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廚房美食菜譜：水煮魚的做法同部門的師哥回重慶，給我們一人帶了一包水煮魚的料，向來收藏在家，沒舍得吃掉。廣東第四次降溫，終于是成功了，忽然的冷，讓人特其他不適應，精靈不一當心就中招了，鼻塞了，特想整點刺激味蕾的東西來填充一下，找點寬慰。水煮魚，川菜的代表，不論正宗能否，自已在家做，專心就好。一步一步的專心細作，只為最鮮味的食品，體此刻家人的眼前；只需看到家人表露出知足的表情，再多的幸苦，再多的汗水都是值得的。一口下去，麻中透著辣，鮮中透著香，魚片嫩滑滑的，好知足?。?！食材主料：草魚綠豆芽芹菜葉水煮魚調(diào)味料1袋鹽適當干辣椒適當油適當步驟1.草魚一條，宰殺去內(nèi)臟，魚鰓，鱗，黑膜，用流動的水沖冼潔凈。2.魚頭下一寸的地點左右各切一刀，抽出里面的魚線。3.魚頭剁下，魚身平放用刀將兩大片魚肉和魚排分開。4.魚頭，魚排剁大塊。5.魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約1cm左右即可。6.切好的魚片，用清水浸泡5分鐘。7.魚頭，魚排加調(diào)味包的腌魚料，料酒少量拌勻腌制。8.浸泡好的魚片再用水沖刷后擠干水份，加調(diào)味包的腌魚料，料酒少量拌勻腌制。9.青花椒魚調(diào)味包。10.準備打底的配菜。豆芽掐除根部，芹菜葉，香菜除老葉，洗凈備用。11.熱鍋涼油，入豆芽，芹菜葉翻炒。12.炒至斷生后撈出，放入容器底部。13.另取鍋，放入比平時炒菜多一點的油，入香料包翻炒。14.加入一小把干辣椒翻炒。15.炒出香味后加入適當水，轉(zhuǎn)大火。16.湯水煮沸后下魚頭，魚排。17.煮熟后撈進出剛才的豆芽碗中。18.爐芯調(diào)最小火，魚片挨次一片一片放入鍋中。19.再轉(zhuǎn)中火煮開變色后，連湯汁一同倒入碗中。20.煮好的魚肉上碼香菜，最上邊一層撒上浮味包中的干料包，里面用白芝麻，青花椒。燒油至滾燙時淋上即可。小貼士：1：剔魚肉是比較費時間的，但花點時間處理，能夠讓我們吃的時候更為過癮。2：魚身比較滑，可廚房紙巾控干水份再切。3：魚片比較薄，開鍋變色即可撈出，免得煮太長時間肉碎了。4：打底的菜，可隨自家的喜愛改換，但豆芽是標配哈。5：家庭制作如嫌切魚片太麻煩，能夠直接切魚塊來制作。6：魚鰓，黑膜，魚線是魚腥的主要源泉。好多人不知怎幺除魚線，其實特簡單，

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