食堂管理人員管理制度3篇

食堂管理人員管理制度3篇名目第1篇中學(xué)學(xué)校食堂管理人員工作制度第2篇z食堂管理人員年度考核制度第3篇年度食堂管理人員考核制度

【第1篇】z食堂管理人員年度考核制度

食堂承包公司為全面評價各食堂和食堂管理人員的工作業(yè)績,激發(fā)工作熱忱,促進經(jīng)營、管理、服務(wù)工作,提高工作效率,確保工作效率,確保中心各項工作目標的實現(xiàn),特指定本制度。

一、考核對象和基本原則

年度考核的重點是對各食堂的整體工作和食堂經(jīng)理以上管理人員的考核。考核的基本原則是突出特點,以德為首,以績?yōu)橹?客觀公正,民主公開事實求實。

二、考核制度和基本內(nèi)容

(一)分層考核,食堂與食堂之間,管理人員之間,進行比較評定。

(二)按定量與定性兩大指標進行考核。

1.定量指標主要通過財務(wù)報表來體現(xiàn)各食堂的經(jīng)濟效益和增長比例(包括全年完成營業(yè)額、人均完成營業(yè)額,全年完成利潤總額,人均完成利潤,全年上交中心管理費總額,人均上交管理費)。

2.定性指標主要是體現(xiàn)管理效益和社會效益,一是通過問卷對食堂管理人員的素養(yǎng)和工作業(yè)績進行考核;(包括:服務(wù)宗旨,改革開拓精神、相互協(xié)調(diào)狀況、執(zhí)行中心指標態(tài)度、業(yè)務(wù)管理水平、工作責(zé)任心及奉獻精神、員工中的威信,思維反應(yīng)、處理解決問題力量、寫作、表達力量、廉潔自律狀況);二是通過問卷對食堂的工作成果進行考核;三是通過問卷對食堂的服務(wù)水準和一般員工的服務(wù)態(tài)度、執(zhí)行規(guī)章制度狀況進行考核;四是平常中心監(jiān)控組、同學(xué)火管會、上級部門檢查狀況和就餐者對伙食工作的評價。

三、考核標準

(一)考核標準分為:一等、二等、三等。一等為優(yōu)秀,二等位合格,三等為不合格。

(二)確定考核等級的原則:

一等,精彩的完成了全年的各項任務(wù),定量、定性兩大指標考核為優(yōu)秀。二等,較好的完成了全年的各項任務(wù),定量、定性兩大指標考核為良好或合格。三等,未完成全年的各項工作任務(wù),定量、定性兩大指標考核為較差,或在本年度發(fā)生重大衛(wèi)生、安全、實物中毒等大事。

四、考核程序

(一)先由各食堂經(jīng)理仔細總結(jié)本食堂的工作,并在中心經(jīng)理以上管理人員參與的考評會議上述職;

(二)由參與考評會議的成員依據(jù)平常把握的實際工作狀況結(jié)合工作總結(jié)述職狀況背靠背打分,提出考核等級看法;

(三)中心考核領(lǐng)導(dǎo)小組在聽取群眾看法的基礎(chǔ)上,依據(jù)平?？己?、結(jié)合食堂總結(jié)述職、綜合定量、定性兩大指標考核等級。

五、考核結(jié)果

考核每年進行一次,支配在年末進行,通過對食堂和管理人員的考核,對食堂和管理人員的工作做出基本評價,明確成果,找出差距或不足,并作為確定食堂和管理人員年終獎、是否續(xù)聘和工作調(diào)整的依據(jù)。

【第2篇】年度食堂管理人員考核制度

食堂承包公司為全面評價各食堂和食堂管理人員的工作業(yè)績，激發(fā)工作熱忱，促進經(jīng)營、管理、服務(wù)工作，提高工作效率，確保工作效率，確保中心各項工作目標的實現(xiàn)，特指定本制度。

一、考核對象和基本原則

年度考核的重點是對各食堂的整體工作和食堂經(jīng)理以上管理人員的考核?？己说幕驹瓌t是突出特點，以德為首，以績?yōu)橹?，客觀公正，民主公開事實求實。

二、考核制度和基本內(nèi)容

(一)分層考核，食堂與食堂之間，管理人員之間，進行比較評定。

(二)按定量與定性兩大指標進行考核。

1.定量指標主要通過財務(wù)報表來體現(xiàn)各食堂的經(jīng)濟效益和增長比例(包括全年完成營業(yè)額、人均完成營業(yè)額，全年完成利潤總額，人均完成利潤，全年上交中心管理費總額，人均上交管理費)。

2.定性指標主要是體現(xiàn)管理效益和社會效益，一是通過問卷對食堂管理人員的素養(yǎng)和工作業(yè)績進行考核;(包括：服務(wù)宗旨，改革開拓精神、相互協(xié)調(diào)狀況、執(zhí)行中心指標態(tài)度、業(yè)務(wù)管理水平、工作責(zé)任心及奉獻精神、員工中的威信，思維反應(yīng)、處理解決問題力量、寫作、表達力量、廉潔自律狀況);二是通過問卷對食堂的工作成果進行考核;三是通過問卷對食堂的服務(wù)水準和一般員工的服務(wù)態(tài)度、執(zhí)行規(guī)章制度狀況進行考核;四是平常中心監(jiān)控組、同學(xué)火管會、上級部門檢查狀況和就餐者對伙食工作的評價。

三、考核標準

(一)考核標準分為：一等、二等、三等。一等為優(yōu)秀，二等位合格，三等為不合格。

(二)確定考核等級的原則：

一等，精彩的完成了全年的各項任務(wù)，定量、定性兩大指標考核為優(yōu)秀。二等，較好的完成了全年的各項任務(wù)，定量、定性兩大指標考核為良好或合格。三等，未完成全年的各項工作任務(wù)，定量、定性兩大指標考核為較差，或在本年度發(fā)生重大衛(wèi)生、安全、實物中毒等大事。

四、考核程序

(一)先由各食堂經(jīng)理仔細總結(jié)本食堂的工作，并在中心經(jīng)理以上管理人員參與的考評會議上述職;

(二)由參與考評會議的成員依據(jù)平常把握的實際工作狀況結(jié)合工作總結(jié)述職狀況背靠背打分，提出考核等級看法;

(三)中心考核領(lǐng)導(dǎo)小組在聽取群眾看法的基礎(chǔ)上，依據(jù)平?？己恕⒔Y(jié)合食堂總結(jié)述職、綜合定量、定性兩大指標考核等級。

五、考核結(jié)果

考核每年進行一次，支配在年末進行，通過對食堂和管理人員的考核，對食堂和管理人員的工作做出基本評價，明確成果，找出差距或不足，并作為確定食堂和管理人員年終獎、是否續(xù)聘和工作調(diào)整的依據(jù)。

【第3篇】中學(xué)學(xué)校食堂管理人員工作制度

中學(xué)(學(xué)校)食堂管理人員工作制度

一、聘請與管理

1、管理人員包括管理員和班長,負責(zé)食堂炊事人員的聘請。開學(xué)前管理員與班長向校內(nèi)外聘請炊事人員9名、鍋爐工1名,要求聘用人員身體健康,思想端正,能勝任所聘工種的工作。全部聘用人員需報主管領(lǐng)導(dǎo)審核備案,一經(jīng)聘用,全部人員需交一百元押金并簽訂工作合同方可上崗。

2、管理員組織、領(lǐng)導(dǎo)炊事員辦好食堂,全面支配工作,定期組織炊事人員學(xué)習(xí),提高員工素養(yǎng),做好服務(wù)工作。負責(zé)炊事人員的考勤、考績工作,并做好記錄。

3、班長組織、領(lǐng)導(dǎo)炊事員做好成本核算、確定合理價格、保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量、做好操作間和售菜間的全部工作。

4、炊事人員的工資由三部分構(gòu)成:基礎(chǔ)工資500元,常規(guī)工資100元,嘉獎工資100元,其每月工資總數(shù)不得超過700元。鍋爐工工資每月600元。每月實際工資將依據(jù)員工的工作態(tài)度、工作紀律、工作效果等由管理員進行核算,報主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后發(fā)放。消失以下狀況對管理員進行扣款:炊事人員私開小灶、私自炒菜扣除管理員和班長10元,有問題炊事人員越級反映管理員和班長扣5元,因炊事人員無理取鬧影響食堂正常秩序者扣除管理員和班長50元。

5、管理員要充分調(diào)動炊事人員的樂觀性,要求他們服務(wù)熱忱周到,主副食調(diào)協(xié)作理,不斷提高飯菜質(zhì)量,并保證分飯分菜公正合理。常常召開各班生活委員的會議,聽取同學(xué)對食堂工作的看法,不斷改進工作,提高服務(wù)質(zhì)量。每月定期支配好一次同學(xué)加餐工作,假如消失擔(dān)心排的狀況或支配不當(dāng)扣管理員50元。

6、管理員嚴禁亂拉亂拿食堂物品,嚴禁多吃多占或請無關(guān)人員到食堂吃喝。消失一次扣管理員10元。

7、接受主管領(lǐng)導(dǎo)支配的其它工作。

二、進庫與出庫

8、管理員是食堂財產(chǎn)、物資、食品等管理的主要責(zé)任人,負責(zé)對財產(chǎn)進行管理,對購進物資的質(zhì)量、數(shù)量進行驗收,確保食品衛(wèi)生安全,確保數(shù)量到位,并對價格進行監(jiān)督。

9、貨物進、出庫房必需實行進出物品登記制度,建立臺賬。管理員應(yīng)堅持原則,大公無私,不弄虛作假,不私占廉價,不拿原則做交易。進貨有進貨來源、出售單位(人)、大宗選購物品需審核出售單位的資質(zhì)和許可證、全部物品必需有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、進貨人簽字等,把好質(zhì)量關(guān),對數(shù)量不足和質(zhì)量較差的物品,不簽字驗收,出貨有物品名稱、數(shù)量、領(lǐng)貨人簽字。嚴格按財務(wù)制度辦事,作到食堂賬目清晰,手續(xù)齊全,日清月結(jié),每月進行一次結(jié)算。如發(fā)覺一次記錄不詳實,扣管理員5元。

10、管理員必需妥當(dāng)保管進庫物資,做到“五防”(即反腐爛、防霉變、防鼠、防蟑螂、防蠅),同時應(yīng)將物品歸類存放,如大米、面粉必需離墻壁、地面各20厘米等,干貨、濕貨、生、熟食品必需嚴格分類存放,各類貨物必需擺放在貨品架上。如發(fā)覺腐爛、霉變、變質(zhì)的物資應(yīng)準時清除出庫(管理員有責(zé)任在保障供應(yīng)的狀況下盡量避開物資積壓,削減損失)。對存放物資不合理、沒有準時清除腐爛、霉變、變質(zhì)物資等扣管理員10元。

11、嚴禁易燃、易爆、有毒、有害物品進入庫房。非庫房管理人員及閑雜人員嚴禁進入庫房。每周必需用藥物對庫房內(nèi)進行消毒。

三、安全與設(shè)備

12、管理員依據(jù)學(xué)校的《食堂安全管理制度》,完善相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證同學(xué)的膳食安全和食品安全。

13、要求炊事人員到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,發(fā)覺傳染性疾病癥狀及外傷性感染的人員應(yīng)馬上上報學(xué)校勸其辭崗。要求炊事人員平常應(yīng)保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必需使用售貨工具。

14、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,常常組織和檢查炊事人員對餐具用具進行清洗消毒,生熟案板刀具要分開存放。供應(yīng)同學(xué)的膳食應(yīng)注意養(yǎng)分搭配,保持新奇,嚴禁向同學(xué)供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品;新奇的瓜果蔬菜要仔細清洗;嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒,管理員負相應(yīng)經(jīng)濟、法律責(zé)任。

15、管理員要協(xié)同炊事人員仔細做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全,不準私拉亂接電源;開油鍋人員不得任憑離開,防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)定期檢修,要求鍋爐工嚴格根據(jù)操作規(guī)程進行操作,定期對鍋爐及其設(shè)備進行檢修。

16、管理員要定期或不定期對食堂的相關(guān)設(shè)備進行登記、檢查、維護和添置。購進的設(shè)備,必需根據(jù)規(guī)格、型號、單價、廠牌、編號、購入年月登記建檔,妥當(dāng)保管使用說明書,以備按章操作和修理。指導(dǎo)使用者要了解和熟識設(shè)備的性