糖尿病合理飲食及配餐

關(guān)于糖尿病合理飲食及配餐第1頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五

合理飲食的目的

減輕胰島素負(fù)擔(dān)減肥降低餐后高血糖糾正已發(fā)生的代謝紊亂預(yù)防和治療急、慢性并發(fā)癥改善整體健康水平第2頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五維生素、無機(jī)鹽要充足

合理的飲食結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)占15-20%脂肪占25-30%碳水化合物占50-60%控制總熱能飲食均衡合理搭配第3頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五碳水化合物

又稱糖類，是人類獲得能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來源為腦組織、骨骼肌和心肌活動(dòng)提供能量占全天總熱量的50%～60%每克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡熱量第4頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五

蛋白質(zhì)

是生命和機(jī)體的物質(zhì)基礎(chǔ)當(dāng)有足夠的糖和脂肪時(shí)，蛋白質(zhì)不用于產(chǎn)熱，對人體的生長發(fā)育組織的修復(fù)，細(xì)胞的更新起著主要作用占全日總熱量的15%～20%每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量

第5頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五脂肪

容易忽略并超量選食每克脂肪產(chǎn)生9千卡熱量占全日總熱量的25%～30%膽固醇應(yīng)控制每日300毫克以下

第6頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五礦物質(zhì)

又稱微量元素,占體重的0.1%左右如鋅、鉻、鎂、鈣、磷等維持人體的正常生理功能鋅來源于動(dòng)物性食物及谷類的麩糖中鉻從飲水和食物中攝取鎂主要從食物中攝取，如花生、肉、蛋類鉻鋅鈣第7頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五維生素

B族維生素,維生素C和維生素E對人體有很好的保護(hù)作用對神經(jīng)系統(tǒng)有重要的營養(yǎng)作用主要從水果和蔬菜中攝取第8頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五膳食纖維

又稱為多渣飲食降糖、降脂、潤腸和解毒作用每日需攝入纖維素27g～40g主要從粗糧、蔬菜及菌藻類中攝取第9頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五

碳水化合物的種類

面食、大米和五谷雜糧糖類、葡萄糖、白沙糖、水果糖等水果類：蘋果、梨、桃、桔子等部分的蔬菜：豆類菜、淀粉類菜

第10頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五

蛋白質(zhì)的種類

蛋類：雞蛋、鴨蛋奶類：牛奶、酸奶、奶粉魚蝦類：鯉魚、草魚、蝦、蟹部分瘦肉黃豆類：豆腐、豆?jié){第11頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五

脂肪的種類

植物油動(dòng)物油動(dòng)物內(nèi)臟肥肉動(dòng)物的皮類,豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮干果類：花生、瓜子、核桃仁第12頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五每日人體所需營養(yǎng)的用量

主食：250克～300克(不能少于150克)蛋肉類：100克～150克油類：20克～30克水果類：200克～300克蔬菜類：500克奶類：250克鹽：6g水：1500ml～2000ml第13頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五

如何營養(yǎng)配餐<1>

早餐：主食：50克～75克雞蛋：一個(gè)牛奶：250ml中餐：主食：100克～125克魚蛋豆肉類：50克～75克蔬菜：250克油類：10克第14頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五如何營養(yǎng)配餐<2>

晚餐：主食：75克～100克魚蛋豆類：50克～75克蔬菜：250克油類：10克加餐：水果：250克～300克或西紅柿、黃瓜、蘿卜等

1.提倡少食多餐

2.加餐時(shí)注意定時(shí)、定質(zhì)、定量定時(shí)：加餐的時(shí)間,餐前1小時(shí)或餐后2小時(shí)定質(zhì)：加餐的種類定量：加餐的熱量第15頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五影響血糖升高的食物<1>

又稱軟的、爛的、稠的、粘的易吸收的食物粥類：大米粥、小米粥、玉米粥、八寶粥等面食類：面條、面湯、餛飩、包子、餃子、方便面等油炸食物：油條、油餅、麻花、點(diǎn)心等湯類：雞湯、牛肉湯、排骨湯、煲湯等蔬菜類：豆類菜、毛豆、豌豆、蠶豆等第16頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五

影響血糖升高的食物<2>

含糖類高的蔬菜：胡蘿卜、洋蔥、南瓜含淀粉多的蔬菜：土豆、山藥、藕水果類：香蕉、荔枝、桂元、大棗、葡萄、柿子、哈密瓜第17頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五

影響血糖升高較少的食物

又稱干的、硬的，含熱量較低不易吸收的食物主食：米飯、饅頭、大餅、窩頭、干面包蔬菜類：帶葉子的青菜（大白菜、小白菜等）水果類：蘋果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜

第18頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五簡單飲食交換法〈1〉

1兩米飯(50克)=1碗稀飯

=1碗面條

=1碗米粉

=2片面包

=6片蘇打餅干

第19頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五

簡易食物交換法<2>

植物油1茶匙(10克)=花生18粒

=瓜子50粒

=杏仁果5粒

=開心果10粒

=核桃2個(gè)第20頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五每份油脂類供脂肪10克，熱量90千卡10克15克15克25克40克15克第21頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五簡易食物交換法<3>

肉1兩雞蛋1個(gè)魚、蝦1兩半第22頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五簡易食物交換法<4>

1塊豆腐(100克)=2片五香豆干

=2個(gè)三角油豆腐(小)=1杯豆?jié){(240ml)=1杯牛奶(250ml)=1杯酸奶(125克)第23頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五

豆類蛋白質(zhì)的交換方法25克50克150克200克第24頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五簡易食物交換法<5>200克500克第25頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五酒精對糖尿病的影響

啤酒、白酒是一種高熱量飲料1毫升純酒精可產(chǎn)熱7千卡酒精對糖代謝不利A)

營養(yǎng)好時(shí)飲酒可使血糖升高B)

營養(yǎng)不好或饑餓時(shí)可使血糖下降C)

可使胰腺充血、水腫，損害胰腺D)

大量飲酒，加重肝臟解毒負(fù)擔(dān)，損害肝功能降低或減弱降糖藥的療效第26頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五吸煙對糖尿病的影響

升高血糖、血壓促使糖尿病病情加重促發(fā)冠心病、誘發(fā)心絞痛及心肌梗死促發(fā)糖尿病病人的動(dòng)脈粥樣硬化促使大血管及微血管并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展加重對機(jī)體組織細(xì)胞的損害第27頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五糖尿病生病期間的飲食如感冒、發(fā)燒、消化不良等少食多餐適當(dāng)吃一些軟食，如粥類、面湯類要清淡，量少，適量加一些青菜多飲白開水注意休息，暫時(shí)停止運(yùn)動(dòng)第28頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五糖尿病痛風(fēng)的飲食

血中尿酸升高稱為高尿酸血癥，可誘發(fā)痛風(fēng)臥床休息，大量飲水（每天>2升）限制嘌呤含量較高的食物：如動(dòng)物內(nèi)臟海鮮類（沙丁魚、鰻魚、貝類）干果類（花生、腰果）蛋白類（豆腐、豆?jié){、酸奶）菌類（木耳、蘑菇）蔬菜類（扁豆、菜花、菠菜）忌酒，酒精能抑制尿酸的排泄，使尿酸升高第29頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五糖尿病脂代謝異常的飲食

飲食調(diào)節(jié)和運(yùn)動(dòng)是治療脂代謝異常的基礎(chǔ)飲食調(diào)節(jié)：控制總能量，減少脂肪的攝入增加膳食纖維，每日攝入20～35g控制膽固醇攝入<200mg/日控制酒精和鹽的攝入第30頁，共33頁，2023年，2月20日，星期五糖尿病腎病的飲食

蛋白質(zhì)攝入量0.6～0.8g/kg優(yōu)質(zhì)蛋白>20%以牛奶、雞蛋、魚、雞肉，瘦豬、牛、羊肉為主限制鈉鹽攝入，每日供給食鹽2g左右在嚴(yán)格控制血糖的前提下，適當(dāng)增加碳水化合物的攝入量，用淀粉代替部分面粉和大米，加餐