動物營養(yǎng)學(xué)第八章礦物質(zhì)營養(yǎng)微量元素演示文稿

動物營養(yǎng)學(xué)第八章礦物質(zhì)營養(yǎng)微量元素演示文稿當(dāng)前1頁，總共59頁。優(yōu)選動物營養(yǎng)學(xué)第八章礦物質(zhì)營養(yǎng)微量元素當(dāng)前2頁，總共59頁。

（1）年齡：幼齡動物高于成年動物；（2）動物性飼料中的血紅素化合物比植物飼料中的無機Fe鹽更易被吸收;

（3）螯合物，有些螯合物（如抗壞血酸Fe、胱氨酸Fe、有機酸、VE、單糖）提高其吸收，有些則抑制吸收，包括二價離子（Zn2+、Mn2+、Co2+）植酸鹽;

（4）體內(nèi)鐵貯、吸收細(xì)胞內(nèi)鐵蛋白和細(xì)胞內(nèi)總鐵濃度。當(dāng)前3頁，總共59頁。

進入體內(nèi)的Fe約60％在骨髓中合成Hb，紅細(xì)胞壽命短，不斷被破壞和代替，破壞后釋放的Fe被骨髓質(zhì)再利用來合成Hb。主要排泄途徑是糞，糞中內(nèi)源Fe量少，主要是隨膽汁進入腸中的Fe。當(dāng)前4頁，總共59頁。3．營養(yǎng)作用（1）參與載體組成，轉(zhuǎn)運和貯存營養(yǎng)素；（血紅蛋白，轉(zhuǎn)鐵蛋白）（2）參與物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)，F(xiàn)e2+或Fe3+是酶的活化因子，TCA中有1/2以上的酶和因子含F(xiàn)e或與Fe有關(guān)。（C色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、黃嘌呤氧化酶）（3）生理防衛(wèi)機能，F(xiàn)e與免疫機制有關(guān)，游離Fe可被微生物利用。（乳鐵蛋白結(jié)合游離鐵成復(fù)合物）當(dāng)前5頁，總共59頁。4．缺乏與過量（1）缺乏典型缺乏癥為貧血。表現(xiàn)為食欲不良，虛弱，皮膚和粘膜蒼白，皮毛粗糙，生長慢。血液檢查，Hb低于正常。易發(fā)于幼仔豬，因為:1）初生豬Fe貯少（30mg/kg重）；

2）生后生長旺盛。鐵需要量大；（每天7mg/頭）

3）母乳含F(xiàn)e低（1mg/天.頭）。當(dāng)前6頁，總共59頁。仔豬Hb含量與貧血病的關(guān)系

>10g/100ml正常水平9正常與貧血分界線8邊緣貧血、需補充≤7貧血、生長減慢≤6嚴(yán)重貧血、生長發(fā)育受阻≤4嚴(yán)重貧血，有死亡的危險當(dāng)前7頁，總共59頁。

（2）過量過量Fe（>400mg/頭）引起仔豬死亡。反芻動物對過量Fe更敏感。飼料Fe達400ppm時，肥育牛增重降低。

Fe耐受量：豬3000ppm，牛和禽1000ppm，綿羊500ppm。當(dāng)前8頁，總共59頁。

5．來源青草、干草及糠麩、動物性飼料（奶除外）均含F(xiàn)e，但利用率差，仔豬常在3日齡左右補Fe，可用FeCl2、FeSO4、葡聚糖Fe。

肌注150-200mg葡聚糖鐵，可滿足3周的需要，但缺VE時補Fe可引起部分死亡當(dāng)前9頁，總共59頁。

二、鋅1．含量及分布動物體平均含Zn，30ppm，其中50-60%在骨骼肌中，骨骼中30%，其余廣泛分布于身體各部位。（眼角膜達14%、毛、骨、雄性器官、心、腎等）2．吸收與代謝吸收：單胃動物：小腸；反芻動物：真胃和小腸。吸收率15-30%，影響因素有：

當(dāng)前10頁，總共59頁。（1）Zn源：動物性飼料Zn>植物性Zn。如仔豬喂酪蛋白時，6-18ppmZn正常生長，喂玉米-豆餅時，至少需30ppm；（2）螯合作用His、Cys、半胱AA等可與Zn形成易溶性螯合物，改進Zn吸收。血粉、肝臟提取物富含上述AA，添加這些飼料可改進吸收；（3）植酸、Ca、P、VD、Cu、葡萄糖硫苷，過量影響吸收；（與鋅拮抗）（4）不飽和FA促進吸收；（5）機體狀況，應(yīng)激降低吸收；（6）體內(nèi)Zn含量、體Zn平衡狀態(tài)和細(xì)胞內(nèi)束縛鋅的物質(zhì)對鋅吸收的調(diào)節(jié)作用。當(dāng)前11頁，總共59頁。

轉(zhuǎn)運：吸收Zn與血漿清蛋白結(jié)合，運至各器官中，肝是Zn的主要代謝場所，周轉(zhuǎn)代謝快；

Zn主要從糞中排出，少量從尿排出。動物產(chǎn)品及精液。

當(dāng)前12頁，總共59頁。3．營養(yǎng)作用（1）參與體內(nèi)酶組成。體內(nèi)有200多種酶含Zn，這些酶主要參與蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞分裂。（2）維持上皮組織和被毛正常形態(tài)、生長和健康。（參與Cys和黏多糖）（3）維持激素的正常功能，如胰島素。（4）維持生物膜正常結(jié)構(gòu)與功能。（5）與免疫功能有關(guān)。（保護膜中正常受體）當(dāng)前13頁，總共59頁。4．缺乏與過量（1）缺乏典型缺乏癥是皮膚不完全角化癥，以2-3月齡仔豬發(fā)病率最高，表現(xiàn)為皮膚出現(xiàn)紅斑，上履皮屑，皮膚皺褶粗糙，結(jié)痂，傷口難愈合，同時生長不良，骨骼發(fā)育異常，種畜繁殖成績下降。豬：四肢下部、眼、嘴、陰囊。生長雞：皮炎、關(guān)節(jié)腫大。羊：有角羊角環(huán)消失。當(dāng)前14頁，總共59頁。鋅缺乏癥當(dāng)前15頁，總共59頁。

（2）過量過量Zn有效強耐受力，反芻動物更敏感，過量Zn干擾Fe、Cu吸收，出現(xiàn)貧血和生長不良，動物厭食。5．來源動物性飼料含量豐富，其他飼料的含量一般均超過實際需要量，含Zn化合物有ZnSO4、ZnCO3、ZnO，以及有機鋅等。當(dāng)前16頁，總共59頁。

三、Cu

1．含量與分布

體內(nèi)平均含Cu2-3ppm，主要存在于肝、大腦、腎、心、被毛。肝是主要的貯Cu器官，肝Cu含量比血Cu含量作為Cu狀況指標(biāo)更可靠。

2．吸收與代謝吸收部位：小腸；吸收方式：易化擴散；

Cu吸收率，只有5-10%，影響吸收因素包括：當(dāng)前17頁，總共59頁。

（1）植酸、纖維、高蛋白等可降低Cu吸收，抗壞血酸不利于Cu吸收?？咕兀ㄖ饕撬沫h(huán)素類）促進Cu吸收；（2）元素拮抗，Ca、Zn、Mo、S、Fe等，如Cu-Zn拮抗是因為二者在小腸壁吸收時共同一種載體，不能與載體結(jié)合的元素在小腸壁與硫固蛋白結(jié)合，形成金屬硫固蛋白，它不能進入血液，隨細(xì)胞脫落或分泌到腸道而排出體外；（3）體內(nèi)需要的影響；（4）無機鹽Cu比飼料Cu有效性高，硫化物低于碳酸鹽，硫酸鹽。當(dāng)前18頁，總共59頁。

吸收的Cu以銅藍(lán)蛋白（亞鐵氯化酶）或清蛋白、AA結(jié)合轉(zhuǎn)運到各組織器官。進入肝的Cu先形成含Cu巰基組氨酸三甲基內(nèi)鹽，然后轉(zhuǎn)到含Cu酶中。大部分Cu從糞中排出，糞Cu少部分是從膽汁來的內(nèi)源Cu。當(dāng)前19頁，總共59頁。3．營養(yǎng)作用（1）作為酶的組成部分參與體內(nèi)代謝。作為亞氯化酶的組成成分參與Fe的轉(zhuǎn)Fe蛋白的形成，促進Fe形成Hb；作為單胺氯化酶，參與膠原蛋白和采食性蛋白的形成；作為細(xì)胞色素氯化酶和胺氯化酶成分，維持N健康；作為酪氨酸酶，參與被毛色素的形成。（2）維持Fe的正常代謝，有利于Hb合成和紅細(xì)胞成熟。（3）參與骨形成，是骨細(xì)胞、膠原和彈性蛋白形成不可缺少的元素。（4）與繁殖有關(guān)。當(dāng)前20頁，總共59頁。

4．缺乏與過量放牧牛羊容易缺乏，主要缺乏癥：（1）貧血，補Fe不能消除；（2）骨骼異常，骨畸形，易骨折；（3）N癥狀，共濟失調(diào)（ataxia），初生癱瘓；（4）黑色或灰色羽毛、被毛脫色；（5）反芻動物腹瀉、腸粘膜萎縮；（6）繁殖成績差。當(dāng)前21頁，總共59頁。缺銅——豬缺銅——牛當(dāng)前22頁，總共59頁。

Cu過量可中毒，豬對Cu中毒耐受力等于牛，羊最差，中毒癥狀是由于肝Cu積聚，Cu不得不從肝釋放入血，從而導(dǎo)致溶血。5．來源牧草、谷實糠麩和餅粕飼料含Cu較高，玉米和秸桿含Cu低，但與土壤Cu、Mo狀況有關(guān)，缺Cu地區(qū)可施硫酸銅肥，或直接給家畜補飼硫酸銅。當(dāng)前23頁，總共59頁。四、Mn

1．含量與分布體內(nèi)含Mn比其他元素低，總量0.2~0.5ppm，主要集中在肝、骨骼、腎、胰腺及腦垂體。當(dāng)前24頁，總共59頁。

2．吸收與代謝吸收部位：小腸，特別是十二指腸；

Mn吸收率低，5-10%；過量Ca、P、Fe降低Mn的吸收，此外，日糧Mn濃度、來源、動物生理狀況均影響吸收。吸收的Mn以游離形式或與蛋白質(zhì)結(jié)合后轉(zhuǎn)運到肝，肝Mn與血Mn保持動態(tài)平衡，動物動用體貯Mn的能力很低。排泄：Mn主要從糞中排出。

當(dāng)前25頁，總共59頁。3．營養(yǎng)作用（1）Mn參與硫酸軟骨素的合成，保證骨骼的發(fā)育（半乳糖轉(zhuǎn)移酶和多聚酶）；（2）參與膽固醇合成（丙酮酸羧化酶的成分）；（3）參與核糖核酸、脫氧核糖核酸及蛋白質(zhì)代謝；（4）保護細(xì)胞膜完整性（過氧化物歧化酶的成分）;（5）維持大腦正常代謝；（6）酶的激活劑，參與碳水化合物和脂肪代謝；（7）錳是二羧甲戊酸激酶的成分，參與性激素合成，影響繁殖功能

。當(dāng)前26頁，總共59頁。4．缺乏與過量（1）缺乏主要影響骨骼發(fā)育和繁殖功能。禽：典型缺乏癥是滑腱癥（骨短粗癥）：1日齡雞喂缺Mn日糧則在第2周出現(xiàn)滑腱癥；種母雞缺Mn導(dǎo)致雞胚營養(yǎng)性軟骨營養(yǎng)障礙（下頜骨縮短呈鸚鵡嘴,腿、翅縮短變粗）,蛋殼強度下降；豬：腳跛癥。后踝關(guān)節(jié)腫大和腿彎曲縮短。

綿羊、小牛：站立和行走困難,關(guān)節(jié)疼痛,不能保持平衡。

山羊：出現(xiàn)跗骨小瘤，腿變形。

當(dāng)前27頁，總共59頁。錳缺乏癥小鴨骨短粗癥鴨蹼內(nèi)轉(zhuǎn)，不能直立，須以脛跖關(guān)節(jié)支撐。當(dāng)前28頁，總共59頁。錳缺乏癥小鴨骨短粗癥（滑腱癥）雙腿彎曲，不能直立，蹼內(nèi)轉(zhuǎn)。當(dāng)前29頁，總共59頁。錳缺乏癥當(dāng)前30頁，總共59頁。錳缺乏癥當(dāng)前31頁，總共59頁。當(dāng)前32頁，總共59頁。

（2）過量

Mn過量導(dǎo)致生長受阻，貧血和胃腸道損害，禽耐受力最高，豬最差。中毒劑量：動物敏感性存在差異禽：2000ppm豬：400ppm反芻：1000ppm當(dāng)前33頁，總共59頁。

5．來源植物飼料特別是牧草、糠麩含Mn豐富，動物飼料含Mn少。幼年常用硫酸錳補充。當(dāng)前34頁，總共59頁。

五、Se

1．含量與分布體內(nèi)含Se約，主要集中在肝、腎及肌肉中，體內(nèi)Se一般與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。當(dāng)前35頁，總共59頁。

2．吸收代謝吸收部位：十二指腸，吸收率高于其他微量元素，但無機Se的利用率通常低于有機Se（25%vs60-90%）。吸收后的Se先形成硒化物，再轉(zhuǎn)變成有機Se參加代謝。主要排泄途徑是糞、尿，反芻動物經(jīng)糞排出的Se比單胃動物多。當(dāng)前36頁，總共59頁。

3．營養(yǎng)作用

1957年前一直被認(rèn)為是有毒元素，1957年Schwarz證明Se是必需微量元素。（1）作為GSH-Px的組成成分，保護細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性，每克分子GSH-Px含4原子Se，該酶催化已產(chǎn)生的過氧化氫和脂質(zhì)過氧化物還原成無破壞性的羥基化合物，保護細(xì)胞膜。當(dāng)前37頁，總共59頁。

（2）為胰腺結(jié)構(gòu)和功能完整的必需，缺Se時，胰腺萎縮，胰脂酶產(chǎn)量下降，從而影響脂質(zhì)和VE的吸收。（3）保證腸道脂酶活性，促進乳糜微粒形成，故有促進脂類及脂溶性V的消化吸收的作用。當(dāng)前38頁，總共59頁。4．缺乏與過量（1）缺乏

1）豬、鼠肝壞死為主，也可出現(xiàn)白肌病、桑椹心；

2）雞，滲出性素質(zhì)和胰腺纖維化；

3）牛羊白肌病或營養(yǎng)性肌肉萎縮（橫紋肌變性）；

4）繁殖成績下降，產(chǎn)仔（蛋）下降，不育、胎衣不下。

Se缺乏情況具有明顯的地區(qū)性。當(dāng)前39頁，總共59頁。硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹無力當(dāng)前40頁，總共59頁。硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹無力，喜臥，頭向后伸展當(dāng)前41頁，總共59頁。硒缺乏—小鴨白肌病腿麻痹不能站立，頭頸收縮、搖擺當(dāng)前42頁，總共59頁。硒缺乏—小鴨白肌病胸部肌肉蒼白、濕潤當(dāng)前43頁，總共59頁。仔豬桑葚心心肌缺血、色白，桑葚心心臟外有纖維素附著心包積液、肺水腫心外膜及心內(nèi)膜呈線狀出血當(dāng)前44頁，總共59頁。硒缺乏——腦軟化癥當(dāng)前45頁，總共59頁。硒缺乏當(dāng)前46頁，總共59頁。硒缺乏——腦軟化癥當(dāng)前47頁，總共59頁。硒缺乏——滲出性素質(zhì)當(dāng)前48頁，總共59頁。

（2）過量

Se過量易中毒，5-10ppm的攝入量可導(dǎo)致中毒，典型癥為堿病和瞎撞病，硒中毒量約為需要量的20倍，土壤含Se0.5ppm時植物量可能高于4ppm，成為潛在的中毒危險。緩解措施：（1）土壤中加硫酸鹽，降低植物對Se的吸收量；（2）飼料加入某些物質(zhì)（如硫酸鹽、過量蛋白質(zhì)、砷酸鹽或有機砷化合物）降低Se吸收率，增加排出量。

當(dāng)前49頁，總共59頁。

5．來源飼料含Se量取決于土壤pH，堿性土壤生長的飼料含Se高，家畜采食后易中毒，酸性土壤地區(qū)的家畜易患缺乏癥，缺Se時用Na2SeO3補充。當(dāng)前50頁，總共59頁。

六、I

1．含量與分布體內(nèi)平均含，其中70-80%存在于甲狀腺中，甲狀腺素是唯一含無機元素的激素。2．吸收與代謝吸收部位：反芻動物：瘤胃；單胃動物：小腸；吸收形式：以I-形式吸收率最高，I-易被甲狀腺攝取，形成T3、T4；甲狀腺素進入組織后80%被脫碘酶分解，釋放出的I被再利用。

I主要經(jīng)尿排泄，腸道I可被重吸收，產(chǎn)品也可排出部分碘。當(dāng)前51頁，總共59頁。

3．營養(yǎng)作用參與甲狀腺素的形成。甲狀腺素參與體內(nèi)代謝和維持體內(nèi)熱平衡，對繁殖、生長發(fā)育、紅細(xì)胞生成和血糖等起調(diào)控作用。參與體內(nèi)特殊蛋白質(zhì)的代謝（皮毛角質(zhì)蛋白質(zhì)）。參與胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A。

I較易進入乳和蛋中，乳蛋含I量受日糧I量的影響很大。當(dāng)前52頁，總共59頁。

4．缺乏與過量（1）缺乏缺I時出現(xiàn)甲狀腺腫大，生長受阻，出現(xiàn)侏儒；繁殖力下降，初生幼畜無毛，皮厚，頸粗，種畜發(fā)情無規(guī)律，影響N發(fā)育。其他因素也可能導(dǎo)致甲狀腺腫大；（1）硫氰酸根離子或高氯酸根離子；（2）硫脲、硫脲嘧啶等分子中含有-SH基，可抑制碘化物氧化為游離I，繼而抑制I滲入酪氨酸中。此時，加I只能部分控制甲狀腺腫。當(dāng)前53頁，總共59頁。缺碘母羊所產(chǎn)的羔羊發(fā)育不良或死亡，頸部因甲狀腺腫大而明顯腫大當(dāng)前54頁，總共59頁。

（2）過量

I過量時，反芻動物耐受力比單胃動物差，豬出現(xiàn)Hb下降，雞產(chǎn)蛋率下降，奶牛產(chǎn)奶量降低。5．來源具明顯的地區(qū)性。沿海地區(qū)植物中含I量高于內(nèi)陸地區(qū)，各種飼料均含I一般不易缺乏，但妊娠和泌乳動物可能不足。缺I用碘化食鹽（含I0.007%）補飼，或KI