咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 執(zhí)行總結(jié)

咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書執(zhí)行總結(jié)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書執(zhí)行總結(jié)1?執(zhí)行總結(jié)1.1項(xiàng)目背景咖啡一一世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲d起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。許多最新的研究報(bào)告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對(duì)于人體有很多的保健功效。隨著時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。1.2目標(biāo)規(guī)劃財(cái)政稅務(wù)學(xué)院09級(jí)稅務(wù)一班鄭玉樂20150244105晨曦咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到五萬元人們幣，并在四年后能在市中區(qū)另一所主題咖啡店。1.3市場(chǎng)前景現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷。我們亦有考慮到其他飲品店（如飲品店、涼茶店和茶餐廳）的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店尚有很多發(fā)展空間。2.市場(chǎng)分析2.1客戶分析現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。2.2競(jìng)爭(zhēng)分析其他飲品店，如飲品店、涼茶店和茶餐廳，他們的有中國(guó)氣息比較濃厚，有的比較方便或是價(jià)錢較低分別適合不同人群。他們產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。3．公司：3.1經(jīng)營(yíng)模式我們決定以合伙模式經(jīng)營(yíng)星座咖啡店，因?yàn)橐院匣锬Ｊ浇?jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面，共四十萬，預(yù)算開業(yè)所需資金共八十萬，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。由于合伙沒有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責(zé)任，選擇合伙模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。3.2營(yíng)業(yè)時(shí)間平日由正午十二時(shí)至凌晨十二時(shí)半；星期六、日及公眾假期由上午十一時(shí)至凌晨二時(shí)。休息時(shí)間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時(shí)休息，所以我們選擇平日在凌晨十二時(shí)半休息；而星期六、日及公眾假期則于凌晨二時(shí)休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。4.組織管理體系4.1部門設(shè)置與職責(zé)設(shè)置：店長(zhǎng)1名；行政人事部：正、副部長(zhǎng)各1名，檔案管-理-員1名；財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)1名，會(huì)計(jì)1名，收銀員1名；市場(chǎng)部：部長(zhǎng)1名，成員3名；財(cái)政稅務(wù)學(xué)院09級(jí)稅務(wù)一班鄭玉樂20150244105采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng)1名，采購(gòu)人員若干，記錄員2名；酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點(diǎn)心飲品師傅若干；職責(zé)：店長(zhǎng)主要職責(zé)：1.負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。2.對(duì)外為咖啡廳的代表人。3.參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。4.甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。5.維持咖啡廳營(yíng)運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。6.了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。8.推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。9.解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。10.尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。行政人事部主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦法2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理3.員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算5.對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系采購(gòu)部咖啡屋采購(gòu)部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負(fù)責(zé)咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)，驗(yàn)收'進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運(yùn)營(yíng)不可缺少的重要組成部分.市場(chǎng)部負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進(jìn)咖啡屋與消費(fèi)主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個(gè)重要的部門.財(cái)會(huì)部實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等.酒水服務(wù)部它是咖啡冷飲屋的重要組成部分，它的目標(biāo)是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點(diǎn)和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù)，開源節(jié)流，為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。4.2管理模式1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格2.下管一級(jí):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).3.互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解.4.營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.5.公平對(duì)待，一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干5.投資策略以合伙模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請(qǐng)手續(xù)為簡(jiǎn)。融資方面，共四十萬，預(yù)算開業(yè)所需資金共八十萬，現(xiàn)計(jì)劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。6.營(yíng)銷戰(zhàn)略6.1營(yíng)銷策略1．初始期：培育市場(chǎng)為主，加強(qiáng)宣傳，建立良好形象。另一方面，鼓勵(lì)一部分的“體驗(yàn)者”消費(fèi)，起到引導(dǎo)和示范的作用，為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷做好做好準(zhǔn)備。2．發(fā)展期：維持已有市場(chǎng)，重點(diǎn)專攻情侶市場(chǎng)。重視客戶關(guān)系管理，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)消費(fèi)。同時(shí)，員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。3．維持期：情感營(yíng)銷為主，喚起這部分群體內(nèi)心的情感共鳴?？梢詼p少宣傳，采取收割戰(zhàn)略。6.2定價(jià)策略：和產(chǎn)品體系結(jié)合，產(chǎn)品體系應(yīng)該以消費(fèi)群體需求較大的品種為主。價(jià)格上保證以中高檔為主，保留少量低檔產(chǎn)品。6.3宣傳（促銷）策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略。7.財(cái)務(wù)分析7.1營(yíng)業(yè)費(fèi)用預(yù)算1．固定資產(chǎn)（1）、工具和設(shè)備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱吧臺(tái)方面：冰箱，水池，制冰機(jī)，蛋糕柜（可選擇），咖啡機(jī)等。。。。（2）、固定資產(chǎn)和折舊概要：2、其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用（不包括折舊費(fèi)和貸款信息）（1）、鋪位租金：12000元/月,付一壓三36000元（2）、裝修費(fèi)：8000元（3）、基本配置：意大利GAGGIA全自動(dòng)咖啡機(jī)SyncronyLogic（邏輯型）5200元杯具、餐具320元柜式空調(diào)、3500元（4）員工：3名底薪800元/月7.2盈虧分析固定成本：28920元變動(dòng)成本：55000元左右包括人員工資、貨品采購(gòu)成本、水、電費(fèi)、（紙杯/包裝材料/吸管/餐巾紙等）：根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品盈虧平衡點(diǎn)計(jì)算公式盈虧平衡點(diǎn)=固定成本/（1-變動(dòng)成本/產(chǎn)品銷售收入）=固定成本/（1-變動(dòng)成本率）可得：咖啡廳的盈虧平衡點(diǎn)（BEP）=28920/（1-28920/65020）=16056.78元8.風(fēng)險(xiǎn)及策略本咖啡廳將會(huì)設(shè)立在人流較為集中的商業(yè)地區(qū)，周邊與我們競(jìng)爭(zhēng)的同類型的飲食消遣餐廳業(yè)會(huì)相應(yīng)的增多。另外在技術(shù)掌握方面，對(duì)于剛剛起步創(chuàng)業(yè)有著巨大的挑戰(zhàn)，因?yàn)榭Х鹊馁|(zhì)量將直接影響咖啡廳的經(jīng)營(yíng)。再加上租金較貴，在一開始的三個(gè)月里手頭上的流動(dòng)資金比較少，對(duì)于我們?cè)谛麄鞣矫嫱度胭Y金會(huì)影響較大。面對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)我們采取的措施是：1、開店的頭三個(gè)月推出一系列包括（設(shè)立咖啡館的會(huì)員卡、推出下午茶時(shí)段的特飲、新品的免費(fèi)嘗試飲、指定日的制定飲品的免費(fèi)續(xù)杯等）的活動(dòng)。通過這些活動(dòng)來讓別人了解本咖啡屋的特色，增加客源。2、在技術(shù)方面，主要是在咖啡制作方面。本店購(gòu)買的意大利GAGGIA全自動(dòng)咖啡機(jī)SyncronyLogic型號(hào)的咖啡機(jī)比較適合剛剛開始創(chuàng)業(yè)的情況，因?yàn)樵摽Х葯C(jī)操作簡(jiǎn)單省去了半自動(dòng)機(jī)人手添加咖啡豆的過成，包證咖啡質(zhì)量的穩(wěn)定性。另外，我們也可以了解業(yè)內(nèi)人士的咖啡技術(shù)工藝。另外配合口碑較好的曼特寧咖啡豆，相信技術(shù)方面的問題是可以有效的解決。9.總結(jié)隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，中國(guó)與世界的交流也日漸頻繁。當(dāng)然咖啡這一種代表著西方文化的飲品也日漸讓普通市民認(rèn)識(shí)并且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。外國(guó)人到中國(guó)旅游、經(jīng)商、交流的人數(shù)也在迅速增長(zhǎng)。所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當(dāng)?shù)膹V闊的。我們相信，在未來五年：1、在兩年內(nèi)達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌，有一定數(shù)量的穩(wěn)定客源2、在第三年開始盈利，并保持純利潤(rùn)有9%的年增長(zhǎng)率3、五年內(nèi)在市內(nèi)設(shè)立分店。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書回憶商莊。2017-01-089:12|#2樓1執(zhí)行概要咖啡-世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷史背景和現(xiàn)實(shí)意義。咖啡、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量的不斷上升?？Х鹊昃褪且粋€(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個(gè)月左右的店租、人工和日常開銷外，咖啡店經(jīng)營(yíng)管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)，但對(duì)于一些想開咖啡店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，一份優(yōu)秀的咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書十分重要，對(duì)以后的經(jīng)營(yíng)管理起著很大的影響。對(duì)于還是在校學(xué)生的我們，資金是有限的，同時(shí)，如果考慮做加盟店，這樣產(chǎn)品的技術(shù)含量不高，而且，加盟費(fèi)通常是比較高昂的，如果開業(yè)后收入不可觀，對(duì)于我們來說是不劃算的。選擇自己開店，這樣，既能保證資金的運(yùn)作，又能保證產(chǎn)品隨時(shí)創(chuàng)新，總的來說還是有益于小店發(fā)展的。2計(jì)劃的基本框架目前，在學(xué)校附近尚未有咖啡廳出現(xiàn)，已存在幾家奶茶店，有些經(jīng)營(yíng)比較好，有些就相對(duì)差一些，而且，他們的奶茶店經(jīng)營(yíng)方式都是相同的，只提供外賣，這樣就使得經(jīng)營(yíng)有限。經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，這種方式雖然節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間，但是，有些人還是希望在店里有個(gè)舒適的座位，慢慢品嘗的。對(duì)于咖啡來說，堂食保證了咖啡的口感，還可以給你提供一個(gè)舒適的環(huán)境，讓你和朋友有一個(gè)小憩的地方，可以慢慢的喝咖啡，品人生。復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此，在經(jīng)營(yíng)咖啡的同時(shí)，我們還推出其他一些產(chǎn)品，比如小甜品，蛋糕之類，對(duì)于有些消費(fèi)者來說，悠閑地喝著咖啡，吃著甜品，和朋友之間聊聊天，會(huì)是一種享受。1企業(yè)名稱：回憶商莊2創(chuàng)業(yè)背景：大學(xué)生活總是一個(gè)人生命中最難忘的一段回憶。大學(xué)期間，大家一起經(jīng)歷了那么多酸甜苦辣、風(fēng)風(fēng)雨雨，他們需要一個(gè)地方可以寄托他們的感情，他們的夢(mèng)想。直至畢業(yè)后，回想起大學(xué)生活，總有那么一個(gè)家一樣的地方，映射出他的整個(gè)大學(xué)，整個(gè)青春?！盎貞浬糖f”咖啡店以“回憶”為主題，旨在打造一個(gè)回憶王國(guó)，配合攝影作品與文字，向顧客詮釋百年老校商專的點(diǎn)點(diǎn)變化。為商專的在校師生，以及畢業(yè)返校的學(xué)子們打造一個(gè)放松自己、舒緩壓力、宣泄情感的特色咖啡店。我的“回憶商莊”咖啡店不僅是販賣咖啡的地方，而是給顧客提供一個(gè)休息驛站的同時(shí)，更多的，是寄托夢(mèng)想，寄托回憶的地方。3企業(yè)的宗旨：回憶商莊咖啡店以給顧客提供一個(gè)舒適而韻味十足的環(huán)境為宗旨，讓顧客能放松身心，釋放壓力；為商專的莘莘學(xué)子們提供一個(gè)寄托內(nèi)心情愫，尋找志同道合好友的休閑交際場(chǎng)所。4企業(yè)情況：咖啡屬于大眾消費(fèi)，消費(fèi)者甚多，主要以白領(lǐng)、青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場(chǎng)需求還是未來的市場(chǎng)需求都極大，不過咖啡店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶店、咖啡店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時(shí)要注重咖啡店氛圍的制造，讓顧客一進(jìn)店就有家的感覺。1市場(chǎng)描述：目前國(guó)內(nèi)咖啡店市場(chǎng)前景巨大，并且整個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是向著特色方面前進(jìn)。市場(chǎng)研究表明，目前具有特色的休閑咖啡店在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)異軍突起。和以往西餐咖啡廳較為冷清的現(xiàn)在相比，往往人滿為患，同時(shí)由于產(chǎn)品的價(jià)位較低，進(jìn)貨也無須空運(yùn)或其它獨(dú)有渠道，所以運(yùn)作成本比較低，而且位置的選擇可選擇在二樓，租金成本低，消費(fèi)也多是先收費(fèi)的形式，所以人員也可以較少，投資小，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)低是這類休閑咖啡餐廳的最大特點(diǎn)，所以不但受到中低消費(fèi)者的喜愛，同時(shí)也受到投資者的追捧，發(fā)展的速度相對(duì)較快。2目標(biāo)市場(chǎng)：經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，決定將目標(biāo)市場(chǎng)投向在校學(xué)生，原因大致有以下幾點(diǎn)：①學(xué)生是市場(chǎng)周邊人群類別中占比例最高的人群，達(dá)到了90%以上。②學(xué)生相對(duì)于顧客結(jié)構(gòu)中的其他幾類顧客，在咖啡這一塊的消費(fèi)意愿會(huì)更加強(qiáng)烈，因?yàn)槊窆ひ话悴辉高M(jìn)行此類消費(fèi)；而老師又不是常住學(xué)校，即使有飲品消費(fèi)的習(xí)慣，也很難將其培養(yǎng)成穩(wěn)定的顧客；至于學(xué)校周邊居民，原因大致可以歸納為民工與老師的結(jié)合。③這部分人個(gè)性突出、喜歡浪漫氛圍，同時(shí)他們熱愛制造各種回憶，與“回憶商莊”咖啡店文化相符合，故會(huì)優(yōu)先選擇這種有特色的主題咖啡店。而缺點(diǎn)則是經(jīng)濟(jì)力不足，故以單價(jià)略低的商品為誘因，有助于培養(yǎng)這類族群成為未來的主流客源。我們的產(chǎn)品擁有以下優(yōu)勢(shì)：有特色，主題鮮明，高附加值，出色的表現(xiàn)，高品味，符合中低消費(fèi)者的價(jià)位。目前國(guó)內(nèi)的咖啡店類型有:品牌連鎖咖啡店，如starbucks,spr等；休閑咖啡店；小型咖啡館。相對(duì)于品牌連鎖咖啡店，我們的消費(fèi)群主要針對(duì)中低消費(fèi)者；并且相對(duì)于品牌連鎖咖啡店豪華裝修的商業(yè)氣息，我們更著重溫暖、舒服、慵懶、文藝。相對(duì)于普通休閑咖啡店，我們的優(yōu)勢(shì)在于有特色，能吸引志趣相投的朋友；并且一般普通休閑咖啡店比較嘈雜、喧鬧、世俗，而我們力求高品位、高附加值、氛圍溫馨浪漫。國(guó)內(nèi)小型咖啡館多為家庭式，以特色求生存，而我們的優(yōu)勢(shì)在于優(yōu)秀的管理、策劃，努力打造品牌文化。星巴克的成功告訴我們，販賣產(chǎn)品不如販賣文化。我們的優(yōu)勢(shì)正是在于依托“回憶”這一主題，將“回憶商莊”打造為一種文化，而這在國(guó)內(nèi)也是無先例的。第五部分經(jīng)營(yíng)理念回憶商莊咖啡店不僅僅是一家用心經(jīng)營(yíng)的'咖啡館，更是夢(mèng)想和休憩的販賣機(jī)。走進(jìn)回憶商莊，不僅僅是你味蕾醇香的享受，更是心靈的旅行。我們提供一個(gè)舒適的落腳點(diǎn)，給舟車勞頓的游人。我們提供一個(gè)思維放松的空間，給有夢(mèng)的年輕人去無限遐想。這里，有商專步步蛻變的過程，讓商專學(xué)子可以回味人生。這里，我們會(huì)記錄你的大學(xué)心情，讓漂泊的你賓至如歸。店面裝修主要以木質(zhì)裝潢為主，外觀溫暖，陽(yáng)光充足，給人放松和舒適感覺。店面四季有花，彰顯生命力和欣欣向榮的和-諧氛圍。室內(nèi)格局不局限為普通咖啡廳一板一眼的風(fēng)格。我們更致力于給顧客以家的感覺。大面的書墻上游精心挑選的書籍，配上香醇的咖啡，讓你在精神的世界暢游。墻上貼滿凌亂的照片，記錄了商專各個(gè)時(shí)期的變化，以及其中的故事與那時(shí)的心情。柜子上有我們大學(xué)期間的紀(jì)念品，或許名貴、或許精致、或許是一塊石頭、或許只是一粒沙，但每一個(gè)都帶著大學(xué)時(shí)代的夢(mèng)想，回憶。第六部分市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略1初期的發(fā)展戰(zhàn)略：攻破中低端消費(fèi)群體和建立自己的特色?！盎貞浬糖f”咖啡館的運(yùn)營(yíng)主旨是將咖啡與回憶、夢(mèng)想融為一體，在現(xiàn)有的主題咖啡廳里并不多見。但新的店鋪營(yíng)業(yè)都存在自身能力薄弱，缺乏經(jīng)驗(yàn)，資金約束較大等種種限制條件。所以在開業(yè)的初期我們將避過這些弱點(diǎn)，在不失本店特色的前提下，以盈利為首要目的，以保證后期咖啡店的一系列活動(dòng)。根據(jù)我們的咖啡店宗旨：給顧客提供一個(gè)舒適而韻味十足的環(huán)境為宗旨，讓顧客能放松身心，釋放壓力；為莘莘學(xué)子提供一個(gè)寄托內(nèi)心情愫，尋找志同道合好友的休閑交際場(chǎng)所。因?yàn)橄M(fèi)群體大部分是學(xué)生，故最初目標(biāo)市場(chǎng)定為中低端消費(fèi)群體。以單價(jià)略低的商品作為誘因，有助于鞏固客源。而為了保證品質(zhì)與成本不發(fā)生沖突，我們則準(zhǔn)備與我們學(xué)校烹飪專業(yè)聯(lián)手，聯(lián)合優(yōu)秀的甜點(diǎn)師（畢業(yè)生）研發(fā)特色甜點(diǎn)及飲品，同時(shí)將年輕創(chuàng)新的特色引入本店，也為畢業(yè)生提供崗位解決就業(yè)壓力。2.咖啡店后期發(fā)展戰(zhàn)略就是打亮特色品牌，開展連鎖店鋪。在咖啡店的后期發(fā)展中，就是將已經(jīng)站穩(wěn)腳的“回憶商莊”咖啡館品牌打向各大高校形成連鎖效應(yīng)，打造為一個(gè)為各大高校學(xué)子服務(wù)的驛站，力求達(dá)到“有高校的地方便有“回憶”。在最初的經(jīng)營(yíng)中不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和不斷學(xué)習(xí)，將咖啡館的經(jīng)營(yíng)模式在極富特色的基礎(chǔ)上更加專業(yè)化科學(xué)化。并同時(shí)開展加盟活動(dòng)，在各大高校依靠本地特色開設(shè)的“回憶”咖啡分店。第七部分營(yíng)銷戰(zhàn)略1促銷策略a、開業(yè)酬賓活動(dòng)。開業(yè)前三天產(chǎn)品半價(jià)銷售；b、每天推出新品試飲活動(dòng)，宣傳新產(chǎn)品；c、積分兌換，發(fā)放代金券。對(duì)于消費(fèi)不同額度的消費(fèi)者不同價(jià)值的積分卡，并規(guī)定積滿一定分值給予相應(yīng)積分商品；d、班級(jí)信箱中，投放免費(fèi)廣告，對(duì)以班級(jí)為單位的銷售群體進(jìn)行宣傳，老生憑學(xué)生證可以定點(diǎn)定時(shí)領(lǐng)取一杯免費(fèi)的咖啡，通過口碑傳播，發(fā)揮意見領(lǐng)袖在顧客群中的影響力。e、辦理會(huì)員，25元/人，一次性消費(fèi)滿100元是可免費(fèi)辦理，會(huì)員使用會(huì)員卡可打9折，而且會(huì)員在生日會(huì)收到本店送出的祝福。f、使用奇特新穎的咖啡杯，讓人有耳目一新的感覺。g、采用情侶杯具，情侶來時(shí)，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物。h、在各種節(jié)日時(shí)，推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動(dòng)，以此吸引顧客。在一次性消費(fèi)到200元時(shí)送出小禮物。有時(shí)可以送本店特別定做的有本店店名的t-shirt，不僅歡愉了顧客，同時(shí)可以提高本店的知名度。2廣告策劃在試營(yíng)業(yè)期間，進(jìn)行一些廣告宣傳，在學(xué)校中或者是門口分發(fā)一些傳單，傳單上介紹一些產(chǎn)品種類，產(chǎn)品特色，近期推出的優(yōu)惠活動(dòng)，具體的咖啡店地址，聯(lián)系電話。在試營(yíng)業(yè)期間，可以舉辦一些優(yōu)惠活動(dòng)，例如在你咖啡店的前100名或者是前多少名可以贈(zèng)送打折卡，制作些打折卡，在打折卡上也對(duì)咖啡店做具體的介紹這樣又是一個(gè)很好的宣傳作用。也可以辦理會(huì)員卡，享受會(huì)員待遇；積杯卡，在店里滿十杯贈(zèng)送一杯，滿二十杯贈(zèng)送精美小禮品或者消費(fèi)者自制咖啡機(jī)會(huì)一次。如果允許的話可以在校園內(nèi)拉橫幅或是立牌子做宣傳，也可以在學(xué)校有什么活動(dòng)的時(shí)候贊助進(jìn)行宣傳。同時(shí)也可以利用在學(xué)校的人際關(guān)系，多做宣傳。借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行信息發(fā)布也為是個(gè)不錯(cuò)的宣傳方式。第八部分管理體系在企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)中，存在著人力資源管理、技術(shù)管理、財(cái)務(wù)管理、作業(yè)管理、產(chǎn)品管理等等。而人力資源