中央保健專家公開的食療方原來(lái)我們都不知道(推薦收藏)

中央保健專家公開的食療方原來(lái)我們都不知道（推薦收藏）原衛(wèi)生部健康教育首席專家、中央保健委員會(huì)預(yù)防保健會(huì)診專家趙霖教授在食療營(yíng)養(yǎng)方面很有一手。教你“寓醫(yī)于食”，快快學(xué)起來(lái)！膽固醇高每天吃兩塊紅薯紅薯含8%的膳食纖維，大多是可溶性膳食纖維，通便功能很強(qiáng)。李時(shí)珍曾說(shuō)過(guò)，“紅薯食之使人長(zhǎng)壽少疾”、“紅薯能補(bǔ)中和血，暖胃，肥五臟，充糧食延年益壽”。日本東京大學(xué)對(duì)130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可以每天早晚吃兩塊紅薯。但紅薯不宜生吃，因?yàn)榧?xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，淀粉難以消化；二是紅薯含“氣化酶”，食之過(guò)多，會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝等不適。因此一定要蒸煮或烤熟，最好與玉米搭配，這樣食之甘爽，保健益壽。心臟不好吃些土豆土豆含碳水化合物高達(dá)15%~25%，超過(guò)其他所有的蔬菜，其含蛋白質(zhì)也比一般蔬菜多，因?yàn)橥炼巩a(chǎn)熱量高，在歐洲普遍作為主食。有人曾經(jīng)說(shuō)：“如果沒(méi)有土豆，就不會(huì)有歐洲的工業(yè)革命”，原因是當(dāng)時(shí)廣大工人群眾賴以生存的主要食物是土豆。土豆還含較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等，尤以鉀含量最為豐富，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全患者，均有不同程度的浮腫，常服用利尿消腫的藥物，易導(dǎo)致體內(nèi)鉀的丟失，導(dǎo)致低鉀傾向。因此，常吃土豆既可補(bǔ)充鉀，又可補(bǔ)充碳水化合物、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)、維生素。老人多吃栗子防治腰腿痛現(xiàn)在好多老年人腰腿疼，那么腰腿疼怎么治呢？有一個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，就是每天早晚各吃兩個(gè)生栗子。怎么吃？很有講究，就是把栗子放到嘴里仔細(xì)地嚼，使勁兒地嚼，把它嚼成漿，然后再咽下去，你就能夠有效地解決腰腿疼。栗子能治腎虛，腰腿無(wú)力，它能夠通腎益氣，厚胃腸，古代有很詳細(xì)的記載。古代有一首詩(shī)，我給大家背一下，“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方?！本褪抢狭?，腰腿都有毛病了，上山碰見一個(gè)老頭在山上給一個(gè)方，干嗎??？吃栗子。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以不宜多食。蘿卜最好生吃細(xì)嚼常言道：“蘿卜上市，郎中下鄉(xiāng)”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，這些民間諺語(yǔ)其中都隱含著蘿卜所具有的防病、治病功效。我國(guó)科學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有抗腫瘤、抗病毒的活性物質(zhì)，有效成分為雙鏈核糖核酸，它是刺激機(jī)體細(xì)胞產(chǎn)生干擾素的“干擾素誘生劑”，對(duì)食管癌、胃癌、鼻腔癌、子宮頸癌細(xì)胞均有顯著的抑制作用。我們?nèi)粘＝?jīng)常食用的白蘿卜、青蘿卜和心里美蘿卜等都含有這種抗癌成分，但如果想讓干擾素充分釋放出來(lái)，最好生吃細(xì)嚼，而且在吃蘿卜半小時(shí)內(nèi)不要吃別的食物，這樣就能有效發(fā)揮作用。因?yàn)椋@種抗癌成分對(duì)口腔中的核糖核酸酶耐受性相當(dāng)高，如果不細(xì)嚼，直接吞咽不容易降解。一般來(lái)說(shuō)，每天或隔天吃100~150克即可。蘿卜是降氣的，跟人參不能一塊兒吃。如果你覺(jué)得身體比較虛，就不要多吃蘿卜。咳嗽初期喝一點(diǎn)蘿卜汁就可以壓下去，因?yàn)樗敖禋狻薄Ｈ绻愀杏X(jué)吃蘿卜太涼，可以搭配一點(diǎn)姜。胃口不好吃點(diǎn)醋泡生花生花生我們叫“長(zhǎng)生果”。如果老年人發(fā)現(xiàn)胃口不好，堵住了，你就弄幾顆生花生仁仔細(xì)嚼，嚼完咽下去。生花生仁拿醋泡，這個(gè)菜具有非常好的消食作用。但是，大家吃花生一定要注意，因?yàn)榛ㄉ绻L(zhǎng)了霉，發(fā)了芽，就非常容易感染黃曲霉毒素。所以，買花生一定要挑新鮮的、干凈的、沒(méi)有發(fā)霉和發(fā)芽的。油菜可以消腫化瘀油菜既可消腫又能化瘀。唐代名醫(yī)孫思邈頭部曾長(zhǎng)一腫物，疼得死去活來(lái)，忽然想起古書中有蕓苔（油菜的學(xué)名）治風(fēng)游丹腫的記載，于是立即取油菜葉搗爛外敷，很快腫痛停止，此病得愈。后人也隨之仿效，外用油菜治丹毒、乳癰、瘡癤、無(wú)名腫毒等。油菜性涼味辛，歸肝、肺、脾經(jīng)。油菜含膳食纖維豐富，可促進(jìn)脂類排泄，減少脂肪吸收，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少便秘發(fā)生，對(duì)預(yù)防腸癌有好處。油菜中還含有類似植物激素的物質(zhì)，可增加某些酶的形成，從而吸附分解某些致癌物質(zhì)。對(duì)上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也有調(diào)養(yǎng)作用。老年人便秘多吃菠菜老年人便秘比較多，可以多吃菠菜，菠菜滑利，它就可以通便?！峨S息居飲食譜》認(rèn)為，菠菜能“開胸膈，通腸胃，潤(rùn)燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之”。同時(shí)，美國(guó)哈佛大學(xué)發(fā)現(xiàn)，菠菜對(duì)保護(hù)我們視網(wǎng)膜的功能有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。常吃菠菜，還可增強(qiáng)抵抗傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。對(duì)預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎也有很好的效果。菜花被稱作”窮人醫(yī)生“菜花原產(chǎn)地中海沿岸，18世紀(jì)中期歐洲有一種被稱為“布哈爾夫糖漿”的藥液，便是菜花汁加蜂蜜配制而成，其治療肺結(jié)核與咳嗽療效甚好，救了不少窮人的命，故菜花有“窮人醫(yī)生”之美名?；嘉赴r(shí)人體內(nèi)血清硒水平下降，胃液中維生素C的濃度也低于正常人。菜花不但能夠補(bǔ)充硒和維生素C，還提供豐富的胡蘿卜素，阻止癌前病變，遏制癌腫生長(zhǎng)，對(duì)防治胃癌、乳腺癌有效?，F(xiàn)在得了乳腺癌的病人，或是要預(yù)防乳腺癌的人，就應(yīng)該多吃菜花。因?yàn)椋橄侔┡c體內(nèi)雌激素水平有關(guān)，菜花含有一種含氮化合物吲哚，能降低體內(nèi)雌激素的水平。從而阻止活性雌激素對(duì)乳房細(xì)胞的刺激，起到抗癌、防癌的作用。便秘每天十滴醋便秘是個(gè)老大難問(wèn)題，其實(shí)我們的山西老陳醋比很多藥都管用。因?yàn)椋惔字泻胸S富的氨基酸和大量具有促進(jìn)消化功能的酶類，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，而且沒(méi)有毒副作用。每天早上空腹，一勺蜂蜜加十滴陳醋，就著一杯溫水喝進(jìn)去。一個(gè)星期左右就能有效果?！靶《垢笨共《維ARS期間，我在電視臺(tái)做節(jié)目時(shí)問(wèn)主持人：請(qǐng)您給我報(bào)一下山東省“非典”的發(fā)病率。主持人回答：一例輸入病例。同志們，為什么SARS鬧在廣東，不鬧在山東呢？山東是孔孟之鄉(xiāng)，山東人吃大蔥大蒜，這是地里長(zhǎng)出來(lái)的青霉素。同時(shí)，我們山東的老百姓在春天還有一種時(shí)令飲食，叫“小豆腐”。有錢人用豆腐，沒(méi)錢的用豆腐渣，和地里的各種野菜混合起來(lái)吃，包括蒲公英、魚腥草（中醫(yī)用于治療肺部感染的特別有效的中藥）、薺菜（古人說(shuō)“春吃薺菜賽仙丹”），還有苦菜等等。大家看看，這些野菜，都是有抗病毒能力的中藥。所以，山東人不得SARS是有科學(xué)道理的。▲魚腥草有胃病吃飯要多嚼吃飯快的人容易胖，為什么呢？如果你吃飯比較慢，吃口饅頭進(jìn)去，仔細(xì)咀嚼，在咀嚼的過(guò)程中它里面的淀粉酶就把饅頭中的淀粉給降解了，最后變成葡萄糖，所以饅頭越嚼覺(jué)得味道越甜。葡萄糖被吸收以后，血糖水平就會(huì)升高，當(dāng)血糖升高到一定程度，大腦的食欲中樞就明白“吃飽了！”就會(huì)發(fā)出一個(gè)吃飽了的命令。好多吃飯快的人，大腦還沒(méi)明白，就稀里糊涂全吃進(jìn)去了。因?yàn)槲覀兊哪X子反應(yīng)是滯后的，吃飯快的人就容易肥胖。我們上大學(xué)的時(shí)候，學(xué)校就曾經(jīng)正式傳達(dá)周恩來(lái)總理對(duì)大學(xué)生吃飯速度的要求：每頓飯吃飯的時(shí)間不能短于15分鐘。如果食物不咀嚼細(xì)了就吞下去，胃的負(fù)擔(dān)就非常重，因?yàn)槲咐锩嬉置谖敢簛?lái)消化它，這個(gè)過(guò)程當(dāng)然就傷害腸胃了。古代有一個(gè)治療胃病的辦法，非常簡(jiǎn)單：就是每口飯要嚼50次再咽下去，真是不太容易做到。我曾經(jīng)試過(guò)幾次，如果一口飯能夠嚼到20次，就已經(jīng)保證飯團(tuán)嚼得比較細(xì)了，如果真的保證嚼到50次的話，有胃病的人，堅(jiān)持一個(gè)月，胃病就會(huì)有明顯的好轉(zhuǎn)。牛奶喝多了孩子橫著長(zhǎng)2005年，美國(guó)哈佛大學(xué)公布了一個(gè)研究結(jié)果，觀察了1.2萬(wàn)名9~14歲的兒童，就發(fā)現(xiàn)兒童喝牛奶越多，長(zhǎng)得越胖。我們醫(yī)院有一個(gè)教授找我，說(shuō)她的女兒老不長(zhǎng)個(gè)兒，說(shuō)：“有人勸我，讓她把牛奶當(dāng)水喝。我就準(zhǔn)備每天給孩子準(zhǔn)備1升牛奶，讓她帶到學(xué)校去喝?！蔽艺f(shuō)：“你讓她喝也行，但這孩子不是豎著長(zhǎng)，她橫著長(zhǎng)！”為什么呢？大家都知道，一袋225毫升的全脂奶，它的熱量是150千卡，低脂奶它的熱量100千卡，就是脫脂奶，還有85千卡熱量。所以，孩子能把牛奶當(dāng)水喝嗎？這孩子一天要喝進(jìn)多少熱量！哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的沃爾特·威利特博士對(duì)鋪天蓋地的牛奶廣告感到擔(dān)憂，他指出：“少年兒童基本的飲料應(yīng)該是水，世界上許多地方的孩子根本沒(méi)有牛奶喝，但他們長(zhǎng)大成人后卻有著健康的骨骼。”糖尿病人多喝粗老茶有一次到北京市東城區(qū)北新橋茶葉店，發(fā)現(xiàn)好多老人在那兒買一種叫綠珠的茶，因?yàn)榫G珠是粗老茶，所以價(jià)格特別便宜，二十塊錢一斤。一般把茶分成一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等等，它大概屬于六級(jí)茶了，就是很差的茶葉。我問(wèn)他們買這茶葉干什么？他們告訴我說(shuō)這茶能夠治糖尿病。請(qǐng)教了一位老先生，他說(shuō)這種便宜的老茶，拿回家得用涼開水沏很見效。后來(lái)一查資料，古代醫(yī)書中記載很清楚，粗老茶能夠治“消渴癥”。日本國(guó)內(nèi)現(xiàn)在都用這個(gè)方法，他們把老茶樹的葉子摘下來(lái)，然后泡水讓糖尿病人喝，其實(shí)大家不知道這些六級(jí)茶、所謂最差等級(jí)的茶，里面茶多糖的含量是一級(jí)茶的兩倍，而茶多糖是公認(rèn)的具有很好降血糖、降血脂功效的物質(zhì)。敲脖子治頑固皮炎我在德國(guó)遇到一個(gè)女博士，脖子上得了皮炎，西醫(yī)只會(huì)讓她抹激素，一抹就好，不抹又復(fù)發(fā)，結(jié)果脖子的皮膚都出現(xiàn)壞死區(qū)域了。當(dāng)時(shí)她找到我，讓我用中醫(yī)的方法幫她治治。我小時(shí)候?qū)W過(guò)點(diǎn)中醫(yī)，心想不能給中國(guó)人丟臉，就花了一晚上琢磨怎么給她治，中醫(yī)講究氣滯則血凝，疾病的原因歸根結(jié)底都是氣血不通暢，得激發(fā)她皮膚的微循環(huán)。國(guó)內(nèi)有梅花針，藥店能買到，梅花針是7個(gè)針弄在一塊，面積很小，是打經(jīng)絡(luò)用的。出國(guó)時(shí)為了個(gè)人保健，帶了11根針灸針。于是就跟她要了一個(gè)葡萄酒瓶子的軟木塞，把11根針灸針都扎在塞子上，做了一個(gè)可以起到梅花針功效的錘子，每天給她敲一次脖子，敲到皮膚微微地出血，每次治療完，這位女博士就告訴我，她的脖子已經(jīng)“燃燒”了。三個(gè)禮拜以后她得了七年的頑固神經(jīng)性皮炎，給她治療的德國(guó)醫(yī)生感到不可理解，還把這把針灸針做的錘子要去了。懷孕開始就吃山茶油大家現(xiàn)在很多人吃色拉油，什么叫色拉油呢？就是把豆或花生等種子壓扁了以后，用輕汽油把里面的油都萃取出來(lái)，然后再七脫、八脫，脫什么呢？就是用溶劑把那個(gè)汽油再脫出去。所以，這種油里面沒(méi)有任何其他營(yíng)養(yǎng)素，維生素E就是從這里面提出來(lái)的。真正的好油都是冷榨油。包括買橄欖油，都要看看是不是冷榨橄欖油。我們國(guó)家有幾種油都很好。一個(gè)就是胡麻油，還一個(gè)是咱們吃的香油，花生油也不錯(cuò)。其中，我覺(jué)得最好的是山茶油，也叫茶籽油。山茶油又叫“愛(ài)妻油”，因?yàn)樗陌l(fā)煙點(diǎn)特別高，220℃才冒煙，所以用山茶油炒菜，廚房里面就沒(méi)有油煙。茶油有助于產(chǎn)婦的產(chǎn)后恢復(fù)與調(diào)理。在臺(tái)灣稱為“產(chǎn)子油”、“月子寶”,茶油在民間又叫“補(bǔ)奶油”、“長(zhǎng)壽油”。目前我們國(guó)家的婦女生完孩子80%都肥胖，其中20%女性產(chǎn)后永遠(yuǎn)性肥胖。你要想不胖，怎么辦呢？從懷孕開始就要吃山茶油，而且可以吃山茶油燉鯽魚。茄子生吃可降脂1992年時(shí)開展了一個(gè)全國(guó)中風(fēng)調(diào)查，調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，全國(guó)中風(fēng)發(fā)病率最低的民族是傣族和彝族。去年有機(jī)會(huì)去了西雙版納，特地到傣族的居民的家里去調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們吃的蔬菜種類非常多，有很多吃法非常健康。比如說(shuō)茄子，當(dāng)?shù)剞r(nóng)村有些小孩把茄子拿起來(lái)，生的就這么啃著吃?？纱蟛糠秩爽F(xiàn)在怎么吃茄子啊？許多食堂餐廳一做就是“油燜茄子”，由于茄子特別能吸油，炒一個(gè)茄子得擱多少油進(jìn)去??！在社區(qū)做營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有的居民家里炒一個(gè)茄子就要用二兩油。如果茄子生著吃，或把它蒸熟了拌醋、拌蒜吃，就是健康。因?yàn)榍炎佑泻軓?qiáng)的吸附脂肪的功能，有降脂、降膽固醇的能力。胡麻油能防前列腺肥大胡麻油也稱為亞麻籽油，趙霖教授說(shuō)，研究人員在內(nèi)蒙古自治區(qū)分別選了一個(gè)牧區(qū)和一個(gè)農(nóng)區(qū)進(jìn)行考察，發(fā)現(xiàn)牧區(qū)50歲以上的男性居民前列腺都肥大，而農(nóng)區(qū)居民患病的很少。主要原因就在于，牧區(qū)牧民以吃肉類和奶類食物為主，而農(nóng)區(qū)農(nóng)民主要吃植物性食物。同時(shí)，在內(nèi)蒙古自治區(qū)當(dāng)?shù)爻缘挠褪呛橛汀槭裁崔r(nóng)區(qū)的居民吃胡麻油就不得前列腺肥大呢？趙霖教授解釋，這是因?yàn)椴煌澄锏拇x途徑和代謝產(chǎn)物不一樣。四條腿的陸生動(dòng)物脂肪中都含有花生四烯酸，它在人體內(nèi)代謝到最后，就生成2型前列腺素和白三烯，這兩種產(chǎn)物都會(huì)使人上火、發(fā)炎，所以肉吃多了，就促成了前列腺肥大；而胡麻油中含有48%的α－亞麻酸，其在體內(nèi)代謝過(guò)程中生成“腦黃金”，即DHA（二十二碳六烯酸），最后就變成具有消炎作用的3型前列腺素，所以堅(jiān)持食用胡麻油能夠預(yù)防前列腺肥大。大家都知道，道家有一種飯叫“神仙飯”，就是大米和胡麻一起燒的飯。此外，常食胡麻油還能強(qiáng)身健腦、防治心血管疾病、抗過(guò)敏等。趙霖教授回憶說(shuō)：“我年輕時(shí)經(jīng)常過(guò)敏，很嚴(yán)重，后來(lái)找個(gè)老中醫(yī)給我治。他給我開的中藥里面就重用胡麻，足足有1兩，當(dāng)時(shí)不知為什么。后來(lái)才明白，胡麻中的α－亞麻酸是具有抗過(guò)敏作用的?！焙橛偷某苑ㄅc其它食用油一樣，炒菜、做湯、涼拌均可，在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時(shí)，也可與香油、辣椒油、花椒油等混配。不過(guò)，胡麻油雖好，也不能多吃，每天每人同樣不要超過(guò)25克。每天唱唱“粥療歌”自古以來(lái)，中醫(yī)就有用粥治療疾病的傳統(tǒng)。粥的最顯著的功效便是養(yǎng)胃，早晚喝點(diǎn)粥，不僅容易消化，還能助胃氣。但應(yīng)提醒的是，喝粥也要適當(dāng)，胃腸如果只接觸粥，得不到鍛煉，消化功能自然就會(huì)下降，因此要搭配吃些需要咀嚼的食物。為了方便大家記憶，這里有一首非常生動(dòng)的“粥療歌”，大家可以每天念一念。想要不失眠，煮粥添白蓮；皮膚要想好，粥里加紅棗；氣短體虛弱，熬粥放山藥；血小板不足，紅皮花生煮；氣弱加心虛，桂圓米粥煨；若要雙目明，菊花煮粥靈；清熱退體溫，煮粥加蘆根；頭暈血壓高，粥中有旱芹；平補(bǔ)腎和肝，枸杞粥最好；口渴心煩躁，粥里獼猴桃；預(yù)防腳氣病，米糠煮粥進(jìn)；腸胃如緩瀉，米粥胡桃燉；夏令防中暑，荷葉與粥煮；多汗伴頭暈，煮粥薏苡仁；便秘中氣虧，藕粥最相宜；防治口臭癥，荔枝粥除根；咳嗽加氣喘，杏仁粥首選；強(qiáng)腎又壯骨，黑豆同粥煮。食物搭配，看牙齒比例孔子有言，肉雖多，不可勝食氣。人有32顆牙齒，其中包括8顆是切齒，用來(lái)切水果蔬菜；兩側(cè)20顆槽牙是磨谷和豆用的；我們就長(zhǎng)了4顆虎牙，是吃肉用的。所以飲食中各種食物的搭配，應(yīng)該像牙齒比例一樣，有1/8是動(dòng)物性食物就足夠了。吃太多肉食會(huì)打亂人體的代謝平衡，為癌癥等疾病埋下隱患。因此，適當(dāng)增加堿性食物、蔬果以及谷物的攝入以平衡體內(nèi)酸堿，鏟除許多疾病發(fā)生的土壤。拒絕五谷雜糧，是沒(méi)病找病美國(guó)有個(gè)著名的食譜叫“阿特金斯食譜”，這個(gè)食譜是用于減肥的。它的一個(gè)原則就是三個(gè)月叫人只吃肉，不吃主食。那么，根據(jù)這樣一個(gè)情況，人確實(shí)可以減肥，但減了以后就不是一個(gè)健康的人了。所以，西方有的醫(yī)生說(shuō)，高蛋白、高脂肪、低碳水化合物的膳食，是“沒(méi)病找病”的膳食。中國(guó)自古以來(lái)就說(shuō)，“得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病”。所以，不吃碳水化合物就等于慢性自殺。今年的奧運(yùn)會(huì)上，牙買加選手博爾特奪得男子100米和200米跑的冠軍，他的父親出來(lái)講，博爾特每天都吃咱們中國(guó)的山藥。因此，根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》，我