初級(jí)中式面點(diǎn)師理論考試100題

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初級(jí)中式點(diǎn)師理論考100題（附答案）1】）ABCD2選題】以3%～5%為ABCD3】為3%時(shí)最宜ABCD4我國(guó)為)g/Kg。ABC/22

D5】ABCD6】ABCD7】）ABCD8】）ABCD9/22

ABCD】()適合于）ABCD】()適用于）ABCD是()）ABCD選題是)A/22

BCD是()）ABCD是()ABCD素的生理功能敘述不正確的是)ABCD是)AB/22

CD是)ABCD黃()、ABCD入)毫升的A、5BCD是)ABC/22

DABCD、()ABCD受()污染所致。ABCD與)的和等于）AB/22

CD致()ABCD()ABCD與)的比。ABCD(AB/22

CD()ABCD、()）ABCD的)ABCD、()和鹵）ABC/22

D滅選題發(fā)酵粉在化學(xué)膨松面坯中的使用量一般()為宜。ABCD(）ABCD:()）ABCD用)ABCD/22

,通）ABCD()ABCD作)ABCD和()ABCD10/

(ABCD是)ABCD是()ABCD用()，并將面粉）ABCD11/

）ABCD(）ABCD有()攏餡法、夾餡ABCD(）ABCD12/

、()和著火源等）ABCD和()ABCD過()。ABCD，()，太）AB13/

CD(ABCD有()ABCD(剩安全通ABCD()AB14/

CD據(jù))規(guī)定，）ABCD是)ABCDABCD()AB15/

CD。ABCD，()末引A世B世C世D世是)ABCD為)AB‰～10‰16/

C～1%D～1‰ABCD(ABCD，()ABCD的()A、3～417/22

B、2～5％C、5～6D、8、()）ABCD麥)ABCD(）ABCD和)中的具）AB18/

CD是)ABCD為()ABCD單選題】蟑螂在氣(A、8BC～24℃D是)ABC19/

D的)必須保）ABCD含)多少，ABCD的()）ABCD）AB20/22

CD(ABCD】()不能用】()為方便）】()包粽子】()叉燒餡】()咸餡原】()實(shí)際工】()無論烤）題重2500率60%損耗為】()油菜，21/

）】()點(diǎn)綴裝】()肝臟的】()腌制咸在12%】()菜團(tuán)子】(

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