餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)

2/2餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（精選17篇）在布滿活力，日益開放的今日，接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。制定崗位職責(zé)的留意事項有很多，你確定會寫嗎？以下是我收集整理的餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)，僅供參考，盼望能夠關(guān)心到大家。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇1

1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

2、做好開餐前的預(yù)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，根據(jù)規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

3、堅持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

4、禮貌禮貌，熱忱待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，急躁解答就餐者提出的問題。

5、注意個人儀表儀容，堅持服裝干凈，疏妝好自我的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

6、嚴格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，把握好上菜時機。依據(jù)菜肴種類按挨次上菜。要精確?????清晰的報上菜名，主動介紹飯菜特點，把握上菜速度。

7、客人就餐完畢視情準時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字，避開錯收或“跑單”。

8、客人離開后準時清點餐具物品，刷洗潔凈，保潔放置。發(fā)覺客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任（經(jīng)理）或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改善服務(wù)工作。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇2

1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，全部餐具不得有水漬。

2、負責(zé)在來賓走后應(yīng)準時關(guān)掉吊燈（只留節(jié)能燈）空調(diào)電視，將全部臟餐具送至備餐間清洗。

3、按部門規(guī)定時間上班，著裝干凈，淡妝上崗，聽從部長工作支配，并保質(zhì)保量完成各項工作。

4、負責(zé)保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責(zé)維護保養(yǎng)，如有丟失或有意損壞按進價賠償。

5、上崗前負責(zé)擦凈全部服務(wù)用具和餐具，并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。

6、每日上班前必需預(yù)備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。

7、熟識公司各營業(yè)部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。

8、客人用餐結(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請點菜級以上人員負責(zé)結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

9、根據(jù)公司制定的五常法，每天五常法，堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習(xí)慣。

10、熟識公司全部優(yōu)待制度的相關(guān)條款。

11、晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。

12、樂觀參與部門及公司組織的各項培訓(xùn)工作，不得缺席。

13、嫻熟把握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調(diào)方法口味特色以及每日精品特薦，熟識全部酒水飲料煙的品種及價格和沽清情景，并適時做好推銷工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇3

1、聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。

2、向客人相宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。

3、完成上級上交的其它工作。

4、精確?????了解每日菜式，與傳菜員親密協(xié)作。

5、根據(jù)服務(wù)程序及標準為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

6、做好客人的意見反饋記錄。

7、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。

8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要準時報修上一級領(lǐng)班或主管。

9、營業(yè)時間內(nèi)，堅持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語。

10、營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。

11、負責(zé)本包間的餐具保管和盤點工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇4

1、參與每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調(diào)和協(xié)作工作。

4、負責(zé)制定餐飲部營銷方案長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工進取完成和超額完成經(jīng)營指標。

5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚討論新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

6、重視平安和飲食衛(wèi)生工作，仔細貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展常常性的平安保衛(wèi)防火教育，確保來賓平安和餐廳廚房及庫房的平安。

7、負責(zé)下屬部門負責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效評估。

8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)覺問題準時實行措施，精彩的完成各項工作，進行有效的成本掌握。

9、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標準，并督導(dǎo)實施。

10、定期深化各部門聽取匯報并檢查工作情景，掌握餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督選購和盤點工作，進行有效的成本掌握。

11、組織和實施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素養(yǎng)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

12、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和提議，進取仔細地處理來賓的投訴，保證最大限度地滿意來賓的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇5

1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

2、要求服務(wù)員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。

3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、負責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

6、檢查本班人員出勤情景，預(yù)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀律等方面進行考核登記，并準時向主管反映。

7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責(zé)本班組工作。

8、以身作則，職責(zé)心強，敢于管理。

9、協(xié)作餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧。

10、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

11、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動熱忱禮貌待客。

12、合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇6

一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特別情景特別情景，必需提前請假。

二、要著裝大方，舉止文靜必需穿工作服，養(yǎng)成禮貌用語的好習(xí)慣。必需禮貌待客、服務(wù)周到熱忱。

三、要常常堅持職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

四、盡快熟識和把握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜，熱忱為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

五、在為顧客點菜時，必需要與廚師協(xié)作好準時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見。

六、要與收款員親密協(xié)作，準時幫助收款員核實顧客用餐情景。(煙、酒、主食的數(shù)量)

七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務(wù)，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇7

1.按時點名上崗，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并簽離精確?????時間。

2.按工作程序和標準做好開餐前的各項預(yù)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充分，擺放干凈美觀。

3.了解當(dāng)日估清菜及特別推舉菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，養(yǎng)分價值等以便準時做好推銷工作。

4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。

5.開餐后按服務(wù)程序及標準為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。

6.時刻關(guān)注來賓需求，反應(yīng)靈敏，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。

7.對VIP客人賜予重點關(guān)注，對老弱病殘客人賜予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標準供應(yīng)服務(wù)。

8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴準時反饋給主管，尋求解決方法。

9.當(dāng)班結(jié)束仔細做好收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇8

一、按時上班，衣冠干凈、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱忱。

二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個人姓名)、服務(wù)要求，檢查預(yù)備情景是否貼合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。

三、堅守服務(wù)崗位，熱忱、主動、禮貌地接待到來的客人，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動替客人拉椅子。

四、準時了解客人的心態(tài)需求，滿意客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，準時清潔臺面，撤換用過的盤碟、煙盅。

五、熟識各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項目，能解答客人提出的要求和問題。

六、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提示客人自我妥當(dāng)保管好珍貴物品，做好防盜工作。

七、隨時留意顧客的服務(wù)需求，準時滿意顧客的需要，確保服務(wù)到位。

八、留意客人的不正常行為，能準時發(fā)覺酒店設(shè)施備破損壞的情景，并在客人消費后付賬前向客人索賠。

九、留意客人的姓名、幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時感謝其光臨，增加客人的親切感和驕傲感。

十、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，留意接待中發(fā)覺的問題，盡快幫助解決，快速把客人的投訴直接報告領(lǐng)班。

十一、依據(jù)廳房的宴會預(yù)訂，準時完成換場工作，做好新的預(yù)訂單的'預(yù)備工作。

十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。

十三、依據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取預(yù)備服務(wù)必需的干凈衛(wèi)生的物品。

十四、對各種設(shè)備故障準時報告領(lǐng)班，并填寫修理單報銷修理。

十五、理解業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，不斷提高個人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素養(yǎng)。

十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇9

1、將客人的要求傳遞給廚房。

2、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

3、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，堅持餐廳環(huán)境干凈，確保餐具，部件等清潔完好。

4、隨時留意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供應(yīng)給客人。

5、愛惜餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)清潔。

6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位支配情景，為客人供應(yīng)周到的服務(wù)。

7、堅持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

8、熱忱接待每一位客人。

9、熟識菜單上全部品種的名稱單價把握菜品飲料學(xué)問和服務(wù)操作技巧。

10、做好平安保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水電氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情景。

11、能快速有效地處理各類突發(fā)大事。

12、主動征詢客人對菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和提議。

13、理解部長安排的服務(wù)工作，向客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

14、負責(zé)準時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

15、了解客人所攜帶的物品，餐后提示客人記得帶回。

16、保證各種用品調(diào)料的清潔和充分。

17、經(jīng)過禮貌接待及機敏而富于學(xué)問的交談與客人堅持良好的關(guān)系。

18、嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。為客人細節(jié)服務(wù)。

19、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

20、負責(zé)開餐前的預(yù)備工作。

21、理解客人點菜點酒水推銷餐廳的特色菜品。依據(jù)客人的口味，幫忙客人選擇。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇10

1、根據(jù)規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。

2、宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容干凈，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟識餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇11

1）接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用狀況，具有肯定的養(yǎng)分學(xué)和心理學(xué)學(xué)問，具有較強的促銷力量。

2）把握各種菜式的制作過程，熟識菜肴的口味、特色、原配料及養(yǎng)分價值，服務(wù)意識強，性非常向，頭腦敏捷，工作仔細、擅長交際。

3）精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準，具有嫻熟的服務(wù)技能，嫻熟餐飲狀況（如餐廳布局、臺、位狀況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應(yīng)狀況，管理人員及員工狀況），有較強的責(zé)任心和高度的責(zé)任感，為酒店、顧客負責(zé)。

4）擺放更換展現(xiàn)柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應(yīng)，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生搞好所負責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，并留意隨時保持潔凈。

5）了解當(dāng)餐供應(yīng)菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，把握客人心里理，擅長和客人溝通。

6）與廚房準時溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新奇程度，主動向客人介紹。

7）點菜時，留意葷素海鮮搭配，依據(jù)客人的人數(shù)，推舉菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。依據(jù)客人的消費檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。

把握各種菜式的制作過程，熟識菜肴的口味，特色原料配料及養(yǎng)分價值。

8）負責(zé)管理好全部的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應(yīng)準時補位，幫助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇12

1、負責(zé)酒店的訂座狀況并做好具體記錄。

2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境干凈，工作用具擺放有序整齊。

3、接聽電話聲音美麗悅耳、舉止大方得體，并會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通力量。

4、書面端正、字跡清晰，并會電腦軟件輸入和資料備案。

5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進訪問工作增加與客戶的溝通。

6、對菜肴有充分的熟悉和了解，能精確?????給客人解釋其特色、價位等。

7、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱忱、關(guān)懷、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及靈敏、精確?????、反應(yīng)敏捷的工作方式，使客人有賓至如歸之感。

8、熟識酒店的設(shè)備設(shè)施及其項目，以便準時解答客人問詢。

9、精確?????填寫預(yù)訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。

10、禮貌接聽電話，在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話要復(fù)述一遍。

11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。

12、做好預(yù)訂的跟進工作，保證訂座本的精確?????性。

13、完成好交接班工作，并作交接記錄。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇13

1、儀容儀表端莊、干凈，動作落落大方，準時迎接。

2、使用服務(wù)禮貌敬語、笑臉迎客及送客。

3、熱忱引顧客入座、拉椅讓座、征求客人對餐位的意見、確保餐位人數(shù)和餐具數(shù)全都并知會值臺員。

4、禮貌接聽電話并與預(yù)訂員溝通的狀況下或接受管理人員的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽電話時要復(fù)述一遍。

5、精確?????填寫訂座本，并通知餐廳各分部及相關(guān)人員。

6、盡可能記住常客、VIP客人的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱忱、關(guān)懷、友好、親切的服務(wù)標準，使客人有賓至如歸之感。

7、熟識酒店的服務(wù)設(shè)施和項目，以便準時解答客人詢問。

8、負責(zé)每日的流程登記表和餐位表，確保預(yù)備無誤。

9、負責(zé)做好指定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。

10、遵守酒店的規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務(wù)。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇14

1、負責(zé)開餐前的各項預(yù)備工作。

2、熱忱主動地迎送來賓，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，關(guān)心拉椅讓座，熟記常客及貴賓的姓名。

3、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。

4、與客人保持良好關(guān)系，并依據(jù)客人需求適時供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樂觀推銷各種酒水、菜肴、點心等產(chǎn)品。

5、接受客人點單，按規(guī)定標準和程序向客人供應(yīng)快捷精確?????的服務(wù)。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并準時向領(lǐng)班匯報。

7、負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境、服務(wù)臺、地面和餐臺的