第三章應(yīng)試模擬卷(20級)附答案

第三章應(yīng)試模擬卷(20級)[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________座號(hào)：[填空題]*_________________________________一、單項(xiàng)選擇題1.可以維護(hù)機(jī)體健康,提供生長發(fā)育、勞動(dòng)和活動(dòng)所需的各種食物中所含的營養(yǎng)成分稱為（）[單選題]*A.營養(yǎng)B.營養(yǎng)素(正確答案)C.能量D.蛋白質(zhì)2,以下幾種營養(yǎng)素中,哪一個(gè)不屬于熱源營養(yǎng)素?（）[單選題]*A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.無機(jī)鹽(正確答案)3.在下列人體熱能的消耗中,哪一個(gè)是幼兒所特有的需要?（）[單選題]*A.基礎(chǔ)代謝B.食物的特殊動(dòng)力作用C.生長發(fā)育所需(正確答案)D.排泄的消耗4.機(jī)體攝入和消耗的能量通?？捎脽崃繂挝磺Эū硎?目前國際上多采用的熱量單位是（）[單選題]*A.卡B.克C.千克D.焦耳(正確答案)5.在每日膳食中,動(dòng)物性蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)不宜少于每日所需蛋白質(zhì)總量的（）[單選題]*A.45%B.50%(正確答案)C.55%D.60%6．保護(hù)動(dòng)脈健康,預(yù)防動(dòng)脈硬化要從（）開始,控制脂肪的攝入量。[單選題]*A.幼兒期(正確答案)B.兒童期C.青少年期D.成人期7.食物供給中既要考慮量的多少,又要考慮是否優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)素是（）。[單選題]*A.無機(jī)鹽B.脂肪C.蛋白質(zhì)(正確答案)D.維生素8.具有保護(hù)和固定內(nèi)臟器官功能的營養(yǎng)素是（）。[單選題]*A.脂肪(正確答案)B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.微量元素9.營養(yǎng)學(xué)家建議三大產(chǎn)熱能營養(yǎng)素要保持合適比例,其中,每日食物中糖類應(yīng)占總熱量的（）[單選題]*A.25%~30%B.35%~40%C.45%~50%D.55%~60%(正確答案)10.下列不屬于糖類的生理功能的是（）。[單選題]*A.保護(hù)內(nèi)臟、神經(jīng)和血管(正確答案)B.維持內(nèi)臟和神經(jīng)等的正常功能C.促進(jìn)腸蠕動(dòng)和排空D.節(jié)約蛋白質(zhì)11.人體失水（）會(huì)危及生命。[單選題]*A.5%B.10%C.15%D.20%(正確答案)12.人體內(nèi)存在于骨骼和牙齒中的鈣,占體內(nèi)鈣的總量的（）。[單選題]*A.90%B.95%C.98%D.99%(正確答案)13.缺乏哪種無機(jī)鹽時(shí),會(huì)導(dǎo)致幼兒手足搐搦癥?（）[單選題]*A.碘B.鋅C.鈣(正確答案)D.鐵14.某幼兒在相鄰的兩次體檢中發(fā)現(xiàn)生長發(fā)育緩慢,其牙齒出現(xiàn)非外力作用的不整齊情況,那么該幼兒可能是缺乏（）。[單選題]*A.鋅B.鈣(正確答案)C.鐵D.碘15.下列哪種食物成分不會(huì)影響鈣的吸收?（）。[單選題]*A.維生素DB.蛋白質(zhì)C.淀粉(正確答案)D.草酸16.以下食物中,不能作為鐵的良好食物來源的是（）。[單選題]*A.動(dòng)物血B.肝臟C.瘦肉D.乳類(正確答案)17.人體內(nèi)的鐵,可參與氧的輸送和組織的呼吸。在人體紅細(xì)胞中的鐵,約占體內(nèi)鐵總量的（）。[單選題]*A.40%~50%B.50%~60%C.60%~70%(正確答案)D.70%~80%18.下列食物中,含鋅最豐富的食物是（）[單選題]*A.黃豆B.菠菜C.香蕉D.牡蠣(正確答案)19.以下無機(jī)鹽中,可以促進(jìn)幼兒消化系統(tǒng)功能,還影響幼兒味覺、食欲和皮膚健康的是（）[單選題]*A.碘B.鋅(正確答案)C.鐵D.鈣20.幼兒食欲減退,生長發(fā)育遲緩,最有可能缺乏的微量元素是（）。[單選題]*A.鈣B.鐵C.鋅(正確答案)D.碘21.克汀病或“呆小癥”的致病原因是幼兒體內(nèi)嚴(yán)重缺（）[單選題]*A.鋅B.鐵C.碘(正確答案)D.鈣22.下列食物中,含碘最豐富的食物是（）。[單選題]*A.海帶(正確答案)B.瘦肉C.雞蛋D.谷類23.脂溶性維生素?cái)z入過多,會(huì)造成脂溶性維生素中毒癥狀。下面屬于脂溶性維生素的是（）[單選題]*A.維生素A(正確答案)B.維生素B1C.維生素B2D.維生素C24.某幼兒白天視覺正常,但是一到夜晚或者陰暗的天氣就看不清楚東西,由此判斷該幼兒可能是患（）。[單選題]*A.侏儒癥B.壞血病C.夜盲癥(正確答案)D.呆小癥25.以下哪種維生素只存在于動(dòng)物性食物,而不存在于植物性食物中?（）[單選題]*A.維生素B1B.維生素B2C.維生素A(正確答案)D.維生素C26.食物中的新鮮蔬菜、水果主要是能給人體提供所需的（）[單選題]*A.熱能B.維生素B2C.維生素C(正確答案)D.糖類27.為了更好地促進(jìn)幼兒骨骼健康發(fā)育,不僅要保證充足的鈣和磷,還應(yīng)注意預(yù)防（）的缺乏。[單選題]*A.維生素B1B.維生素CC.維生素AD.維生素D(正確答案)28.適當(dāng)接受陽光中的紫外線照射,對學(xué)前兒童主要有（）作用。[單選題]*A.促進(jìn)長高(正確答案)B.殺菌C.減肥D.促進(jìn)食欲29.有佝僂病初步癥狀的學(xué)前兒童,在日常生活中要注意（）。[單選題]*A.多吃水果和蔬菜B.多曬太陽(正確答案)C.補(bǔ)充維生素AD.提倡人工喂養(yǎng)30.下列膳食搭配可以預(yù)防腳氣病的是（）。[單選題]*A.粗細(xì)糧搭配(正確答案)B.干稀搭配C.葷素搭配D.蔬菜五色搭配31.口腔潰瘍、口角炎、舌炎、唇干裂等癥狀可能是缺乏（）[單選題]*A.維生素B1B.維生素DC.維生素B2(正確答案)D.維生素A32.乳母飲食中,除主食和多樣化的副食外,還應(yīng)多吃些粗糧,使乳汁中有足量的（）。[單選題]*A.維生素AB.維生素B1(正確答案)C.維生素CD.維生素D33.學(xué)前兒童適當(dāng)補(bǔ)充（）,可以促進(jìn)人體對鐵的吸收,有利于血紅蛋白的合成。[單選題]*A.維生素B2B.維生素C(正確答案)C.維生素AD.維生素D34.以下哪種維生素也可以用來輔助治療缺鐵性貧血?（）[單選題]*A.維生素B1B.維生素B2C.維生素C(正確答案)D.維生素D35.人體患重病或發(fā)生中毒時(shí),使用（）可起到保護(hù)和解毒的作用。[單選題]*A.維生素AB.維生素B1C.維生素C(正確答案)D.維生素D36.以下哪一點(diǎn)不是幼兒合理營養(yǎng)的內(nèi)容?（）[單選題]*A.食物易消化并能促進(jìn)食欲B.不含對機(jī)體有害的物質(zhì)C.各種營養(yǎng)素和熱量的平衡(正確答案)D.含有機(jī)體所需的一切營養(yǎng)素和熱量,且比例適當(dāng)37.1~3歲的幼兒每日膳食的次數(shù)約為（）次。[單選題]*A.3~4B.4~5C．5~6(正確答案)D.7~838.以下哪項(xiàng)措施不符合學(xué)前兒童的膳食特點(diǎn)?（）[單選題]*A.不同地區(qū)飲食習(xí)慣不同,幼兒膳食要適當(dāng)調(diào)整B.兒童的膳食營養(yǎng)要求豐富、多樣化C.為避免營養(yǎng)不均衡,幼兒不喜歡吃也要強(qiáng)迫其吃下(正確答案)D.年齡越小的幼兒,每日膳食次數(shù)越多39.下列關(guān)于學(xué)前兒童膳食的特點(diǎn),說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A.學(xué)前兒童胃容量小,每餐進(jìn)食量小,需要進(jìn)餐的次數(shù)較多B.學(xué)前兒童的膳食一般要求色彩鮮艷、香甜可口、咸淡適宜、形狀可愛C.學(xué)前兒童的膳食要注意盡量細(xì)、軟,食物最好切碎煮爛、軟硬適中,溫度適宜無刺激性D.學(xué)前兒童的膳食應(yīng)以流質(zhì)、半流質(zhì)為主(正確答案)40.學(xué)前兒童每日膳食中要保證有充足的蔬菜,蔬菜攝入量應(yīng)與飯量相當(dāng),其中有色蔬菜應(yīng)占攝入蔬菜總量的（）。[單選題]*A.1/3B.1/2(正確答案)C.1/4D.2/341.在米的淘洗過程中,過分淘洗,最容易損失的營養(yǎng)素是（）[單選題]*A.維生素B1(正確答案)B.維生素CC．無機(jī)鹽D.蛋白質(zhì)42.在全日制幼兒園里,科學(xué)合理的幼兒膳食,一般是每日安排（）[單選題]*A.一餐一點(diǎn)B.兩餐兩點(diǎn)C.三餐兩點(diǎn)(正確答案)D.三餐三點(diǎn)43.一般情況下,幼兒園相鄰的兩餐正餐之間的間隔時(shí)間應(yīng)為（）。[單選題]*A.2~3小時(shí)B.2.5~3小時(shí)C.3.5~4小時(shí)(正確答案)D.4~5小時(shí)44.在進(jìn)餐時(shí),保教人員不正確的做法是（）[單選題]*A.糾正幼兒挑食、偏食的現(xiàn)象B.鼓勵(lì)幼兒吃完自己的一份飯菜C.及時(shí)處理幼兒的日常行為問題(正確答案)D.進(jìn)餐時(shí)間掌握在20~30分鐘45.學(xué)前兒童細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在（）。[單選題]*A.春夏季節(jié)B.夏秋季節(jié)(正確答案)C.秋冬季節(jié)D.冬春季節(jié)46.含致病的微生物或有毒、有害物質(zhì)的食物稱為（）[單選題]*A.被污染食物B.有毒食物(正確答案)C.有害食物D.致病食物47.腳氣病患兒的癥狀是易疲勞,腿無力,食欲不振,下肢水腫麻痹等,引起腳氣病的主要原因是食物中缺乏（）[單選題]*A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素B1(正確答案)48.以下礦物質(zhì)中,最能促進(jìn)學(xué)前兒童機(jī)體免疫功能的是（）[單選題]*A.鋅(正確答案)B.鈣C.鐵D.碘49.結(jié)合預(yù)防食物中毒的相關(guān)知識(shí),下列做法不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。[單選題]*A.生食和熟食不共用一塊砧板B.食品包裝有損,但未過保質(zhì)期,仍可食用(正確答案)C.不食用腐敗變質(zhì)或者有異味的食物D.食物食用前徹底加熱、煮熟、熟透50.學(xué)前兒童的進(jìn)餐時(shí)間不宜過長,每次應(yīng)控制在（）以內(nèi)。[單選題]*A.20分鐘B.30分鐘(正確答案)C.40分鐘D.60分鐘二、判斷選擇題（對的選“A”，錯(cuò)的選“B”）1．合理營養(yǎng)能夠促進(jìn)健康,營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)平衡失調(diào)則可引起疾病。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤2.營養(yǎng)是指維護(hù)機(jī)體健康,提供生長發(fā)育、勞動(dòng)和活動(dòng)所需的各種食物中所含的營養(yǎng)成分。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)3.幼兒每日膳食中,營養(yǎng)素供給量不能超過營養(yǎng)素的需要量,否則會(huì)營養(yǎng)過剩而影響健康。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)4.每日通過膳食向幼兒機(jī)體提供一定數(shù)量的各種營養(yǎng)素,稱為每日膳食中營養(yǎng)素的供給量。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤5.嚴(yán)重的營養(yǎng)不良可以造成幼兒暫時(shí)性的智力障礙。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)6.營養(yǎng)不良的幼兒,就是因?yàn)闋I養(yǎng)缺乏造成的。這會(huì)使幼兒發(fā)育遲緩,生長低下,精神不振,反應(yīng)遲鈍,對幼兒身心造成極大的危害,嚴(yán)重的會(huì)引起各種疾病,甚至導(dǎo)致死亡。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)7.學(xué)前兒童超熱量的飲食會(huì)引起肥胖,嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致冠心病、高血壓、糖尿病。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤8.嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量需要量占總能量的80%。幼兒基礎(chǔ)代謝的能量需要比成人高20%左右。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)9.食物的特殊動(dòng)力作用,也可稱為食物的代謝反應(yīng),是指消化和吸收食物時(shí)所需的能量。三種主要熱源營養(yǎng)素的特殊動(dòng)力作用各不相同,以脂肪的特殊動(dòng)力作用為最大。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)10.1歲以內(nèi)嬰兒生長最快,生長發(fā)育所需能量占總能量的35%~40%。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)11.幼兒攝入的蛋白質(zhì)過多時(shí),多余蛋白質(zhì)被分解代謝,并以含氨的代謝廢物隨尿液排出體外,同時(shí)為機(jī)體提供能量,這樣會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi),但對身體沒有什么不利的影響。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)12.在人體內(nèi)不能自行合成,必須從食物中攝取的氨基酸,稱為必需氨基酸。學(xué)前兒童和成人一樣,都需要8種必需氨基酸（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)13.幼兒的膳食中,食物應(yīng)豐富多樣,這樣可以提高幼兒所攝取的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤14.食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)就是指動(dòng)物性蛋白質(zhì)（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)15.脂肪能幫助脂溶性維生素的吸收。如果學(xué)前兒童膳食中,長期缺乏脂肪,會(huì)造成脂溶性維生素吸收障礙,而導(dǎo)致脂溶性維生素缺乏癥（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤16.脂肪是人體所需的重要營養(yǎng)素。一般情況下,動(dòng)物油脂比植物油脂更容易被人體消化、吸收和利用,營養(yǎng)價(jià)值較高（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)17.學(xué)前兒童膳食計(jì)劃應(yīng)力求各營養(yǎng)素之間有合理的比值,其中糖類供應(yīng)的能量占總熱能最高,因此,學(xué)前兒童的每日膳食中應(yīng)該以糖類食物為主食。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤18.血糖是神經(jīng)系統(tǒng)能量的唯一來源,血糖過低會(huì)引起昏迷、休克,甚至死亡。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤19.心臟的活動(dòng)主要靠葡萄糖和糖原供給能量。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤20.水為人體不可缺少的物質(zhì),其重要性僅次于空氣。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤21.無機(jī)鹽和學(xué)前兒童的生長發(fā)育密切相關(guān),年齡越小,越容易缺乏。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤22.鈣是幼兒生長發(fā)育必不可少的微量元素。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)23.乳類含鈣高,而且易于吸收利用,所以乳類是學(xué)前兒童最好的補(bǔ)鈣食品。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤24.對于缺鐵的幼兒,可多食用動(dòng)物肝臟、瘦肉等,同時(shí)還要注意補(bǔ)充維生素C。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤25.鐵是合成血紅蛋白的主要成分,人體內(nèi)99%的鐵在紅細(xì)胞中,參與氧的輸送和組織的呼吸。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)26.嬰幼兒嚴(yán)重缺鋅,會(huì)造成幼兒長大后得缺鋅性侏儒綜合征。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤27.碘是合成甲狀腺激素的主要原料,幼兒如果從小嚴(yán)重缺碘會(huì)造成克汀病。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤28.維生素是維持人體正常生命活動(dòng)必不可少的一類營養(yǎng)素,需要量大,是幼兒期生長發(fā)育必不可少的營養(yǎng)成分。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)29.胡蘿卜最有營養(yǎng)的吃法是鮮榨胡蘿卜汁,這樣可以最大程度地保證胡蘿卜中的營養(yǎng)成分不被破壞。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)30.因?yàn)楹}卜中含有豐富的維生素A,所以胡蘿卜是學(xué)前兒童補(bǔ)充維生素A的絕佳食物。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)31.維生素A能維持上皮細(xì)胞正常發(fā)育,缺乏時(shí)會(huì)使上皮細(xì)胞過度角質(zhì)化,導(dǎo)致皮膚粗糙。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤32.加工越精細(xì)的糧食,維生素B的含量就越少,所以,精米中的維生素B1比糙米中的含量少。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤33.谷類糧食種皮中,含有的維生素B2最豐富。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)34．維生素B1缺乏時(shí),常見的有口腔潰瘍、口角炎、舌炎、唇干裂、角膜炎及脂溢性皮炎等癥狀。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)35.維生素A具有防止動(dòng)脈硬化和提高免疫力的作用。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)36.維生素C主要來源于新鮮的水果與蔬菜,例如柑橘、獼猴桃、韭菜、青椒、菠菜等。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤37.含有機(jī)體所需的一切營養(yǎng)素和熱量的飲食結(jié)構(gòu)就是學(xué)前兒童合理的營養(yǎng)。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)38.平衡膳食要求包括各種營養(yǎng)素和熱量的平衡、各種氨基酸的平衡、酸堿平衡和各類食物的平衡等。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤39.從營養(yǎng)角度出發(fā),幼兒不愛吃的食物,也應(yīng)該變換花樣和形式,讓他們樂