玉米的霉變及處理方法

關(guān)于玉米的霉變及處理方法第一頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二一、玉米為什么容易發(fā)霉變質(zhì)：

1、玉米胚大。玉米胚部幾乎占全粒體積的三分之一，占全粒重量的10%—12%，因其呼吸強(qiáng)度大，吸濕性強(qiáng)，帶菌量大，容易酸敗。據(jù)實(shí)驗(yàn)，正常玉米的呼吸強(qiáng)度要比正常小麥的呼吸強(qiáng)度大8—11倍；玉米胚部含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，極易感染大量的微生物，據(jù)測(cè)定玉米經(jīng)過(guò)一段時(shí)間儲(chǔ)藏后，其帶菌量比其它禾谷類(lèi)糧食高得多；玉米胚部含有整粒77%——89%的脂肪，在高溫高濕情況下，脂肪容易產(chǎn)生酸敗，致使胚變色變味，不僅影響適口性，而且喪失發(fā)芽能力。

。第二頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二2、原始水分大，儲(chǔ)藏溫度高。一般新收獲玉米的水分在20%——35%，如果秋雨連綿，玉米難以充分干燥，自然也就增大了玉米的生理活性，使儲(chǔ)藏穩(wěn)定性大大降低，極易導(dǎo)致霉變。降溫、降水、通風(fēng)。如果是堆積玉米棒，需將堆散開(kāi)，攤開(kāi)于太陽(yáng)底下暴曬，降低水分，同時(shí)通風(fēng)降低糧食溫度；如果是玉米粒堆積或包裝，能機(jī)械通風(fēng)的直接通風(fēng)降溫降水，不能通風(fēng)的攤薄在太陽(yáng)下暴曬，降水降溫；

第三頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二3、易感染蟲(chóng)害。因玉米胚部富含營(yíng)養(yǎng)，并有甜味，可溶性糖含量較大，所以很易感染蟲(chóng)害，這又加快了玉米發(fā)霉變質(zhì)的程度。如果是生蟲(chóng)引起發(fā)熱生霉的，要進(jìn)行藥物處理，殺蟲(chóng)降溫，以緩解霉變。第四頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二二、霉變玉米有何危害：

霉菌生長(zhǎng)需要適合的溫度、濕度、氧氣及能源。當(dāng)濕度大于85％，溫度高于25℃時(shí)，霉菌就會(huì)大量迅速生長(zhǎng)，并產(chǎn)生毒素。霉變玉米產(chǎn)生的毒素主要有黃曲霉菌、赤霉烯酮、伏馬霉素及嘔吐霉素等。其危害主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第五頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二A、產(chǎn)生有毒的代謝物，改變飼料的營(yíng)養(yǎng)組分，降低動(dòng)物對(duì)養(yǎng)分的利用，使養(yǎng)分利用率最少下降10％；B、造成畜禽采食量減少、嘔吐，甚至拒食飼料；C、生長(zhǎng)緩慢和飼料利用率降低；D、種畜禽生殖系統(tǒng)破壞、繁殖力低下甚至失去生殖能力；E、免疫抑制，畜禽抗病能力下降；

G、中毒嚴(yán)重者導(dǎo)致孕畜流產(chǎn)，甚至死亡。第六頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二1、黃曲霉毒素的危害

黃曲霉毒素主要是對(duì)動(dòng)物肝臟的傷害，它可導(dǎo)致肝功能下降，降低生產(chǎn)性能，并使動(dòng)物的免疫力降低，易受有害微生物的感染。此外，長(zhǎng)期食用含低濃度黃曲霉毒素的飼料也可導(dǎo)致胚胎內(nèi)中毒，通常年幼的動(dòng)物對(duì)黃曲霉毒素更敏感。黃曲霉毒素的臨床表現(xiàn)為消化系統(tǒng)功能紊亂、生育能力降低、飼料利用率降低、貧血等。第七頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二2、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）的危害

它是一種具有類(lèi)似雌激素作用的霉菌毒素。臨床癥狀隨接觸劑量和豬年齡不同而異。含1~5mg/kg濃度玉米赤霉烯酮的日糧可引起初情期前的后備母豬外陰陰道炎，其特征為外陰和陰道腫脹和水腫，早熟性乳房發(fā)育，并常發(fā)生里急后重，偶而導(dǎo)致直腸脫垂。公豬接觸玉米赤霉烯酮后包皮增大，青年公豬性欲降低，睪丸變小。

第八頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二初情期前后備母豬日糧1~3mg/kg濃度的玉米赤霉烯酮，臨床反應(yīng)為發(fā)情，外陰陰道炎、脫垂；未懷孕母豬和后備母豬日糧3~10mg/kg濃度的玉米赤霉烯酮，臨床反應(yīng)為黃體滯留、不發(fā)情、假孕；妊娠母豬日糧＞30mg/kg濃度的玉米赤霉烯酮，其臨床反應(yīng)為出現(xiàn)早期胚胎死亡。第九頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二3、伏馬毒素的危害：

串珠鐮刀菌產(chǎn)生的伏馬毒素可造成豬肺水腫，生殖系統(tǒng)紊亂，也可導(dǎo)致人類(lèi)食道癌。

第十頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二嘔吐毒素及其危害：

主要是由鐮刀菌的某些種產(chǎn)生的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物活性相似的有毒代謝產(chǎn)物。不同的動(dòng)物對(duì)它的敏感程度不一，豬是最敏感的動(dòng)物。研究表明，嘔吐毒素可能對(duì)免疫系統(tǒng)有影響，有明顯胚胎毒性和一定致畸作用，可能有遺傳毒性，但無(wú)致癌、致突變作用。第十一頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二第十二頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二第十三頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二第十四頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二第十五頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二第十六頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二第十七頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二第十八頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二第十九頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二三、霉玉米鑒別方法：

1、發(fā)霉后的玉米表現(xiàn)玉米皮特別容易分離；2、觀察胚芽，玉米胚芽?jī)?nèi)部有較大的黑色或深灰色區(qū)域?yàn)榘l(fā)霉的玉米，在底部有一小點(diǎn)黑色為優(yōu)質(zhì)的玉米；3、在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；4、在飽滿度上，霉玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中游漂浮的顆粒。第二十頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二另外，我們還要警惕不法商販用口水油拋光已經(jīng)發(fā)霉玉米并進(jìn)行烘干的處理，還有一些不法分子將已經(jīng)發(fā)芽的玉米用除草劑噴灑，在進(jìn)行烘干銷(xiāo)售。第二十一頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二四、怎樣去處霉菌毒素

正常玉米籽粒皮色有黃色、白色、紅色、紫色、黃褐色多種，以黃白色為最多見(jiàn)。正常玉米的顆粒飽滿，無(wú)損害、無(wú)蟲(chóng)咬、蟲(chóng)蛀和發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。發(fā)霉玉米可見(jiàn)胚部有黃色或綠色、黑色的菌絲，質(zhì)地疏松，有霉味。受霉菌毒素污染嚴(yán)重的玉米，應(yīng)該廢棄。對(duì)于輕度污染的玉米，經(jīng)適當(dāng)處理可以達(dá)到飼用標(biāo)準(zhǔn)的，仍可利用。第二十二頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二1、物理脫毒法

（1）水洗法：先將發(fā)霉的玉米磨成碎粉，將其倒進(jìn)缸中，加入3～4倍水，然后進(jìn)行攪拌、靜置、浸泡，每日換水?dāng)嚢鑳纱危敝两莸乃刹枭兂蔁o(wú)色為止。

（2）排除法：就是把飼料中有霉變的部分除去。

（3）脫胚去毒法：發(fā)霉玉米的毒素主要集中在玉米的胚部。其方法是：先將玉米磨成1.5～4.5mm的小顆粒，再加5～6倍清水，然后進(jìn)行攪拌，胚部碎片因輕而浮在水面上，將其撈出或隨水倒掉，如此反復(fù)數(shù)次，即可達(dá)到脫胚去毒的目的。

第二十三頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二（4）石灰水浸洗法：先將發(fā)霉玉米粉碎成直徑1.5～5mm的小粒，然后將過(guò)120目篩后的石灰粉按0.8％～l％的比例摻入發(fā)霉飼料中，最后將摻入石灰粉的料和水按1：2的比例倒入容器中攪拌lmin，然后靜止0.5～5h，將水倒出，再用清水沖洗2～3次，一般去毒率可達(dá)91％以上。

（5）熱處理法：在濕度較高的條件下，高熱或高熱高壓可破壞毒素，如用260℃處理污染玉米，可使黃曲霉毒素含量下降85％。

第二十四頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二2、化學(xué)方法

（1）堿煮處理法：其方法是：按每1000g發(fā)霉飼料加入清水，再加入500g蘇打粉或1000g石灰共煮，待煮到飼料裂開(kāi)時(shí)，讓其冷卻，然后再用清水沖洗到?jīng)]有堿味時(shí)即可使用。

（2）中草藥熏蒸法：用含芳香油的中草藥如山蒼子油在60℃條件下熏蒸飼料，對(duì)黃曲霉毒素有解毒去毒的作用。栓皮能加速黃曲霉毒素的氧化而分解其毒性。

（3）氧化劑法：氧化劑是有效的黃曲霉毒素鈍化劑；過(guò)氧化氫能有效抑制飼料中的毒素。第二十五頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二3、微生物方法

主要是利用微生物的轉(zhuǎn)化作用降解黃曲霉毒素的毒性。常用的微生物菌種有乳酸菌、黑曲霉、米根霉、葡萄梨頭菌、灰藍(lán)毛菌、橙色黃桿菌等。第二十六頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二（6）輻射法：紫外線和等離子體照射可以殺死霉菌也可破壞霉菌產(chǎn)生的毒素，但同時(shí)也會(huì)破壞飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。將污染黃曲霉毒素的飼料鋪成薄層，用高壓汞燈紫外線大劑量照射，去毒率可達(dá)97％～99％。

（7）吸附法：一些礦物質(zhì)能夠吸附并捕獲霉菌毒素分子。如硅酸鋁鹽、沸石、膨潤(rùn)土、活性炭、硅藻土等，但大量添加這類(lèi)吸附劑會(huì)降低養(yǎng)分濃度。第二十七頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二4、營(yíng)養(yǎng)素法

（1）補(bǔ)加蛋白質(zhì)或氨基酸：肝臟能夠凈化被動(dòng)物吸收的霉菌毒素，該凈化過(guò)程基于谷胱甘肽的氧化還原反應(yīng)，而蛋氨酸有利于谷胱甘肽的組成，因而額外添加蛋氨酸可以減少對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)和其它性能產(chǎn)生的不利作用。

（2）補(bǔ)充維生素：葉酸具有破壞黃曲霉毒素的能力，把葉酸加入到輕度發(fā)霉的飼料中，可以有效去除黃曲霉毒素。

（3）補(bǔ)充硒：硒對(duì)于豬具有抗黃曲霉毒素的作用，因?yàn)槲梢蕴岣吖入赘孰倪^(guò)氧化物酶的活性。

第二十八頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二五、養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）須采取哪些應(yīng)對(duì)措施

在當(dāng)前養(yǎng)豬生產(chǎn)中，廣大養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）必須經(jīng)常而認(rèn)真地檢查所用原料。如果發(fā)現(xiàn)玉米霉變現(xiàn)象較為嚴(yán)重時(shí)，建議最好廢棄不用；如果確需使用時(shí)，除應(yīng)進(jìn)行處理后并減少用量外，最好不要用來(lái)飼喂種豬和仔豬，特別是種公豬和妊娠母豬?，F(xiàn)將玉米霉變后的處理方法以及畜禽中毒后的防治方法介紹如下。

第二十九頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二1、處理方法：

（1）對(duì)于養(yǎng)殖數(shù)量不大的場(chǎng)或戶，可以采用以上所介紹的物理、化學(xué)或生物方法進(jìn)行去毒處理。

（2）對(duì)于養(yǎng)殖數(shù)量較大的場(chǎng)或戶，最好采用能以吸附多種霉菌毒素的霉制劑進(jìn)行去毒（小場(chǎng)、小戶同樣可以采用）

紐埃特霉凈劑，可為廣大養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）經(jīng)濟(jì)而有效地解決霉菌毒素問(wèn)題。其主要優(yōu)點(diǎn)為：1.能夠?qū)︼暳虾驮线M(jìn)行脫毒處理，并能防止霉菌毒素再度產(chǎn)生；2.能夠減少霉菌毒素在畜禽體內(nèi)的生物利用率，從而免于被消化道吸收而防止霉菌毒素中毒；3.能夠大大減少畜禽產(chǎn)品中霉菌毒素含量，不存在殘留問(wèn)題；4.能夠改善畜禽生產(chǎn)性能和提高產(chǎn)品質(zhì)量；5.能夠有效地提高畜禽對(duì)于藥物治療的免疫能力；6.能以連續(xù)性投藥，勿須設(shè)置停藥期。7.使用方便：預(yù)防量為每噸玉米添加0.5—1千克，被污染或長(zhǎng)期貯存的玉米每噸添加2.0—3.0千克。（3）可以用30%的小麥代替玉米使用,但需添加0.1%的小麥型專(zhuān)用酶制劑；

第三十頁(yè)，共三十三頁(yè)，編輯于2023年，星期二2、防治方法：

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