化痰止咳平喘類藥膳原料

化痰止咳平喘類藥膳原料第1頁/共39頁第一節(jié)化痰類藥膳原料第2頁/共39頁一、桔梗性味歸經(jīng)：苦、辛，平。歸肺經(jīng)。功效：開宣肺氣，祛痰，排膿。主治：肺氣不宣的咳嗽痰多，胸悶不暢，咽喉腫痛，咳吐膿痰。另外，亦可開宣肺氣而通二便，用治癃閉、便秘。用法用量：浸泡、熬、煮、蒸、燉，3?6g。使用注意：凡氣機(jī)上逆，嘔吐，嗆咳，眩暈者忌用；陰虛火旺咳血者禁用。第3頁/共39頁成分：本品含有皂苷元、葡萄糖、菠菜甾醇、白樺脂醇、桔梗聚糖，此外還含有桔梗皂苷、桔梗酸A、桔梗酸B、桔梗酸C、桔梗糖及微量生物堿。藥理作用：本品有抗炎、鎮(zhèn)咳、祛痰、抗?jié)?、降血壓、擴(kuò)張血管、解熱鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、降血糖、抗膽堿、促進(jìn)膽酸分泌，抗過敏等廣泛作用。第4頁/共39頁二、瓜蔞性味歸經(jīng)：甘、微苦，寒。入肺、胃、大腸經(jīng)。功效主治：瓜蔞皮清肺滌痰，寬胸散結(jié)；瓜蔞仁潤肺化痰，滑腸通便；全瓜蔞兼具以上功效。適用于痰熱咳嗽，痰濁黃稠，結(jié)胸痞滿，胸痹心痛，肺痿肺癰，腸癰乳癰，消渴黃疸，大便秘結(jié)。用法用量：內(nèi)浸泡、煎、煮、熬，1?20g。使用注意：凡脾胃虛寒，大便不實，有寒痰、濕痰者忌用。第5頁/共39頁成分：本品果實含三萜皂苷、有機(jī)酸、糖類、樹脂和色素；果皮含生物堿和多種氨基酸；種子含脂肪油、皂苷等。藥理作用：本品有祛痰、抗菌、抗心律失常、降血脂、抗腫瘤、抗氧化等作用。第6頁/共39頁三、川貝母性味歸經(jīng)：苦、甘，微寒。入肺、心經(jīng)。功效：清熱潤肺，化痰止咳。主治：肺虛勞咳，虛癆咳嗽，肺熱燥咳，干咳少痰，瘡腫，乳癰、肺癰。用法用量：浸泡、燉、煮、燜、熬、煎湯，3?10g。也可研細(xì)末沖服，每次1?15g。使用注意：脾胃虛寒及寒痰、濕痰者慎服。本品反烏頭，不能與烏頭合用，成分：本品含有多種生物堿，如川貝母堿、西貝母堿、青貝堿、爐貝堿、松貝堿等。藥理作用：本品有鎮(zhèn)咳、祛痰、解痙、降壓、抗?jié)?、增加子宮張力等作用。第7頁/共39頁四、枇杷性味歸經(jīng)：甘、酸，涼。入肺、脾、肝經(jīng)。功效：生津止渴，化痰止咳，降逆止嘔。主治：肺熱咳嗽，胃熱口干，胃氣不足，嘔逆食少等病癥。用法用量：生食，或煎湯，30?60g。罐頭、果酒、果醬等。使用注意：不宜多食。成分：本品果實含蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、酒石酸、蘋果酸等。此外，還含有果膠、戊糖、胡蘿卜素，B族維生素、維生素C、琥珀酸等。第8頁/共39頁五、絲瓜性味歸經(jīng)：甘，涼。入肺、肝、胃、大腸經(jīng)。功效：清熱化痰，涼血解毒。主冶：熱病身熱煩渴，咳嗽痰喘，腸風(fēng)下血，痔瘡出血，血淋，崩漏，癰疽瘡瘍，乳汁不通，無名腫痛，水腫。用法用量：煎服，鮮品60?120g；或燒存性為散，每次3?9g。使用注意：脾胃虛寒或腎陽虛弱者不宜多服。第9頁/共39頁成分：本品含少量糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，B族維生素和維生素C、礦物質(zhì)等含量豐富。另外，還含有三萜皂苷、丙二酸、枸櫞酸、甲氨甲酸萘酯、瓜氨酸、絲瓜苦味質(zhì)、木聚糖等。藥理作用：①止咳祛痰。②抑菌作用：對肺炎雙球菌有抑制。③絲瓜藤提取物治慢性氣管炎及慢性鼻竇炎。④潔膚、殺菌、美容。第10頁/共39頁六、紫菜性味歸經(jīng)：甘、咸，寒。入肺、脾、膀胱經(jīng)。功效：化痰軟堅，利咽，止咳，養(yǎng)心除煩，利水除濕。主治：癭瘤，咽喉腫痛，咳嗽，煩躁失眠，腳氣，水腫，小便淋痛，瀉痢。用法用量：煎湯，15?30g。使用注意：素體脾胃虛寒、腹痛便溏者忌食；不可多食，多食可致腹脹。第11頁/共39頁成分：所含蛋白質(zhì)占30%，其中氨基酸所占的比例高于雞蛋、牛奶。此外，尚含豐富的維生素A、葉酸及甲基戊糖、葡萄糖、果糖及大量的碘。藥理作用：本品具有降低血膽固醇，預(yù)防心、腦、腎血管硬化和糾治地方性甲狀腺腫的作用。第12頁/共39頁七、海帶性味歸經(jīng)：咸，寒。入脾、胃經(jīng)。功效：消痰軟堅，利水退腫。主治：癭瘤，瘰疬，疝，噎膈，腳氣水腫。用法用量：煎湯，5?15g。使用注意：海帶性寒，脾胃虛寒者忌食；孕婦及哺乳期婦女忌食。海帶中含有砷，可引起慢性中毒，應(yīng)食前多浸泡、多漂洗。第13頁/共39頁成分：除含有大量水分、營養(yǎng)素外，尚含有藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、谷氨酸、碘及多種微量元素。藥理作用：①糾治缺碘性甲狀腺功能不足。②預(yù)防白血病。③止血作用。④降壓作用。⑤預(yù)防癌癥。第14頁/共39頁八、橄欖性味歸經(jīng)：甘、酸、澀，平。入肺、胃經(jīng)。功效：清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，健胃消食，除煩醒酒。主治：咽喉腫痛，肺熱咳嗽，河豚魚中毒，飲酒過度，魚骨鯁咽喉，消化不良。用法用量：水煎服，6?15g，鮮品尤佳，可用至30?50g?；蛎刻旖朗??10枚鮮青果；或制成五香橄欖、丁香橄欖、甘草橄欖等。使用注意：胃寒痛、虛痛患者忌食。成分：本品含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等。藥理作用：本品有鎮(zhèn)咳、祛痰、抗炎、抗真菌、鎮(zhèn)痛、解熱、平喘作用。第15頁/共39頁第二節(jié)止咳平喘類藥膳原料第16頁/共39頁一、杏仁性味歸經(jīng)：苦，微溫，有小毒。入肺、大腸經(jīng)。功效：止咳平喘，潤腸通便。主治：咳嗽氣喘，腸燥便秘。用法用量：打碎、煎、煮、熬，3?10g。使用注意：本品有小毒，用量不宜過大；嬰兒慎用。成分：本品含苦杏仁苷、脂肪油、蛋白質(zhì)及各種游離氨基酸。藥理作用：本品有鎮(zhèn)咳、平喘、通便、抗炎、鎮(zhèn)痛、抗腫瘤、降血糖、降血脂等作用。第17頁/共39頁二、杏子性味歸經(jīng)：甘、酸，溫。入肺、心經(jīng)。功效：潤肺定喘，生津止渴。主治：肺燥咳嗽，津傷口渴。用法用量：水煎服6?12g。或生食，或曬干為脯。使用注意：不宜多食。成分：本品含有枸櫞酸、蘋果酸、綠原酸等有機(jī)酸，還含有槲皮素、槲皮苷等黃酮類化合物和揮發(fā)性成分等。山杏的果實含山梨糖醇、葡萄糖和多糖。第18頁/共39頁三、白果性味歸經(jīng)：甘、苦、澀，平，有毒。入肺經(jīng)。功效：斂肺定喘，止帶縮尿。主治：哮喘痰嗽，白帶，白濁，遺精，尿頻，無名腫毒，癬瘡。用法用量：煎湯或搗汁，5?10g。使用注意：有實邪者禁服。生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。藥理作用：本品具有廣譜抗菌作用，以及抗炎、解熱及降低膽固醇等作用。第19頁/共39頁成分：本品主要含黃酮類，其主要成分為山柰素、槲皮黃素、蘆丁、白果素、銀杏素、穗花雙黃酮等。尚含奎寧酸等有機(jī)酸、白果酚等酚類。其毒性成分為白果酚等。藥理作用：本品能抑制結(jié)核桿菌的生長，對多種革蘭陰性及陽性細(xì)菌及皮膚真菌有不同程度的抑制作用。此外還有祛痰、抗衰老經(jīng)、抗過敏等作用。第20頁/共39頁四、羅漢果性味歸經(jīng)：甘，涼。歸肺、脾經(jīng)。功效：清熱止咳，利咽喉，生津止渴，滑腸通便。主治：肺火燥咳，咽痛失音，津傷口渴，腸燥便秘。用法用量：水煎服，10?30g；或單用加蜂蜜泡服；或做成糖果、餅干。使用注意：食不過量。第21頁/共39頁成分：本品含羅漢果苷，具有強(qiáng)烈的甜味(比蔗糖甜300倍)，另外，還含大量果糖、氨基酸，還含有黃酮類。藥理作用：本品有較強(qiáng)的祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘、瀉下、保肝抗炎、增強(qiáng)免疫、抗癌、降血壓、降血脂作用。第22頁/共39頁五、胖大海性味歸經(jīng)：甘，寒。入肺、大腸經(jīng)。功效：清宣肺氣，清腸通便。主治：肺熱聲啞，咽喉疼痛，咳嗽；以及燥熱便秘，頭痛目赤等。用法用量：浸泡、煮、煎、熟，2?4枚。使用注意：脾胃虛寒泄瀉者慎服。成分：本品含胖大海素、西黃芪膠粘素、戊聚糖、半乳糖、黏液質(zhì)等。藥理作用：本品有緩瀉、降壓、利尿等作用。第23頁/共39頁六、梨性味歸經(jīng)：甘、微酸，涼。入肺、胃經(jīng)。功效：清熱降火生津，潤肺化痰止咳，去燥養(yǎng)血生肌，解除酒毒。主治：熱病傷津或溫?zé)岵『笃冢幪摕┛?，消渴，燥咳，痰熱驚狂，噎膈，失聲，目赤腫痛，消化不良，便秘等。用法用量：鮮食，100?200g；或榨汁飲；或燉食。使用注意：不宜多食，過則傷脾胃、助陰濕。故脾胃虛寒、嘔吐清水、大便溏泄、腹部冷痛、風(fēng)寒咳嗽患者及產(chǎn)婦等不宜食用。成分：本品主要含有蘋果酸、枸櫞酸、果糖、蔗糖、葡萄糖等有機(jī)成分尚含鉀、鈉、鈣、鎂、硒、鐵、錳等礦物質(zhì)及膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。第24頁/共39頁七、銀耳性味歸經(jīng)：甘、淡，平。入肺、胃、腎經(jīng)。功效：滋陰潤肺，益胃生津。主治：虛勞咳嗽，痰中帶血，胃陰不足，咽干口燥，大便秘結(jié)，病后體虛，氣短乏力。用法用量：煎湯，煮或蒸熟食，3?10g；或研末服。使用注意：風(fēng)寒咳嗽，濕痰咳嗽、痰多和外感口干者忌用。成分：本品含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、礦物質(zhì)（鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀）、B族維生素等營養(yǎng)成分及巖藻糖、甘露糖、銀耳多糖、甾醇。第25頁/共39頁八、莧菜性味歸經(jīng)：甘，寒。入肺、大腸、小腸經(jīng)。功效：清熱解毒，除濕止痢，通利二便，收斂止血。主治：小兒赤白痢，腸炎，熱淋，暑熱便秘，扁桃體炎，咽喉腫痛。用法：煎湯，煮粥，炒食。使用注意：脾弱易瀉之小兒及孕婦不宜。成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、鉀，其蛋白質(zhì)較牛奶中的更易吸收。鈣含量大。藥理作用：本品具有促進(jìn)小兒生長發(fā)育和促進(jìn)骨折愈合的作用。第26頁/共39頁九、豌豆性味歸經(jīng)：甘，微寒。入脾、胃經(jīng)。功效：補(bǔ)中益氣，解毒利水。主治：小便不暢，下腹脹滿，消渴，霍亂轉(zhuǎn)筋，腳氣，癰腫。用法：煎湯，適量。使用注意：豌豆性平，諸無所忌。成分：含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、維生素B1、煙酸、鈣、磷、鐵及植物凝集素，還含有止杈素及赤霉素。第27頁/共39頁第三節(jié)清熱解暑類藥膳原料第28頁/共39頁一、西瓜性味歸經(jīng)：甘，寒。入心、胃、膀胱經(jīng)。功效：清熱解暑，生津止渴，利尿除煩。主治：暑熱煩渴，熱病傷津，小便不利，咽喉腫痛，口瘡，口赤腫痛，解酒毒等癥。用法用量：鮮食，適量。使用注意：中寒濕盛者慎用。成分：果肉含蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、鈣、鐵、磷、粗纖維及維生素（A、B、C）等；皮含蠟質(zhì)；種子含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B等。藥理作用：本品具有明顯的利尿作用。第29頁/共39頁二、檸檬性味歸經(jīng)：甘、酸，涼。入肺、胃經(jīng)。功效：生津解暑，和胃安胎，化痰。主治：暑熱傷津，中暑煩渴，食欲不振，脘腹痞脹，肺燥咳嗽，妊娠嘔吐。使用注意：胃酸過多者忌食。成分：本品果肉含糖類、枸櫞酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等；果皮含β-谷甾醉、γ-谷甾醇、香葉木苷、咖啡酸等；種子含黃柏酮、檸檬苦素。第30頁/共39頁三、黃瓜性味歸經(jīng)：甘，涼。入肺、脾、胃、膀胱經(jīng)。功效：清熱止渴，利水消渴。主治：熱病口渴，小便短赤，水腫尿少，水火燙傷，汗斑，痱瘡。用法用量：煮熟或生吃；或絞汁服，適量。使用注意：中寒吐瀉及病后體弱者禁服。第31頁/共39頁成分：本品含糖類、多種氨基酸、維生素C、維生素E、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。另外，還含有苷活性酶、木質(zhì)素等。藥理作用：①抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，可減肥和預(yù)防冠心病。②擴(kuò)張血管，減慢心率，降低膽固醇，降血壓。③降血糖。④抗過氧化，抗衰老。⑤預(yù)防乙醇中毒。⑥抗癌。⑦美容。藥理作用：本品具有廣譜抗菌作用，以及抗炎、解熱及降低膽固醇等作用。第32頁/共39頁四、菠蘿性味歸經(jīng)：甘、微酸，平。入胃、膀胱經(jīng)。功效：生津止渴，和胃消食，消腫祛濕。主治：胃陰不足，口干煩渴，腹脹口氣，少食腹瀉；小便不利，面浮水腫。用法用量：生食，絞汁飲，或煎湯服，適量。使用注意：濕疹和疥瘡者忌食。菠蘿中含有生物苷會刺激口腔黏膜，使人感覺口腔澀癢：其菠蘿蛋白酶會使某些人食后過敏。因此，吃鮮菠蘿時最好用鹽水浸泡，避免過敏。成分：本品含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒和胡蘿卜素。此外，還含揮發(fā)油、多種有機(jī)酸、氨基酸及菠蘿蛋白酶。第33頁/共39頁五、苦瓜性味歸經(jīng)：苦，寒。入心、脾、肺經(jīng)。功效：清熱祛暑，明目，解毒。主治：暑熱煩渴，消渴，赤眼疼痛，痢疾，瘡癰腫毒用法用量：煎湯6?15g，鮮品30?60g。使用注意：脾胃虛寒者慎服。成分：含胡蘿卜素、豐富的B族維生素、葡萄糖、礦物質(zhì)及多種微量元素，另含大量喹寧、苦瓜苷。藥理作用：本品具有降低血糖、抑殺癌細(xì)胞、美容的作用。第34頁/共39頁六、綠豆性味歸經(jīng)：甘、寒。入心、肝、胃經(jīng)。功效：清熱，消暑，利水，解毒。主治：暑熱煩渴，感冒發(fā)熱，霍亂吐瀉，痰熱哮喘，頭痛目赤，口舌生瘡，水腫尿少，瘡瘍癰腫，風(fēng)疹丹毒，藥物及食物中毒。用法用量：煎服，15?30g，大劑量可用120g；或研末；或