2022學(xué)校食堂工人工作總結(jié)學(xué)校食堂洗碗工的年終總結(jié)

2022學(xué)校食堂工人工作總結(jié)_學(xué)校食堂洗碗工的年終總結(jié)確立服務(wù)育人的宗旨，規(guī)范學(xué)校食堂的安全衛(wèi)生管理。我們的溝塘小學(xué)有743人，分為16個(gè)教學(xué)班，45名在職教師和2名廚房員工。在學(xué)校吃早餐的學(xué)生人數(shù)約為130人，在學(xué)校吃午餐的學(xué)生人數(shù)約為400人。在健康和教育部門的領(lǐng)導(dǎo)下，學(xué)校建立了合格的健康和健康教育部門，確保了學(xué)生的健康和安全，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到老師、學(xué)生和家長的高度贊揚(yáng)。以人為本，牢固樹立師生服務(wù)意識(shí)目前，我校食堂有專職和兼職行政人員1名，廚師2名。廚師的招聘、選拔、考核、在職培訓(xùn)和技能競賽嚴(yán)格按照程序進(jìn)行，公平公開。為了樹立服務(wù)意識(shí)和教育意識(shí)，讓師生走進(jìn)食堂時(shí)有賓至如歸的感覺，感到輕松、舒適、放心。規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理規(guī)章制度，用制度約束人制定了科學(xué)的、可操作的管理制度。這些制度在內(nèi)容上大致可分為三類：員工責(zé)任、食品衛(wèi)生安全管理和物業(yè)管理。有的由國家、市、縣主管部門制定，有的由食堂管理團(tuán)隊(duì)根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況制定，如食堂安全衛(wèi)生制度、員工健康知識(shí)培訓(xùn)制度、食堂員工考勤制度、消防安全制度等，采購員崗位責(zé)任制、員工健康檢查制度、餐具消毒崗位責(zé)任制。食堂工作人員不僅要熟悉這些制度的內(nèi)容，還要受到這些制度的約束。切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到師生生命安全的重大事件。無論這項(xiàng)工作多么重要，怎么強(qiáng)調(diào)也不為過。為了確保萬無一失，我們實(shí)行了全方位、全過程、全天候的立體檔案管理。目前，食堂已印制了10多張表格，在確保健康安全的過程中嚴(yán)格控制了五級。一是嚴(yán)格控制采購準(zhǔn)入。原材料的采購日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證明、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等應(yīng)認(rèn)真登記驗(yàn)收，并由事務(wù)總監(jiān)進(jìn)行核查。不合格材料不得進(jìn)入原材料倉庫；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品、成品；嚴(yán)禁購買無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過保質(zhì)期的食品和原料；在食堂購買的肉類必須有動(dòng)物檢疫證明。所有供應(yīng)商應(yīng)存檔，所供貨物的證書應(yīng)完整，并在現(xiàn)場檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)基地。學(xué)校還與供應(yīng)商簽署了食品衛(wèi)生和安全責(zé)任書。原料進(jìn)入倉庫，隔墻離地，成品和半成品分開，生熟產(chǎn)品分開，無定形食品存放在干凈的容器中，蓋上蓋子，防止交叉感染。二是嚴(yán)格控制生產(chǎn)經(jīng)營。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行消毒，對消毒后的食品進(jìn)行徹底煮熟。在粗加工室，挑選蔬菜，切碎蔬菜，放在砧板上。手術(shù)室干凈，餐廳干凈明亮，所有門窗均裝有沙門氏菌和沙窗。各班組每天填寫《食堂考勤表》、《食堂運(yùn)行日志》和《生產(chǎn)食品質(zhì)量檢查表》。洗碗有學(xué)問。什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜在冷水里泡，什么菜在熱水里泡，什么菜在鹽水里泡，泡多長時(shí)間。我們要求工人師傅嚴(yán)格按照程序操作。肉類和蔬菜食品儲(chǔ)存在單獨(dú)的柜子里，菜板被分開并用刀加工。沒有必要讓土豆發(fā)芽。青豆應(yīng)在水中煮沸，豆?jié){應(yīng)煮沸，冷盤應(yīng)熱透，以避免中毒。為強(qiáng)化責(zé)任心，學(xué)校與食堂各操作室班組簽訂了《食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》。三是嚴(yán)格控制成品銷售。每餐烹飪的食物應(yīng)從烹飪室移至餐飲室進(jìn)行隔離和儲(chǔ)存。廚師在出售食物前必須洗手、再次消毒并戴上口罩。食堂應(yīng)將過夜食品放入冰箱，堅(jiān)決不出售發(fā)霉食品。第四，嚴(yán)格消毒餐具。對于餐具和農(nóng)作物容器的清潔和消毒，我們通常采用兩種方法：物理消毒和化學(xué)消毒。消毒后的物品用開水清洗，用潔滅凈等洗滌劑進(jìn)行化學(xué)消毒，在蒸汽柜中蒸30分鐘以上，大的物品在粥鍋中煮30分鐘以上，為物理消毒。然后進(jìn)入消毒室和消毒柜進(jìn)行清洗。上述消毒每天分早、中、晚三次進(jìn)行，并詳細(xì)填寫消毒記錄表，落實(shí)消毒工作。近年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次對我校食堂餐具消毒衛(wèi)生情況進(jìn)行抽查，合格率100%。第五，嚴(yán)格控制廚師的個(gè)人衛(wèi)生。所有食堂操作人員均需定期體檢，并持健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤剪頭發(fā)、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服、上班前洗手消毒、穿工作服、戴工作帽、上班；賣飯要帶口罩;；工作時(shí)禁止吸煙。扎實(shí)的食堂衛(wèi)生管理，為學(xué)校健康快速發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境，提供了扎實(shí)的后勤保障，贏得了全校師生的認(rèn)可、家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷創(chuàng)新，更多地接受上級部門的監(jiān)督指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作邁上新臺(tái)階。在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，牢固確立了服務(wù)育人的宗旨，規(guī)范了食堂的安全衛(wèi)生工作，保障了師生的生活需要和身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到老師、學(xué)生和家長的高度贊揚(yáng)。學(xué)校食堂的工作總結(jié)如下：要切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生和安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到師生生命安全的重大事件。無論這項(xiàng)工作多么重要，怎么強(qiáng)調(diào)也不為過。一是嚴(yán)格控制采購準(zhǔn)入。對原材料的購買日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生證明、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等進(jìn)行認(rèn)真登記和驗(yàn)收。不合格材料不得進(jìn)入原材料倉庫；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品、成品；嚴(yán)禁購買無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過保質(zhì)期的食品和原料；在食堂購買的肉類必須有動(dòng)物檢疫證明。所有供應(yīng)商應(yīng)存檔，所供貨物的證書應(yīng)完整，并在現(xiàn)場檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)基地。學(xué)校還與供應(yīng)商簽署了食品衛(wèi)生和安全責(zé)任書。原料進(jìn)入倉庫，隔墻離地，成品和半成品分開，生熟產(chǎn)品分開，無定形食品存放在干凈的容器中，蓋上蓋子，防止交叉感染。二是嚴(yán)格控制生產(chǎn)經(jīng)營。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行消毒，對消毒后的食品進(jìn)行徹底煮熟。在粗加工室，挑選蔬菜，切碎蔬菜，放在砧板上。手術(shù)室干凈，餐廳干凈明亮，所有門窗均裝有沙門氏菌和沙窗。各班組每天填寫《食堂考勤表》、《食堂運(yùn)行日志》和《生產(chǎn)食品質(zhì)量檢查表》。洗碗有學(xué)問。要求工人師傅嚴(yán)格按照以下規(guī)定操作：什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜冷水泡，什么菜熱水泡，什么菜在鹽水中浸泡，浸泡多長時(shí)間。肉類和蔬菜食品儲(chǔ)存在單獨(dú)的柜子里，菜板被分開并用刀加工。沒有必要讓土豆發(fā)芽。青豆應(yīng)在水中煮沸，豆?jié){應(yīng)煮沸，冷盤應(yīng)熱透，以避免中毒。三是嚴(yán)格控制成品銷售。每餐烹飪的食物應(yīng)從烹飪室移至餐飲室進(jìn)行隔離和儲(chǔ)存。廚師在出售食物前必須洗手、再次消毒并戴上口罩。食堂應(yīng)將過夜食品放入冰箱，堅(jiān)決不出售發(fā)霉食品。第四，嚴(yán)格消毒餐具。餐具和農(nóng)作物容器的清洗消毒，消毒后的物品用沸水清洗，用潔滅凈等清洗劑進(jìn)行化學(xué)消毒，然后在蒸汽柜中蒸30分鐘以上，大的物品在鍋中煮30分鐘以上，這既是物理消毒。然后進(jìn)入消毒室和消毒柜，進(jìn)行清潔和消毒工作。近年來，上級部門對我校食堂餐具消毒衛(wèi)生情況進(jìn)行了多次檢查，合格率100%。第五，嚴(yán)格控制廚師的個(gè)人衛(wèi)生。作為食堂經(jīng)營者，堅(jiān)持定期體檢，并持健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤剪頭發(fā)、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服、上班前洗手消毒、穿工作服、戴工作帽、上班；賣飯要帶口罩;；工作時(shí)禁止吸煙?？傊?，學(xué)校食堂為學(xué)校的健康快速發(fā)展做出了最大的努力，得到了全體師生的認(rèn)可、家長的信任和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。更多地接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作上一個(gè)新臺(tái)階。為做好學(xué)校餐飲工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，餐飲部開展了“聚焦學(xué)生”、“塑造餐飲形象、創(chuàng)造一流服務(wù)”活動(dòng)，取得了良好效果。具體方法包括：制定和完善了各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等各項(xiàng)管理制度，對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、廚師個(gè)人衛(wèi)生、采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等提出了明確要求，原材料的銷售和消毒，做到責(zé)任明確，管理制度完善，環(huán)節(jié)聯(lián)動(dòng)，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。派遣管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)。并選派相關(guān)專業(yè)人員參加食品采購認(rèn)證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、消防安全知識(shí)培訓(xùn)、預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、，聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳員工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)性知識(shí)的培訓(xùn)，以提高每位員工的整體素質(zhì)，更好地為教學(xué)人員服務(wù)。加強(qiáng)硬件建設(shè)，防止事故發(fā)生。寒暑假期間，對餐廳進(jìn)行了不同程度的改造改造，增加了部分硬件設(shè)備和用具，布局合理，通風(fēng)采光良好，蒸汽和油煙排放良好。成立了安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”方案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，***每天進(jìn)行防火巡查，進(jìn)入食堂時(shí)有提示“食堂重要區(qū)域，閑人禁止入內(nèi)”。手術(shù)室有“注意安全，小心操作”的警示，食堂提供的免費(fèi)湯有專人看管。除采購和消毒外，衛(wèi)生工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)是對烹飪?nèi)藛T進(jìn)行體檢、生熟分開、無四大危害、三餐清潔、冷肉“五特”。對此,我們在思想上高度重視,全力以赴,一項(xiàng)一項(xiàng)地采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保生產(chǎn)安全和食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。餐飲部以人為本，為師生營造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐供應(yīng)的過程中不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。1、建成“小吃街”，引進(jìn)數(shù)十種名優(yōu)小吃，增加品種，吸引了眾多學(xué)生前來就餐。大廳設(shè)有24小時(shí)值班窗口，保證學(xué)生隨時(shí)可以吃到熱飯、熱菜、熱湯。盡一切可能控制成本，降低食品價(jià)格4、餐飲辦公室24小時(shí)值班，為師生服務(wù)。設(shè)立質(zhì)量服務(wù)監(jiān)督臺(tái)和餐飲服務(wù)熱線，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。提供了18個(gè)學(xué)生援助站，解決了極端貧困學(xué)生的迫切需要。學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)高度重視餐飲工作，不懈努力，為學(xué)校餐飲工作的硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，提高了所有烹飪?nèi)藛T的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感。形成了良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，學(xué)校整體餐飲工作取得了很大進(jìn)步和一定成績，保證了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前，針對餐廳員工人數(shù)少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，注重規(guī)范化、規(guī)范化、制度化、有序化管理，積極適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校餐飲工作推向新起點(diǎn)，再創(chuàng)輝煌。熱愛自己的工作，有強(qiáng)烈的職業(yè)意識(shí)，是做好工作的前提，也是做好工作的基礎(chǔ)。以下是學(xué)校食堂的三份個(gè)人工作總結(jié)，供您參考。第一部分：時(shí)間過得真快。在繁忙的時(shí)候，一個(gè)學(xué)年即將過去?；厥走^去的每一天，作為學(xué)校食堂的負(fù)責(zé)人，我深深感受到了巨大的責(zé)任感和沉重的工作壓力。因?yàn)槲业墓ぷ骱凸芾碣|(zhì)量可能會(huì)影響到師生的身心健康。因此，為了揚(yáng)長避短，我將來會(huì)做得更好。在這里，我將對本學(xué)年的食堂工作總結(jié)如下。第一，嚴(yán)格控制食堂衛(wèi)生，因?yàn)檫@是關(guān)系到每位師生健康的大事。首先，要求每個(gè)食堂員工每年進(jìn)行崗前體檢。二是不定期對員工進(jìn)行思想教育，落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生和餐具的“一洗二沖三消毒”。工作臺(tái)一經(jīng)使用，應(yīng)立即進(jìn)行清潔。砧板應(yīng)與肉、蔬菜、生的和熟的分開。廚房應(yīng)該每天打掃。如果發(fā)現(xiàn)工作中存在任何不足之處，應(yīng)立即指出并責(zé)令及時(shí)糾正。所有員工都能認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)，各司其職，服從分配，隨叫隨到，確保食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第二，嚴(yán)格控制食品安全，每學(xué)期與食堂員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位員工的思想認(rèn)識(shí)。制定各項(xiàng)規(guī)章制度并掛牌，完善食物中毒防控計(jì)劃，系統(tǒng)保障學(xué)校食堂安全規(guī)范。定期對食堂員工進(jìn)行法律法規(guī)和工作規(guī)范培訓(xùn)，以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。高度重視食堂內(nèi)部管理，努力做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化、嚴(yán)格化管理。努力做好扎實(shí)全面的基礎(chǔ)管理工作,做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事規(guī)范。在食品衛(wèi)生工作中，重點(diǎn)抓好“三防”（防中毒、防中毒、防病毒）。三是嚴(yán)格控制食品采購，嚴(yán)格控制采購工作中的“五關(guān)”，即嚴(yán)格控制采購渠道、入庫驗(yàn)收、規(guī)范操作程序、食品衛(wèi)生安全、食品儲(chǔ)存。驗(yàn)收過程中，對不合格的食品堅(jiān)決抵制并退回，不合格品不予接收。同時(shí)，讓全體員工參與、監(jiān)督、責(zé)任到人、檢查到位并做好詳細(xì)記錄。確保采購質(zhì)量，杜絕校園外的不安全因素。第四，盡量控制烹飪工藝。在加強(qiáng)對食堂人員的檢查監(jiān)督，培養(yǎng)其良好的衛(wèi)生意識(shí)、習(xí)慣和烹飪質(zhì)量的同時(shí)，我們經(jīng)常聽取師生意見，每月召開一次食堂工作會(huì)議，修改并確定每月（4周）的菜單，每周努力實(shí)現(xiàn)豐富多樣，不斷提高食品質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員做好烹飪工作，提高廚師的技能和技能。使每天的飯菜力求做到“色、香、味”，讓師生們吃得營養(yǎng)、放心。本年，我校食堂多次接受市衛(wèi)生監(jiān)督所檢查和隨機(jī)抽樣，衛(wèi)生合格率達(dá)到；在創(chuàng)建省級安全學(xué)校的過程中，我校食堂得到了專家的高度贊揚(yáng)；在市政食堂考核中獲得甲級食堂稱號。獲市衛(wèi)生監(jiān)督院頒發(fā)的全市餐飲業(yè)食品安全衛(wèi)生評價(jià)優(yōu)秀榮譽(yù)稱號。食堂的管理還有很長的路要走，但我堅(jiān)信，有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督，有全體教師的合作，有食堂工作人員的共同努力，我們的食堂會(huì)越來越好。第二部分：“食物對人民來說是最重要的”。作為學(xué)校的食堂，我們應(yīng)該考慮教師和學(xué)生的飲食，確保教師和學(xué)生的身心健康。我校過去一年的食堂管理總結(jié)如下。領(lǐng)導(dǎo)重視并盡一切努力加以保證學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到教師、學(xué)生和員工的切身利益。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一直重視食堂的管理和食品的健康安全，并將其作為一項(xiàng)重大活動(dòng)。各級校長、分管校長、主任、分管主任、食堂管理員簽訂責(zé)任書，積極支持食堂硬件建設(shè)。校長多次召開后勤研討會(huì)，研究部署食堂發(fā)展目標(biāo)，提出食堂建設(shè)意見，親自指導(dǎo)食堂改造。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和引導(dǎo)，為我校規(guī)范化食堂的建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。20XX年，食堂將創(chuàng)建A級食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不到位及時(shí)整改，使食堂工作再上新臺(tái)階。近日，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督辦公室將對我院食堂進(jìn)行評估驗(yàn)收。加強(qiáng)軟件管理學(xué)期初，食堂管理員和員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以提高每位員工的思想意識(shí)。在過去的一年里，制定了十項(xiàng)規(guī)章制度（證書制度等），特別是食物中毒預(yù)防和控制計(jì)劃，以系統(tǒng)地確保學(xué)校食堂的安全和標(biāo)準(zhǔn)化。定期對食堂員工進(jìn)行法律、法規(guī)和工作規(guī)范培訓(xùn)，使學(xué)校集體食堂按法律、法規(guī)運(yùn)行。在此基礎(chǔ)上，專門設(shè)置食品衛(wèi)生監(jiān)督員、倉管員和專職采購員，嚴(yán)格控制7種主料，從根本上消除食品安全隱患。食堂成立以來，學(xué)校高度重視食堂內(nèi)部管理，努力做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化、嚴(yán)格化管理。努力做好扎實(shí)全面的基礎(chǔ)管理工作。在食品衛(wèi)生工作中，以“三防”（防中毒、防中毒、防病毒）為重點(diǎn)，加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查，培養(yǎng)烹飪?nèi)藛T良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)烹飪?nèi)藛T技術(shù)技能的提高。認(rèn)真準(zhǔn)備相關(guān)資料，確保無缺項(xiàng)，內(nèi)容詳實(shí)可靠；按照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐規(guī)定》逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)缺，力求做到細(xì)致入微，無差錯(cuò)。成立了伙伴關(guān)系委員會(huì)和生命部檢查組，在學(xué)生會(huì)和衛(wèi)生室的領(lǐng)導(dǎo)下，對食堂的綜合工作進(jìn)行了檢查和抽查。結(jié)果被量化并公布在墻上。食堂辦公室將進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)懲，并執(zhí)行最后淘汰制度。增加硬件投資在食堂的管理中，我們深切感受到食堂現(xiàn)有的硬件設(shè)施和設(shè)備與發(fā)展要求不相適應(yīng)，就餐人數(shù)從2200多人增加到2600多人。學(xué)校通過多種方式籌集資金，增收節(jié)支，多次改建擴(kuò)建食堂，但仍存在先天性不足。去年暑假，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的充分論證和研究，他們決定再次對食堂的布局進(jìn)行重大調(diào)整。裝修后面貌煥然一新,餐廳環(huán)境明亮整潔,廚房干凈整潔,物盡其用;；食堂、員工食堂、廚房和食品銷售室的正面已進(jìn)行裝修和翻新，徹底改變了食堂的外觀。手術(shù)室吊頂改造食堂內(nèi)部設(shè)施，增加防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈，食堂整體噴漆，增加不銹鋼控制臺(tái)。此外，食堂的電路和電氣設(shè)施已完全更新，下水道已重建，以確保下水道暢通。調(diào)整了四個(gè)操作消毒室，對售米系統(tǒng)進(jìn)行了改造和更新，大大提高了售米效率。因此，可以說，食堂硬件條件的改善為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保障。堅(jiān)持服務(wù)教育，尊重師生輿論在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)教育、管理教育”的宗旨，做好兩項(xiàng)服務(wù)，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和性質(zhì)不可改變。食堂員工精神面貌穩(wěn)步改善，服務(wù)熱情高漲。20XX年11月底，綜合辦公室組織食堂員工召開學(xué)生飲食工作民主座談會(huì)，了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)，改變單一論壇形式，在互聯(lián)網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳，關(guān)注師生在線信息。精心組織廚師、工會(huì)和后勤人員制定食譜，并定期在公告欄和網(wǎng)上發(fā)布。然而，由于先天的結(jié)構(gòu)和硬件問題，與師生的需求和甲級食堂的標(biāo)準(zhǔn)相比，仍然存在一定的差距。夏季將根據(jù)衛(wèi)生要求進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。食堂管理是一項(xiàng)長期、細(xì)致、艱苦的工作。只有認(rèn)真穩(wěn)妥地做好工作,才能保質(zhì)保量,確保安全。這是我們食堂工作的另一個(gè)重要經(jīng)驗(yàn)。第三部分：對學(xué)生來說，“吃和住”比“走出家門”更重要。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體。學(xué)校食堂的管理和學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全關(guān)系到學(xué)生的健康、學(xué)校的聲譽(yù)、教學(xué)質(zhì)量的提高、學(xué)校的發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定。因此，食堂管理受到學(xué)生、家長和社會(huì)的關(guān)注，上級領(lǐng)導(dǎo)更為關(guān)注。因此，我校非常重視校長對各級行政領(lǐng)導(dǎo)的思想、工作支持和經(jīng)濟(jì)保障。20XX年，我校高標(biāo)準(zhǔn)通過無錫市“a”食堂管理驗(yàn)收。我們所有從事食堂工作的員工都深感責(zé)任感，對工作的重要性有很好的認(rèn)識(shí)，有責(zé)任心、敬業(yè)精神和主動(dòng)性。以下是關(guān)于以下幾點(diǎn)的簡要報(bào)告：建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)組織。學(xué)校食堂由綜合辦公室全面負(fù)責(zé)，日常工作由一名副主任專門負(fù)責(zé)。食品管理委員會(huì)負(fù)責(zé)食堂的質(zhì)量評估和財(cái)務(wù)監(jiān)督。食品管理委員會(huì)由部分工會(huì)代表、教師代表大會(huì)代表和優(yōu)秀學(xué)生代表參加，并直接向校長辦公室或總務(wù)辦公室提出食品質(zhì)量評估。學(xué)校食堂分為兩個(gè)小組：第一個(gè)食堂（一樓）和第二個(gè)食堂（二樓）。學(xué)校聘請的兩名校長為組長，分管各人，明確職責(zé)，簽訂各級安全責(zé)任書，互相監(jiān)督考核。完善制度，落實(shí)措施綜合辦每月召開食堂工作人員專題會(huì)議，聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站同志作為志愿監(jiān)督員參加，重點(diǎn)學(xué)習(xí)討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)情況和安全教育情況。20XX年以來，學(xué)校后勤管理制度、食堂健康安全公約、食堂員工職責(zé)、樟竹高中食堂健康基本要求、樟竹高中食堂安全責(zé)任證書、后勤人員考核制度、，制定了餐具清洗消毒制度、食物中毒應(yīng)急處理和疫情報(bào)告制度、食堂食品倉儲(chǔ)制度、食堂員工健康和個(gè)人衛(wèi)生制度，認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《江蘇省食品衛(wèi)生條例》，做到制度健全、措施到位、管理嚴(yán)格、誰出問題誰負(fù)責(zé)。為防止各種管理制度流于形式，實(shí)施本制度。一方面，在組織全體員工學(xué)習(xí)各項(xiàng)管理制度的基礎(chǔ)上，對全體員工進(jìn)行了技能強(qiáng)化培訓(xùn)。今年，我們進(jìn)行了兩次模擬消防演習(xí)，并根據(jù)部門不同崗位的要求進(jìn)行了幾次個(gè)人技能演習(xí)。另一方面，在管理體系實(shí)施過程中，加強(qiáng)了對具體經(jīng)營者的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育，扭轉(zhuǎn)了整個(gè)餐飲業(yè)經(jīng)營者普遍存在的不良習(xí)慣。通過采取一系列有效措施，逐步推動(dòng)了管理體系措施的落實(shí)。食堂管理表目前學(xué)校食堂的管理形式是自主經(jīng)營和聘用班長制。食堂廚師長將發(fā)布菜單，由總務(wù)辦公室審核，然后由指定單位交付。由綜合辦公