微生物發(fā)酵工程試卷及答案3套

PAGE一 一、單項選擇題：在每小題的備選答案中選出一個正確答案，并將正確答案的代碼填在題干上的括號內(nèi)。（每小題1分，本大題共10分）1．一類單細胞有分枝的絲狀微生物，以孢子繁殖，分布廣泛大多是腐生菌，少數(shù)是動植物寄生菌，是抗生素的主要產(chǎn)生菌，2/3以上抗生素由該類菌產(chǎn)生。這類微生物是：A．細菌B．霉菌C．放線菌D．酵母菌3．用液氮長期保藏菌種是因為液氮溫度可達（），遠遠低于微生物新陳代謝作用停止的溫度。A．-1800B．-1700C．-1600D．-19604．在微生物發(fā)酵工程中利用乳酸桿菌生產(chǎn)乳酸的發(fā)酵屬于（）。A．好氣性發(fā)酵B．厭氣性發(fā)酵C．兼性發(fā)酵D．好厭間歇發(fā)酵5．配料較粗，營養(yǎng)豐富，完全，C/N合適，原料來源充足，質(zhì)優(yōu)價廉，成本低，有利于大量積累產(chǎn)物。這些是（）的一般特點。A．選擇培養(yǎng)基B．保藏培養(yǎng)基C．種子培養(yǎng)基D．發(fā)酵培養(yǎng)基6．()是一類微生物維持正常生長不可缺少的，但自身不能合成的微量有機化合物。A．生長因素B．碳源C．氮源D．微量元素7．生物反應器間歇操作,在發(fā)酵過程中,不斷進行通氣(好氧發(fā)酵)和為調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH而加入酸堿溶液外,與外界沒有其它物料交換。這種培養(yǎng)方式操作簡單,是一種最為廣泛使用的方式,稱之為（）。A．連續(xù)發(fā)酵B．半連續(xù)發(fā)酵C．補料分批發(fā)酵D．分批發(fā)酵8．要求發(fā)酵設備現(xiàn)代化程度高、體系內(nèi)營養(yǎng)物濃度和產(chǎn)物濃度始終一致、菌種容易發(fā)生變異的問題無法解決這種發(fā)酵方式是（）。A．連續(xù)發(fā)酵B．分批發(fā)酵C．補料分批發(fā)酵D．半連續(xù)發(fā)酵10．菌體的倍增時間是（）增加一倍所需要的時間。A．細胞質(zhì)量B．菌體濃度C．菌體種類D．呼吸強度二、多項選擇題：在每小題的備選答案中選出二個或二個以上正確答案，并將正確答案的代碼填在題干上的括2分，本大題共20分）11．發(fā)酵工程的前提條件是指具有（）和（）條件A．具有合適的生產(chǎn)菌種B．具備控制微生物生長代謝的工藝C．菌種篩選技術D．產(chǎn)物分離工藝E．發(fā)酵設備12．采用微生物發(fā)酵工程可以生產(chǎn)許多有用物質(zhì)，主要包括：A．抗菌素B．維生素C．氨基酸D．蛋白酶E．生理鹽水13．微生物發(fā)酵工程發(fā)酵產(chǎn)物的類型主要包括:A．產(chǎn)物是微生物菌體本身B．產(chǎn)品是微生物初級代謝產(chǎn)物C．產(chǎn)品是微生物次級代謝產(chǎn)物D．產(chǎn)品是微生物代謝的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物E．產(chǎn)品是微生物產(chǎn)生的色素14．引起發(fā)酵液中pH下降的因素有：A．碳源不足B．碳、氮比例不當C．消泡劑加得過多D．生理酸性物質(zhì)的存在E．碳源較多15．發(fā)酵培養(yǎng)基中營養(yǎng)基質(zhì)無機鹽和微量元素的主要作用包括:A．構成菌體原生質(zhì)的成分B．作為酶的組分或維持酶活性C．調(diào)節(jié)細胞滲透壓D．緩沖pH值E．參與產(chǎn)物的生物合成17．培養(yǎng)基滅菌是否徹底直接關系到生產(chǎn)過程的成敗,滅菌失敗主要不良后果包括:A．雜菌污染造成生產(chǎn)能力的下降B．雜菌產(chǎn)物使目的產(chǎn)物的提取和分離變得非常困難C．菌種發(fā)生遺傳變異D．改變反應介質(zhì)的pH值,使生物反應發(fā)生異常變化E．雜菌可能會分解產(chǎn)物,使生產(chǎn)過程失敗18．過濾除菌的一般流程包括以下幾個步驟：A．把吸氣口吸入的空氣先進行壓縮前過濾進入空氣壓縮機B．從空氣壓縮機出來的空氣（>0.2MPa，溫度120～150oC），冷卻至適當溫度（20～25oC）C．除去油和水，再加熱至30～35oC，D．最后通過總空氣過濾器和分過濾器除菌E．獲得潔凈度、壓力、溫度和流量都符合工藝要求的滅菌空氣。19．在發(fā)酵工藝控制中，主要是控制反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中物理參數(shù)包括：A．溫度B．罐壓C．攪拌轉(zhuǎn)速和攪拌功率D．空氣流量E．菌體接種量20．發(fā)酵過程中較常測定的參數(shù)有：A．溫度B．罐壓C．空氣流量D．pHE．溶氧三、填空題：（每空1分，本大題共12分）21．殺死微生物的極限溫度稱為。22．通過溫和型噬菌體作為媒介，把供體細胞中的DNA片斷攜帶到受體細胞中，從而使后者]獲得前者部分遺傳性狀的現(xiàn)象稱為。23．進行酶法脫壁時使用溶菌酶處理。24．AS是一個菌種保藏中心的縮寫，它的機構情況是。25．有些微生物既是工業(yè)生產(chǎn)菌，有時也可能在其它的產(chǎn)品發(fā)酵中是雜菌。如：在生產(chǎn)食醋是使生產(chǎn)菌，但在酒類發(fā)酵時引起敗壞。26．在發(fā)酵過程中需要不斷地通入一定量的無菌空氣，這類發(fā)酵稱之為。27．使微生物在固體表面上生長的發(fā)酵方法稱為。28．隨著微生物細胞質(zhì)量的增加，其它所有可檢測的菌體組成物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、DNA、RNA等也以相同比例增加，這就是生長。29．發(fā)酵熱就是微生物發(fā)酵過程中釋放出來的熱量。30．油脂、糖類以及一定濃度的蛋白質(zhì)會微生物的耐熱能力，在滅菌工程中需加以注意。31.空氣除菌的方法很多，其中也包括輻射滅菌法，常用來進行輻射滅菌的射線有。32．發(fā)酵罐在發(fā)酵生產(chǎn)中為了避免空氣的進入，一般保持罐壓在（表壓）左右的壓力。四、名詞解釋題：（每小題3分，本大題共18分）33．初級代謝產(chǎn)物34．基因工程35．碳氮比:37．無反饋控制補料操作：38．靜電除塵（菌）：五、簡答題：（每小題5分，本大題共20分）39．發(fā)醇過程中異?，F(xiàn)象（發(fā)酵液轉(zhuǎn)稀、發(fā)酵液過濃、耗糖緩慢、pH不正常）處理措施？41．補料分批發(fā)酵技術的特點,與分批發(fā)酵，連續(xù)發(fā)酵的區(qū)別？42通風發(fā)酵設備中的機械攪拌發(fā)酵罐必須滿足的基本條件？六、論述題：（每小題10分，本大題共20分）43．如何提高高產(chǎn)菌的穩(wěn)定性？44．發(fā)酵過程中溶解氧的控制措施？（從供氧和需氧量方面考慮）二 一、單項選擇題：在每小題的備選答案中選出一個正確答案，并將正確答案的代碼填在題干上的括號內(nèi)。（每小題1分，本大題共10分）1．該類微生物名稱不是分類學上的名詞,是一些絲狀真菌的通稱.，分布極廣；在工業(yè)上可以利用該類微生物生產(chǎn)有機酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能夠引起有機物質(zhì)發(fā)生變質(zhì)。這類微生物是()。A．細菌B．霉菌C．放線菌D．酵母菌2．分離一般細菌時為了抑制霉菌和酵母菌的生長往往加入（）。A．鏈霉素和氯霉素B．青霉素和鏈霉素C．氯霉素和青霉素D．放線酮和制霉菌素3．礦油保藏法是將滅過菌的液體石蠟倒入菌體生長斜面，高于斜面1cm,然后置于冰箱保藏。該保藏法是基于（）原理進行的。A．缺氧B．低溫C．干燥D．冷凍4．在微生物發(fā)酵工程中利用梭狀芽孢桿菌生產(chǎn)丙酮丁醉的發(fā)酵屬于（）。A．好氣性發(fā)酵B．厭氣性發(fā)酵C．兼性發(fā)酵D．好厭間歇發(fā)酵5．發(fā)酵過程中，出現(xiàn)了污染，工人們進行了如下處理：a.嚴控發(fā)酵液流失;b.徹底清理生產(chǎn)環(huán)境;c.停產(chǎn)一段時間;d.調(diào)換生產(chǎn)菌種。這是（）污染。A．噬菌體污染B．細菌污染C．霉菌污染D．多種微生物污染6．配料較粗，營養(yǎng)豐富，完全，C/N合適，原料來源充足，質(zhì)優(yōu)價廉，成本低，有利于大量積累產(chǎn)物。這些是（）的一般特點。A．選擇培養(yǎng)基B．保藏培養(yǎng)基C．種子培養(yǎng)基D．發(fā)酵培養(yǎng)基7．發(fā)酵初期提高底物濃度可以延長微生物的（）,從而提高發(fā)酵的容量產(chǎn)率和產(chǎn)物濃度。A．延遲期B．指數(shù)生長期C．穩(wěn)定期D．衰退期8．微生物在單罐連續(xù)培養(yǎng)時達到穩(wěn)定的平衡條件是（）。A．D>μB．D<μC．D=μD．D≠μ9．在通用式發(fā)酵罐的結(jié)構中為了（）在發(fā)酵罐內(nèi)壁需安裝擋板。A．防止攪拌器運轉(zhuǎn)時液體溢出B．防止攪拌器運轉(zhuǎn)時液體產(chǎn)生漩渦，C．防止攪拌器運轉(zhuǎn)時液體飛出軸封D．防止攪拌器運轉(zhuǎn)時漿葉不工作10．通過溫和型噬菌體作為媒介，把供體細胞中的DNA片斷攜帶到受體細胞中，從而使后者獲得前者部分遺傳性狀的現(xiàn)象稱為（）。A．轉(zhuǎn)導B．轉(zhuǎn)化C．接合D．轉(zhuǎn)染二、多項選擇題：在每小題的備選答案中選出二個或二個以上正確答案，并將正確答案的代碼填在題干上的括2分，本大題共20分）11．微生物發(fā)酵工程的特點包括許多方面，其中（）和（）是重要的特點。

A．生產(chǎn)前無需準備，不產(chǎn)生需要處理的廢物B．生化反應是在常溫常壓下進行的C．原料需精制后使用D．能選擇性地進行復雜化合物的轉(zhuǎn)化反應E．底物能完全轉(zhuǎn)化成目的產(chǎn)物.12．采用微生物發(fā)酵工程技術可以生產(chǎn)許多與人類生活相關的物質(zhì)，如：A．紅霉素B．味精C．五糧液酒D．酸奶E．啤酒13．下列物質(zhì)中是微生物次級代謝產(chǎn)物的有：A．抗生素B．激素C．生物堿D．氨基酸E．維生素14．培養(yǎng)基滅菌是否徹底直接關系到生產(chǎn)過程的成敗,滅菌失敗主要不良后果包括:A．雜菌污染造成生產(chǎn)能力的下降B．雜菌產(chǎn)物使目的產(chǎn)物的提取和分離變得非常困難C．菌種發(fā)生遺傳變異D．改變反應介質(zhì)的pH值,使生物反應發(fā)生異常變化E．雜菌可能會分解產(chǎn)物,使生產(chǎn)過程失敗15．微生物工業(yè)生產(chǎn)中常用原料(培養(yǎng)基成分)必需要滿足下列條件:A．可發(fā)酵性強對菌體無毒B．價格低來源豐富C．非發(fā)酵性物質(zhì)的含量低D．均對產(chǎn)物的質(zhì)量無影響E．不引起環(huán)境問題16．分批培養(yǎng)是一個封閉的系統(tǒng)。接種后,除氧之外,一般都不向系統(tǒng)內(nèi)添加和除去任何物質(zhì)。因此,分批培養(yǎng)系統(tǒng)只能在一段時間內(nèi)支持微生物的增殖。菌體生長規(guī)律可以概括為以下幾個時期:A．延遲期B．對數(shù)生長期C．減速期D．靜止期E．衰退期17．機械攪拌發(fā)酵罐是發(fā)酵工廠常用類型之一。它是利用機械攪拌器的作用使空氣和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保證供給微生物生長繁殖和代謝所需要的溶解氧。為保證發(fā)酵工藝應滿足下列條件：A．發(fā)酵罐體拆卸方便，便于維修B．發(fā)酵罐應具有適宜徑高比。一般為1.7～4倍左右。C．罐體各部件要有強度，能承受相當?shù)膲毫．通風裝置能使氣液充分混合，保證發(fā)酵必須的溶解氧E．具有足夠的冷卻面積。能控制發(fā)酵過程不同階段所需的溫度18．生物產(chǎn)品的后處理過程一般包括:A．培養(yǎng)液的預處理B．濃縮C．產(chǎn)物的捕獲D．初步純化E．精制19．在發(fā)酵工藝控制中，主要是控制反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中化學參數(shù)包括：A．基質(zhì)濃度B．pHC．產(chǎn)物濃度D．溶氧濃度E．排氣中O2和CO2含量:三、填空題：（每空1分，本大題共12分）21．控制發(fā)酵液pH的方法主要有加入酸、堿、和中間補料。22．凡把兩個不同性狀個體細胞內(nèi)的遺傳基因轉(zhuǎn)移到一個個體細胞內(nèi)并使遺傳物質(zhì)發(fā)生重新組合的過程稱為。23．進行酶法脫壁時使用蝸牛酶處理。24．美國標準菌種培養(yǎng)物保藏中心的縮寫是。25．市售商品紫外燈管的波長是nm。26．使微生物在固體表面上生長的發(fā)酵方法稱為。27．單位底物所產(chǎn)生的菌體或產(chǎn)物量即為：。28．相對單位質(zhì)量干菌體單位時間內(nèi)增加的干菌體質(zhì)量，稱為（μ）。29．發(fā)酵用的菌體在生長繁殖過程中，本身會產(chǎn)生大量的熱稱之為：。30．培養(yǎng)基中發(fā)生的泡沫對滅菌，在滅菌工程中應加以注意。31.通過除菌處理使空氣中含菌量降低在一個極低的百分數(shù)，從而能控制發(fā)酵污染至極小的機會。此類空氣稱為。32．在發(fā)酵過程的檢測與自動控制中，參數(shù)溶解氧濃度是通過測試方法獲得的。四、名詞解釋題：（每小題3分，本大題共18分）33．營養(yǎng)缺陷型:34．同步培養(yǎng):35．攝氧率(OUR):36．細菌Crabtree效應：37．反饋控制補料操作：38．介質(zhì)過濾：五、簡答題：（每小題5分，本大題共20分）39．發(fā)酵液pH對發(fā)酵的影響包括哪些方面？40．比底物消耗速率方程？41．補料分批發(fā)酵的適用范圍？42．優(yōu)良的發(fā)酵裝置應具有的基本特征包括哪些內(nèi)容？六、論述題：（每小題10分，本大題共20分）43．試述對微生物反應器設計的基本要求？44．大規(guī)模微生物發(fā)酵工程生產(chǎn),選擇菌種應遵循的原則是什么？（微生物發(fā)酵工程對微生物菌種的要求主要包括哪些內(nèi)容）

對教材資源的一些討論摘要：本文就筆者在使用北京師范大學版的實驗教材（數(shù)學第六冊）過程中，對教材資源中的問題進行了理解、分析和建議。關鍵詞：科學性；真實性；層次性；繁瑣性；誤解。

2023年，我有幸參加了新課改實驗教材的教學工作，教材一拿到手，我就被那些花花綠綠、生動形象的圖文吸引了，并下定決心，一定要深鉆教材，認真研究。在我使用它的近兩年的時間里，我發(fā)現(xiàn)新教材的可行性特別強，學生腦子靈活、能力強，與此同時我也有太多感受，現(xiàn)僅對教材資源與大家商榷：我們學校是2023年開始使用北師大版新教材的，其中一些圖文我認為容易造成學生的誤解，不利于學生進行有效的學習。圖例的科學性第六冊數(shù)學書第13頁，看一看，說一說下面哪些圖形是對稱圖形（如圖1）圖1圖2紅旗應向一個方向飄，除非旗桿那里有電子吹風機（我想是沒有的），這幅圖有失真實性，孩子們的爭議比較大，有的說不看紅旗，就建筑來說是對稱圖形；有的說這幅圖形對折不能完全重合，說明不是對稱圖形等等。我不知道編者的本意是就是通過這些細節(jié)考察學生對對稱圖形的掌握程度，還是根本沒想到我們的學生會“盯”的這么仔細，但不管怎么樣這幅圖不符合實際。選編的練習容易引起誤解第六冊數(shù)學書第55頁畫一畫⑴請你在每種圖形的周圍畫幾個與它相同的圖形，使它們鋪滿整個長方形。（如圖2）實際上它是鋪不滿整個長方形的，學生絞盡腦汁想都未能鋪滿它，其實這道題的目的是利用平移畫圖形，所以建議把后半句改為“最多能畫幾個”等類似的語句。再如同上冊第66頁，（如圖3）圖3這樣的問題容易讓孩子誤填為蘋果占全部水果的1/2，梨子占全部水果的1/2，因為蘋果是兩種水果中的一種嘛，而這樣一填第3問似乎就沒有意義了，所以建議問題應改為蘋果的個數(shù)占全部水果個數(shù)的幾分之幾，梨子的個數(shù)占全部水果個數(shù)的幾分之幾。再比如第七冊第15頁，直線的畫法，很容易讓孩子誤以為直線上有兩點。選編的練習容易占用孩子過多的時間數(shù)學來源于生活，生活中有許多數(shù)學素材，可有時看起來類似的數(shù)學素材就拿來選編，容易引起孩子無休止的爭論，占用過多的時間。比如學習對稱圖形這一章，第六冊第15頁讓學生判斷蝴蝶（如圖4）、第六冊第88頁判斷標志牌（如圖5）是否是對稱圖形，每次孩子都會說不看蝴蝶身上的花紋，它是對稱圖形，算上花紋它就不是對稱圖形；不看標志牌里的圖形，光看外觀圖形它是對稱圖形，全部算上它不是對稱圖形，看起來學生已完全掌握判斷對稱圖形的要領?？墒亲屗谙旅嫘⌒〉睦ㄌ柪锾顚ΨQ還是不對稱呢。我看在這沒有必要讓學生這樣花費工夫、精力和時間。圖4圖5選編的練習讓孩子得到的結(jié)果缺乏真實性第七冊第39頁第5題：我國于2023年12月30日成功地發(fā)射了“神舟”四號航天飛船，它環(huán)繞地球107圈后返航，每一圈的時間約是89分。估計從起飛到返航約是多少分？這一道題如果列式準確計算是：89×107=9523（分），準確地說應該是開始繞地球旋轉(zhuǎn)到返航需要9523分鐘，那么從起飛到返航的時間應超過9523分。但一般的學生都會這樣估算：89×107≈90×100=9000（分），幾乎沒有人這樣估算：89×107≈100×100=10000（分）或89×107≈90×107=9630（分），按問題來說這道題要符合實際只能估大不能估小，不然還沒等返航就從天上掉下來了。選編的題例過于簡單在新教材素材的選編上，往往出現(xiàn)題例簡單而練習又偏難的現(xiàn)象，這會讓孩子感覺壓力大、學習吃力。例如：第七冊乘法分配律教學中，教材是讓學生發(fā)現(xiàn)、抽象出乘法分配律后，直接利用乘法分配律進行簡單的簡便計算，而緊接著在練一練的第二題出現(xiàn)了99×11、38×29+38這樣的題，大部分學生根本無從下手，而且這個內(nèi)容也是這一段時間教學的難點，不容易掌握。建議在這之前進行討論或推后進行練習（綜合練習時）。選編的練習的層次性練習要有層次性，應該指導學生由基本知識到應用、由簡單到復雜。第七冊數(shù)學書第49頁，我認為應把練一練的第1題和試一試的題調(diào)換一下位置，先根據(jù)分配律填空，然后應用分配律進行簡便計算。這樣就有了層次，比較清晰，學生“慢慢爬坡”，就感覺不到有太大的困難。再例如第七冊第62、63頁，試一試與練一練的第一題也調(diào)換一下，先讓孩子練習括號里最大能填幾的方法，再由這種方法來試商，我想應該是比較水到渠成一些。另外試一試的第3題把題目“估一估下面各題的商，然后再計算”改為“估一估下面各題的商是幾位數(shù)，然后再計算”或“估一估下面各題的商的最高位應該寫在哪一位，然后再計算”，這樣或許目的性更強一些，也比較好操作一些。選編練習的繁瑣性學習數(shù)學就是要應用到生活中去，如果問題比較繁難，而且也沒有太大的實際價值，我看是不是可以選編別的練習，這樣也不至于挫傷學生學習數(shù)學的積極性。例如：第七冊第63頁，教學完整十數(shù)的除法后，教材選編了一道這樣的題。（如圖6）解決第一問題的方法是：每天釀20克蜜，如果釀1000克蜜要1000÷20=50（天）解決第二問題的方法（一）是：①50天采多少次？40×50=2023（次）②要采多少朵花？100×2023=202300（朵）方法（二）是①一天采多少朵花？100×40=4000（朵）②共采多少朵花？4000×50=202300（朵）先不說問題，光是條件就把大部分學生攪的稀里糊涂，理不清，學生學的費心、費力，很難體會到成功的快樂，教師花費了大量的時間、精力，卻收效甚微。我認為象這樣繁難的練習又沒有太大的實際意義，無非是想通過練習整十數(shù)的除法解決實際問題，可以選別的練習素材。以上是我想與各位