2023年?duì)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生(正高)考試歷年高頻考點(diǎn)試題3答案解析

2023年?duì)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生(正高)考試歷年高頻考點(diǎn)試題答案解析預(yù)?？荚図樌?！卷I一.綜合考試題庫(共25題)1.[多選題]膽石癥的主要臨床表現(xiàn)有()。

A.飽餐后膽絞痛

B.惡心、嘔吐、發(fā)熱

C.黃疸

D.不發(fā)熱

E.以上全對(duì)

正確答案:ABC

飽餐后膽絞痛惡心、嘔吐、發(fā)熱黃疸2.[多選題]肝炎患者適合選擇食用的食物有()。

A.脫脂奶類

B.適量的植物油

C.粗纖維

D.堅(jiān)硬食物

E.芝麻

正確答案:AB

脫脂奶類適量的植物油3.[多選題]乳糜胸患者可用的食物()。

A.全脂乳

B.果汁飲料

C.精瘦肉、魚、禽類

D.豆制品

E.蛋黃

正確答案:BCDE

果汁飲料精瘦肉、魚、禽類豆制品蛋黃4.[多選題]用中鏈三酰甘油(MCT)膳食治療乳糜胸的原則和要求有()。

A.由中鏈三酰甘油提供能量至少要占總熱量的20％

B.由MCCT提供的能量占脂肪能量的65％

C.每日MCT的量不少于80g

D.可用MCT油烹調(diào)魚、肉禽等食品

E.用MCT油制作的各種食品的作為加餐，減少腹脹、惡心癥狀等

正確答案:ABDE

由中鏈三酰甘油提供能量至少要占總熱量的20％由MCCT提供的能量占脂肪能量的65％可用MCT油烹調(diào)魚、肉禽等食品用MCT油制作的各種食品的作為加餐，減少腹脹、惡心癥狀等5.[多選題]腸外營養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)室檢測包括以下哪項(xiàng)？()

A.氮平衡

B.尿肌酐酶

C.血糖

D.血漿蛋白

E.水、電解質(zhì)

正確答案:ABCDE

氮平衡尿肌酐酶血糖血漿蛋白水、電解質(zhì)6.[多選題]短腸綜合征的常見原因有()。

A.急性腸扭轉(zhuǎn)

B.腸系膜血管(mesentericvascular)病變

C.腸套疊

D.腸炎

E.胃痙攣(gastrospasm)

正確答案:AB

急性腸扭轉(zhuǎn)腸系膜血管病變7.[多選題]管飼的并發(fā)癥有哪幾個(gè)方面？()

A.機(jī)械性并發(fā)癥

B.萎縮性并發(fā)癥

C.胃腸性并發(fā)癥

D.代謝性并發(fā)癥

E.以上并發(fā)癥都有

正確答案:ACD

機(jī)械性并發(fā)癥胃腸性并發(fā)癥代謝性并發(fā)癥8.[多選題]既能觀察甲狀旁腺功能(parathyroidfunction)，又能檢測腎小管重吸收(tubularreabsorption)功能的代謝膳食是()。

A.低鈣、正常磷膳食

B.低蛋白、正常鈣磷膳食

C.高蛋白、正常鈣磷膳食

D.高鈣、高磷膳食

E.低蛋白、高鈣、低磷膳食

正確答案:AB

低鈣、正常磷膳食低蛋白、正常鈣磷膳食9.[多選題]營養(yǎng)師向糖尿病患者介紹糖尿病的相關(guān)知識(shí)有下列哪些內(nèi)容？()

A.飲食控制

B.自我監(jiān)測血糖

C.預(yù)防感染

D.適量運(yùn)動(dòng)

E.宣傳測量血壓的重要性

正確答案:ABCD

飲食控制自我監(jiān)測血糖預(yù)防感染適量運(yùn)動(dòng)10.[多選題]評(píng)價(jià)機(jī)體鈣營養(yǎng)狀況可采用的方法有

A.測定血清鈣

B.測定糞便中的鈣

C.調(diào)查骨質(zhì)疏松和骨折的發(fā)生率

D.測定鈣的攝入量與排出量

E.測定骨密度

正確答案:CDE

調(diào)查骨質(zhì)疏松和骨折的發(fā)生率測定鈣的攝入量與排出量測定骨密度11.[多選題]有利于降血壓(loweringbloodpressure)的食物有()。

A.奶和乳制品

B.芹菜

C.黃瓜

D.木耳

E.香蕉

正確答案:ABCDE

奶和乳制品芹菜黃瓜木耳香蕉12.[多選題]下列哪些是宜產(chǎn)氣類食物()。

A.豆類

B.薯類

C.蘿卜

D.碳酸型飲料

E.精白米面

正確答案:ABCD

豆類薯類蘿卜碳酸型飲料13.[多選題]胰液中的酶原是()。

A.有活性的

B.無活性的

C.不需要被激活的

D.需要被胃酸激活的

E.需要被膽汁激活的

正確答案:BE

無活性的需要被膽汁激活的14.[多選題]膽汁的成分有()等。

A.水

B.膽汁酸

C.膽鹽

D.氨基酸

E.無機(jī)鹽

正確答案:ABCDE

水膽汁酸膽鹽氨基酸無機(jī)鹽15.[多選題]《食品安全法(securitylaw)》規(guī)定實(shí)施臨時(shí)控制措施的包括

A.被污染的食品用工具或用具

B.發(fā)生食物中毒的場所

C.未造成污染的食品

D.銀行賬戶

E.已造成或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料

正確答案:ABE

被污染的食品用工具或用具發(fā)生食物中毒的場所已造成或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料16.[多選題]我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的食用漂白劑有

A.低亞硫酸鈉

B.亞硫酸鈉

C.硫磺

D.焦亞硫酸鈉

E.吊白塊

正確答案:ABCD

低亞硫酸鈉亞硫酸鈉硫磺焦亞硫酸鈉17.[多選題]某男，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計(jì)算能量供給時(shí)，應(yīng)考慮哪些項(xiàng)目？()

A.理想體重

B.基礎(chǔ)能量消耗

C.肌酐／身高指數(shù)

D.活動(dòng)系數(shù)

E.應(yīng)激系數(shù)

正確答案:ABDE

理想體重基礎(chǔ)能量消耗活動(dòng)系數(shù)應(yīng)激系數(shù)18.[多選題]副溶血性弧菌食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)是

A.以臍部陣發(fā)性絞痛為本病特點(diǎn)

B.好發(fā)季節(jié)為冬春季

C.我國沿海地區(qū)常見的食物中毒

D.好發(fā)食品主要為海產(chǎn)品

E.引起中毒的副溶血性弧菌90%"神奈川"試驗(yàn)陽性

正確答案:ACDE

以臍部陣發(fā)性絞痛為本病特點(diǎn)我國沿海地區(qū)常見的食物中毒好發(fā)食品主要為海產(chǎn)品引起中毒的副溶血性弧菌90%"神奈川"試驗(yàn)陽性19.[多選題]診斷急性胰腺炎的主要依據(jù)(mainbasis)是()。

A.肝功能檢查(liverfunctiontest)

B.血尿淀粉酶

C.B超

D.臨床表現(xiàn)

E.WBC升高

正確答案:BCDE

血尿淀粉酶B超臨床表現(xiàn)WBC升高20.[多選題]糖尿病臨床表現(xiàn)典型癥狀有()。

A.體重下降

B.疲乏

C.多飲

D.多食

E.多尿

正確答案:ABCDE

體重下降疲乏多飲多食多尿21.[多選題]嬰兒輔助食品在7～9月齡時(shí)可添加()。

A.肝泥

B.雞蛋羹

C.米飯

D.豆腐

E.餛飩

正確答案:ABD

肝泥雞蛋羹豆腐22.[多選題]在醫(yī)院，臨床營養(yǎng)支持小組包括()的科室人員。

A.內(nèi)科

B.外科

C.營養(yǎng)科

D.護(hù)理部

E.藥劑科

正確答案:ABCDE

內(nèi)科外科營養(yǎng)科護(hù)理部藥劑科23.[多選題]帕金森綜合征的發(fā)病原因()。

A.服用大量鎮(zhèn)靜藥和抗精神病藥

B.葉酸缺乏

C.一氧化碳中毒

D.飲食過量

E.多發(fā)性腦梗死(multiplecerebralinfarction)

正確答案:ABCE

服用大量鎮(zhèn)靜藥和抗精神病藥葉酸缺乏一氧化碳中毒多發(fā)性腦梗死24.[多選題]某糖尿病患者注射胰島素過量，其典型癥狀為()。

A.冷汗多汗

B.饑餓感(hungerfeeling)

C.乏力

D.脈速

E.心悸

正確答案:ABCDE

冷汗多汗饑餓感乏力脈速心悸25.[多選題]慢阻肺患者的營養(yǎng)代謝變化包括()。

A.高代謝

B.高消耗

C.負(fù)氮平衡

D.正氮平衡

E.體重進(jìn)行性下降

正確答案:ABCE

高代謝高消耗負(fù)氮平衡體重進(jìn)行性下降卷II一.綜合考試題庫(共25題)1.[多選題]帕金森綜合征的營養(yǎng)治療應(yīng)注意()。

A.限制蛋白質(zhì)攝入量(proteinintake)

B.適量增加糖類

C.增加葉酸多的食物

D.避免刺激性調(diào)味品的食物

E.適量增加礦物質(zhì)

正確答案:ABCDE

限制蛋白質(zhì)攝入量適量增加糖類增加葉酸多的食物避免刺激性調(diào)味品的食物適量增加礦物質(zhì)2.[多選題]食品包裝用紙?jiān)系男l(wèi)生問題有

A.回收紙重新造紙

B.其它造紙的加工助劑

C.制紙?jiān)系霓r(nóng)藥污染

D.造紙機(jī)器

E.漂白劑

正確答案:ABCE

回收紙重新造紙其它造紙的加工助劑制紙?jiān)系霓r(nóng)藥污染漂白劑3.[多選題]老年性癡呆的表現(xiàn)為()。

A.智力減退

B.精神病

C.自私、多疑

D.記憶障礙

E.語言障礙(languagedisorders)

正確答案:ACDE

智力減退自私、多疑記憶障礙語言障礙4.[多選題]下列屬于蠟樣芽孢桿菌特點(diǎn)的是

A.產(chǎn)生的腸毒素包括腹瀉毒素和嘔吐毒素

B.有明顯的季節(jié)性

C.腹瀉毒素耐熱

D.引起食物中毒主要以海產(chǎn)品為主

E.革蘭氏陽性菌(gram-positivebacteria)

正確答案:ABE

產(chǎn)生的腸毒素包括腹瀉毒素和嘔吐毒素有明顯的季節(jié)性革蘭氏陽性菌5.[多選題]與降低血壓有關(guān)的礦物質(zhì)有()。

A.鈉

B.鉀

C.鈣

D.鎂

E.氯

正確答案:BCD

鉀鈣鎂6.[多選題]糖尿病治療的五項(xiàng)方法是()。

A.飲食

B.運(yùn)動(dòng)

C.藥物

D.教育

E.自我監(jiān)測

正確答案:ABCDE

飲食運(yùn)動(dòng)藥物教育自我監(jiān)測7.[多選題]高血壓病非藥物治療途徑包括()。

A.適度地減輕體重

B.體育鍛煉

C.合理膳食

D.戒煙限酒

E.保持心情愉快和心態(tài)平和

正確答案:ABCDE

適度地減輕體重體育鍛煉合理膳食戒煙限酒保持心情愉快和心態(tài)平和8.[多選題]心臟功能衰竭患者的營養(yǎng)治療原則是()。

A.控制總能量

B.限制鈉鹽

C.電解質(zhì)平衡

D.少食多餐

E.維生素充足

正確答案:ABCDE

控制總能量限制鈉鹽電解質(zhì)平衡少食多餐維生素充足9.[多選題]急性胃炎緩解期：采用()飲食。

A.低鹽

B.低脂

C.少渣

D.高膳食纖維

E.半流

正確答案:ABCE

低鹽低脂少渣半流10.[多選題]臨床營養(yǎng)師的素質(zhì)要求包括()。

A.豐富的醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)，理論和臨床實(shí)踐知識(shí)

B.強(qiáng)烈的責(zé)任心

C.有效的人際溝通技巧(personalcommunicationtechnique)和良好的人際關(guān)系

D.熱愛并致力于營養(yǎng)事業(yè)

E.以上都不是

正確答案:ABCD

豐富的醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)，理論和臨床實(shí)踐知識(shí)強(qiáng)烈的責(zé)任心有效的人際溝通技巧和良好的人際關(guān)系熱愛并致力于營養(yǎng)事業(yè)11.[多選題]典型痛風(fēng)病程經(jīng)歷四個(gè)階段，包括()。

A.無癥狀高尿酸血癥

B.急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎

C.間歇期(intermission)

D.痛風(fēng)石與慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎(chronicgoutyarthritis)

E.急性腎炎

正確答案:ABCD

無癥狀高尿酸血癥急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎間歇期痛風(fēng)石與慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎12.[多選題]有關(guān)人體能量的消耗，下列說法正確的是

A.老年人隨著年齡的增加，基礎(chǔ)代謝所消耗的能量下降

B.由于受內(nèi)分泌系統(tǒng)影響，女性的基礎(chǔ)代謝率(basalmetabolicrate)高于男性

C.食物特殊動(dòng)力作用相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的30%

D.肥胖者只要能量的消耗低于能量的攝入就可減肥

E.基礎(chǔ)代謝是能量消耗的主要方面之一

正確答案:AE

老年人隨著年齡的增加，基礎(chǔ)代謝所消耗的能量下降基礎(chǔ)代謝是能量消耗的主要方面之一13.[多選題]診斷食物中毒的依據(jù)有

A.所吃的食物中未檢出有害物質(zhì)(harmfulsubstance)

B.消費(fèi)者自述

C.特有的臨床表現(xiàn)

D.典型的流行病學(xué)特點(diǎn)

E.多數(shù)人(majorityofpeople)突然發(fā)病

正確答案:CDE

特有的臨床表現(xiàn)典型的流行病學(xué)特點(diǎn)多數(shù)人突然發(fā)病14.[多選題]胃大部切除術(shù)后主要并發(fā)癥是()。

A.術(shù)后嘔吐

B.術(shù)后出血

C.傾倒綜合征

D.吻合口潰瘍

E.牙齦出血

正確答案:ABCD

術(shù)后嘔吐術(shù)后出血傾倒綜合征吻合口潰瘍15.[多選題]()的麥淀粉飲食對(duì)降低慢性腎衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用。

A.低蛋白(lowprotein)

B.高蛋白(highprotein)

C.低鈣

D.低磷

E.低鈉

正確答案:AD

低蛋白低磷16.[多選題]肝性腦病患者可選用的營養(yǎng)支持方式包括()。

A.低鹽軟食

B.腸外營養(yǎng)支持

C.麥淀粉半流食

D.高纖維普食

E.高支鏈氨基酸低蛋白流食

正確答案:ABCE

低鹽軟食腸外營養(yǎng)支持麥淀粉半流食高支鏈氨基酸低蛋白流食17.[多選題]結(jié)腸造影可選的食物包括()。

A.白米粥

B.牛奶

C.豆?jié){

D.藕粉

E.清蒸魚

正確答案:ADE

白米粥藕粉清蒸魚18.[多選題]某男，69歲，患帕金森綜合征，在營養(yǎng)治療過程中，宜適量增加()的攝入。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.葉酸

E.鈣

正確答案:CD

糖類葉酸19.[多選題]慢性阻塞性肺疾病的病因包括()。

A.吸煙

B.環(huán)境因素

C.感染

D.遺傳因素

E.高脂飲食

正確答案:ABC

吸煙環(huán)境因素感染20.[多選題]可損傷泌尿系統(tǒng)功能，特別是(especially)腎臟功能的因素()。

A.感染

B.藥物

C.化學(xué)性(chemical)毒物

D.外傷

E.彌散性血管內(nèi)凝血