茶館經(jīng)營(yíng)中共享茶室的應(yīng)用研究,職稱(chēng)論文

茶館經(jīng)營(yíng)享茶室的應(yīng)用研究,職稱(chēng)論文內(nèi)容摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，茶館的經(jīng)營(yíng)也在發(fā)生深?yuàn)W玄妙變化，消費(fèi)者對(duì)于社交的高隱私需求使得茶空間成了剛需。而互聯(lián)網(wǎng)和分享經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展讓分享茶室應(yīng)運(yùn)而生。分享形式加上24小時(shí)無(wú)人值守使分享茶室有著先天的成本運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，也為傳統(tǒng)茶館的經(jīng)營(yíng)和將來(lái)發(fā)展提供了新的方向。本文關(guān)鍵詞語(yǔ)：分享茶室,經(jīng)營(yíng),茶文化,茶空間隨著茶館行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，國(guó)內(nèi)茶館面臨租金、人工成本等高額支出，再加上今年的商務(wù)茶會(huì)、茶藝表演受限等因素導(dǎo)致茶館收入呈斷崖式下降。除此之外，茶雖是一種健康飲品，但并非是日常生活必需品，十分是在經(jīng)濟(jì)下行壓力下，會(huì)影響人們的消費(fèi)心理和需求。很多茶館面臨此種沖擊不得不關(guān)閉門(mén)店，選擇在線上售賣(mài)茶葉，憑借老顧客的光臨來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額增加。面對(duì)此種形式，茶館行業(yè)需要好好考慮怎樣應(yīng)對(duì)重大突發(fā)事件時(shí)市場(chǎng)的變化，重新研究客戶(hù)群體的消費(fèi)痛點(diǎn)，考慮將來(lái)茶館的經(jīng)營(yíng)方向。1研究背景茶館，顧名思義就是喝茶人的聚集地，人們消遣和交際的場(chǎng)所，以提供飲茶服務(wù)為主。它同時(shí)也是社會(huì)縮影的一個(gè)窗口，反映出社會(huì)的百態(tài)，折射出一個(gè)地區(qū)乃至國(guó)家的民族文化。自古以來(lái)茶館就有眾多稱(chēng)謂，諸如茶肆、茶樓、茶坊、茶鋪、茶社等，漸漸演變成如今綜合性的茶會(huì)所、茶藝館、禪茶院、茶道館、茶學(xué)堂、茶餐館等，茶館的功能和作用輻射得越來(lái)越廣泛。作為傳播中國(guó)茶文化的重要載體，茶館不僅能夠帶動(dòng)茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)，作為茶產(chǎn)業(yè)鏈延伸的重要環(huán)節(jié)還肩負(fù)著推動(dòng)茶文化的重要責(zé)任。當(dāng)代茶館的功能已經(jīng)漸漸浸透到休閑聚會(huì)、商務(wù)洽商、茶藝學(xué)習(xí)等方面，與人們?nèi)粘Ｉ钤絹?lái)越嚴(yán)密。中國(guó)的茶館歷史悠久，兩晉時(shí)期已有雛形，隨著發(fā)展逐步構(gòu)成了清茶館、書(shū)茶館、棋茶館、大茶館等。清茶館無(wú)酒，陳設(shè)儉樸；書(shū)茶館在清茶館的基礎(chǔ)上增加了講書(shū)藝人的表演，起到吸引顧客作用；棋茶館指賣(mài)茶帶下棋的茶館，以茶助興；大茶館類(lèi)似于如今的酒樓，不僅售茶還賣(mài)各種點(diǎn)心和吃食。當(dāng)代的茶館不僅提供飲茶，還兼具交際、休閑、文化提升等社會(huì)功能。根據(jù)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容現(xiàn)今茶館大體上可分為文化型茶館、商務(wù)型茶館和休閑型茶館。文化活動(dòng)和表演收入是文化型茶館的主要收入，茶水則為輔；商務(wù)型和休閑型茶館售賣(mài)的是空間需求價(jià)值，空間則成為了消費(fèi)群體的剛需，茶水則是套餐標(biāo)配。生活水平的提高使人們愈加關(guān)注健康、養(yǎng)生，也愈加注重私人空間的高隱私性，不愿意去人流量大的公共空間。對(duì)于商務(wù)型和休閑型茶館的經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型方面，無(wú)人自助茶室正好迎合了這些需求。獨(dú)立的茶空間愈加私密，人員聚集也大大減少，針對(duì)商務(wù)型和休閑型茶室，可根據(jù)本身茶館的經(jīng)營(yíng)狀況重新考慮經(jīng)營(yíng)形式，利用分享形式打造24小時(shí)無(wú)人值守的自助分享茶室。2新時(shí)期茶館經(jīng)營(yíng)的窘境經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展歷史，作為茶文化和茶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展結(jié)晶，茶館業(yè)的經(jīng)營(yíng)也越來(lái)越多元化，各具特色的茶館層出不窮，茶館的呈現(xiàn)形式也越來(lái)越細(xì)化。有裝修上檔次、消費(fèi)不菲的高端茶館；也有以茶飲作為溝通平臺(tái)，提供古玩、古董鑒賞的溝通場(chǎng)所；更有以茶道為專(zhuān)業(yè)背景，融合花道、香道、禪茶的茶修院；還有專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)茶藝、推廣茶文化的茶室等。固然茶館的經(jīng)營(yíng)類(lèi)別較多，但受眾群體較小，再加上咖啡、網(wǎng)紅奶茶、果汁等飲品的沖擊，能夠本身盈利并做出口碑的茶館鳳毛麟角。同時(shí)，大部分茶館定位偏老齡化，難以吸引年輕人，多以熟客、會(huì)員為主，客流量難以得到保證。而且同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，租金壓力大，假如不加以創(chuàng)新改變將難以生存。面對(duì)危機(jī)，很多茶室開(kāi)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)多樣化，除了常規(guī)銷(xiāo)售茶葉、茶具、茶寵等，有的將茶館與餐飲相結(jié)合，有的引入棋牌休閑等。這種多元化發(fā)展短期可能會(huì)實(shí)現(xiàn)盈利，長(zhǎng)遠(yuǎn)必將導(dǎo)致茶館本身失去了特色，模糊了真正的主角茶最核心的文化和價(jià)值，以致發(fā)展進(jìn)入窘境。除此之外，以英式下午茶為形式的洋品牌茶屋在全國(guó)各地商圈涌現(xiàn)，精致的瓷器搭配茶，再加上典雅的裝飾和糕點(diǎn)作為賣(mài)點(diǎn)的茶屋霎時(shí)吸引了不少年輕消費(fèi)者。而且很多茶屋都是連鎖品牌，內(nèi)部裝修講究、茶具精致華美，借助商業(yè)綜合體吸引了一大波人氣。替代飲品的出現(xiàn)、目的人群定位狹窄、洋品牌的沖擊導(dǎo)致如今茶館面臨的經(jīng)營(yíng)窘境越發(fā)復(fù)雜。尋找消費(fèi)痛點(diǎn)、重新定位目的客戶(hù)，把消費(fèi)者喜歡的中國(guó)茶用更智能、時(shí)髦的方式呈現(xiàn)出來(lái)。因而分析并討論當(dāng)代茶館的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)有著重要的現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。3分享茶室的功能定位隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和生活水平的提高，人們會(huì)追求更高層次層次的需要，對(duì)大健康、養(yǎng)生、文化知識(shí)的習(xí)得更為重視。而茶葉中的茶多酚、茶多糖、茶氨酸等物質(zhì)不僅能夠促進(jìn)人體的新陳代謝，適當(dāng)飲茶還能夠提高人們的免疫力，對(duì)心血管疾病具有預(yù)防和治療作用，是國(guó)際上公認(rèn)的健康養(yǎng)生飲品，這也是市場(chǎng)上其他飲品所替代不了的核心價(jià)值。分享經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展讓分享茶室也應(yīng)運(yùn)而生，與其他衍生品如分享單車(chē)、分享充電寶等都是順應(yīng)了時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)品。諸如三里茶社、6茶等24小時(shí)無(wú)人值守的智能茶室早已開(kāi)場(chǎng)在國(guó)內(nèi)出現(xiàn)，主打商務(wù)、休閑人群的分享茶室目的消費(fèi)群體非常明確，更利于進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。同時(shí)，分享形式打造的的私密型茶館均采用小包間的形式實(shí)現(xiàn)社交的高隱私。24小時(shí)全天候服務(wù)于消費(fèi)者，線上支付訂單獲取進(jìn)店二維碼，掃碼即可進(jìn)入茶室，每小時(shí)段的收費(fèi)20元至80元不等，優(yōu)惠便捷、平靜優(yōu)雅的分享茶室一出現(xiàn)就獲得了不少年輕人的青睞。除此之外，很多商務(wù)會(huì)談以往會(huì)選擇在星巴克、咖啡館等地，像這樣的公共場(chǎng)所環(huán)境比擬嘈雜，私密性不夠，而且對(duì)于正式的商務(wù)洽商顯得不夠嚴(yán)肅。漸漸地一些商務(wù)人士會(huì)客選擇環(huán)境更為典雅、氣氛更為平靜的茶室來(lái)商談工作，但是又會(huì)出現(xiàn)到了茶館發(fā)現(xiàn)包間已訂滿的尷尬情形。分享茶室不僅能夠改變此類(lèi)洽淡服務(wù)場(chǎng)所的尷尬狀況，還能夠線上提早支付訂單，不用排隊(duì)預(yù)約好時(shí)間，方便快速。4分享茶室運(yùn)營(yíng)成本的優(yōu)勢(shì)當(dāng)前茶館開(kāi)銷(xiāo)的主要成本是房租和員工工資，24小時(shí)全年無(wú)休的自助茶室能夠大大降低人力和管理成本，而且不受時(shí)間限制，可實(shí)現(xiàn)收益大幅增加。當(dāng)然后臺(tái)還是需要少量人力進(jìn)行茶具清洗消毒、茶葉備貨和衛(wèi)生打理清掃等工作，但少了人員值守、營(yíng)銷(xiāo)的成本，已經(jīng)減輕了很大的成本壓力。除此之外，茶室的另一主要特點(diǎn)是分享，在選址上完全可避開(kāi)傳統(tǒng)的茶館選址難、選址貴的問(wèn)題。由于不需要是臨街的店鋪，性?xún)r(jià)比高的辦公區(qū)、寫(xiě)字樓、商業(yè)街附近等都可作為分享茶室的選擇地點(diǎn)。而且分享茶室是根據(jù)小時(shí)來(lái)收費(fèi)的，全年365天24小時(shí)接受預(yù)訂，一個(gè)個(gè)獨(dú)立的小包間充分地具體表現(xiàn)出了時(shí)間價(jià)值，提高了場(chǎng)地的閑置利用率，也極大地減輕了租金的壓力。另一方面，分享茶室的有著天然的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)，手機(jī)app、公眾號(hào)都能夠方便快速地向目的群體施行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)；各類(lèi)茶葉可以以在茶室內(nèi)的自助售茶機(jī)中進(jìn)行銷(xiāo)售，不僅節(jié)省了人力的營(yíng)銷(xiāo)成本，也創(chuàng)始了新的銷(xiāo)售形式。結(jié)合顧客的商務(wù)附加需求，可以以提供投影儀、電視投屏、寫(xiě)字板、音響、分享充電寶等設(shè)備，然后單獨(dú)收費(fèi)。能夠講從顧客從手機(jī)下單到店內(nèi)喝茶、會(huì)談都是全自助的流程，不僅為顧客提供高隱私和平靜的空間，更能極大降低運(yùn)營(yíng)成本。5分享茶室的智能化隨著互聯(lián)網(wǎng)+數(shù)字經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)行業(yè)不斷深度融合。智能茶室能夠充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在社會(huì)資源配置中的優(yōu)化和集成作用，將移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與物聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用技術(shù)結(jié)合，再加上分享經(jīng)濟(jì)讓共享變得愈加高效。分享茶室通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)無(wú)人自助場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)自助預(yù)訂、智能門(mén)禁、智能電控等，充分整合了人們碎片化的時(shí)間和獨(dú)立空間的消費(fèi)需求，借助智能化知足了一部分群體對(duì)于社交的高隱私要求。分享茶室可通過(guò)技術(shù)革新，打造線上平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上下單，無(wú)需排隊(duì)預(yù)訂，預(yù)約獲得二維碼，然后一鍵導(dǎo)航到店，掃碼即進(jìn)入門(mén)店。在獨(dú)立包廂設(shè)計(jì)的茶室，有空調(diào)、WIFI和已消毒的茶具，茶具的使用一般不收費(fèi)。假如需要泡茶和享用茶點(diǎn)，能夠在自助機(jī)上購(gòu)買(mǎi)，自助消費(fèi)透明，另外有的分享茶室允許自帶茶葉進(jìn)店。分享茶室的智能化特點(diǎn)在實(shí)現(xiàn)店面24小時(shí)無(wú)人值守的同時(shí)也打破了傳統(tǒng)的會(huì)所VIP充卡形式，實(shí)現(xiàn)即訂即入，給予了顧客方便快速的極速體驗(yàn)，獲得了自個(gè)專(zhuān)屬時(shí)段的私人空間。結(jié)論當(dāng)前人們愈加重視養(yǎng)生和健康，而茶葉的保健功能是其他飲品所不能比較的。作為茶的故土，茶起源于中國(guó)，發(fā)乎神農(nóng)氏。茶文化歷經(jīng)千百年的沉淀，在我們國(guó)家有著非常深切厚重的文化底蘊(yùn)，飲茶既養(yǎng)生也是對(duì)本身文化修養(yǎng)的一種提升。而分享茶室的出現(xiàn)，提供了人們?cè)⒕?、工作之外愈加放松自我的第三空間。茶館的發(fā)展也轉(zhuǎn)型到經(jīng)營(yíng)空間上，在人們不愿意去人流量大的公共空間時(shí)，獨(dú)立的分享茶室迎來(lái)了時(shí)機(jī)。空間愈加私密，人員聚集較少的自助分享茶室因無(wú)人化、智能