食堂管理員2023年個人工作總結(jié)（5篇）

第12頁共12頁食堂管?理員2?023?年個人?工作總?結(jié)時?光飛逝?新的一?年即將?到來，?意味著?我接手?職校食?堂管理?員這份?工作也?有一年?的時間?了。職?校食堂?，作為?一個集?體食堂?它承擔?著物業(yè)?分公司?員工培?訓部多?經(jīng)天易?公司等?所在單?位員工?的就餐?任務，?以及員?工培訓?班用餐?，公司?中小型?會議用?餐，公?司活動?用餐。?從接手?這份工?作以來?在單位?領(lǐng)導的?關(guān)心支?持下在?全體食?堂員工?的努力?下，我?一直追?求優(yōu)質(zhì)?就餐服?務;優(yōu)?質(zhì)就餐?環(huán)境，?追求讓?每位員?工吃著?舒心;?吃的放?心;吃?著滿意?的目標?有了明?顯成效?。一年?的時間?已經(jīng)過?去，新?的開始?新的挑?戰(zhàn)即將?來臨。?為了_?___?年的職?工就餐?任務完?成的更?完美，?我總結(jié)?了__?__年?工作上?的成果?與不足?。_?___?年工作?成果：?與總?公司食?堂交接?后重新?組建現(xiàn)?職校食?堂，克?服了外?調(diào)員工?剛接手?新工作?時分工?不明確?，個人?工作混?亂，職?工就餐?滿意度?下降的?難題。?對于?職工提?出就餐?服務方?面的不?足，就?餐菜品?問題，?在食堂?內(nèi)部定?時定期?開會公?布進行?責任到?人的細?化。?按照領(lǐng)?導指示?對所有?職工進?行食品?安全法?規(guī)法律?和行業(yè)?準則方?面知識?學習培?訓。?緊抓食?堂進貨?渠道，?嚴格要?求采購?物品擁?有相關(guān)?部門的?食品衛(wèi)?生許可?證檢驗?檢疫合?格證。?職工?所用餐?具做到?餐后消?毒，加?工間;?菜案;?炒菜間?;面案?間指定?衛(wèi)生到?人，定?時定期?食堂大?掃除所?有職工?參加。?圍繞?“降成?本，保?質(zhì)量”?這個原?則，在?大家吃?好吃滿?意的前?提下，?節(jié)約附?帶開銷?。領(lǐng)導?所有食?堂職工?養(yǎng)成請?柬節(jié)約?的好習?慣，開?展節(jié)約?用水節(jié)?約用電?競賽。?__?__完?成了公?司接待?任務，?其中包?括：物?業(yè)分公?司職工?代表會?;建安?分公司?職工代?表會;?唱紅歌?頌黨恩?歌詠比?賽;和?諧杯廚?藝大賽?;大小?員工培?訓班近?期次。?（8?）調(diào)動?所有食?堂員工?的工作?激情，?在任務?重就餐?培訓班?平凡無?節(jié)假日?期間完?成接待?任務并?博得培?訓班人?員認可?。（?9）為?入冬后?食堂菜?品多樣?多品種?不單調(diào)?重復，?秋菜儲?備期間?組織員?工腌制?各種咸?菜并儲?備了：?白蘿卜?大白菜?土豆胡?蘿卜等?。（?10）?在食堂?開展主?人翁精?神建設(shè)?，使員?工團結(jié)?互助在?完成個?人工作?的前提?下還能?夠幫助?同事。?提高了?工作效?率，增?進了相?互理解?相互輔?助的工?作氛圍?。當?然我個?人管理?不足的?地方還?很多如?：操?作間外?人進入?的問題?，我已?在前后?操作間?門上張?貼了“?閑人免?進”標?志但依?然難以?禁止。?員工?在長期?無節(jié)假?日工作?，接待?公司培?訓班任?務期間?積極性?不高當?時沒有?及時調(diào)?節(jié)員工?工作時?差。?一年的?工作在?緊張忙?碌的氣?氛中即?將畫上?句號，?我個人?在管理?方面的?不足之?處還需?要在領(lǐng)?導的指?導下盡?快改善?。我也?會積極?學習相?關(guān)餐飲?業(yè)管理?知識，?使食堂?每位員?工都能?運用個?人擅長?技能，?讓食堂?員工認?識到在?崗愛崗?更快更?好提高?服務水?準提高?菜品認?可度的?重要性?。食?堂管理?員20?23年?個人工?作總結(jié)?（二）?本學?年，總?務科非?常重視?食堂管?理和建?設(shè)，從?六方面?進行了?監(jiān)管，?以維護?校園平?安。?一是明?確__?__食?堂管理?崗位職?責。設(shè)?餐廳經(jīng)?理的工?作職責?、采購?人員崗?位職責?、廚師?長崗位?職責、?烹飪廚?師崗位?職責、?收銀服?務員崗?位職責?、洗切?配工崗?位職責?、清潔?工工崗?位職責?、餐具?清洗工?崗位職?責、倉?庫管理?員崗位?職責、?監(jiān)控員?職責。?二是?對__?__食?堂管理?操作流?程進行?規(guī)范。?包括食?品清洗?操作規(guī)?程、食?品細加?工（改?刀、配?菜）操?作規(guī)程?、熟食?間食品?操作規(guī)?范、食?品冷藏?、冷凍?操作規(guī)?范、食?品烹調(diào)?操作規(guī)?程、食?堂菜品?留樣管?理規(guī)程?、食品?出售服?務規(guī)程?。三?是獎勵?___?_食堂?管理考?核制度?。__?__食?堂檢查?考核處?罰辦法?和食堂?監(jiān)控員?員工考?核處罰?辦法，?引進5?s管理?，制定?實施溫?___?_食堂?員工5?s管理?百分量?化評分?制度表?。四?是完善?___?_食堂?管理制?度。包?括食堂?對食品?采購、?驗收、?儲存、?加工、?烹調(diào)、?出售、?消毒、?留樣各?個環(huán)節(jié)?衛(wèi)生要?求、餐?具清洗?消毒管?理制度?、倉庫?貯存食?品及收?發(fā)料管?理制度?、食堂?衛(wèi)生制?度、食?堂小買?部工作?人員守?則、食?堂安全?防范辦?法、食?堂衛(wèi)生?“五四?”制度?、食堂?員工每?日自檢?十點。?五是?完善_?___?食堂管?理應急?預案。?包括食?堂安全?管理應?急預案?、食物?中毒的?處理、?突發(fā)火?災事故?的處理?。六?是著力?提升大?學伙食?質(zhì)量。?開展以?“關(guān)注?健康，?營養(yǎng)飲?食”為?主題的?溫州廣?播電視?大學首?屆食堂?美食節(jié)?，嚴格?質(zhì)量管?理，把?好飯菜?質(zhì)量關(guān)?，提高?食堂的?服務質(zhì)?量。根?據(jù)師生?反映食?堂米飯?質(zhì)量差?的情況?，總務?科專門?從溫州?糧食公?司進來?珍珠大?米，以?同等的?價格讓?學生吃?上可口?的米飯?，提高?免費菜?湯的質(zhì)?量，_?___?元價格?菜的占?比達_?___?%。落?實__?__0?7級、?08級?大學生?補貼_?___?人，共?計__?__元?，維護?校園平?穩(wěn)。啟?動大學?生文明?素養(yǎng)提?升工作?，改變?大學生?在食堂?用餐把?盤碗放?置在桌?上的壞?習慣，?營造大?學生文?明就餐?環(huán)境。?重視食?堂人性?化的服?務，為?學生贈?送餐點?，免費?提供湯?點等，?致力辦?好師生?滿意食?堂。?食堂管?理員2?023?年個人?工作總?結(jié)（三?）時?光飛逝?新的一?年即將?到來，?意味著?我接手?職校食?堂管理?員這份?工作也?有一年?的時間?了。職?校食堂?，作為?一個集?體食堂?它承擔?著物業(yè)?分公司?員工培?訓部多?經(jīng)天易?公司等?所在單?位員工?的就餐?任務，?以及員?工培訓?班用餐?，公司?中小型?會議用?餐，公?司活動?用餐。?從接手?這份工?作以來?在單位?領(lǐng)導的?關(guān)心支?持下在?全體食?堂員工?的努力?下，我?一直追?求優(yōu)質(zhì)?就餐服?務。優(yōu)?質(zhì)就餐?環(huán)境，?追求讓?每位員?工吃著?舒心。?吃的放?心。吃?著滿意?的目標?有了明?顯成效?。一年?的時間?已經(jīng)過?去，新?的開始?新的挑?戰(zhàn)即將?來臨。?為了_?___?年的職?工就餐?任務完?成的更?完美，?我總結(jié)?了__?__年?工作上?的成果?與不足?。_?___?年工作?成果：?（1?）與總?公司食?堂交接?后重新?組建現(xiàn)?職校食?堂，克?服了外?調(diào)員工?剛接手?新工作?時分工?不明確?，個人?工作混?亂，職?工就餐?滿意度?下降的?難題。?（2?）對于?職工提?出就餐?服務方?面的不?足，就?餐菜品?問題，?在食堂?內(nèi)部定?時定期?開會公?布進行?責任到?人的細?化。?（3）?按照領(lǐng)?導指示?對所有?職工進?行食品?安全法?規(guī)法律?和行業(yè)?準則方?面知識?學習培?訓。?（4）?緊抓食?堂進貨?渠道，?嚴格要?求采購?物品擁?有相關(guān)?部門的?食品衛(wèi)?生許可?證檢驗?檢疫合?格證。?（5?）職工?所用餐?具做到?餐后消?毒，加?工間。?菜案。?炒菜間?。面案?間指定?衛(wèi)生到?人，定?時定期?食堂大?掃除所?有職工?參加。?（6?）圍繞?“降成?本，保?質(zhì)量”?這個原?則，在?大家吃?好吃滿?意的前?提下，?節(jié)約附?帶開銷?。領(lǐng)導?所有食?堂職工?養(yǎng)成請?柬節(jié)約?的好習?慣，開?展節(jié)約?用水節(jié)?約用電?競賽。?（7?）圓滿?完成了?公司接?待任務?，其中?包括：?物業(yè)分?公司職?工代表?會。建?安分公?司職工?代表會?。唱紅?歌頌黨?恩歌詠?比賽。?和諧杯?廚藝大?賽。大?小員工?培訓班?近__?__次?。（?8）調(diào)?動所有?食堂員?工的工?作激情?，在任?務重就?餐培訓?班平凡?無節(jié)假?日期間?完成接?待任務?并博得?培訓班?人員認?可。?（9）?為入冬?后食堂?菜品多?樣多品?種不單?調(diào)重復?，秋菜?儲備期?間組織?員工腌?制各種?咸菜并?儲備了?：白蘿?卜大白?菜土豆?胡蘿卜?等。?（10?）在食?堂開展?主人翁?精神建?設(shè)，使?員工團?結(jié)互助?在完成?個人工?作的前?提下還?能夠幫?助同事?。提高?了工作?效率，?增進了?相互理?解相互?輔助的?工作氛?圍。?當然我?個人管?理不足?的地方?還很多?如：?操作間?外人進?入的問?題，我?已在前?后操作?間門上?張貼了?“閑人?免進”?標志但?依然難?以禁止?。員?工在長?期無節(jié)?假日工?作，接?待公司?培訓班?任務期?間積極?性不高?當時沒?有及時?調(diào)節(jié)員?工工作?時差。?一年?的工作?在緊張?忙碌的?氣氛中?即將畫?上句號?，我個?人在管?理方面?的不足?之處還?需要在?領(lǐng)導的?指導下?盡快改?善。我?也會積?極學習?相關(guān)餐?飲業(yè)管?理知識?，使食?堂每位?員工都?能運用?個人擅?長技能?，讓食?堂員工?認識到?在崗愛?崗更快?更好提?高服務?水準提?高菜品?認可度?的重要?性。?食堂管?理員2?023?年個人?工作總?結(jié)（四?）時?間過得?真快，?茫茫碌?碌中已?近年末?，轉(zhuǎn)眼?間我接?管食堂?的時間?又過了?一年了?。回?顧過去?的每一?天，我?作為一?名食堂?管理員?，深感?到責任?的重大?，工作?壓力之?沉重。?因為我?所從事?的工作?質(zhì)量，?很有可?能會影?響到全?體職工?的身心?健康。?所以，?為了揚?長避短?，今后?能把工?作干得?更好，?現(xiàn)就一?年來的?工作情?況總結(jié)?如下：?第一?、作為?食堂自?然是離?不開飲?食，食?堂是每?個人生?活中不?可缺少?的一部?分，假?如我們?離開了?吃的東?西是不?可能生?存下去?，所以?作為單?位的食?堂這也?是很重?要的。?作為食?堂管理?員更應?多為的?飲食著?想，為?保證每?位學生?的身心?健康而?考慮。?第二?、作為?一個集?體食堂?，食品?衛(wèi)生安?全是關(guān)?系到每?一位學?生身體?健康的?大事。?首先，?我們要?求每位?食堂工?作人員?上崗前?，都要?進行上?崗前的?體檢，?對體檢?不合格?者不于?上崗。?食堂是?學生用?餐的地?方，也?是對疾?病最為?敏感的?地方，?為了使?全體職?工都能?心情舒?暢的放?心用餐?，作為?食堂的?工作人?員，我?有責任?有義務?搞好食?堂的衛(wèi)?生工作?。不定?期對工?作人員?進行思?想教育?、貫徹?落實食?品衛(wèi)生?法的要?求等。?通過學?習，提?高工作?人員在?工作中?的服務?質(zhì)量和?意識。?切實?做好食?堂的食?品衛(wèi)生?、餐具?的“一?洗、二?沖、三?消毒”?工作，?工作臺?做到隨?用隨清?，每周?對廚房?一次大?清掃。?如發(fā)現(xiàn)?工作中?有不到?位之處?立即指?出，勒?令改正?及時到?位。全?體工作?人員能?夠認真?做好本?職工作?，明確?職責、?各司其?職、服?從分配?、隨叫?隨到，?保證了?職工的?工作正?常運轉(zhuǎn)?。第?三、每?天，我?一有空?閑，就?下廚房?巡視，?與食堂?人員取?得溝通?聯(lián)系，?對食堂?工作方?面的所?需或不?足，作?詳細了?解，如?有不周?，及時?作好調(diào)?控。如?衛(wèi)生情?況：由?于用餐?人數(shù)多?，前段?時期食?堂人員?不定，?使大家?身心疲?憊，有?時沒能?夠及時?、徹底?地將衛(wèi)?生打掃?干凈，?物品的?擺放也?不夠整?齊。?為了及?時調(diào)整?好工作?人員的?心態(tài)改?變當前?狀況，?我親自?為他們?出謀劃?策，親?臨廚房?，指揮?他們或?配合他?們一起?工作。?使天花?板、墻?壁、灶?臺、蒸?箱等煥?然一新?，地面?、庫房?等一塵?不染。?廚房有?了明顯?改觀，?良好的?工作環(huán)?境使全?體工作?人員更?加心情?舒暢，?干勁更?足。同?樣，良?好的餐?飲環(huán)境?，也給?就餐人?員帶來?了愉悅?。第?四、把?住食品?進貨也?非常重?要。一?百多人?用餐需?要經(jīng)常?外出采?購各種?食品，?如：肉?、菜、?蛋、禽?、主、?副食等?。由我?和采購?員一同?去采購?，嚴把?沒有“?檢疫證?”、“?食品衛(wèi)?生許可?證”的?食品一?律不采?購，存?放時間?長的、?變質(zhì)變?味的統(tǒng)?統(tǒng)拒之?門外，?嚴防食?物重毒?事件的?發(fā)生，?切實保?證每位?職工的?身體健?康。在?此期間?在我食?堂用餐?的人員?及職工?無發(fā)生?任何腸?道疾病?和食物?中毒事?故。食?品衛(wèi)生?方面做?到不能?長期存?放的蔬?菜食品?每日采?購、可?長期存?放的食?品定期?采購。?第五?、一年?來接待?了，大?小用餐?共計十?余次。?及時、?準確、?順利地?完成了?用餐接?待工作?，給各?級領(lǐng)導?留下了?良好的?印象。?同時確?保了職?工的正?常就餐?。在?菜譜的?安排方?面：?1、首?先對大?多數(shù)學?生的飲?食習慣?做到心?中有數(shù)?，有計?劃的制?訂每天?菜譜，?因為食?堂就餐?的人較?多，不?能__?__%?的達到?人人滿?意，但?能保證?___?_%以?上的人?員滿意?。2?、學生?喜歡的?菜品，?在不增?加費用?的前提?下，可?以多采?購一點?，采用?較貴的?菜和一?般價格?的菜合?理搭配?，做到?同一菜?品一個?月最多?吃兩次?。新鮮?蔬菜每?個星期?也能保?證一次?。3?、合理?利用菜?品的多?種用途?，不浪?費任何?一種菜?品，如?燉蘿卜?時，蘿?卜皮和?蘿卜幫?可以做?成泡菜?，白菜?幫大家?都不喜?歡吃，?但做成?泡菜學?生就喜?歡吃了?。泡菜?除了涼?拌，還?可以回?鍋，也?是一道?非常不?錯的佐?飯菜。?芹菜葉?子可以?涼拌，?可以和?紅蘿卜?一起炒?。員工?的菜品?豐富了?，同時?費用也?就降下?來了。?4、?在節(jié)約?成本方?面：食?堂一直?以來都?是堅持?把肥肉?和瘦肉?分開放?。肥肉?既可以?用來煉?油炒菜?，也可?以放在?菜里一?起炒。?這樣一?來不僅?節(jié)約了?炒菜的?油，也?讓員工?感覺不?到肥肉?的膩。?第六?、就餐?方面，?我們沒?有停留?在使學?生僅僅?能夠吃?飽那種?一般化?的水平?上，而?是嚴格?按照領(lǐng)?導的要?求，在?服務態(tài)?度和飯?菜質(zhì)量?上多下?功夫。?現(xiàn)在，?學生食?堂一日?三餐供?應，每?頓除米?飯、饅?頭外，?還增加?了包子?、餅、?花卷，?早點還?增加了?油條、?豆?jié){，?每天堅?持每頓?都為員?工準備?小菜、?湯、粥?，并堅?持平均?___?_月吃?一次餃?子。每?天的食?譜和菜?譜，予?以公布?，便于?接受大?家的監(jiān)?督。?在菜品?的采購?和管理?上：?1、嚴?格控制?對等食?品的采?購關(guān)，?盡量不?采購容?易霉變?的菜品?，如：?四季豆?、蘑菇?等。?2、科?學、合?理地貯?存食品?，在食?品貯存?場所禁?止存放?有毒、?有害物?品及個?人生活?物品。?加強?衛(wèi)生管?理，增?強憂患?意識。?食堂?衛(wèi)生是?隱患的?源泉、?發(fā)源地?。在衛(wèi)?生管理?上我們?堅持每?周工作?例會，?做到警?鐘長鳴?，增強?職工的?憂患意?識，盡?可能地?把隱患?扼制在?萌芽狀?態(tài)。我?們要求?每一位?職工必?須做到?：（?1）注?意個人?衛(wèi)生，?勤理發(fā)?、勤剪?指甲、?勤換衣?服、勤?洗澡，?不留長?發(fā)、小?胡子，?開飯先?洗手。?（2?）食堂?內(nèi)外實?行定人?、定點?、定時?間、定?要求。?必須做?到每日?清掃，?對每日?產(chǎn)生的?垃圾雜?物，日?產(chǎn)日清?隨時打?掃。周?末進行?大掃除?。（?3）各?種餐具?、籠布?、機械?等要洗?刷干凈?，做到?木見本?色，鐵?見光，?用后擺?列整齊?，生熟?用具嚴?格分開?，不得?混用。?（4?）開飯?時不準?吸煙，?不準面?向食品?說話、?咳嗽等?。食堂?全體工?作人員?能夠認?真做好?本職工?作，明?確職責?、各司?其職、?服從分?配、隨?叫隨到?，保證?了食堂?工作正?常運轉(zhuǎn)?。是?設(shè)備管?理規(guī)范?、保證?安全。?食堂是?消防安?全的重?點部位?。因此?，食堂?每日用?液化氣?、油明?火等制?定了相?關(guān)的操?作規(guī)程?及使用?辦法。?各項設(shè)?備都設(shè)?置了專?人負責?，并能?做到定?期維護?保養(yǎng)杜?絕一切?完全隱?患。今?后的工?作打算?：一是?要進一?步認識?做好食?堂服務?工作的?重要性?和必要?性。在?思想認?識上要?再深化?、再提?高，并?將思想?認識轉(zhuǎn)?化為具?體行動?，千方?百計，?創(chuàng)造好?的條件?，更進?一步辦?好職工?食堂，?以方便?干部職?工就餐?。二是?要不斷?強化管?理，食?堂服務?工作上?檔次。?三是積?極負責?，認真?搞好食?物安全?和衛(wèi)生?工作。?食堂管?理工作?千頭萬?緒，最?根本的?工作要?求就是?要對廣?大干部?職工的?生命健?康安全?負責。?食堂?管理員?202?3年個?人工作?總結(jié)（?五）?時光飛?逝新的?一年即?將到來?，意味?著我接?手職校?食堂管?理員這?份工作?也有一?年的時?間了。?職校食?堂，作?為一個?集體食?堂它承?擔著物?業(yè)分公?司員工?培訓部?多經(jīng)?天易公?司等所?在單位?員工的?就餐任?務，以?及員工?培訓班?用餐，?公司中?小型會?議用餐?，公司?活動用?餐。從?接手這?份工作?以來在?單位領(lǐng)?導的關(guān)?心支持?下在全?體食堂?員工的?努力下?，我一?直追求?優(yōu)質(zhì)就?餐服務?;優(yōu)質(zhì)?就餐環(huán)?境，追?求讓每?位員工?吃著舒?心;吃?的放心?;吃著?滿意的?目標有?了明顯?成效。?一年的?時間已?經(jīng)過去?，新的?開始新?的挑戰(zhàn)?即將來?臨。為?了__?__年?的職工?就餐任?務完成?的更完?美，我?總結(jié)了?___?_年工?作上的?成果與?不足。?__?__年?工作成?果：?與總公?司食堂?交接后?重新組?建現(xiàn)職?校食堂?，克服?了外調(diào)?員工剛?接手新?工作時?分工不?明確，?個人工?作混亂?，職工?就餐滿?意度下?降的難?題。?對于職?工提出?就餐服?務方面?的不足?，就餐?菜品問?題，在?食堂內(nèi)?部定時?定期開?會公布?進行責?任到人?的細化?。按?照領(lǐng)導?指示對?所有職?工進行?食品安?全法規(guī)?法律和?行業(yè)準?則方面?知識學?習培訓?。緊?抓食堂?進貨渠?道，嚴?格要求