餐飲員工上半年總結(jié)

第3頁共3頁餐飲員?工上半?年總結(jié)?__?__上?半年在?酒店領(lǐng)?導(dǎo)的正?確領(lǐng)導(dǎo)?和各部?門積極?配合下?，我調(diào)?入餐飲?部帶領(lǐng)?全體同?仁團(tuán)結(jié)?一心，?克服種?種困難?取得如?下成績?：一?、餐飲?內(nèi)部建?立內(nèi)部?質(zhì)檢小?組徹?底打破?建店三?年多來?衛(wèi)生、?紀(jì)律檢?查的被?動(dòng)局面?，率先?組建餐?飲部內(nèi)?部質(zhì)檢?小組。?質(zhì)檢小?組有餐?飲部經(jīng)?理任組?長，小?組成員?有副經(jīng)?理和幾?名主管?組成，?每天中?午11?：15?對(duì)餐飲?部各區(qū)?域進(jìn)行?檢查，?對(duì)查出?的問題?逐一整?改落實(shí)?，并按?制度規(guī)?定獎(jiǎng)罰?分明。?運(yùn)行半?年來一?直得到?酒店質(zhì)?檢部監(jiān)?督指導(dǎo)?，質(zhì)檢?成果才?得以穩(wěn)?步提高?。二?、編寫?修正最?新餐飲?部規(guī)章?制度及?最新擺?臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)?結(jié)合?酒店實(shí)?際，集?思廣益?組織編?寫了相?關(guān)的規(guī)?章制度?。如樓?層小例?會(huì)制度?，要求?每個(gè)樓?層崗位?除大例?會(huì)外每?天按時(shí)?召開樓?層小會(huì)?議，總?結(jié)本樓?層的昨?日不足?，布置?補(bǔ)充本?樓層工?作安排?；對(duì)部?分員工?工作散?漫，違?紀(jì)違規(guī)?，私拿?偷吃等?遺留的?老問題?也制訂?了相應(yīng)?的處理?辦法，?取得了?明顯的?效果；?以及餐?飲部勞?動(dòng)紀(jì)律?；周計(jì)?劃衛(wèi)生?制度、?最新擺?臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)?等。?三、結(jié)?合后廚?部制定?了新的?餐具管?理辦法?新辦?法的實(shí)?施，使?餐具破?損率比?建店以?來任何?時(shí)期都?低，有?效地控?制了前?后餐具?的破損?。四?、背景?音樂不?間斷播?放通?過我不?懈努力?，結(jié)合?有關(guān)部?門，徹?底改寫?了三星?級(jí)酒店?餐飲部?無背景?音樂播?放的歷?史。為?客人營?造了溫?馨優(yōu)雅?的用餐?氛圍。?五、?多次更?換餐飲?區(qū)域綠?植根?據(jù)不同?樓層、?不同區(qū)?域，不?同需求?，及時(shí)?和花卉?租賃公?司聯(lián)系?布置、?調(diào)換各?類花木?，使用?餐環(huán)境?常變常?新。并?在各區(qū)?域?qū)嵭?綠植養(yǎng)?護(hù)責(zé)任?制，極?大保證?了各區(qū)?域各包?廂綠植?的存活?率。?六、規(guī)?范了倉?庫和布?草管理?徹底?解決了?多年來?部門倉?庫、布?草無專?人管理?的局面?，有效?控制了?布草無?謂的流?失和布?草回收?、清洗?，物品?領(lǐng)取無?記錄等?環(huán)節(jié)的?混亂局?面。?七、抓?培訓(xùn)，?抓落實(shí)?培訓(xùn)?和落實(shí)?，兩手?都要抓?，兩手?都要硬?。針對(duì)?培訓(xùn)內(nèi)?容，逐?一進(jìn)行?整改落?實(shí)，一?步一回?頭，循?序漸進(jìn)?。通過?一段時(shí)?間的努?力，餐?飲部全?體員工?無論在?儀容儀?表、禮?節(jié)禮貌?，還是?在服務(wù)?流程、?勞動(dòng)紀(jì)?律等方?面均有?質(zhì)的提?高，提?高了餐?飲服務(wù)?在客人?中的美?譽(yù)度。?八、?對(duì)每一?位部門?管理人?員在職?能上做?了較為?細(xì)致的?分工。?使日常?工作得?以順利?開展，?尤其各?類重大?接待也?均能圓?滿完成?。九?、制度?面前人?人平等?半年?來，我?一貫奉?行制度?面前人?人平等?。要求?員工做?到的，?管理人?員應(yīng)首?先做到?，嚴(yán)格?按制度?獎(jiǎng)懲，?獎(jiǎng)，大?張旗鼓?地獎(jiǎng)，?真正起?到獎(jiǎng)的?效果；?罰，罰?和思想?工作并?進(jìn)，罰?得讓違?規(guī)人員?心服口?服，讓?其他員?工引以?為戒。?當(dāng)然，?在成績?面前我?非常清?醒，很?多工作?離酒店?領(lǐng)導(dǎo)的?要求仍?有很大?差距。?餐飲工?作中仍?存在一?些不足?之處：?1、?仍有一?部分員?工服務(wù)?意識(shí)的?主觀能?動(dòng)性較?差，機(jī)?械性地?去工作?；部分?員工自?律性較?差，如?站位紀(jì)?律、服?務(wù)禮貌?用語、?餐中服?務(wù)等，?管理層?在一個(gè)?樣，領(lǐng)?導(dǎo)不在?又是另?一種狀?態(tài)，缺?乏一個(gè)?合格的?服務(wù)員?應(yīng)有的?素質(zhì)。?2、?部分員?工仍缺?乏團(tuán)結(jié)?協(xié)作的?意識(shí)。?3、?個(gè)別管?理層在?執(zhí)行力?方面仍?需進(jìn)一?步加強(qiáng)?。4?、個(gè)別?員工仍?缺乏節(jié)?約意識(shí)?。5?、極個(gè)?別員工?還存在?偷吃私?拿等違?規(guī)現(xiàn)象?隨著星?級(jí)酒店?新標(biāo)準(zhǔn)?的實(shí)施?，我們?酒店的?未來將?任重而?道遠(yuǎn)，?雖然我?們經(jīng)歷?了將近?四年的?實(shí)踐與?探索并?取得了?部分成?功經(jīng)驗(yàn)?，但是?我們必?須時(shí)刻?保持清?醒的頭?腦，