酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書

酒店市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書一、目標(biāo)天財(cái)酒樓是一家新店，為擴(kuò)大知名度，在市民中產(chǎn)生積極反響，快速占據(jù)市場(chǎng)，獲得客源，在承德餐飲業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)中獲得一席之地，特制訂此策劃，以快速有效合理的多角度多形進(jìn)行立體宣傳。最終達(dá)到開業(yè)當(dāng)天就餐人數(shù)達(dá)三百人，開業(yè)一月處于贏利狀態(tài)。二、外部市場(chǎng)分析承德市雙橋區(qū)人口29萬(wàn)，天財(cái)酒樓市旨面向中高收入群體，符合要求人口比例約為30‰，約為87000，經(jīng)計(jì)算得出酒樓每日潛在目標(biāo)顧客人數(shù)為5655人（忽略流動(dòng)人口）。承德為旅游名城，每年旅游旺季為5~10月，旅游人數(shù)超過(guò)一千萬(wàn)，按流動(dòng)人口就餐比例為10%，六個(gè)月可提供潛在消費(fèi)者約為100萬(wàn)人次。但是承德餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，競(jìng)爭(zhēng)極其激烈，據(jù)統(tǒng)計(jì)承德市餐飲名店400余家，個(gè)體經(jīng)營(yíng)超過(guò)7500個(gè)。三、內(nèi)部條件分析（一）優(yōu)勢(shì)1、天財(cái)酒樓為內(nèi)部完全重建裝修，裝修風(fēng)格新穎檔次髙，具品位和身份象征，就餐環(huán)境宜人。且為新店，不為人熟知，酒樓的神秘性在開業(yè)出會(huì)吸引一批頭客，這批人非常愿意嘗試新口味。2、酒樓位于市主干道交匯處，交通便利，方便客人到達(dá)。臨街店面，有利于提高酒樓知名度。3、臨近大多為快餐店（味加鮮米線、美國(guó)加州牛肉面、肯德基）及單一經(jīng)營(yíng)飯店（老邊餃子館、蜀久香火鍋），同類型飯店少。4、附近小區(qū)（露露家園、白云小區(qū)、銀領(lǐng)小區(qū)等）平均消費(fèi)水平高，能夠承受酒樓消費(fèi)水平。5、附近有多家大型娛樂(lè)場(chǎng)所（天寶音樂(lè)廣場(chǎng)、經(jīng)典KTV、名豪KTV）這為用餐后有娛樂(lè)需求的顧客提供極大便利。6、周圍有高檔酒店（天寶假曰酒店、裘翠樓），入住旅客消費(fèi)能力高。（二）劣勢(shì)1、酒樓位于二三四層，需上樓用餐，外部很難觀察店內(nèi)裝修，且一樓百姓平價(jià)大藥房有較長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間為人們所熟知，對(duì)宴請(qǐng)重要賓客可能有所顧慮。2、戶外場(chǎng)地小，難以承接婚宴。3、停車位少，用餐高峰期停車問(wèn)題。4、酒樓定位高，雅間數(shù)量多，大廳用餐位少，沒(méi)有充分利用此地段人流量大的突出優(yōu)勢(shì)（上下班及節(jié)假日人流量達(dá)每分鐘25人）。5、承德有較多餐飲名店，菜品極具特色，且被大多數(shù)人所熟知（滿漢全席、喬家八大碗等），天財(cái)很難以特色菜快速籠絡(luò)大量穩(wěn)定客源。四、營(yíng)銷推廣（一）外部招聘1、制作大型（遮擋一半以上店面）紅色招聘啟事條幅（醒目喜慶），具有設(shè)計(jì)感美感大方，金粉花紋裝飾（暗示酒樓檔次）。招聘啟事需包括吃住、培訓(xùn)、薪資、福利、晉升階梯、工作前景，這是市民對(duì)酒樓第一印象，要高度重視：2、在承德廣播電視報(bào)登載招聘廣告：3、A4紙印制統(tǒng)一應(yīng)聘?jìng)€(gè)人簡(jiǎn)介表，背面印天財(cái)酒樓介紹。此單頁(yè)需應(yīng)征者提前領(lǐng)取填寫，面試前交回。如果任用，個(gè)人簡(jiǎn)介可以是員工底案，若沒(méi)有這些資料可以提供潛在顧客。（二）媒體投放：1、平面廣告：在進(jìn)入承德的主干道顯著位置（天財(cái)酒樓位置訂餐電話）、火車站（簡(jiǎn)單介紹特色裝修）、店面外投放大型條幅廣告海報(bào)；2、開業(yè)前十天，印制DM宣傳單（保證印刷質(zhì)量），在節(jié)假日及人流高峰期鬧市區(qū)發(fā)放二至三天，持單進(jìn)店者消費(fèi)優(yōu)惠；3、利用廣播媒體，成本低，且出租車收聽(tīng)率高，宣傳效果好。（三）外部合作1、旅行社合作，與承德內(nèi)實(shí)力強(qiáng)知名度高旅行社洽談合作，簽訂進(jìn)客返點(diǎn)協(xié)議可達(dá)到旺季必旺，充分利用承德旅游名城及店面位于市中心地帶交通便利優(yōu)勢(shì)可行度極大，前景廣闊；2、與承德旅游局積極取得聯(lián)系，在官網(wǎng)上宣傳，游客瀏覽率和認(rèn)可率高。（四）內(nèi)部營(yíng)銷1、員工開業(yè)前半個(gè)月正式上班，接受專業(yè)培訓(xùn)為期一周，店內(nèi)業(yè)務(wù)培訓(xùn)一周。至少在開業(yè)一周服務(wù)員學(xué)習(xí)