面塑起源及山東面塑概況

第章面的源山面的況第節(jié)

面的源區(qū)分（一）面的源藝術(shù)的起源學(xué)說有“勞動說、游戲說、模仿說、巫術(shù)……”等。鄧福星在其著作《藝術(shù)前的藝術(shù)——史前藝術(shù)》中表明，藝術(shù)是起源于勞動的。從面塑藝術(shù)與地域飲食行為來看，面塑的起源應(yīng)是勞動說。辯證法告訴我們，事物是有兩面性的。故，在探究某項藝術(shù)品類的起源問題時，應(yīng)從不同的視角去看它的起源?！吧系壑换肆旃し颍桶烟斓厝f物都造齊了。第一天，上帝創(chuàng)造了光；第二天，上帝創(chuàng)造出了空氣；第三天，上帝把天下分成大海和陸地，又讓地上生長出各種植物，第四天，上帝創(chuàng)造了兩個光體：天陽和月亮；第五天，上帝造出了水中的游魚和空中的飛鳥；第六天，上帝又造出了地上活動的各種牲畜、野獸和昆蟲，還仿照自己的形體，用泥土造出了第一個人，給他吹了一口氣，他就活了……是《創(chuàng)世紀(jì)》中的神話。會發(fā)展史》陶大主編人民出版社198210月1版神女媧造人”是我國遠(yuǎn)古流傳下來的神話。這位女媧，是“人頭蛇身”的天神，她神通廣大，一天當(dāng)中變化七十次，孕育了天地萬物。她來到廣闊的大地上，看到山川草木，蟲魚鳥獸，仍然感覺寂寞，便把黃土摻上水，捏成了一個個靈敏的小孩，跟自己一模一樣，她吹了口氣，小孩都活了，自稱是“人呼女媧為媽媽。女媧捏了很久很久，已疲憊不堪，覺得這樣太慢了。于是，她從山崖壁上拉下一條藤子，伸進(jìn)泥漿中攪和，然后抽出來一甩，那些濺落的泥漿灑在地上，居然變成了人群。據(jù)說，女媧還是“婚姻之神男人和女人配合成親，傳中接代，這樣大地上的人類就漸漸繁衍起來了。在我國少數(shù)民族的神話中，也有說人是泥土捏成的：黃土捏成男人，白土捏成女人。這類由神創(chuàng)造人的神話，在世界上許多民族都有流傳。埃及神話說：創(chuàng)造力之神哈奴姆用水和土塑造了泥人，溫柔的女神哈托把生命注進(jìn)泥人的身體，就變成了人。希臘神話說：取火神普羅米修斯，曾將具有生命力的小片粘土做成蟲、魚、禽、獸，最后才仿照神的形狀捏成了人。北美洲印第安人的神話說：地神用暗紅色泥土摻和了水，做成男女兩個人像，男名古克蘇，女名晨星，以后世間便有了人類發(fā)史》陶鏞主編人出版社1982年10月）所有這些神話，雖則充滿了神奇的幻想，反映了人類社會童年時期人們對于客觀世界的一種幼稚的、想象的、富于魅力的認(rèn)識。但是，由于社會歷史條件的限制，原始人在與自然斗爭中無能為力，對自然界又缺乏科學(xué)的認(rèn)識，只好用想象或借助于想象來制服自然力，把自然人格化或神話，在茫無所知的情況下，開始思索和探測人類起源的奧秘，從而創(chuàng)造出各種神奇瑰麗而富于生活氣息的形象，它曲折地表現(xiàn)了原始人的樸素而自發(fā)的唯物觀念展》陶鏞主編人民出版社年月版P2-3）從面塑的起源研究來看，存在以下幾種論斷：（）塑區(qū)分面塑主要分布于黃河流域一帶的陜西、山西、河北、河南、山東五省。/

我國飲食民俗文化的地域差異較為明顯，各地人民的飲食習(xí)俗有著較大的區(qū)別，形成了我國飲食文化有明顯的地理分布規(guī)律。人類是自然的產(chǎn)物，自然地理環(huán)境是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，在我國萬方公里的國土上，自然條件復(fù)雜多樣，論是地形、氣候、水文、土壤、植被等因素，各地都有較大差.自條件的差異直接影響了各地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)與布局，農(nóng)副產(chǎn)品又是人們飲食最主要的來源，因此自然環(huán)境是形成飲食民俗文化地域差異的主要原因之一環(huán)境與中國飲食民俗的地域差異》高曾偉民研究年期（總第期作為人類文化的重要組成部分，飲食文化在共嫂變過程中深受生態(tài)環(huán)吮的影響，形成了獨(dú)特的飲食文化生態(tài)，其有系統(tǒng)性、階段性、傳承性和地域性特國幅員遼闊，自然環(huán)境的地域差異大，形成了豐富多樣的中國飲食文.論飲食文化生態(tài)》陳湘滿邵陽師專學(xué)報年第5期湘在《試論飲食文化生》一文中，提出了黃河流域飲食文化圈的概:起長城，南至秦嶺北麓、伏牛山、淮河，西抵青海湖以東日月山，東及于黃、渤海。這一地域是中國傳統(tǒng)文化的發(fā)祥地，自然也是中國飲食文化的搖籃。這里遼闊的黃土高原，土地肥沃，典型的暖溫帶大陸季風(fēng)氣候，又有黃河滋潤，為炎黃子孫提供了良好的生產(chǎn)環(huán)境和較好的生活條件一文化圈成為文明的發(fā)祥地和繁榮之區(qū)。自然之富，物產(chǎn)之豐，使黃河流域長期以來成為中國政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心地區(qū)，使中華民族服服貼貼地依附在以生長植物為主的土地上，飲食結(jié)構(gòu)顯示出明顯的食草。第節(jié)山東塑概（）東塑起山東面塑起源于曹州（今菏澤市澤位于黃河下游，是魯西南平原蘇、魯、豫、皖交界處，西周時曾是曹國的領(lǐng)地，故古稱“曹州地黃河的下游段，歷史上經(jīng)常遭受洪水災(zāi)害，自然災(zāi)害的侵?jǐn)_造成餓殍遍野，人與自然的狀態(tài)正處于蒙昧階段，人們借以祈求神靈相助來庇佑生命。因之生產(chǎn)資料的貧乏，人們便假以面捏塑成可供祭祀的祭品，為了逼真還彩塑上各種顏色，稱為“花供用色面團(tuán)做成的人物、花鳥、動物、建筑等形象并用作為祭品祭祀的一種面塑形式?；üV泛流傳于魯西南一帶，個頭比較大，古代主要用于祭祀火神、祖先等作為代替實物的供品，現(xiàn)今主要用于節(jié)日慶典、壽誕、喪葬祭祀等場合形態(tài)面塑是如今“面人等面塑工藝品的雛形，山東面塑由此而來。當(dāng)時面為珍貴食材。“天下面塑出穆"山東面塑起源于菏澤，菏澤城西南穆村是面塑之鄉(xiāng)，曹州面人的發(fā)源地。穆里村位于菏澤市牡丹區(qū)的馬崗嶺鎮(zhèn)，享有“百年面塑村”之美譽(yù)村是一個行政村，下設(shè)東穆李、西穆李、南穆李、北穆李四個自然村。原來的穆李寨居于現(xiàn)四個穆李自然村的中部，舊有黃土寨墻抵御水患，后寨墻失修，寨內(nèi)地勢低洼經(jīng)常積水1956年子向四周搬遷，原穆李寨位置成為農(nóng)田，當(dāng)時的四個生產(chǎn)大隊形成了現(xiàn)在的四個方位的穆李自然村面塑藝術(shù)的發(fā)展過程中，在穆李莊面塑藝人的影響下，面塑藝術(shù)逐漸形成了三大派別，分別為：山東菏澤的李派、北京的湯派、上海的趙派。三派各具特色，而山東菏澤李派一直獨(dú)占鰲頭，其代表人物先后有李俊興、李俊福、李芳清、何曉錚、穆緒建等。年3月到年9月，筆者于春季、秋季、冬季共三次前往山東菏澤穆李村、聊城郎莊冠縣搜集面食文化、面塑工藝、面塑藝術(shù)造型特征的相關(guān)資料。筆者對菏澤“面人穆緒先生進(jìn)行了訪談清的兒媳陳素景女士進(jìn)行了訪談與面塑制作體驗。在田野調(diào)查和文獻(xiàn)資料梳理的基礎(chǔ)上，對山東面塑的起源作以下具體分析。/

根據(jù)穆李村“曹州面人陳列館”內(nèi)陳列的沐恩碑拓本記載整理出沐恩碑文的全文：民間工藝傳承中的家族、市場與展演王君諱清原，字澄波。郭君諱湘云，字蔭泉。江西瑞州府弋陽人。幼而同師，學(xué)捏面人。曲藝也，事近于戲跡，鄰于褻，而各精其道。每構(gòu)一像，形容畢肖，眉目如生，有栩栩欲活之效。吾曹向無此術(shù)。自咸豐二年，二君偕游吾曹，寄居本集西穆李，各自食其藝，獲值浮于所用。積年余，購置田產(chǎn)，遂家焉，既而，楊君玉林□□□三人，以學(xué)于王君；段君文干數(shù)人，以學(xué)郭君；嗣而廣收門徒，循相傳授，繼繼續(xù)續(xù)七十年矣！相傳五世，蔓延曹屬以及附近直隸、河南兩省，以是藝者不下千余；遨游亞非歐美，逐處銷售，或興家立業(yè)，或衣食無虞，莫不賴其藝而為□□□哉。該碑立于民國十九年（為感謝兩位傳藝的藝人王清源、郭湘云二君而由其弟子集資所立。現(xiàn)碑文拓印本保存于穆李村“曹州面人陳列館”內(nèi)。從碑文中可知，咸豐二年（）作為商品出售的面塑兩位來自南方的藝人帶到了曹州，即今菏澤地區(qū)。從王、郭二位藝人“寄居本集西穆李，各自食其藝，獲值浮于所用，積年余，購置田產(chǎn)，遂家焉”的述中，我們可以了解到當(dāng)時掌握面塑技藝不但可以養(yǎng)家糊口，還能購地安家，可見這時的面塑已經(jīng)是作為商品的民間藝術(shù)，并且所獲不菲。后來兩位藝人收徒傳藝，至立碑的1930年塑技藝已蔓延至今天的北京、河北、河南一帶，從藝人不下千余，他們興家立業(yè)、衣食無虞或遠(yuǎn)赴國外游歷銷售面塑，呈現(xiàn)一派興旺之象。曹振峰先生在《沐恩-啟示》一文中關(guān)于沐恩碑對于面塑藝術(shù)以及民間藝術(shù)的典型價值作了高度的評價民國十九(年的“沐恩碑”被發(fā)現(xiàn)于山東菏澤解元集鄉(xiāng)的解南村，五百多字的碑文記載了江米面人藝術(shù)的傳播和發(fā)展，對江西籍的面塑藝人王清源、郭湘云在江米面人藝術(shù)的發(fā)展過程中所起到的作用做了高度評價，并對江米面人藝術(shù)的本質(zhì)也作了一定的闡述以上是有文字記載的關(guān)于山東面塑的起源敘述。（）東塑主地分“山東省位于渤海、黃海之，是我國古代文化的發(fā)祥地之一，簡稱“魯國民間面塑藝術(shù)研究）因其沿海的地理環(huán)境造就了藝術(shù)風(fēng)格獨(dú)特的山東面塑藝術(shù)。從地理分布來看，山東的面塑主要分布于以菏澤為代表的魯西南、以聊城為代表魯西北、以萊州為代表的膠東和以濟(jì)南為代表的魯中地區(qū)菏澤（面花東面塑藝術(shù)發(fā)源地。菏澤古稱“曹州天之中丹之鄉(xiāng)”曾數(shù)度成為中原地區(qū)重要的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。從地理位置看，荷澤縣位于黃河下游，山東省西南部，是魯西南平原與蘇、豫、皖省接壤。菏澤面塑由“花供”發(fā)展而來，現(xiàn)已成為菏澤市的一項經(jīng)濟(jì)來源，享有“天下面塑第一村”美譽(yù)之稱的穆李村遠(yuǎn)近聞名。面塑起源于民間、發(fā)展于民間、流傳于民間，在以面食為主的地區(qū)較為常見，菏澤當(dāng)?shù)剞r(nóng)村至今流傳著逢年過節(jié)慶喜時用面粉捏面食的習(xí)俗。菏澤處于黃河下游，水禍天災(zāi)常有發(fā)生，相傳這里的百姓祭天地、敬鬼神時，用白面做出動物、瓜果、蔬菜等樣式的蒸饃作為供品，并在其上刷上各種顏色，稱之為“花供”②。后來逐漸形成習(xí)俗，逢/

年過節(jié)以及其他喜慶時日，人們都要捏制面塑以示慶祝。這便是曹州面人中最早的面塑藝術(shù)了，此時的面塑還未脫離民俗功用性質(zhì)，主要被用于一些節(jié)日慶典的儀式。黃河之濱的菏澤，位于山東省西南部，古稱曹州，至清雍正十三年賜“菏澤澤市下轄牡丹區(qū)、定陶、曹縣、單縣、成武、巨野、鄆城、東明、鄄城八縣一區(qū)。位于菏澤境內(nèi)的黃河段，由于大量泥沙淤積，河床高于地面，已成為著名的“懸河所“黃河之水天上來易引起水患，而菏澤市境界正是由黃河故道與黃河相夾而成。菏澤物華天寶，人杰地靈，歷史悠久，名人輩出。五帝中堯、舜二帝均生于此。舜帝出生的“諸馮現(xiàn)今的鄄城舜城集。堯帝甲申歲生于三阿南伊長儒家，相傳在今鄄城境內(nèi)，他死后葬于谷林（今鄄城富春鄉(xiāng)古林寺當(dāng)?shù)赜忻裰{道王虛葬八百墓，惟有真身在谷林年大禹治水也是在菏澤定陶一帶。菏澤面塑工藝以穆李村為代表，此村行政上隸屬于菏澤市馬嶺崗鎮(zhèn)，面塑工藝相當(dāng)繁盛，被認(rèn)為是民間面塑的發(fā)源地，有“中國面塑第一村”之美譽(yù)。穆李外，周圍其他村落，乃至鄰近縣市都有很多村民農(nóng)閑時以面人為副業(yè)生產(chǎn)，形成了一個圍繞穆李村的菏澤面塑活躍帶。每年鄰近年關(guān)，總會從這里走出許多擔(dān)著面塑箱子的民間藝人，為各地年節(jié)增添了多彩的民俗氣息。穆李村位于山東省西南部，屬于舊時的黃泛區(qū)，自古就經(jīng)常受水患的侵?jǐn)_。此一地區(qū)由于自然條件不利，加上人多地少，因為經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為落后，導(dǎo)致大量青年外出打工尋求農(nóng)業(yè)收入外的補(bǔ)貼。相比之下，穆李村卻有其獨(dú)特的副業(yè)方式——面塑工藝。此村面塑工藝歷史悠久，其早期的“供形態(tài)塑是民間祭祀活動中的貢品，如今的“面人”就是在其基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，并成為一種具有觀賞價值且可作為商品出售的民間工藝品。目前村中“捏面人的”主要分布在東穆李與西穆李兩個自然村中，幾乎家家都會做，不過大部分村民只將其當(dāng)做一種農(nóng)閑時的副業(yè)生產(chǎn)，以掙錢補(bǔ)貼家用。當(dāng)然村子中也有專門從事面塑制作的手藝人，他們是面塑手藝的主要傳承人，以家傳的方式專業(yè)從事面塑制作和研究?？傊瑹o論是作為“個人的工藝”的面塑大師的作品，還是作眾工”的通村民的作品，都在這個看似普通的華北村落中展現(xiàn)著民間工藝的絢麗色彩。朗莊（面老虎于山東省西聊城冠縣。當(dāng)?shù)氐拿嫠軄碜赃^去驅(qū)趕狼群的風(fēng)俗，故稱“面老虎今漸演變?yōu)橐环N特有的商業(yè)行為。當(dāng)?shù)氐拿嫠軆?nèi)容除了獅、虎、豬、猴等動物形象，還側(cè)重于捏塑傳說故事人物，如《西游記》中的人物故事等。朗莊的面塑設(shè)色大膽粗獷，造型稚拙。不僅是避邪的吉祥物，還是小孩們喜愛的玩具。萊（蟲膠半島西北部部瀕臨萊州灣東部與招遠(yuǎn)市萊市接壤，南依大澤山與平度市為鄰，西南隔膠萊河與昌邑縣相望。時至今日，萊州地區(qū)以其發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)和優(yōu)越的地理位置仍然處于膠東地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。萊州由于地處沿海，受海洋文化的影響，形成了該地區(qū)風(fēng)格粗獷而又不失精致的面塑造型。從地理環(huán)境上看，膠州地處山半島，也就是華北平原之內(nèi)。本區(qū)域的農(nóng)業(yè)灌溉水源不是充足，春季時候氣溫上升地快，水分蒸發(fā)量大，容易造成春旱，冬季氣溫不低，適宜種植冬小麥。所以本區(qū)域種植有大量的小麥。這種自然條件使得當(dāng)?shù)乇Ａ袅舜罅康霓r(nóng)田，而且至今這種農(nóng)業(yè)形勢保持持續(xù)的發(fā)展。/

從人文環(huán)境本地區(qū)的人口非常多尤其農(nóng)村地區(qū)所以本地區(qū)的人們自古就有“饃饃的習(xí)慣，因為這種面食能夠極大程度上解決人們溫飽的問題另外本地區(qū)地處黃海北部人們都有出海捕魚的習(xí)慣，所以在出海之前當(dāng)?shù)厝硕紩e行一些祭海的儀式，起初人們都是用一些牲口，后來才演變成用做成各式形狀的“饃饃”來代替牲口。從社會因素看，本區(qū)代時期是戰(zhàn)亂頻繁之地，當(dāng)?shù)厝藗優(yōu)榱饲蟮闷桨玻蜁e行祭拜儀式，因為離海近，人們對大海有一種敬畏之心，當(dāng)?shù)厝讼矚g出海捕魚，想從大海中獲得食物，所以就在出海之前舉行一些儀式，隨著時間的推移，人們的這種行為逐漸演化成為一種風(fēng)俗習(xí)慣。到現(xiàn)在，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村每家每戶都會在一些節(jié)日的時候做各種各樣的饃饃，表達(dá)自己的心情。膠東花餑餑習(xí)俗是一種源自民間，具有濃厚鄉(xiāng)土氣息的民間習(xí)俗，流行于膠東地區(qū)的文登一帶。膠東花餑餑以面為原料，用簡單的工具不僅可以捏塑成千姿百態(tài)的人物形象，還可以做成活靈活現(xiàn)的各種動物，鮮艷美麗的花草樹木。膠東花餑餑習(xí)俗經(jīng)過了幾個世紀(jì)的演變，不僅繼承了傳統(tǒng)文化，而且還表現(xiàn)出了時代的精神。膠東花餑餑塑造的形象是符合民俗文化心理的，是老百姓喜聞樂見的，作為一種民間生命力極強(qiáng)的造型藝術(shù)，生長和扎根于百姓生活，已成為民俗風(fēng)情獨(dú)特的表現(xiàn)方式。各地風(fēng)俗習(xí)慣不同，膠東花餑餑也就各具特色。文登獨(dú)有的地域文化，孕育了具有文登民俗特點(diǎn)的膠東餑餑。膠東花餑餑，不僅以食用為目的，而是多用于慶祝，祭祀和饋贈等民俗活動，伴隨著各類的民俗活動的消亡，和其它民間藝術(shù)品一樣，其實用功能性削弱，審美觀賞價值越來越得到加強(qiáng)。隨著人們審美趣味的變化，今天的膠東花餑餑雖然保留了傳統(tǒng)的形制，也被賦予了新的意蘊(yùn)。在長期的歷史發(fā)展過程中，膠東花餑餑由原來的為了滿足裹腹的需求，逐漸滲透到某些飲食文化習(xí)俗并發(fā)展成為一種藝術(shù)形式。自然環(huán)境因素與人文環(huán)境共同為山東面塑藝術(shù)的發(fā)展提供了良好的條件，這些都是山東面塑發(fā)展和壯大的“溫床（）東塑歷演山東面塑是從食品開始、祭品發(fā)展而來的民眾工藝，是民眾日常生活世界中對美的審美追求與自然塑造。山東面塑的發(fā)展歷經(jīng)了祭祀儀式中的花供祭-日常食用需要的面花食品-塑工藝品演變，說明隨著社會的前進(jìn)，面塑藝術(shù)的功能正在豐富而單純，即：由食用功能-術(shù)作用審美價值---交換價值—回民眾。從歷史演變中見山東面塑不僅承載了山東地理環(huán)境的變遷、山東人文環(huán)境的傳承、市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及消費(fèi)形式的變化、山東人民樸實獨(dú)特的審美素養(yǎng)。3.1饃饃——從一種食物是如何變成一種風(fēng)俗習(xí)慣的饃饃，作為膠州灣地區(qū)人們?nèi)粘Ｉ钪凶钇毡樽钪匾囊环N食物，在人們心中早已有了一定的地位。在當(dāng)?shù)兀瑩?jù)筆者調(diào)查了解人們不僅僅把它當(dāng)做一種食物，而是有了藝術(shù)的加工。在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶家里人們會有一些木材做成刻有各式形狀的磕子然后再用面做成各式各樣形狀的饃饃有些人還會在饃饃上面涂上顏色，做成各種小動物，栩栩如生，活靈活現(xiàn)。這種花樣面塑非常有名，逢年過節(jié)或農(nóng)家喜慶之時，手巧的農(nóng)婦都要做些好吃中看的花樣“餑餑”慶賀吉日。但手工制作花樣餑餑費(fèi)時費(fèi)力，一般手藝很難做好。于是，人們便用梨木、萊果木雕刻出專用的模子——餑餑磕子來磕制面食。這種方法工序簡便，/

磕出來的餑餑紋理清晰樣好看受農(nóng)家婦女的喜愛村家庭一般都有幾件或成套餑餑磕子這種磕子被民間美術(shù)家贊為一絕，后來流傳國內(nèi)外。這種饃饃磕子距今已經(jīng)00多年的歷史，已經(jīng)被評為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。市導(dǎo)向如今，市場經(jīng)濟(jì)時期，人們普遍有了商品意識，有些當(dāng)?shù)厝司蜁灭x饃的特點(diǎn)作為賣點(diǎn)，使之形成一種商品。隨著改革開放，人們對于傳統(tǒng)的東西有了新的認(rèn)識，逐步把儀式恢復(fù)了，在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒?，?dāng)?shù)氐募篮x式又有了新的發(fā)展。人們在一些特定的日期都會舉行大型的祭海儀式。隨著這種活動的逐步開展，當(dāng)?shù)厝藗儗τ趥鹘y(tǒng)的饃饃又有了更深的認(rèn)識，開始從普通的食物轉(zhuǎn)變成為了一種風(fēng)俗習(xí)慣。四、傳統(tǒng)飲食文化與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)系近些年，膠州灣饃饃的飲食文化隨著當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展也逐