茶葉中茶多酚檢測方法的改進(jìn)

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摘要：本研究對GB/T8313-2022檢測茶葉中茶多酚的方法舉行提升，增加了一次提取步驟，結(jié)果說明檢測結(jié)果更切實、穩(wěn)當(dāng)。

茶葉；茶多酚；GB/T8313-2022；提升

茶多酚是一種從茶葉中提取出來的自然、無毒抗氧化劑，可廣泛用于生物醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生保健、食品工業(yè)、日用化工等領(lǐng)域，其經(jīng)濟(jì)價值特別樂觀。目前我國檢測茶葉中茶多酚含量的方法主要為福林酚顯色法GB/T8313-2022《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》，該方法提取次數(shù)少（僅2次），提取液少（僅10ml），可能存在提取不完全，檢測結(jié)果偏低的問題。為此通過實測茶葉樣品，對比不同提取次數(shù)下的檢測結(jié)果。

1材料與方法

1.1茶樣

生產(chǎn)茶味飲料的原料：碎茶葉。

1.2儀器

電子分析天平、恒溫水浴鍋、離心機(jī)、分光光度計。

1.3試劑

甲醇（AR）、碳酸鈉（AR）、福林酚（AR）、沒食子酸（AR），水為去離子水，70℃的70%甲醇溶液（以下簡稱甲醇溶液）。

1.4檢測方法

1.4.1方法1：按GB/T8313-2022操作，每次用5ml甲醇溶液提取茶樣，共提取2次，定容至10ml，測該樣液含量。剩余的茶渣，再用5ml甲醇溶液提取，玻璃棒攪拌平勻后不用水浴浸取，直接離心，定容至5ml，測第三次提取液含量。重復(fù)提取一次，定容至5ml，測第四次提取液含量。

1.4.2方法2：用5ml甲醇溶液提取茶樣，提取2次后，再用5ml甲醇溶液提取茶樣一次，合并3次提取液，定容至25ml，測該樣液含量。

1.4.3方法3：用5ml甲醇溶液提取茶樣，提取2次后，再每次用5ml甲醇溶液提取茶樣共兩次，合并4次提取液，定容至25ml，測該樣液含量。

2結(jié)果與分析

2.1標(biāo)準(zhǔn)曲線的建立

參照GB/T8313-2022建立相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)曲線，測驗重復(fù)三次，其標(biāo)準(zhǔn)曲線見圖1：

根據(jù)測驗可知，三次重復(fù)的標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù)R2分別為0.9991、0.9994和0.9992，達(dá)成分光光度法測驗要求。

2.2不同提取次數(shù)下的檢測結(jié)果

以六個不同的茶葉為試驗原料，采用不同的提取次數(shù)舉行試驗，檢測結(jié)果為兩次平行試驗的平均值，見表1。

從表1可知，提取次數(shù)越多，茶多酚檢測結(jié)果越高；同時提取次數(shù)越多，單次提取液中茶多酚含量越低，但第3次提取液還含有0.4%的茶多酚。

3議論

本測驗通過對比不同提取次數(shù)下的檢測結(jié)果、測定單次提取液的含量，得出結(jié)論：按標(biāo)準(zhǔn)GB/T8313-2022要求只提取2次時，提取不夠完全，茶多酚檢測結(jié)果偏低。從測驗數(shù)據(jù)可以看出第3次提取液約含0.4%的茶多酚，并且提取3次的檢測結(jié)果平均比提取2次的高0.4%，說明第3次提取還能從茶葉中提取0.4%的茶多酚。而第4次提取液約含0.1%的茶多酚，但提取4次的檢測結(jié)果平均比提取3次的高0.4%，說明第4次提取出的茶多酚含量低，且增加量不一致