轉(zhuǎn)基因食品的安全問(wèn)題

.z?食品平安科學(xué)?課程考核論文**：林燦豪**：班級(jí)：環(huán)境10-2學(xué)院：化工學(xué)院專(zhuān)業(yè)：環(huán)境工程成績(jī)：轉(zhuǎn)基因食品的平安問(wèn)題摘要：〔300字左右〕轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)逐步進(jìn)入我們的日常生活，食品與人類(lèi)**密切相關(guān)。隨著今年來(lái)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的迅速開(kāi)展及其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用*圍的擴(kuò)大，轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品和其平安性逐漸成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。轉(zhuǎn)基因食品是基因修飾生物體(geneticallymodifiedobjects,GMO)中的一類(lèi)，又稱(chēng)基因修飾食品(geneticallymodifiedfood,GMF)。GMF是現(xiàn)代生物技術(shù)的產(chǎn)物，它利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，將*些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使*些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。這種以GMO為食物或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)出的食品就是GMF。現(xiàn)階段的GMF主要以GMC為食品〔比方轉(zhuǎn)基因番茄〕或以GMC作為原料而加工的食品〔比方利用轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)的豆奶〕。轉(zhuǎn)基因技術(shù)既給人類(lèi)帶來(lái)了巨大的利益，也存在著一些潛在的危險(xiǎn)。關(guān)鍵詞：〔3-5個(gè)〕轉(zhuǎn)基因食品平安預(yù)防一、GMF開(kāi)展概況1994年，第一例進(jìn)入市場(chǎng)的GMF〔轉(zhuǎn)基因番茄〕在美國(guó)誕生?，F(xiàn)在至少有13個(gè)國(guó)家種植了GMF，其中美國(guó)的種植面積最大，達(dá)3030萬(wàn)公頃，68%；其次是阿根廷1000萬(wàn)公頃，23%；加拿大300萬(wàn)公頃，7%；我國(guó)50萬(wàn)公頃，占1%。美國(guó)食品和藥物管理局〔FDA〕確定的GMF品種達(dá)43個(gè)，有60%以上的加工食品有轉(zhuǎn)基因成分，GMF的銷(xiāo)售額達(dá)百億美圓；有調(diào)查顯示，美國(guó)、加拿大兩國(guó)的消費(fèi)者大多承受了GMF，僅有27%的消費(fèi)者我食用GMF可能對(duì)**造成危害。我國(guó)已批準(zhǔn)了6種GMF的商品化，其中食品3種：抗病毒甜椒、抗病毒番茄、延遲成熟番茄。隨著我國(guó)對(duì)GMF的研究和開(kāi)發(fā)，我國(guó)的GMF品種會(huì)越來(lái)越多。目前，研究重點(diǎn)是開(kāi)發(fā)轉(zhuǎn)基因水稻、轉(zhuǎn)基因魚(yú)等食品。根據(jù)GMF的來(lái)源可以將GMF分為植物源GMF、動(dòng)物源GMFH和微生物源GMF。現(xiàn)階段的主要是植物源GMF，涉及的食品或食品原料包括：轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因番茄、轉(zhuǎn)基因油菜、轉(zhuǎn)基因馬鈴薯等。全球轉(zhuǎn)基因種植中，轉(zhuǎn)基因大豆種植面積最大2580億公頃，占全球GMF的58%。二、轉(zhuǎn)基因食品的特點(diǎn)GMF與傳統(tǒng)的食品比較：傳統(tǒng)食品是通過(guò)自然選擇或人為的雜交育種來(lái)進(jìn)展。雖然轉(zhuǎn)基因技術(shù)與傳統(tǒng)的以及新近開(kāi)展的亞種間雜交技術(shù)相比，在根本原則是并無(wú)實(shí)質(zhì)差異，但生產(chǎn)GMF的轉(zhuǎn)基因技術(shù)著眼于從分子水平上，進(jìn)展基因操作〔通過(guò)重組DNA技術(shù)做基因的修飾或轉(zhuǎn)移〕，因而更加精致、嚴(yán)密和具有更高的可控制性。人們可以利用現(xiàn)代生物技術(shù)改變生物的遺傳性狀，并且可以創(chuàng)造自然界中不存在的新物種。比方，可以殺死害蟲(chóng)的食品植物，抗除草劑的食品植物，可以產(chǎn)生人體疫苗的食品植物等。其具有如下特點(diǎn)：〔1〕本錢(qián)低、產(chǎn)量高。本錢(qián)是傳統(tǒng)產(chǎn)品的40%60%，產(chǎn)量至少增加20%，有的增加幾倍甚至幾十倍?！?〕具有抗草、抗蟲(chóng)、抗逆境等特征。其一可以降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)本錢(qián)；其二可以提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。2000年的GMC達(dá)4420萬(wàn)公頃，其中抗除草劑的有3280萬(wàn)公頃，占74%；抗蟲(chóng)性狀的有830萬(wàn)公頃，占19%；抗蟲(chóng)肩抗除草劑的占7%。〔3〕食品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高。例如，通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以提高谷物食品賴(lài)氨酸含量以增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)改良小麥中谷蛋白的含量比以提高烘焙〔bei〕性能的研究也取得一定的成果?！?〕保鮮性能增強(qiáng)。例如，利用反義DNA技術(shù)抑制酶活力來(lái)延遲成熟和軟化的反義RAN轉(zhuǎn)基因番茄，延長(zhǎng)貯zhu藏和保鮮時(shí)間。三、轉(zhuǎn)基因食品的平安性1998年，英國(guó)蘇格蘭研究所的ArpadPusztiai教授用轉(zhuǎn)基因馬鈴薯喂老鼠，1998年秋在電視上宣布大鼠食用后，引起器官生長(zhǎng)異常，體重和器官重量減輕，免疫系統(tǒng)受損。此事引起國(guó)際轟動(dòng)。這是對(duì)轉(zhuǎn)基因食品提出的最早的，有所科學(xué)證據(jù)的質(zhì)疑，并在英國(guó)及全世界引發(fā)了關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品平安性的大討論。雖然，英國(guó)皇家學(xué)會(huì)于1999年5月宣布此項(xiàng)研究“充滿(mǎn)漏洞〞，從中不能得出轉(zhuǎn)基

因馬鈴薯有生物**的結(jié)論。1998年3月，美國(guó)專(zhuān)利和商標(biāo)局批準(zhǔn)了一項(xiàng)由美國(guó)農(nóng)業(yè)部和DPL〔DeltaandPineLand)公司聯(lián)合申請(qǐng)的所謂“終結(jié)者〞技術(shù)〔terminatortechnology〕專(zhuān)利，“終結(jié)者〞技術(shù)獲得專(zhuān)利后引起國(guó)際社會(huì)的強(qiáng)烈反響。因?yàn)樵摷夹g(shù)不是一般性技術(shù)，利用這個(gè)技術(shù)可以使作物第一年種植獲得的種子不育，在第二年種植時(shí)，種子會(huì)自動(dòng)死亡?！敖K結(jié)者〞技術(shù)是將一種終止子基因插入到作物基因組中得到轉(zhuǎn)基因作物種子，種子公司在種子出售前，在種子外表噴上一種誘導(dǎo)劑，農(nóng)民播種后，種子可以長(zhǎng)成正常的植株，結(jié)出成熟的種子。但是在誘導(dǎo)劑的作用下，插入的終止子基因會(huì)在種子成熟時(shí)激活啟動(dòng)，產(chǎn)生毒素殺死種子胚胎，因此收獲的種子在第二年再種植不能正常發(fā)芽，但這種種子在油脂、蛋白質(zhì)等方面完全正常。美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)言人聲稱(chēng)，“終結(jié)者〞技術(shù)是為了保護(hù)基因工程技術(shù)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。1998年10月，國(guó)際農(nóng)業(yè)研究磋商小組〔CGIAR〕在華盛頓召開(kāi)會(huì)議，明確提出制止“終結(jié)者〞技術(shù)，理由主要有：外觀上不能識(shí)別終結(jié)者技術(shù)生產(chǎn)的種子，易造成不可彌補(bǔ)的損失；通過(guò)花粉非成心傳播造成生物平安風(fēng)險(xiǎn)。1999年5月，康奈爾大學(xué)一個(gè)研究組報(bào)告，一個(gè)斑蝶食用了轉(zhuǎn)蘇云金桿菌的殺蟲(chóng)蛋白基因〔bt〕玉米花粉后44%死亡，說(shuō)明GMF可能存在平安隱患。此事引起科學(xué)家對(duì)GMF的廣泛爭(zhēng)論。Bt玉米中的殺蟲(chóng)晶體蛋白CryLA是特異毒殺鱗翹目害蟲(chóng)，斑蝶屬于鱗翹目昆蟲(chóng)，自然會(huì)受到bt蛋白的影響。事實(shí)上，Science、Nature拒絕發(fā)斑蝶的文章，審稿人認(rèn)為，這并不反映田間的情況，最后在Nature上以簡(jiǎn)訊的形式報(bào)道。但該事件卻成為?紐約時(shí)報(bào)?、?華爾街日?qǐng)?bào)?、?今日美國(guó)?等報(bào)刊的頭版消息。最后，該事件被科學(xué)界否認(rèn)。2001年7月9日聯(lián)合國(guó)開(kāi)發(fā)方案署成認(rèn)，GMF可能會(huì)破壞生態(tài)平衡，它們可能把自身的基因傳遞給相關(guān)物種，產(chǎn)生超級(jí)雜草，也可能會(huì)對(duì)其他植物或動(dòng)物產(chǎn)生意想不到的有害影響。有關(guān)GMF和GMC的潛在危險(xiǎn)和平安性的許多問(wèn)題，有待于進(jìn)一步研究才能下結(jié)論。因此，對(duì)GMC和GMF的種植于市場(chǎng)化要慎重，否則可能對(duì)人體**和生態(tài)環(huán)境造成不可估量的損失。雖然目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)GMF對(duì)人類(lèi)**有害的案例，并不說(shuō)明沒(méi)有危害，因?yàn)樗M(jìn)入人類(lèi)的時(shí)間還太短，其潛在危害在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)表現(xiàn)出來(lái)。直到目前為止，人類(lèi)長(zhǎng)期食用是否平安仍然成疑，而科學(xué)界對(duì)這些食品是否平安也沒(méi)有共識(shí)。世界糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織及經(jīng)濟(jì)合作組織這些國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)都表示，人工移植外來(lái)基因可能令生物產(chǎn)生“非預(yù)期后果〞。即是說(shuō)我們到現(xiàn)在為止還沒(méi)有足夠

的科學(xué)手段去評(píng)估轉(zhuǎn)基因生物及食品的風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)際消費(fèi)者聯(lián)會(huì)〔成員包括全球115個(gè)國(guó)家的250個(gè)消費(fèi)者組織〕表示“現(xiàn)時(shí)沒(méi)有一個(gè)政府或聯(lián)合國(guó)組織會(huì)聲稱(chēng)轉(zhuǎn)基因食品是完全平安的。〞目前大量的轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用，給我們帶來(lái)了巨大的利益，但從上述的分析中我們?nèi)钥梢钥闯?，轉(zhuǎn)基因食品目前還沒(méi)有可以評(píng)估的平安性，轉(zhuǎn)基因食品是否平安還有待進(jìn)一步的研究和時(shí)間上的驗(yàn)證。四、對(duì)人類(lèi)的直接影響轉(zhuǎn)基因食物對(duì)人類(lèi)本身將帶來(lái)一系列直接或潛在的平安影響。〔1〕沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的平安性研究轉(zhuǎn)基因食物從1993年出現(xiàn)到現(xiàn)在僅10多年，改變了人類(lèi)食品的自然屬性，未經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的平安性試驗(yàn)，沒(méi)有人知道轉(zhuǎn)基因食品是平安的。我們知道許多認(rèn)為平安的藥物可能數(shù)年后才顯示出隱患，食物的效應(yīng)應(yīng)更為長(zhǎng)期?！?〕減少食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或降低食物中重要成分轉(zhuǎn)基因食物的主要?jiǎng)訖C(jī)是滿(mǎn)足*種商品價(jià)值，如更高的產(chǎn)量、更好看的外表，而食物的*種成分的改變并沒(méi)有引起人們的注意。如美國(guó)有報(bào)道，在具有抗除草劑基因的大豆中，異黃酮類(lèi)激素等防癌成分減少了?！?〕引起人類(lèi)過(guò)敏反響轉(zhuǎn)基因技術(shù)會(huì)在生物中產(chǎn)生不能預(yù)見(jiàn)的變態(tài)反響源。如把巴西胡桃的基因移植到黃豆上去，結(jié)果卻使一些對(duì)胡桃過(guò)敏的人在吃黃豆時(shí)產(chǎn)生過(guò)敏反響?！?〕產(chǎn)生對(duì)人類(lèi)不利的毒素副產(chǎn)品轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生不可預(yù)見(jiàn)的生物突變，使原來(lái)的毒素水平提高，產(chǎn)生新的毒素或副產(chǎn)品。1999年Losey等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在一種植物馬利筋葉片上撒有轉(zhuǎn)基因Bt玉米花粉后，普羅克西普斑蝶食用葉片減少，長(zhǎng)得慢，4d的幼蟲(chóng)的死亡率變?yōu)?4%，而對(duì)照組〔飼喂不撒Bt玉米花粉的葉片〕死亡率為0%。轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的殺蟲(chóng)劑毒素可由根部滲入周?chē)?，但尚不清楚?huì)產(chǎn)生何種影響?！?〕產(chǎn)生抗菌素耐藥性細(xì)菌基因技術(shù)采用耐抗菌素〔如抗卡那霉素、鏈霉素等〕基因來(lái)標(biāo)識(shí)轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物，這就意味著農(nóng)作物帶有耐抗菌素的基因。英國(guó)的研究顯示，轉(zhuǎn)基因作物中的突變基因可能會(huì)進(jìn)入到生物有機(jī)體，突變的基因如跨越種群和轉(zhuǎn)移至細(xì)菌，其結(jié)果可能會(huì)導(dǎo)致新的疾??；如出現(xiàn)無(wú)法治療并廣泛傳播的、對(duì)生物造成嚴(yán)重威脅的疾病，其后果不堪設(shè)想?！?〕直接引起人類(lèi)急性中毒有些基因在治病同時(shí)可能引起*些人急性中毒效應(yīng)。如?南方周末?2006年10月19日?qǐng)?bào)道，美國(guó)一名病人在承受生物藥品臨床試驗(yàn)的過(guò)程中死亡，導(dǎo)致當(dāng)時(shí)正在進(jìn)展的12個(gè)基因治療工程全面遭禁。后來(lái)其他的一些病人也因?yàn)樾略龅幕蚨忌习┌Y，美國(guó)食品藥品管理局下令中止此類(lèi)試驗(yàn)。四、對(duì)轉(zhuǎn)基因風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)防〔1〕嚴(yán)格控制境外轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入對(duì)國(guó)外轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入我國(guó)必須嚴(yán)格按照相關(guān)程序?qū)徟?，可以在WTO框架下采取必要的技術(shù)、措施進(jìn)展限制，這方面檢驗(yàn)檢疫系統(tǒng)應(yīng)有較大作為空間。(2)加強(qiáng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)控制雖然我國(guó)農(nóng)業(yè)部已發(fā)布一系列對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的管理措施，但是我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的管理是較為混亂，如轉(zhuǎn)基因水稻還未批準(zhǔn)上市，但有眾多報(bào)道轉(zhuǎn)基因水稻已流入市場(chǎng)。因此，必須完善這方面的法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)法，重罰甚至采用刑法嚴(yán)懲不法商人，當(dāng)然這也依賴(lài)于整體執(zhí)法環(huán)境的改善?！?〕加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因生物的檢測(cè)技術(shù)研究目前國(guó)內(nèi)有眾多機(jī)構(gòu)對(duì)轉(zhuǎn)基因生物的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)展研究，但食物加工從原料到成品經(jīng)過(guò)多個(gè)加工環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格區(qū)分轉(zhuǎn)基因成分存在較大困難，可采用以下檢測(cè)方法：①檢測(cè)轉(zhuǎn)基因成分所獨(dú)有的DNA序列。采用人工檢測(cè)或儀器檢測(cè)對(duì)堿基對(duì)進(jìn)展測(cè)定，可準(zhǔn)確確定轉(zhuǎn)基因成分。②采用PCR技術(shù)進(jìn)展檢測(cè)。?國(guó)門(mén)時(shí)報(bào)?曾報(bào)道，檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院采用“親合吸附-PCEHyb-ELISA〞檢測(cè)方法，能特異的檢測(cè)35S啟動(dòng)子和Nos終止子核酸系列，這2種核酸系列存在目前的絕大局部轉(zhuǎn)基因成分中。③基因ID法進(jìn)展檢測(cè)。由JohnB.Fugan于2000年提出的新方法，或采用異酸胍鹽抽提法以防止DNA的降解和污染。④農(nóng)作物身份識(shí)別系統(tǒng)。美國(guó)ADM公司稱(chēng)他們建立了一套農(nóng)作物身份識(shí)別系統(tǒng)，可以保證向國(guó)外供應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，不含轉(zhuǎn)基因作物。〔4〕加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因作物投入商業(yè)應(yīng)用的平安性評(píng)價(jià)在關(guān)系到生命平安的事情上，必須慎之又慎。加強(qiáng)審批程序，要求特定品種轉(zhuǎn)基因作物上市前必須做好必要的科學(xué)研究，提供相關(guān)材料，進(jìn)展必要的平安性評(píng)價(jià)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。參考文獻(xiàn)：[1]*宗良,*學(xué)禮,翟曉梅.生命倫理學(xué)[M].**人民,2002.[2]沈銘賢.生命倫理學(xué)[M].高等教育,2003.[3]兩會(huì)特別節(jié)目:關(guān)注食品平安[J].商品與質(zhì)量,2005,(14)[4]我國(guó)加大對(duì)食品平安的科技攻關(guān)[J].畜禽業(yè),2002,(08)[5]李書(shū)國(guó),陳輝,李雪梅,康明麗.我國(guó)食品平安問(wèn)題的現(xiàn)狀與對(duì)策[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng),2002,(06)[6]*雨,黃桂英,*自杰.我國(guó)食品平安現(xiàn)狀與對(duì)策[J].**食品工業(yè),2004,(04)[7]*永建,*寧,楊建華.建立和完善我國(guó)食品平安保障體系研究[J].中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì),2005,(02)[8]*淼,*培正.食品平安問(wèn)題的探析[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2005,(02)[9]王建元.關(guān)注食品平安[J].農(nóng)村天地,2005,(04)[10]王曉明.食品平安,何時(shí)能讓咱放心?[J].科學(xué)與文化,2005,(06)[11]*雯,方曉陽(yáng).美國(guó)食品平安監(jiān)管體系[J].**醫(yī)藥,2005,(01).[12]曹紅.建立完善的食品平安監(jiān)視檢驗(yàn)體系[J].平安,2004,(04).[13]*婷.政府食品市場(chǎng)監(jiān)管職能研究[J].當(dāng)代經(jīng)理人,2006,(07).[14]文君.歐美食品平安監(jiān)管根本原則解讀[J].群眾標(biāo)準(zhǔn)化,2007,(01).[15]王學(xué)軍,胡小武.論規(guī)制失靈及政府規(guī)制能力的提升[J].公共管理學(xué)報(bào),2005,(02).[16]*永占.食品衛(wèi)生存在的問(wèn)題與監(jiān)視管理模式的改變[J].中國(guó)公共衛(wèi)生管理,2004,(01).[17]*永建,*寧,楊建華.建立和完善我國(guó)食品平安保障體系研究[J].中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì),2005,(02).[18]王耀忠.食品平安監(jiān)管的橫向和縱向配置——食品平安監(jiān)管的國(guó)際比較與啟示[J].中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì),2005,(12).[19]王可山,郭英立.食品質(zhì)量平安政府管制缺陷及其完善[J].改革與戰(zhàn)略,2007,(04).[20]宋玉池,勵(lì)惠紅,王海虹.構(gòu)建面向結(jié)果的集中型食品平安監(jiān)管模式[J].中國(guó)工商管理研究,2007,(09).[21]李偉.我國(guó)食品平安的政府監(jiān)管研究[D].首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué),2005