2022年電氣安全規(guī)章制度總結(jié)

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2022年電氣安全規(guī)章制度總結(jié)1

1、公司內(nèi)所有生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)等區(qū)域嚴(yán)禁煙火，不得任意吸煙動(dòng)火。

2、動(dòng)火必須按照公司消防安全管理制度有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)應(yīng)火審批制度。

3、臨時(shí)動(dòng)火應(yīng)向公司安委會(huì)書面申請(qǐng)辦理動(dòng)火票，方可動(dòng)火，并要有防范措施和專人管理、監(jiān)督，配備相應(yīng)的滅火器材，時(shí)間一般不超過24小時(shí)。

4、固定動(dòng)火必須經(jīng)公司安委會(huì)審查同意，報(bào)經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，辦理動(dòng)火票，并明確動(dòng)火防火人職責(zé)，采取有效安全防范措施，并配備相應(yīng)滅火器材。

5、動(dòng)火作業(yè)前應(yīng)清除動(dòng)火點(diǎn)5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危險(xiǎn)品或作有效的安全隔離，未做到不得動(dòng)火作業(yè)。

6、動(dòng)火作業(yè)完畢，必須對(duì)現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真清理，消除余火，確認(rèn)安全后，方可離開現(xiàn)場(chǎng)。

7、廠區(qū)、庫(kù)區(qū)、露天堆場(chǎng)周圍100米內(nèi)禁止燃放煙花、爆竹，露天堆場(chǎng)周圍的雜草等易燃、可燃物應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清除。

8、倉(cāng)庫(kù)、車間內(nèi)不準(zhǔn)使用火爐取暖，在廠區(qū)內(nèi)使用時(shí)，應(yīng)經(jīng)公司安委會(huì)批準(zhǔn)，同時(shí)必須做到“三定”，定位使用、定人負(fù)責(zé)、定安全措施。

9、車間、過道內(nèi)嚴(yán)禁存放各種油料、酒精等易燃易爆物品。

10、對(duì)準(zhǔn)許使用電爐的生產(chǎn)部門，在生產(chǎn)(工作)時(shí)，要有專人照看，不用時(shí)應(yīng)及時(shí)切斷電源，電爐只能用于生產(chǎn)(工作)上，不準(zhǔn)用于私人熱食品、燒開水。

11、任何單位或個(gè)人不得在公司和臨時(shí)過渡房?jī)?nèi)擅自架設(shè)拉用臨時(shí)電路，特殊情況必須拉用臨時(shí)電路的，必須由使用單位提出書面報(bào)告，公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由公司設(shè)備部專業(yè)電工拉線接電。

12、一切固定的生產(chǎn)設(shè)施，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行電氣線路的設(shè)計(jì)和施工，不得擅自更改。

13、凡有自動(dòng)化生產(chǎn)線上需特殊處理的臨時(shí)線路，應(yīng)知會(huì)公司設(shè)備部，一般應(yīng)在隔天的白班恢復(fù)好固定線路，特殊情況可在維修日處理好，要求使用期超過一星期的，必須上報(bào)公司設(shè)備部審批，不報(bào)者按違章論處。

14、安裝電路必須持有電工操作證者方能安裝，無證者不準(zhǔn)安裝電路。

15、禁止使用電熱棒。

16、配電線路、電氣設(shè)備應(yīng)保持清潔，配電箱(板)不得積塵，立式配電柜周圍一米內(nèi)不準(zhǔn)堆放物品，應(yīng)保持干燥并掛牌專人管理。

17、電氣設(shè)備的導(dǎo)線、接點(diǎn)、開關(guān)不得有斷線、老化、裸露、破損，禁止使用不合格的保險(xiǎn)裝置，電氣設(shè)備嚴(yán)禁超荷運(yùn)行，嚴(yán)禁在悶頂內(nèi)敷設(shè)配電線路。

18、配、發(fā)、變電房(室)內(nèi)嚴(yán)禁存放各種油料、酒精等易燃易爆物品，嚴(yán)禁明火作業(yè)和使用電爐，房(室)內(nèi)通風(fēng)要保持良好。

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1、工程開工前,必須編制施工用電方案,并向電工進(jìn)行全面的安全技術(shù)交底。

2、項(xiàng)目經(jīng)理部應(yīng)有專人管理暫設(shè)電氣工程，線路、設(shè)備安裝后進(jìn)行驗(yàn)收，合格后方可送電。

3、安裝、維護(hù)暫設(shè)電氣設(shè)備，必須嚴(yán)格執(zhí)行《建筑市政施工暫設(shè)電氣用電管理規(guī)定》。

4、對(duì)施工用電設(shè)備必須定期進(jìn)行檢查，各種檢查應(yīng)記錄健全。

5、現(xiàn)場(chǎng)使用手持電動(dòng)工具及移動(dòng)設(shè)備，必須安裝漏電保護(hù)裝置。

6、施工現(xiàn)場(chǎng)和車間的電閘，必須有箱、有門、有鎖，一閘一機(jī)，通過道路的電源線，必須穿管套，埋入土內(nèi)，鐵電閘箱要接零。

7、電工必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核，經(jīng)有關(guān)部門發(fā)給合格證才能上崗作業(yè)，非電工嚴(yán)禁拆改電氣設(shè)備。

8、任何人不得強(qiáng)行指令電工違章作業(yè)。

9、施工用電實(shí)行五線制，保證首端有漏電保護(hù)器。

10、分包使用電氣設(shè)施必須編寫用電計(jì)劃和制定用電管理責(zé)任，同時(shí)簽訂總分包責(zé)任合同，劃分用電責(zé)任，遵守總包用電規(guī)定。

2022年電氣安全規(guī)章制度總結(jié)3

第一條所有電路安裝、電器操作、運(yùn)行維護(hù)的人員，都必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，體檢合格，考試合格后，持有電工證、入網(wǎng)證才能上崗。

第二條電工要按規(guī)定穿戴勞保用品，工作應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，具有專業(yè)的安全生產(chǎn)，專業(yè)技術(shù)知識(shí)。

第二條

建立健全電氣方面的技術(shù)檔案資料，如高壓分布圖，低壓分布圖，全廠架空線和電纜設(shè)置圖，接地網(wǎng)絡(luò)，避雷裝置圖，以及電器設(shè)備的技術(shù)狀況登記等資料。

第三條

一切電器設(shè)備必須接地可靠，使用手提移動(dòng)電動(dòng)器(如電鉆、電槍等)，要戴絕緣手套或配備電器保護(hù)裝置手提移動(dòng)電動(dòng)器具，保護(hù)裝置由設(shè)備處每季檢查一次，并做好檢查記錄。

第四條變電所、各控制室等應(yīng)符合用電安全規(guī)定，非工作人員不準(zhǔn)隨便進(jìn)入。

第五條操作電器裝置應(yīng)熟悉其性能和使用方法，不得任意開動(dòng)電源裝置，嚴(yán)禁在電源裝置上放置物件。

第六條自己經(jīng)常接觸和使用的配電箱、配電板、按鈕開關(guān)、插座以及導(dǎo)線等，必須保持完好、安全，不得有破損或?qū)щ姴糠致懵冻鰜怼?/p>

第七條操作電氣裝置應(yīng)熟悉其性能和使用方法，不得隨意開動(dòng)電源裝置，嚴(yán)禁在電源裝置上放置物件。

第八條電氣操作人員要保證電器設(shè)備的整潔、完好，防止受朝，禁止用腳踢開關(guān)或用濕手板開關(guān)，更不能用金屬物觸及帶電的電器。

第九條打掃衛(wèi)生、擦拭設(shè)備時(shí)，嚴(yán)禁用水沖洗或用濕布擦拭電氣設(shè)施，以防發(fā)生短路和觸電事故。

第十條

電器在使用過程中，發(fā)生打火、異味、高熱、怪聲等異常情況時(shí)，必須立即停止操作，關(guān)閉電源，并及時(shí)找電工檢查、修理，確認(rèn)能安全運(yùn)行時(shí)，才能繼續(xù)使用。

第十一條

接觸電源必須有可靠的絕緣措施，并按規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)行檢查，防止觸電事故的發(fā)生。有高電壓的場(chǎng)所、電線裸露的地方，應(yīng)設(shè)立醒目的危險(xiǎn)警示標(biāo)志，并采取有效的隔離措施，防止電擊事故發(fā)生。室外的電氣設(shè)施，必須定期清理周圍的雜草樹林，防止引發(fā)事故。

第十二條電氣發(fā)生事故，應(yīng)立即切斷電源，采取有效措施，及時(shí)報(bào)告設(shè)備動(dòng)力科、安全環(huán)?？频认嚓P(guān)科室，以便進(jìn)行事故調(diào)查，分析和處理。

第十三條一般禁止使用臨時(shí)線。必須使用時(shí)，應(yīng)經(jīng)相關(guān)安全和技術(shù)部門批準(zhǔn)。臨時(shí)線路應(yīng)按有關(guān)安全規(guī)定安裝好，不得隨便亂拉亂拽，還應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)拆除。

第十四條工作時(shí)兩人工作，互為監(jiān)護(hù)人，不得一人單獨(dú)工作。學(xué)會(huì)緊急就護(hù)法，特別觸電急救，人工呼吸，擠壓心臟心肺復(fù)蘇法。

第十五條高壓倒閘操作要填寫倒閘操作票，低壓停送電需中控通知后填寫書面記錄，通知人，時(shí)間，停送電部位。

第十六條任何人發(fā)現(xiàn)有違反本規(guī)定的情況，應(yīng)立即制止，經(jīng)糾正后才能恢復(fù)作業(yè)。各類作業(yè)人員有權(quán)拒絕違章指揮和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)。

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第一章、用電安全的技術(shù)措施

第三條：電器設(shè)備安裝規(guī)則：

1、根據(jù)供電局和市政總公司的有關(guān)文件規(guī)定，在安裝電器設(shè)備中必須使用三相五線制來取代三相四線制，工作零線與保護(hù)零線分開使用。

2、必須采用兩級(jí)以上漏電開關(guān)，保護(hù)第一級(jí)漏電電流〈100毫安，動(dòng)作時(shí)間〈0.1秒;第二級(jí)漏電電流〈動(dòng)作時(shí)間〈0.1秒〉。

3、保護(hù)零線或保護(hù)接地線時(shí)，其線路上不準(zhǔn)裝有刀閘、熔斷器并多處做有重接地，所有的電器設(shè)備外殼和人身所接觸到的金屬結(jié)構(gòu)上都必須采取保護(hù)接零或保護(hù)接地。

4、在同一個(gè)供電系統(tǒng)中堅(jiān)決不允許采用一部分保護(hù)接零，而另一部分接地保護(hù)。

第四條：在停線路上工作防觸電的技術(shù)措施：

在停電發(fā)線路上工作防觸電的技術(shù)措施：

在停電線路上工作防止觸電的基本安全技術(shù)措施;

A停電B驗(yàn)電C掛接地線

即“三措”，如沒有招待以上過程安全技術(shù)措施的線路，論是否有電均應(yīng)視為帶電線路。

一、停電：

線路停電工作須拉開以下斷路設(shè)備：

1、與已停電工作的線路交叉的線路，如：停電施工的線路;在此線路上面且需栓線或掛線時(shí)，則該線路的斷路設(shè)備應(yīng)拉開停電;

2、斷開危及線路，停電作業(yè)的并行和同桿并架線路的開關(guān)和刀閘;

3、斷開有可能反回低壓電源的開關(guān)和刀閘;

4、與停電工作的線路同桿的路燈線和非電源的低壓線也應(yīng)停電，確實(shí)不能停電的，應(yīng)采取防止觸電措施;

5、注意防止誤停、漏停電源拉開刀閘，就檢查刀閘，開變位裝置、拉開開關(guān)、油閘應(yīng)檢查，“切”、“入”或“通”、“送”，標(biāo)志位置并采取防止誤動(dòng)措施，如加鎖、栓單位把把等，跌落保險(xiǎn)管應(yīng)拉下，斷合重復(fù)保險(xiǎn)器，應(yīng)將正負(fù)管完全斷開;

6、在線路施工人員自行斷開的開關(guān)或刀閘跌落保險(xiǎn)器的上處應(yīng)懸掛“禁止合閘”線路上有人工作的標(biāo)志牌，操作完后應(yīng)將標(biāo)志牌取下，電纜頭桿掛有“電纜在試驗(yàn)中，禁止攀登”標(biāo)志牌時(shí)不許在本桿上作業(yè);

二、驗(yàn)電：

1、在停電線路工作地段裝接地線前要先驗(yàn)電，驗(yàn)明線路確已無電壓方可接地線。驗(yàn)電時(shí)應(yīng)戴絕緣手套并有專人監(jiān)護(hù)，驗(yàn)電時(shí)應(yīng)使用相應(yīng)電壓等級(jí)合格專用的驗(yàn)電器，驗(yàn)電使用前應(yīng)有自行檢驗(yàn);

2、同桿架設(shè)的多層線路驗(yàn)電時(shí)應(yīng)先驗(yàn)低壓后驗(yàn)高壓，先驗(yàn)下層后驗(yàn)上層;

3、聯(lián)絡(luò)開關(guān)、刀閘、自動(dòng)空氣開關(guān)檢修時(shí)，應(yīng)在兩側(cè)驗(yàn)電在同一停電工作范圍無鄰近平行交叉的帶電線路時(shí)，經(jīng)驗(yàn)電掛好第一組地線后，其它地線掛接時(shí)可不再驗(yàn)電;

4、驗(yàn)電時(shí)發(fā)現(xiàn)有電或其它疑問應(yīng)查明原因。

三、掛接地線：

1、線路驗(yàn)明無電信后在工作負(fù)責(zé)人的監(jiān)護(hù)下由熟練工人掛第一組地線，拆除最后一組地線也應(yīng)在工作負(fù)責(zé)人監(jiān)護(hù)下由熟練工人進(jìn)行;

2、掛拆地線時(shí)，工作人員應(yīng)使用合格的絕緣桿或?qū)Ｓ媒^緣繩，地線不許碰觸人體，在電纜及電容器上掛地線時(shí)應(yīng)放電;

3、掛地線程序應(yīng)先接接地線端，后接導(dǎo)線端，多層線路掛地線時(shí)，先掛低壓后掛高壓，先掛“地”后掛“頭”，先掛下層后掛上層，拆地線時(shí)與上述程序相反。

四、輔助保安線：

1、輔助保安線由卡子及短路線組成，用吞防止小發(fā)電，低壓反電源及感應(yīng)電，輔助保安線應(yīng)由多股軟銅線組成截面不小于10平方毫米;

2、當(dāng)工作線路上有感應(yīng)電壓時(shí)，應(yīng)在工作地點(diǎn)加掛輔助保安線;

3、配電線路停電工作在主地線附近本桿或想念桿無地線時(shí)，應(yīng)加掛輔助保安線，防上返電源;

4、高壓停電工作穿越本桿的低壓線時(shí)，應(yīng)先將輔助保安線封掛在低壓線上，高壓可不另掛，下桿時(shí)拆除;

5、掛輔助保安線程序，先掛地、后掛頭，用于防止感應(yīng)電時(shí)應(yīng)接好地端后接導(dǎo)線端，拆時(shí)與上述程序相反;

6、嚴(yán)禁用輔助保安線或其它導(dǎo)線代替25平方毫米的主地線。

7、輔助保安線由個(gè)人保管，工作中隨掛隨拆。

第二章安全防護(hù)用品的作用與管理

第五條設(shè)備運(yùn)行檢修人員用安全防護(hù)用品有：工作手套、絕緣鞋、長(zhǎng)袖工作服、電工所使用的工具等。

第六條安全防護(hù)用品設(shè)專人保管并負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查，保證其隨時(shí)處于備用狀態(tài)，防護(hù)用品應(yīng)存放在清潔、干燥、陰涼的專用柜中。

第七條設(shè)備運(yùn)行人員及檢修人員要進(jìn)行專業(yè)安全防護(hù)教育及安全防護(hù)用品使用訓(xùn)練。

第三章、高空作業(yè)的一般規(guī)定

第八條：高空作業(yè)時(shí)不許無關(guān)人員在工作地點(diǎn)下面停留或通過。進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)工作人員應(yīng)戴安全帽，上下層交叉作業(yè)時(shí)工作應(yīng)錯(cuò)開，或設(shè)不影響下層作業(yè)的安全防護(hù)措施。

第九條：在屋頂、桿塔架設(shè)、導(dǎo)線或無防護(hù)欄的腳手架上等高處作業(yè)是必須使用安全帶或安全繩。

第十條：高空作業(yè)應(yīng)使用工具袋或繩索傳遞工具，傳遞材料或設(shè)備時(shí)不得用上下拋擲方法。

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一、為搞好單位用電安全工作，特制定本制度。

二、安全用電管理由分廠安全科負(fù)責(zé)，單位內(nèi)的所有外線電源線路的設(shè)計(jì)、施工、檢查、驗(yàn)收、維護(hù)均由安全科統(tǒng)一辦理。未經(jīng)安全科審批的用電項(xiàng)目，必須經(jīng)安全科重新審查、驗(yàn)收后，才能投入使用。否則，應(yīng)無條件拆除。

三、電源輸電線路一律由專業(yè)技術(shù)人員直接組織施工，任何部門均不得自行接線接電。室內(nèi)電氣線路屬新建工程的由基建部門統(tǒng)一組織施工。擴(kuò)建項(xiàng)目在1kw以上的必須經(jīng)安全科同意后，委托有電工證的電工施工。無電工證的人員不準(zhǔn)安裝電源線路。

四、電源線路在設(shè)計(jì)時(shí)，必須充分考慮發(fā)展的需要，視電路有足夠的余量。施工時(shí)要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行施工。對(duì)陳舊老化、超負(fù)荷的電源線路，必須有計(jì)劃地逐步更換。一時(shí)難于更換的，必須在確保安全的條件下，采取特別防護(hù)措施，否則，必須暫停使用。

五、電源線路必須安裝可靠的保險(xiǎn)裝置，并正確使用保險(xiǎn)絲，確保用電安全。禁止使用銅線和其他非專用金屬線當(dāng)保險(xiǎn)絲使用。新建項(xiàng)目必須安裝漏電保護(hù)裝置。

六、各部門安裝大容量的電器設(shè)備，必須經(jīng)安全科批準(zhǔn)，擅自安裝的予以沒收。凡電源線路容量不允許安裝大容量用電器的地方，一律禁止安裝。

七、所有電路安裝、電器操作的人員，都必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，考試合格后，才能上崗。接觸電源必須有可靠的絕緣措施，并按規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)行檢查，防止觸電事故的發(fā)生。

八、所有用電場(chǎng)所必須執(zhí)行“人走電斷”的規(guī)定，人員離開用電場(chǎng)所或電器設(shè)備不使用時(shí)，要關(guān)閉總電源。24小時(shí)用電的設(shè)備，必須有專人值班，隨時(shí)掌握用電的安全情況。

九、凡有高電壓的場(chǎng)所、電線裸露的地方，安全科或用電部門應(yīng)設(shè)立醒目的危險(xiǎn)警示標(biāo)志，并采取有效的隔離措施，防止點(diǎn)擊事故發(fā)生。室外的電源設(shè)置，必須定期清理周圍的雜草樹林，防止引發(fā)事故。

十、電器在使用過程中，發(fā)生打火、異味、高熱、異響等異常情況時(shí)，必須立即停止操作，關(guān)閉電源，并及時(shí)找電工檢查、修理，確認(rèn)能安全運(yùn)行時(shí)，才能繼續(xù)使用。

十一、安全用電必須堅(jiān)持定期檢查制度，安全科會(huì)同有關(guān)部門，每年組織1~2次檢查，各車間部門每月要進(jìn)行一次檢查，對(duì)不安全隱患及時(shí)整改。

十二、任何部門和個(gè)人都必須嚴(yán)格遵守安全用電規(guī)則，嚴(yán)禁私拉亂接電源，嚴(yán)禁違章違規(guī)使用電器，嚴(yán)禁電源線路超負(fù)荷使用。對(duì)于違規(guī)違章用電的單位和個(gè)人，全體員工都有檢舉和監(jiān)督的義務(wù)。

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2022年確保食品安全的規(guī)章制度篇1

1、目的

為了貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，把安全生產(chǎn)工作列于各項(xiàng)工作的首位，特制定本制度。

2、范圍

本制度適用于所有與本企業(yè)的安全生產(chǎn)有關(guān)的管理。

3、職責(zé)

3.1行政部職責(zé)

3.1.1建立、健全安全生產(chǎn)職責(zé)制度;

3.1.2認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，執(zhí)行上級(jí)有關(guān)安全生產(chǎn)的法令法規(guī)，確保本制度切實(shí)執(zhí)行落實(shí);

3.1.3開展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)教育活動(dòng)，不斷增強(qiáng)職工的安全意識(shí)和提高職工的自我保護(hù)能力;

3.1.4督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。

3.2生產(chǎn)部職責(zé)

3.2.1加強(qiáng)安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)整改事故隱患和塵毒危險(xiǎn)，積極改善勞動(dòng)條件;

3.2.2組織制定并實(shí)施生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案，及時(shí)、如實(shí)上報(bào)生產(chǎn)安全事故;

3.2.3控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn);

3.2.4控制生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中化學(xué)品的污染，同時(shí)控制生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生化學(xué)物品。

3.3操作人員職責(zé)

3.3.1遵守安全生產(chǎn)各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守各項(xiàng)操作規(guī)程，遵守勞動(dòng)紀(jì)律保障生產(chǎn)安全;

3.3.2積極學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)知識(shí)，不斷提高安全意識(shí)和自我保護(hù)能力;

3.3.3堅(jiān)決反對(duì)違反安全生產(chǎn)規(guī)定的行為，糾正和制止違章作業(yè)、違章指揮;

3.3.4自覺遵守勞動(dòng)紀(jì)律、職業(yè)道德依法訂立的廠紀(jì)廠，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高工作效率;

3.3.5控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn);

3.3.6控制生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中化學(xué)品的污染，同時(shí)控制生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生化學(xué)物品。

2022年確保食品安全的規(guī)章制度篇2

一、目的

定期對(duì)公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。

二、范圍

適用于公司內(nèi)對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。

三、職責(zé)

1、質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果。

2、自查組長(zhǎng)：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，每年度對(duì)公司的食品安全總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次，并向經(jīng)理提交自查報(bào)告。按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查，起草自查報(bào)告。對(duì)不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。

3、自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告。

4、受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。

四、實(shí)施程序要求

1、食品安全自查的策劃

1.1自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過12個(gè)月。質(zhì)量負(fù)責(zé)人每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。

1.2當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查。

(a)發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴。

(b)組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。

1.3食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)管部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。

2、食品安全自查的準(zhǔn)備

2.1由自查組長(zhǎng)提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長(zhǎng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長(zhǎng)和自查小組成員。

2.3自查小組成員不檢查自己的工作。

2.4質(zhì)管部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊(cè)和程序文件，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點(diǎn)，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時(shí)使用。

3、食品安全自查的實(shí)施

3.1召開一次簡(jiǎn)短的首次會(huì)議，組長(zhǎng)介紹自查的目的`、范圍、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問題，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。

3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。

3.3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見。

3.4自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫“食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚，證據(jù)確鑿。

3.5幫助受檢核部門制定并評(píng)價(jià)糾正措施。

3.6對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門簽字認(rèn)可。

3.7召開末次會(huì)議，由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對(duì)如何提高食品安全提出建議。

3.8提交自查報(bào)告。

4、糾正措施

4.1根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告》，受檢部門除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責(zé)任部門在5個(gè)工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。

4.2糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說明情況，請(qǐng)求延期。

4.3受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實(shí)施后，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。

4.4對(duì)期限較長(zhǎng)的糾正措施，可在下一次食品安全自查時(shí)由自查小組確認(rèn)。

5、食品安全自查結(jié)果提交管理評(píng)審。

6、食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。

五、食品生產(chǎn)安全自查檢查規(guī)程要求

(一)現(xiàn)場(chǎng)檢查規(guī)程

1、原輔料(包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品)采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況，檢查項(xiàng)目：原輔料存放。專庫(kù)管理。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。索證索票。制度具備情況?，F(xiàn)場(chǎng)記錄。

1.1原輔料存放

1.1.1原輔料存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。外包裝是否完整，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。

1.1.2倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求。

1.1.3原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。

1.1.4生產(chǎn)過程中用到的危險(xiǎn)化學(xué)品，存放是否符合要求。

1.1.5原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有毒有害物質(zhì)和非生產(chǎn)用其他物品，專庫(kù)專用，防止交叉污染。

1.2專庫(kù)管理

1.2.1食品添加劑是否專庫(kù)或?qū)９癖４妫⒂袑Ｈ斯芾怼?/p>

1.2.2內(nèi)包裝材料是否有專庫(kù)或?qū)ｉT區(qū)域存放。

1.3標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

1.3.1原輔料(除農(nóng)副產(chǎn)品)標(biāo)簽是否有食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。

1.3.2原輔料標(biāo)簽與索證索票一致，重點(diǎn)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

1.4索證索票

1.4.1企業(yè)直接采購(gòu)國(guó)外內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的)和與購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報(bào)告。

1.4.2企業(yè)直接從流通經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)原輔料的，是否留存保留具有流通經(jīng)營(yíng)單位信息的每筆購(gòu)物的憑證。

1.4.3對(duì)無法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。

1.5制度具備情況：企業(yè)是否具備進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度、生產(chǎn)過程控制管理制度、出廠檢驗(yàn)記錄管理制度、食品安全自查管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故處置管理制度等基本制度，并認(rèn)真執(zhí)行。

1.6現(xiàn)場(chǎng)記錄

1.6.1企業(yè)是否有倉(cāng)庫(kù)溫濕度記錄(對(duì)于有貯存條件要求的原輔料)、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原輔料進(jìn)出庫(kù)記錄。

1.6.2進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號(hào)或票據(jù)號(hào)及其他合格證明文件編號(hào)等內(nèi)容，是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。

1.6.3企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。

1.6.4.食品添加劑使用是否有記錄。

(二)生產(chǎn)過程控制

1、廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況

1.1廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味,是否有各種雜物堆放。

1.2廠區(qū)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。

1.3企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分離。

1.4查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。

2、更衣室

2.1更衣室進(jìn)口和出口設(shè)置是否變化，內(nèi)部是否設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱(架)，個(gè)人衣、鞋與工作服、靴是否分開放置。

2.2更衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)行殺菌消毒。

2.3更衣室內(nèi)是否有完好的非手動(dòng)式洗手設(shè)施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置記錄，消毒液的配置和更換要按照使用說明和制度要求。

3、生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生狀況

3.1車間及倉(cāng)庫(kù)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。

3.2物料是否離地離墻堆放。

3.3生產(chǎn)車間內(nèi)垃圾是否密閉存放。

3.4各車間墻面及地面有無污垢、霉變、積水，是否記錄清潔衛(wèi)生情況。

4、生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況

4.1生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備表面是否清潔，無積垢。

4.2企業(yè)是否記錄生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生情況。

5、企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒

5.1查閱設(shè)施、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄。

5.2查閱清洗消毒記錄。

6、產(chǎn)品投料記錄

6.1企業(yè)是否能提供產(chǎn)品投料記錄，投料項(xiàng)是否有違法添加。食品添加劑使用是否符合要求。

6.2投料記錄是否包含投料數(shù)量、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)等內(nèi)容。

7、生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄，是否與制度中制定的一致，否是按要求記錄。

8、生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況。

9、原料、半成品、成品交叉污染情況

9.1原料是否經(jīng)脫包或采用其他清潔外包處理后進(jìn)入生產(chǎn)車

9.2半成品存貯是否有防護(hù)措施，標(biāo)識(shí)信息是否清晰

9.3原料、半成品及成品是否存放于專門區(qū)域，是否存在交叉污染。

9.4貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備是否保持清潔，并符合食品衛(wèi)生要求。

10、設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況

10.1溫濕度控制設(shè)備是否正常開啟。

10.2清洗消毒設(shè)施是否正常開啟。

10.3空氣凈化裝置是否正常開啟，壓力是否符合規(guī)定。

10.4其他生產(chǎn)必備設(shè)施是否發(fā)生變化，查閱許可資料，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)比對(duì)，檢查生產(chǎn)必備設(shè)備、設(shè)施有無增減。

11、現(xiàn)場(chǎng)人員衛(wèi)生防護(hù)情況

11.1查看至少2人現(xiàn)場(chǎng)清洗消毒動(dòng)作是否按規(guī)定執(zhí)行。從事食品生產(chǎn)的人員，進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所前應(yīng)當(dāng)洗凈雙手。工作服應(yīng)定期清洗消毒。采用掛鉤放置工作服的應(yīng)在更衣室恰當(dāng)位置安裝紫外線燈進(jìn)行消毒。

11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，頭發(fā)不得露于帽外。

11.3是否佩戴首飾。

11.4現(xiàn)場(chǎng)人員持健康證、培訓(xùn)等情況是否符合要求

(三)出廠檢驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)檢查

1、檢驗(yàn)室設(shè)施、設(shè)備、化學(xué)試劑情況

1.1檢驗(yàn)室場(chǎng)地等基本設(shè)施是否保持潔凈。

1.2檢驗(yàn)室中的必備化學(xué)試劑是否在有效期內(nèi)……

1.3天平等計(jì)量器具的放置是否符合要求

1.4檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)必備化驗(yàn)設(shè)備、試劑要配備齊全、有效。計(jì)量器材應(yīng)經(jīng)過檢定(壓力表為半年一次，其他設(shè)備一般一年一次)。

1.5檢驗(yàn)室中的出廠檢驗(yàn)設(shè)備、輔助設(shè)備是否正常使用

2、應(yīng)具備相應(yīng)能力的檢驗(yàn)員并獲得相應(yīng)的食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書。

3、出廠銷售成品是否進(jìn)行出廠檢驗(yàn)

3.1出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品許可審查細(xì)則規(guī)定的項(xiàng)目是否保持一致，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目是否齊全。

3.2出廠銷售的產(chǎn)品是否具有檢驗(yàn)報(bào)告、原始數(shù)據(jù)記錄。

3.3出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)等信息。

3.4出廠檢驗(yàn)記錄是否保存至少2年

4、自行出廠檢驗(yàn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室是否具有測(cè)量比對(duì)

4.1出廠檢驗(yàn)應(yīng)到食品安全監(jiān)管部門指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ葘?duì)檢驗(yàn)。

4.2是否建立并保存比對(duì)記錄。

5、委托出廠檢驗(yàn)情況

5.1企業(yè)是否和有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂委托檢驗(yàn)合同。合同書中應(yīng)載明：檢驗(yàn)項(xiàng)目是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

5.2委托出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品批次一致。

6、產(chǎn)品留樣情況

6.1產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄。

6.2是否具有留樣樣品存放區(qū)域。

7、成品庫(kù)成品存放是否符合要求

7.1成品存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放，有標(biāo)識(shí)。

7.2倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求。

7.3有貯存條件要求的成品是否按照規(guī)定貯存條件存儲(chǔ)，并配備溫濕度計(jì)等設(shè)施，冷庫(kù)溫度是否達(dá)到要求。

7.4成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過期成品，過期成品清理及記錄是否符合要求。

(四)食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定：名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、營(yíng)養(yǎng)成分表，法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

(五)食品銷售臺(tái)賬是否包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)。

(六)不安全食品召回情況

1.不安全食品召回的，是否保存在專門區(qū)域。

2.企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的，是否有不安全食品召回制度和記錄。

3.企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的，是否有不安全食品

2022年確保食品安全的規(guī)章制度篇3

第一條為了加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷售符合法定要求的食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。

第二條凡進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

第三條經(jīng)營(yíng)包裝食品的，本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：

(一)中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;

(二)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明;

(三)商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式;

(四)根據(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分和含量;

(五)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;

(六)對(duì)使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。

第四條法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的.檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。

第五條本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。

第六條本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者按照食品廣告指引購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

第七條規(guī)模較大的商場(chǎng)或市場(chǎng)，要配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在場(chǎng)內(nèi)銷售的食品進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)不合格的禁止上市銷售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。

第八條本經(jīng)營(yíng)單位管理人員要指導(dǎo)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作，對(duì)重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。

第九條本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

單位名稱(蓋章)：

法定代表人(負(fù)責(zé)人)簽名：

2022年確保食品安全的規(guī)章制度篇4

一、目的

在食品生產(chǎn)加工過程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。

二、職責(zé)

2.1倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。

2.2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護(hù)工作。

2.3倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。

3原輔料包裝材料防護(hù)

3.1運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸。

3.2輔料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。

3.3輔料、包裝材料庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

3.4輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。

4源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護(hù)

4.1源水儲(chǔ)水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。

4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。

4.3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時(shí)對(duì)手進(jìn)行消毒，防止對(duì)食品造成污染。

4.4及時(shí)對(duì)設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對(duì)食品的污染。

4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對(duì)生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對(duì)食品的污染。

4.6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸。

5成品防護(hù)

5.1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。

5.2成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸;應(yīng)輕拿輕放，不得重壓;避免日曬、雨淋。

5.3成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上;不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。

5.4成品庫(kù)房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。

2022年確保食品安全的規(guī)章制度篇5

一、目的

定期對(duì)公司的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自我檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。

二、范圍

適用于公司內(nèi)對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、管理制度和質(zhì)量記錄。

三、職責(zé)

1、質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。負(fù)責(zé)食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果。

2、自查組長(zhǎng)：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，每年度對(duì)公司的食品安全總體狀況檢查評(píng)價(jià)一次，并向經(jīng)理提交自查報(bào)告。按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查，起草自查報(bào)告。對(duì)不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。

3、自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告。

4、受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。

四、實(shí)施程序要求

1、食品安全自查的策劃

1.1自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過12個(gè)月。質(zhì)量負(fù)責(zé)人每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。

1.2當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查。

a)發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴。

b)組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。

1.3食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)管部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。

2、食品安全自查的準(zhǔn)備

2.1由自查組長(zhǎng)提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長(zhǎng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長(zhǎng)和自查小組成員。

2.3自查小組成員不檢查自己的工作。

2.4質(zhì)管部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊(cè)和程序文件，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點(diǎn)，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時(shí)使用。

3、食品安全自查的實(shí)施

3.1召開一次簡(jiǎn)短的首次會(huì)議，組長(zhǎng)介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問題，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。

3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。

3.3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見。

3.4自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫“食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚，證據(jù)確鑿。

3.5幫助受檢核部門制定并評(píng)價(jià)糾正措施。

3.6對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門簽字認(rèn)可。

3.7召開末次會(huì)議，由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對(duì)如何提高食品安全提出建議。

3.8提交自查報(bào)告。

4、糾正措施

4.1根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告》，受檢部門除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責(zé)任部門在5個(gè)工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。

4.2糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說明情況，請(qǐng)求延期。

4.3受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實(shí)施后，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。

4.4對(duì)期限較長(zhǎng)的糾正措施，可在下一次食品安全自查時(shí)由自查小組確認(rèn)。

5、食品安全自查結(jié)果提交管理評(píng)審。

6、食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。

五、食品生產(chǎn)安全自查檢查規(guī)程要求

(一)現(xiàn)場(chǎng)檢查規(guī)程

1、原輔料(包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品)采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況，檢查項(xiàng)目：原輔料存放。專庫(kù)管理。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。索證索票。制度具備情況?，F(xiàn)場(chǎng)記錄。

1.1原輔料存放

1.1.1原輔料存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。外包裝是否完整，并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。

1.1.2倉(cāng)庫(kù)是否符合衛(wèi)生要求。

1.1.3原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。

1.1.4生產(chǎn)過程中用到的危險(xiǎn)化學(xué)品，存放是否符合要求。

1.1.5原輔料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)是否有毒有害物質(zhì)和非生產(chǎn)用其他物品，專庫(kù)專用，防止交叉污染。

1.2專庫(kù)管理

1.2.1食品添加劑是否專庫(kù)或?qū)９癖４?，并有專人管理?/p>

1.2.2內(nèi)包裝材料是否有專庫(kù)或?qū)ｉT區(qū)域存放。

1.3標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

1.3.1原輔料(除農(nóng)副產(chǎn)品)標(biāo)簽是否有食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。

1.3.2原輔料標(biāo)簽與索證索票一致，重點(diǎn)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

1.4索證索票

1.4.1企業(yè)直接采購(gòu)國(guó)外內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的)和與購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報(bào)告。

1.4.2企業(yè)直接從流通經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)原輔料的，是否留存保留具有流通經(jīng)營(yíng)單位信息的每筆購(gòu)物的憑證。

1.4.3對(duì)無法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄。

1.5制度具備情況：企業(yè)是否具備進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度、生產(chǎn)過程控制管理制度、出廠檢驗(yàn)記錄管理制度、食品安全自查管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故處置管理制度等基本制度，并認(rèn)真執(zhí)行。

1.6現(xiàn)場(chǎng)記錄

1.6.1企業(yè)是否有倉(cāng)庫(kù)溫濕度記錄(對(duì)于有貯存條件要求的原輔料)、原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、原輔料進(jìn)出庫(kù)記錄。

1.6.2進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期、產(chǎn)品許可證證號(hào)或票據(jù)號(hào)及其他合格證明文件編號(hào)等內(nèi)容，是否保留相關(guān)證件、票據(jù)及文件。

1.6.3企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。

1.6.4.食品添加劑使用是否有記錄。

(二)生產(chǎn)過程控制

1、廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況

1.1廠區(qū)內(nèi)垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味,是否有各種雜物堆放。

1.2廠區(qū)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。

1.3企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分離。

1.4查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。

2、更衣室

2.1更衣室進(jìn)口和出口設(shè)置是否變化，內(nèi)部是否設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱(架)，個(gè)人衣、鞋與工作服、靴是否分開放置。

2.2更衣室內(nèi)空氣是否進(jìn)行殺菌消毒。

2.3更衣室內(nèi)是否有完好的非手動(dòng)式洗手設(shè)施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置記錄，消毒液的配置和更換要按照使用說明和制度要求。

3、生產(chǎn)加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生狀況

3.1車間及倉(cāng)庫(kù)設(shè)置的防蠅、防鼠設(shè)施是否正常運(yùn)行。

3.2物料是否離地離墻堆放。

3.3生產(chǎn)車間內(nèi)垃圾是否密閉存放。

3.4各車間墻面及地面有無污垢、霉變、積水，是否記錄清潔衛(wèi)生情況。

4、生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況

4.1生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備表面是否清潔，無積垢。

4.2企業(yè)是否記錄生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生情況。

5、企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)