2023年關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的研究討論報(bào)告

關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的研究討論報(bào)告近來(lái)轉(zhuǎn)基因食品在不論在網(wǎng)絡(luò)上還是國(guó)際上都倍受熱議，許多網(wǎng)友民眾對(duì)此爭(zhēng)論不斷，那么，轉(zhuǎn)基因食品到底是什么呢。

轉(zhuǎn)基因食品是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。但是由于轉(zhuǎn)基因作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物煙草于1983年誕生，到美國(guó)孟山都公司研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國(guó)批準(zhǔn)上市，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長(zhǎng)。

在這種技術(shù)不成熟與不確定性交雜的情況下，目前轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)劣問(wèn)題也日漸凸顯。

在正確使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的情況下，轉(zhuǎn)基因作物的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有質(zhì)的改變，向著人們期望的發(fā)展，與原始農(nóng)作物相比，也會(huì)更符合現(xiàn)代高速，便捷，美觀，高產(chǎn)量的市場(chǎng)供應(yīng)需求。例如：面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達(dá)的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會(huì)使做成的面包具有更好的焙烤性能。

番茄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實(shí)的貯藏問(wèn)題，研究者發(fā)現(xiàn)，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導(dǎo)致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個(gè)基因的表達(dá)，那么衰老激素乙烯的生物合成就會(huì)得到控制，番茄也就不會(huì)容易變軟和腐爛了。美國(guó)、中國(guó)等國(guó)家的多位科學(xué)家經(jīng)過(guò)努力，已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長(zhǎng)途運(yùn)輸，可減少加工生產(chǎn)及運(yùn)輸中的浪費(fèi)。

不僅僅是植物，作用在動(dòng)物身上也會(huì)有很好的效果。牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了優(yōu)良基因，牛長(zhǎng)大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的體內(nèi)轉(zhuǎn)入優(yōu)良的生長(zhǎng)基因，豬抗病能力大大提高。

但目前世界上也有許多人持反對(duì)意見(jiàn)，美國(guó)人威廉·恩道爾在《轉(zhuǎn)基因戰(zhàn)爭(zhēng)—21世紀(jì)中國(guó)糧食安全保衛(wèi)戰(zhàn)》的序言中指出：“把轉(zhuǎn)基因作物對(duì)人類健康、食品安全的威脅太大了，無(wú)論怎樣強(qiáng)調(diào)都不會(huì)過(guò)分。如果中國(guó)的農(nóng)業(yè)被轉(zhuǎn)基因的種子掌控，最多再過(guò)20年，中國(guó)將不會(huì)作為一個(gè)國(guó)家而繼續(xù)存在了?！睂?duì)于轉(zhuǎn)基因食品的未來(lái)發(fā)展，首先是毒性問(wèn)題。一些研究學(xué)者認(rèn)為，對(duì)于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。轉(zhuǎn)基因毒素的危害性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于艾滋病、化學(xué)添加劑、農(nóng)藥、環(huán)境污染等。其實(shí)不論是轉(zhuǎn)基因食品還是非轉(zhuǎn)基因食品，優(yōu)點(diǎn)也好，缺點(diǎn)也罷，一個(gè)是陪伴了人類發(fā)展的傳統(tǒng)農(nóng)作物食品，一個(gè)是新興的轉(zhuǎn)基因食品，都是我們未來(lái)發(fā)展不可或缺的東西。都應(yīng)該有好的發(fā)展前景。轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展是必須的，也是可行的，所以，我們應(yīng)該正確看待轉(zhuǎn)基因食品，不應(yīng)該只一味的看到其好的或不好的一面。作為公民的我們，應(yīng)該鼓勵(lì)與支持發(fā)展轉(zhuǎn)基因事業(yè)，使轉(zhuǎn)基因食品豐富我們的生活，讓我們不再為轉(zhuǎn)基因食品的問(wèn)題所擔(dān)憂。

第二篇：轉(zhuǎn)基因食品安全研究感想關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全研究的感想

前一段時(shí)間，崔永元和方舟子關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品在網(wǎng)上抄得火熱，很多人通過(guò)這個(gè)事件了解了“轉(zhuǎn)基因食品”。當(dāng)看到這個(gè)課題時(shí)，我就很快做了決定。

我通過(guò)前期的論文資料搜索與整理環(huán)節(jié)，在網(wǎng)上看到了不同的觀點(diǎn)，和很多獨(dú)特的見(jiàn)解。有人說(shuō)：“轉(zhuǎn)基因技術(shù)不是圣杯，但它們是重要的工具。如果使用恰當(dāng)，可以為種植者帶來(lái)全新的產(chǎn)品，使消費(fèi)者長(zhǎng)期受益?！保?dāng)然也有人舉出了轉(zhuǎn)基因食品危害的事例，給我印象最深的是：在18世紀(jì)60年代左右，美國(guó)一些農(nóng)民第一次使用轉(zhuǎn)基因種子，然而種出來(lái)的食物并不盡如人意，當(dāng)他們把轉(zhuǎn)基因玉米當(dāng)做豬飼料為給豬吃的時(shí)候，那些豬卻都死了。這在當(dāng)時(shí)引起了不小的轟動(dòng)。

但是，我認(rèn)為。科學(xué)是把雙刃劍，轉(zhuǎn)基因也一樣，雖說(shuō)它有缺陷，但同樣它也有著自己的優(yōu)勢(shì)。我們正處在面對(duì)人類最大挑戰(zhàn)的邊緣上。全球人口在持續(xù)增長(zhǎng)，2050年之前人口將突破95億。將會(huì)有20到30億人步入中產(chǎn)階級(jí)。對(duì)食物的需求將會(huì)在2050年翻倍。我們?cè)谖磥?lái)的36年需要生產(chǎn)的糧食要比全世界歷史上生產(chǎn)的糧食加起來(lái)更多。這是個(gè)艱巨的挑戰(zhàn)，并且我們還面臨著氣候變化和水資源短缺等問(wèn)題。但轉(zhuǎn)基因技術(shù)卻可以有效地避免這個(gè)問(wèn)題，大幅度提高糧食產(chǎn)量。

最后，我想說(shuō)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是完美的嗎。當(dāng)然不是。它們需要規(guī)范，它們需要完善，它們需要被合理地應(yīng)用，這點(diǎn)同任何其他技術(shù)都一樣。害蟲(chóng)對(duì)轉(zhuǎn)基因作物的抗性會(huì)增強(qiáng)，這點(diǎn)對(duì)任何殺蟲(chóng)劑都一樣。我們知道雜草會(huì)演化出對(duì)除草劑的抗性，無(wú)論是轉(zhuǎn)基因作物系統(tǒng)還是其他作物系統(tǒng)的除草劑都沒(méi)有區(qū)別。我承認(rèn)這些是合理的顧慮，但是我相信科學(xué)可以對(duì)利用這些技術(shù)起到巨大的作用。

第三篇：轉(zhuǎn)基因食品的轉(zhuǎn)基因食品的安全性及其評(píng)價(jià)

摘要：轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)逐漸走進(jìn)人們的生活，使其安全性成為公眾爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。本文介紹和分析了轉(zhuǎn)基因食品的現(xiàn)狀，從對(duì)人體健康的影響、對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的影響以及對(duì)各國(guó)政治和經(jīng)濟(jì)關(guān)系的影響等方面綜合考慮對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性進(jìn)行評(píng)估，并在此基礎(chǔ)上，根據(jù)我國(guó)目前的情況，提出了相應(yīng)的對(duì)策與建議，促進(jìn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的進(jìn)步，使其能進(jìn)一步造福人類。關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；安全性；實(shí)質(zhì)等同性；標(biāo)簽；預(yù)防性原則

1.引言

自從基因工程技術(shù)在二十世紀(jì)八十年代誕生以來(lái)，這項(xiàng)新興的生物技術(shù)浪潮席卷了整個(gè)世界。二十一世紀(jì)是生物技術(shù)和生命科學(xué)的時(shí)代，而轉(zhuǎn)基因技術(shù)是最重要的高新技術(shù)之一。伴隨著時(shí)代發(fā)展和進(jìn)步的步伐，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)已經(jīng)不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)生活需求。轉(zhuǎn)基因技術(shù)的出現(xiàn)，也將促使農(nóng)作物的品種改良，同時(shí)可以給人類提供營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。轉(zhuǎn)基因食品是近二三十年才發(fā)展起來(lái)的，1994年，世界上第一例轉(zhuǎn)基因食品—延遲成熟的轉(zhuǎn)基因番茄在美國(guó)出現(xiàn)了。自此，隨著轉(zhuǎn)基因作物和轉(zhuǎn)基因食品的大量生產(chǎn)出現(xiàn)，由新技術(shù)開(kāi)發(fā)帶來(lái)的轉(zhuǎn)基因食品是否對(duì)人體的健康有害成為了公眾關(guān)注的熱點(diǎn)。那么，轉(zhuǎn)基因食品是否安全。如何正確的認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品的安全性。當(dāng)今的世界對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性認(rèn)識(shí)是否一致。對(duì)轉(zhuǎn)基因食品是否有統(tǒng)一的監(jiān)管制度。因此，全面的分析轉(zhuǎn)基因食品的安全性有助于對(duì)轉(zhuǎn)基因食品科學(xué)的管理和更好的服務(wù)于人類。

2.轉(zhuǎn)基因食品的概況

2.1轉(zhuǎn)基因食品的概念

轉(zhuǎn)基因食品，英文表述為“geneticallymodifiedfood"，簡(jiǎn)稱“gmf"。根據(jù)我國(guó)《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》第2條的規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品是指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動(dòng)物、植物和微生物生產(chǎn)的食品和食品添加劑，包括轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物產(chǎn)品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物直接加工品和以轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品、食品添加劑。即利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，這種一以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品，簡(jiǎn)稱基因食品。

2.2轉(zhuǎn)基因食品的種類

2.2.1植物性轉(zhuǎn)基因食品。

植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。例如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達(dá)的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會(huì)使做成的面包具有更好的焙烤性能。番茄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實(shí)的貯藏問(wèn)題，研究者發(fā)現(xiàn)，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導(dǎo)致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個(gè)基因的表達(dá)，那么衰老激素乙烯的生物合成就會(huì)得到控制，番茄也就不會(huì)容易變軟和腐爛了。美國(guó)、中國(guó)等國(guó)家的多位科學(xué)家經(jīng)過(guò)努力，已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長(zhǎng)途運(yùn)輸，可減少加工生產(chǎn)及運(yùn)輸中的浪費(fèi)。

2.2.2動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品。

動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品也有很多種類。比如，牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因，牛長(zhǎng)大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長(zhǎng)素基因，豬的生長(zhǎng)速度增加了一倍，豬肉質(zhì)量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請(qǐng)上了餐桌。

2.2.3轉(zhuǎn)基因微生物食品。

微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也最廣泛。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物

已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無(wú)辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。

2.2.4轉(zhuǎn)基因特殊食品。

科學(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”?？茖W(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來(lái)喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對(duì)霍亂的免疫能力。于是，越來(lái)越多的抗病基因正在被轉(zhuǎn)入植物，使人們?cè)谄穱L鮮果美味的同時(shí)，達(dá)到防病的目的。

2.3轉(zhuǎn)基因食品的作用

2.3.1增加產(chǎn)量。通過(guò)轉(zhuǎn)移或修飾相關(guān)的基因達(dá)到增產(chǎn)效果。

2.3.2控制成熟期：通過(guò)轉(zhuǎn)移或修飾與控制成熟期有關(guān)的基因可以使轉(zhuǎn)基因生物成熟期延遲或提前，以適應(yīng)市場(chǎng)需求

2.3.3增加營(yíng)養(yǎng)。從改造種子貯藏蛋白質(zhì)基因入手，使其表達(dá)的蛋白質(zhì)具有合理的氨基酸組成。現(xiàn)已培育成功的有轉(zhuǎn)基因玉米、土豆和菜豆等。

2.3.4具有保健功能。通過(guò)轉(zhuǎn)移病原體抗原基因或毒素基因至糧食作物或果樹(shù)中，人們吃了這些糧食和水果，相當(dāng)于在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)服用了疫苗，起到預(yù)防疾病的作用。

2.3.5增加生物多樣性。通過(guò)不同品種間的基因重組可形成新品種，由其獲得的轉(zhuǎn)基因食品可能在品質(zhì)、口味和色香方面具有新的特點(diǎn)。

2.3.6保護(hù)環(huán)境。具有抗病蟲(chóng)害功能的轉(zhuǎn)基因作物，可減少使用農(nóng)藥造成的環(huán)境污染。

3.轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀

1983年，世界上成功的培育了第一例轉(zhuǎn)基因植物—煙草。1993年，美國(guó)市場(chǎng)上投放了第一例轉(zhuǎn)基因食品—晚熟西紅柿。自1996年以來(lái)，轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)并商業(yè)化。2000年全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積估計(jì)達(dá)4420萬(wàn)公頃，比上年增加l1％，即增加了430萬(wàn)公頃。到2001年全世界種植面積已達(dá)5260萬(wàn)hm，2002年全球轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物種植面積擴(kuò)大了12％，達(dá)5867萬(wàn)hm。這么快的增加速度反映了發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家掌握科技知識(shí)的農(nóng)民對(duì)種植轉(zhuǎn)基因作物有較高的接受程度。近年來(lái)，世界上轉(zhuǎn)基因生物研發(fā)工作進(jìn)展非常迅速。種植面積不斷擴(kuò)大，2003年全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積達(dá)到6000萬(wàn)公頃。

我國(guó)自2o世紀(jì)8o年代起開(kāi)始研究轉(zhuǎn)基因技術(shù)，相繼在水稻、大豆、西紅柿等作物上試驗(yàn)成功，一些轉(zhuǎn)基因作物已投入商業(yè)化生產(chǎn)，例如北方的轉(zhuǎn)基因抗凍西紅柿、轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉、轉(zhuǎn)基因甜椒、轉(zhuǎn)基因矮牽牛等，不僅獲得了優(yōu)良的性狀，而且經(jīng)濟(jì)效益非常顯著。目前我國(guó)正在研究和開(kāi)發(fā)的轉(zhuǎn)基因植物達(dá)47種，涉及各類基因103個(gè)（不含標(biāo)記基因）農(nóng)業(yè)微生物基因工程供試微生物達(dá)31種，涉及的基因約56種。資料顯示，按種植面積大小排序，中國(guó)轉(zhuǎn)基因作物的種植面積位居世界第四，排在美國(guó)、阿根廷、加拿大之后。2000年美國(guó)仍是種植轉(zhuǎn)基因作物面積最大的國(guó)家，其轉(zhuǎn)基因作物估計(jì)凈增加160萬(wàn)公頃，主要用于轉(zhuǎn)基因大豆、棉花和油菜籽的種植。迄今，世界轉(zhuǎn)基因生物已達(dá)120種左右，主要的4種轉(zhuǎn)基因作物是玉米、棉花、大豆和加拿大油菜籽。1998年，這4種轉(zhuǎn)基因作物的種植面積占世界轉(zhuǎn)基因作物總面積的99％。其他轉(zhuǎn)基因作物包括煙草、番木瓜、土豆、西紅柿、亞麻、向日葵、香蕉和瓜菜類等。

由于轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)量高、價(jià)格低、耐貯運(yùn)等特點(diǎn)，動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品品質(zhì)好、成本低、附加值高等原因，使得轉(zhuǎn)基因食品的市場(chǎng)份額不斷連年上升，2005年銷售額達(dá)到80億美元。專家預(yù)計(jì)到2010年，轉(zhuǎn)基因食品的銷售額將達(dá)到250億美元。隨著轉(zhuǎn)基因作物商品化步伐的加快，大量的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)直接或間接被制作成人類的消費(fèi)品。目前，世界各地的食品超市中均有轉(zhuǎn)基因食品的銷售。

4.轉(zhuǎn)基因食品的安全性

轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一個(gè)新領(lǐng)域，而轉(zhuǎn)基因食品以全新的面貌成為龐大的食品家族中的一名新

成員。作為新的科技成果，轉(zhuǎn)基因食品帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值，與此同時(shí)，也存在令人質(zhì)疑之處。目前，轉(zhuǎn)基因食品的安全性討論的主要內(nèi)容主要包括食品安全性和生態(tài)環(huán)境安全性。

4.1食品安全性

食品安全性主要指營(yíng)養(yǎng)成分、抗?fàn)I養(yǎng)因子、毒性和過(guò)敏、基因改變引起的營(yíng)養(yǎng)效果及其它不必要的功能等.具體是指①營(yíng)養(yǎng)成分變化與否。②毒性存在與否。一部分研究學(xué)者認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品在達(dá)到人們所謂的理想食品的同時(shí)，有可能會(huì)添加或者增加一些微量元素的含量。③人體過(guò)敏與否。基因中被引入新的作物后，食品的一些遺傳性狀發(fā)生了改變，因此影響了蛋白質(zhì)的構(gòu)成，使其濃度或者成分發(fā)生了變化或者生成了新的代謝物，可能會(huì)在人體中產(chǎn)生新的過(guò)敏源，導(dǎo)致過(guò)敏。④人體是否會(huì)對(duì)某些藥物產(chǎn)生抗藥性。在轉(zhuǎn)基因過(guò)程中，若使用了具有抵抗臨床治療用抗生素的基因，若人們食用了這種食品，可能對(duì)人體產(chǎn)生抗藥性。

4.2生態(tài)環(huán)境安全性

轉(zhuǎn)基因作物的另一個(gè)生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)是“非目標(biāo)生物傷害”，它是指在一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)，利用現(xiàn)代基因技術(shù)制造的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和各種抗逆特性（抗蟲(chóng)、抗除草劑等）的轉(zhuǎn)基因作物，在攻擊自己的特定目標(biāo)時(shí)，間接地或無(wú)意地傷害到生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)其他生物的生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，也是轉(zhuǎn)基因食品環(huán)境安全問(wèn)題。其核心問(wèn)題是被釋放到田間的轉(zhuǎn)基因作物，是否將所轉(zhuǎn)基因移到野生作物中，是否會(huì)破壞自然生態(tài)環(huán)境，打破原生物種群的動(dòng)態(tài)平衡。具體是指①生物多樣性受到威脅。在殺滅目標(biāo)害蟲(chóng)和病原菌的同時(shí)，其體內(nèi)的外源毒蛋白也可能對(duì)環(huán)境中的許多有益的昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類、哺乳動(dòng)物和微生物等產(chǎn)生直接或間接的不利影響。②目標(biāo)生物體對(duì)藥物產(chǎn)生抗性，加速其種群進(jìn)化速度。轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)作物的大規(guī)模商業(yè)環(huán)境釋放，將使目標(biāo)害蟲(chóng)產(chǎn)生強(qiáng)大的選擇壓力，加快目標(biāo)害蟲(chóng)抗性的出現(xiàn)，從而增加農(nóng)用化學(xué)品的使用量。③轉(zhuǎn)移基因可以通過(guò)重組產(chǎn)生新的病毒。被植入轉(zhuǎn)基因抗病毒作物中的病毒基因及其所編碼的外殼蛋白可以與其他病毒的遺傳物質(zhì)和外殼蛋白重新組合，從而形成毒j生更強(qiáng)的新病毒。④有可能引起“基因污染”。所謂“基因污染”是指外源基因擴(kuò)散到其他物種，造成自然界基因庫(kù)的混雜或污染。⑤“超級(jí)雜草”問(wèn)題。

5.轉(zhuǎn)基因食品的安全管理

目前，世界上尚未有統(tǒng)一的對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全管理辦法，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品管理的方式主要為歐美兩大陣營(yíng)，這兩大陣營(yíng)在轉(zhuǎn)基因食品安全管理的觀念和方法上有很大差異。美國(guó)采取著重管理產(chǎn)品本身是否對(duì)環(huán)境及身體健康造成威脅的可靠科學(xué)原則，而歐盟管制的重點(diǎn)是用于生產(chǎn)制造食品的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，采取預(yù)防原則。我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因作物和轉(zhuǎn)基因食品的管理非常重視，先后制定了一系列管理辦法。1993年12月24日，國(guó)家科技部頒布了《基因工程安全管理辦法》；1996年7月10日，農(nóng)業(yè)部頒布了《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法》，以規(guī)范轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用和管理；1998年5月，農(nóng)業(yè)部生物工程安全委員會(huì)批準(zhǔn)了6個(gè)準(zhǔn)許商業(yè)化的許可證，其中3個(gè)涉及食品，即抗病番茄、抗病甜椒和耐貯番茄嘲；2000年由國(guó)家環(huán)保總局牽頭，8個(gè)相關(guān)部門(mén)參與，共同制定了《中國(guó)國(guó)家生物安全框架》；國(guó)務(wù)院于2001年5月23日頒發(fā)了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》（簡(jiǎn)稱《條例》），通過(guò)這一系列法律法規(guī)的建立，我國(guó)轉(zhuǎn)基因生物安全性管理已經(jīng)納入法制建設(shè)軌道；2001年9月5日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布并實(shí)施了《進(jìn)出境轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫管理辦法》；轉(zhuǎn)基因食品作為食品家族中新的一員，我國(guó)《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，須經(jīng)衛(wèi)生部審查批準(zhǔn)后方可生產(chǎn)或者進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品。我國(guó)在2001國(guó)務(wù)院出臺(tái)了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》，該條例對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的科學(xué)試驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、進(jìn)出口貿(mào)易作出了規(guī)定。2002年1月，農(nóng)業(yè)部公布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)管理辦法》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)口安全管理辦法》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》三個(gè)配套文件，規(guī)定我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因作物實(shí)行安全評(píng)價(jià)審批和標(biāo)識(shí)申報(bào)制度。隨后，國(guó)家又頒布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評(píng)價(jià)管理程序》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因

生物進(jìn)口安全管理程序》和《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)審查認(rèn)可程序》，2002年7月，衛(wèi)生部頒布了《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》規(guī)定食品產(chǎn)品中（包括原料及其加工的食品）含有基因修飾有機(jī)體或／和表達(dá)產(chǎn)物的，要標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因××食品”或“以轉(zhuǎn)基因××食品為原料”，這些法規(guī)均已正式實(shí)施。

我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品管理體制還處在起步階段，應(yīng)該根據(jù)我國(guó)的國(guó)情，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的進(jìn)行監(jiān)管，應(yīng)對(duì)以下三個(gè)工作加強(qiáng)：

1、加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識(shí)管理。雖然轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)制度已經(jīng)實(shí)施多年，但在轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)上還存在諸多問(wèn)題。

2、健全轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)、評(píng)估體系。首先，建立獨(dú)立的權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，保證其質(zhì)量和安全性，并逐漸形成一個(gè)覆蓋全國(guó)的農(nóng)業(yè)生物技術(shù)管理監(jiān)督與監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)體系。其次，嚴(yán)格控制轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售直到進(jìn)出口各環(huán)節(jié)，使安全風(fēng)險(xiǎn)降至最低。第三，要加大執(zhí)法力度。

3、強(qiáng)調(diào)gmf的知情權(quán)和選擇權(quán)。

6.結(jié)語(yǔ)

隨著社會(huì)的發(fā)展和時(shí)代的進(jìn)步，我們必須理性地看待科學(xué)技術(shù)所產(chǎn)生的效應(yīng)。轉(zhuǎn)基因食品為一種新興的現(xiàn)代生物技術(shù)的產(chǎn)物，它的先進(jìn)性和不確定性顯而易見(jiàn)。因而，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性進(jìn)行分析時(shí)，必須綜合考慮，進(jìn)行全面、細(xì)致的分析和慎重、客觀的評(píng)價(jià)。加快轉(zhuǎn)基因食品的開(kāi)發(fā)與推廣的同時(shí)，要加強(qiáng)和完善轉(zhuǎn)基因食品的管理體制，確保轉(zhuǎn)基因食品的安全，使轉(zhuǎn)基因技術(shù)在發(fā)展的同時(shí)能進(jìn)一步為人類造福。

參考文獻(xiàn)

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第四篇：轉(zhuǎn)基因食品調(diào)查報(bào)告關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全的調(diào)查報(bào)告

轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是將人工分離和修飾過(guò)的基因?qū)氲缴矬w基因組中，由于導(dǎo)入基因的表達(dá)，引起生物體的性狀的可遺傳的修飾，這一技術(shù)稱之為轉(zhuǎn)基因技術(shù)。如：黃金大米科學(xué)家研究出的一種轉(zhuǎn)基因作物，由于富含維生素a（即β胡蘿卜素）因而是金黃色的。在貧困地區(qū)，由于食物種類和數(shù)量的短缺，很多人都缺乏這種維生素從而導(dǎo)致免疫力低下，夜盲癥甚至失明等疾患，黃金大米可以在滿足人們對(duì)基本糧食作物的攝取的同時(shí)滿足人自身對(duì)維生素a的需求。轉(zhuǎn)基因作物所引起的爭(zhēng)議也是非常明顯的，我認(rèn)為其中最大的爭(zhēng)議應(yīng)該是鑒于整個(gè)生物體系的復(fù)雜性，人們?cè)趯?duì)其仍然缺乏完備的知識(shí)及認(rèn)識(shí)構(gòu)架，而進(jìn)行跳過(guò)自然選擇的過(guò)程，恣意改變進(jìn)化結(jié)果，所承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)，是未知的，不確定的，鑒于整個(gè)生物體系進(jìn)化體系的復(fù)雜性，甚至是無(wú)法預(yù)估的，我們可能打開(kāi)了一個(gè)潘多拉之盒。2009年11月27日，國(guó)家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會(huì)批準(zhǔn)了兩種轉(zhuǎn)基因水稻、一種轉(zhuǎn)基因玉米的安全證書(shū)，從而使中國(guó)成為世界上第一個(gè)批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因主糧商業(yè)化種植的國(guó)家。但關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全的爭(zhēng)論卻從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)?！秶?guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》2010年9月21日的文章《誰(shuí)動(dòng)了它們的基因。》，對(duì)轉(zhuǎn)基因玉米的安全性進(jìn)行了質(zhì)疑和報(bào)道。那么，公眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因的認(rèn)識(shí)程度到底怎樣，是支持還是反對(duì)，為此，本人進(jìn)行了一次深入的調(diào)查，具體情況如下：

一、調(diào)查目的

掌握公眾對(duì)于轉(zhuǎn)基因的認(rèn)識(shí)程度，了解公眾是支持還是反對(duì)。

二、調(diào)查對(duì)象及其一般情況

調(diào)查對(duì)象：10名網(wǎng)友

一般情況。這部分人很前衛(wèi)，對(duì)新鮮事物很有看法，調(diào)查答案準(zhǔn)確。

三、調(diào)查方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查

四、調(diào)查時(shí)間：2011年5月1日――――2011年5月6日

五、調(diào)查內(nèi)容

主要調(diào)查了公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的了解程度和態(tài)度及對(duì)政府該如何監(jiān)管轉(zhuǎn)基因食品的看法。問(wèn)卷共向投資者提出了19個(gè)問(wèn)題。（見(jiàn)附一）

六、調(diào)查結(jié)果

結(jié)果分析。在所調(diào)查的10名網(wǎng)友中，90%聽(tīng)說(shuō)過(guò)轉(zhuǎn)基因食品，說(shuō)明絕大多數(shù)公眾已經(jīng)初步了解了轉(zhuǎn)基因食品，轉(zhuǎn)基因玉米大豆普遍被公眾所熟知，但像轉(zhuǎn)基因大米、馬鈴薯、西紅柿、油菜籽還只被少數(shù)人了解，還有20%的公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品不感興趣，這提示有關(guān)部門(mén)還應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)宣傳力度，使人們從多種途徑了解轉(zhuǎn)基因食品，爭(zhēng)取讓人們能全方位了解其利弊。調(diào)查顯示，僅有20%的公眾購(gòu)買食品時(shí)關(guān)注過(guò)轉(zhuǎn)基因標(biāo)示，而對(duì)我國(guó)關(guān)于食用油強(qiáng)制標(biāo)注轉(zhuǎn)基因的規(guī)定只有20%的人了解，但購(gòu)買時(shí)還不考慮，這就造成人們忽視轉(zhuǎn)基因食品的弊端而一味享用其利，顯然不利于公眾對(duì)其質(zhì)量好壞的監(jiān)督，反而會(huì)阻礙轉(zhuǎn)基因技術(shù)水平的完善，進(jìn)一步說(shuō)明加強(qiáng)宣傳的重要性。盡管這樣，還是有60%的公眾支持轉(zhuǎn)基因食品，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的占80%，但一味同意其對(duì)健康無(wú)害的為0%說(shuō)明公眾還有一定的安全意識(shí)。僅有10%的公眾反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品，因?yàn)槠淇赡芷茐纳鷳B(tài)平衡，改變自然生物。還有30%的中立，因?yàn)樗麄儾涣私馑昂芏嘭?fù)面影響很多年后才會(huì)發(fā)現(xiàn)。這提示轉(zhuǎn)基因食品作為新鮮事物出現(xiàn)，雖有60%的支持率，但仍有小部分反對(duì)的呼聲，它想被公眾認(rèn)可仍有很長(zhǎng)的路要走，從技術(shù)水平的改善到安全性的提高，從監(jiān)管力度的加強(qiáng)到法律法規(guī)的健全。大多數(shù)人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品未來(lái)發(fā)展前景較好，但也認(rèn)為我國(guó)對(duì)其監(jiān)管缺乏力度，90%的公眾認(rèn)為政府

應(yīng)嚴(yán)格實(shí)施安全管理和審批制度，嚴(yán)格限制其生產(chǎn)和進(jìn)口并在轉(zhuǎn)基因知識(shí)方面給予指導(dǎo)和宣傳。說(shuō)明政府對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管力度需大力加強(qiáng)，保障其安全性和可持續(xù)性。

七、調(diào)查體會(huì)（、解決方法）

改進(jìn)方法：針對(duì)以上問(wèn)題，本人提出以下改進(jìn)方法

1、有關(guān)部門(mén)可通過(guò)電視公益廣告、網(wǎng)絡(luò)傳媒及車站宣傳欄等途徑對(duì)轉(zhuǎn)基因

食品進(jìn)行大力宣傳，使公眾了解其利弊及種類。

2、政府應(yīng)將工作重點(diǎn)放到對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管上，并采取嚴(yán)格審批及要求

其貼醒目標(biāo)示等方法保障公眾的知情權(quán)。

3、轉(zhuǎn)基因技術(shù)水平仍需提高，以保證其安全性并減少其對(duì)生態(tài)平衡的破壞。

4、公眾應(yīng)提高自我保護(hù)意識(shí)，購(gòu)買食品時(shí)要格外關(guān)注轉(zhuǎn)基因標(biāo)示，根據(jù)需

要權(quán)衡利弊選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

第五篇：轉(zhuǎn)基因食品的安全性轉(zhuǎn)基因食品的安全性

李

玲

摘要。隨著轉(zhuǎn)基因食品在人們生活中的日趨增多，其是否會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，目前國(guó)際上對(duì)此尚無(wú)定論，國(guó)內(nèi)科學(xué)家的觀點(diǎn)也存在分歧，因此轉(zhuǎn)基因食品安全性引起了全世界公眾的高度關(guān)注。文章將對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的概念、安全性問(wèn)題以及食品安全性評(píng)級(jí)體系等進(jìn)行簡(jiǎn)要的探討。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品食品安全檢測(cè)

作為一種新興的生物技術(shù)，轉(zhuǎn)基因自20世紀(jì)70年代誕生以來(lái)，蓬勃發(fā)展，逐步進(jìn)入與人們生活息息相關(guān)的食品行業(yè)，使食品的概念從農(nóng)業(yè)食品、工業(yè)食品發(fā)展到轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因食品以全新的面貌成為龐大的食品家族中的一名新成員[1]。然而，它的不成熟和不確定性，必然使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

1.轉(zhuǎn)基因食品的概念

轉(zhuǎn)基因食品（geneticallymodifiedfoods，gmf）是指利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物（動(dòng)物、植物或微生物）的基因轉(zhuǎn)移到其它物種中去，改造它們的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，以這種轉(zhuǎn)基因生物（geneticallymodifiedorganisms-gmo）為食物或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)出的食品[2]

2.轉(zhuǎn)基因食品的世界發(fā)展趨勢(shì)和我國(guó)發(fā)展現(xiàn)狀

世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物誕生于1983年，于1986年被批準(zhǔn)進(jìn)行田間試驗(yàn)，1993年第一個(gè)延熟保鮮番茄在美國(guó)批準(zhǔn)上市，這代表著轉(zhuǎn)基因食品有此走向市場(chǎng)。近幾年轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展更為迅速，約占全球作物栽培面積的2%～3%，轉(zhuǎn)基因作物的主要種植國(guó)家為美國(guó)、阿根廷和加拿大，其種植面積占全世界的99%。發(fā)展中國(guó)家轉(zhuǎn)基因作物的主要種植國(guó)有阿根廷、巴西、埃及、印度和南非[3]。有關(guān)研究報(bào)告顯示，我國(guó)近年來(lái)進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因作物以及初級(jí)加工品數(shù)量猛增，從1996年的8萬(wàn)t上升到1999年的283萬(wàn)t，2000年達(dá)到750萬(wàn)t，短短5~6年增長(zhǎng)近100倍，進(jìn)入中國(guó)人食物鏈的轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)超過(guò)2000t[4]，我國(guó)已成為世界轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物田間試驗(yàn)和商品化生產(chǎn)面積的第四大國(guó)[5]。

3.關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性的爭(zhēng)論

伴隨著轉(zhuǎn)基因食品的研究和應(yīng)用深入發(fā)展，關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品有無(wú)毒性、過(guò)敏性及抗生素抗性等安全性問(wèn)題已經(jīng)成為人們的關(guān)注焦點(diǎn)。這些不僅僅是科學(xué)問(wèn)題，更涉及到政治、經(jīng)貿(mào)、法律等諸多領(lǐng)域。長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題基本上形成了以美國(guó)為代表的支持派和歐盟為代表反對(duì)派兩大陣營(yíng)[6]

3.1以美國(guó)為代表的支持派。

1993年，經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（oecd）提出了轉(zhuǎn)基因食品安全性分析的原則—“實(shí)質(zhì)等同性”（substantialequivalence）原則，即如果某個(gè)新食品或食品成分與現(xiàn)有的食品或食品成分大體等同，那么它們是等同安全的[7]。我國(guó)學(xué)者邱仁宗在其著作中寫(xiě)到：“轉(zhuǎn)基因食品從產(chǎn)生到今天，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)能夠精確證明其有害的任何證據(jù)，實(shí)踐是最好的論證。”[8]

美國(guó)是現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)源地，也是世界上轉(zhuǎn)基因作物商業(yè)化生產(chǎn)最大的國(guó)家。在美國(guó)，1/4的耕地種植的是轉(zhuǎn)基因作物，其中轉(zhuǎn)基因抗除草劑大豆占美國(guó)大豆總面積的55%，抗蟲(chóng)棉占棉田總面積的近50%，轉(zhuǎn)基因玉米占玉米總面積的30%。轉(zhuǎn)基因食品高達(dá)4000多種，已成為人們?nèi)粘Ｉ畹钠胀ㄉ唐穂9]。轉(zhuǎn)基因作物為美國(guó)帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，讓美國(guó)嘗盡了甜頭，這與美國(guó)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)及貿(mào)易利益的實(shí)現(xiàn)息息相關(guān)。因而在有關(guān)轉(zhuǎn)基因作物及其食品安全性的爭(zhēng)論中，美國(guó)始終作為代表站在肯定和支持的立場(chǎng)上，主張將轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品和傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品同等對(duì)待，并努力影響國(guó)際社會(huì)對(duì)相關(guān)政策的制訂。

3.2以歐盟為代表的反對(duì)派

轉(zhuǎn)基因食品安全問(wèn)題是1998年英格蘭學(xué)者pusztai第一個(gè)提出的，他在研究中發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，會(huì)使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。1999年康奈爾大學(xué)昆蟲(chóng)學(xué)家losey在nature上發(fā)表文章，指出蝴蝶幼蟲(chóng)等田間益蟲(chóng)因吃了撒有某種轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不良，并且死亡率特別高。紐約城市大學(xué)生物學(xué)家commoner認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因食品代表一次巨大的不受控制的試驗(yàn)，其結(jié)果根本不可預(yù)見(jiàn)[10]。侯美婉在“geneticengineering—dreamornightmare”一書(shū)中，從人體健康和動(dòng)物健康兩方面對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性問(wèn)題進(jìn)行了分析，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品存在風(fēng)險(xiǎn)[11]。

在歐美等地區(qū)，環(huán)境保護(hù)主義者和消費(fèi)團(tuán)體等組織作為轉(zhuǎn)基因食品的堅(jiān)決反對(duì)者，他們認(rèn)為一些轉(zhuǎn)基因作物雖然個(gè)頭大，顏色艷，但已經(jīng)不是原來(lái)的作物。他們擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品有可能含有毒素而不利于人體健康，長(zhǎng)期使用會(huì)誘發(fā)癌癥等致命的疾病，甚至還組織大規(guī)模反對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的抗議和游行，采取各種措施阻止轉(zhuǎn)基因食品的研究和開(kāi)發(fā)，例如破壞轉(zhuǎn)基因作物的實(shí)驗(yàn)室和試驗(yàn)田，號(hào)召消費(fèi)者不要購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品[12]。政府更是謹(jǐn)慎有加，主張對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品采取“預(yù)防原則”的管理辦法。圍繞這一原則，歐盟先后對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全和標(biāo)簽問(wèn)題、新型食品管理規(guī)章問(wèn)題、轉(zhuǎn)基因玉米和大豆問(wèn)題、含轉(zhuǎn)基因成分的添加劑和調(diào)味料問(wèn)題進(jìn)行了規(guī)定。歐洲消費(fèi)群也依然執(zhí)著于天然綠色食品，調(diào)查顯示，70%的歐洲人不想吃轉(zhuǎn)基因食品

4.正確認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題4.1“實(shí)質(zhì)等同性”原則的片面性

關(guān)于“實(shí)質(zhì)等同性”原則，我們暫且不論用化學(xué)成分來(lái)代替毒理學(xué)、過(guò)敏性和免疫學(xué)實(shí)驗(yàn)是否合理，就目前的科學(xué)水平而言，科學(xué)家還不能通過(guò)轉(zhuǎn)基因食品的化學(xué)成分準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)它的生化或毒理學(xué)影響[13]。然而支持“實(shí)質(zhì)等同性”原則的學(xué)者則認(rèn)為，此原則是解決傳統(tǒng)毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)估存在局限性時(shí)的有用工具。但是從自然辯證法的角度來(lái)分析這個(gè)問(wèn)題，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，“實(shí)質(zhì)等同性”原則有其合理性，但也確實(shí)存在一定的局限性。系統(tǒng)的功能是由組成元素、結(jié)構(gòu)、環(huán)境共同決定的。雖然系統(tǒng)的組成元素是系統(tǒng)具有某種功能的物質(zhì)基礎(chǔ)和物質(zhì)載體，但它不直接決定系統(tǒng)的功能。同組成元素相比，系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)對(duì)系統(tǒng)性狀、功能的決定作用更為直接和根本；而且，環(huán)境也制約著系統(tǒng)功能的發(fā)揮[14]?！皩?shí)質(zhì)等同性”原則只是孤立地以轉(zhuǎn)基因食品的化學(xué)成分來(lái)斷定其安全性，而沒(méi)有將其成分之間的內(nèi)在聯(lián)系（結(jié)構(gòu)）、有機(jī)體與環(huán)境之間的聯(lián)系和相互作用，科學(xué)與生態(tài)學(xué)、倫理學(xué)之間的聯(lián)系予以適當(dāng)?shù)目紤]，因而容易得出片面的評(píng)估結(jié)果。

4.2轉(zhuǎn)基因食品安全性問(wèn)題的產(chǎn)生的原因

那么要正確認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)基因食品的安全性，就要了解轉(zhuǎn)基因食品安全性問(wèn)題的產(chǎn)生的原因[6.15.16.17]：

①基因從原有機(jī)體轉(zhuǎn)入宿主有機(jī)體中，兩者對(duì)終產(chǎn)物的安全性有影響。例如將一個(gè)表達(dá)良性性狀的基因插入已知不致病的細(xì)菌的基因組，可能會(huì)產(chǎn)生致病的細(xì)菌。②轉(zhuǎn)移的基因結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，必須確保這些遺傳生物已達(dá)到要表達(dá)良性性狀所需的最小遺傳生物片段。否則dna結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定會(huì)影響性狀的表達(dá)，可能產(chǎn)生不需要的性狀或有毒生物，或終產(chǎn)物不穩(wěn)定。③基因插入受體基因組的位置。如果在受體細(xì)胞調(diào)控其他基因表達(dá)的基因區(qū)中插入遺傳物質(zhì)可能會(huì)造成多效性，即在表達(dá)生成所需產(chǎn)物的同時(shí)還產(chǎn)生其他基因產(chǎn)物，因此，基因插入受體基因組的位置要準(zhǔn)確。④運(yùn)載體的選擇。使用具抗生素耐藥性的選擇性標(biāo)識(shí)基因是否會(huì)對(duì)人產(chǎn)生影響。

4.3轉(zhuǎn)基因食品在食品學(xué)上的安全性問(wèn)題[3]

毒性問(wèn)題。導(dǎo)入的基因并非原來(lái)親本動(dòng)植物所有，有些甚至來(lái)自不同類、種或?qū)俚钠渌?，包括各種細(xì)菌、病毒和生物體。外源基因及其表達(dá)產(chǎn)物是否具有毒性。

過(guò)敏反應(yīng)：導(dǎo)入基因的來(lái)源及序列或其表達(dá)的蛋白質(zhì)的氨基酸序列與已知的致敏原有沒(méi)有同源性、甚至有沒(méi)有產(chǎn)生出新的致敏原。對(duì)于一種食物過(guò)敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過(guò)敏的食物產(chǎn)生過(guò)敏，比如：將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過(guò)敏的人就可能對(duì)這些核桃、小麥和貝類食品過(guò)敏。

營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降或造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素紊亂。有人認(rèn)為由于外源基因的來(lái)源、導(dǎo)入位點(diǎn)的不同，以及具有的隨機(jī)性，極有可能產(chǎn)生基因缺失、錯(cuò)碼等突變，使所表達(dá)的蛋白質(zhì)產(chǎn)物的性狀、數(shù)量及部位與期望值不符。這將導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成的改變和產(chǎn)生不利營(yíng)養(yǎng)因素。

對(duì)抗生素的抵抗。產(chǎn)生對(duì)抗生素的抗性。由于目前在基因工程中選用的載體大多數(shù)為抗生素抗性標(biāo)記，抗生素抗性通過(guò)轉(zhuǎn)移或遺留轉(zhuǎn)入食物而進(jìn)入食物鏈，有否可能進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)外的微生物，從而產(chǎn)生耐藥性的細(xì)菌或病毒。

以上問(wèn)題值得我們深思，但實(shí)際上，轉(zhuǎn)基因食品既不像美國(guó)渲染得那樣絕對(duì)安全，可以放心大膽的使用，也不應(yīng)像歐盟那樣神經(jīng)緊繃，把它視作洪水猛獸。在此問(wèn)題上，歐美之間既有價(jià)值觀念之差，更有經(jīng)濟(jì)利益之爭(zhēng)。我們應(yīng)該濾掉政治、經(jīng)濟(jì)因素等利益糾紛，而僅僅從安全、環(huán)境、科技、公眾健康等角度去分析和看待。

5.轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)5.1轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)原則

對(duì)遺傳工程體（gmo）的特性分析是在考慮轉(zhuǎn)基因生物食品時(shí)第一個(gè)應(yīng)考慮的問(wèn)題。分析的內(nèi)容主要包括：供體、基因修飾及插入dna、受體這三個(gè)方面。需要說(shuō)明潛在危險(xiǎn)并不等于現(xiàn)實(shí)危險(xiǎn)，因此不能一提到安全性評(píng)估便認(rèn)為轉(zhuǎn)基因植物已存在固有的實(shí)際危險(xiǎn)。目前國(guó)際上普遍認(rèn)為：潛在危險(xiǎn)性=有害概率×有害程度。

如果考慮到其帶來(lái)的有益方面，還應(yīng)該權(quán)衡利弊，考慮所存在的危險(xiǎn)是否能夠接受。

因此轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)基本原則為[3]：

①根據(jù)受體生物、基因工程操作和轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)生物的安全等級(jí)，確定轉(zhuǎn)基因食品的安全性等級(jí)，進(jìn)行分類評(píng)價(jià)。②根據(jù)轉(zhuǎn)基因食品的類型和用途等特性，進(jìn)行分類評(píng)價(jià)。③對(duì)每個(gè)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)用個(gè)案處理的原則。④參照“實(shí)質(zhì)等同性”原則[18]，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)。⑤參照國(guó)際組織、國(guó)外相應(yīng)機(jī)構(gòu)對(duì)同一轉(zhuǎn)基因食品的評(píng)價(jià)原則和方法進(jìn)行評(píng)價(jià)。

5.2轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)內(nèi)容

對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)包括以下內(nèi)容[19，20]：食品用途；標(biāo)記基因的功能；轉(zhuǎn)錄的信使rna；改變基因的目的；基因產(chǎn)物表達(dá)的特性、功能以及在動(dòng)、植物和食品中的含量；表達(dá)的產(chǎn)物可能致敏性和毒性，可安全食用的依據(jù)；致敏原向轉(zhuǎn)基因作物傳遞的可能性；標(biāo)記基因向腸道微生物傳遞的可能性；宿主作物和供體作物的特征毒素等。

另外營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低是食品的主要特征之一，因此對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)同樣重要。評(píng)價(jià)要素包括：營(yíng)養(yǎng)成分及其含量，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，新引入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的安全性及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，碳水化合物、脂肪的特征、組成及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5.3轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)體系

根據(jù)以上評(píng)價(jià)原則和評(píng)價(jià)內(nèi)容，目前轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)體系主要有三大類[21]：一個(gè)是以科學(xué)或產(chǎn)品為基礎(chǔ)的評(píng)價(jià)體系；另一個(gè)是以技術(shù)與工藝為基礎(chǔ)的評(píng)價(jià)體系；第三個(gè)就是綜合兩者特點(diǎn)的第三種體系，即內(nèi)容上以科學(xué)為基礎(chǔ)，在形式上以工藝為基礎(chǔ)，而大多數(shù)國(guó)家均以此為標(biāo)準(zhǔn)。另外，根據(jù)國(guó)際通行的生物安全評(píng)價(jià)辦法，按照轉(zhuǎn)基因生物對(duì)人類、動(dòng)植物、微生物和生態(tài)環(huán)境的危害程度，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物可分為4個(gè)等級(jí)：安全等級(jí)Ⅰ（尚不存在危險(xiǎn)）；安全等級(jí)Ⅱ（具有低度危險(xiǎn)）；安全等級(jí)Ⅲ（具有中度危險(xiǎn)）；安全等級(jí)Ⅳ（具有高度危險(xiǎn)）。

可見(jiàn)，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全措施是有的，只要堅(jiān)持“預(yù)先防范”的原則，是完全可以確保轉(zhuǎn)基因食品安全的。

6.小結(jié)

轉(zhuǎn)基因食品是時(shí)代的產(chǎn)物，作為一種新興的現(xiàn)在生物技術(shù)，它既有明顯的先進(jìn)性，也有很多的不確定性，但是轉(zhuǎn)基因技術(shù)與傳統(tǒng)方法的目標(biāo)是一致的，而且減少盲目性更快的實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。因此，我們需