XX茶飲料營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

XX茶飲料營(yíng)銷(xiāo)策劃案第一部分：關(guān)于方案的說(shuō)明經(jīng)過(guò)對(duì)XX茶飲料市場(chǎng)和市場(chǎng)宣傳狀況進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查分析取證、研究策劃后，完成此XX茶飲料的營(yíng)銷(xiāo)策劃案。本著對(duì)客戶負(fù)責(zé)的精神，在提案的形成過(guò)程中，本提案中所涉及到的產(chǎn)品本身的現(xiàn)狀以及具有針對(duì)性的上市應(yīng)對(duì)策略，都是在客觀、理性狀態(tài)的調(diào)查基礎(chǔ)上所形成，專(zhuān)題專(zhuān)論，反復(fù)斟酌探討提案實(shí)際操作的可行性，經(jīng)嚴(yán)謹(jǐn)縝密的研究分析后慎重提出。希望本提案具有科學(xué)的基礎(chǔ)和實(shí)用價(jià)值。方案內(nèi)容競(jìng)爭(zhēng)者分析經(jīng)濟(jì)分析法律法規(guī)分析技術(shù)變化分析產(chǎn)品分析和市場(chǎng)定位市場(chǎng)銷(xiāo)售和人群分析市場(chǎng)戰(zhàn)略和產(chǎn)品定位分析二、調(diào)查方式1.問(wèn)卷調(diào)查：對(duì)接受茶飲料產(chǎn)品的相關(guān)目標(biāo)人群進(jìn)行有針對(duì)性的調(diào)查，了解他們的特定消費(fèi)行為。（我們采用的是問(wèn)卷隨機(jī)調(diào)查的方式，共121份問(wèn)卷有效問(wèn)卷120份，主要的XX楊家坪地區(qū)，主要針對(duì)15到25歲的消費(fèi)人群）2.賣(mài)場(chǎng)調(diào)查：在大型超市做實(shí)地調(diào)查，了解XX市場(chǎng)現(xiàn)有先關(guān)產(chǎn)品的情況3.網(wǎng)絡(luò)調(diào)查：在網(wǎng)上收集關(guān)于飲料及茶飲料的相關(guān)信息三、報(bào)告結(jié)構(gòu)主要包括以下幾部分：國(guó)內(nèi)茶飲料企業(yè)的現(xiàn)狀：主要競(jìng)爭(zhēng)者的情況，及整個(gè)市場(chǎng)的大概情況。經(jīng)濟(jì)情況調(diào)查：對(duì)XX地區(qū)的經(jīng)濟(jì)做一個(gè)大概的調(diào)查，近年的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)情況。法律法規(guī)分析：茶飲料是屬于食品飲料行業(yè)，國(guó)家對(duì)產(chǎn)品的安全有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，XX年11月1日出臺(tái)的茶飲料法規(guī)對(duì)行業(yè)發(fā)展有一定的影響作用。技術(shù)變化：隨著新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的要求越來(lái)越高勢(shì)必會(huì)要求產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)有所提高。產(chǎn)品分析：根據(jù)調(diào)查資料對(duì)XX茶飲料的市場(chǎng)進(jìn)行分析，XX所占有的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)。顧客分析：根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查資料，分析XX地區(qū)（主城區(qū)）消費(fèi)者對(duì)XX茶飲料的需求情況。第二部分外部環(huán)境分析競(jìng)爭(zhēng)者分析在XX年，中國(guó)茶飲料市場(chǎng)銷(xiāo)量高達(dá)998億箱。各飲料企業(yè)對(duì)這塊大蛋糕早就虎視眈眈了，并紛紛加入了這個(gè)行列。產(chǎn)品也從過(guò)去的1種增加到現(xiàn)在的97種。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈了。主要競(jìng)爭(zhēng)者XX茶飲料的主要競(jìng)爭(zhēng)者有以下幾個(gè)統(tǒng)一：統(tǒng)一一直以來(lái)在茶飲料方面是XX的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每年的銷(xiāo)量都排在XX的后面對(duì)XX的第一位置虎視眈眈。近幾年來(lái)有較大成長(zhǎng)。1.品牌品牌上和XX難分伯仲都是飲料市場(chǎng)中進(jìn)入茶飲料市場(chǎng)比較早的企業(yè)，在消費(fèi)者心中已經(jīng)留下了好的印象。2.產(chǎn)品產(chǎn)品上都有茶飲料的銷(xiāo)售王牌，其中統(tǒng)一冰紅茶在市場(chǎng)的銷(xiāo)售排名第三。3.渠道在渠道上因其在很早就進(jìn)入了市場(chǎng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的維護(hù)已經(jīng)有比較完善的渠道。4.價(jià)格價(jià)格方面與XX產(chǎn)品價(jià)格相差無(wú)幾彼此難以形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)。5.促銷(xiāo)在促銷(xiāo)方面統(tǒng)一與XX都有比較豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)如何提升銷(xiāo)量有自己獨(dú)特的一套促銷(xiāo)方法。XX：XX作為茶飲料的另類(lèi)代表，其發(fā)展情況讓人嘆為觀止。XXXX成為全國(guó)罐裝飲料市場(chǎng)銷(xiāo)售額第一名，雖然XX大部分是灌裝飲料。但它巨大銷(xiāo)售量從另一方面來(lái)說(shuō)是擠占了茶飲料市場(chǎng)的銷(xiāo)售。1.品牌XX是最近幾年成長(zhǎng)起來(lái)的品牌，在強(qiáng)大的宣傳攻勢(shì)下其品牌形象已深入人心，在廣州地區(qū)其產(chǎn)品銷(xiāo)量緊逼飲料巨頭XX。2.產(chǎn)品XX的主要產(chǎn)品是涼茶，與XX的茶飲料有一定的區(qū)別但都算茶飲料系列。近幾年的銷(xiāo)量也在行業(yè)中處于領(lǐng)先位置。3.渠道XX的產(chǎn)品比較單一，其銷(xiāo)售渠道的建立也相對(duì)比較容易。在其廣告的拉動(dòng)下銷(xiāo)售渠道的拓展也比較迅速。4.價(jià)格XX的產(chǎn)品要比一般的茶飲料要貴些，這要是XX定價(jià)策略所決定的。5.促銷(xiāo)XX的產(chǎn)品可能因其在廣告上的投入巨大，已經(jīng)足以吸引消費(fèi)者，所以很少見(jiàn)其的促銷(xiāo)活動(dòng)。XX：雖然在XX地區(qū)該品牌茶飲料產(chǎn)品尚未對(duì)XX構(gòu)成嚴(yán)重威脅但其發(fā)展勢(shì)頭不可小視。1.品牌XX是一個(gè)日本品牌，在國(guó)內(nèi)鮮有廣告，消費(fèi)者對(duì)其不是很了解2.產(chǎn)品1997年XX熱灌裝工藝的飲料“烏龍茶”就已上市，其烏龍茶在東部沿海地區(qū)銷(xiāo)售較好。3.渠道XX是一家百年企業(yè)成立于1899年，在銷(xiāo)售上很有經(jīng)驗(yàn)。其銷(xiāo)售渠道也比較成功。4.價(jià)格在價(jià)格上與XX、統(tǒng)一等茶飲料品牌的價(jià)格五太大差異。5.促銷(xiāo)在XX地區(qū)還未看到XX茶飲料產(chǎn)品的促銷(xiāo)活動(dòng)，可能是XX地區(qū)還不是公司重點(diǎn)推廣的市場(chǎng)，但不排除公司將來(lái)會(huì)大力拓展XX市場(chǎng)。XX：XX一直是飲料市場(chǎng)的行業(yè)老大，他也在XX年推出了專(zhuān)為中國(guó)人口味設(shè)計(jì)的茶研工坊，該品牌是他們歷時(shí)2年精心研制的,融合了中國(guó)傳統(tǒng)的茶文化和草本養(yǎng)生概念,“是XX系統(tǒng)針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)所首創(chuàng)的綠茶品牌”。雖然該品牌最后以失利告終，但給了我們一個(gè)信息XX必將會(huì)再次殺回茶飲料市場(chǎng)，以XX的響亮品牌勢(shì)必會(huì)在茶飲料市場(chǎng)掀起一股風(fēng)浪。1.品牌XX是全球最大飲料生產(chǎn)企業(yè)，其品牌價(jià)值也是行業(yè)第一。是XX無(wú)法比擬的。2.產(chǎn)品XX的產(chǎn)品主要是碳酸類(lèi)飲料，XX曾經(jīng)推出過(guò)茶飲料，雖然最終一失敗告終。但作為飲料行業(yè)快速增長(zhǎng)的茶飲料，XX不會(huì)放過(guò)這個(gè)大好的機(jī)會(huì)，將來(lái)在茶飲料中一定會(huì)是XX的重要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。3.渠道XX產(chǎn)品眾多，并且在各個(gè)地區(qū)都設(shè)有分廠渠道建設(shè)具有地域特征。將來(lái)茶飲料的推出可依靠原有的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。4.價(jià)格從XX現(xiàn)有產(chǎn)品來(lái)看，其價(jià)格一般是定在行業(yè)平均水平，不會(huì)與行業(yè)有太大差距。5.促銷(xiāo)XX在產(chǎn)品促銷(xiāo)上有自己的特色，可以預(yù)見(jiàn)將來(lái)XX茶飲料的促銷(xiāo)會(huì)采取類(lèi)似的促銷(xiāo)方法。XX：XX早在2001年就進(jìn)入了茶飲料市場(chǎng)，2001年夏天，哈哈集團(tuán)的非常系列茶飲料的入市，引爆了醞釀已久的茶飲料市場(chǎng)大戰(zhàn)。但不知是何原因XX的在XX地區(qū)的銷(xiāo)售卻沒(méi)有太大的發(fā)展，市面的XX茶飲料產(chǎn)品也較少，但不能對(duì)它掉以輕心。畢竟XX是一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌。它諾壯大起來(lái)勢(shì)必對(duì)XX茶飲料是一個(gè)重大威脅。1.品牌XX作為國(guó)內(nèi)較早從事飲料行業(yè)的企業(yè)其品牌形象在消費(fèi)者心目中也有一定的地位。與XX相差無(wú)幾。2.產(chǎn)品XX最初是做兒童飲料的逐步發(fā)展成為國(guó)內(nèi)知名的企業(yè)，現(xiàn)有產(chǎn)品主要是奶類(lèi)、兒童飲料、果汁類(lèi)、茶飲料等。其中茶飲料有茉莉花香、龍井綠茶、花草茶、冰紅茶等7個(gè)品種。3.渠道作為飲料行業(yè)內(nèi)較早的企業(yè)，XX已經(jīng)建立起了自己的渠道。4.價(jià)格在價(jià)格方面XX的產(chǎn)品比一般的飲料要貴0.5到1元。5.促銷(xiāo)促銷(xiāo)方面XX地區(qū)少見(jiàn)XX的促銷(xiāo)活動(dòng)。XX：XX公司是最近幾年在飲料市場(chǎng)發(fā)展最為迅速的公司之一，公司起初以XX礦泉水為依托逐漸壯大起來(lái)，在果汁領(lǐng)域也有驕人的成績(jī)，XX以其獨(dú)特的運(yùn)作方式被人譽(yù)為飲料市場(chǎng)的已批黑馬。2006推出的農(nóng)夫茶一上市就收到了不錯(cuò)的效果。1.品牌XX以其獨(dú)特的運(yùn)作方式使其在短短幾年內(nèi)成為了國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)的知名企業(yè)，已經(jīng)培養(yǎng)了已批忠誠(chéng)的顧客。2.產(chǎn)品養(yǎng)生堂XX公司的主要產(chǎn)品有礦泉水、果汁、茶飲料等產(chǎn)品。3.渠道XX公司以廣告為拉動(dòng)力，在渠道建設(shè)上采用推拉結(jié)合的方式收到不錯(cuò)的效果。為其在短期內(nèi)打開(kāi)市場(chǎng)奠定了基礎(chǔ)。4.價(jià)格XX公司的飲料產(chǎn)品比起一般的飲料要高，給消費(fèi)者的感覺(jué)就是“有料”。雖然價(jià)格比行業(yè)平均水平要高，但從其銷(xiāo)量來(lái)看似乎沒(méi)有因其高價(jià)而減少銷(xiāo)量。5.促銷(xiāo)農(nóng)夫系列的產(chǎn)品在XX地區(qū)少見(jiàn)其進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)。其它競(jìng)爭(zhēng)者現(xiàn)在市面上的茶飲料大概有97種（XX年3月）如：麒麟、旭日升、雀巢等。其中不乏潛力大的企業(yè)。二、經(jīng)濟(jì)分析（一）XX地區(qū)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)XX年上半年，XX經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展逆勢(shì)而上，各項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)均高于全國(guó)平均水平。1-6月GDP增長(zhǎng)15.2%，高出XX年同期0.7個(gè)百分點(diǎn)。XX固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)27.5%，地方財(cái)政收入增長(zhǎng)43.1%，貸款余額增長(zhǎng)18.1%，進(jìn)出口總額增長(zhǎng)44%，實(shí)際利用外資增長(zhǎng)2.7倍?！邦A(yù)計(jì)XX年XX貸款余額將突破6，000億元，GDP突破5，000億元，固定資產(chǎn)投資突破4000億元，社會(huì)消費(fèi)品零售總額突破2000億元，地方財(cái)政收入突破1000億元。XX年1-9月XX市GDP增長(zhǎng)15.3%預(yù)計(jì)全年GDP將突破5000億元。雖然受到經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響但XX經(jīng)濟(jì)總體運(yùn)行良好，居民對(duì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)并不是很悲觀。居民的日常消費(fèi)并沒(méi)有受到太大的影響。但隨著經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響的進(jìn)一步加劇估計(jì)明年影響會(huì)更加明顯。根據(jù)

XX年9月中國(guó)分地區(qū)社會(huì)消費(fèi)品零售總額統(tǒng)計(jì)來(lái)看，XX1到9月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額為1493.4億元同期上升24.6%XX城市居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)城市居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)199519962000XXXX服務(wù)性消費(fèi)支出30.730.2食品48.749.040.437.836.4衣著14.014.510.19.89.9居住5.55.59.011.310.2據(jù)XX市統(tǒng)計(jì)局稱(chēng)，從改革開(kāi)放到現(xiàn)在的30年間，作為市民生活的必需用品，盡管吃穿消費(fèi)一直保持平穩(wěn)增長(zhǎng)，但在社會(huì)消費(fèi)品零售額的比重已逐年降低。吃的方面，根據(jù)對(duì)限額以上批發(fā)零售企業(yè)統(tǒng)計(jì)，XX市XX年食品、飲料、煙酒類(lèi)零售額比1997年增長(zhǎng)了4.1倍，占限額以上批發(fā)零售額的比重卻由1997年的23.2%下降到了14.5%；穿的方面，從限額以上批發(fā)零售企業(yè)來(lái)看，服裝、鞋帽、針織品類(lèi)銷(xiāo)售零售，在1997年至XX年的十年間增長(zhǎng)了5.8倍，但比重已由1997年的18.3%下降到15.1%。三、法律法規(guī)由國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合發(fā)布的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》將于12月1日起實(shí)施。下月實(shí)施的《飲料通則》，第一次把目前市場(chǎng)上售賣(mài)的飲料分成碳酸飲料、果汁和蔬菜汁、蛋白飲料、茶飲料、咖啡飲料等共11個(gè)類(lèi)別。這意味著今后飲料生產(chǎn)企業(yè)給飲料起名字，都必須按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“對(duì)號(hào)入座”。目前市場(chǎng)上名目繁多的果汁飲料也將受到約束。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，果汁飲料的果汁(漿)含量須大于或者等于10%，凡是果汁(漿)含量低于10%的飲料，今后均不得稱(chēng)為果汁飲料，而純果汁飲品果汁含量應(yīng)達(dá)到100%，果味飲料不低于5%。蔬菜汁飲料中的蔬菜汁(漿)含量須大于或等于5%；奶茶飲料中，乳蛋白含量也不應(yīng)低于0.5%；而乳酸菌飲料中，乳蛋白含量不得小于0.7%等。

此外，飲料國(guó)標(biāo)還對(duì)各類(lèi)飲料含糖量標(biāo)準(zhǔn)做了具體規(guī)定,如果果汁或者茶飲料添加了食糖，須在產(chǎn)品名稱(chēng)的鄰近部位清晰地標(biāo)明“加糖”字樣。而產(chǎn)品如果標(biāo)注“低糖”，則糖含量每100毫升應(yīng)不大于4.5克。消費(fèi)者說(shuō)法消費(fèi)者李小姐每次到超市挑選飲料，總覺(jué)得無(wú)從下手?！肮馐枪褪卟酥嬃暇投嗟米屓颂艋ㄑ?。仔細(xì)看有的果汁飲料含量是100%，有的是30%，有的又沒(méi)標(biāo)注，鬧不清該選什么。如果真有標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定，對(duì)我們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是件好事?！倍M(fèi)者譚先生則表示自己只固定喝幾個(gè)品牌的飲料，所以對(duì)飲料成分沒(méi)有刻意關(guān)注過(guò)。不過(guò)，他也認(rèn)為如果有國(guó)標(biāo)對(duì)此進(jìn)行規(guī)范，消費(fèi)者選擇起來(lái)更放心。今年4月21日，我國(guó)批準(zhǔn)發(fā)布了標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為ＧＢ／Ｔ21733－XX的《茶飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將于XX年11月1日正式實(shí)施。根據(jù)茶飲料新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)稿，茶飲料包括茶飲料、調(diào)味茶飲料、復(fù)（混）合茶飲料三類(lèi)。對(duì)于茶飲料，要求茶多酚必達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)于碳酸類(lèi)茶飲料，僅要求茶多酚達(dá)標(biāo)。茶多酚含量若不達(dá)標(biāo)，則只能被歸為茶味飲料。

本標(biāo)準(zhǔn)制定是以已報(bào)批的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料通則》和QB2499《茶飲料》輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”為基礎(chǔ)，以國(guó)內(nèi)主要茶飲料的生產(chǎn)廠家提供的質(zhì)量數(shù)據(jù)、起草小組成員在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的樣品進(jìn)行檢測(cè)的數(shù)據(jù)和有關(guān)部門(mén)提供的檢測(cè)數(shù)據(jù)作為依據(jù)，同時(shí)參考了美國(guó)、日本、臺(tái)灣、香港、美國(guó)等地有代表性的茶飲料的相關(guān)質(zhì)量數(shù)據(jù)，結(jié)合我國(guó)的實(shí)際情況提出了低糖、無(wú)糖、低咖啡因、果汁、蛋白質(zhì)及CO2含量等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶飲料的產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。適用于以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為主要原料，可以加入水、糖、酸味劑、食用香精、果汁、乳制品、植（谷）物的提取物等，經(jīng)加工制成的液體飲料。本標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)合理，指標(biāo)符合行業(yè)的實(shí)際情況，符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)和政策，與相關(guān)的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)相一致。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容可以保障食品質(zhì)量安全，可以作為技術(shù)監(jiān)督的依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將規(guī)范市場(chǎng)、防止假冒偽劣茶飲料流向市場(chǎng)，保護(hù)消費(fèi)者利益，使茶飲料產(chǎn)品能健康發(fā)展。上述法律法規(guī)的出臺(tái)使茶飲料行業(yè)更加規(guī)范也使得一部分小企業(yè)可能因達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)而退出市場(chǎng)。法規(guī)的出臺(tái)對(duì)XX等大型企業(yè)沒(méi)有太大影響，但生產(chǎn)成本可能會(huì)有所增加，但面臨現(xiàn)在的市場(chǎng)格局漲價(jià)的可能較小因而企業(yè)的利潤(rùn)可能會(huì)受到影響。四、技術(shù)環(huán)境茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營(yíng)養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。

茶飲料按其原輔料不同分為茶湯飲料和調(diào)味茶飲料，茶湯飲料又分為濃茶型和淡茶型，調(diào)味茶飲料可分為果味茶飲料、果汁茶飲料、碳酸茶飲料、奶味茶飲料及其它茶飲料；按原料茶葉的類(lèi)型又可分為紅茶飲料、烏龍茶飲料、綠茶飲料和花茶飲料。

按我國(guó)軟飲料的分類(lèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和茶飲料輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，茶湯飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料，經(jīng)加工制成的，保持原茶類(lèi)應(yīng)有風(fēng)味的茶飲料；果汁茶飲料是指在茶湯中加入水、原果汁（或濃縮果汁）、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，成品中原果汁含量不低于5.0％；果味茶飲料是指在茶湯中加入水、食用香精、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品；碳酸茶飲料是指在茶湯中加入水、糖液等經(jīng)調(diào)味后充入二氧化碳的制品；奶味茶飲料是指在茶湯中水、鮮乳或乳制品、糖液等調(diào)制而成的茶飲料；其它茶飲料是指在茶湯中加入植（谷）物抽提液、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品。國(guó)內(nèi)外液態(tài)茶飲料的生產(chǎn)流程依不同的產(chǎn)品(如純茶飲料、果味奶茶、茶汽水等)和不同的包裝方式而不同。但是用茶葉為原料的茶浸出液的制備工藝基本上是一致的。萃取工藝流程：從茶葉中萃取茶湯的濃度因?yàn)樵?、工藝設(shè)備、生產(chǎn)的產(chǎn)品不同而各有差異，水與茶葉的比例一般為1～15∶100。如果濃度大易產(chǎn)生白色沉淀。為降低成本及避免成品在銷(xiāo)售時(shí)產(chǎn)生混濁，一般是以1％的茶葉進(jìn)行萃取，萃取溫度為70～95℃，萃取時(shí)間為5～30分鐘，萃取后用250目尼龍布過(guò)濾除渣。萃取形式有3種代表形式———夾層鍋式、籃籠式、咖啡抽取器式。夾層鍋萃取時(shí)將熱水放入帶攪拌器的鍋內(nèi)加熱至規(guī)定溫度投入茶葉，攪拌到一定時(shí)間后翻轉(zhuǎn)夾層鍋倒出茶萃取液進(jìn)行過(guò)濾。該形式的特點(diǎn)是溫度時(shí)間易控制，攪拌出料方便，萃取充分?；@籠式萃取是將放有茶葉的籃籠在熱水槽內(nèi)靠設(shè)備吊起放下起到攪拌作用進(jìn)行萃取，不足之處是萃取不完全，茶葉渣取出不便，茶葉易產(chǎn)生澀味。咖啡抽取器式萃取就是噴淋式，是將茶葉放在網(wǎng)上，用規(guī)定溫度的熱水從頂部噴淋萃取，待茶葉充分浸漬后從底部獲得茶湯，其優(yōu)點(diǎn)是易排渣，但不能攪拌，萃取終點(diǎn)不易判別。日本和我國(guó)臺(tái)灣等地多以茶葉為原料，直接萃取茶中可溶性部分。而歐美國(guó)家多采用速溶茶為原料，以凈水稀釋為茶飲料。在我國(guó)生產(chǎn)速溶茶的廠家是福建漳州大閩食品有限公司，該公司采用膜濃縮技術(shù)和真空干燥技術(shù)，降低了香氣和滋味的損失，解決了沉淀混濁問(wèn)題。用這種方式生產(chǎn)的茶飲料投資少，見(jiàn)效快，易上馬，技術(shù)指標(biāo)好控制，產(chǎn)品質(zhì)量有保證。影響茶飲料品質(zhì)的因素主要有：

1.水質(zhì)。水是茶飲料的主要組成部分，其品質(zhì)對(duì)茶飲料影響甚大。一般說(shuō)，水中的鈣、鎂、鐵、氯等離子影響茶湯的色澤和滋味，會(huì)使茶飲料發(fā)生混濁，形成茶乳。當(dāng)水中的鐵離子含量大于5ppm(百萬(wàn)分之5)時(shí)，茶湯將顯黑色并帶有苦澀的味道；氯離子含量高時(shí)會(huì)使茶湯帶腐臭味。茶葉中的植物鞣質(zhì)與多種金屬離子可以反應(yīng)，并可生成多種顏色。所以自來(lái)水是決不能直接用來(lái)生產(chǎn)茶飲料的。生產(chǎn)品質(zhì)較佳的茶飲料必須用去除離子的純凈水———pH值在6.7～7.2，鐵離子小于2ppm，永久硬度的化學(xué)物質(zhì)含量要小于3ppm。2.原料。茶葉可分為綠花、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶六大類(lèi)，各類(lèi)茶風(fēng)味各異。成品茶由于其茶青品質(zhì)不同、產(chǎn)地不同及制茶技術(shù)、儲(chǔ)存好壞有異而形成不同的風(fēng)味，同時(shí)其可溶性成分也不一樣。茶青的品質(zhì)又與茶樹(shù)品種、生長(zhǎng)地區(qū)的土壤、日照、肥料、栽培方法及采集季節(jié)、茶芽水分有很大關(guān)系。成茶的品質(zhì)在茶青的基礎(chǔ)上取決于加工技術(shù)。如茶青堆放時(shí)的厚度、發(fā)酵時(shí)間掌握、焙烘溫度和水分控制等。好的成品茶如果儲(chǔ)放不當(dāng)引起受潮或霉變都會(huì)導(dǎo)致茶飲料產(chǎn)品質(zhì)量的下降。3.萃取。直接影響茶葉中可溶性物質(zhì)萃取率和萃取液品質(zhì)的因素是水溫、萃取時(shí)間、原料顆粒大小、茶葉與水的比例及萃取方式。水溫越高，時(shí)間越長(zhǎng)，原料顆粒越小、茶葉比例越大，萃取率越高，茶湯的苦澀味越重，成本亦高，香味新鮮度也受影響，而萃取是否采用多級(jí)方法，也影響茶湯品質(zhì)。茶飲料生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)是避免和消除茶飲料中的混濁和沉淀。茶葉萃取液冷卻后產(chǎn)生白色茶乳沉淀，是由茶葉中的茶多酚及其氧化分解物與咖啡堿鉻合生成的，行業(yè)專(zhuān)家稱(chēng)之為“茶乳酪”。蛋白質(zhì)、果膠、淀粉大分子物質(zhì)也容易出現(xiàn)沉淀，而水中離子又是促進(jìn)混濁和沉淀的首要原因。解決茶飲料混沌的方法有幾種，目前普遍采用的是物理法———使茶湯冷卻后用高速離心機(jī)除去或用超濾法濾去，以提高茶葉湯汁的澄凈度。國(guó)內(nèi)幾個(gè)主要茶飲料生產(chǎn)廠如XX、XX等均使用日本或我國(guó)臺(tái)灣設(shè)備以及方法生產(chǎn)茶飲料。另外，還有在茶湯中添加酶制劑使茶飲料中大分子降解以達(dá)到除混去沉的目的，也有在茶湯中加入膠體物質(zhì)使其在液體中起分離大分子減少鉻合生成作用的。技術(shù)的變革使企業(yè)的生產(chǎn)成本增加，一些小企業(yè)因此可能退出市場(chǎng)。使產(chǎn)業(yè)集中度有所提高，各大飲料企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。XX年8月XX爆發(fā)的水源危機(jī)給XX的品牌造成了一定的影響，而水源作為茶飲料重要原料之一對(duì)原料品質(zhì)起到了非常關(guān)鍵的作用。產(chǎn)品質(zhì)量的好壞又決定了產(chǎn)品能否有好的銷(xiāo)售。XX礦物質(zhì)水的銷(xiāo)售也面臨了巨大的危機(jī)。例如今年的三鹿奶粉事件因?yàn)楫a(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題而使整個(gè)企業(yè)面臨破產(chǎn)危機(jī)。第三部分市場(chǎng)分析整體市場(chǎng)狀況：相關(guān)資料顯示：近年來(lái)，中國(guó)飲料年產(chǎn)量以超過(guò)20%的年均增長(zhǎng)率遞增，飲料市場(chǎng)已成為中國(guó)食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場(chǎng)之一。XX年全國(guó)飲料總產(chǎn)量提高了22.66%，達(dá)到了2912.43萬(wàn)噸。XX年，飲料行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，產(chǎn)成品、銷(xiāo)售收入、利潤(rùn)和稅金都比上年同期有了較大幅度增長(zhǎng)。XX年全國(guó)共生產(chǎn)軟飲料3XX6.96萬(wàn)噸，較XX年同期增長(zhǎng)22.4%；軟飲料產(chǎn)量逐年穩(wěn)步增加，產(chǎn)品銷(xiāo)售收入達(dá)到2745.95億元，利潤(rùn)額達(dá)到201.13億元。《食品土畜頻道》的報(bào)道稱(chēng)：北京XX食品飲料集團(tuán)有限公司總工程師郭曉紅指出，XX年，中國(guó)飲料總產(chǎn)量3380.42萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16%；XX年飲料行業(yè)利潤(rùn)總額79.07億元，同比增長(zhǎng)24.7%。2006年1-6月，中國(guó)規(guī)模以上全部飲料制造企業(yè)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到182730025千元，比XX年同期增長(zhǎng)25.39%；累計(jì)資產(chǎn)總計(jì)達(dá)到372473162千元比上年同期增長(zhǎng)10.69％；累計(jì)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入達(dá)181768265千元，比上年同期增長(zhǎng)25.57%。（一）市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)潛力：

AC尼爾森的一項(xiàng)調(diào)查表明，最近幾年，中國(guó)茶飲料市場(chǎng)發(fā)展速度超過(guò)300%，是所有飲料類(lèi)別中增長(zhǎng)最快的。2002年，茶飲料全國(guó)市場(chǎng)滲透率達(dá)32.6%，僅次于碳酸飲料和包裝水飲料。

從人均消費(fèi)量來(lái)，2000年中國(guó)人均消費(fèi)茶飲料僅0.3公斤，如果與日本人均年飲用量的20到30公斤計(jì)算，我國(guó)茶飲料還有50倍以上的成長(zhǎng)空間，即使從我國(guó)目前人均10公斤的飲料消費(fèi)量來(lái)看，我國(guó)茶飲料的市場(chǎng)容量至少為1300萬(wàn)噸，而目前我國(guó)茶飲料的實(shí)際產(chǎn)量?jī)H為185萬(wàn)噸，尚有1115萬(wàn)噸的市場(chǎng)成長(zhǎng)空間，而且目前的銷(xiāo)售還僅僅集中在重點(diǎn)城市，因此，在未來(lái)至少3年內(nèi)仍會(huì)處于成長(zhǎng)的快車(chē)道，而要達(dá)到其成熟期可能還需要5年以上。所以對(duì)于欲進(jìn)入茶飲料行業(yè)的企業(yè)而言，現(xiàn)在是最好的進(jìn)入時(shí)期。（二）進(jìn)入成本：據(jù)有關(guān)資料顯示，茶飲料市場(chǎng)的進(jìn)入壁壘并不高，一套灌裝設(shè)備需投資40～50萬(wàn)元，PET聚酯瓶吹瓶生產(chǎn)線需投資30萬(wàn)元，一瓶飲料的原料成本僅為0.3元左右，如果把所有費(fèi)用都折合進(jìn)去，一瓶飲料的成本約在1.2元左右，雖然目前茶飲料價(jià)格下調(diào)了6％～8％，但零售價(jià)仍可以賣(mài)到2.4－3元。因此對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，茶飲料利潤(rùn)相當(dāng)可觀。二、細(xì)分市場(chǎng)：市場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大，但市場(chǎng)劃分卻越來(lái)越細(xì)，這是當(dāng)前茶飲料市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)特征。1、按購(gòu)買(mǎi)者的年齡細(xì)分：調(diào)查顯示，茶飲料的重度消費(fèi)者以15－34歲的年輕人為主，占總消費(fèi)人群的68％。年輕的一代思想開(kāi)放，追求健康、時(shí)尚的高品質(zhì)生活，因而符合潮流、天然健康的茶飲料迎合了其要求。2、按購(gòu)買(mǎi)行為因素細(xì)分：表一：按購(gòu)買(mǎi)行為因素細(xì)分市場(chǎng)利益細(xì)分市場(chǎng)人文使用數(shù)量偏好品牌心理口味20歲以下

重度消費(fèi)者追求流行、時(shí)髦、新奇和喜歡購(gòu)買(mǎi)國(guó)外品牌對(duì)飲食非常講究

統(tǒng)一健康美容20－34歲重度消費(fèi)者

追求時(shí)尚、健康、休閑承受壓力較大，渴望得到放松

XX保健養(yǎng)生35歲以上輕度消費(fèi)者保守，追求安穩(wěn)、平靜，希望延年益壽保健型茶飲料表二：各類(lèi)飲料的購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景飲料品種購(gòu)買(mǎi)或消費(fèi)場(chǎng)景碳酸飲料和果汁80％以上在家里、餐飲場(chǎng)所包裝水路上、街邊、外出游玩、運(yùn)動(dòng)后茶飲料“平時(shí)口渴時(shí)喝”是消費(fèi)者最常飲用茶飲料的場(chǎng)合，占被訪者的68．9％，其次為外出或旅游時(shí)，而在家里喝包裝茶飲料的人也屬多數(shù)表三、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)飲料的主要場(chǎng)所地點(diǎn)大型百貨商場(chǎng)購(gòu)物中心中型商場(chǎng)連鎖超市便利店街邊小店想喝就喝，不在乎地方其它數(shù)量3420184353324235占有效問(wèn)卷的比例（%）28.316.71535.844.226.73529.2茶飲料的消費(fèi)主體與碳酸飲料和包裝水的主要消費(fèi)群差異不大。而通過(guò)對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為和購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景的分析，我們可以看出，人們購(gòu)買(mǎi)茶飲料大多數(shù)是因?yàn)椴栾嬃媳纫话愕奶妓犸嬃虾凸饪剩谖秴s沒(méi)有水的單調(diào)，因而受到歡迎；而另一方面，不少消費(fèi)者也在家里喝茶飲料，把它作為碳酸飲料的替代品，因?yàn)槿藗冚^關(guān)注茶飲料的天然、健康及其保健功能?？梢?jiàn)，茶飲料的口味和功能，是消費(fèi)者最關(guān)心的茶飲料的品質(zhì)，也是我們應(yīng)該捉住的賣(mài)點(diǎn)。

XX在渠道選擇上還是要以便利店、連鎖超市、大型百貨商場(chǎng)、街邊小店等地方為主要的終端銷(xiāo)售地點(diǎn)。三、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇：通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分，我們決定選擇18－29歲的消費(fèi)者群體作為我們的目標(biāo)市場(chǎng)，因?yàn)椋?.

該年齡段的消費(fèi)者都是茶飲料的重度消費(fèi)者，大概占整個(gè)茶飲料的市場(chǎng)的40％，而且在XX這個(gè)特定城市里，由于高校眾多，該目標(biāo)群體能夠形成足夠大的市場(chǎng)規(guī)模并具有一定的發(fā)展?jié)摿Α?.由于高校學(xué)生群體消費(fèi)觀念的改變以及近年年輕的白領(lǐng)一族收入水平的提高，該群體的購(gòu)買(mǎi)力水平也得到一定的提高。3.茶飲料市場(chǎng)尚未達(dá)到較高的品牌忠誠(chéng)度，67．9％的消費(fèi)者認(rèn)為口味是影響其購(gòu)買(mǎi)茶飲料最重要的因素；而18－29歲的年輕人卻對(duì)XX品牌有較高的忠誠(chéng)度，只要我們的產(chǎn)品在口味和功能上有所突破，將比較容易贏得這一消費(fèi)群體。4.18－29歲的年輕人一般為不定型消費(fèi)者，追求時(shí)尚，比較樂(lè)意嘗試和接受新產(chǎn)品。四、目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略的選擇：基于以下理由，我們建議XX公司在產(chǎn)品推出階段針對(duì)18－29歲的目標(biāo)市場(chǎng)實(shí)行集中化市場(chǎng)策略，即選擇一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)作為切入點(diǎn)，進(jìn)行集中營(yíng)銷(xiāo)。五、競(jìng)爭(zhēng)者狀況：表三：國(guó)內(nèi)茶飲料市場(chǎng)主要品牌及其產(chǎn)品狀況品牌產(chǎn)品種類(lèi)規(guī)格

包裝XX

冰紅茶、冰綠茶、烏龍茶、綠茶

490ml

PET（聚酯瓶）冰紅茶、冰綠茶、綠茶340mlCAN（易拉罐）冰紅茶、冰綠茶

250ml

利樂(lè)包冰紅茶、冰綠茶、冰涼茶375ml

利樂(lè)包統(tǒng)一奶茶麥香味、奶茶巧克力味、奶茶綠茶味

355ml

CAN冰紅茶、冰綠茶、綠茶500ml

PET茉莉花茶、冰紅茶、冰綠茶375ml利樂(lè)包娃哈哈

冰紅茶、冰綠茶、有機(jī)綠茶500ml

PET維他（光明）

檸檬茶、菊花茶

250ml利樂(lè)包

“茶字典”系列蘋(píng)果茶、蜂蜜綠茶、水蜜桃茶、冰紅茶、熱情果茶500ml

PET1、競(jìng)爭(zhēng)者定位：出品XX茶飲料的廣州頂新食品有限公司企劃部張家春處長(zhǎng)認(rèn)為，細(xì)分市場(chǎng)是茶飲料進(jìn)入成熟期必然的結(jié)果，并不是某個(gè)廠家發(fā)明的，只是新進(jìn)入的廠家會(huì)顯得迫切一點(diǎn)。XX、統(tǒng)一都是定位在潮流、大眾這樣的大平臺(tái)并且已占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，如果后進(jìn)品牌還這樣定位的話，成功的希望就很小，所以切割市場(chǎng)的進(jìn)入方式成了必須。因而，我們應(yīng)該選擇集中化市場(chǎng)策略，從細(xì)分市場(chǎng)上取勝。2、競(jìng)爭(zhēng)者優(yōu)勢(shì)：1）XX的領(lǐng)袖地位已經(jīng)造成茶飲料在包裝、口味等方面先入為主的效果，并成為隨后進(jìn)入茶飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者遵照的“標(biāo)準(zhǔn)”，這一“標(biāo)準(zhǔn)”正逐漸成為行業(yè)的天然壁壘。

2）XX等主要茶飲料企業(yè)的廣告投放力度較大，并開(kāi)展一系列的“親民”活動(dòng)，給新進(jìn)入者造成了一定的市場(chǎng)壁壘。3）競(jìng)爭(zhēng)者的日漸成熟的銷(xiāo)售渠道（如XX“通路為贏”的渠道策略和統(tǒng)一的“人海戰(zhàn)術(shù)”）也給進(jìn)入者帶來(lái)較大壓力。可見(jiàn)，要想從茶飲料市場(chǎng)這塊蛋糕上切下一塊，對(duì)于一般的競(jìng)爭(zhēng)者來(lái)說(shuō)并不是一件容易的事情。但XX等公司憑借自己的優(yōu)勢(shì)，完全有實(shí)力在廣告促銷(xiāo)和鋪貨渠道上戰(zhàn)勝上述競(jìng)爭(zhēng)者，關(guān)鍵是他們?nèi)绾尉o扣目標(biāo)市場(chǎng)的需求，來(lái)設(shè)計(jì)他們的產(chǎn)品。3.產(chǎn)品同質(zhì)性：目前市場(chǎng)上主要茶飲料產(chǎn)品的口味大多集中在綠茶、紅茶、烏龍茶等傳統(tǒng)品種上，產(chǎn)品同質(zhì)性較高，消費(fèi)者很難區(qū)分產(chǎn)品品質(zhì)上的差異。而我們通過(guò)升華茶的功能來(lái)創(chuàng)造產(chǎn)品差異化。4.市場(chǎng)同質(zhì)性：不同年齡階段的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)茶飲料的需求和購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)不一樣，市場(chǎng)差異化較大。所以，我們應(yīng)該實(shí)行集中性營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，體貼目標(biāo)市場(chǎng)的需求，在口味和功能方面進(jìn)行突破，這也是我們進(jìn)攻市場(chǎng)取勝的關(guān)鍵。18－29歲的重度消費(fèi)者是追求時(shí)尚、健康、休閑的一群，也是生活壓力比較大、渴望得到休息的一群，尤其主要注重于茶的口味，以及茶健康美容的功效。因而我們建議XX公司推出“花系列”茶飲料，以清淡的口味為主，還原茶的純正品味。第四部分顧客分析主要購(gòu)買(mǎi)人群購(gòu)買(mǎi)者的性別在購(gòu)買(mǎi)過(guò)XX茶飲料的受訪者中男女比例相差不大分別為51.8%和48.2%。購(gòu)買(mǎi)夠XX茶飲料的購(gòu)買(mǎi)者年齡劃分年齡15歲以下15-20歲20-25歲25歲以上數(shù)量2216128比例1.8%18.9%55.0%25.2%從調(diào)查數(shù)據(jù)我們可以看出購(gòu)買(mǎi)者主要集中在20-25歲之間。在開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品時(shí)因多注意這個(gè)年齡階段顧客的需求。顧客購(gòu)買(mǎi)XX產(chǎn)品的情況1.未購(gòu)買(mǎi)XX茶飲料的受訪者（共9位）購(gòu)買(mǎi)其它茶飲料的情況品牌統(tǒng)一冰紅茶統(tǒng)一冰紅茶雀巢原葉XX數(shù)量3213比例33.3%22.2%11.1%33.3%從數(shù)據(jù)來(lái)看未購(gòu)買(mǎi)XX茶飲料的受訪者對(duì)其它茶飲料的購(gòu)買(mǎi)主要集中在統(tǒng)一和XX這兩個(gè)品牌的產(chǎn)品上。由此可見(jiàn)統(tǒng)一、XX是XX的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。（這次調(diào)查的數(shù)據(jù)有限對(duì)結(jié)果有一定的影響）顧客喝XX茶飲料的幾種情況（針對(duì)喝XX茶飲料的111名受訪者）情況聚會(huì)時(shí)游玩時(shí)口渴時(shí)聚餐時(shí)無(wú)聊時(shí)其它數(shù)量217070151911比例18.9%63.1%63.1%13.5%17.1%9.9%從數(shù)據(jù)來(lái)看顧客購(gòu)買(mǎi)XX茶飲料主要是在游玩和口渴的時(shí)候，其它情況并不是很突出。顧客購(gòu)買(mǎi)XX茶飲料的原因（針對(duì)喝XX茶飲料的111名受訪者）原因品牌知名度高口感好價(jià)格合理健康朋友推薦廣告吸引包裝時(shí)尚其它數(shù)量356833281326123比例31.5%61.3%29.7%25.2%11.7%23.4%10.8%2.7%從數(shù)據(jù)來(lái)看消費(fèi)者選擇XX茶飲料的原因主要是因?yàn)槠淇诟泻推放浦?，XX在產(chǎn)品推出時(shí)一定要注意產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)品的口感，要做到口感與健康并重。顧客不選擇XX茶飲料的原因原因品牌知名度不高味道欠佳不利于健康廣告不好包裝不美觀價(jià)格不合理其它數(shù)量3323211比例33.3%33.3%22.2%33.3%22.2%11.1%11.1%在接受訪問(wèn)的9名未購(gòu)買(mǎi)XX茶飲料的受訪者中不愿選擇XX的主要原因是因?yàn)槠淦放?、味道、廣告等因素。但這只占所有受訪者的7.5%，并且根據(jù)上表可以看出以上因素也是購(gòu)買(mǎi)XX茶飲料的因素之一。競(jìng)爭(zhēng)者分析1.顧客購(gòu)買(mǎi)茶飲料的主要種類(lèi)品牌XX冰紅茶康師師傅冰綠茶XX茉莉花茶統(tǒng)一冰紅茶統(tǒng)一冰綠茶雀巢冰爽茶雀巢原葉紅茶雀巢原葉綠茶XX涼茶數(shù)量545734332853948比例45%47.5%28.3%27.5%23.3%4.2%2.5%7.5%40%從調(diào)查結(jié)果來(lái)看XX和統(tǒng)一這兩個(gè)品牌的產(chǎn)品是XX強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，XX因密切關(guān)注其經(jīng)營(yíng)動(dòng)向，并適時(shí)的采取相應(yīng)的措施。2.顧客在購(gòu)買(mǎi)飲料時(shí)的品牌選擇品牌百事XX統(tǒng)一XX雀巢農(nóng)夫系類(lèi)娃哈哈其它數(shù)量32353255828252比例26.7%29.2%26.7%45.8%6.7%23.3%20.8%1.7%從調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看百事、XX、統(tǒng)一、XX、農(nóng)夫系類(lèi)等品牌是目前消費(fèi)者的主要購(gòu)買(mǎi)品牌，并且這些品牌的產(chǎn)品中也有茶飲料，從中可以看出他們是對(duì)XX構(gòu)成威脅的企業(yè)，從品牌優(yōu)勢(shì)上來(lái)看XX和他們大部分品牌的優(yōu)勢(shì)有一定的差距，諾其它品牌茶飲料運(yùn)作逐漸好轉(zhuǎn)對(duì)XX茶飲料的龍頭地位將是很大的威脅。第五部分產(chǎn)品分析一、潛力產(chǎn)品分析顧客認(rèn)為的最好飲料種類(lèi)可樂(lè)雪碧白開(kāi)水果汁礦泉水奶類(lèi)茶飲料功能性飲料其它數(shù)量3113364121294581比例25.8%10.8%30%34.2%17.5%24.2%37.5%6.7%0.8%除開(kāi)茶飲料以外果汁、可樂(lè)、奶類(lèi)是消費(fèi)者認(rèn)為最好的飲料，其中果汁的發(fā)展勢(shì)頭良好，是茶飲料行業(yè)的一個(gè)重要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。在喝一次后最能影響顧客再次購(gòu)買(mǎi)的因素因素口感營(yíng)養(yǎng)價(jià)格方便攜帶低糖品種多品牌新鮮健康其它數(shù)量91372619114182038比例75.830.821.715.89.23.31516.731.7XX在產(chǎn)品上應(yīng)該注意口感、營(yíng)養(yǎng)、健康、攜帶方面滿足顧客的需求，增加產(chǎn)品的價(jià)值，使產(chǎn)品在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)。二、包裝技術(shù)1.國(guó)內(nèi)包裝技術(shù)的發(fā)展隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，我國(guó)飲料工業(yè)發(fā)展迅猛，特別是飲料品種，已經(jīng)由上個(gè)世紀(jì)70年代以前單一的玻璃瓶裝汽水，發(fā)展到今天碳酸飲料、天然飲料百花爭(zhēng)艷的局面。飲料包裝業(yè)也隨之出現(xiàn)多元化趨勢(shì)，打破了過(guò)去單一的玻璃容器壟斷市場(chǎng)的格局，金屬、塑料、紙等材質(zhì)相繼應(yīng)用在飲料包裝上，金屬易拉罐、PET瓶、PP瓶、利樂(lè)包、康美包、屋頂包、黑白膜等包裝粉墨登場(chǎng)。目前，我國(guó)飲料包裝按使用材料分，主要有聚酯瓶(PET)、金屬易拉罐、紙塑復(fù)合材料包裝、玻璃瓶等包裝形式，成為我國(guó)目前飲料包裝市場(chǎng)上的“四大家族”。各種包裝形式所占比例大約是：玻璃瓶約占30%，聚酯瓶占30%，兩片鋁質(zhì)易拉罐近20%，三片易拉罐、紙塑復(fù)合材料都占10%左右。（一）玻璃容器包裝玻璃是一種歷史悠久的包裝材料，玻璃瓶也是我國(guó)傳統(tǒng)的飲料包裝容器。在多種包裝材料涌入市場(chǎng)的情況下，玻璃容器在飲料包裝中仍占有重要位置，這是因?yàn)樗哂衅渌b材料無(wú)法替代的包裝特性，但使用量開(kāi)始大幅減少。玻璃包裝容器的主要特點(diǎn)是：無(wú)毒、無(wú)味、透明、美觀、阻隔性好、不透氣、原料豐富、價(jià)格低廉，并且可以多次周轉(zhuǎn)使用。而且具有耐熱、耐壓、耐清洗的優(yōu)點(diǎn)，既可高溫殺菌，也可低溫貯藏。正是由于其具有諸多優(yōu)點(diǎn)，因此成為果茶、酸棗汁等許多對(duì)包裝容器要求較高的飲料的首選材料。玻璃包裝容器也有著一些缺點(diǎn)：主要是自重大、易破損、運(yùn)輸費(fèi)用高、印刷等二次加工性能差，導(dǎo)致使用量開(kāi)始大幅減少，現(xiàn)今大型超市的貨架上已經(jīng)基本看不到用玻璃做容器的飲料了，在學(xué)校、小商店、食堂、小飯店等消費(fèi)力不高的場(chǎng)所，才能看到廉價(jià)的玻璃瓶裝碳酸飲料、豆奶和涼茶的蹤影。（二）金屬容器包裝飲料包裝的金屬罐分兩片罐和三片罐。兩片罐以鋁合金板材為主，多用于碳酸飲料的包裝；而三片罐以鍍錫薄鋼板（馬口鐵）為主，多用于不含碳酸氣的飲料包裝。金屬罐作為飲料包裝有以下的優(yōu)點(diǎn)：一是具有優(yōu)良的阻隔性能。不僅可以阻隔氣體，還可以阻光，這一特點(diǎn)可使飲料具有較長(zhǎng)的貨架壽命。二是具有優(yōu)良的機(jī)械性能，主要表現(xiàn)在耐高溫、耐濕度變化、耐壓、耐蟲(chóng)害、耐有害物質(zhì)的侵蝕。三是不易破損，攜帶方便，適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活。四是表面裝飾性好，可以刺激消費(fèi)，促進(jìn)銷(xiāo)售。五是可以回爐再生循環(huán)使用。金屬包裝容器也有著一定的缺點(diǎn)，主要表現(xiàn)在化學(xué)穩(wěn)定性差，耐堿能力差，內(nèi)涂料質(zhì)量差或工藝不過(guò)關(guān)，都會(huì)使飲料變味。與金屬罐相比，組合罐重量輕、成本低、罐臭少。作為紙容器，組合罐的密封性不如金屬罐，不適合高壓殺菌。目前中國(guó)鋁易拉罐的年消耗量為60～70億只，原材料需大量進(jìn)口，且價(jià)格昂貴，加上污染環(huán)境等因素，國(guó)家已不再批準(zhǔn)新建鋁易拉罐生產(chǎn)線。我國(guó)金屬包裝空罐技術(shù)已接近國(guó)際水平，目前要大力推廣使用超薄馬口鐵及鋁材，進(jìn)行技術(shù)改造和開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。此外，還要努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，解決飲料罐最重要的幾個(gè)質(zhì)量問(wèn)題，如漏罐、易開(kāi)蓋拉環(huán)易破損等。（三）紙質(zhì)容器包裝紙容器多用于果蔬、乳品及清涼飲料的包裝，按其材質(zhì)與形狀可以分為原紙、磚型復(fù)合紙盒、紙杯、組合罐等。與其他容器相比，紙容器的優(yōu)點(diǎn)旱：成本低、重量輕、有利于物流、無(wú)金屬溶出和罐臭發(fā)生。飲料的早期紙包裝是使用原紙容器。包裝飲料用的紙容器一般選用高強(qiáng)度的原紙板。純粹的紙質(zhì)包裝材料在飲料中很難使用，通常所說(shuō)的飲料紙包裝，幾乎全部是指紙的復(fù)合材料。復(fù)合紙質(zhì)包裝在飲料特別是非碳酸飲料方面應(yīng)用非常廣泛。乳制品是最大的應(yīng)用領(lǐng)域，果汁、茶和咖啡是飲料中使用復(fù)合紙包裝最多的品種。（四）塑料容器包裝聚酯等塑料包裝在飲料行業(yè)有廣闊的應(yīng)用前景，汽水、果汁、蔬菜、飲料對(duì)塑料容器需求量與日俱增。目前，用于飲料包裝的塑料種類(lèi)主要有幾種：PE（聚乙烯）：PE是世界上產(chǎn)量最大的合成樹(shù)脂，也是消耗量最大的塑料包裝材料。PVC（聚氯乙烯）：用注拉吹法生產(chǎn)的PVC瓶無(wú)縫線，瓶壁薄厚均勻，可盛裝含氣飲料如可樂(lè)、汽水等；采用擠出吹塑法生產(chǎn)的PVC瓶只適用于盛裝果汁和礦泉水。PP（聚丙烯）：聚丙烯透明包裝瓶的開(kāi)發(fā)是近幾年國(guó)內(nèi)外塑料包裝的一個(gè)熱點(diǎn)。所生產(chǎn)出來(lái)的高透明PP瓶可廣泛用于需熱殺菌如濃縮果汁等需要高溫灌裝的飲料包裝中，其價(jià)格適宜、耐壓抗溫，是PS、ABS、PET、PE瓶的新生對(duì)手。聚酯（PET或PETP）：PET是開(kāi)發(fā)最早、產(chǎn)量最大、應(yīng)用最廣的聚酯產(chǎn)品，采用二軸延伸吹塑法生產(chǎn)的PET瓶，具有良好的透明度，表面光澤度高，呈玻璃狀外觀，是代替玻璃瓶最合適的塑料瓶。未來(lái)飲料市場(chǎng)上，紙包裝仍會(huì)是發(fā)展的重點(diǎn)，并有平穩(wěn)增長(zhǎng)。據(jù)報(bào)道，全球每年消耗紙盒無(wú)菌包裝達(dá)1000多億個(gè)，發(fā)達(dá)國(guó)家