年夜飯的寓意和由來故事

WORD（可編輯版本）———年夜飯的寓意和由來故事傳統(tǒng)意義上的年夜飯是在除夕祭祖后才食用的，每道菜有著豐富的象征寓意。你知道年夜飯的由來嗎？以下是我收集整理的年夜飯的寓意和由來故事，歡迎大家前來閱讀。

年夜飯的由來

辭年，就是在除夕吃豐富的晚餐，俗話稱為“年夜飯”，又叫做“團(tuán)年飯”、“合家歡”、“分歲酒”、“守歲酒”、“辭歲酒”。辭歲之風(fēng)自晉朝以來就很盛行，當(dāng)夜骨肉團(tuán)聚，兒孫繞膝，共話團(tuán)聚。接著就是守歲。西晉周處的《風(fēng)土志》說：“除夕夜，圍爐而坐，達(dá)旦不寐，謂之守歲。”許多詩人都有吟詠守歲的詩句。孟浩然寫道：“續(xù)明催畫燭，守歲接長筵。”杜甫也曾有：“守歲阿戎家，椒盤以頌花?！钡募丫洌咽貧q的這一樂趣寫得活靈活現(xiàn)。

在中國的古代，人們認(rèn)為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪、健身的作用。所以年夜飯的特點(diǎn)是全家大團(tuán)聚的宴會(huì)，無論男女老幼都要參與，為了這個(gè)團(tuán)聚，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來，如果沒能準(zhǔn)時(shí)趕回來，餐桌上要給未歸人留一個(gè)空位，擺一雙筷，表示全家團(tuán)聚。

年夜飯的寓意

吃年夜飯，是春節(jié)每家每戶最熱鬧快樂的時(shí)候。在大年夜，豐富的年菜擺滿一桌，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)聚飯，心頭的充實(shí)感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份幸福的氣氛。在菜肴上盡最大努力而使其豐富，寧可將其剩下，為的是取“頓頓有余”、“年年有余”的口彩，此外，這頓飯是全年吃的時(shí)間最長的一頓飯，其目的在于減少守歲的枯燥等候，故而有意延長時(shí)間。吃完飯暫時(shí)不離開，長輩要給晚輩發(fā)放壓歲錢，這也是對(duì)小孩子們來說最值得期待的事情。

家庭是華人社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血終于沒有白費(fèi)，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感謝之情。

孩子們?cè)谕嫠７疟竦臅r(shí)候，也正是主婦們?cè)趶N房里最勞碌的時(shí)刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當(dāng)天掌廚做出來。在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。這時(shí)家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉、切菜。此時(shí)，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪?zhàn)觽鞒龅摹班栲枧九尽钡乃惚P聲和抑揚(yáng)頓挫的報(bào)帳聲，再夾雜著到處的說笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂章。

年夜飯必備的菜品

1、白斬雞

取三黃雞一只，首先要處理干凈，不要剁碎，取一整只雞，只把表面的雞毛什么處理干凈就可以了。然后冷水入鍋焯一下水，兩邊的雞腿各焯水三次，開小火煮上10分鐘關(guān)火用熱水浸泡半個(gè)小時(shí)。之后把雞肉取出來表面涂抹白酒和食鹽，涂抹的勻稱一些，然后蓋上一層保鮮膜放到冰箱保鮮層半個(gè)小時(shí)，熱脹冷縮的原因可以讓雞皮更加Q彈，密閉的環(huán)境雞肉也能更入味一些，之后切成任意形狀的小塊兒就可以了。

做白斬雞最重要的還是蘸料，碗里盛上一些姜末、蔥白末、洋蔥末、大蒜末、辣椒面攪勻，潑上燒熱的食用油，加上食鹽調(diào)味就可以開吃啦!

2、紅糖糯米飯

紅糖糯米飯口感清甜軟糯，有糯米的清香，紅糖的甜美，吃上一口便無法自拔，作為年夜飯中為數(shù)不多的甜品，它更是深受大家的歡迎與喜愛。做紅糖糯米飯步驟特別簡易，只是稍微耗費(fèi)一些時(shí)間。

糯米提前一晚上泡好，泡好之后的糯米用手指輕輕一碾就能碾碎，這樣更容易蒸熟，涼水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，取出來，準(zhǔn)備一個(gè)圓形的碗，刷一層薄油，底部去上紅棗、枸杞、葡萄干一類的裝飾，然后鋪上蒸好的糯米飯，用小鏟子把糯米飯按壓緊實(shí)一些，上面多鋪一些紅糖。注意把一些硬的大的紅糖顆粒取出來，上鍋再蒸30分鐘，蒸好之后取一個(gè)碟子扣在糯米飯上，反過來取出盛糯米飯的容器，這樣一道有顏值又好吃的紅糖糯米飯就做好了。

3、藍(lán)莓山藥

要說年夜飯肯定要給家里的小娃娃準(zhǔn)備一些適合他們吃的小甜點(diǎn)，藍(lán)莓山藥就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，每次出去吃飯的時(shí)候也是我必點(diǎn)的甜點(diǎn)，酸甜軟糯適口，營養(yǎng)價(jià)值豐富，年夜飯準(zhǔn)備一盤一準(zhǔn)兒饞的家里的小娃娃們流口水。

戴上手套把鐵棍山藥削皮，切薄片涼水上鍋水開之后蒸15分鐘到軟糯，然后用廚房碾碎器碾成逆襲的山藥泥，飯店里做的藍(lán)莓山藥好吃的關(guān)鍵是里面添加了白糖和煉乳，我們依據(jù)個(gè)人的口味可以適當(dāng)?shù)靥砑右恍?，充分的攪勻，戴上一次性手套揪取適量的大小團(tuán)成小圓球或者記住裱花嘴擠出你喜歡的形狀，藍(lán)莓醬在超市可以買到現(xiàn)成的，做好形狀之后淋上適量的藍(lán)莓果醬，這道小甜點(diǎn)就完成了。

4、紫米糕

紫米糕是我最喜歡的一道美食，相比較紅糖糯米飯而言我更喜歡紫米糕的口感和色澤，糯米比較黏，紫米更加勁道醇香。

紫糯米我用的一直是燕之坊的紫糯米，顆粒飽滿又實(shí)誠，口感特別好，比起其他的糯米來說要香的很多，做紫米糕還需要用到糯米，糯米起到幫助粘合的作用，紫糯米和糯米分別浸泡一晚或者4-6個(gè)小時(shí)，浸泡