2009.11.28酒店六常管理法講義2

PAGEPAGE7——中國人自己的酒店管理法——輕松增加酒店利潤20％以上的傻瓜式模式酒店六常管理主講：邵德春■推行中國酒店六?！鎏嵘A人酒店利潤主辦單位：酒店培訓(xùn)網(wǎng)承辦單位：杭州六常法酒店管理咨詢有限公司咨詢熱線：0571-8827822328821198網(wǎng)址：邵德春講師簡介：中國酒店六常法創(chuàng)始人中國酒店培訓(xùn)網(wǎng)首席培訓(xùn)師中國酒店業(yè)十大培訓(xùn)師清華大學(xué)酒店總裁班特邀專家浙江大學(xué)酒店管理特聘專家北京《前沿講座》特邀專家北京時(shí)代光華教育發(fā)展有限公司特聘高級講師香港理工大學(xué)酒店與旅游業(yè)管理碩士擁有20年的酒店管理、咨詢、培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，歷任多家知名酒店高級顧問，成功為廣州珠江賓館、深圳太陽花酒店、北京華膳園大酒店、濟(jì)南舜耕山荘、泰安御座賓館、江蘇靖江國際大酒店、常州國瑞賓館、溧陽新華盛會(huì)休閑會(huì)所、杭州白鹿酒店集團(tuán)、杭州粗菜館酒店集團(tuán)、杭州錢江漁村、嘉興金悅大酒店、太陽城大酒店、海寧龍翔大酒店、安徽合肥黃山大廈、廣西北海海灘大酒店等近200家酒店導(dǎo)入六常法模式。邵《酒店督導(dǎo)（主管）管理實(shí)務(wù)系列講座》（浙江文藝音像出版社）《為你自己工作》（浙江文藝音像出版社）《酒店六常法（一）》（浙江文藝音像出版社）書籍：《酒店經(jīng)理管什么？》（北京大學(xué)出版社）《酒店六常管理》（北京大學(xué)出版社）《工作是一種態(tài)度》（鷺江出版社）名人名企見證邵德春六常法是一個(gè)文化程度低的員工也能在兩天就可以掌握的管理方法。在宴會(huì)銷售上，當(dāng)有大型會(huì)議或團(tuán)隊(duì)客戶來訂餐時(shí)，只要讓他們參觀完廚房，就肯定能定下來?！憬廄埾榇缶频辍⒉灰钩谴缶频?、桃源山莊董事長王平六常法之后，營業(yè)收入比去年同期增長6.84％，成本費(fèi)用比去年同期下降6.60％，利潤比去年同期增長12.87％，超額完成上半年計(jì)劃目標(biāo)?！獜V州珠江賓館《珠江人》報(bào)，2009年6月總第43期六常法還只做了三個(gè)月，我們廚房就從16位洗碗洗菜阿姨減到13位；14位爐灶師傅減到10位；從16位切配師傅減少到12位，冷菜間只有4人，而酒店500多個(gè)餐位每天要接待3000人次以上客人用餐?！贾莅茁咕频陱N師長方小偉（2009年9月2日）六常法之后，我們的凈利潤率從08年的6.8%，提升到今年1-8月份的11%點(diǎn)多，稅后凈利提高了好多。——蕭山家鄉(xiāng)園酒店總經(jīng)理沈愛琴導(dǎo)入邵德春酒店六常法之后半年內(nèi)就有2000多名參觀者，很多單位立即簽訂了定點(diǎn)消費(fèi)協(xié)議?！憬闻d餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長、金悅餐飲集團(tuán)董事長盛富林邵德春老師作為酒店資深專家所推廣的酒店六常法有“三實(shí)”的特點(diǎn)即：內(nèi)容實(shí)際貼切，操作實(shí)用簡單，結(jié)果實(shí)有成效。——安徽省合肥市黃山大廈總經(jīng)理、安徽省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長王健酒店六常管理——中國人自己的酒店管理法——輕松增加酒店利潤20％以上的傻瓜管理模式常維護(hù)：對分類、整理、清潔進(jìn)行維護(hù)1、預(yù)防分類：2、預(yù)防整理：需要兩個(gè)辦法：3、預(yù)防清潔：常規(guī)范：把人的行為進(jìn)行規(guī)范（一）程序化（二）規(guī)范化：中外管理的最大區(qū)別：——傻瓜式管理模式5、首問負(fù)責(zé)制（三）節(jié)能降耗1、:環(huán)?；厥铡⒀h(huán)再用（四）安全規(guī)范防火：防盜：防其他安全事故（五）設(shè)置六常法博物館常教育：通過批評教育使全體員工養(yǎng)成習(xí)慣。（一）六常習(xí)慣：（二）怎樣才能養(yǎng)成習(xí)慣（三）優(yōu)美的環(huán)境酒店六常法實(shí)施步驟一、推行酒店六常法的準(zhǔn)備：1、全員進(jìn)行“酒店六常管理”培訓(xùn)及動(dòng)員；2、成立“酒店六常管理委員會(huì)”，確立委員會(huì)成員名單及六常督導(dǎo)員名單；3、現(xiàn)場和書面“六常管理承諾”；4、用數(shù)碼相機(jī)將六常之前崗位現(xiàn)狀留住。二、劃分責(zé)任區(qū)，確定實(shí)施責(zé)任人，領(lǐng)導(dǎo)帶頭，上下齊心分部門做“六?！狈诸悾喊阉袞|西分成兩類：一類不再用了，一類還要用的確定有用沒用的標(biāo)準(zhǔn)辦公資料的分類一套工具或文具整理：丟掉不需要的東西或放入暫存?zhèn)}庫標(biāo)牌戰(zhàn)標(biāo)志地點(diǎn)物品歸類——定名、家、數(shù)量、照片（報(bào)出需要添加的設(shè)施設(shè)備，如增加排水設(shè)施、六常膠盒等）統(tǒng)一打牌標(biāo)號；噴漆戰(zhàn)——通道地線、物品擺放區(qū)域線的劃分清潔：制定日常、計(jì)