2023年?duì)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生(正高)考試歷年高頻考點(diǎn)試題2答案解析

2023年?duì)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生(正高)考試歷年高頻考點(diǎn)試題答案解析預(yù)祝考試順利！卷I一.綜合考試題庫(kù)(共25題)1.[多選題]少渣膳食的適用對(duì)象有哪些？()

A.口腔潰瘍

B.食管疾病

C.胃潰瘍

D.咽喉疾病

E.消化道出血

正確答案:BCDE

食管疾病胃潰瘍咽喉疾病消化道出血2.[多選題]下列關(guān)于沙門氏菌的敘述正確是

A.感染后?？梢l(fā)并發(fā)癥

B.沙門氏菌屬食物中毒多由動(dòng)物性食物(animalfoods)引起

C.其生長(zhǎng)繁殖的最適溫度是15℃～20℃

D.其污染食物后無感官性狀的變化

E.革蘭氏陰性桿菌

正確答案:BDE

沙門氏菌屬食物中毒多由動(dòng)物性食物引起其污染食物后無感官性狀的變化革蘭氏陰性桿菌3.[多選題]我國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的組成指標(biāo)有

A.平均需要量

B.可耐受最高攝入量

C.推薦攝入量

D.輕度中毒量

E.適宜攝入量(adequateintake)

正確答案:ABCE

平均需要量可耐受最高攝入量推薦攝入量適宜攝入量4.[多選題]可導(dǎo)致老年性癡呆的生活習(xí)慣包括()。

A.長(zhǎng)期飲酒

B.吸煙

C.經(jīng)常服用鎮(zhèn)痛藥

D.過量飲食

E.以上都是

正確答案:ABCDE

長(zhǎng)期飲酒吸煙經(jīng)常服用鎮(zhèn)痛藥過量飲食以上都是5.[多選題]可損傷泌尿系統(tǒng)功能，特別是(especially)腎臟功能的因素()。

A.感染

B.藥物

C.化學(xué)性(chemical)毒物

D.外傷

E.彌散性血管內(nèi)凝血

正確答案:ABCDE

感染藥物化學(xué)性毒物外傷彌散性血管內(nèi)凝血6.[多選題]高纖維膳食適用下列哪種疾病的患者？()

A.心血管疾病

B.膽囊疾病

C.糖尿病

D.腸炎

E.便秘患者

正確答案:ABCE

心血管疾病膽囊疾病糖尿病便秘患者7.[多選題]肝炎患者適合選擇食用的食物有()。

A.脫脂奶類

B.適量的植物油

C.粗纖維

D.堅(jiān)硬食物

E.芝麻

正確答案:AB

脫脂奶類適量的植物油8.[多選題]我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的食用漂白劑有

A.低亞硫酸鈉

B.亞硫酸鈉

C.硫磺

D.焦亞硫酸鈉

E.吊白塊

正確答案:ABCD

低亞硫酸鈉亞硫酸鈉硫磺焦亞硫酸鈉9.[多選題]下列哪些是宜產(chǎn)氣類食物()。

A.豆類

B.薯類

C.蘿卜

D.碳酸型飲料

E.精白米面

正確答案:ABCD

豆類薯類蘿卜碳酸型飲料10.[多選題]糖尿病治療的五項(xiàng)方法是()。

A.飲食

B.運(yùn)動(dòng)

C.藥物

D.教育

E.自我監(jiān)測(cè)

正確答案:ABCDE

飲食運(yùn)動(dòng)藥物教育自我監(jiān)測(cè)11.[多選題]某男，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計(jì)算能量供給時(shí)，應(yīng)考慮哪些項(xiàng)目？()

A.理想體重

B.基礎(chǔ)能量消耗

C.肌酐／身高指數(shù)

D.活動(dòng)系數(shù)

E.應(yīng)激系數(shù)

正確答案:ABDE

理想體重基礎(chǔ)能量消耗活動(dòng)系數(shù)應(yīng)激系數(shù)12.[多選題]高血壓的危險(xiǎn)因素有()。

A.高鉀膳食

B.高鈣膳食

C.肥胖

D.過量飲酒

E.高纖維膳食

正確答案:CD

肥胖過量飲酒13.[多選題]評(píng)價(jià)機(jī)體鈣營(yíng)養(yǎng)狀況可采用的方法有

A.測(cè)定血清鈣

B.測(cè)定糞便中的鈣

C.調(diào)查骨質(zhì)疏松和骨折的發(fā)生率

D.測(cè)定鈣的攝入量與排出量

E.測(cè)定骨密度

正確答案:CDE

調(diào)查骨質(zhì)疏松和骨折的發(fā)生率測(cè)定鈣的攝入量與排出量測(cè)定骨密度14.[多選題]老年性癡呆的表現(xiàn)為()。

A.智力減退

B.精神病

C.自私、多疑

D.記憶障礙

E.語(yǔ)言障礙(languagedisorders)

正確答案:ACDE

智力減退自私、多疑記憶障礙語(yǔ)言障礙15.[多選題]高血壓病非藥物治療途徑包括()。

A.適度地減輕體重

B.體育鍛煉

C.合理膳食

D.戒煙限酒

E.保持心情愉快和心態(tài)平和

正確答案:ABCDE

適度地減輕體重體育鍛煉合理膳食戒煙限酒保持心情愉快和心態(tài)平和16.[多選題]腎結(jié)石按其成分可分為()。

A.鈣性結(jié)石

B.膽固醇結(jié)石

C.尿酸鹽結(jié)石

D.胱氨酸結(jié)石

E.鎂鹽結(jié)石

正確答案:ACDE

鈣性結(jié)石尿酸鹽結(jié)石胱氨酸結(jié)石鎂鹽結(jié)石17.[多選題]冠心病患者適宜的烹飪方式有()。

A.油炸

B.煸炒

C.油煎

D.清燉

E.清蒸

正確答案:DE

清燉清蒸18.[多選題]慢性阻塞性肺疾病患者需要增加的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括()。

A.能量

B.糖類

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

E.礦物質(zhì)

正確答案:CD

蛋白質(zhì)脂肪19.[多選題]對(duì)高血壓患者，營(yíng)養(yǎng)師(dietician)查房和會(huì)診時(shí)應(yīng)了解的相關(guān)病情和指標(biāo)是()。

A.空腹血糖、餐后血糖、糖化血紅蛋白

B.血脂

C.腎功能

D.痛風(fēng)(血尿酸(serumuricacid))

E.血沉?xí)r間

正確答案:ABCD

空腹血糖、餐后血糖、糖化血紅蛋白血脂腎功能痛風(fēng)(血尿酸)20.[多選題]慢性阻塞性肺疾病的營(yíng)養(yǎng)治療原則()。

A.高蛋白

B.高脂肪

C.低脂肪

D.高糖類

E.低鈉

正確答案:AB

高蛋白高脂肪21.[多選題]人體必需的微量元素是指

A.為人體所必需的元素

B.可供給熱能的元素

C.必須從外界攝入的元素

D.占體重的0．01%以下的元素

E.每人每日需要量在100mg

正確答案:ACD

為人體所必需的元素必須從外界攝入的元素占體重的0．01%以下的元素22.[多選題]下列屬于蠟樣芽孢桿菌特點(diǎn)的是

A.產(chǎn)生的腸毒素包括腹瀉毒素和嘔吐毒素

B.有明顯的季節(jié)性

C.腹瀉毒素耐熱

D.引起食物中毒主要以海產(chǎn)品為主

E.革蘭氏陽(yáng)性菌(gram-positivebacteria)

正確答案:ABE

產(chǎn)生的腸毒素包括腹瀉毒素和嘔吐毒素有明顯的季節(jié)性革蘭氏陽(yáng)性菌23.[多選題]短腸綜合征的常見原因有()。

A.急性腸扭轉(zhuǎn)

B.腸系膜血管(mesentericvascular)病變

C.腸套疊

D.腸炎

E.胃痙攣(gastrospasm)

正確答案:AB

急性腸扭轉(zhuǎn)腸系膜血管病變24.[多選題]《食品安全法(securitylaw)》規(guī)定實(shí)施臨時(shí)控制措施的包括

A.被污染的食品用工具或用具

B.發(fā)生食物中毒的場(chǎng)所

C.未造成污染的食品

D.銀行賬戶

E.已造成或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料

正確答案:ABE

被污染的食品用工具或用具發(fā)生食物中毒的場(chǎng)所已造成或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料25.[多選題]可以誘發(fā)腎結(jié)石的因素包括()。

A.高鈣尿癥

B.高尿酸尿癥

C.高鈣血癥

D.高鉀血癥

E.慢性尿路感染

正確答案:ABCE

高鈣尿癥高尿酸尿癥高鈣血癥慢性尿路感染卷II一.綜合考試題庫(kù)(共25題)1.[多選題]預(yù)防心肌梗死主要針對(duì)()。

A.過度疲勞

B.動(dòng)脈粥樣硬化

C.低血糖

D.病毒感染

E.心律失常

正確答案:ABE

過度疲勞動(dòng)脈粥樣硬化心律失常2.[多選題]肥胖的內(nèi)在原因()。

A.遺傳因素

B.瘦素

C.脂肪組織的變化

D.吃得太多

E.運(yùn)動(dòng)少

正確答案:ABC

遺傳因素瘦素脂肪組織的變化3.[多選題]()的麥淀粉飲食對(duì)降低慢性腎衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用。

A.低蛋白(lowprotein)

B.高蛋白(highprotein)

C.低鈣

D.低磷

E.低鈉

正確答案:AD

低蛋白低磷4.[多選題]急性膽囊炎的病因是()。

A.膽囊出口梗阻

B.胰液反流

C.感染

D.結(jié)腸炎

E.直腸炎

正確答案:ABC

膽囊出口梗阻胰液反流感染5.[多選題]老年性癡呆的病因()。

A.遺傳因素

B.既往有精神病史

C.食物中鋁含量過多

D.感覺神經(jīng)(sensorynerve)異常

E.受過重大打擊

正確答案:ABCE

遺傳因素既往有精神病史食物中鋁含量過多受過重大打擊6.[多選題]心臟功能衰竭患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則是()。

A.控制總能量

B.限制鈉鹽

C.電解質(zhì)平衡

D.少食多餐

E.維生素充足

正確答案:ABCDE

控制總能量限制鈉鹽電解質(zhì)平衡少食多餐維生素充足7.[多選題]肝性腦病的臨床表現(xiàn)有()。

A.性格的改變

B.行為失常

C.語(yǔ)無倫次(allophasis)

D.腹瀉

E.以上全對(duì)

正確答案:ABC

性格的改變行為失常語(yǔ)無倫次8.[多選題]糖尿病人(diabeticpatients)血糖低于3．4mmol/L時(shí)，可以出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)治療的處理方案是

A.供給饅頭．餅干或水果

B.飲淡牛奶

C.飲糖水

D.靜脈給氨基酸溶液

E.飲開水

正確答案:AC

供給饅頭．餅干或水果飲糖水9.[多選題]診斷食物中毒的依據(jù)有

A.所吃的食物中未檢出有害物質(zhì)(harmfulsubstance)

B.消費(fèi)者自述

C.特有的臨床表現(xiàn)

D.典型的流行病學(xué)特點(diǎn)

E.多數(shù)人(majorityofpeople)突然發(fā)病

正確答案:CDE

特有的臨床表現(xiàn)典型的流行病學(xué)特點(diǎn)多數(shù)人突然發(fā)病10.[多選題]血漿脂蛋白可分為()。

A.乳糜微粒

B.極低密度脂蛋白

C.中密度脂蛋白

D.低密度脂蛋白

E.高密度脂蛋白

正確答案:ABDE

乳糜微粒極低密度脂蛋白低密度脂蛋白高密度脂蛋白11.[多選題]慢性肝病的營(yíng)養(yǎng)治療目的是()。

A.減輕肝臟負(fù)擔(dān)

B.促進(jìn)肝組織和肝細(xì)胞的修復(fù)

C.糾正營(yíng)養(yǎng)不良

D.預(yù)防肝性腦病的發(fā)生

E.以上全對(duì)

正確答案:ABCDE

減輕肝臟負(fù)擔(dān)促進(jìn)肝組織和肝細(xì)胞的修復(fù)糾正營(yíng)養(yǎng)不良預(yù)防肝性腦病的發(fā)生以上全對(duì)12.[多選題]急性胰腺炎的全身并發(fā)癥有()。

A.低血壓

B.休克

C.消化道出血

D.心功能衰竭

E.腸炎

正確答案:ABCD

低血壓休克消化道出血心功能衰竭13.[多選題]糖尿病臨床表現(xiàn)典型癥狀有()。

A.體重下降

B.疲乏

C.多飲

D.多食

E.多尿

正確答案:ABCDE

體重下降疲乏多飲多食多尿14.[多選題]帕金森綜合征的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)注意()。

A.限制蛋白質(zhì)攝入量(proteinintake)

B.適量增加糖類

C.增加葉酸多的食物

D.避免刺激性調(diào)味品的食物

E.適量增加礦物質(zhì)

正確答案:ABCDE

限制蛋白質(zhì)攝入量適量增加糖類增加葉酸多的食物避免刺激性調(diào)味品的食物適量增加礦物質(zhì)15.[多選題]腦卒中的危險(xiǎn)因素包括()。

A.吸煙

B.飲酒

C.糖尿病

D.血脂異常

E.胃炎

正確答案:ABCD

吸煙飲酒糖尿病血脂異常16.[多選題]帕金森綜合征的發(fā)病原因()。

A.服用大量鎮(zhèn)靜藥和抗精神病藥

B.葉酸缺乏

C.一氧化碳中毒

D.飲食過量

E.多發(fā)性腦梗死(multiplecerebralinfarction)

正確答案:ABCE

服用大量鎮(zhèn)靜藥和抗精神病藥葉酸缺乏一氧化碳中毒多發(fā)性腦梗死17.[多選題]腎臟病患者營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)注意的以下幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)因素：()。

A.蛋白質(zhì)、能量

B.水

C.鉀、鈉

D.維生素

E.鈣、磷

正確答案:ABCDE

蛋白質(zhì)、能量水鉀、鈉維生素鈣、磷18.[多選題]臨床營(yíng)養(yǎng)師的營(yíng)養(yǎng)治療過程包括()。

A.營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估

B.篩選需照顧的患者

C.制定計(jì)劃與目標(biāo)

D.執(zhí)行計(jì)劃(implementationplan)與目標(biāo)

E.效果觀察

正確答案:ABCDE

營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估篩選需照顧的患者制定計(jì)劃與目標(biāo)執(zhí)行計(jì)劃與目標(biāo)效果觀察19.[多選題]進(jìn)行大便潛血試驗(yàn)者，應(yīng)禁用哪些食物？()

A.蛋黃

B.魚肉

C.果脯

D.桂圓

E.血豆腐

正確答案:ABCDE

蛋黃魚肉果脯桂圓血豆腐20.[多選題]肝性腦病患者可選用的營(yíng)養(yǎng)支持方式包括()。

A.低鹽軟食

B.腸外營(yíng)養(yǎng)支持

C.麥淀粉半流食

D.高纖維普食

E.高支鏈氨基酸低蛋白流食

正確答案:ABCE

低鹽軟食腸外營(yíng)養(yǎng)支持麥淀粉半流食高支鏈氨基酸低蛋白流食21.[多選題]燒傷患者脂肪代謝的特點(diǎn)是()。

A.脂肪分解加速

B.血漿游離脂肪酸增加

C.脂肪分解減慢

D.血漿游離脂肪酸減少

E.長(zhǎng)鏈脂肪酸氧化障礙

正確答案:ABE

脂肪分解加速血漿游離脂肪酸增加長(zhǎng)鏈脂肪酸氧化障礙22.[多選題]在醫(yī)院，臨床營(yíng)養(yǎng)支持小組包括()的科室人員。

A.內(nèi)科

B.外科

C.營(yíng)養(yǎng)科

D.護(hù)理部

E.藥劑科

正確答案:ABCDE

內(nèi)科外科營(yíng)養(yǎng)科護(hù)理部藥劑科23.[多選題]痛風(fēng)腎臟病(kidneydisease)的臨床表現(xiàn)包括()。

A.尿毒癥

B.腎結(jié)石

C.水腫

D.血尿

E.高血壓

正確答案:ABCDE

尿毒癥腎結(jié)石水腫血尿高血壓24.[多選題]營(yíng)養(yǎng)廚房中肉類食品的保管最好采用

A.煮熟以后保存

B.肉類食品需