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第一節(jié)一一、脂生物膜的結(jié)構(gòu)組能 形二二、脂1.單純脂甘油三酯三酯酰蠟2.2.3.可皂化脂質(zhì)：能被堿水解產(chǎn)生極性脂質(zhì) 能分散成單分子I類 非膨脹不溶性兩親II類 膨脹不溶性兩親IIIA類 能形成液晶可溶性兩親第二節(jié)第二節(jié)脂：室溫下固態(tài)較多一一、油油脂：油（植物）+脂肪（動(dòng)物脂肪酸的飽和性決定了它們的狀甘油脂的通式一酯RCO二酯酰甘油三酯酰甘油TG結(jié)合態(tài)多游離態(tài)FFA1.結(jié)1.結(jié)構(gòu)特多為偶數(shù)多為順式雙與結(jié)構(gòu)的關(guān)鏈長(zhǎng)（長(zhǎng)-高18：118：1HA18：2α18：3Δ9，12，15ω-3γ-亞麻酸18：3Δ6，9，124.脂肪酸的衍生物4.脂肪酸的衍生物——類二十碳素類(prostaglandin，2）血栓TXA2主要由血小板產(chǎn)生3）3）（leucotriene,1.油1.油脂的物理性2.油脂的化學(xué)性1）皂化與皂皂值：加熱，KOH（m）/油脂（），TG平均Mr＝2）2）酸敗與酸3）加成反應(yīng)與碘氫化作用：Ni可以防止鹵化作用I2（g）/油脂（百克3.長(zhǎng)長(zhǎng)鏈脂肪酸(≥16)和長(zhǎng)鏈一元醇或固醇成酯RCOOR’天然蠟是多種蠟酯的混合物烴類、二元酸、羥基酸 第二第二章第三節(jié)一、磷鞘磷脂鞘氨醇磷1.1.磷脂酰乙醇胺（腦磷脂磷脂酰膽堿（卵磷脂心磷脂（二磷脂酰甘油脂 肌(IP3血小板活化因子3.3.親性結(jié)鞘磷 磷酸膽 甘油醇糖脂甘油醇糖脂（（一）鞘糖中性鞘糖酸性鞘糖第四節(jié)一一、檸檬烯香茅醛防風(fēng)根 桉葉β－胡蘿卜水水溶性(VB脂溶性（VAVDVE11－千千他二、類固醇（甾類（一）C31.甾1.甾醇CHCH2CHCH23 67麥麥角固722-雙氫麥角固7維生素維生素維生素2.膽汁3.3.3.3.甾3.甾體激酮第二第五 脂類的提取、分離和分一一、脂質(zhì)的提取和分非極性脂質(zhì)：乙醚、氯仿下層）硅吸附層析

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