茶干行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢

茶干行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢豆制品行業(yè)發(fā)展方向我國傳統(tǒng)大豆食品加工業(yè)存在技術(shù)、裝備落后，安全風險高等問題，且有傳承危機。為實現(xiàn)豆制品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化生產(chǎn)，應(yīng)該利用現(xiàn)代食品加工新原理、新技術(shù)、新工藝，加快或?qū)崿F(xiàn)食品加工技術(shù)升級換代。近年來，豆制品在線上和生鮮等渠道迅速崛起，新產(chǎn)品不斷推出，我國豆制品消費處于供給轉(zhuǎn)型與價值提升的關(guān)鍵節(jié)點。在市場升級和消費需求變化倒逼產(chǎn)業(yè)裝備、渠道和產(chǎn)品形式升級變革的大背景下，不少豆制品專家與企業(yè)強化科技創(chuàng)新，推進模式與業(yè)態(tài)創(chuàng)新，不斷提高生產(chǎn)能力和品質(zhì)安全，加快新產(chǎn)品研發(fā)，促進豆制品從粗加工向精深加工轉(zhuǎn)型升級。豆?jié){豆奶起源于我國，2000多年來始終是我國消費者喜愛的食品。然而，我國豆奶行業(yè)多為散裝低端產(chǎn)品，亟須產(chǎn)業(yè)升級和產(chǎn)品創(chuàng)新。達利食品集團品質(zhì)部部長樂振竅表示，豆奶制漿控制包含54個關(guān)鍵控制點，如選豆、泡豆、磨漿、擠壓分離、微壓煮漿、臥螺分離、漿料暫存、高壓均質(zhì)乳化、UHT殺菌等，在生產(chǎn)的每一步都需要準確把控。豆奶制漿通過植物蛋白破壁提純技術(shù)，創(chuàng)新破壁、提純、乳化、鎖真四大核心工藝，使產(chǎn)品從散裝豆?jié){到豆奶飲料，再發(fā)展成營養(yǎng)豆奶，在口感、營養(yǎng)、品質(zhì)方面都有了質(zhì)的飛躍。隨著行業(yè)的發(fā)展和規(guī)模企業(yè)的擴張，我國豆制品企業(yè)生產(chǎn)的工藝技術(shù)、設(shè)備水平和企業(yè)的自主研發(fā)水平不斷提高，生產(chǎn)的自動化水平不斷提高。在機器設(shè)備方面，近幾年我國豆制品設(shè)備加工企業(yè)根據(jù)市場需要而研發(fā)出豆制品擠壓膨化設(shè)備、豆腐干生產(chǎn)線等設(shè)備。這些新成果的推出，對我國傳統(tǒng)豆制品行業(yè)的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和標準化起到了積極的作用。同時，食品研發(fā)與檢測技術(shù)的革新、食品添加劑等行業(yè)的發(fā)展，將改進產(chǎn)品工藝和營養(yǎng)成分，使行業(yè)朝著健康、高品質(zhì)的方向發(fā)展，具有較高附加值的中高端豆制品將成為市場新的發(fā)展方向。隨著科技進步，豆制品產(chǎn)業(yè)從最古老的豆腐、豆腐絲、腐乳、豆?jié){，發(fā)展出豆花、豆豉、豆筋、羊肚絲、素雞翅等多元化產(chǎn)品。隨著科技的發(fā)展，大豆的生產(chǎn)加工技術(shù)不斷提升，大豆多糖、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆蛋白等新型豆制品不斷涌現(xiàn)，在很大程度上充實了我國豆制品的種類。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2019年，我國大豆產(chǎn)量達到1810萬噸，比2018年增長13．5%。從近幾年我國大豆食品行業(yè)的業(yè)績和狀況以及市場消費的大環(huán)境分析，可以預見今后一段時期，中國豆制品產(chǎn)業(yè)將面臨難得的發(fā)展契機，行業(yè)的增速將加快。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有豆制品相關(guān)企業(yè)30．42萬家，廣東省以5．99萬家排名第一，湖南、江蘇緊隨其后。近年來，相關(guān)企業(yè)年注冊量穩(wěn)步提升，2019年新注冊企業(yè)4．98萬家，同比增長13．2%，今年前三季度新增企業(yè)4．95萬家，同比增長26%。此外，全行業(yè)82%的企業(yè)注冊資本低于100萬元。豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持?！督】抵袊?030規(guī)劃綱要》指出，要制定實施國民營養(yǎng)計劃，深入開展食物（農(nóng)產(chǎn)品、食品）營養(yǎng)功能評價研究，全面普及膳食營養(yǎng)知識，發(fā)布適合不同人群特點的膳食指南，引導居民形成科學的膳食習慣，推進健康飲食文化建設(shè)。作為健康、天然、植物性及環(huán)保概念的食物代表，豆制品深刻切合現(xiàn)階段我國居民對食品的要求，預計未來將迎來產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長期。隨著我國人口數(shù)量增長、消費結(jié)構(gòu)不斷升級和資源環(huán)境承載力趨緊，糧食產(chǎn)需仍將維持緊平衡態(tài)勢。大豆作為我國重要的糧食作物之一，向來受到國家、政府的重視。近年來，國家及政府層面出臺了一系列產(chǎn)業(yè)政策鼓勵大豆行業(yè)發(fā)展，建設(shè)大豆全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)，加快大豆品種更新?lián)Q代，實現(xiàn)大豆增產(chǎn)增效。豆制品行業(yè)發(fā)展概況豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品的營養(yǎng)比較全面，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素，可預防癌癥和減少骨質(zhì)疏松、心臟病的發(fā)生幾率。豆制品行業(yè)現(xiàn)狀豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。豆制品的發(fā)展受經(jīng)濟水平、飲食習慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費的傳統(tǒng)且經(jīng)濟發(fā)達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產(chǎn)相對發(fā)達。近隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素B1、B2和纖維素，豆制品的消費在百姓飲食消費中不斷增長。豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù)顯示，2021年豆制品行業(yè)50強規(guī)模企業(yè)的投豆量為180．31萬噸，較2016年的120．43萬噸增長了49．72%，年均復合增長率為9．94%;2021年豆制品50強規(guī)模企業(yè)的銷售額為327．3億元，較2016年的185．86億元增長了76．1%，年均復合增長率為15．22%。豆制品行業(yè)市場規(guī)模（一）豆制品行業(yè)市場規(guī)模由于經(jīng)濟不斷發(fā)展，現(xiàn)代人的消費觀也在不斷變化，對于食品的營養(yǎng)健康口感等都有了更高的要求。媒體宣傳以及科普，豆制品人體健康有益的成分開始變得廣為人知，為豆制品的消費帶來了新機遇。國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導》提出，科學合理的營養(yǎng)膳食能有效改善營養(yǎng)狀況、增強抵抗力，有助于新型冠狀病毒感染的肺炎防控與救治，其中提到的豆制品富含蛋白質(zhì)，大豆食品蛋白質(zhì)豐富，且具有人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，含有維生素B1、B2和纖維素。聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布的《2020年世界糧食安全和營養(yǎng)狀況報告》指出，健康飲食寶塔中豆制品是其中重要組成部分，建議每天至少攝入100g，我國也先后發(fā)布了《健康中國2030規(guī)劃綱要》《健康中國行動（2019-2030年）》《中國居民膳食指南》等文件，強調(diào)了豆制品對人體健康的重要性。2020年7月，中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會發(fā)布并啟動了餐餐食豆，健康駕到與早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶兩個行業(yè)集體宣傳語。在一系列政策刺激、行業(yè)協(xié)同努力下，豆制品已經(jīng)是日常生活飲食中不可缺少的一部分。根據(jù)豆制品專業(yè)委員會發(fā)布的《2021中國大豆食品行業(yè)狀況、趨勢》數(shù)據(jù)，2021年用于食品工業(yè)的大豆量約1530萬噸，比2020年增長5%左右，其中用于豆制品加工的大豆用量約為940萬噸比2020年增長5．62%左右；2021年豆制品行業(yè)前50強規(guī)模企業(yè)的投豆量為185．09萬噸，銷售額為327．30億元。假設(shè)豆制品產(chǎn)品相同投豆量對應(yīng)的銷售額保持一致，經(jīng)測算，2021年我國豆制品行業(yè)整體市場規(guī)模超過1，662．23億元，較2020年增長超16．24%，豆制品市場空間廣闊且穩(wěn)健擴容。2012-2021年豆制品行業(yè)50強企業(yè)投豆量及銷售額2022年，中國農(nóng)業(yè)展望大會在北京舉行，會上發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)展望報告（2022-2031）》顯示，2022年起，隨著國家啟動實施大豆和油料產(chǎn)能提升工程，預計國內(nèi)大豆種植面積有望達到1．4億畝以上，總產(chǎn)達到2000萬噸，未來10年，在大豆振興計劃等政策強力支持下，中國將在鹽堿地擴種大豆、推廣玉米大豆帶狀復合種植技術(shù)等方面開拓大豆種植的空間潛力，有望在保證糧食安全不受影響的同時，解決中國大豆自給率偏低的問題。（二）調(diào)味醬品類行業(yè)市場規(guī)模根據(jù)中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2020年主要調(diào)味醬生產(chǎn)企業(yè)（32家）的總產(chǎn)量為96．55萬噸，調(diào)味醬行業(yè)產(chǎn)量始終保持正增長，優(yōu)質(zhì)企業(yè)品牌效應(yīng)也逐漸顯現(xiàn)。2016-2020年百強企業(yè)調(diào)味醬企業(yè)銷售呈先下降后上升趨勢，2020年，我國調(diào)味醬行業(yè)銷售收入達到83億元左右。隨著調(diào)味醬行業(yè)的多元化和健康化發(fā)展，餐飲業(yè)和家庭消費雙雙發(fā)力，調(diào)味醬行業(yè)將以10%的復合增長率繼續(xù)穩(wěn)步增長，預計到2025年市場規(guī)模達135億元。大豆加工行業(yè)發(fā)展趨勢（一）政策利好大豆行業(yè)發(fā)展2022年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳《關(guān)于做好新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體和社會化服務(wù)組織擴種大豆油料專項工作的通知》提出要引導家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體因地制宜擴大大豆油料生產(chǎn)，提高大豆油料產(chǎn)能，支持社會化服務(wù)組織提供低成本便利化服務(wù)，為大豆油料擴種提供堅實的主體支撐和服務(wù)保障。，2022年1月，《十四五全國種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》提出，到2025年，力爭大豆播種面積達到1．6億畝左右，產(chǎn)量達到2300萬噸左右，推動提升大豆自給率。未來在國家政策不斷利好的情況下，預計我國大豆行業(yè)將進一步發(fā)展，市場前景持續(xù)向好。（二）農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化促進行業(yè)發(fā)展發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)，聚焦行業(yè)發(fā)展需求，提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)保障能力，提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，是十四五時期農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化發(fā)展的主攻方向。推動全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化，重點推進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體互聯(lián)網(wǎng)融合應(yīng)用，加速農(nóng)產(chǎn)品加工-倉儲物流-電商-追溯各環(huán)節(jié)數(shù)字化改造升級，形成農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈信息流閉環(huán)，提升農(nóng)產(chǎn)品供給質(zhì)量和效率，將有利于大豆等農(nóng)業(yè)的發(fā)展。隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對于食物要求越來越嚴格。行業(yè)食品安全標準不斷提升，豆制品行業(yè)也在從傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)向現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，豆制品開始趨向品牌化、機械化、標準化。特別是近十年來，隨著民眾生活水平的日益提高和社會生活習俗、消費環(huán)境、消費觀念等全方位變化，中國豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快。目前市場上各種豆制品琳瑯滿目，從液態(tài)豆?jié){到固態(tài)豆?jié){粉，從豆皮、豆腐等傳統(tǒng)生鮮食品，到袋裝豆?jié){、休閑豆干等即飲即食類產(chǎn)品，各種各樣大豆的再加工產(chǎn)品走向越來越多的家庭餐桌上。根據(jù)不同的制造方法、加工工藝，可以演變出各種滿足不同消費者需求的產(chǎn)品。調(diào)味醬主要用于協(xié)調(diào)各種食物的味道，以滿足消費者加工而成的糊狀調(diào)味品。在中國飲食的歷史舞臺中，醬的發(fā)展擁有著悠遠的歷史。從先秦時代，便有醬的記載，到西漢則出現(xiàn)了豆醬，隨著歷史的發(fā)展，醬的生產(chǎn)和制作又有了進一步的發(fā)展，隨著醬的品種不斷增加，醬不僅作為一般的佐食調(diào)料，而且廣泛用于制作各種菜肴，到了今天，超市里各式各樣、林林總總的中外各種醬料已經(jīng)可以讓人眼花繚亂。由于地域環(huán)境、氣候溫度、飲食習慣的區(qū)別，不同地區(qū)的調(diào)味醬風味也有所不同，目前市面上銷售的產(chǎn)品主要有大豆醬、沙茶醬、甜面醬、豆豉、辣椒醬、豆瓣醬、沙拉醬、肉醬、番茄醬、芝麻醬、花生醬等，口味各具特色。不同種類的調(diào)味醬口味差異較大，根據(jù)各地的飲食習慣在不同區(qū)域流行。目前我國華東地區(qū)調(diào)味醬類企業(yè)數(shù)量多；華南地區(qū)大型企業(yè)多；西南地區(qū)區(qū)域性的品牌較多，產(chǎn)品多樣化；華中地區(qū)外資企業(yè)較為集中。老字號企業(yè)多集中于華東和華南地區(qū)。近年來，隨著人口流動、物流運輸?shù)陌l(fā)展、飲食習慣的變化以及食品口味的融合，調(diào)味醬產(chǎn)品的消費已逐漸突破了地域性限制，一些符合大眾口味的醬類產(chǎn)品表現(xiàn)出較好的市場需求，部分品牌調(diào)味醬企業(yè)不再局限于在本地區(qū)生產(chǎn)及銷售，而是開發(fā)出適應(yīng)不同地區(qū)口味的產(chǎn)品，隨著渠道的開拓在全國乃至海外市場進行銷售。由于我國豆制品行業(yè)存在大量小作坊，難以實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)，并且資金有限使得無法購置批量化、專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備，難以保障衛(wèi)生條件。由于生產(chǎn)科技落后，豆制品行業(yè)難以實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新，市場存在大量同質(zhì)化產(chǎn)品，使得產(chǎn)品競爭加劇。并且不同地理位置對于豆制品的需求不同，豆制品的運輸保存問題也使得不同地區(qū)的豆制品企業(yè)難以形成有效競爭，行業(yè)整體工藝落后，沒有創(chuàng)新技術(shù)，無法實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟。低端產(chǎn)品市場競爭激烈，仍停留在價格競爭階段。近些年來，行業(yè)在政策和市場的引導下，對落后產(chǎn)能進行淘汰，我國豆制品行業(yè)的集中度也得到了提升。在部分地區(qū)出現(xiàn)了區(qū)域性、行業(yè)性較強品牌，但尚未出現(xiàn)全品類、全國性的龍頭企業(yè)，各企業(yè)的市場占有率較小。隨著人均可支配收入的提高，帶動食品消費需求不斷增長，消費者對于食品安全、營養(yǎng)、健康、美味的需求也有所提升，從吃飽向吃好開始轉(zhuǎn)變，對于產(chǎn)品品質(zhì)和品牌有了一定的追求。面對迅速膨脹的中高端豆制品市場，部分企業(yè)利用渠道優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，逐漸擴大自身的市場占有率。我國調(diào)味醬品類行業(yè)的競爭呈現(xiàn)金字塔型格局。第一梯隊為老干媽和海天味業(yè)等企業(yè)，該類企業(yè)在調(diào)味醬營收和產(chǎn)量都在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，企業(yè)創(chuàng)新能力極強，目前占據(jù)國內(nèi)大部分高端市場，處在金字塔的頂部。第二梯隊為仲景食品、安記食品等知名醬料企業(yè)，該類企業(yè)已經(jīng)形成較為廣泛的產(chǎn)品線和規(guī)模生產(chǎn)的能力。在部分高端產(chǎn)品細分市場已對第一梯隊形成競爭，并不斷擴大市場份額，處在行業(yè)金字塔中部。第三梯隊為行業(yè)中其他中小型生產(chǎn)公司。就區(qū)域格局來看，目前不同的調(diào)味醬品類有其不同的主要銷售區(qū)域，豆瓣醬的銷售區(qū)域以四川為主，沙茶醬以福建為主。此類企業(yè)規(guī)模普遍較小，在區(qū)域銷售中取得較強的優(yōu)勢。豆制品行業(yè)發(fā)展概況1、豆制品行業(yè)概況豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。豆制品含有豐富的植物蛋白、鈣、維生素D、賴氨酸等，可以預防骨質(zhì)疏松，增強人體抵抗力。豆制品因極佳的口感、豐富的營養(yǎng)和低廉的價格，頗受人們喜愛。目前我國已經(jīng)是世界上最大的豆制品消費國，大豆需求量也在逐年增加。2021年，我國用于豆制品加工的大豆用量約為940萬噸，較2020年增長5．62%左右。隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對于食物要求越來越嚴格。行業(yè)食品安全標準不斷提升，豆制品行業(yè)也在從傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)向現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，豆制品開始趨向品牌化、機械化、標準化。特別是近十年來，隨著民眾生活水平的日益提高和社會生活習俗、消費環(huán)境、消費觀念等全方位變化，中國豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快。2、豆制品行業(yè)分類目前市場上各種豆制品琳瑯滿目，從液態(tài)豆?jié){到固態(tài)豆?jié){粉，從豆皮、豆腐等傳統(tǒng)生鮮食品，