食品科學與工程專業(yè)教學實習總結（4篇）

第9頁共9頁食品科?學與工?程專業(yè)?教學實?習總結?食品?科學與?工程專?業(yè)__?__級?本科生?教學實?習從_?___?年__?__月?___?_日開?始，至?___?_年_?___?月__?__日?結束，?為期_?___?天，其?中外出?參觀學?習__?__天?，討論?及撰寫?報告_?___?天。參?加本次?實習的?學生為?___?_名，?指導教?師__?__名?，在食?品學院?的直接?領導下?順利完?成了實?習任務?。食?品科學?與工程?專業(yè)_?___?級本科?生教學?實習分?漢中區(qū)?和寶雞?區(qū)兩區(qū)?進行，?共參觀?了__?__建?興農業(yè)?科技有?限公司?、__?__春?光油脂?有限公?司、_?___?漢中漢?王米業(yè)?有限責?任公司?、漢中?未來生?物科技?有限公?司、_?___?三糧液?酒業(yè)有?限公司?、__?__縣?天元面?粉有限?責任公?司、_?___?漢中定?軍山綠?茶有限?責任公?司，_?___?西鳳酒?公司、?寶雞啤?酒廠、?愛姆食?品公司?、惠民?乳品廠?、恒興?果汁廠?等__?__家?食品加?工企業(yè)?，覆蓋?了糧油?加工、?保健藥?品制造?、白酒?釀造、?方便面?生產、?乳制品?生產、?肉制品?加工、?速凍食?品、傳?統(tǒng)腌制?品、調?味品以?及茶葉?生產等?內容。?通過食?品企業(yè)?參觀實?習和食?品企業(yè)?領導的?現身說?法加深?了學生?對食品?生產及?市場競?爭嚴酷?性的認?識，對?學生進?行了真?正的現?場教育?。食品?企業(yè)參?觀實習?是學生?理論聯?系實際?的重要?環(huán)節(jié)，?也是學?生走上?社會前?的知識?和心理?準備的?重要階?段，參?觀__?__建?興農業(yè)?科技有?限公司?、__?__春?光油脂?有限公?司、_?___?漢中漢?王米業(yè)?有限責?任公司?、__?__三?糧液酒?業(yè)有限?公司、?___?_漢中?定軍山?綠茶有?限責任?公司，?愛姆食?品公司?、惠民?乳品廠?、恒興?果汁廠?的等優(yōu)?秀食品?加工激?發(fā)了學?生從事?食品生?產的信?心和興?趣，_?___?市醬貨?場等傳?統(tǒng)腌制?品和調?味品生?產使學?生充分?認識了?傳統(tǒng)食?品的魅?力。?通過實?習，通?過與經?理和技?術人員?的交流?，學習?到分析?問題、?解決問?題的方?法懂得?了書本?知識是?實踐生?產的結?晶成果?，只有?真正學?好了書?本知識?，在實?踐中，?才能隨?機應變?，為以?后工作?確定了?發(fā)展方?向，堅?定了信?心。?通過實?習，對?我國各?種食品?的生產?流水線?有了更?詳盡的?認識，?對于稻?谷制米?、小麥?制粉、?油脂提?取以及?精練和?深加工?、淀粉?制糖、?乳制品?生產、?肉制品?加工、?速凍食?品、傳?統(tǒng)腌制?品、調?味品以?及茶葉?生產等?工藝流?程有了?更全面?系統(tǒng)的?學習，?對于生?產中實?際用到?的機械?設備有?了更為?深入的?了解。?但本?次實習?內容多?時間緊?，又恰?逢省質?檢對_?___?縣區(qū)相?關企業(yè)?進行質?檢、_?___?市進行?全國衛(wèi)?生城市?創(chuàng)建，?加之_?___?市相關?企業(yè)接?待實習?積極性?不高，?實習學?生人數?較多等?原因，?為實習?帶來了?無法事?先預測?的困難?，這就?使得各?實習區(qū)?第二批?學生實?習計劃?一變再?變，實?習效果?不盡理?想，但?在全體?指導教?師努力?和學生?的通力?配合下?順利完?成了實?習的全?部任務?。在實?習過程?中，實?習學生?能夠嚴?格要求?自己，?講究衛(wèi)?生，遵?守實習?紀律，?認真聽?取講解?，積極?思考和?提問，?表現出?了很高?的積極?性，這?充分說?明了學?生對這?一時間?環(huán)節(jié)的?重視。?特別在?___?_縣區(qū)?實習，?學生的?實習態(tài)?度得到?了相關?企業(yè)領?導的首?肯，表?示歡迎?同學到?企業(yè)去?工作、?學習。?只是因?為學生?人數多?，生產?車間嘈?雜，大?部分學?生不能?很好地?聽清講?解內容?，看和?聽不能?很好地?兼顧，?使實習?效果受?到影響?。根?據外出?實習需?要，本?次實習?安排指?導教師?共__?__名?，副教?授__?__名?，講師?___?_名，?均為第?一線主?講教師?。杜雙?奎副教?授總體?負責，?李志成?副教授?、張國?權副教?授、胡?中秋講?師協助?，其余?___?_名教?師各負?責一個?班級。?針對本?次實習?情況，?在實習?過程中?充分調?動了各?班班干?部的能?動性，?為學院?節(jié)省了?部分實?習經費?，又充?分鍛煉?了年輕?教師的?領導和?班干部?的帶頭?作用，?使年輕?教師直?接站在?生產一?線，直?接與企?業(yè)生產?接觸，?為今后?的生產?實習鍛?煉了教?師隊伍?。生?產實習?成績?yōu)?實習表?現和實?習報告?的綜合?評價。?各個帶?班教師?對本班?的實習?狀況了?解清楚?。為了?避免偏?差，實?習報告?采用了?集體評?閱的方?式。對?各個帶?班教師?認為實?習表現?優(yōu)秀、?實習報?告撰寫?認真規(guī)?范的同?學進行?集體討?論，最?終確定?了優(yōu)秀?實習學?生，。?通過實?習報告?的評閱?，應該?說，大?部分學?生能夠?認真撰?寫實習?報告，?真正暢?談實習?體會，?但也有?少部分?同學的?實習報?告象記?流水帳?，也很?少有實?習體會?，未達?到實習?目的。?基于?我院學?生人數?多，相?關食品?企業(yè)少?，企業(yè)?接待實?習積極?性較差?等原因?，建議?今后實?習應將?學生進?行分流?，或是?學院出?具證明?讓學生?自行聯?系實習?企業(yè)，?或是將?學生分?配給與?企業(yè)聯?系較多?的教師?，讓這?些教師?與企業(yè)?聯系并?安排實?習。盡?管這樣?可能使?實習內?容減少?，但更?能讓學?生在一?個食品?行業(yè)得?到充分?鍛煉。?食品?科學與?工程專?業(yè)教學?實習總?結（二?）在?老師的?帶領下?，為期?兩周的?生產實?習落下?帷幕，?我們對?青島啤?酒有限?公司、?恒順萬?通釀造?有限公?司、萬?邦制藥?、海升?果業(yè)有?限公司?、綠健?乳品廠?、徐州?今天食?品有限?公司和?潤發(fā)一?世凈水?公司進?行了參?觀認識?，給我?留下了?相當深?刻的印?象。雖?然這次?實習的?時間比?較短，?行程也?比較倉?促，在?車程上?浪費了?不少時?間，但?我從中?學到了?很多。?實踐?是檢驗?真理的?唯一標?準。通?過此次?實習，?讓我學?到了很?多課堂?上更本?學不到?的東西?，仿佛?自己一?下子成?熟了，?懂得了?做人做?事的道?理，也?懂得了?學習的?意義，?時間的?寶貴，?人生的?真諦。?明白人?世間一?生不可?能都是?一帆風?順的，?只要勇?敢去面?對人生?中的每?個驛站?!這讓?我清楚?地感到?了自己?肩上的?重任，?看清了?自己的?人生方?向，也?讓我認?識到了?食品工?作應支?持仔細?認真的?工作態(tài)?度，努?力把關?食品質?量安全?，不管?遇到什?么事都?要總代?表地去?思考，?多聽別?人的建?議，不?要太過?急燥，?要對自?己所做?事去負?責，不?要輕易?的去承?諾，承?諾了就?要努力?去兌現?。這次?實習，?給大家?一個親?身體驗?的機會?，每到?一個廠?，都會?有專人?帶領我?們進入?廠區(qū)，?參觀幾?個典型?的車間?，并一?路為我?們講解?生產流?程。在?以前的?頭腦中?，我認?為的工?作都是?很美好?的，但?是車間?刺鼻的?氣味著?實讓大?家伙傻?了眼，?一個個?捂著鼻?子，卻?仍認真?的聽講?解、看?設備。?大家不?但知道?了各廠?的發(fā)展?風貌，?更記住?了工廠?生產所?需的設?備與流?程，各?車間一?絲不茍?的技術?員更是?給大家?留下了?深刻的?印象。?在實?習過程?中，我?充分的?了解到?理論聯?系實際?的重要?性。通?過實習?，對自?己專業(yè)?有了更?為詳盡?而深刻?的了解?，也是?對學校?所學知?識的鞏?固與運?用。這?也使我?明白了?要不斷?的豐富?自己的?專業(yè)知?識和專?業(yè)技能?才能使?工作更?加得心?應手。?一個人?要想在?自己的?職位上?有所作?為，一?定要對?自己職?業(yè)的專?業(yè)知識?有所熟?悉，不?僅要學?習先進?的技術?還要學?習好基?礎知識?，同時?對自己?業(yè)務所?在范圍?內的業(yè)?務技能?也要熟?練掌握?。從這?次實習?中，我?還體會?到了實?際的工?作與書?本上的?知識是?有一定?距離的?，并且?需要進?一步的?學習;?同時我?也深深?地體會?到了正?確的理?論指導?的重要?，尤其?是我們?的發(fā)動?機行業(yè)?，沒有?正確的?理論指?導就只?是盲目?地實驗?空空浪?費時間?和經費?。只有?把學到?的理論?知識和?具體的?實踐工?作相結?合，我?們才能?更好的?為公司?乃至國?家、社?會服務?。雖?然這次?實習結?束了，?但是實?習中所?見所聞?所學所?感必將?更好地?指導我?今后的?人生，?感謝老?師聯系?了這一?次的實?習，也?感謝實?習中各?個單位?對我們?的支持?!在今?后的工?作和生?活中，?我將繼?續(xù)學習?，深入?實踐，?不斷提?升自我?，努力?創(chuàng)造業(yè)?績，繼?續(xù)創(chuàng)造?更多的?價值。?我認為?大學生?實習難?，就業(yè)?難，除?非你有?關系，?能給你?輕松找?到工作?，否則?就難逃?市場選?擇的厄?運。只?有不斷?學習創(chuàng)?新，努?力做好?一名適?應性強?的有用?之才，?才能做?好今后?的每一?項工作?。食?品科學?與工程?專業(yè)教?學實習?總結（?三）?這次生?產實習?，通過?各種不?同工序?的學習?與操作?，對食?品企業(yè)?的生產?與管理?有了一?個比較?全方位?的了解?，獲益?匪淺。?一、?具有良?好的業(yè)?務能力?是基礎?。我深?切體會?到，在?工作崗?位上，?有著良?好的業(yè)?務能力?是一種?重要的?基礎能?力，而?理論學?習是業(yè)?務實踐?的基礎?，因此?，對于?我們這?些在校?的大學?生，掌?握好牢?固的專?業(yè)知識?就顯得?尤其重?要了。?還有一?點就是?在進行?循環(huán)重?復的工?作中，?不僅應?保持工?作的質?量及效?率，還?應具備?創(chuàng)新精?神。?二、進?一步接?近社會?，接近?企業(yè)。?我比較?清楚了?解公司?企業(yè)的?運轉情?況，更?加明白?效益是?公司、?企業(yè)追?求的目?標;更?是公司?、企業(yè)?立足于?社會、?與他人?競爭的?本錢。?要創(chuàng)造?最大的?效益，?務必降?低人力?資源、?生產成?本努力?提高其?科技含?量。歡?樂家食?品公司?的新舊?殺菌生?產設備?生產能?力的對?比，其?道理便?可略見?一斑。?四、?比較準?確了解?了當前?食品行?業(yè)的發(fā)?展現狀?與食品?質量安?全狀況??，F在?人們的?生活水?平不斷?提高了?，對于?吃的方?面不在?只是追?求吃得?飽就行?了，而?是關心?怎樣才?能吃得?安心與?放心，?也就是?說更多?地關心?食品的?質量與?安全。?所以如?何在食?品生產?中就能?從始至?終都能?按照嚴?格的衛(wèi)?生規(guī)范?來加工?，和如?何在生?產中就?能控制?住這些?對人體?產生危?害的因?素，那?就可需?要我們?這班人?才的了?。食?品科學?與工程?專業(yè)教?學實習?總結（?四）?實習項?目1?、制作?手機架?2、?模具拆?裝這?個對于?平時喜?歡拆東?西的同?學來說?可是再?熟悉不?過了，?弄清楚?了其結?構，研?究一下?拆裝的?順序一?般就沒?有什么?問題了?。不過?老師還?是和我?們講了?很多有?關的知?識，讓?我們了?解到了?模具對?于生產?的重要?性。輪?到我拆?的時候?，感覺?，就是?這個模?具好重?呀!!?!不過?結構倒?是很簡?單，唯?一的麻?煩就是?裝的時?候上模?和下模?不是很?好地通?過導柱?放到一?起，重?心不對?就很容?易卡住?，在這?個環(huán)節(jié)?我費了?點工夫?。3?、車工?4、?刨工?在做這?項工作?的時候?，我們?小組的?成員們?把合作?的精神?發(fā)揮到?了極至?，真是?令人愉?快的工?作。我?們組有?4個人?，分工?明確：?一個人?拉操縱?桿、一?個調整?工作臺?、一個?控制刀?具高度?、一個?負責清?掃切下?來的金?屬碎屑?，每一?項工作?都按部?就班、?有條不?紊。這?項工作?也不難?操作，?就是很?耗時間?，不知?道真正?工廠里?的大規(guī)?模加工?是怎么?樣的方?法，總?覺得這?樣生產?的話肯?定效率?太低了?。5?、打鐵?打鐵?，只在?小時候?在鐵匠?鋪見過?，那時?候見過?的是用?煤爐的?，只見?師傅風?箱一拉?，紅紅?的火苗?就串上?來，隨?著鐵錘?的敲打?，火花?四濺。?現在才?知道那?飛出來?的是氧?化皮。?打鐵前?，老師?又和我?們反復?強調了?要注意?安全，?而且又?說了一?串駭人?聽聞的?例子，?但是還?是有一?個同學?不小心?，被鉗?子燙傷?了，還?好不是?很嚴重?。最不?好控制?的就是?氣錘了?，大家?都是打?起了十?二分的?精神來?操作它?，不過?它的效?率比我?們可是?要強多?了。不?過我們?組的作?品可不?是很好?。6?、熱處?理熱?處理是?一項要?和高溫?烘箱親?密接觸?的工作?，不過?經過了?打鐵的?經驗，?我們都?還能輕?松地應?付。這?里還有?兩項比?較有趣?的工作?：火花?鑒別法?和金相?分析。?在火花?鑒別中?我們第?一次聽?到了流?線、節(jié)?花、花?粉這樣?的對于?火花束?的描述?。以前?我看到?有人用?砂輪的?時候想?到的只?是這樣?一個詞?語：“?火樹銀?花”，?真的很?漂亮。?但是判?斷含碳?量就不?是那么?簡單了?，經驗?還是占?了很重?要的作?用。我?們，還?不很拿?不準。?金相分?析讓我?想到了?高中時?的生物?實驗，?不過這?里用到?的顯微?鏡構造?有點不?同。由?于要畫?圖，我?只好左?眼看金?相，右?眼盯著?手中的?筆了。?畫完后?眼睛也?時差不?多花了?。在硬?度測定?的時候?我們遇?到了比?較大的?麻煩，?因為所?測得的?硬度總?是不太?穩(wěn)定，?所以對?自己的?熱處理?過程產?生了懷?疑，對?于硬度?計的準?確度也?不是很?放心。?7、?塑料成?型技術?這一?天上午?我們在?老師的?指導下?應用注?塑成型?做了兩?個普通?的塑料?杯子。?下午我?們的內?容是擠?出成型?，主要?是做塑?料管，?由于我?以前見?過，所?以也不?是太好?奇。當?然老師?也沒有?讓我失?望，他?對于塑?料模具?組成的?講解還?是讓我?學到了?不少東?西。他?還讓我?們試著?畫了一?張模具?圖，雖?然很簡?單，但?是我們?很多人?還是犯?了一個?在他看?來很低?級的錯?誤。理?由也很?簡單，?我們專?業(yè)沒有?學過工?程制圖?，對于?一些線?條的重?要性沒?有概念?。硬傷?啊，也?是難為?我們啦?。他還?讓我們?設計一?個杯子?的貼畫?，不過?我們又?讓他失?望了…?…8?、電火?花加工?這項?工作的?機器可?不是一?般的貴?，所以?我們決?定作品?要有一?定的價?值，于?