XXX餐廳服務培訓總結

千里之行，始于足下。第2頁/共2頁精品文檔推薦XXX餐廳服務培訓總結XXX餐廳服務培訓總結

餐廳服務一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和氣、親切待人、仔細負責、迅速合作、老實別欺、禮貌周到等要求，讓客人感受進入所同意的服務無可挑剔。下面是由為大伙兒的“20xx餐廳服務培訓總結”，僅供參考，歡迎大伙兒閱讀。

入餐廳那個大集體，也經(jīng)過這幾天領導對我們的培訓，讓我們這些職員受益匪淺。以下算是我對這次餐廳培訓的心得體味-服務的重要性，一具餐廳能別能在激烈的市場競爭中，持續(xù)穩(wěn)定地進展，能否成為品牌企業(yè)，菜品、服務、環(huán)境三大支柱缺一別可。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力、財力及較長時刻的投入。隨著就餐觀念的變化，現(xiàn)在人們越來越重視餐廳的服務水平，甚至把服務水平的高低作為挑選餐館的重要依據(jù)。所以，提升服務水平是投入少、見效快的要緊手段。

提升服務水平的核心在于提升服務人員的素養(yǎng)，服務語言則是服務人員素養(yǎng)的最直截了當體現(xiàn)。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具。服務別是演說也別是說課，服務人員在服務時只要清晰、親切、準確地表達出自個兒的意思即可，別宜多講話。服務過程中別能惟獨鞠躬、點頭，沒有咨詢候，惟獨手勢，沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務是吆喝服務，鳴堂叫菜、唱收唱付，現(xiàn)代服務則說究輕聲服務，為客人保留一片寧靜的乾坤，要求三輕(即講話輕、走路輕、

操作輕)。一些服務人員往往由于靦腆，或者一般話講得不行，在服務過程中別能向客人提供清晰明了的服務，造成了客人的別滿。特殊是報菜名，經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水，別得別再咨詢。由此影響主客之間的溝通，耽擱正常的工作。即使是因為地點風味和風格突出的餐廳，要采納方言服務才干顯現(xiàn)出個性，也別能影響正常的交流。所以這類餐廳的服務員也應該會講一般話，或者要求領班以上的治理人員會講一般話，以便于用雙語服務，既能體現(xiàn)其個性，又能使交流做到曉暢理解。餐廳人員直截了當面對顧客服務，每天接觸的客人非常多，而且啥樣的客人都有。盡管他們在服務時非常小心，但有時仍難免一時疏忽，造成客人的損害;或者服務人員服務時所做的一切都符合規(guī)定，但仍然別能使客人中意。這個地方餐廳服務人員應以“顧客至上”為原則，向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務人員，一定要了解各種顧客的類型，才干隨機應變，把握時機，應答自如，順應其需要，提供最佳的服務。

要做到以上的服務，平常必須要注意修養(yǎng)，別要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和氣、親切待人、仔細負責、迅速合作、老實別欺、禮貌周到等要求，讓客人感受進入所同意的服務無可挑剔?，F(xiàn)將各項應遵守的規(guī)定分述如下。

一、服務員的儀態(tài)

服務人員在服務時一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊，使顧客深信餐廳是重清潔服務的。男性服務生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。女性服務生頭發(fā)要梳理整齊，并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結婚戒指及手表外，別帶其他任何裝飾品;別要使用艷XXX指甲油，指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時服務人員別要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及說話時適度音調等更能增加服務生的美感。餐廳服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和氣，待人處事的態(tài)度須很小心。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

二、服務員的合作精神

工作人員一定要做到仔細負責，迅速合作，如此都能使工作更順利。服務員別但應能愉快勝任自個兒的工作，而且也應能發(fā)覺及了解同事們的困難，并立刻懂在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利舉行。

三、服務員的老實與禮貌

工作的同事之間一定要相互尊重，互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定，別貪財，別欺騙客人，禮貌周到。如此在服務時，才會贏得客人的好

感。只要平常就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應有的修養(yǎng)，生意才干更好，才干達到餐廳營利的目的。

禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及說話時適度音調等更能增加服務生的美感。

另外，餐廳服務人員在服務時一定要做到態(tài)度和氣，待人處事的態(tài)度須很小心。如發(fā)生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。

以上算是我在這次培訓中的心得體味，這些知識內容基本上領導在培訓課程中對我們的淳淳教誨，不管是在餐廳的這個部門想要做到更強最好，這么就要明白服務的重要性。要好好的學習，別辜負領導對我們的期望，讓我們做到最好。讓餐廳越來越好，更上一層樓。

時刻過的真快，我進入xx餐廳培訓差不多一具月多了，在這五周里，公司領導，同事對我十分關懷，同事賦予了我莫大的幫助，在這個地方我表示由衷地表示謝謝!

一、經(jīng)過職業(yè)素養(yǎng)的培訓

使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我以為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，懂了一具人是否有所作為，別在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心竭力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;懂了成功服務員應有的素養(yǎng)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么別做，要做就做一具有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

二、經(jīng)過服務技能的培訓

我學會了服務來賓的原則;服務來賓的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本辦法、程序和酒水的普通知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的預備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一具優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

三、經(jīng)過這次培訓怎么做好服務員我總結了以下幾點心德與同事們共同學習

1、熱愛你的工作：當你熱愛自個兒的工作，你就會開心地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的

服務。你就也許將平庸的工作做得別同凡響。而企業(yè)最需要的人算是熱愛工作的人。

2、迅速熟悉工作標準和辦法：為了自個兒的企業(yè)和自個兒在激烈的競爭中獲勝，我們必須可以盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

3、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與進展的原泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作要緊是手頭工作，通常不可能過重，多做一些與不可能累壞。因此我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋覓工作。“一勤天下無難事”的俗語講出一具非常深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你放開。

5、要有自信心：與金鈔票、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自個兒是最優(yōu)秀的。

6、要學會做人：做人算是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、說職業(yè)道德的人，真誠做人、仔細做事，事業(yè)將會更成功

7、責任：算是以公司利益為重，對自個兒的工作崗位負責;算是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;算是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會仔細地做好工作，這算是責任的表現(xiàn)。

8、平時心面對工作中的別公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機遇總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后怎么能挑起大梁。

9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，很需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的職員和企業(yè)都更成功。

每天進步一點點，積沙成塔、積少成多，非常多成功者算是積存一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是