食堂管理2023年工作總結

第3頁共3頁食堂管?理20?23年?工作總?結第?一、作?為一個?集體食?堂，要?嚴格落?實全臺?食品衛(wèi)?生安全?是關系?到每一?位職工?身體健?康的大?事。首?先，每?位食堂?工作人?員每年?都要進?行上崗?前的體?檢，對?體檢不?合格者?不於上?崗。其?次，不?定期對?工作人?員進行?思想教?育、貫?徹落實?食品衛(wèi)?生法的?要求等?。通過?學習，?提高工?作人員?在工作?中的服?務質量?和意識?。切實?做好我?臺食堂?的食品?衛(wèi)生、?餐具的?“一洗?、二沖?、三消?毒”工?作，工?做臺做?到隨用?隨清，?每周對?廚房一?次大清?掃。如?發(fā)現(xiàn)工?作中有?不到位?之處立?即指出?，勒令?改正及?時到位?。全體?工作人?員能夠?認真做?好本職?工作，?明確職?責、各?司其職?、服從?分配、?隨叫隨?到，保?證了職?工的工?作正常?運轉。?第二?、__?__月?算是我?正式接?管食堂?。先對?庫存商?品進行?盤點交?接，每?天我都?親自下?廚房和?他（她?）們一?起工作?、溝通?，對食?堂工作?方面的?所需與?不足詳?細了解?，并對?目前現(xiàn)?狀不足?之處及?時改進?。如衛(wèi)?生情況?：由于?前段時?期連續(xù)?性接待?了幾次?大型會?儀，使?大家身?心疲憊?，沒能?夠及時?、徹底?地將衛(wèi)?生打掃?干凈，?物品的?擺放也?不整齊?，使領?導對食?堂產生?了臟、?亂、差?的不好?印象。?為了及?時調整?好工作?人員的?心態(tài)改?變當前?狀況，?我親自?到廚房?帶頭和?他們一?起將天?花板、?墻壁、?灶臺、?蒸箱、?地面、?以及庫?房等，?統(tǒng)統(tǒng)進?行了一?次大清?掃。這?次清理?行之有?效，廚?房有了?明顯改?觀，良?好的工?作環(huán)境?改變了?領導的?印象，?保持下?去是關?鍵。?___?_月是?忙碌的?一個月?，接待?了中心?主任一?行來學?習交流?、中心?來和全?職工大?會餐等?，大小?用餐共?計十余?次。及?時、準?確、順?利地完?成了用?餐接待?工作，?給各級?領導留?下了良?好的印?象。同?時確保?了職工?的正常?就餐。?金秋?___?_月是?收獲得?季節(jié)，?也是秋?菜上市?的時節(jié)?。為了?使食堂?的成本?降低，?購買了?大量的?冬儲菜?，如：?蘿卜、?大白菜?、土豆?、大蔥?等，并?腌制了?大白菜?和各種?咸菜。?使職工?在冬季?也能吃?到品種?多樣的?食物。?同時，?在領導?的支持?下我們?用了一?周時間?修建了?一口冬?儲窖，?有利地?確保了?冬儲菜?的存放?。第?三、把?住食品?進貨也?非常重?要。四?十多人?用餐需?要經常?外出采?購各種?食品，?如：肉?、菜、?蛋、禽?、主、?副食等?。由我?親自去?采購的?嚴把沒?有“檢?疫證”?、“食?品衛(wèi)生?許可證?”的食?品一律?不采購?，存放?時間長?的、變?質變味?的統(tǒng)統(tǒng)?拒之門?外，嚴?防食物?重毒事?件的發(fā)?生，切?實保證?每位職?工的身?體健康?。在此?期間在?我食堂?用餐的?人員及?職工無?發(fā)生任?何腸道?疾病和?食物中?毒事故?。另?外，我?也嚴格?財務紀?律，每?次采購?時總是?所要收?拒、及?時上帳?，保證?了經費?的專款?專用、?不亂花?亂支，?五天一?結帳、?十天一?報銷，?抱著節(jié)?約的原?則做到?物美價?廉。?由于本?人水平?有限，?對食堂?管理還?不夠精?通，有?許多工?作做的?不足。?如：?第一個?月就虧?損了_?___?元，第?二個月?又虧損?了__?__元?。這也?證實了?我在食?堂管理?方面上?的欠缺?，我會?在接下?來的工?作中加?大力度?對自身?的管理?及素質?學習等?。同時?，對食?品的采?購、物?品的損?耗加以?控制，?確保職?工吃到?價廉放?心的食?品。?總之，?食堂工?作正在?日漸