豆芽生長(zhǎng)過(guò)程兒童畫圖

本文格式為Word版，下載可任意編輯——豆芽生長(zhǎng)過(guò)程兒童畫圖有關(guān)豆芽的兒童謎語(yǔ)關(guān)于豆芽的謎語(yǔ)兒童謎語(yǔ)大全

中國(guó)研發(fā)豆芽約有兩千多年的（歷史），是一種常見(jiàn)的蔬菜，以下是我為你整理的有關(guān)豆芽的（謎語(yǔ)），接待大家閱讀。

有關(guān)豆芽的謎語(yǔ)

謎題：豆芽菜

謎底：細(xì)高挑兒

謎題：小小根兒水中泡，兩瓣花兒頭頂開(kāi)，活體蔬菜人人愛(ài)。(打一蔬菜)

謎底：豆芽

豆芽的歷史

豆芽被《神農(nóng)本草經(jīng)》稱為"大豆黃卷'。中國(guó)研發(fā)豆芽約有兩千多年的歷史，創(chuàng)造研發(fā)者已不成考。最早的豆芽，是以黑大豆作為原料。《神農(nóng)本草經(jīng)》中，把"大豆黃卷'列為"中品'，記做法說(shuō)："造黃卷法，壬癸日(指的是冬末春初之時(shí))，以井華水浸黑大豆，候芽長(zhǎng)五寸，干之即為黃卷。用時(shí)熬過(guò)，服食所需也。'對(duì)其名解釋為："大豆作黃卷，比之區(qū)萌而達(dá)蘗(ni)者，長(zhǎng)十?dāng)?shù)倍矣。從艮而震，震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣(此句指豆芽發(fā)生的過(guò)程)。始生之曰黃，黃而卷，曲直之木性備矣。木為肝藏，藏真通于肝。肝藏，筋膜之氣也。大筋聚于膝，膝屬溪谷之府也。故主濕痹筋攣，膝痛不成屈伸。屈伸為曲直，象形從治法也。'早時(shí)豆芽首先是用于（食療），其次用于道家（養(yǎng)生）。

豆芽作為素菜食用，較早見(jiàn)于林洪的《山家清供》："溫陵(今福建泉州)人家，中元(農(nóng)歷七月十五)前數(shù)日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糠皮置盆中，鋪沙植豆，用板壓。長(zhǎng)那么覆以桶，曉那么曬之，欲其齊而不為風(fēng)日損也。中元，那么陳于祖宗之前，越三日出之。洗，焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹，卷以麻餅尤佳。色淺黃，名鵝黃豆生。'同樣文字，亦見(jiàn)于《雙槐歲抄》。

《東京夢(mèng)華錄》中稱豆芽為"種生'："又以綠豆、小豆、小麥于瓷器內(nèi)，以水浸之，生芽數(shù)寸，以紅藍(lán)草縷束之，謂之種生，皆于街心彩幕帳設(shè)出絡(luò)貨賣。'

陳元靚《歲時(shí)廣記》中，那么稱"豆菜'為"生花盆兒'："京師每前（七夕）十日，以水漬綠豆成豌豆，日一二四易水，芽漸長(zhǎng)至五六寸許，其苗能自主，那么置小盆中，至乞巧可長(zhǎng)尺許，謂之生花盆兒，亦可以為菹。'

在宋朝時(shí)，食豆芽已相當(dāng)普遍。豆芽與筍、菌，已并列為素食鮮味三霸。宋元時(shí)食豆芽，主要用于涼拌?！兑籽肋z意》記其方："將綠豆冷水浸兩宿，候漲換水，淘兩次，烘干。預(yù)掃地清白，以水灑濕，鋪紙一層，置豆于紙上，以盆蓋之。一日灑兩次水，候芽長(zhǎng)，淘去殼。沸湯略焯，姜醋和之，肉燥尤宜。'

明清之后，有芼(mo可供食用的野菜或水草)之為羹者，有以油炸之，亦有以雞汁和豚汁燙而食之。諸種豆芽中，豌豆苗相比更為鮮美。《清稗類鈔》記："豌豆苗，在他處為蔬中常品，閩中那么視作稀有之物。每于筵宴，見(jiàn)有清雞湯中浮綠葉數(shù)莖長(zhǎng)六七寸者，即是。惟購(gòu)時(shí)以兩計(jì)，每?jī)扇噱X。'

食豆芽須掐去根須及豆，因此到清代稱做"掐菜'。到了明清，文人們就開(kāi)頭講究豆芽要入湯融味。《隨園食單》有豆芽條稱："豆芽柔脆，余頗愛(ài)之。炒須熟爛，作料之味才能融洽?？膳溲喔C，以柔配柔，以白配白故也。然以其賤而陪極貴，人多嗤之，不知惟巢由正可陪堯舜耳。'巢父與許由，此兩人都是隱士。堯要把君位讓給巢父，巢父不受。堯要把君位讓給許由，巢叫許由隱居。

豆芽（菜譜）中，有一道菜，叫做"熘銀條'，在秦菜中頗有盛名。原料是綠豆芽、蔥絲、精鹽、白醋、花椒、線辣椒、芝麻油。此菜先用旺火，將辣椒炸成深紅色，豆芽入鍋后即烹醋引火，要求四五十秒鐘就熘成，以留存豆芽脆嫩。

炒豆芽一般配以雞絲。"銀苗雞絲'、"掐菜炒雞絲'、"雞絨銀條'、"銀針拌雞絲'，各地有各地的名稱。魯菜中也有粘蛋糊而用以油炸的，清嘉慶年間，有"縷豆芽菜使空，以雞絲、火腿滿塞之'的做法，實(shí)在難以設(shè)想其操作方法?！肚灏揞愨n》中有一那么某貴人被其家廚坑騙，以豆芽為奢靡品的（故事）。某貴人一日訪其親戚，由于這個(gè)親戚問(wèn)他借過(guò)錢，吃飯時(shí)他見(jiàn)桌上有豆芽，就問(wèn)這個(gè)親戚：你平日老叫窮，吃飯?jiān)趺催€用這等奢靡品。這是我常用的，每盤一二兩銀子。親戚就跟他說(shuō)，豆芽很賤，其實(shí)只要二三文錢。貴人回家問(wèn)廚師。廚師截豆芽須，把辣椒絲蓋在上面，加上麻油醬油，說(shuō)三文錢還嫌貴的是那種窮人吃的用鹽漬的豆芽，仆人平日吃的這種豆芽確實(shí)是貴品。因此而坑騙了貴人。

西方稱豆芽是中國(guó)食品的四大研發(fā)之一。另三個(gè)分別是豆腐、醬和面筋。其實(shí)，中國(guó)之食品研發(fā)，遠(yuǎn)不止此四種。豆芽據(jù)說(shuō)也是李鴻章在光緒庚子后使歐時(shí)傳入西方的。因有"李鴻章雜碎'之說(shuō)，現(xiàn)加拿大魁北克一帶，干脆就稱豆芽為"雜碎'。

豆芽的分類

傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽這一種，后來(lái)市場(chǎng)上逐步開(kāi)發(fā)出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但成果不同。綠豆芽輕易（消化），具有（清熱）（解毒）、利尿除濕的作用，適合（濕熱）郁滯、口干口渴、小便赤熱、（便秘）、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等（養(yǎng)分）成分，蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等成果。

豆芽的價(jià)值

豆芽（美容）原理

疲乏是容顏的大敵，大豆發(fā)芽后，有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以人吃豆芽能裁減體內(nèi)乳酸聚積，消釋疲乏。同時(shí)豆芽富含極易被人體吸收的各種（微量元素）和（生物）活性水，可以防止（雀斑）、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預(yù)防冷感和臉色變紫。

豆芽抗癌原理

亞硝酸鹽：食物中的致癌元兇。常見(jiàn)與各種腌制類的食物和工業(yè)加工食品中。而豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到預(yù)防（直腸癌）等多種消化道惡性（腫瘤）的作用

豆芽延壽原理

根據(jù)近代老年（醫(yī)學(xué)）研究，在有益壽延年成果的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。韓國(guó)的調(diào)查也說(shuō)明，長(zhǎng)壽老人中普遍沒(méi)有高（血壓）、（心臟病）、動(dòng)脈硬化等（疾病）。專家分析，這是由于豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的（排毒）作用。

買不到的豆芽之王：黑豆芽

黑豆有"藥王'之稱，用它發(fā)出的豆芽，有（補(bǔ)腎）、利尿、消腫、（滋陰）