武夷山的茶文化

武夷山的茶文化武夷山的茶文化1福建武夷茶歷史悠久，早在商周時，武夷茶就隨其“濮閩族”的君長，會盟伐紂時進(jìn)獻(xiàn)給周武王了。西漢時，武夷茶已初具盛名，從唐代開始就被大量種植，到了宋代，武夷茶已稱雄國內(nèi)茶壇，成為貢茶。此次來到武夷山，除了充分汲取茶藝方面的知識外，在游覽武夷山的過程中劉媛媛還積極的了解當(dāng)?shù)孛袼孜幕瑸樾赂琛段湟牟柘恪?、《我要吃茶去》的采風(fēng)收集素材。武夷山當(dāng)?shù)厥a(chǎn)800多種巖茶，其中尤以大紅袍最為出名，已經(jīng)被國家博物館鄭重收藏，是代表中國茶文化走向世界的頂級奢侈品。劉媛媛出生在云南大理，自小就與當(dāng)?shù)孛杵斩杞Y(jié)下了不解之緣，在常年的喝茶中積淀了很深的文化藝術(shù)修養(yǎng)，對品茶論茶也有著自己獨到的見解，最喜歡著名佛學(xué)家趙樸初老先生《吃茶去》這首詩“七碗愛至味，一壺得真趣。劉媛媛對當(dāng)?shù)氐牟栉幕蛲丫?，這次受邀到名茶出產(chǎn)地武夷山體驗學(xué)習(xí)，正好完成了自己多年的一個心愿。此次來到武夷山，充分了解到武夷山悠久的茶文化，受益良多。識茶、品茶、懂茶，對修習(xí)心性和做人做事有很大的意義，人就應(yīng)該像一杯茶一樣，不僅外表光鮮，豐富的內(nèi)涵及品性才是一個人本質(zhì)的體現(xiàn)!此外，此行的另一大收獲，就是武夷山的.茶文化、民俗人情、秀麗風(fēng)景等等對我在新歌創(chuàng)作上面有很大的啟迪，讓我更加了解歌曲的生命力是需要這些養(yǎng)分才能孕育的。武夷山的茶文化2相傳乾隆帝好飲茶，大臣曾獻(xiàn)一茶，其色褐綠，身重似鐵，氣香形美。乾隆帝《金瓶梅》里的飲茶風(fēng)俗（五）宋人王十朋（公元1112?1171年）對花的香氣有獨特的研究，曾為不同的花作了《十八香詞》，從不同的花香特質(zhì)給予擬人格的不同稱呼，其中他稱菊為“傲士”，因為菊的香是“冷香”。事實上，我們?nèi)绻屑?xì)地去研究菊花的話，相信初次聞它的香氣，不會令人感覺到可親可愛人。它是一種冷艷、不向世俗討好的香氣，凜凜然像劍士所發(fā)出的森冷劍氣，令人敬畏。菊花原產(chǎn)于我國，廣受中國人的喜愛，早在《禮記.月令》就記載s“季秋之月，菊有黃華”，所以至少已有三千多年的歷史。據(jù)說我國還曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)菊花原種的化石，化石的年代約為五十萬至一百萬年前之間。從菊花的傳奇、菊花的文化、菊花在生活上的應(yīng)用，就可知道中國人和這傳統(tǒng)著名的花卉密不可分的關(guān)系。經(jīng)過長期的自然天擇和人工栽培，目前園藝品種多達(dá)三千余種，從中國傳到日本，又傳入西方，廣布全世界，深受世人喜愛。在夏天、秋天、冬天都會有不同的菊花開在路旁、田野、林園、山嶺、溪谷，尤其是秋天以后，更是盛開的季節(jié)，在商務(wù)所出版的《中國本草圖錄》里面就收錄了三百五十二種的藥用菊花。不同的菊花會散發(fā)不同的香氣，菊花作為香料應(yīng)用在生活之中，且有相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)價值的，特此舉例如下：木香：也稱為蜜香，香氣如蜜，是生長在印度西北部的菊科常綠植物，也稱為“閉銷姜”，自古被中國人用為熏香料，具有悅?cè)硕志玫淖狭_蘭香氣，可提煉精油。萬壽菊：也叫金盞草，可提煉香精油，具有濃厚的水果氣味，稀釋之后，類似蘋果香。大波斯菊：一年生草本植物，又叫秋櫻，原產(chǎn)于墨西哥，有淡淡的甜香。茵陳蒿：在我國江南所產(chǎn)的茵陳蒿氣味極其芬芳，俗名“龍腦薄荷”，而產(chǎn)于荷蘭、匈牙利、北美的茵陳蒿則具有強(qiáng)烈的茴香氣味，可作食品或化妝品香料?？喟嚎喟植加诒泵馈⒛蟻喼?，葉及花穗具有草質(zhì)性特異香氣，可用蒸餾法獲得從暗綠色香油。羅馬甘菊花：分布于比利時、匈牙利、英國，具有獨特的芳香，可蒸餾得淡藍(lán)色精油，作為醫(yī)療、洋酒、化妝品等的香料。德國甘菊花：分布于德國、匈牙利、捷克、俄國、北美，精油可作藥用及沐浴香料，可防止皮膚發(fā)炎。其實菊花除了香氣之外，它的美是令人難以形容的，在日本世界文化社所出版的《茶花歷.菊、照葉》一書中，菊花的風(fēng)姿各異，有著讓人不敢輕視、凜然的氣韻。武夷山的茶文化3隨著中央電視臺播出五集電視片《武夷山茶文化》，被譽(yù)為“國茶”的武夷大紅袍悄然間開始走紅起來：市場供不應(yīng)求，價格不斷攀升。此間茶界人士告訴記者，大紅袍傳統(tǒng)制作工藝入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，大紅袍的價格就呈幾何級數(shù)增長了。大紅袍是武夷巖茶中的頂級茶品，古今中外素享盛名。所有的大部頭茶著中都有她的綽約身姿，流傳著膾炙人口的傳說故事，載記著內(nèi)涵豐厚的詩詞文賦。據(jù)說，清朝乾隆皇帝品后詩興大起，發(fā)出了“就中武夷品最佳，香氣清和兼骨鰻”的感嘆。業(yè)內(nèi)人士分析，大紅袍大紅起來，和武夷山人用心善待是分不開的。國家批準(zhǔn)的《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》文本，認(rèn)定武夷巖茶產(chǎn)于“獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境”。武夷山的地形、生態(tài)、土質(zhì)、溫度、雨量、濕度、日照、云霧等因素，均非常適宜種茶。有明代學(xué)者早就說過：武夷山具“靈秀之氣”、“土氣宜茶”。大紅袍立于其最佳之境，“臻山川精英秀氣所鐘”，自然“品具巖骨花香之勝”。古今武夷山人視巖茶如珍寶。古時茶園必用石頭壘砌圍護(hù)，甚至單株之茶也圍筑成盆景;每年必定要下挖土、平山、鋤草三道工夫，那時沒有化肥，只靠填客土、蓋綠草以提高地力，有蟲時只用山中草藥噴灑。如今，隨著茶園面積擴(kuò)大，產(chǎn)量提高，過去那些辦法是很難行通了，但茶農(nóng)在施化肥、噴農(nóng)藥時，大都講究科學(xué)，特別是對大紅袍等極品茶園的管理更是慎之又慎。而且，他們增強(qiáng)了精品意識，不盲目追求產(chǎn)量，所以一年大多只采摘一次，多則二次，以提高青葉的內(nèi)含物，保護(hù)茶樹良好生長;科學(xué)施肥，以減少化肥、農(nóng)藥殘留?？梢哉f武夷巖茶大紅袍是環(huán)保、生態(tài)、衛(wèi)生、放心的飲品。武夷巖茶工藝獨到，特別是大紅袍制作工藝復(fù)雜，時間冗長。傳統(tǒng)的工藝有倒（也叫曬）、晾、搖、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、撿、復(fù)火、分篩、歸堆、拼配等十多道工序。關(guān)鍵的制茶師傅要會“看青做青”、“看天做青”，這是電腦也難以為之的。所以，其工藝被列為首批《國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》，并正在申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。隨著產(chǎn)業(yè)化、集約化的發(fā)展，武夷山茶廠大多已改用機(jī)器制茶，但是其機(jī)制原理仍和傳統(tǒng)工藝相承、相通。泡飲武夷巖茶大紅袍，更是講究功夫。大紅袍作為典型、傳統(tǒng)的武夷烏龍茶之珍品，其沖泡方法采用的是功夫茶藝，既富于文化內(nèi)涵，又有觀賞藝術(shù)價值。對此，《武夷茶藝》已作了挖掘整理。而品茶時，大紅袍與其他武夷巖茶一樣，“重在吃水”、“以味取香”、“講究巖韻”，因此要細(xì)心、靜心、投入。凡此種