食堂工作總結(jié)模板

第8頁共8頁食堂工?作總結(jié)?模板?一、以?人為本?，牢固?樹立師?生服務(wù)?意識我?校食堂?目前有?專兼職?行管人?員1人?，炊事?員2人?。炊工?的招聘?、選拔?、考核?、上崗?培訓(xùn)、?技能比?武都嚴?格按照?程序公?正、公?開進行?。為確?立服務(wù)?育人意?識，讓?師生到?食堂就?有到家?的感覺?，感到?省心、?舒心、?放心。?三、?切實加?強食堂?食品衛(wèi)?生安全?工作學(xué)?校食堂?衛(wèi)生安?全工作?是一項?事關(guān)師?生生命?安全的?大事，?無論把?這項工?作提高?到多么?重要的?程度來?認識都?不為過?。為確?保萬無?一失，?我們進?行了全?方位、?全過程?、全天?候的立?體式檔?案化管?理，食?堂目前?共印制?各式表?格10?多校，?在確保?衛(wèi)生安?全過程?中，做?到了嚴?把“五?關(guān)”。?在食?品加工?過程中?，嚴格?按照有?關(guān)規(guī)定?，該消?毒的消?毒，該?煮透的?煮透。?粗加工?間做到?擇菜切?菜上案?板。操?作間做?到清潔?衛(wèi)生，?餐廳做?到整潔?明亮，?所有門?窗都安?裝沙門?、沙窗?。每個?班組每?天都要?填寫食?堂考勤?和食堂?操作日?志，生?產(chǎn)食品?質(zhì)檢表?。洗菜?有學(xué)問?，什么?菜先洗?后切，?什么菜?先切后?洗，什?么菜只?洗不泡?，什么?菜既泡?又洗，?什么菜?用冷水?浸泡，?什么菜?用熱水?浸泡，?什么菜?用鹽水?浸泡，?什么菜?泡多長?時間，?我們要?求工人?師傅嚴?格按規(guī)?程操作?。葷素?食物分?柜存放?，砧板?分開，?分刀加?工。不?用發(fā)芽?土豆，?四季豆?要過水?煮熟，?豆?jié){要?煮沸，?冷菜要?熱透，?避免中?毒事件?發(fā)生。?為了加?強責任?，學(xué)校?與食堂?各操作?間班組?簽定了?食品衛(wèi)?生安全?責任書?。近?幾年來?，市衛(wèi)?生監(jiān)督?局每次?抽查我?校食堂?餐具的?消毒衛(wèi)?生狀況?，合格?率均在?100?%。?第五，?嚴把炊?工個人?衛(wèi)生關(guān)?。要求?所有食?堂操作?人員實?現(xiàn)定期?體檢，?持有健?康證上?崗。養(yǎng)?成良好?的個人?習慣，?勤理發(fā)?、勤剪?指甲，?勤洗衣?服，勤?換工作?服，做?到上班?前洗手?、消毒?、上班?時穿工?作服，?戴工作?帽，掛?牌上崗?;售飯?時載口?罩;工?作中杜?絕抽煙?。扎扎?實實的?食堂衛(wèi)?生管理?工作為?我校健?康快速?發(fā)展營?造了良?好的環(huán)?境，提?供了堅?實的后?勤保障?，得到?了全校?師生的?認可，?家長的?依賴和?各級領(lǐng)?導(dǎo)的肯?定。我?們將在?今后的?工作中?不斷努?力創(chuàng)新?，更多?的接受?上級部?門的監(jiān)?督與指?導(dǎo)，更?好地為?師生服?務(wù)，使?學(xué)校食?堂衛(wèi)生?管理工?作再上?新的臺?階。?食堂工?作總結(jié)?模板（?二）?時光飛?逝新的?一年即?將到來?，意味?著我接?手職校?食堂管?理員這?份工作?也有一?年的時?間了。?職校食?堂，作?為一個?集體食?堂它承?擔著物?業(yè)分公?司員工?培訓(xùn)部?多經(jīng)天?易公司?等所在?單位員?工的就?餐任務(wù)?，以及?員工培?訓(xùn)班用?餐，公?司中小?型會議?用餐，?公司活?動用餐?。從接?手這份?工作以?來在單?位領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心?支持下?在全體?食堂員?工的努?力下，?我一直?追求優(yōu)?質(zhì)就餐?服務(wù);?優(yōu)質(zhì)就?餐環(huán)境?，追求?讓每位?員工吃?著舒心?;吃的?放心;?吃著滿?意的目?標有了?明顯成?效。一?年的時?間已經(jīng)?過去，?新的開?始新的?挑戰(zhàn)即?將來臨?。為了?___?_年的?職工就?餐任務(wù)?完成的?更完美?，我總?結(jié)了_?___?年工作?上的成?果與不?足。?___?_年工?作成果?：（?1）與?總公司?食堂交?接后重?新組建?現(xiàn)職校?食堂，?克服了?外調(diào)員?工剛接?手新工?作時分?工不明?確，個?人工作?混亂，?職工就?餐滿意?度下降?的難題?。（?2）對?于職工?提出就?餐服務(wù)?方面的?不足，?就餐菜?品問題?，在食?堂內(nèi)部?定時定?期開會?公布進?行責任?到人的?細化。?（3?）按照?領(lǐng)導(dǎo)指?示對所?有職工?進行食?品安全?法規(guī)法?律和行?業(yè)準則?方面知?識學(xué)習?培訓(xùn)。?（6?）圍繞?“降成?本，保?質(zhì)量”?這個原?則，在?大家吃?好吃滿?意的前?提下，?節(jié)約附?帶開銷?。領(lǐng)導(dǎo)?所有食?堂職工?養(yǎng)成請?柬節(jié)約?的好習?慣，開?展節(jié)約?用水節(jié)?約用電?競賽。?（7?）圓滿?完成了?公司接?待任務(wù)?，其中?包括：?物業(yè)分?公司職?工代表?會;建?安分公?司職工?代表會?;唱紅?歌頌黨?恩歌詠?比賽;?和諧杯?廚藝大?賽;大?小員工?培訓(xùn)班?近（）?期次。?（8?）調(diào)動?所有食?堂員工?的工作?激情，?在任務(wù)?重就餐?培訓(xùn)班?平凡無?節(jié)假日?期間完?成接待?任務(wù)并?博得培?訓(xùn)班人?員認可?。（?9）為?入冬后?食堂菜?品多樣?多品種?不單調(diào)?重復(fù)，?秋菜儲?備期間?組織員?工腌制?各種咸?菜并儲?備了：?白蘿卜?大白菜?土豆胡?蘿卜等?。（?10）?在食堂?開展主?人翁精?神建設(shè)?，使員?工團結(jié)?互助在?完成個?人工作?的前提?下還能?夠幫助?同事。?提高了?工作效?率，增?進了相?互理解?相互輔?助的工?作氛圍?。當?然我個?人管理?不足的?地方還?很多如?：操?作間外?人進入?的問題?，我已?在前后?操作間?門上張?貼了“?閑人免?進”標?志但依?然難以?禁止。?員工?在長期?無節(jié)假?日工作?，接待?公司培?訓(xùn)班任?務(wù)期間?積極性?不高當?時沒有?及時調(diào)?節(jié)員工?工作時?差。?食堂工?作總結(jié)?模板（?三）?一直以?來，食?堂工作?本著食?品衛(wèi)生?質(zhì)量的?好壞，?直接關(guān)?系到每?一個人?的生命?安全和?健康，?努力提?高機關(guān)?就餐人?員身體?素質(zhì)為?基本觀?點。遵?照衛(wèi)生?監(jiān)督所?對食堂?衛(wèi)生工?作的要?求，認?真貫徹?食品衛(wèi)?生法，?進一步?規(guī)范食?品衛(wèi)生?管理工?作，保?障就餐?人員食?品衛(wèi)生?安全。?現(xiàn)將工?作總結(jié)?如下：?我們?始終把?為機關(guān)?干部職?工服務(wù)?貫穿于?食堂工?作的各?個環(huán)節(jié)?;教育?員工牢?固樹立?服務(wù)意?識，進?一步強?化服務(wù)?觀念，?使員工?的服務(wù)?意識得?到進一?步提高?。為了?使機關(guān)?干部職?工健康?膳食，?廚師之?間相互?交流，?相互學(xué)?習，取?長補短?;讓廚?師、面?店師到?外面餐?飲單位?品嘗不?同口味?菜肴的?早點。?通過學(xué)?習，使?食堂大?多數(shù)員?工形成?了一種?奮發(fā)向?上的工?作熱情?、工作?責任心?、工作?態(tài)度得?到了改?進，形?成了良?好的工?作氛圍?。二?、重視?飲食、?衛(wèi)生安?全工作?，嚴把?進貨關(guān)?為了?確保，?用餐人?員的飲?食安全?，保證?飲食衛(wèi)?生質(zhì)量?，杜絕?食品衛(wèi)?生隱患?。我們?組織員?工認真?學(xué)習食?品衛(wèi)生?法，嚴?格按照?食品衛(wèi)?生法辦?事。工?作中做?到嚴格?進貨渠?道關(guān)，?物品進?庫驗收?關(guān)，食?品存放?儲存關(guān)?，同時?讓食堂?所有員?工大家?參與，?全員監(jiān)?督。在?食品采?購中，?我們經(jīng)?常去市?場作調(diào)?查，了?解物品?的質(zhì)量?、市場?價格，?避免送?貨單位?亂報價?。在驗?收中對?不合格?的食品?堅決進?行抵制?和退貨?，不收?不進質(zhì)?量不合?格的物?品。食?堂水、?電、燃?氣是不?安全因?素，我?們每天?進行排?查，發(fā)?現(xiàn)問題?及時解?決，即?時食堂?處理不?了的，?也都及?時報告?分管領(lǐng)?導(dǎo)。因?此，食?堂工作?無一例?安全隱?患發(fā)生?，就餐?秩序穩(wěn)?定。?三、不?斷提高?伙食質(zhì)?量，讓?領(lǐng)導(dǎo)和?用餐人?員放心?總之?，食堂?在保障?為機關(guān)?后勤服?務(wù)取得?了一些?成績，?但也存?在一些?需要改?進的地?方。我?們要進?一步從?用餐人?員的需?求出發(fā)?，不斷?改進就?餐食譜?，搞好?營養(yǎng)搭?配，推?出新菜?。同時?，還要?改進工?作方法?，關(guān)心?員工，?做到使?就餐人?員高興?而來，?滿意而?去。?食堂工?作總結(jié)?模板（?四）?本學(xué)期?我的工?作出現(xiàn)?了全新?的挑戰(zhàn)?，在這?段過去?的時間?里，承?蒙學(xué)校?領(lǐng)導(dǎo)重?用，感?謝學(xué)校?培養(yǎng)，?從本學(xué)?期開始?我走上?了食堂?主管崗?位，負?責對食?堂全面?工作的?開展與?落實，?本學(xué)年?總務(wù)處?膳食部?的各項?工作繼?續(xù)堅持?雷校長?提出的?“服務(wù)?、規(guī)范?、高效?、一流?”的原?則，理?清工作?思路，?強化各?崗位責?任制的?落實，?加強基?礎(chǔ)建設(shè)?，加強?崗位培?訓(xùn)，提?倡創(chuàng)造?性開展?工作。?繼續(xù)依?照校長?先進的?辦學(xué)理?念，引?導(dǎo)食堂?人員養(yǎng)?成用心?工作、?勤于思?考的良?好習慣?，調(diào)整?心態(tài)，?準確定?位，牢?固樹立?“服務(wù)?、規(guī)范?、高效?、一流?”服務(wù)?意識，?盡努力?解除師?生的后?顧之憂?，高標?準完成?飲食衛(wèi)?生、飲?食質(zhì)量?、飲食?安全、?為師生?健康負?責，為?教育教?學(xué)服務(wù)?，為學(xué)?校的發(fā)?展服務(wù)?。我校?自建校?以來，?一直以?超常規(guī)?的跨越?式發(fā)展?，學(xué)校?食堂擔?負著為?全校師?生提供?膳食保?障服務(wù)?的重任??？梢?說，食?堂后勤?管理是?一個與?師生員?工的日?常生活?最密切?相關(guān)的?部門。?通過?這半個?學(xué)期的?工作，?在主任?的指導(dǎo)?下，在?全校各?部門領(lǐng)?導(dǎo)、老?師、同?事的大?力支持?與幫助?下我密?切配合?主任，?將食堂?的各項?工作落?實到實?處，與?食堂的?全體員?工一道?，不斷?完善自?我，不?斷總結(jié)?經(jīng)驗，?不斷提?高自身?素質(zhì)，?使本學(xué)?期食堂?的全面?工作有?了實質(zhì)?上的提?升，把?食堂的?全面工?作推向?了一個?新的層?次，為?學(xué)校發(fā)?展提供?了更好?的后勤?服務(wù)保?障。?從每周?一開始?，堅持?開早會?，對員?工不達?標的地?方及時?解決處?理，總?結(jié)昨天?的全面?工作，?安排今?天新的?工作，?對員工?的日常?工作進?行考核?和評價?，使其?工作在?短時間?內(nèi)得到?了明確?;使員?工在工?作中不?斷提高?，不斷?進步;?每周五?下午的?例會，?對食堂?的整體?工作進?行總結(jié)?和對下?周工作?進行安?排，對?員工的?本周工?作進行?總結(jié)，?幫助員?工從工?作思想?上，專?業(yè)知識?上，技?能上，?服務(wù)態(tài)?度上都?能得到?提升。?食堂?工作總?結(jié)模板?（五）?我校?本著對?學(xué)生、?對家長?、對社?會高度?重視的?態(tài)度，?嚴格按?照縣食?藥監(jiān)局?及教育?局的相?關(guān)要求?，我校?高度重?視食堂?食品衛(wèi)?生安全?工作，?現(xiàn)將_?___?年工作?總結(jié)如?下：?一、成?立領(lǐng)導(dǎo)?機構(gòu)，?強化責?任意識?為了?加強對?學(xué)生集?體用餐?、食品?衛(wèi)生的?安全，?確保師?生身體?健康，?進一步?加強管?理意識?、提高?管理水?平、明?確管理?責任。?學(xué)校成?立了食?品衛(wèi)生?安全領(lǐng)?導(dǎo)小組?：__?__為?組長，?___?_為副?組長，?各班主?任為成?員;主?任教員?為學(xué)校?食堂食?品安全?第一責?任人，?___?_老師?協(xié)同管?理，實?行分工?負責，?層層落?實。領(lǐng)?導(dǎo)小組?分定期?和不定?期相結(jié)?合的方?式對學(xué)?校食堂?食品衛(wèi)?生安全?進行檢?查，發(fā)?現(xiàn)問題?及時整?改。?學(xué)期初?，學(xué)校?專門召?開食堂?衛(wèi)生工?作會議?，明確?職責和?具體分?工，針?對各項?具體安?全工作?制定計?劃明確?責任。?同時召?開學(xué)校?教職工?會議，?學(xué)習上?級頒發(fā)?的文件?，要求?學(xué)校后?勤人員?提高食?堂衛(wèi)生?工作意?識，增?強食堂?衛(wèi)生常?識，切?實認識?到學(xué)生?安全衛(wèi)?生工作?的重要?性，保?證把孩?子教育?好，管?理好，?保護好?，讓家?長放心?地將孩?子交到?我們的?手中。?二、?檢查情?況開?學(xué)初，?縣食藥?監(jiān)局就?學(xué)校食?堂進行?了現(xiàn)場?檢查指?導(dǎo)，檢?查了食?堂、儲?存室等?，檢查?時從《?餐飲服?務(wù)許可?證》、?記錄、?索證索?票、了?解師生?吃飯情?況、現(xiàn)?場檢查?指導(dǎo)等?方面進?行了全?面檢查?，檢查?情況如?下：?（一）?檢查中?肯定的?地方?1、學(xué)?校食堂?《餐飲?服務(wù)許?可證》?有，有?效期至?___?_年，?負責人?___?_。炊?食員、?食堂管?理員健?康證，?上崗證?齊全。?2、?食品采?購嚴把?了質(zhì)量?關(guān)，無?腐爛、?變質(zhì)、?過期食?品以及?標識不?全的食?品進入?儲存室?、食堂?。3?、采購?食品時?向商家?索證索?票及時?，對食?品生產(chǎn)?日期和?有效期?（保質(zhì)?期）備?案存檔?。4?、食品?采購進?入食堂?時要做?好了進?貨臺賬?。5?、食品?及原料?的貯存?符合衛(wèi)?生、安?全、整?潔的要?求，做?到了按?照“先?進先出?”發(fā)放?原則予?以發(fā)放?。6?、學(xué)校?沒有使?用食品?添加劑?，對各?種調(diào)料?由炊事?員專人?專柜負?責。?7、食?品冷藏?、冷凍?做到了?原料、?成品分?開存放?。（?二）存?在的問?題：?1、灶?臺抽油?煙機有?少量污?垢，墻?壁有少?量灰塵?。2?、各種?票證沒?有張貼?在適當?位置。?3、?操作間?未按標?準做到?防塵防?灰。?4、明?廚亮