四季飲食養(yǎng)生與養(yǎng)生餐搭配馬建龍

人生于天地之間，宇宙之中。一切生命活動(dòng)與大自然息息相關(guān)，人與自然有相通、相應(yīng)關(guān)系。四季的變化，對(duì)人體的情志、氣血、臟腑經(jīng)絡(luò)，甚至于發(fā)病均有不同的影響。春生

夏長(zhǎng)

秋收

冬藏

當(dāng)前1頁(yè)，總共34頁(yè)。古醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出：“故智者之養(yǎng)生也，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑……如是，則避邪不至，長(zhǎng)生久視?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)》中還指出：“人以天地之氣生，四時(shí)之法成”，說明人體要依靠天地之氣，提供物質(zhì)條件或得生存。同時(shí)還要適應(yīng)四時(shí)陰陽(yáng)變化規(guī)律，才能發(fā)育成長(zhǎng)。我國(guó)古代醫(yī)學(xué)“天人相應(yīng)”的思想

當(dāng)前2頁(yè)，總共34頁(yè)。四季變化遵循的規(guī)律自然界與人體關(guān)系春夏長(zhǎng)夏秋冬風(fēng)暑濕燥寒生長(zhǎng)化收藏酸苦甘辛咸肝心脾肺腎怒喜思想恐當(dāng)前3頁(yè)，總共34頁(yè)。人體健康，必須保持陰陽(yáng)平衡，飲食養(yǎng)生是其中重要方式之一。飲食調(diào)整總原則是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所說：“寒者熱之”“熱者寒之”。當(dāng)前4頁(yè)，總共34頁(yè)。第二部分春季食療養(yǎng)生

當(dāng)前5頁(yè)，總共34頁(yè)。春季特點(diǎn)及養(yǎng)生觀

春季是從立春之日起到立夏之日止，為四時(shí)之首。大自然陽(yáng)氣初生，人體陽(yáng)氣也隨之向上，向外疏散，人體的肝應(yīng)春之氣。肝喜疏散，惡郁結(jié)，所以或喜或怒。氣候特點(diǎn)春陽(yáng)初升乍寒乍熱，易感冒，有“春捂”之說，不宜驟減冬衣。春季百花盛開，花粉散落，風(fēng)多雨綿病毒易于繁殖傳播，所以抗花粉過敏及病毒傳染（肝病、紅眼病等）。

A．春要升發(fā)。慢慢的升，不可迅速出大汗。B．疏肝理氣。C．防固風(fēng)引起的疾病。當(dāng)前6頁(yè)，總共34頁(yè)。春季飲食原則

飲食原則

A．宜多食溫補(bǔ)陽(yáng)氣之食。（辛溫升散之品）B．多食甘，少食酸。C．多食蔬菜，適當(dāng)清除內(nèi)熱，如綠豆芽、蔬菜嫩苗等。忌食生冷，肥膩之食當(dāng)前7頁(yè)，總共34頁(yè)。春季宜忌食物A．宜食：韭菜，香椿頭，蒜，蔥，薺菜，菊花腦，芫荽（香菜）B．少食:海魚，蝦，烏梅，山楂，苦瓜當(dāng)前8頁(yè)，總共34頁(yè)。春季養(yǎng)生食療方

A．姜韭雞蛋羹【原料制法】

鮮韭菜汁20毫升,生姜汁10毫升,雞蛋2個(gè),醬油、鹽少許。

蒸制。【功效】韭菜汁：辛溫，能溫中助陽(yáng)。姜汁：辛溫，能溫中散寒，和胃止嘔。雞蛋：潤(rùn)燥、養(yǎng)心、安神。三者互相配合可達(dá)溫中、和胃的效果，也有利于春季升陽(yáng)。當(dāng)前9頁(yè)，總共34頁(yè)。春季養(yǎng)生食療方

B．香椿拌豆腐

【原料制法】

嫩豆腐250克，鮮香椿芽30克，鹽，香油，醬油適量。

涼拌

【功效】豆腐:味甘

涼，清胃熱生津液。香椿:味苦,平,可清熱化濕

健胃理氣。二者配伍可清熱理氣，生津祛濕。當(dāng)前10頁(yè)，總共34頁(yè)。春季養(yǎng)生食療方

D．薺菜餃子

【原料制法】

薺菜200克，肉末100克，雞蛋一個(gè)，醬油，鹽，芝麻油，面粉適量。包餃子?！竟πА克j菜：甘

涼，入肝、腎、脾經(jīng)，利肝氣，健脾和中，止血，為菜中之甘草。豬肉：益氣潤(rùn)燥滋陰。制成餃子既美味又可清熱涼血舒肝氣健脾胃。當(dāng)前11頁(yè)，總共34頁(yè)。第三部分夏季食療養(yǎng)生

當(dāng)前12頁(yè)，總共34頁(yè)。夏季特點(diǎn)及養(yǎng)生觀夏天，即從立夏之日起到日秋之日為止（立夏，小滿，芒種，夏至，小暑，大暑），夏季中最炎熱的日子，一般在陰歷5月中旬到6月中旬。夏季陽(yáng)氣最盛。人體新陳代謝旺盛，通過汗液的排出調(diào)節(jié)體溫，以適應(yīng)暑熱氣候。古人盛夏養(yǎng)生原則是防暑邪的同時(shí)，注意保護(hù)體內(nèi)陽(yáng)氣，不可過分外泄而耗氣傷津。夏季末，夏秋之交的多雨季節(jié)，約是陰歷6月中旬至7月初，稱長(zhǎng)夏。濕為長(zhǎng)夏的主氣，人體脾臟與之相應(yīng)，濕傷脾，導(dǎo)致消化功能低下，因此夏季養(yǎng)生：A．發(fā)散：通過出汗，排暑熱及排體內(nèi)垃圾，為秋季打基礎(chǔ)。B．夏季護(hù)心保護(hù)體內(nèi)陽(yáng)氣：不要乘涼過度，冷飲過度，謹(jǐn)防冷氣病。C．長(zhǎng)夏防濕：外防潮氣侵入身體，內(nèi)防肥甘油膩之食。當(dāng)前13頁(yè)，總共34頁(yè)。夏季飲食原則

A．宜食：清熱，利尿，祛濕之品，利于排出暑、濕。

注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因代謝旺盛，消耗過大，防汗出過多，適當(dāng)補(bǔ)氣養(yǎng)陰，飲食上要增加咸味食品。B．少食：溫?zé)嶂鸺斑^于生冷的食物，忌油膩粘糯及香燥之品。當(dāng)前14頁(yè)，總共34頁(yè)。夏季養(yǎng)生食物

宜食：西瓜，冬瓜，黃瓜，絲瓜，苦瓜，草莓，

扁豆，綠豆，西紅柿，莧菜，蕹菜，薏苡仁等忌食：鹿肉，羊肉，牛肉等及油膩粘滑的食物。當(dāng)前15頁(yè)，總共34頁(yè)。夏季養(yǎng)生食療方

A．絲瓜豆腐羹【原料制法】

嫩絲瓜100克，嫩豆腐100克，瘦肉50克，油，醬油，糖，高湯，味精，鹽，濕淀粉，蔥花適量。

制羹

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此羹以甘平偏涼的豆腐為主料，配以甘涼清熱通絡(luò)的絲瓜，加上益氣養(yǎng)陰的瘦肉制成羹湯，夏日食用既可補(bǔ)中益氣又可清熱潤(rùn)燥當(dāng)前16頁(yè)，總共34頁(yè)。夏季養(yǎng)生食療方

B．炮三皮

【原料制法】

冬瓜皮50克，西瓜翠衣50克，黃瓜（帶皮的）50克，鹽，芝麻油，糖，

醋，調(diào)味料適量。

炮制。

【功效】

以上食材，性味為甘、涼之品，有清熱利尿，祛濕的作用。冬瓜偏于清肺熱，西瓜偏于清心、膀胱之熱，黃瓜偏于清胃熱，三者配伍，利于清體內(nèi)的暑熱，為盛夏常食之品。

當(dāng)前17頁(yè)，總共34頁(yè)。夏季養(yǎng)生食療方

C．銀荷蓮藕抄豆芽

【原料制法】

瘦牛肉50克,蓮藕50克,綠豆芽100克,金銀花10克,荷葉2克,油,鹽適量。

炒制。

【功效】

本品有清熱解毒，涼血潤(rùn)燥的作用

當(dāng)前18頁(yè)，總共34頁(yè)。夏季養(yǎng)生食療方

D．冰糖烏梅蓮心茶

【原料制法】

烏梅10克，蓮子心3克，冰糖適量。

沸水沖泡。

【功效】

本品清心火而安神，養(yǎng)陰而生津液

為夏季飲料

可養(yǎng)心安神。

當(dāng)前19頁(yè)，總共34頁(yè)。第四部分秋季食療養(yǎng)生

當(dāng)前20頁(yè)，總共34頁(yè)。秋季特點(diǎn)及養(yǎng)生觀秋季是指立秋之日起到立冬之日止，常以陰歷八月十五日中秋節(jié)作為氣候轉(zhuǎn)化的分界。秋季氣候特點(diǎn)是陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，是“陽(yáng)消陰長(zhǎng)”的過渡階段。氣候由熱轉(zhuǎn)涼，人體的生理活動(dòng)也隨之相應(yīng)變化，要保養(yǎng)體內(nèi)的陰氣養(yǎng)收氣，不可耗精傷陰，這樣才能為來年陽(yáng)氣升發(fā)打好基礎(chǔ)。所以養(yǎng)生：以收為主：凡精神情志，飲食起居，運(yùn)動(dòng)鍛煉，皆以養(yǎng)收為原則。保養(yǎng)體內(nèi)陰氣。防燥：燥為秋季的主氣，稱“秋燥”，燥邪傷人，尤傷津液，燥勝則干，口唇干，眼鼻子，皮膚干，大便干結(jié)等。要防燥。護(hù)肺：肺臟喜潤(rùn)惡燥，燥邪防犯，輕則干咳少痰，重則肺絡(luò)受傷出血，下及大腸，大便燥結(jié)。情志上：“使志安寧，以緩秋刑”

起居上：“早起早臥，與雞俱興”飲食上：“少辛增酸，以潤(rùn)為主”

運(yùn)動(dòng)上：“多做吐納保肺活動(dòng)及氣功”當(dāng)前21頁(yè)，總共34頁(yè)。秋季飲食原則

A．多吃滋陰潤(rùn)燥食物如芝麻，銀耳，梨，蜂蜜等，多喝粥。B．“少辛增酸”，少吃蔥，姜，蒜，韭，薤，椒等辛味之品

多吃酸味水果蔬菜C．謹(jǐn)防秋瓜壞肚。當(dāng)前22頁(yè)，總共34頁(yè)。秋季養(yǎng)生食物

宜食：百合，藕，菱角，蓮子，山藥，銀耳，花生等當(dāng)前23頁(yè)，總共34頁(yè)。秋季養(yǎng)生食療方

A．貝母秋梨

【原料制法】

雪花梨一個(gè)（約250克），川貝母10克，百合（干）10克，冰糖15克。蒸制或煮制。

【功效】

川貝母可治燥熱咳嗽，化粘痰，百合為清熱養(yǎng)陰潤(rùn)肺之品，梨味甘性涼清熱化痰，潤(rùn)燥生津，對(duì)于久咳、燥咳、少痰有良好效果，對(duì)于秋季，老人、兒童，燥咳者宜食用。

當(dāng)前24頁(yè)，總共34頁(yè)。秋季養(yǎng)生食療方

B．雙耳蘑【原料制法】

黑木耳30克（干品），白木耳30克（干品），蘑菇20克（干）泡發(fā)后。

炒制。

【功效】

和血養(yǎng)榮的黑木耳與清補(bǔ)肺陰的白木耳，再加之益氣化痰的蘑菇，三者配合增強(qiáng)滋陰肺，強(qiáng)身效果，秋季常食用，可提高機(jī)體免疫能力。

當(dāng)前25頁(yè)，總共34頁(yè)。第五部分冬季食療養(yǎng)生

當(dāng)前26頁(yè)，總共34頁(yè)。冬季特點(diǎn)及養(yǎng)生觀冬季是從立冬之日起經(jīng)過小雪，大雪，冬至，小寒，大寒，直到立春前一日為止

冬三月人體陽(yáng)氣潛藏于內(nèi)，人體為順應(yīng)陽(yáng)氣的潛藏，新陳代謝較低，中醫(yī)認(rèn)為與冬季相應(yīng)的人體臟器為腎，腎為人體能量之原，腎臟機(jī)能強(qiáng)，生命力強(qiáng)，可調(diào)節(jié)機(jī)體適應(yīng)嚴(yán)冬變化，防止寒氣侵襲，其方法是：閉藏：陽(yáng)氣收藏，氣血趨向于里，皮膚致密，防寒襲入。保暖：冬保三暖，頭暖、背暖、足暖，具體主要的是保咽喉，腰臍部，腳踝、腳心。惜精養(yǎng)神當(dāng)前27頁(yè)，總共34頁(yè)。冬季飲食原則

A．宜食保陰潛陽(yáng)，熱量高的

溫補(bǔ)膳食，入冬進(jìn)補(bǔ)，根據(jù)體質(zhì)補(bǔ)益。B．多吃滋陰補(bǔ)腎食物。C．少食咸，多食苦，以助心陽(yáng)，撫御過亢的腎水。當(dāng)前28頁(yè)，總共34頁(yè)。冬季養(yǎng)生食物

宜食：羊肉，核桃，馬鈴薯，板栗，白薯，烏骨雞，黑米，黑豆，紅棗，龍眼肉，蝦等少食：生冷粘硬之物

當(dāng)前29頁(yè)，總共34頁(yè)。冬季養(yǎng)生食療方

A．當(dāng)歸生姜羊肉湯【原料制法】

當(dāng)歸10克，生姜10克，羊肉100克，

蔥，鹽，胡椒粉適量。

煮湯

。

【功效】

溫中散寒，補(bǔ)氣養(yǎng)血，用于冬季手足木溫，虛寒乏力。可飲用此湯。

當(dāng)前30頁(yè)，總共34頁(yè)。冬季養(yǎng)生食療方

B．黃瓜雞露【原料制法】

黃瓜50克，童子雞1只（約500克），姜，蔥，黃酒，鹽適量。

氣鍋蒸制。

【功效】

溫中益氣，補(bǔ)益精髓。過于氣虛，冬季宜感冒者適宜

可提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)傷口愈合。當(dāng)前31頁(yè)，總共34頁(yè)。冬季養(yǎng)生食療方

C．桂圓參蜜膏

【原料制法】

黨參100克，沙參50克，桂圓肉100克，蜂蜜250克。

制膏滋。

【功效】

本品為古醫(yī)書《得配本草》中的食療方，民間常用，