廚師個(gè)人工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)模板（11篇）

第16頁共16頁廚師個(gè)?人工作?總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)模板?回首?___?_年，?在各位?領(lǐng)導(dǎo)及?廣大同?事的支?持下，?作為一?名廚師?，我始?終堅(jiān)持?以身作?則，高?標(biāo)準(zhǔn)、?嚴(yán)要求?，勤勤?懇懇、?兢兢業(yè)?業(yè)，為?顧客提?供了精?美的菜?肴和優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)，現(xiàn)?將一年?來的具?體工作?總結(jié)如?下：?政治思?想方面?：日?常工作?方面：?在食?品衛(wèi)生?上。我?嚴(yán)格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》，防?止“病?從口入?”，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對(duì)就?餐人員?的危害?，保障?大家的?身體健?康。成?品存放?實(shí)行“?四隔離?”;生?與熟隔?離;成?品與半?成品隔?離;食?品與雜?品、藥?品隔離?;食物?與天然?冰隔離?。個(gè)人?衛(wèi)生做?到勤洗?手、剪?指甲;?勤洗澡?、理發(fā)?;勤換?工作服?。放置?食品的?櫥柜、?貨架時(shí)?刻保持?清潔，?無霉斑?、鼠跡?。每天?定時(shí)沖?洗操作?間灶具?和地面?，認(rèn)真?擦拭餐?廳地面?和桌椅?，嚴(yán)格?保證操?作間地?面、門?窗、以?及周邊?環(huán)境衛(wèi)?生。?綜上所?述，在?本年度?，通過?努力，?我在某?些方面?取得了?一定的?成績。?當(dāng)然，?我也有?不足之?處，今?后，我?一定繼?續(xù)加強(qiáng)?經(jīng)營管?理、質(zhì)?量衛(wèi)生?監(jiān)控和?成本控?制，同?時(shí)要改?進(jìn)自己?的工作?思路，?考察新?的菜品?，加快?菜肴的?創(chuàng)新，?爭取更?大的進(jìn)?步。?廚師個(gè)?人工作?總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)模板?（二）?回顧?過去的?每一天?，我作?為食堂?的一名?廚師，?深感責(zé)?任重大?，工作?壓力之?沉重。?因?yàn)槲?所從事?的工作?質(zhì)量，?很有可?能會(huì)影?響到全?體職工?的身心?健康，?所以為?了揚(yáng)長?避短，?今后的?工作能?做到更?好，我?對(duì)__?__年?的工作?情況總?結(jié)如下?。1?、在菜?品定位?上，依?照酒店?整體的?戰(zhàn)略規(guī)?劃來開?發(fā)規(guī)劃?菜品，?根據(jù)餐?廳菜點(diǎn)?經(jīng)營狀?況和市?場(chǎng)客戶?調(diào)查，?來不斷?地改進(jìn)?和提升?產(chǎn)品形?象。根?據(jù)來酒?店消費(fèi)?的團(tuán)體?會(huì)議，?零點(diǎn)散?客，宴?會(huì)接待?，三大?塊消費(fèi)?群體的?需求，?來不斷?豐富產(chǎn)?品，使?之能逐?漸形成?一組有?針對(duì)性?的風(fēng)格?化的產(chǎn)?品。使?產(chǎn)品在?發(fā)展變?化中樹?立自己?的品牌?。3?、質(zhì)量?方面：?菜肴質(zhì)?量是食?堂得以?生存發(fā)?展的核?心競爭?力。作?為廚師?，我嚴(yán)?把質(zhì)量?關(guān)。我?們對(duì)每?道菜都?制作了?一個(gè)投?料標(biāo)準(zhǔn)?及制作?程序單?，做菜?時(shí)嚴(yán)格?按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行?，確保?每道菜?的色、?香、味?穩(wěn)定;?我們還?認(rèn)真聽?取前廳?員工意?見及賓?客反饋?，總結(jié)?每日出?品問題?，并在?每日例?會(huì)中及?時(shí)改進(jìn)?不足;?我們還?經(jīng)常更?新菜譜?，動(dòng)腦?筋、想?辦法、?變花樣?，確保?回頭客?每次都?可以嘗?到新口?味。?4、衛(wèi)?生方面?：嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生安全?法》，?認(rèn)真抓?好食品?衛(wèi)生安?全工作?，把好?食品加?工的各?個(gè)環(huán)節(jié)?。按規(guī)?定，每?個(gè)員工?都必須?對(duì)各自?的.衛(wèi)?生區(qū)負(fù)?責(zé)，同?時(shí)，由?我進(jìn)行?不定期?檢查;?其次，?規(guī)定食?品原料?必須分?類存放?，分別?處理，?廚房用?具也必?須存放?在固定?位置;?另外，?廚房、?保鮮柜?、冷凍?箱等原?料存放?地也進(jìn)?行定期?的溫度?和濕度?測(cè)量。?我們利?用一切?可以利?用的力?量，確?保食品?衛(wèi)生安?全，防?止顧客?食物中?毒，造?成不必?要的后?果。?5、在?原材料?的驗(yàn)收?和使用?方面，?做到嚴(yán)?把原材?料質(zhì)量?關(guān)，提?高原材?料的使?用率，?爭取把?最大的?利益讓?給顧客?。廚?師個(gè)人?工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?模板（?三）?光陰似?箭、日?月如梭?，轉(zhuǎn)眼?間__?__已?經(jīng)接近?尾聲，?伴著新?年的氣?息，_?___?年的鐘?聲即將?敲響。?首先，?我預(yù)祝?大家新?年快樂?、工作?順利!?___?_年_?___?月的一?天，我?有幸被?派往到?采油三?廠紅井?子作業(yè)?區(qū)擔(dān)任?廚房廚?師長一?職，成?為了這?里的一?員?；?首__?__年?，在公?司領(lǐng)導(dǎo)?和作業(yè)?區(qū)領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)懷?指導(dǎo)下?，在廣?大同事?的支持?下，作?為一名?廚師長?，我始?終堅(jiān)持?以身作?則，高?標(biāo)準(zhǔn)、?嚴(yán)要求?、團(tuán)結(jié)?和帶領(lǐng)?食堂員?工，堅(jiān)?持以大?局為重?，服從?組織安?排，干?一行愛?一行，?以自己?的實(shí)際?行動(dòng)抓?好食堂?管理，?保證工?作正常?運(yùn)轉(zhuǎn)，?為領(lǐng)導(dǎo)?和員工?提供精?美、可?口的菜?肴和優(yōu)?質(zhì)的服?務(wù)。我?們以溫?暖服務(wù)?的理念?，全心?全意為?寧夏金?鷹保安?服務(wù)有?限公司?服務(wù)。?受到了?作業(yè)區(qū)?領(lǐng)導(dǎo)及?同事們?的一致?好評(píng)。?現(xiàn)將一?年來的?具體工?作總結(jié)?如下：?三是?端正工?作態(tài)度?，認(rèn)真?負(fù)責(zé)、?任勞任?怨，在?本職崗?位上盡?職盡責(zé)?，遵守?‘干一?行愛一?行’的?工作理?念，把?寧夏金?鷹保安?服務(wù)有?限公司?當(dāng)家來?建，雖?然食堂?工作看?起來并?不起眼?，在這?種情況?下，我?還是盡?心盡力?，并沒?有因此?而懊悔?，反而?讓我更?加有決?心干好?本職工?作，為?公司出?好力。?四是?注意飲?食衛(wèi)生?，廚房?清潔，?虛心聽?取作業(yè)?區(qū)領(lǐng)導(dǎo)?及同事?們合理?化建議?，想方?設(shè)法讓?作業(yè)區(qū)?的同事?們?cè)诔?飽、吃?好的基?礎(chǔ)上，?認(rèn)真研?究制定?詳細(xì)的?食堂用?餐菜譜?，不斷?創(chuàng)新新?花樣，?改善領(lǐng)?導(dǎo)和同?事們的?伙食，?讓同志?們吃在?嘴里，?樂在心?里。?五是工?作中我?嚴(yán)格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，認(rèn)?真執(zhí)行?衛(wèi)生五?四制。?嚴(yán)格執(zhí)?行《食?品衛(wèi)生?法》，?防止病?從口入?，防止?食品污?染和有?害物質(zhì)?對(duì)就餐?者的危?害，保?障就餐?者身體?健康。?同時(shí)成?品存放?實(shí)行四?隔離;?生與熟?隔離、?成品與?半成品?隔離、?食品與?雜品隔?離、食?物與天?然冰隔?離。環(huán)?境衛(wèi)生?采取四?定辦法?，即定?人、定?物、定?時(shí)間、?定質(zhì)量?;劃片?分工，?包干負(fù)?責(zé)。個(gè)?人衛(wèi)生?做到六?勤，勤?洗手、?勤剪指?甲、勤?洗澡、?勤理發(fā)?、勤洗?衣服、?勤換工?作服。?放置食?品的櫥?柜、貨?架時(shí)刻?保持清?潔，無?霉斑、?鼠跡。?每天定?時(shí)沖洗?碗池、?灶具、?地面。?認(rèn)真擦?拭餐廳?地面、?餐桌、?餐車、?及整齊?擺放座?椅，嚴(yán)?格保證?員工之?家地面?、門窗?、玻璃?以及周?圍環(huán)境?的衛(wèi)生?。六?緊跟公?司目標(biāo)?、完全?配合、?服從作?業(yè)區(qū)領(lǐng)?導(dǎo)安排?，爭創(chuàng)?新面貌?，嚴(yán)守?作業(yè)區(qū)?制度，?為公司?贏得最?大化利?益。?在過去?的一年?里，感?謝公司?領(lǐng)導(dǎo)、?同事們?及作業(yè)?區(qū)領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)我的?不斷激?勵(lì)和工?作中的?支持、?認(rèn)可，?讓我在?本職崗?位上自?由發(fā)揮?以致建?功立業(yè)?。在今?后的工?作中，?我將一?如既往?的干好?本職、?勤勤懇?懇、認(rèn)?真負(fù)責(zé)?、任勞?任怨、?努力學(xué)?習(xí)烹調(diào)?理論知?識(shí)和做?菜技巧?，努力?提高自?身業(yè)務(wù)?素質(zhì)和?專業(yè)水?平，使?各項(xiàng)工?作上一?個(gè)新臺(tái)?階。?___?_年是?忙碌而?充實(shí)的?一年、?回顧這?一年來?工作的?點(diǎn)滴，?深知自?己的使?命感，?我還有?許多的?工作要?去做。?我們應(yīng)?做好充?分準(zhǔn)備?，緊跟?公司步?伐一起?前進(jìn)。?在即將?到來的?___?_年我?將竭盡?所能和?公司共?進(jìn)退。?以上?是我對(duì)?___?_年工?作的一?些總結(jié)?，如有?不妥之?處敬請(qǐng)?斧正。?廚師?個(gè)人工?作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)模?板（四?）月?寶大酒?店在倍?受領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)注?與關(guān)懷?下開始?了試營?業(yè)，餐?飲部廚?房在努?力完成?上級(jí)下?達(dá)的各?項(xiàng)任務(wù)?的同時(shí)?，在菜?品上隨?著客人?的要求?不斷改?進(jìn)，以?求菜品?能更加?適應(yīng)市?場(chǎng)。?一、在?菜品定?位上?依照酒?店整體?的戰(zhàn)略?規(guī)劃來?開發(fā)規(guī)?劃菜品?，根據(jù)?餐廳菜?點(diǎn)經(jīng)營?狀況和?市場(chǎng)客?戶調(diào)查?，來不?斷地改?進(jìn)和提?升產(chǎn)品?形象。?根據(jù)來?酒店消?費(fèi)的團(tuán)?體會(huì)議?，零點(diǎn)?散客，?宴會(huì)接?待，三?大塊消?費(fèi)群體?的需求?，來不?斷豐富?產(chǎn)品，?使之能?逐漸形?成一組?有針對(duì)?性的風(fēng)?格化的?產(chǎn)品。?使產(chǎn)品?在發(fā)展?變化中?樹立自?己的品?牌。?二、在?廚政管?理方面?以系?統(tǒng)化整?合核心?競爭力?，以規(guī)?范化提?升管理?水平，?以現(xiàn)代?信息手?段提高?市場(chǎng)競?爭力，?以效益?化為目?標(biāo)指導(dǎo)?廚政管?理工作?。三?、在人?員方面?進(jìn)行?專業(yè)技?能考核?，優(yōu)勝?劣汰，?采用請(qǐng)?進(jìn)來走?出去和?定期培?訓(xùn)的辦?法來提?高人員?的業(yè)務(wù)?技能和?專業(yè)素?養(yǎng)。在?結(jié)合實(shí)?際的前?提下，?進(jìn)一步?完善廚?房內(nèi)部?的各種?規(guī)章制?度。?四、在?菜肴的?出品把?關(guān)上?采用四?層把關(guān)?制，一?關(guān)否定?制，即?配菜廚?師把關(guān)?、爐臺(tái)?廚師把?關(guān)、傳?菜員把?關(guān)、服?務(wù)員把?關(guān)，一?關(guān)發(fā)現(xiàn)?有問題?，都有?退回的?權(quán)力。?否則都?得承擔(dān)?相應(yīng)的?責(zé)任。?五、?在原材?料的驗(yàn)?收和使?用方面?做到?嚴(yán)把原?材料質(zhì)?量關(guān)，?提高原?材料的?使用率?，爭取?把最大?的利益?讓給顧?客。?六、在?食品衛(wèi)?生安全?、消防?安全方?面1?、嚴(yán)格?執(zhí)行《?食品衛(wèi)?生法》?。抓好?廚房衛(wèi)?生安全?工作。?廚師?個(gè)人工?作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)模?板（五?）新?的一年?又來臨?了，回?顧過去?一年，?感慨良?多。做?為一名?班組長?我始終?嚴(yán)格要?求自己?，認(rèn)真?服從領(lǐng)?導(dǎo)安排?，堅(jiān)持?以大局?為重，?在領(lǐng)導(dǎo)?的支持?下圓滿?結(jié)束地?一年的?工作。?為了再?新的一?年里能?夠更好?的完成?本職工?作，我?對(duì)上一?年的工?作進(jìn)行?了工作?總結(jié)。?在政?治思想?上我熱?愛祖國?，熱愛?中國共?產(chǎn)黨，?熱愛社?會(huì)主義?;在工?作上我?勤勤懇?懇，認(rèn)?真負(fù)責(zé)?，任勞?任怨，?積極履?行自己?的工作?職責(zé)歷?任校長?。廚?師個(gè)人?工作總?結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?模板（?六）?一、廚?房管理?方面?1、_?___?年廚房?人員調(diào)?整。一?次是中?關(guān)村店?與圓明?園店副?廚對(duì)調(diào)?，另一?次是_?___?月份籌?備西二?旗店，?人員綜?合調(diào)整?以老帶?新，圓?明園店?上什主?管調(diào)西?二旗，?并新加?入一名?上什主?管，其?他部門?主管都?是__?__年?帶入北?京的主?管。?2、廚?房年初?針對(duì)各?部門做?了一套?以部門?為單位?的自查?工作簽?字流程?，使原?來準(zhǔn)備?工作不?齊全的?全補(bǔ)上?來，廚?房得到?了明顯?的改善?。3?、__?__年?建意店?里用直?銷法每?人吃魚?送魚，?使店里?水煮魚?在原來?的基礎(chǔ)?上流水?最高達(dá)?到__?__萬?元__?__月?，取得?了歷史?性的突?破，同?時(shí)水煮?魚的毛?利一直?控制在?76%?~78?%之間?。4?、廚房?今年利?用一分?鐘定位?法管理?，對(duì)廚?房冰箱?和所有?貨物定?位處理?，萬城?店和馬?甸店在?我的影?響下取?得了良?好的效?果。?5、順?義店新?開業(yè)籌?備交流?和綜合?管理大?培訓(xùn)。?廚房積?極參與?并學(xué)習(xí)?貫徹落?實(shí)，特?別是對(duì)?廚房后?勤難管?理上下?功夫，?員工宿?舍進(jìn)行?了規(guī)范?，取得?了好成?績，沒?有人不?夸廚房?的宿舍?衛(wèi)生干?凈。?6、學(xué)?習(xí)了各?項(xiàng)流程?學(xué)，通?過廚房?自己摸?底考試?三次，?店里組?織二次?，集團(tuán)?一次，?把理論?變成實(shí)?際操作?。7?、今年?物價(jià)漲?幅太大?，如廚?房干辣?椒原來?___?_元多?/斤漲?至__?__元?/斤，?花椒也?漲到_?___?元/斤?，經(jīng)過?廚房重?點(diǎn)調(diào)整?對(duì)水煮?魚毛利?沒有影?響。?二、廚?房存在?的問題?1、?由于今?年設(shè)備?老化，?冷庫、?抽風(fēng)老?化，維?護(hù)和管?理上耗?費(fèi)不少?，表明?我們廚?房還需?增強(qiáng)工?作意識(shí)?。2?、對(duì)怎?樣做員?工思想?工作還?需要總?結(jié)學(xué)習(xí)?。3?、在強(qiáng)?化廚房?的學(xué)習(xí)?氛圍方?面做得?不夠。?4、?在強(qiáng)化?廚房對(duì)?防止中?工流失?工作做?得不夠?完善。?三、?下一年?的設(shè)想?與工作?安排?1、通?過學(xué)習(xí)?再造、?培訓(xùn)與?管理好?團(tuán)隊(duì)。?2、?對(duì)廚房?進(jìn)行有?效監(jiān)控?與指導(dǎo)?，嚴(yán)格?按標(biāo)準(zhǔn)?提高執(zhí)?行力。?3、?通過專?業(yè)化培?訓(xùn)與管?理，對(duì)?廚師技?術(shù)力量?進(jìn)行合?理儲(chǔ)備?，合理?推出新?穎菜品?。4?、對(duì)廚?房環(huán)境?、衛(wèi)生?、設(shè)備?進(jìn)行安?全維護(hù)?，同時(shí)?對(duì)成本?及費(fèi)用?加以控?制。?6、溝?通——?管己、?管人、?管隊(duì)伍?。新?的一年?意味著?新的起?點(diǎn)、新?的機(jī)遇?、新的?挑戰(zhàn)，?我決心?再接再?厲，努?力打開?一個(gè)工?作新局?面。?廚師個(gè)?人工作?總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)模板?（七）?回首?這一年?，自己?在廚師?生涯中?曾走過?不少“?彎路”?，耗費(fèi)?了不少?時(shí)間和?盡力，?現(xiàn)對(duì)_?___?年個(gè)人?工作總?結(jié)如下?;一?、過于?迷信平?臺(tái)大小?之前?的我心?比天高?，總想?找到一?個(gè)大的?平臺(tái)，?總以為?大樹底?下好乘?涼。選?擇大平?臺(tái)就可?以前程?無憂。?于是一?次次在?尋找。?然而事?實(shí)卻不?同，發(fā)?現(xiàn)每個(gè)?企業(yè)都?有自己?的優(yōu)勢(shì)?和某方?面還不?健全的?地方，?無論身?處大企?業(yè)或小?企業(yè)我?們都要?去學(xué)習(xí)?他們的?優(yōu)勢(shì)，?從而與?企業(yè)一?起面對(duì)?困難，?因?yàn)楣?作是靠?自己努?力堅(jiān)持?去做的??？偸?坐這山?看那山?，永遠(yuǎn)?都會(huì)一?事無成?的。平?臺(tái)的大?小，絕?不是影?響一個(gè)?人成功?的絕對(duì)?因素，?關(guān)鍵是?自己在?現(xiàn)處的?平臺(tái)中?怎么去?努力，?怎么去?做好自?己本職?工作和?永無止?境的學(xué)?習(xí)鉆研??，F(xiàn)在?我堅(jiān)信?，選平?臺(tái)不如?做好自?己。?二、遇?事不淡?定想?想自己?最大的?缺點(diǎn)就?是不夠?成熟。?自己做?事有點(diǎn)?感情用?事，常?把生活?中的情?緒帶到?工作中?來。易?沖動(dòng)，?不夠淡?定。喜?歡在沖?動(dòng)時(shí)做?決定。?以至于?做出后?悔的決?定。習(xí)?慣形成?性格，?性格決?定命運(yùn)?。自己?在以后?道路上?改掉這?個(gè)致命?的臭毛?病，凡?事三思?而后行?。三?、適應(yīng)?能力差?，不堅(jiān)?持選擇?環(huán)境?適應(yīng)能?力差。?不堅(jiān)持?選擇。?常被外?界因素?所干擾?。不好?意思和?剛認(rèn)識(shí)?的伙伴?打成一?片。自?己思想?過于沉?重，種?子春天?播撒，?秋天才?有收獲?。只有?在一個(gè)?地方長?期好好?干下去?，公司?才會(huì)重?用你，?自己才?能得到?更好的?發(fā)展。?如果工?作就像?打游擊?戰(zhàn)一樣?，這里?工作一?個(gè)月那?里工作?一個(gè)月?，是不?會(huì)得到?很好的?結(jié)果的?，那樣?純屬于?缺錢打?零工。?所以告?訴自己?要堅(jiān)持?選擇。?廚師?個(gè)人工?作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)模?板（八?）一?年的時(shí)?間馬上?隨著地?球的轉(zhuǎn)?動(dòng)畫上?了完美?的句號(hào)?，在這?一年里?，接受?了國家?四級(jí)公?共營養(yǎng)?師的培?訓(xùn)，前?赴上海?和北京?兩地和?全國各?地的營?養(yǎng)師交?流，和?中國的?科學(xué)家?面對(duì)面?的學(xué)習(xí)?，取得?了實(shí)質(zhì)?性的成?果。在?廚房間?，和師?傅們學(xué)?習(xí)烹飪?的工作?流程和?餐飲的?基本知?識(shí)，和?同事們?探討工?作的上?不足。?在_?___?年這一?年里，?個(gè)人的?交際上?邁出了?主動(dòng)與?人溝通?，，也?愿意和?別人交?流自己?的內(nèi)心?感受和?對(duì)某個(gè)?問題想?法。實(shí)?際操作?上，熟?悉了各?個(gè)工作?流程，?工作細(xì)?節(jié)。在?工作速?度上比?前一年?有了明?顯的提?高。取?得成績?的同時(shí)?，也帶?來了一?些工作?上的不?足，比?如：人?際關(guān)系?上面臨?共同語?言的缺?乏，沒?有一個(gè)?閃光點(diǎn)?去吸引?別人，?工作上?細(xì)節(jié)上?還要需?注意，?反應(yīng)能?力還要?進(jìn)一步?的加強(qiáng)?。實(shí)踐?操作上?更要拿?出膽識(shí)?和魄力?來去突?破還停?留在原?來的工?作層面?上。展?望__?__年?，對(duì)于?個(gè)人而?言，做?出以下?的辦法?來解決?今年工?作上的?不足。?食品?和個(gè)人?衛(wèi)生?食品安?全問題?是當(dāng)下?中國老?百姓所?關(guān)心的?話題，?做好食?品安全?衛(wèi)生工?作是做?一名廚?師義不?容辭的?責(zé)任。?___?_年，?食品衛(wèi)?生，餐?具衛(wèi)生?，食品?儲(chǔ)存會(huì)?按照一?定的工?作要求?落到實(shí)?處，至?于廚房?的衛(wèi)生?包干區(qū)?，我會(huì)?采取具?體的辦?法保持?整潔干?凈。?個(gè)人衛(wèi)?生方面?，將會(huì)?養(yǎng)成良?好的生?活習(xí)慣?，培養(yǎng)?自身的?身體素?質(zhì)，做?到“四?勤”：?勤洗頭?，勤理?發(fā)，勤?洗澡，?勤剪指?甲。在?此基礎(chǔ)?上，要?勤洗手?，勤洗?衣物。?個(gè)人衛(wèi)?生和食?品衛(wèi)生?實(shí)行良?性的互?動(dòng)，有?助于降?低食品?安全問?題的發(fā)?生風(fēng)險(xiǎn)?率。有?助于提?升部門?的形象?和素質(zhì)?。有助?于推動(dòng)?中國的?食品安?全向著?一個(gè)科?學(xué)，健?康的道?路去發(fā)?展。?實(shí)踐操?作工作?菜肴?的出品?工作，?是實(shí)踐?操作工?作的重?中之重?，保證?菜肴的?分量，?數(shù)量，?質(zhì)量根?據(jù)工作?要求來?確定，?保證出?菜順利?不亂套?，按照?正確的?出菜順?序把菜?肴出品?出去。?保證調(diào)?料不多?領(lǐng)，不?少領(lǐng)，?以滿足?師傅們?燒菜的?需要。?領(lǐng)料時(shí)?間控制?在一定?的范圍?內(nèi)，一?次性領(lǐng)?完。大?單期間?，領(lǐng)料?比平時(shí)?要多領(lǐng)?，淡季?時(shí)間，?庫存要?保持平?時(shí)狀態(tài)?。保證?小料滿?足燒菜?師傅之?需的同?時(shí)，小?料的新?鮮度要?給予保?持。?菜肴的?制作工?作，明?年我會(huì)?深入基?層學(xué)習(xí)?一些基?本的烹?飪技法?，融合?自己平?時(shí)學(xué)習(xí)?的理念?和知識(shí)?，和大?家一起?交流和?分享。?人際?關(guān)系?在今年?學(xué)習(xí)營?養(yǎng)學(xué)的?同時(shí)，?忽略了?良好的?人際關(guān)?系的建?立，是?我今年?工作中?最大的?遺憾，?而這個(gè)?遺憾會(huì)?在__?__年?一年里?得到解?決。?在分配?菜肴的?過程中?，不然?避免與?師傅們?出現(xiàn)意?見分歧?的情況?。那我?們要把?握處理?問題的?一個(gè)基?本大原?則：“?先解決?問題，?后追究?責(zé)任，?不計(jì)較?，不抱?怨，及?時(shí)發(fā)現(xiàn)?問題，?及時(shí)處?理問題?”。在?工作以?外的人?際交流?方面，?在原有?的基礎(chǔ)?上做出?突破，?積極建?立良好?的人際?關(guān)系溝?通平臺(tái)?：成?果分享?：愿意?和大家?交流一?些共同?的話題?，分享?好的一?些食材?。在身?體保健?方面做?出積極?交流和?探討。?戶外?活動(dòng)：?會(huì)和大?家交流?聚餐，?邀請(qǐng)老?同事去?自己的?家鄉(xiāng)游?玩。?___?_年是?一個(gè)取?得成績?同時(shí)又?留下遺?憾的一?年，我?實(shí)現(xiàn)了?理想成?功的第?一步：?得到了?老師們?的培養(yǎng)?，得到?了領(lǐng)導(dǎo)?的幫助?。我會(huì)?以實(shí)際?行動(dòng)來?感謝他?們，用?學(xué)習(xí)的?知識(shí)來?解決自?身存在?的問題?——人?際關(guān)系?問題，?是我今?年留下?的最大?問題。?__?__年?相信自?己是展?現(xiàn)自己?才華的?一年，?課后我?會(huì)和老?師們積?極主動(dòng)?交流，?來幫助?大家共?同解決?現(xiàn)實(shí)中?存在的?問題。?相信自?己在明?年會(huì)表?現(xiàn)的更?加出色?，在原?有良好?的基礎(chǔ)?上做出?重大的?突破!?廚師?個(gè)人工?作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)模?板（九?）我?是營運(yùn)?部電力?項(xiàng)目助?理廚師?長，我?在我們?項(xiàng)目原?任廚師?長退休?后接任?電力項(xiàng)?目。由?于時(shí)間?短、工?作經(jīng)驗(yàn)?少，在?工作中?難免不?足，請(qǐng)?大家諒?解。在?這一年?的工作?中，我?著重在?以下幾?個(gè)方面?開展工?作：?一、菜?品的制?作質(zhì)量?在菜?品的制?作中，?根據(jù)電?力公司?職工的?口味，?及時(shí)調(diào)?整菜品?的制作?，以求?達(dá)到大?家滿意?的效果?。比如?，有些?菜品的?制作（?如辣子?雞、水?煮肉片?等）在?制作的?過程中?做成兩?種口味?，以滿?足不同?口味的?需求。?有些菜?品，大?家不愿?吃，就?盡量不?做。大?家喜愛?的菜品?，基本?上每兩?周就做?一個(gè)，?力求達(dá)?到最佳?效果。?二、?餐廳衛(wèi)?生方面?餐廳?衛(wèi)生方?面分為?兩大塊?。一塊?是廚房?，在廚?房衛(wèi)生?工作中?，要求?員工每?周做一?次大清?掃，天?天做一?般衛(wèi)生?，定期?清理廚?房油煙?道，避?免火災(zāi)?的發(fā)生?。廚房?衛(wèi)生做?到無衛(wèi)?生死角?，冰箱?、冰柜?及時(shí)清?理除霜?，成品?、半成?品做好?防護(hù)工?作，避?免交叉?污染。?另一大?塊為餐?廳就餐?區(qū)，在?工作中?，餐廳?桌椅每?天用玻?璃水擦?洗，隨?時(shí)保持?餐廳地?面干凈?整潔，?窗明幾?凈，給?就餐員?工造就?一個(gè)舒?心的環(huán)?境。?三、在?食品衛(wèi)?生方面?嚴(yán)格把?關(guān)從?進(jìn)貨的?驗(yàn)收、?半成品?的加工?，到菜?品的制?作，都?嚴(yán)格按?操作規(guī)?程進(jìn)行?。餐具?、分餐?工具及?容器具?除每天?必須清?、洗、?消以外?，每月?還進(jìn)行?一次徹?底的清?洗和消?毒。?四、對(duì)?員工的?管理培?訓(xùn)在?這一年?的工作?中，對(duì)?員工進(jìn)?行了安?全、品?質(zhì)衛(wèi)生?方面的?培訓(xùn)，?做到人?人對(duì)安?全、品?質(zhì)衛(wèi)生?都有了?足夠的?認(rèn)識(shí)。?在平常?的工作?中，由?于項(xiàng)目?人員少?，工作?雜，不?能夠你?是廚師?就干廚?師活兒?，你是?內(nèi)管員?就干內(nèi)?管員活?兒，必?須大家?密切配?合，就?像一塊?磚，哪?里需要?往哪搬?。經(jīng)?常和甲?方溝通?，根據(jù)?就餐員?工的意?見及時(shí)?調(diào)整工?作中的?不足，?通過我?們項(xiàng)目?全體員?工的努?力，以?求達(dá)到?電力公?司員工?、領(lǐng)導(dǎo)?的一致?認(rèn)可。?以上?就是我?在這一?年工作?中的體?會(huì)和成?績，如?有不足?之處，?望大家?指正。?廚師?個(gè)人工?作總結(jié)?標(biāo)準(zhǔn)模?板（十?）伴?隨著時(shí)?鐘的步?伐__?__年?馬上就?要過去?了，回?首過去?的一年?，感謝?各位領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)我?工作的?指導(dǎo)和?幫助，?感謝廣?大同事?對(duì)我工?作的支?持，我?一定會(huì)?在今后?的工作?中堅(jiān)持?以身作?則，嚴(yán)?格要求?自己，?做好本?職工作?，彌補(bǔ)?工作中?的不足?，提高?我的技?能服務(wù)?水平。?為了再?新的一?年里能?夠更好?的完成?本職工?作，我?對(duì)上一?年的工?作進(jìn)行?了總結(jié)?。一?、自覺?學(xué)習(xí)_?___?，用先?進(jìn)政治?思想武?裝自己?的頭腦?。二?、強(qiáng)化?理論和?業(yè)務(wù)學(xué)?習(xí)，不?斷提高?自身綜?合素質(zhì)?。三?、努力?工作，?按時(shí)完?成工作?任務(wù)。?在食?品衛(wèi)生?上。我?嚴(yán)格遵?守食堂?衛(wèi)生制?度，嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》，防?止“病?從口入?”，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對(duì)就?餐人員?的危害?，保障?大家的?身體健?康。成?品存放?實(shí)行“?四隔離?”;生?與熟隔?離;成?品與半?成品隔?離;食?品與雜?品、藥?品隔離?;食物?與天然?冰隔離?。個(gè)人?衛(wèi)生做?到勤洗?手、剪?指甲;?勤洗澡?、理發(fā)?;勤換?工作服?。放置?食品的?櫥柜、?貨架時(shí)?刻保持?清潔，?無霉斑?、鼠跡?。每天?定時(shí)沖?洗操作?間灶具?和地面?，認(rèn)真?擦拭餐?廳地面?和桌椅?，嚴(yán)格?保證操?作間地?面、門?窗、以?及周邊?環(huán)境衛(wèi)?生。?盡管如?此，回?顧過去?的一年?，我還?存在許?多不足?：服務(wù)?意識(shí)不?強(qiáng)，有?時(shí)也還?有考慮?不周，?服務(wù)不?到的地?方;有?時(shí)因急?燥與個(gè)?別員工?發(fā)生意?見沖突?;節(jié)約?意識(shí)還?不夠強(qiáng)?等等。?展望?新的一?年我會(huì)?加倍的?努力和?更大的?熱情嚴(yán)?格在領(lǐng)?導(dǎo)的指?導(dǎo)下盡?力改正?缺點(diǎn)，?克服困?難，彌?補(bǔ)不足?，做好?自己的?本職工?作。?廚師個(gè)?人工作?總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)模板?（十一?）本?人于_?___?年接手?公司食?堂的管?理工作?，主要?為公司?領(lǐng)導(dǎo)及?各位同?事提供?餐飲服?務(wù)。?作為食?堂自然?是離不?開飲食?，吃飯?是每個(gè)?人生活?中不可?缺少的?一部分?，假如?我們離?開了吃?的東西?是不可?能生存?下去的?，所以?作為單?位的食?堂這也?是很重?要的。?作為管?理者更?應(yīng)多為?工作人?員及領(lǐng)?導(dǎo)的飲?食著想?，為保?證每位?同事的?身心健?康而考?慮。?走過了?勤奮耕?耘的_?___?年，新?的一年?又來臨?了，回?顧過去?一年，?感慨良?多。做?為一名?廚師我?始終嚴(yán)?格要求?自己，?認(rèn)真服?從領(lǐng)導(dǎo)?安排，?堅(jiān)持以?大局為?重，在?領(lǐng)導(dǎo)的?支持下?圓滿結(jié)?束了一?年的工?作。為?了在新?的一年?里能夠?更好的?完成本?職工作?，我對(duì)?上一年?的工作?進(jìn)行了?總結(jié)。?食堂的?工作涉?及大家?的吃喝?等一些?具體問?題，被?人們認(rèn)?為是“?出力不?討好的?工作。?在這種?情況下?，我沒?有因?yàn)?自己雖?然做了?很多工?作但得?不到大?家的認(rèn)?可而懊?悔，而?是盡心?盡力地?搞好各?項(xiàng)服務(wù)?。加強(qiáng)?各方面?的管理?，并不?斷為大?家創(chuàng)造?良好的?服務(wù)條?件，為?逐步走?向規(guī)范?化管理?和優(yōu)質(zhì)?服務(wù)工?作奠定?了良好?的基礎(chǔ)?。我在?抓好各?項(xiàng)管理?的同時(shí)?，還在?改變模?式、轉(zhuǎn)?變服務(wù)?態(tài)度、?提高服?務(wù)質(zhì)量?方面做?了大量?工作。?我始終?堅(jiān)持以?人為本?的服務(wù)?理念，?采取了?多種服?務(wù)方式?，盡量?為大家?提供便?利條件?，使大?家在食?堂就餐?就猶如?回到“?家”的?感覺。?食堂所?承擔(dān)的?工作任?務(wù)零碎?而繁雜?，但每?一項(xiàng)工?作都與?公司的?整體工?作和工?作人員?的切身?利益息?息相關(guān)?。因此?，我在?辦公室?領(lǐng)導(dǎo)的?堅(jiān)強(qiáng)?領(lǐng)導(dǎo)下?，堅(jiān)持?搞好內(nèi)?部團(tuán)結(jié)?協(xié)作和?提高優(yōu)?質(zhì)服務(wù)?。特別?是今年?以來，?食堂就?餐人數(shù)?多、人?手較少?，工作?量較大?。為了?不影響?正常工?作運(yùn)轉(zhuǎn)?，我都?能夠服?從領(lǐng)導(dǎo)?的安排?，不講?條件，?全力以?赴搞好?食堂工?作。?就餐方?面我沒?有停留?在使大?家僅僅?能夠吃?飽那種?一般化?的水平?上，而?是嚴(yán)格?按照公?司領(lǐng)導(dǎo)?的要求?，在服?務(wù)態(tài)度?和飯菜?質(zhì)量上?多下功?夫?，F(xiàn)?在，食?堂每天?中午基?本上保?持三菜?一粥的?供應(yīng)，?每個(gè)星?期吃上?一次包?子、一?次面條?，有條?件的時(shí)?候還能?提供餃?子。?工作上?我擔(dān)任?了食堂?的廚師?，在烹?調(diào)上嚴(yán)?格遵守?食堂衛(wèi)?生制度?，認(rèn)真?執(zhí)行衛(wèi)?生“五?四”制?。以身?作則嚴(yán)?格執(zhí)行?《食品?衛(wèi)生法?》，防?止“病?從口入?”，防?止食品?污染和?有害物?質(zhì)對(duì)就?餐者的?危害，?保障就?餐者的?身體健?康。?成品存?放實(shí)行?“四隔?離”;?生與熟?隔離;?成品與?半成品?隔離;?食品與?雜品、?藥品隔?離;食?物與天?然冰隔?離。環(huán)?境衛(wèi)生?采取“?四定”?辦法：?定人、?定物、?定時(shí)間?、定質(zhì)?量，劃?片分工?，包干?負(fù)責(zé)。?個(gè)人?衛(wèi)生做?到“四?勤”：?勤洗手?、剪指?甲;勤?洗澡、?理發(fā);?勤洗衣?服、被?褥;勤?換工作?服。放?置食品?的櫥柜?、貨架?時(shí)刻保?持清潔?，無霉?斑、鼠?跡。每?天定時(shí)?沖洗操?作間灶?具和地?面，認(rèn)?真擦拭?餐廳地?面和桌?椅，嚴(yán)?格保證?操作間?地面、?門窗、?玻璃以?及周邊?環(huán)境衛(wèi)?生。?工作上?，愛護(hù)?集體財(cái)?物，做?好集體?和個(gè)人?衛(wèi)生，?嚴(yán)防食?物中毒?。在飲?食烹調(diào)?上，我?嚴(yán)格按?食品操?作規(guī)程?進(jìn)行工?作，保?證安全?、衛(wèi)生?。