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乳化劑圖片數(shù)據(jù)等資料第1頁/共21頁清潔劑去污流程圖第2頁/共21頁乳化液類型第3頁/共21頁牛奶第4頁/共21頁三聚甘油單硬脂酸酯第5頁/共21頁家樂沙拉醬──聯(lián)合利華中國公司

第6頁/共21頁康元早餐餅 沙琪瑪?shù)?頁/共21頁巨人早餐餅第8頁/共21頁乳化劑名稱類型HLB值甘油單油酸酯甘油單硬脂酸酯甘油單月桂酸酯NNN3.43.85.2乙酰化甘油單硬脂酸酯二乙?；剖釂胃视王ゾ垩跻蚁?0）甘油單硬脂酸酯NNN3.88.013.1山梨醇酐單油酸酯山梨醇酐單硬脂酸酯山梨醇酐單月桂酸酯山梨醇酐三油酸酯山梨醇酐三硬脂酸酯聚氧乙烯（20）山梨醇酐三硬脂酸酯聚氧乙烯（20）山梨醇酐三油酸酯聚氧乙烯（4）山梨醇酐單月桂酸酯聚氧乙烯（20）山梨醇酐單硬脂酸酯聚氧乙烯（20）山梨醇酐單油酸酯聚氧乙烯（20）山梨醇酐單月桂酸酯NNNNNNNNNNN4.34.78.91.82.110.511.013.314.915.016.9常用食品乳化劑類型及HLB值表1：第9頁/共21頁表2：蔗糖二硬脂酸酯蔗糖單月桂酸酯NN3.015.0丙二醇單硬脂酸酯聚氧乙烯（20）丙二醇單硬脂酸酯NN3.416.0硬脂酰乳酸鈣硬脂酰乳酸鈉AA5.18.3大豆磷脂N8.0第10頁/共21頁蔗糖脂肪酸酯sucroseestersoffattyacid

第11頁/共21頁雀巢咖啡及伴侶第12頁/共21頁卡布奇諾可可沖飲粉第13頁/共21頁使用乳化劑的食品第14頁/共21頁生姜汁第15頁/共21頁面筋與冷藏饅頭的切片第16頁/共21頁冷藏饅頭切片加熱后及涂果醬第17頁/共21頁吉百利巧克力怡口蓮第18頁/共21頁山梨醇酐脂肪酸酯的組成和特性值性質(zhì)山梨醇酐單月桂酸酯(Span-20)山梨醇酐單棕櫚酸酯(Span-40)山梨醇酐單硬脂酸酯(Span-60)山梨醇酐三硬脂酸酯(Span-65)山梨醇酐單油酸酯(Span-80)總脂肪酸,%熔點(diǎn)，℃酸值（SZ）皂化值(VZ)碘值(IZ)羥值(OHZ)含水量，%(灼燒殘?jiān)蛄蛩猁})灰分（800℃）,%HLB值58～6125（液態(tài)）4～8158～1704～8330～358>1.5<0.58.963～6645～474～7.5140～150<2270～305<1.5<0.56.770～7352～545～10147～157<2235～260<1.5<0.54.784～8755～5712～15176～188<266～80<1.5<0.52.171～7425（液態(tài)）5～8145～16065～75193～210<

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