食用菌1(初級(jí))職業(yè)技能培訓(xùn)試卷

稱(chēng)

職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)菌類(lèi)園藝工級(jí)理論知識(shí)卷名

注

意

事

項(xiàng)位單

線(xiàn)1、請(qǐng)首先按要求試卷的標(biāo)封處填寫(xiě)您的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)和所在單位的名稱(chēng)。2、請(qǐng)仔細(xì)閱讀各種題目的回答求，在規(guī)定的位置填寫(xiě)您的答案。3、不要在試卷上亂寫(xiě)亂畫(huà)，不在標(biāo)封區(qū)填寫(xiě)無(wú)關(guān)的內(nèi)容。此

一

二

總分名姓號(hào)證考準(zhǔn)區(qū)地

過(guò)超準(zhǔn)不題答生考

得分得分評(píng)分人一、單項(xiàng)選擇(第～第80。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題1分，滿(mǎn)分分。)、由擔(dān)孢子萌發(fā)而形成的菌絲為（）初菌絲B.次生菌絲C.生菌絲雙核菌絲、多數(shù)種類(lèi)擔(dān)子菌綱的次生菌絲都是_____方式進(jìn)細(xì)胞分裂（）有分裂B.無(wú)絲分裂C.狀聯(lián)合二分裂、利用化學(xué)成分不清楚且不恒定的天然有機(jī)物質(zhì)配置而合成的培養(yǎng)極為（）天培養(yǎng)基B.合成培養(yǎng)基C.半合成培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基、高壓蒸汽滅菌法屬于（）干滅菌濕滅菌C.常壓滅菌D.化學(xué)菌、下列物質(zhì)哪一個(gè)可作為生產(chǎn)黑木耳的主料（）木麩C.米糠D.尿素、對(duì)培養(yǎng)基和其他用具進(jìn)行滅菌處理的房間為（）培基制備室滅室C.接種室D.培室、下面不屬于栽培種培養(yǎng)基制作流程的步驟為（）拌袋C.滅菌D.選種、黑木耳的菌種分離可以采用（）整插種法鉤懸法C.菌涂抹法孢子印分離法、黑木耳菌絲培養(yǎng)過(guò)程中，袋內(nèi)出現(xiàn)黃水，并由稀變粘，其產(chǎn)生的原因?yàn)椋ǎ剡^(guò)高B.菌袋過(guò)緊C.光照不D.分過(guò)多、黑木耳菌絲培養(yǎng)的最適溫度為（）A.15℃以下B.15℃～22℃～℃D.25℃上11、以下哪個(gè)樹(shù)種不適合栽培黑木耳（）柞樹(shù)C.栓皮櫟麻、黑木耳的段木栽培中，最適宜的砍樹(shù)季節(jié)為（）春季C.秋季D.冬季、采收后的木耳應(yīng)該趁烈日一次性曬干，曬時(shí)不宜多翻，否則容易造（）流耳C.拳耳D.畸形耳、黑木耳袋料栽培中，培養(yǎng)料的含水量應(yīng)達(dá)_____左右（）A.55％B.65％％％

、常用于皮膚表面的消毒劑為（）酒高酸鉀C.硫磺漂白粉、下列屬于珍惜食用菌的是（）A平菇B楡黃、銀耳D、灰樹(shù)花把養(yǎng)好的母種接種到木屑籽殼麥草的為主的培養(yǎng)基中而成的種）A一級(jí)種B二級(jí)種三級(jí)種D四級(jí)種、下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）A松B、柏、杉D柞、在進(jìn)行皮膚表面消毒是，通常使用的酒精濃度是（）A95%B、、80%D50%平的子實(shí)體生長(zhǎng)的最適的溫度是（）A℃B、℃、℃、℃21平的子實(shí)體生長(zhǎng)的最適溫度是（）A、B、70%、75%、85%-90%22、在伴料過(guò)程中，為調(diào)節(jié)栽培酸堿度，可用來(lái)行調(diào)節(jié)（）A、石灰B、石膏C、、豆餅粉23、將培養(yǎng)料裝置袋后先經(jīng)高溫菌，進(jìn)行接種、發(fā)菌的栽培的方法是（）A、生料栽培B、熟料栽培C半熟料栽培、發(fā)酵栽培24、伴料過(guò)程中，為減少雜菌污，可在培養(yǎng)料中加入多菌靈，通常在氣溫較高時(shí)，多菌靈的添加濃度是（）A、0.1%B、0.2%C、0.3%、0.4%25、食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，列可作為碳源的是（）A、木屑B、麩皮C、量尿素、復(fù)合肥26、食用菌制種所需的主要設(shè)備（）A、接種箱B、滅菌鍋C恒溫箱和保溫室D、其他制用具，如接種針、試管等27、食用菌常用的滅菌方法有（）A、高壓蒸汽滅菌B、常壓汽滅菌、干熱滅菌D、紫外線(xiàn)滅菌28、在食用菌培養(yǎng)的消毒常用的毒劑有（）A、甲醛溶液B、酒精C、漂白粉、高錳酸鉀29、花菇栽培常見(jiàn)的有（）A、砍花栽培B、椴木栽培、菌筒栽培D袋式栽培30、綠色食品基地的環(huán)境要求包（）A、對(duì)空氣質(zhì)量的要求B、對(duì)源的要求C、對(duì)土壤的要求D、對(duì)肥料的要求31、利用化學(xué)成分不清楚且不恒的天然有機(jī)物質(zhì)配置而合成的培養(yǎng)是為（）A.天然培養(yǎng)基B.合成培養(yǎng)基C.半合成培養(yǎng)基D.別培養(yǎng)基32、高壓蒸汽滅菌法屬于（）A.干熱滅菌B.濕滅菌常壓滅菌化學(xué)滅菌33、對(duì)培養(yǎng)基和其他用具進(jìn)行滅處理的房間為（）A.培養(yǎng)基制備室B.滅菌室C.種室D.養(yǎng)室34、下面不屬于栽培種培養(yǎng)基制流程的步驟為（）A.拌料B.裝袋滅D.種35、采收后的木耳應(yīng)該趁烈日一性曬干，曬時(shí)不宜多翻，否則容易造成（）A.流耳B.爛耳C.拳耳D.形耳

36代料栽培中培養(yǎng)料不滅菌用灰水拌料再行裝料播種和發(fā)菌的方法（）A.生料袋栽B.熟袋栽C.熟料畦栽D.熟料袋栽37、常用于皮膚表面的消毒劑為）A.酒精B.高錳酸鉀硫磺D.白粉38、下列配方不適合香菇生長(zhǎng)的（）A、木屑78％、麩皮（細(xì)米糠）％、石膏1％、糖％，另加尿素0.3％?料的含水量55％～60％。B、木屑78％、麩皮16％、玉米面％、糖1.2、石膏％～2.5％尿素0.3％過(guò)磷酸鈣0.5％。料的含水量55～60C、木屑78％、麩皮18％、石膏2、過(guò)磷酸鈣％、硫酸鎂0.2％、尿素％紅糖1％。料的含量％60。D、木屑78％、麩皮（細(xì)米糠）％、石膏1％、糖％，另加尿素0.3％。料的含水量75％～80％。39、下列物質(zhì)哪一個(gè)可作為生產(chǎn)木耳的主料（）A.木屑B.麥麩C.米糠D.素40、黑木耳菌絲培養(yǎng)過(guò)程中，袋出現(xiàn)黃水，并由稀變粘，其產(chǎn)生的原因?yàn)椋ǎ〢.溫度過(guò)高B.菌過(guò)緊C.照不夠水分過(guò)多41、下列食用菌中，屬于同宗結(jié)的菌類(lèi)()。A．香菇B黑耳C草菇D金菇F銀42.絕大多數(shù)食用菌喜歡()環(huán)。A．酸性B．堿性．偏酸性．偏堿性43二級(jí)種時(shí)將培養(yǎng)料入常壓滅菌灶中蒸8-11.下列說(shuō)法中確的A．食用菌就是蘑菇。B．食用菌是能供食用的微生物C．食用菌是可供食用的大型真的總稱(chēng)。D．食用菌是可供食用的大型傘的總稱(chēng)。44.絕大多數(shù)食用菌喜歡()境。A．酸性B．堿性．偏酸性．偏堿性45．制二、三級(jí)種時(shí)，要將培養(yǎng)放入常壓滅菌灶中蒸8-10小時(shí)，其目的是（）A．將培養(yǎng)料蒸熟，便于菌絲體收利用。B．使培養(yǎng)料軟化，同時(shí)也可改其PH值。C．殺死培養(yǎng)料中所有的微生物D．殺死培養(yǎng)料中部分有害的微物。46．在分類(lèi)學(xué)上，平菇只是側(cè)耳中的一個(gè)品種，即（）Ａ．美味側(cè)耳Ｂ金頂側(cè)Ｃ．糙皮側(cè)耳Ｄ漏斗狀側(cè)耳47．平菇子實(shí)體真正能產(chǎn)生擔(dān)孢的部位是（）。A．菌蓋表皮B.菌C.褶D(zhuǎn).柄48．下列食用菌中，屬于子囊菌是（）A．香菇B.銀耳羊肚菌D.芝49．平菇試管種在冰箱保藏的溫是（）。A．14℃B.10℃C.4D.℃50.下列食用菌中，屬于子囊菌門(mén)的是（）A．平菇B.銀耳C.羊肚菌D.竹蓀F.草菇1．從營(yíng)養(yǎng)型上講現(xiàn)工栽培的食用菌屬于（）A寄生菌B、腐生菌C、共生菌D、兼性寄生52、種培養(yǎng)室的空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在（）

A100%B、70%C、90%D、75%上53、保持食用菌產(chǎn)品質(zhì)量采收前（）A噴足量的水B少?lài)娝瓹、不水D噴營(yíng)養(yǎng)液54、用菌病蟲(chóng)害的防治原則是（）A預(yù)防為主，綜合防治B藥物防治為主C、防藥物防治并重D、小治早55、組成病毒粒子衣殼的化學(xué)物()A,糖類(lèi)B,蛋白質(zhì)C,核酸D,脂56、屬于細(xì)菌細(xì)胞特殊結(jié)構(gòu)的為()A,莢膜B,細(xì)胞壁C,細(xì)胞膜D,質(zhì)體57、噬菌體屬于病毒類(lèi)別中()A,微生物病毒B,昆蟲(chóng)病毒C,植病毒動(dòng)物病毒58、半固體培養(yǎng)基中,瓊脂使用濃度().A,0B,0.3—C,1.5—2.0%59、以芽殖為主要繁殖方式的微物()A,細(xì)菌B,酵母菌C,霉菌D,病60、土壤中三大類(lèi)群微生物以數(shù)多少排序().A,細(xì)菌放菌真細(xì)菌>真>放線(xiàn)菌C,放線(xiàn)菌真>細(xì)菌D,真菌細(xì)菌>放線(xiàn)菌61、加大接種量可控制少量污染的繁,利用微生物之間().A,互生關(guān)系B,共生關(guān)系競(jìng)關(guān)系D,生關(guān)系62、下列孢子中屬于霉菌無(wú)性孢的()A,子囊孢子B,孢囊孢子卵子D,接合孢子63、霉菌適宜生長(zhǎng)的PH范圍為A,中性B,中性偏堿性中偏性D,性64、放線(xiàn)菌屬于)A,病毒界B,原核原生生物界C,菌界D,真核原生生界65、下述不是磷壁酸的功能的是）A內(nèi)毒素B細(xì)胞壁抗原特異性C噬體的吸附位點(diǎn)D調(diào)陽(yáng)子進(jìn)出細(xì)胞66、下述菌能通過(guò)細(xì)菌過(guò)濾器的:（）A大腸桿菌立克氏體支原分枝桿菌67、下述應(yīng)中那種物質(zhì)被氧:()乙醛+NADH+H+→乙NAD+A乙NADHCNAD+D乙68、通過(guò)氧代謝下那個(gè)反產(chǎn)生ATP多（）A葡糖→6-磷葡萄糖B葡萄→丙酮酸珀酸→延胡酸69、某生物在有氧和無(wú)氧時(shí)均可,并可利用氧它屬于()A微氧B好氧C厭D兼氧70、一個(gè)細(xì)菌每0分鐘繁殖一代經(jīng)小將會(huì)有多少個(gè)細(xì):()A64B32C9D171、下述那個(gè)時(shí)期細(xì)菌群體倍增間最快()A穩(wěn)期衰亡對(duì)數(shù)延滯期72、下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的說(shuō)法中,敘述不正確的()A.恒化連續(xù)培養(yǎng)的控制對(duì)象是菌密度B.恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以高生長(zhǎng)速率生長(zhǎng)

C.恒化連續(xù)培養(yǎng)的產(chǎn)物是不同生速率的菌體D.恒濁連續(xù)培養(yǎng)無(wú)生長(zhǎng)限制因子73、敘述中正確的說(shuō)法()A.產(chǎn)生抗逆性強(qiáng)的芽孢是產(chǎn)芽孢菌在不良環(huán)境條件下的一種生殖方B.厭氧的微生物需要較低的氧化原電.C.一種細(xì)菌的學(xué)名Staphylococcusaureus,中a屬名,Staphyloccus種名D.類(lèi)病毒是有侵染性的蛋白顆.74、下述誘變劑中常引起移碼突的:)A亞烷化堿基D啶類(lèi)染料75、下述那個(gè)最可能產(chǎn)生一個(gè)重細(xì):)AF+xBHfrF+CHfrxF-DF-76、趨化指微生物能夠（）A與表面粘著逃避用向化刺激運(yùn)動(dòng)或D在條件下求生存77、用光微鏡可辨別原核和核細(xì)胞之間不同的是（）A核BC胞膜核78、致病性革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞組成中具()A.核心多糖B.O-側(cè)C.類(lèi)脂蛋白79、鞭毛的化學(xué)組成主要()A.多糖脂類(lèi)C.白質(zhì)D.80、質(zhì)粒是（）A與接合沒(méi)有關(guān)系和體時(shí)復(fù)制C生物的生存是必須的D通合可在細(xì)菌間轉(zhuǎn)移二判題將斷果入號(hào)。確“誤題1分，分20

分1）用菌是可以食用的等的真菌總類(lèi)總稱(chēng)。2）木耳喜歡寒冷、干的的氣候。3）生菌絲為雙核菌絲4）解死的動(dòng)植物殘?bào)w生活的食用菌為腐生食用菌類(lèi)。5）長(zhǎng)在試管中的菌種三級(jí)種。6）制適宜的溫度是菌培養(yǎng)中最重要的環(huán)節(jié)。7）用物理或化學(xué)的方，殺死物體上或環(huán)境中一切微生物的方法稱(chēng)為消毒。8）力滅菌是利用高溫殺死微生物的方法。9）木耳味道鮮美，營(yíng)豐富，而且有較高的藥用保健功效。10黑木耳在出耳期不要光照。）食用菌的特點(diǎn)是高白、低脂肪、低膽固醇。12生長(zhǎng)在瓊脂固體培基試管斜面上的菌種是二級(jí)種。13通常制作母種的培基配方是馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基，也稱(chēng)P。14松、柏、杉的木屑直接用于制作培養(yǎng)種。15我們?cè)谶M(jìn)行皮膚消時(shí)，可用95%的精進(jìn)行消毒。16雞腿菇菌絲體具有覆不出菇的特點(diǎn)。17靈芝是高溫和恒溫實(shí)食用菌。18利用紫外線(xiàn)殺菌時(shí)黑暗條件下使用比白天使用殺菌效果好。19栽培食用菌的培養(yǎng)越新鮮越好。20單孢分離法多用于研單位雜交育種。5

參答一選題1---5ACAB6