面包廠存貨管理問(wèn)題探究

摘要隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速擴(kuò)張，人們逐漸意識(shí)到企業(yè)的發(fā)展不能僅靠規(guī)模的擴(kuò)大或者資金的累積，更要依靠企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理的控制。自《企業(yè)內(nèi)部控制基本規(guī)范》發(fā)布之后，內(nèi)部控制逐漸成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展不可缺少的組成之一。如何加強(qiáng)存貨管理,提高企業(yè)的存貨周轉(zhuǎn)率，已經(jīng)成為管理層的基本考量。而在食品行業(yè)中，由于消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題要求高且重視，所以對(duì)于存貨的管控基本上處于企業(yè)內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理的核心地位。因此,本文以存貨管理為重點(diǎn)，以面包廠為例，基于一定的文獻(xiàn)參考，以存貨控制的相關(guān)理論為基礎(chǔ)，探究該廠存貨控制中存在的管理模式不科學(xué)、盤(pán)點(diǎn)流于形式、進(jìn)銷(xiāo)信息不一致等問(wèn)題。同時(shí)，本文經(jīng)過(guò)結(jié)合該廠的經(jīng)營(yíng)管理模式，制定科學(xué)的管理模式，完善進(jìn)銷(xiāo)管理體系，明確相關(guān)管理責(zé)任，提高內(nèi)部控制水平，從而使工廠對(duì)存貨有清晰有效的決策和控制，進(jìn)而提高工廠競(jìng)爭(zhēng)力，降低相關(guān)經(jīng)營(yíng)成本。關(guān)鍵詞：存貨盤(pán)點(diǎn)；存貨；采購(gòu)計(jì)劃AbstractWiththedevelopmentofeconomyandsocietyandtherapidexpansionofmarketeconomy,peoplegraduallyrealizethatthedevelopmentofenterprisescannotonlyrelyontheexpansionofscaleortheaccumulationoffunds,butalsorelyonthecontrolofinternalmanagement.Aftertheadoptionofthebasicprinciplesofinternalcontrol,internalcontrolhasbecomeanintegralpartofenterprisemanagementanddevelopment.Theimprovementofinventorymanagementandliquidityhasbecomeanimportantissueinenterprisemanagement.Inthefoodindustry,becauseofthehighdemandandattentionofconsumersforthequalityofproducts,thecontrolofinventoryisbasicallyinthecorepositionoftheenterprise'sinternalmanagement.Therefore,thispaperfocusesoninventorymanagement,takesDandongYongmingbreadfactoryasanexample,basedoncertainliteraturereference,andbasedontheRelationshipTheoryofStockControl,theNon-ScientificPatternsofManagementinFactoryStockControldiscussestheuniqueformofstock,whichisnotbasedonpurchasingandmarketinginformation.Atthesametime,bycombiningthebusinessmanagementmodeoftheplant,thispapermakesascientificmanagementmode,improvesthepurchaseandsalemanagementsystem,clarifiestherelevantmanagementresponsibilities,andimprovestheinternalcontrollevel,sothattheplanthasaclearandeffectivedecision-makingandcontrolovertheinventory,thusimprovingthecompetitivenessoftheplantandreducingtherelevantoperatingcosts.Keywords:Inventorycheck;inventory;purchaseplan

引言隨著世界經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)體制改革進(jìn)一步深入，大量企業(yè)經(jīng)營(yíng)者以擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)不斷壯大企業(yè)規(guī)模，但是在時(shí)代不斷發(fā)展的背景下，原有的存貨管理方式已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)今企業(yè)發(fā)展的需求，在對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本以及經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的管控方面已然不可，極大的制約了企業(yè)的發(fā)展擴(kuò)張。想讓企業(yè)長(zhǎng)期良好經(jīng)營(yíng)，且有持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)力，那么良好的內(nèi)部控制所占據(jù)的重要地位不言而喻。而存貨作為企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)的重要組成部分，在企業(yè)資產(chǎn)總額中占有不小的比重。企業(yè)為達(dá)到提高盈利能力，降低經(jīng)營(yíng)成本等目標(biāo)，就需加強(qiáng)存貨管理。西方社會(huì)對(duì)于存貨管理問(wèn)題研究相對(duì)較早，自十九世紀(jì)下半葉的第一次工業(yè)革命起，存貨管理理論先后經(jīng)歷了經(jīng)濟(jì)訂貨批量管理、ABC法庫(kù)存管理、物料需求計(jì)劃（MRP）管理、適時(shí)制（JIT）系統(tǒng)管理、企業(yè)資源規(guī)劃（ERP）管理以及供應(yīng)鏈管理（SCM）系統(tǒng)管理等體系的變革。第二次世界大戰(zhàn)后，因存貨管理的理論需要，開(kāi)發(fā)了許多適用于存貨管理的數(shù)學(xué)性的理論方式，但在實(shí)際當(dāng)中運(yùn)用的效果并不理想，這是主要是因?yàn)閿?shù)學(xué)上的計(jì)算過(guò)于復(fù)雜。但是到二十世紀(jì)六十年代后，電腦技術(shù)的普及應(yīng)用使得這一問(wèn)題得到很好地解決。而就存貨內(nèi)部控制的意義而言，許多學(xué)者從不同的角度出發(fā)，多方位的表達(dá)了存貨內(nèi)部控制在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的重要性。Heather

M.

Hermanson從企業(yè)經(jīng)營(yíng)的合規(guī)性以及經(jīng)營(yíng)效益的角度研究了企業(yè)的內(nèi)部控制報(bào)告，并認(rèn)為內(nèi)部控制報(bào)告相對(duì)于企業(yè)出具的財(cái)務(wù)報(bào)告更具有真實(shí)性、及時(shí)性和廣泛性，可以更好的考察企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益以及合規(guī)性[1]。Fama認(rèn)為如果在企業(yè)的所有權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離的狀況下，降低管理者的經(jīng)營(yíng)難度以及企業(yè)的生產(chǎn)成本，那么存貨內(nèi)控則是必要的手段之一，其重要性可見(jiàn)一斑。因此企業(yè)應(yīng)該建立完備的存貨內(nèi)控機(jī)制，從而促進(jìn)生產(chǎn)成本的降低，提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率與盈利能力[2]。我國(guó)在這一方面起步較晚，改革開(kāi)放后本土企業(yè)大量吸收西方的存貨管理理論與方法并取得了極大的成效，為我國(guó)建立適應(yīng)本土經(jīng)營(yíng)模式的存貨管理體系提供了經(jīng)驗(yàn)與方向。而在食品產(chǎn)業(yè)中，存貨管理在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中具有舉足輕重的地位并且貫穿于整個(gè)生產(chǎn)流程中。一家健康且可持久盈利的食品生產(chǎn)企業(yè)必須擁有良好的存貨內(nèi)控機(jī)制，在采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)等環(huán)節(jié)擁有嚴(yán)格的監(jiān)督制度以及完善的內(nèi)控規(guī)范，這樣才能提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的效率，讓公司具有更高的競(jìng)爭(zhēng)力。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的不斷發(fā)展與擴(kuò)大，存貨管理也逐漸成為中小企業(yè)進(jìn)一步擴(kuò)大自身規(guī)模所需要的重視的因素。閆軍剛根據(jù)這種情況，根據(jù)大量中小企業(yè)的共同特點(diǎn)，研究了中小企業(yè)在存貨管理過(guò)程中存在的問(wèn)題并提出了完善存貨內(nèi)控機(jī)制的方法[3]。而從企業(yè)運(yùn)營(yíng)的角度出發(fā)，存貨內(nèi)控體系的建立更利于提高企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，存貨在總資產(chǎn)中所占的比重逐年增加，從存貨管理能力入手可以更加有效的提升企業(yè)的運(yùn)營(yíng)能力[4]。本文主要采用文獻(xiàn)研究法和案例分析法。以面包廠為研究對(duì)象，對(duì)該企業(yè)的存貨管理問(wèn)題進(jìn)行探究。首先是文獻(xiàn)研究法，以國(guó)內(nèi)外關(guān)于存貨內(nèi)控機(jī)制的文獻(xiàn)作為基礎(chǔ)，總結(jié)出存貨管理的相關(guān)理論，了解存貨管理的基本概念、實(shí)行方法以及對(duì)企業(yè)的作用，并同時(shí)發(fā)現(xiàn)存貨管理在食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中占據(jù)重要地位，采取科學(xué)有效的存貨內(nèi)控機(jī)制可以降低企業(yè)生產(chǎn)成本，提高企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大。其次通過(guò)案例分析法，對(duì)該企業(yè)目前的情況做出概述，對(duì)其存貨管理流程進(jìn)行深入的分析與研究，認(rèn)為該企業(yè)在存貨管理方面例如采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)上存在一些缺陷和問(wèn)題，比如管理模式不科學(xué)、采購(gòu)計(jì)劃不完善、盤(pán)點(diǎn)流于形式和信息化水平低等問(wèn)題。根據(jù)企業(yè)存在的這些問(wèn)題，利用存貨管理的相關(guān)理論，對(duì)企業(yè)存貨內(nèi)控體系建立提供對(duì)策和建議，達(dá)到降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)營(yíng)效率和效果以及資產(chǎn)的利用效率。1存貨管理相關(guān)理論存貨管理的相關(guān)概念“存貨，是指企業(yè)在日?；顒?dòng)中持有以備出售的產(chǎn)成品或商品、處在生產(chǎn)過(guò)程中的在產(chǎn)品、在生產(chǎn)過(guò)程或提供勞務(wù)過(guò)程中耗用的材料和物料等?！逼髽I(yè)的存戶包含以下幾個(gè)方面：原材料、在產(chǎn)品、半場(chǎng)品、產(chǎn)成品、商品和周轉(zhuǎn)材料等?！捌髽I(yè)存貨的確認(rèn)需要滿足兩條準(zhǔn)則，首先與該存貨有關(guān)的經(jīng)濟(jì)利益很可能很可能流入企業(yè)，其次是該存貨的成本的成本可以可靠計(jì)量”[5]。因此在進(jìn)行存貨成本的計(jì)算過(guò)程中，需要認(rèn)真的考量存貨的初始計(jì)量這一因素。存貨成本包括采購(gòu)成本、加工成本和使存貨達(dá)到使用目的的其他成本這三個(gè)成分組成的[6]。在企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)中，存貨是不可或缺的元素之一，對(duì)于企業(yè)本身來(lái)說(shuō)也有較大的影響。而存貨管理主要包括存貨的信息處理以及在此基礎(chǔ)上的決策分析，從而達(dá)到對(duì)企業(yè)存貨進(jìn)行合理有效的控制，進(jìn)而提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。1.2存貨管理的基本方法對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，采用契合的存貨管理方法可以降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益。而在存貨管理中常用的管理方法有以下幾種：ABC法庫(kù)存管理：ABC分類(lèi)法又稱(chēng)帕累托分析法或巴雷托分析法，它主要是根據(jù)存貨在技術(shù)或者經(jīng)濟(jì)方面所具備的主要特征進(jìn)行分類(lèi)，A的優(yōu)先級(jí)在整個(gè)分類(lèi)中是最高的，需要對(duì)其進(jìn)行重點(diǎn)規(guī)劃以及管理，B類(lèi)次之，C類(lèi)則不重要。是一種通過(guò)對(duì)存貨進(jìn)行有區(qū)別的劃分進(jìn)行管理的方法。經(jīng)濟(jì)訂貨批量管理法：此方法主要是基于數(shù)學(xué)方法求得在一定時(shí)期內(nèi)，企業(yè)儲(chǔ)存成本和訂購(gòu)成本總和最低時(shí)的訂購(gòu)批量。適用于存貨品種少、批量大、生產(chǎn)準(zhǔn)備成本高且產(chǎn)品生產(chǎn)周期長(zhǎng)的企業(yè)，這種處理方法可以產(chǎn)生規(guī)模生產(chǎn)效益以此來(lái)降低成本，從而為企業(yè)提高行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)資源規(guī)劃（ERP）管理法：此方法通過(guò)對(duì)生產(chǎn)、研發(fā)、銷(xiāo)售和財(cái)務(wù)等資源進(jìn)行整合，以達(dá)到對(duì)市場(chǎng)環(huán)境變化快速反應(yīng)以及提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的目標(biāo)，其核心是供應(yīng)鏈管理，借此優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部資源。在庫(kù)存管理方面則主要體現(xiàn)在合理的規(guī)劃存貨數(shù)量以及存貨周轉(zhuǎn)率，在保持企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)的情況下，降低存貨所占總資本的比重，以達(dá)到降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的目標(biāo)。1.3存貨管理的目標(biāo)及其作用首先，從存貨管理的目標(biāo)來(lái)說(shuō)，企業(yè)的內(nèi)部控制目標(biāo)是企業(yè)的預(yù)期目標(biāo)或者是企業(yè)所需要完成的任務(wù)[7]，而存貨管理的目標(biāo)則是通過(guò)對(duì)存貨體系的管控，在保障企業(yè)存貨安全的同時(shí)，使得股東利益以及企業(yè)效益的最大化。比如通過(guò)存貨管理，降低存貨中廢料的比例，而不是單單降低原材料的數(shù)量。企業(yè)可以根據(jù)原材料的市場(chǎng)價(jià)格變化并結(jié)合自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力做出采購(gòu)計(jì)劃，進(jìn)而降低采購(gòu)成本。同時(shí)避免企業(yè)存貨因盜竊、丟失或者意外損壞而造成損失。其次，從存貨管理的作用來(lái)說(shuō)，主要分為以下幾個(gè)方面。保證企業(yè)的庫(kù)存情況賬實(shí)相符及其財(cái)務(wù)報(bào)表的真實(shí)性和可靠性，防止出現(xiàn)賬面數(shù)據(jù)與實(shí)際情況不符或者違規(guī)經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)象發(fā)生。如果企業(yè)存貨賬目存在問(wèn)題，不僅會(huì)導(dǎo)致財(cái)務(wù)報(bào)表的不準(zhǔn)確，同時(shí)還對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生極大的影響。例如在期末核算的時(shí)候，如果存貨賬面不能與實(shí)際相符，那么在期末決算的時(shí)候，通過(guò)對(duì)期初存貨的賬面余額與本期購(gòu)入的合計(jì)，再減去本期期末存貨賬面價(jià)值從而對(duì)企業(yè)生產(chǎn)成本進(jìn)行計(jì)算的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生一定程度上的誤差。這將導(dǎo)致不能生成正確的生產(chǎn)成本報(bào)表，就不能真正的了解企業(yè)的實(shí)際消耗成本以及企業(yè)的盈虧狀況。提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水準(zhǔn)，進(jìn)一步提高存貨的周轉(zhuǎn)率以及管控水平。存貨內(nèi)部控制的目的是適當(dāng)?shù)墓芾砗涂刂骑L(fēng)險(xiǎn)而不是消滅它[7]。而從公司內(nèi)部各個(gè)部門(mén)來(lái)說(shuō)，采購(gòu)、生產(chǎn)、存儲(chǔ)等部門(mén)在存貨管理這一方面都有所涉及，加強(qiáng)存貨管理有利于存貨流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)所涉及的部門(mén)權(quán)責(zé)劃分明確，部門(mén)之間的信息交流清晰且有效，從而提高企業(yè)存貨的利用效率，使得管理效果進(jìn)一步加強(qiáng)。保證企業(yè)存貨的安全性和完整性。企業(yè)的存貨會(huì)因?yàn)閮?nèi)部控制度不完善而導(dǎo)致?lián)p失，最終則會(huì)直接提高運(yùn)營(yíng)成本。提高存貨管理水平，使得企業(yè)在存貨的收貨、發(fā)出、存儲(chǔ)等環(huán)節(jié)中建立起嚴(yán)密的內(nèi)控系統(tǒng)以及完善的監(jiān)控流程，有效的防止的存貨因管理不善而產(chǎn)生的損失，同時(shí)防止了一些部門(mén)對(duì)于存貨管理中的舞弊行為，確保存貨在整個(gè)體系中的安全和完整。面包廠存貨管理的現(xiàn)狀面包廠基本情況面包廠位于遼寧省市寬甸滿族自治縣寬甸鎮(zhèn)城北街，企業(yè)于1999年成功建立，工廠現(xiàn)在擁有三個(gè)廠房，員工人數(shù)達(dá)到200人左右。企業(yè)注冊(cè)資金為300萬(wàn)元，主要制造銷(xiāo)售面包、餅干、糕點(diǎn)、月餅等食品。工廠經(jīng)歷了初期的發(fā)展與經(jīng)濟(jì)改革過(guò)程中的政策支持，確定了自身的市場(chǎng)定位，建立了適合自身的經(jīng)營(yíng)發(fā)展體系，同時(shí)學(xué)習(xí)并引用了適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的管理模式。工廠設(shè)有儲(chǔ)運(yùn)部、生產(chǎn)部、設(shè)備部、品保部、技術(shù)部、采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部以及綜合管理部。工廠組織結(jié)構(gòu)如圖2.1所示。圖2.1面包廠組織結(jié)構(gòu)其中與庫(kù)存管理有關(guān)的部門(mén)為采購(gòu)部、儲(chǔ)運(yùn)部、品保部與財(cái)務(wù)部。采購(gòu)部負(fù)責(zé)采購(gòu)工作的計(jì)劃和編制并對(duì)實(shí)施的效果進(jìn)行監(jiān)督和改進(jìn)，負(fù)責(zé)采購(gòu)產(chǎn)品的成本控制以及供應(yīng)商的管理與評(píng)定。儲(chǔ)運(yùn)部負(fù)責(zé)原材料等存貨的運(yùn)輸與倉(cāng)儲(chǔ)事宜，保證運(yùn)輸過(guò)程與倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中的存貨安全問(wèn)題與損耗問(wèn)題。品保部負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量管理體系的建立與運(yùn)行。負(fù)責(zé)對(duì)存貨以及產(chǎn)出商品的品質(zhì)檢驗(yàn)等事務(wù)，同時(shí)也對(duì)供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和質(zhì)量進(jìn)行審核，在確保產(chǎn)品安全的同時(shí)，規(guī)范各部門(mén)車(chē)間的的質(zhì)量管理。財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)企業(yè)的財(cái)務(wù)管理、預(yù)算決算、資金及納稅管理。負(fù)責(zé)編制財(cái)務(wù)報(bào)表，登記出入庫(kù)情況，統(tǒng)籌并分析企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)的現(xiàn)狀。面包廠存貨管理現(xiàn)狀面包廠的存貨主要包括：原材料、輔料、在產(chǎn)品、庫(kù)存商品以及包裝物。原材料以小麥粉、雞蛋、牛奶、等基礎(chǔ)材料為主，輔料則包括糖、食鹽、酵母等。而近四年來(lái)，原材料是企業(yè)存貨的主要構(gòu)成部分，所占存貨比例分別為91.72%、90.75%和89.89%。原材料占比較高，符合食品生產(chǎn)企業(yè)的一般特點(diǎn)，其中庫(kù)存商品在存貨中所占比例低，存貨周轉(zhuǎn)率遠(yuǎn)高于周邊企業(yè)，這是由于面包廠采取“以銷(xiāo)定產(chǎn)”的經(jīng)營(yíng)策略，企業(yè)根據(jù)客戶需求制定生產(chǎn)計(jì)劃，生產(chǎn)后即時(shí)銷(xiāo)售給客戶，以此實(shí)現(xiàn)極低的庫(kù)存，因此不能依據(jù)面包廠存貨周轉(zhuǎn)率高就判斷其存貨管理工作做的好。具體情況見(jiàn)表2.1表2.1存貨基本情況表種類(lèi)2019年12月31日2018年12月31日2017年12月31日賬面價(jià)值比例賬面價(jià)值比例賬面價(jià)值比例原材料46,624.0791.72%40,905.6690.75%35894.8789.89%庫(kù)存商品1586.033.12%2,041.964.53%2080.565.21%包裝物1697.863.34%1,793.993.98%1749.174.381在產(chǎn)品及其他925.21.82%333.560.74%207.750.52%合計(jì)50,833.12100%45,075.16100%39,932.35100%在存貨采購(gòu)方面，面包廠的采購(gòu)業(yè)務(wù)分為兩部分，即原材料小麥粉、雞蛋、牛奶、等材料的采購(gòu)和其他物資的采購(gòu)。采購(gòu)部主要負(fù)責(zé)原材料部分的采購(gòu)。包裝物及其輔料則通過(guò)企業(yè)確定的供應(yīng)商進(jìn)行統(tǒng)一的采購(gòu)。具體采購(gòu)流程為：制定并審批采購(gòu)計(jì)劃（根據(jù)產(chǎn)量與單耗確定原料需求并編制采購(gòu)計(jì)劃書(shū)）→選擇供應(yīng)商并確定其采購(gòu)價(jià)格（經(jīng)過(guò)驗(yàn)級(jí)員檢驗(yàn)合格，經(jīng)過(guò)比較分析后確認(rèn)收購(gòu)價(jià)格，通過(guò)價(jià)格通知的形式下發(fā)）→進(jìn)行采購(gòu)（供應(yīng)商接到價(jià)格通知后向企業(yè)供應(yīng)材料）→材料驗(yàn)收入庫(kù)（品保部對(duì)材料進(jìn)行相關(guān)信息的核查，確認(rèn)無(wú)誤后收回結(jié)算單開(kāi)具收據(jù)+發(fā)票，后續(xù)進(jìn)行入庫(kù)處理）→此業(yè)務(wù)入賬并付款（將相關(guān)單據(jù)交給財(cái)務(wù)部，審核無(wú)誤后登記入賬）。在存貨的生產(chǎn)與倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)上，首先是生產(chǎn)環(huán)節(jié)，企業(yè)制定總體生產(chǎn)計(jì)劃，生產(chǎn)部則以此為基礎(chǔ)制定月度生產(chǎn)計(jì)劃，并根據(jù)實(shí)際情況制定當(dāng)月詳細(xì)的生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃，同時(shí)在月末編制生產(chǎn)簡(jiǎn)報(bào)，用以描述當(dāng)月生產(chǎn)計(jì)劃的實(shí)際執(zhí)行情況。統(tǒng)計(jì)員根據(jù)每個(gè)生產(chǎn)車(chē)間的實(shí)際生產(chǎn)情況填具的生產(chǎn)記錄本，同時(shí)每日匯總并填寫(xiě)當(dāng)日的生產(chǎn)車(chē)間日?qǐng)?bào)表，在每月的25日匯總并填寫(xiě)物料消耗明細(xì)表交由財(cái)務(wù)部和生產(chǎn)部進(jìn)行審核。財(cái)務(wù)部把車(chē)間提供的物料消耗明細(xì)表與出入庫(kù)單據(jù)以及消耗的輔料包裝物進(jìn)行核對(duì)。對(duì)于主要原料小麥粉、雞蛋、牛奶、等消耗進(jìn)行分析，并根據(jù)本月實(shí)際采購(gòu)量、本月余量和線上量倒軋出本月消耗量。面包廠具體生產(chǎn)流程如圖2.2所示圖2.2面包廠生產(chǎn)流程其次在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，由于工廠內(nèi)部沒(méi)有倉(cāng)庫(kù)，因此產(chǎn)成品在出庫(kù)后需要運(yùn)送到場(chǎng)外倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存，由管理人員開(kāi)具出庫(kù)單并監(jiān)督裝車(chē)，同時(shí)根據(jù)不同批次開(kāi)具結(jié)算單，詳細(xì)描述產(chǎn)品的相關(guān)信息，例如品名、包裝規(guī)格、批次號(hào)等情況。等到貨物安全運(yùn)送到廠外的倉(cāng)庫(kù)以后，廠外倉(cāng)庫(kù)經(jīng)過(guò)核對(duì)檢查，驗(yàn)證準(zhǔn)確無(wú)誤后，開(kāi)具入庫(kù)單。而輔料以及其他物資則是保管在廠內(nèi)材料庫(kù)，定期檢查安全事宜以及是否出現(xiàn)有毀損、包裝損壞、短缺、超儲(chǔ)積壓等情況的發(fā)生。但是在材料領(lǐng)用后，材料庫(kù)管員有時(shí)候沒(méi)有做到及時(shí)登賬，所以為了方便，經(jīng)常會(huì)積累幾張領(lǐng)料出庫(kù)單后一起登賬。面包廠的存貨盤(pán)點(diǎn)具體流程為：財(cái)務(wù)部與儲(chǔ)運(yùn)部相關(guān)人員一起制定盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃并編制盤(pán)點(diǎn)表。盤(pán)點(diǎn)表包括盤(pán)點(diǎn)日期、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額等信息。倉(cāng)庫(kù)人員對(duì)盤(pán)點(diǎn)上出現(xiàn)的差異進(jìn)行排查并找到原因，通過(guò)對(duì)盤(pán)盈盤(pán)虧情況進(jìn)行說(shuō)明分析，同時(shí)編制盤(pán)盈盤(pán)虧情況說(shuō)明，交由廠長(zhǎng)審批。審批通過(guò)后由財(cái)務(wù)部進(jìn)行核準(zhǔn)，待通過(guò)后編制盤(pán)盈盤(pán)虧表，再由廠長(zhǎng)進(jìn)行審批，待審批通過(guò)后，財(cái)務(wù)部據(jù)此進(jìn)行盤(pán)盈盤(pán)虧的賬務(wù)處理。面包廠存貨管理存在的問(wèn)題及原因存貨管理模式不科學(xué)面包廠在存貨管理模式方面存在一定程度的漏洞，而只有企業(yè)對(duì)存貨的管理制度方面進(jìn)行完善，企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方面才會(huì)有長(zhǎng)足的發(fā)展，進(jìn)而提高資金的周轉(zhuǎn)速度和利用率?？梢酝ㄟ^(guò)明確工作的責(zé)任劃分、加強(qiáng)存貨制度建設(shè)和監(jiān)督、促進(jìn)存貨周轉(zhuǎn)速度等效措施加強(qiáng)存貨的內(nèi)部控制[8]。工廠目前來(lái)說(shuō)，是通過(guò)一次性訂購(gòu)原材料，再按照銷(xiāo)售計(jì)劃生產(chǎn)商品，然后通過(guò)儲(chǔ)運(yùn)部運(yùn)輸配送，銷(xiāo)售給周邊城鎮(zhèn)客戶的生產(chǎn)方式。對(duì)于面包廠而言，企業(yè)本身采取以銷(xiāo)定產(chǎn)的管理模式，根據(jù)銷(xiāo)售訂單的實(shí)際情況進(jìn)行原材料等存貨的采購(gòu)和商品的生產(chǎn)工序，從而使存貨的管理成本下降，因此企業(yè)產(chǎn)成品是時(shí)產(chǎn)時(shí)銷(xiāo)的，并不會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)成品所占庫(kù)存比例較高的情況出現(xiàn)。但是由于市場(chǎng)活動(dòng)的不確定性和波動(dòng)性，工廠目前的存貨管理模式存在一些問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)。首先以銷(xiāo)定產(chǎn)這種管理模式存在一定程度上的不穩(wěn)定性，由于信息在傳遞的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一定程度上的失真性，而這種失真性往往會(huì)造成每個(gè)環(huán)節(jié)上信息接受者的信息不對(duì)稱(chēng)，這種不對(duì)稱(chēng)直接會(huì)引起需求變異放大現(xiàn)象，即“長(zhǎng)鞭效應(yīng)”（bullwhip）。例如在遇到突發(fā)性訂單或者是市場(chǎng)波動(dòng)出現(xiàn)訂單拖延等情況的時(shí)候，企業(yè)的存貨管理成本便直線上升。其次公司在存貨管理崗位也有一定程度的問(wèn)題，例如違背了不相容崗位相分離原則，在采購(gòu)審批和執(zhí)行、采購(gòu)入庫(kù)和驗(yàn)收、倉(cāng)庫(kù)保管和登記入賬等環(huán)節(jié)出現(xiàn)過(guò)都是由一人經(jīng)手處理。而工廠在對(duì)存貨管理監(jiān)督的這一過(guò)程中，存在人員風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)薄弱、驗(yàn)收檢查不規(guī)范、存貨的盤(pán)點(diǎn)不準(zhǔn)確等問(wèn)題。存貨是企業(yè)提升價(jià)值增加收入的源泉，嚴(yán)格管控存貨，構(gòu)建存貨內(nèi)部控制制度對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)力的提高意義重大，因此管理者需要加強(qiáng)對(duì)存貨內(nèi)控的建設(shè)工作[9]。3.2采購(gòu)計(jì)劃不完善首先，面包廠在于采購(gòu)環(huán)節(jié)，公司采取的計(jì)劃不盡理想，管理層對(duì)整個(gè)周邊食品行業(yè)的狀況掌握不準(zhǔn)確且存在一定的信息延遲性，而對(duì)市場(chǎng)上的食品需求的預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確導(dǎo)致公司的一些采購(gòu)計(jì)劃大于實(shí)際生產(chǎn)計(jì)劃。沒(méi)能有效的降低庫(kù)存，不完善的采購(gòu)計(jì)劃造成了流動(dòng)資金的占用，減緩了資金的周轉(zhuǎn)。如圖3.1所示，面包廠存貨所占用的流動(dòng)資金的比例相較于同行業(yè)的其他企業(yè)要高。面包廠在2015—2018年存貨所占流動(dòng)資產(chǎn)比例平均為45.19%，而同行業(yè)的其他兩家企業(yè)分別為10.19%和18.49%，遠(yuǎn)低于面包廠，大量的存貨提高了企業(yè)的管理儲(chǔ)存成本。因此，面包廠需重新規(guī)劃采購(gòu)環(huán)節(jié)以及制定采購(gòu)計(jì)劃。其次，在制定采購(gòu)計(jì)劃時(shí)存在紕漏，工廠的采購(gòu)人員有時(shí)根據(jù)以往的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷是否需要進(jìn)行存貨采購(gòu)，雖然企業(yè)采取的是以銷(xiāo)定產(chǎn)的管理模式，但是在采購(gòu)環(huán)節(jié)上沒(méi)有得到很完美的落實(shí)，在一些情況下，采購(gòu)數(shù)量和采購(gòu)時(shí)間未根據(jù)生產(chǎn)訂單和工廠現(xiàn)有的存貨數(shù)量去確定具體所需的采購(gòu)量?！岸趯?duì)比上市公司的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn):采購(gòu)計(jì)劃是否完善與企業(yè)的存貨管理水平是正相關(guān)關(guān)系，采購(gòu)計(jì)劃越完善，企業(yè)存貨管理水平相應(yīng)的就越高。這說(shuō)明企業(yè)提高采購(gòu)計(jì)劃的完善程度，可以提高企業(yè)的存貨管理水平，降低企業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失”[10]。再者，企業(yè)內(nèi)部采購(gòu)人員素質(zhì)不高，控制環(huán)境薄弱。企業(yè)內(nèi)部組織架構(gòu)設(shè)置不合理，沒(méi)有將參與存貨處理的各部門(mén)有機(jī)聯(lián)合起來(lái)，導(dǎo)致部門(mén)間的存貨流轉(zhuǎn)過(guò)程無(wú)法緊密銜接，另外，工廠人力資源發(fā)展缺乏后勁，員工素質(zhì)培訓(xùn)較少，導(dǎo)致內(nèi)部控制環(huán)境混亂，直接影響了存貨管理質(zhì)量[11]。3.3存貨盤(pán)點(diǎn)流于形式首先，該企業(yè)對(duì)于存貨盤(pán)點(diǎn)工作分工不合理。倉(cāng)庫(kù)沒(méi)有按區(qū)域劃分劃分責(zé)任，難以將問(wèn)題落實(shí)到個(gè)人。例如，在對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行逐一盤(pán)點(diǎn)的時(shí)候，無(wú)法確認(rèn)區(qū)域的具體分責(zé)任。每次企業(yè)在準(zhǔn)備進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，但是由于盤(pán)點(diǎn)形式存在漏洞以及盤(pán)點(diǎn)人員能力素質(zhì)低，所以沒(méi)有成功進(jìn)行存貨的全盤(pán)檢查。雖然企業(yè)每隔一段時(shí)間就會(huì)安排庫(kù)存的盤(pán)點(diǎn)事宜，但都是在形式上草草的走個(gè)過(guò)場(chǎng)，不能達(dá)到期待中的效果。而財(cái)務(wù)部門(mén)在進(jìn)行相關(guān)工作的時(shí)候存貨的信息以及在末期進(jìn)出庫(kù)的數(shù)據(jù)也不準(zhǔn)確、不完整，導(dǎo)致倉(cāng)庫(kù)存貨的賬實(shí)不符。其次，各個(gè)部門(mén)之間的溝通也存在問(wèn)題，例如倉(cāng)庫(kù)人員在對(duì)存貨進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)之后沒(méi)有及時(shí)的將數(shù)據(jù)提供給財(cái)務(wù)部，對(duì)存貨管理系統(tǒng)理解并不深刻，導(dǎo)致盤(pán)點(diǎn)制度不能夠得到可靠的落實(shí)，以至于公司對(duì)存貨數(shù)量沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的掌握，對(duì)于存貨方面存在的問(wèn)題也不能及時(shí)的發(fā)現(xiàn)，進(jìn)而致賬面庫(kù)存數(shù)量與實(shí)際數(shù)量嚴(yán)重不符，進(jìn)而影響企業(yè)的采購(gòu)銷(xiāo)售等流程。公司應(yīng)該建立存貨數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)加強(qiáng)對(duì)存貨的管理，建議提高存貨內(nèi)部控制以此來(lái)更好的實(shí)行存貨的庫(kù)存管理[12]。3.4存貨管理信息化水平低面包廠目前對(duì)存貨信息化建設(shè)不足，在公司內(nèi)部采用的方式依舊是以人工處理為主，輔以電子信息化的方式，這會(huì)使公司內(nèi)部信息交換速度下降且出現(xiàn)不準(zhǔn)確性，而公司每個(gè)部門(mén)之間的工作信息交接艱難，不能形成有序的流程，以至于公司工作效率低下。同時(shí)，由于工廠業(yè)務(wù)較多、原材料等存貨種類(lèi)繁多,人工處理的效率較為低下,在一定程度上影響企業(yè)的存貨管理效率和周轉(zhuǎn)率。而該企業(yè)采取以銷(xiāo)定產(chǎn)的生產(chǎn)模式，這對(duì)于企業(yè)內(nèi)部信息交流有較大的要求，而由于企業(yè)的現(xiàn)代化信息建設(shè)落后，導(dǎo)致企業(yè)不能及時(shí)了解市場(chǎng)上需求的變化，與經(jīng)銷(xiāo)商之間的信息交流方面不通暢，使得產(chǎn)品不能滿足消費(fèi)者的需求，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面處于劣勢(shì)。對(duì)于面包廠存貨管理的對(duì)策建議4.1完善工廠存貨管理方法面包廠的傳統(tǒng)采購(gòu)模式是采取JIT模式中的部分方法，雖然能夠做到產(chǎn)成品時(shí)產(chǎn)時(shí)銷(xiāo)，一定程度上降低了企業(yè)內(nèi)部的庫(kù)存，依然存在一定程度上的問(wèn)題與風(fēng)險(xiǎn)，并不科學(xué)，而且因其缺乏供應(yīng)鏈管理思想，導(dǎo)致企業(yè)采購(gòu)模式落后，所以無(wú)法做到有效集成化庫(kù)存管理。這樣便會(huì)造成原材料大量的囤積，不僅造成流動(dòng)資金的大量占用，也極大的增加了大量的庫(kù)存儲(chǔ)存和管理的壓力。因此面包廠可以采取JMI聯(lián)合庫(kù)存管理模式，并結(jié)合SCM供應(yīng)鏈管理思想。供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè)，通過(guò)對(duì)信息流、物流、資金流的控制，從采購(gòu)原材料開(kāi)始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的，將供應(yīng)商、制造商、分銷(xiāo)商、零售商，直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)[13]。在工廠內(nèi)部建立JMI聯(lián)合庫(kù)存管理模式，并構(gòu)建其庫(kù)存管理模型。這種管理模式的核心思想是在周邊城鎮(zhèn)設(shè)置產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)合管理倉(cāng)庫(kù)，并設(shè)立了自己的生產(chǎn)型分部從而進(jìn)行制造生產(chǎn)，以及營(yíng)銷(xiāo)分部進(jìn)行協(xié)助管理周邊區(qū)域的市場(chǎng)銷(xiāo)售，而每一個(gè)采購(gòu)聯(lián)合庫(kù)存中心統(tǒng)一負(fù)責(zé)這一區(qū)域內(nèi)分部的原材料采購(gòu)。管理模型如圖4.1所示。圖4.1JMI聯(lián)合庫(kù)存管理系統(tǒng)模型這種新型存貨管理模式首先可以使企業(yè)在定制采購(gòu)計(jì)劃和建立采購(gòu)模式的時(shí)候更加貼合市場(chǎng)情況，可以在采購(gòu)環(huán)節(jié)將準(zhǔn)時(shí)制采購(gòu)理念成功的應(yīng)用，可以有效的降低存貨的庫(kù)存量。另一方面也將在重新規(guī)劃企業(yè)存貨管理模式的情況下，改善企業(yè)內(nèi)部現(xiàn)產(chǎn)成品所占庫(kù)存比例較高的情況，將供應(yīng)管理思想中集成化的屬性進(jìn)一步加強(qiáng)，從而有效的降低企業(yè)在庫(kù)存管理方面的成本。有效的加強(qiáng)了存貨的內(nèi)部管理及控制。而在企業(yè)的流動(dòng)資金中存貨占據(jù)著重要地位，同時(shí)庫(kù)存管控工作的好與不好也將會(huì)對(duì)企業(yè)的內(nèi)部管理狀況和現(xiàn)金流量的控制產(chǎn)生直接影響。因此企業(yè)要加強(qiáng)內(nèi)部控制的方法研究，減少庫(kù)存管理的成本，提高企業(yè)的收益[14]。4.2建立采購(gòu)計(jì)劃監(jiān)督機(jī)制根據(jù)面包廠目前采購(gòu)計(jì)劃上存在的問(wèn)題，我認(rèn)為面包廠在采購(gòu)方面應(yīng)該建立經(jīng)濟(jì)批量采購(gòu)模型以及全面預(yù)算管理制度。首先按照基本經(jīng)濟(jì)批量采購(gòu)模式確定進(jìn)貨的批量，進(jìn)而計(jì)算采購(gòu)之后的存貨相關(guān)總成本。如果不同批次的進(jìn)貨出現(xiàn)數(shù)量折扣，則應(yīng)重新計(jì)算存貨相關(guān)的總成本。通過(guò)對(duì)商品年需求量、每次訂貨成本以及單位產(chǎn)品年保管費(fèi)用因素的綜合計(jì)算考慮并結(jié)合現(xiàn)有的庫(kù)存量、生產(chǎn)消耗量等情況最后制定出一份完善科學(xué)的采購(gòu)計(jì)劃面包廠應(yīng)當(dāng)建立完善的采購(gòu)計(jì)劃監(jiān)督機(jī)制。首先，采購(gòu)人員要嚴(yán)格的遵守并執(zhí)行公司所制定的存貨采購(gòu)申請(qǐng)制度、授權(quán)審批制度，明確不同層級(jí)、不同部門(mén)的授權(quán)范圍及審批權(quán)限，加強(qiáng)存貨采購(gòu)過(guò)程的合法性，進(jìn)而有效控制存貨的采購(gòu)數(shù)量[15]。企業(yè)做好內(nèi)部監(jiān)督工作，提高存貨內(nèi)部控制水平。內(nèi)部監(jiān)督缺失對(duì)存貨內(nèi)控的負(fù)面影響，他提出，眾多企業(yè)在存貨監(jiān)督與管理方面應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)與人員設(shè)定安排計(jì)劃，避免因存貨的流轉(zhuǎn)過(guò)程缺乏有效監(jiān)督，使管理者無(wú)法掌握存貨的真實(shí)狀態(tài)，為后續(xù)決策增加難度[16]。4.3提高存貨盤(pán)點(diǎn)管理水平面包廠廠內(nèi)倉(cāng)庫(kù)記錄不及時(shí)，相關(guān)存貨管理較為松散，這是因?yàn)楣S在倉(cāng)庫(kù)的管理方式上監(jiān)督力度弱。因?yàn)楣S的倉(cāng)庫(kù)管理缺乏監(jiān)督，所以工廠的倉(cāng)庫(kù)管理制度得不到有效落實(shí)，倉(cāng)庫(kù)物料記錄滯后。倉(cāng)庫(kù)管理監(jiān)督力度弱，很難保證所有員工任何時(shí)刻都能以較好的狀態(tài)按照工作標(biāo)準(zhǔn)完成工作。容易因?yàn)閱T工工作不到位出現(xiàn)工作上的錯(cuò)誤從而導(dǎo)致公司遭受損失。也為員工的舞弊行為提供了機(jī)會(huì)和環(huán)境，比較容易滋生舞弊行為，給公司帶來(lái)?yè)p失。因此企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置相關(guān)的倉(cāng)儲(chǔ)檢查制度，例如相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)定期及不定期地檢查倉(cāng)庫(kù)情況，檢查倉(cāng)庫(kù)環(huán)境、倉(cāng)庫(kù)記錄等等。這樣可以督促倉(cāng)庫(kù)管理人員形成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髁?xí)慣，強(qiáng)化倉(cāng)庫(kù)的管理工作。首先倉(cāng)庫(kù)的保管人員要對(duì)存貨的完整性負(fù)責(zé)，做到責(zé)任可落實(shí)，要保證產(chǎn)品不被損壞，避免因保管不善等可控的因素而造成企業(yè)不必要的損失。當(dāng)出現(xiàn)入庫(kù)和領(lǐng)取原材料等情況時(shí)，倉(cāng)儲(chǔ)人員要及時(shí)做好登記和盤(pán)點(diǎn)，密切關(guān)注存貨的變化情況，同時(shí)記錄存貨的收發(fā)賬。在發(fā)出存貨時(shí)核對(duì)好所發(fā)出存貨的相關(guān)信息，發(fā)貨單則一定要有相關(guān)的負(fù)責(zé)人確認(rèn)無(wú)誤后簽字，以保證存貨盤(pán)存的準(zhǔn)確性。對(duì)存貨則至少每個(gè)月有幾次盤(pán)查，加強(qiáng)對(duì)存貨盤(pán)存的重視程度，對(duì)于存貨盤(pán)點(diǎn)中的問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)解決存在的隱患。倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)要分類(lèi)管理存貨、在存貨入庫(kù)、儲(chǔ)存、出庫(kù)等細(xì)節(jié)要做出明確的操作程序，對(duì)于生產(chǎn)部門(mén)來(lái)說(shuō)，要根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃領(lǐng)料，生產(chǎn)過(guò)程中注重原材料的合理使用，做到節(jié)約使用原材料，減少浪費(fèi)和損耗[17]。其次倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)積極配合財(cái)務(wù)部門(mén)按規(guī)定對(duì)存貨進(jìn)行定期盤(pán)點(diǎn)并編制存貨盤(pán)點(diǎn)表，并對(duì)存貨盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)盤(pán)盈盤(pán)虧的現(xiàn)象做出解釋只有加強(qiáng)企業(yè)存貨內(nèi)部控制的監(jiān)管，才能更好的達(dá)到企業(yè)存貨內(nèi)部控制的實(shí)施效果，存貨內(nèi)部控制的監(jiān)督工作應(yīng)該有審計(jì)人員參與，有利于從整體上降低企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)[18]。工廠應(yīng)在倉(cāng)庫(kù)每個(gè)區(qū)域劃分好相應(yīng)的負(fù)責(zé)人，做到責(zé)任可落實(shí)，然后針對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)部門(mén)制定相關(guān)的業(yè)務(wù)流程以及獎(jiǎng)懲制度。當(dāng)有員工不按規(guī)定的業(yè)務(wù)流程以至于造成管理混亂或者存貨丟失等現(xiàn)象的時(shí)候，需要對(duì)該員工進(jìn)行懲罰處理；當(dāng)有的員工在工作上表現(xiàn)好的時(shí)候，需進(jìn)行一定的獎(jiǎng)勵(lì)來(lái)提高員工工作的積極性，提高工作效益。4.4構(gòu)建工廠完整存貨信息化管理流程企業(yè)需要通過(guò)現(xiàn)代化的手段，建立公司存貨管理信息系統(tǒng)及其流程。從內(nèi)部控制理論入手，將理論應(yīng)用到企業(yè)存貨管理，研究了企業(yè)存貨內(nèi)部控制制度，著重研究存貨內(nèi)部控制的相關(guān)理論，為實(shí)踐提供理論依據(jù)[19]。首先，信息化系統(tǒng)有利于JMI聯(lián)合庫(kù)存管理模式的運(yùn)行，提高工廠對(duì)于各地區(qū)的需求數(shù)據(jù)處理的效率和準(zhǔn)確率。同時(shí)可以對(duì)存貨進(jìn)行信息化的管理，可以減低工廠整體人員中存貨管理人員的比例，降低工廠人力成本，而一家企業(yè)要在新的市場(chǎng)環(huán)境中生存發(fā)展，就必須要建立“盡可能快的速度、盡可能低的成本、盡可能多的產(chǎn)品品種”的企業(yè)戰(zhàn)略，盡可能的利用企業(yè)外部的資源，而將企業(yè)自身的精力主要集中在強(qiáng)化核心競(jìng)爭(zhēng)力上[20]。同時(shí)存貨收發(fā)的情況進(jìn)行監(jiān)督，讓工廠內(nèi)部部門(mén)交流更加緊密且有效，給公司帶來(lái)更大的效益。其次，該公司為加強(qiáng)存貨管理，可以通過(guò)結(jié)合現(xiàn)代化的信息處理技術(shù)。例如工廠在結(jié)合SCM供應(yīng)鏈方面，可以考慮采用ERP系統(tǒng)來(lái)加強(qiáng)公司與各個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商以及采購(gòu)聯(lián)合庫(kù)存中心之間的聯(lián)系。這個(gè)系統(tǒng)不僅僅能夠讓企業(yè)更好的了解到供應(yīng)商的相關(guān)信息，還可以讓公司更好的了解到各地采購(gòu)聯(lián)合庫(kù)存中心的實(shí)際情況，然后根據(jù)每個(gè)區(qū)域的實(shí)際需求、原材料采購(gòu)等信息及時(shí)地去調(diào)整企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃，能夠很好的避免原材料以及周轉(zhuǎn)材料等方面的存貨積壓以及存貨周轉(zhuǎn)速度慢等問(wèn)題。最后，對(duì)存貨的了解信息的多少很大程度上決定了存貨管理水平的高低，公司通過(guò)對(duì)已了解到的存貨信息進(jìn)行本期銷(xiāo)售計(jì)劃的制定與實(shí)行。對(duì)于該企業(yè)來(lái)說(shuō)，建立完整的存貨信息化管理流程對(duì)工廠的存貨管理模式的完善具有極其重要的作用。而公司目前的存貨管理模式對(duì)市場(chǎng)需求信息的獲取速度及其準(zhǔn)確性的依賴(lài)性較高。如果在市場(chǎng)需求信息獲取方面出現(xiàn)延遲性或者不準(zhǔn)確性，那么在整個(gè)生產(chǎn)計(jì)劃的制定和執(zhí)行方面就會(huì)出現(xiàn)漏洞。所以，該公司要建立完成的存貨信息化管理流程。結(jié)論在市場(chǎng)環(huán)境下，食品加工行業(yè)作為一個(gè)與民生息息相關(guān)行業(yè)，在市場(chǎng)中的地位尤為重要。作為食品加工行業(yè)之中的基礎(chǔ)，食品市場(chǎng)如今前景一片大好，如何在這塊市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中闖出自己的天地，這是每一個(gè)食品行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者值得深思的問(wèn)題。而我們都知道的是，為了能夠在風(fēng)云變幻的市場(chǎng)槍得機(jī)會(huì)，而這一切的基礎(chǔ)是需要營(yíng)造出并提升企業(yè)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此，企業(yè)需要加強(qiáng)自身管理能力和水平，進(jìn)而降低企業(yè)內(nèi)耗，從而通過(guò)降低成本，營(yíng)造出優(yōu)勢(shì)以此達(dá)成這一目標(biāo)，而在存貨管理中最為重要的一部分，所以如何進(jìn)行有效的存貨管理就成了本文的研究方向和內(nèi)容。本文通過(guò)對(duì)面包廠的研究，對(duì)有關(guān)該公司的存貨管理問(wèn)題進(jìn)行了分析，得出了以下的結(jié)論。一是隨著該公司的發(fā)展，存貨管理在公司的角色也變得越來(lái)越重要了。公司急需在存貨管理制度上加以改進(jìn)，然后通過(guò)科學(xué)合理的存貨管理方法，來(lái)滿足公司日益增長(zhǎng)的需求；二是該公司目前在存貨管理上存在很多種問(wèn)題需要進(jìn)行完善修改。公司的盤(pán)點(diǎn)流于形式，造成了賬實(shí)不符，主要是由于倉(cāng)庫(kù)沒(méi)有按區(qū)域劃分劃分責(zé)任，難以將問(wèn)題落實(shí)到個(gè)人。公司的存貨管理方法和內(nèi)部控制不健全、各部門(mén)之間職責(zé)不明確，相互推卸責(zé)任，導(dǎo)致公司實(shí)施存貨管理很難。公司的信息化落后，在存貨管理信息化方面停滯不前。這些問(wèn)題很大程度上限制了該公司在存貨管理上的發(fā)展；三是本文提出了該公司存貨管理的對(duì)策建議。本文認(rèn)為，該公司在對(duì)存貨管理的實(shí)施上，需要加強(qiáng)信息化建設(shè)、健全存貨管理的相關(guān)制度等，保障存貨管理的良好實(shí)施?？傊?，通過(guò)完善面包廠存貨內(nèi)部控制建議的提出能夠讓工廠意識(shí)到貫穿于整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的存貨的重要性，在存貨管理的各個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)例如采購(gòu)、驗(yàn)收、生產(chǎn)、入庫(kù)、倉(cāng)儲(chǔ)等的管理質(zhì)量得到有效提升。并且能夠以存貨管理為突破點(diǎn)，提高公司的經(jīng)營(yíng)效率和效果，讓面包廠在行業(yè)中更具競(jìng)爭(zhēng)力，讓企業(yè)能夠健康長(zhǎng)久發(fā)的發(fā)展下去。

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