必考茶藝師(初級)復(fù)審模擬考試題庫含答案

茶藝師（初級）復(fù)審模擬考試1、【判斷題】茶的起源傳說是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。（X）2、【判斷題】茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。（V）3、【判斷題】品茶只要從茶的色、香來欣賞。（x）4、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。（V）5、【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。（x）6、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。（V）7、【判斷題】干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅潤，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。（x）8、【判斷題】宋代飲茶方法主要是煮茶。（x）9、【判斷題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師認(rèn)真整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。（V）10、【判斷題】紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是供春。（V）11、【判斷題】茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時作自我介紹，通常只介紹自己的身份。（V）12、【判斷題】白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐具。（x）13、【判斷題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、不透明、無異味。（V）14、【判斷題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。（x）15、【判斷題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量200ml，碗高58mm,碗容量200ml。（V）16、【判斷題】花茶沖泡二飲后，茶碗中留下1/4茶湯，續(xù)水兩次，再多次仍有余香。（x）17、【判斷題】職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。（x）18、【判斷題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。（x）19、【判斷題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。（x）20、【判斷題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺準(zhǔn)備。（x）2121、【判斷題】雨水屬于軟水。（V）22、【單選題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、（）、無異味。（D22、A、透氣B、光照匚日曬D、不透明23、【單選題】明代茶具的代表是（）。（C）A、青花瓷器B、黑釉瓷器匚景瓷宜陶D、玻璃茶具24、【單選題】在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：（）。（C）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形3131、【單選題】時興（）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉（D）2828、【單選題】黃茶的沖泡器具是()。(C)25、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是()。(B)A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃26、【單選題】宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。(C)A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶27、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。(C)A、54mmB、56mmC、58mmD、60mmA、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具29、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。（D）A、將水燒沸B、煮水匚用隨手泡D、溫壺（杯）30、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。（B）A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通3434、【單選題】新茶壺處理的方法是（）。（C）A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝32、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因（），水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。（A）A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上33、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用（）的開水沖泡。（D）A、80℃B、90℃C、70℃D、1000cA、先用清潔劑清洗后，在泡茶B、先在水中加熱后，在泡茶C、先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用D、先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用35、【單選題】綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的()。(C)A、1/2B、1/3C、1/4D、1/536、【單選題】茶葉中的咖啡堿不具有()作用。(D)A、興奮8、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老37、【單選題】沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g38、【單選題】經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。(D)A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門39、【單選題】茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。(A)A、CB、HC、ED、D40、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。(A)A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確41、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可（），對茶葉儲存極為不利。（B）A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體42、【單選題】在茶藝師泡茶時，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。（C）A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看43、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（D）A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%44、【單選題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高（）。（A）A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm45、【單選題】審評茶葉應(yīng)包括（）兩個項(xiàng)目。（C）A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)46、【單選題】在茶藝師泡茶時，下列（）的舉止是不優(yōu)雅的。（A）A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、身體盡量不要傾斜47、【單選題】品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：（）來欣賞。（D）A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味48、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用（）上，江水中，井水下。（C）A、蒸餾水B、純凈水C、山水D