賓館衛(wèi)生管理制度(精選)

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第一篇：賓館衛(wèi)生管理制度

相關(guān)搜尋：管理制度,衛(wèi)生潔具,空調(diào)器,本色

酒店衛(wèi)生管理制度一、酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責任制度一)酒店衛(wèi)生管理制度總則1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境干凈，常常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、干凈，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。用法的抹布肯定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無攢塵。2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。3、實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，透徹消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、仔細執(zhí)行法定傳染病報及公共場所危害健康事故報告制度。二)酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑：一片凈消毒片，優(yōu)氯凈消毒粉2、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布4、存放工具：茶倍儲存柜5、程序1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；3)用消毒劑配上肯定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑解釋為準，一桶水放一片一片凈消毒片；4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時光起碼20分鐘以上(化學(xué)消毒法)；5)或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法)；6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒起碼45分鐘后將茶杯取出；7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時光和姓名。三)酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命平安。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。一、酒店衛(wèi)生管理制度個人衛(wèi)生(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。(2)上班前和大小便后要洗手。(3)要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當發(fā)覺有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假休養(yǎng)好再上班。(4)管理人員應(yīng)非常重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們制造一些須要的條件，并常常舉行檢查催促，使個人衛(wèi)生形成制度。二、工作衛(wèi)生1、當班時避開觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。2、手指不行接觸到食物，亦不行碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、服務(wù)員用法的抹布、墊布等天天要清洗整潔，用開水浸燙，以削減或毀滅細菌。

托盤等工具務(wù)必保持清潔。4、凡腐爛變質(zhì)和不吻合衛(wèi)生要求的食品堅定不出售。5、從碟上掉落下來的食物不行給客人食用。6、不行用法掉落地上的餐具及席巾。7、對不整潔的餐具和臺布要準時送回洗潔處清洗，不行擺用。8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。9、不同的食物不要任憑混淆，以免有損滋味。10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)覺病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨整理，重點消毒。11、收市時注重衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避開掉在地上，以免不雅和增強清潔困難(正確的辦法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃)。12、在適當狀況下，要常常用法托盤，訓(xùn)練自己成為一名精彩的服務(wù)員。

第二篇：賓館衛(wèi)生管理制度

億嘉賓館衛(wèi)生管理制度

一、主管負責人，對賓館衛(wèi)生負面面管理責任。并擔當衛(wèi)生管理職能。

(1)組織從業(yè)人員舉行衛(wèi)生法律規(guī)矩和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。

(2)制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行狀況舉行催促檢查。

(3)檢查賓館衛(wèi)生情況并記錄，對檢查中發(fā)覺的不吻合衛(wèi)生要求的行為準時制止并提出處理意見。

(4)對賓館衛(wèi)生檢驗工作舉行管理。

(5)接受和協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生舉行監(jiān)督檢查，并照實提供有關(guān)狀況。

二、從業(yè)人員健康檢查制度

1.賓館從業(yè)人員應(yīng)按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定，每年舉行一次健康檢查，如遇特別狀況還應(yīng)接受暫時檢查。

2.新參與工作或暫時參與工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證實后方可參與工作。

3.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明緣由、排解有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證實方可重新上崗。

三、個人衛(wèi)生制度

1.應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，操作時務(wù)必穿戴潔凈的工作衣帽，接觸挺直入口食品時還應(yīng)戴口罩。

2.不得穿戴工作衣帽進入廁所。

3.不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰。

4.非工作人員不得任意進出垃圾處理區(qū)。

5.工作人員都應(yīng)做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理(制度大全.HaOWorD.CoM)發(fā)、勤剪指甲。

第三篇：賓館衛(wèi)生管理制度

相關(guān)搜尋：管理制度,衛(wèi)生潔具,空調(diào)器,本色

酒店衛(wèi)生管理制度一、酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責任制度一)酒店衛(wèi)生管理制度總則1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境干凈，常常開窗換氣，賓館衛(wèi)生管理制度。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、干凈，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。用法的抹布肯定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無攢塵。2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。3、實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，透徹消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、仔細執(zhí)行法定傳染病報及公共場所危害健康事故報告制度。二)酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑：一片凈消毒片，優(yōu)氯凈消毒粉2、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布4、存放工具：茶倍儲存柜5、程序1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；3)用消毒劑配上肯定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑解釋為準，一桶水放一片一片凈消毒片；4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時光起碼20分鐘以上(化學(xué)消毒法)；5)或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒(物理消毒法)；6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒起碼45分鐘后將茶杯取出；7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時光和姓名，管理制度《賓館衛(wèi)生管理制度》。三)酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命平安。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。一、酒店衛(wèi)生管理制度個人衛(wèi)生(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。(2)上班前和大小便后要洗手。(3)要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當發(fā)覺有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假休養(yǎng)好再上班。(4)管理人員應(yīng)非常重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們制造一些須要的條件，并常常舉行檢查催促，使個人衛(wèi)生形成制度。二、工作衛(wèi)生1、當班時避開觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。2、手指不行接觸到食物，亦不行碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。3、服務(wù)員用法的抹布、墊布等天天要清洗整潔，用開水浸燙，以削減或毀滅細菌。托盤等工具務(wù)必保持清潔。4、凡腐爛變質(zhì)和不吻合衛(wèi)生要求的食品堅定不出售。5、從碟上掉落下來的食物不行給客人食用。6、不行用法掉落地上的餐具及席巾。7、對不整潔的餐具和臺布要準時送回洗潔處清洗，不行擺用。8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。9、不同的食物不要任憑混淆，以免有損滋味。10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)覺病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨整理，重點消毒。11、收市時注重衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避開掉在地上，以免不雅和增強清潔困難(正確的辦法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃)。12、在適當狀況下，要常常用法托盤，訓(xùn)練自己成為一名精彩的服務(wù)員。

第四篇：賓館衛(wèi)生管理制度

科雷傲酒店管理有限公司衛(wèi)生管理制度

一、衛(wèi)生管理組織

1.本單位法定代表人或負責人是賓館衛(wèi)生平安的第一責任人，對賓館衛(wèi)生平安負面面責任。

2.主管負責人，對賓館衛(wèi)生負面面管理責任。并擔當衛(wèi)生管理職能。

(1)組織從業(yè)人員舉行衛(wèi)生法律規(guī)矩和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)。

(2)制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行狀況舉行催促檢查。

(3)檢查賓館衛(wèi)生情況并記錄，對檢查中發(fā)覺的不吻合衛(wèi)生要求的行為準時制止并提出處理意見。

(4)對賓館衛(wèi)生檢驗工作舉行管理。

(5)組織從業(yè)人員舉行健康檢查，催促患有有礙賓館衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。

(6)接受和協(xié)作衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生舉行監(jiān)督檢查，并照實提供有關(guān)狀況。

二、從業(yè)人員健康檢查制度

1.賓館從業(yè)人員應(yīng)按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定，每年舉行一次健康檢查，如遇特別狀況還應(yīng)接受暫時檢查。

2.新參與工作或暫時參與工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證實后方可參與工作。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙賓館衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸挺直入

賓館的工作。

4.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明緣由、排解有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證實方可重新上崗。

三、從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)制度

1.應(yīng)按《賓館衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，每年接受賓館衛(wèi)生法律規(guī)矩及相關(guān)衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后方可上崗。

2.新進從業(yè)人員以及暫時工應(yīng)做到培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)狀況應(yīng)記錄在案。

3.應(yīng)定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律規(guī)矩及相關(guān)衛(wèi)生學(xué)問，使從業(yè)人員了解認識有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。

4.應(yīng)建立從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案。

5.對不參與培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。

四、衛(wèi)生檢查制度

1.按各工作崗位的職責和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。

2.由負責人會同有關(guān)人員對賓館各個環(huán)節(jié)舉行衛(wèi)生檢查工作。

3.每次檢查均應(yīng)將發(fā)覺問題與當事人確認，并做好衛(wèi)生檢查記錄。

4.應(yīng)針對檢查中發(fā)覺的問題，提出改進及處理意見，對不吻合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)準時制止。

5.健全衛(wèi)生管理獎懲制度，每次檢查結(jié)果均應(yīng)納入單位工作考核。

6.應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案備查。

五、個人衛(wèi)生制度

1.應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，操作時務(wù)必穿戴潔凈的工作衣帽，接觸挺直入

口食品時還應(yīng)戴口罩。

2.不得用手挺直抓取各類布草。

3.不得穿戴工作衣帽進入廁所。

4.不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰。

5.非工作人員不得任意進出垃圾處理區(qū)。

6.工作人員都應(yīng)做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。

7.不得在操作過程中佩帶飾物及與工作無關(guān)的個人物品。

六、庫房管理制度

1.庫房要有專人管理，嚴格執(zhí)行布草出入庫檢查驗收制度。

2.布草的儲存要分類、分架存放，并做到標志鮮亮，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。

第五篇：假日賓館衛(wèi)生管理制度

假日賓館客房衛(wèi)生管理制度

一、為提高本賓館衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清爽、干凈、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制度。

二、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

三、要保持周圍環(huán)境干凈、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

四、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

五、公用口杯、茶杯應(yīng)每日清洗消毒。杯子表面務(wù)必光滑、無油漬、無水漬、無異味。

六、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒。公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無攢水、無蚊蠅、無異味。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有不同標志的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后務(wù)必清洗和消毒。

七、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并常常檢查設(shè)施用法狀況，發(fā)覺問題準時改進。

八、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、舉行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。

九、個人衛(wèi)生管理標準：（1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。（2）把握須要的衛(wèi)生學(xué)問。（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。

十、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

十一、衛(wèi)生檢查根據(jù)員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采納常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式舉行。對檢查出的問題，根據(jù)標準追究責任和舉行處罰。

十二、考核1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則按照情節(jié)的嚴峻程度和造成的影響賦予處罰。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處賦予2―5元的處罰。（2）攢灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處賦予5―10元的處罰。（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處賦予10-20元的處罰。2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，每處賦予5元處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情賦予責任部門警告或責任人過失處分。3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違背規(guī)定的，根據(jù)賓館相關(guān)制度舉行處罰。

十三、本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。

二一四年十二月十一日

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篇2:賓館管理制度(精選)

第一篇：xxx賓館管理制度

xxx賓館管理制度

1.聽從總臺領(lǐng)班的工作支配，按規(guī)定的程序與標準向賓客提供一流的接待服務(wù)。

2.仔細地舉行交接班工作，不清晰的地方要準時提出，備用金班班交接，前帳不清后賬不接。

3.作好班前預(yù)備，仔細檢查電腦、打印機、算計器、驗鈔機、信用卡pos機、制卡機、掃描儀等設(shè)備工作是否正常，并作好清潔保養(yǎng)工作。

4.把握房態(tài)和客房狀況，樂觀熱烈地推銷客房，了解當天預(yù)定預(yù)離客人及會議、宴會通知，確認其付款方式，以保證入住和結(jié)帳確切無誤。

5.迅速確切地為客人辦理入住、延房、換房及退房等手續(xù)，開房時主動向客人講清房價，避開客人誤會，并需做好客人驗證手續(xù)和開房登記。

6.確切嫻熟地收點客人現(xiàn)金、支票，打印客人各項收費帳單，準時，確切地為客人結(jié)帳并按照客人的合理要求開具發(fā)票。

7.嫻熟把握酒店的相關(guān)學(xué)問，嚴格遵守各項制度和操作程序。

8.按照房務(wù)部送來的房間情況報告，認真核對，保持最確切的房態(tài)。

9.制作、呈報各種報表報告。

10.每日收入現(xiàn)金務(wù)必切實執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，不得以長補短。

11.切實執(zhí)行外匯管理制度，不得套取外匯，也不得私自兌換外匯，并負責監(jiān)督員工遵守外匯管理制度。

12.為賓客提供所需求的信息，熱烈、周到、細致地幫忙客人解決各種需要。

13.天天收入的現(xiàn)款、票據(jù)務(wù)必與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分離填寫在繳款袋上。

14.妥當處理客人的投訴，當不能解決，準時請示上級主管。

15.備用金不得以白條抵庫。未經(jīng)批準，不得將營業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個人。（如酒店總經(jīng)理因特別狀況可在前臺借**金，但應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù)。）

16.協(xié)調(diào)好同事之間的關(guān)系，更好的作好對客服務(wù)工作。

17.在授理信用卡和支票結(jié)帳業(yè)務(wù)時，務(wù)必嚴格根據(jù)信用卡、支票操作程序執(zhí)行。

18.嚴格根據(jù)帳務(wù)規(guī)定處理各種記帳。聽從上級主管的支配，仔細完成任務(wù)。

19.員工應(yīng)嫻熟把握酒店長住客人協(xié)議及各單位合同，特殊是折扣和掛帳協(xié)議。

20.正確處理客人的留言、電傳等。

21.天天收拾“離店帳未平”客人帳務(wù)，對非正常狀況舉行匯報。

22.正確處理鑰匙的發(fā)放。

23.嚴格遵守現(xiàn)金和票據(jù)管理制度。

24.作好領(lǐng)用貴重物品保險柜鑰匙和進出貴重物品保險室的登記記錄。

25.做好柜臺的清潔工作及終端機的維護保養(yǎng)。

26.密切注重大堂的狀況，如有異樣準時向上級主管和平安部匯報。

27.做好本崗位的清潔衛(wèi)生。

28.電腦密碼妥當保管，一人一口，不許共用。

第二篇：小賓館管理制度

小賓館管理制度

客房清潔工作的預(yù)備

1.推服務(wù)車到客人房間外，不要正對著門口，也不要放在走廊正中心.

2.先輕聲敲門并報出自己身份，如：小編是客房服務(wù)員，請問您打掃衛(wèi)生嗎？假如沒有回應(yīng)，給客人以充分的回應(yīng)時光.如無回應(yīng)，用鑰匙打開門，進入房間.

3.進入房間后，可以先看床尾，普通假如客人在睡覺，是可以看到客人的腳部，同時要聽浴室是否有水聲，確定沒有客人。

4.進入房間后，拉開窗簾，打開全部的燈，并收集房間和浴室的垃圾，和用過的布草，放回到服務(wù)車上。

5.進入房間并帶上需求補充的客用品及布草和抹塵工具，做床以及對房間舉行抹塵，同時檢查全部的設(shè)施和補充客用品。然后打掃衛(wèi)生間。

6.最后對房間再檢查一遍，看有無遺漏，最后吸塵。

7.吸塵結(jié)束后，關(guān)閉房間全部設(shè)施，客人正在用法的除外，關(guān)閉房門，通知前臺。

8.記錄房間的設(shè)施問題，并通知主管。

工作具體步驟

1、放置清潔設(shè)備和用具

2、開燈，更換燒壞或走失的燈泡

3、檢查電視、遙控。清潔完畢應(yīng)關(guān)掉，以免客人回歸產(chǎn)生誤會

4、拉開窗簾，檢查窗簾桿和窗簾，假如有損壞，記入任務(wù)單，并報修。

5、清潔玻璃和窗臺

6、清除客房送餐服務(wù)用具，送至房門外面，確保沒有客人的物品。清潔完畢后，假如送餐用具沒有取走，送到指定地點或者通知送餐服務(wù)員取回餐具。不能擱置在走廊。

7、取下床上的織物制品，使床通風(fēng)。

1)取走客人的衣服，整齊防在椅子上

2)戴上乳膠手套，庇護自己免于接觸床上的任何液體

3)把床罩、毯子、枕頭放在椅子上

4)取下床單和枕套，放在浴室外面

5)把床墊任何受污和損壞狀況告知主管

6)檢查是否有遺留用品，按規(guī)定處理

8、將浴室和臥房的用過的織物制品取走

9、取走用過的6小件，在延住房中，留下用過的肥皂，再放一塊新的。取走玻璃杯的時候，檢查客人是否有藥等東西在杯中

10、整理空煙缸和垃圾

11、清除垃圾

12、遵循血液攜帶病菌和平安操作程序

1)取用過的織物要抓住頂端，否則可能被針狀物扎破

2)觀看毛圈織物是否有血跡和體液，只能帶手套取拿

客房服務(wù)六忌

一、忌旁聽。這是客房服務(wù)員的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視，不插嘴是服務(wù)員應(yīng)具備的職業(yè)道德，服務(wù)員如與客人有急事相商，也不能貿(mào)然打斷客人的談話，最好先實行暫待一旁，以目暗示的辦法，等客人意識到后，再上前說：“對不起，打攪您們談話了?！比缓笤侔岩f的說出來。

二、忌盯瞅。在接待一些服飾較神奇客人時，服務(wù)員最忌目盯久視品頭論足，由于這些舉動簡單使客人產(chǎn)生不快。

三、忌竊笑?？腿嗽诰蹠c談話中，服務(wù)員除了提供給有的服務(wù)外，應(yīng)注重不任意竊笑、不交頭接耳、不品評客人的談?wù)?，以免引起不?yīng)有的磨擦。

四、忌口語化。有些服務(wù)員短缺語言技巧方面的學(xué)習(xí)和自身素養(yǎng)的培養(yǎng)，在工作中故意無意地損害了客人或引起某些不開心的事情發(fā)生，如：“你要飯嗎？”這類征詢客人點飯菜的語言，使人聽起來很不開心，不舒適。

五、忌討厭。假如個別顧客用“喂”、“哎”等不文明語言招呼服務(wù)員，服務(wù)員不能因顧客不禮貌就對其表現(xiàn)冷淡或不耐心，相反，小編們更應(yīng)通過主動、熱烈的服務(wù)使客人意識到自己的失禮。如你正勞碌，可以說：“請您稍等片刻，小編馬上來?！?/p>

六、忌動客人物品?？腿俗罴蓯悍?wù)員私自動用自己的物品，即使退房后忘記在客房的也不應(yīng)當任意處理。

客房服務(wù)人員工作平安守則

1、在樓內(nèi)用法布草車不得磕碰墻壁和家具；不要讓車上物品攔住視線；碰到轉(zhuǎn)角應(yīng)當心留意，上下樓梯不行跑步。

2、保持崗位干凈，常常檢查區(qū)域內(nèi)各門窗是否完好，是否清潔通暢；為客人開房門要當心注重平安。

3、清理浴室或高處衛(wèi)生時，不得站在浴缸、洗手臺邊沿或其他擔心所有位，須要時用法工作梯。

4、進入黑暗的房間前，應(yīng)先開燈，用法開關(guān)或其他電器時應(yīng)擦干雙手，勿站在濕潤地面，以免觸電。

5、架子上的物品要擺放整齊，不要將具有危急性的清潔劑放在高于頭頂位置的架上以免發(fā)生意外。

6、吸塵器、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應(yīng)放在平安地方，不行留在走道或樓梯口。

7、假如有東西掉進垃圾袋內(nèi)，為確保平安，不要挺直將雙手伸進袋內(nèi)翻撿。

8、不要用手撿破裂玻璃器皿、刀片或其他鋒利物品，應(yīng)用法掃把簸箕清除，放于指定容器內(nèi)防止意外。

9、發(fā)覺工作區(qū)域、樓梯、地板破碎或滑溜，電器、設(shè)備損壞或不良時應(yīng)立刻報修。

10、為了客人及自己的平安，應(yīng)注重遵守禁止吸煙等全部的標示及規(guī)定事項，的確遵守，避開意外。

11、不要用法箱子、水桶或其他可積累物品代替工作梯用法。

12、換干洗油或用法化學(xué)清潔劑時，肯定要戴口罩或手套，用法時若不當心沾到手或身體要立刻

用冷水沖洗，以免損害皮膚。

13、嚴格根據(jù)規(guī)定的操作要求用法各種清潔設(shè)備，避開因操作不當而受傷或損壞設(shè)備。

14、隨時檢查全部擔心全隱患，發(fā)覺問題準時報告。

客房防火制度

1、客房平安工作由客房服務(wù)人員負責。

2、客房服務(wù)員要結(jié)合打掃收拾房間及其它服務(wù)工作，隨時注重火源、火種，如發(fā)覺未熄滅的煙頭，火柴棒等要準時熄滅后再倒入垃圾帶內(nèi)以防著火。

3、對房間內(nèi)配備的電器應(yīng)按規(guī)定及有關(guān)制度辦理，發(fā)覺擔心全因素如短路、漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除準時實行措施外，要立刻報修。

4、要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學(xué)毒劑和發(fā)射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應(yīng)準時報告。

5、要準時清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱(盒)等以便削減起火隱患。假如客人房間可燃物品較多，又不讓清理的或不遵守公安部門制定的住宿防火規(guī)定的，要準時報告。

6、樓層服務(wù)人要堅守崗位，提高警惕注重樓層有無起火因素，要做到“五勤”(勤轉(zhuǎn)，勤看，勤查，勤聞，勤說)，尤其對飲酒過量的客人要特殊注重，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災(zāi)。

7、服務(wù)員務(wù)必做到人人認識滅火器存放的位置，把握滅火器的性能及用法辦法，滅火器存放的位置不得任意移動，并維護好轄區(qū)內(nèi)一切消防設(shè)施，設(shè)備。

8、在遇有火情時，應(yīng)按應(yīng)急計劃實行滅火行動，并按上級命令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到平安地帶。要做到逐房檢查，注重庇護現(xiàn)場和客人的財產(chǎn)平安。

9、要仔細執(zhí)行賓館有關(guān)防火規(guī)章制度。

客房部消防應(yīng)急工作標準

●火情報警

(1)發(fā)生火情，立刻撥打火警電話并通知上級領(lǐng)導(dǎo)；

(2)按照火情就近拿取滅火器滅火。

●接疏散通知

(1)當接到緊張疏散通知時，由經(jīng)理立刻組織服務(wù)員引導(dǎo)疏散，分派工作。

(2)經(jīng)理、服務(wù)員持客房萬能鑰匙，快速逐個房間通知客人。

(3)有秩序地從消防通道帶領(lǐng)客人，特殊要注重幫忙行動不便的客人疏散到空曠的平安地帶。

(4)由經(jīng)理帶領(lǐng)服務(wù)人員逐間房舉行檢查，隨身帶一只粉筆，檢查完一間要做“v”記號。

(5)在引導(dǎo)客人疏散時，注重要安撫穩(wěn)定客人的心情，勸導(dǎo)客人不要貪圖財物，阻擋客人在疏散途中返回房間取東西，帶領(lǐng)客人順當疏散到平安區(qū)域。

第三篇：賓館管理制度

賓館管理制度

（陽關(guān)賓館機構(gòu)設(shè)置

）

總經(jīng)理（王**）

大堂經(jīng)理兼總經(jīng)理助理（代**）

總臺主管（方**）

廚師（吳**）

墩子（張*）

傳菜員（郭*）

保潔員（李**）

雜工（楊*）

一：總經(jīng)理工作職責

（1）總經(jīng)理須招牌素養(yǎng)較好的男女服務(wù)員30-50人，設(shè)總臺，客服部和餐飲部三個部門，實現(xiàn)總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的部門分工負責制

（1）面面負責賓館和餐飲部的行政，業(yè)務(wù)，財務(wù)，人事，平安及后勤管理工作

（2）監(jiān)督、檢查、協(xié)助總臺，客房部及餐飲部的工作執(zhí)行狀況，不斷提出改進意見

（3）負責做好財務(wù)管理，抓好收入和支出，不斷努力增強攢累，提高工作效益

（4）妥當處理好各個方面的公共關(guān)系，確保各項工作正常開展及運轉(zhuǎn)

二：大堂經(jīng)理工作職責

（1）協(xié)助總經(jīng)理完成大堂、前臺、客服部和餐飲部的業(yè)務(wù)營業(yè)工作

（2）負責抓好員工的學(xué)習(xí)、服務(wù)、迎賓、勞動紀律及大掃除和平安守衛(wèi)的日常事務(wù)工作

（3）妥當處理好各方面的公共關(guān)系、確保賓館，客房部及餐飲部的各項工作正常有序舉行

（4）搞好同事之間的互助團結(jié)配合

（5）以身作則，做出表率，帶領(lǐng)全體員工遵章守紀，熱烈待客，以一流的服務(wù)不斷提高賓館和餐飲部的業(yè)績

客房部各工作人員職責

一：總臺人員工作職責

（1）負責辦理好出入旅客和用餐客人的接待，登記好收銀工作

（2）負責搞好大廳，包房，餐桌及客房部麻將、物品的平安和清理衛(wèi)生，隨時保持整潔，整齊的舒服環(huán)境

（3）值班人員上午9:00前搞好接班。（交接工作時務(wù)必打掃整潔，出入登記務(wù)必清晰，錢賬務(wù)必相符無錯

（4）上班期間務(wù)必著裝干凈、舉止端莊、有求必應(yīng)、看法和氣、隨時保持良好的精神狀態(tài)和文化修養(yǎng)，對客人一律用一般話

（5）搞好同事間的互助友愛和團結(jié)配合

（6）注：（如保潔員未在工作時光段內(nèi)，檢查清點客房內(nèi)物品由前臺人員負責）

二：保潔員工作職責

（1）客房內(nèi)被套、床單、枕套、一次性日用品務(wù)必做到一住，一次，一清洗，一更換

（2）負責客房內(nèi)的用法品的清潔，晾曬，折疊，并存放進儲蓄柜，為客房隨時備用

（3）客人退房時檢查和清點客房內(nèi)的物品，有無走失或損壞，如有走失或損壞應(yīng)準時報告前臺，以便查處

（4）搞好客房部，樓道，門窗的清潔衛(wèi)生，客房內(nèi)物品統(tǒng)一固定位置擺放，室內(nèi)鮮花須準時澆水，隨時保持其整潔，干凈，新奇舒服的內(nèi)務(wù)環(huán)境

（5）上班期間著裝整齊，舉止端莊，服務(wù)熱烈，看法和氣，有求必應(yīng)

（6）搞好同事之間的互助友愛和團結(jié)配合

（7）注：（如保潔員未在工作時光段內(nèi)，檢查清點客房內(nèi)物品由前臺人員負責）

餐飲部人員工作職責

一：廚師工作職責

（1）負責完成顧客用餐供給和員工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全

（2）搞好廚房清潔衛(wèi)生、定時消毒、隨時毀滅廚房內(nèi)蚊蟲、蒼蠅、螞蟻、蟑螂、蜘蛛、老鼠等害蟲

（3）隨時檢查儲蓄柜、冰柜、冰箱內(nèi)食品和蔬菜的存放狀況、避開食品過期變質(zhì)，削減不須要的鋪張

（4）上班期間必著裝整潔整齊，禮貌待客，隨時征求顧客意見，不斷推陳出新，提高烹飪技術(shù)，努力實現(xiàn)”回頭客“不斷增多

（5）搞好同事間的互助友愛和團結(jié)配合

二：墩子工作職責

（1）做好天天蔬菜的加工，保管和儲存，并確保蔬菜整潔、新奇，盡力為廚師提供烹飪便利

（2）與廚師密切協(xié)作搞好廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生，隨時檢查儲蓄柜，冰箱內(nèi)食品和蔬菜的儲存，避開食品及蔬菜的過期或變質(zhì)，以免削減不須要的損失和鋪張

（3）天天做好蔬菜及食品過稱和驗收工作

（4）上班期間必著裝整潔整齊，禮貌待客

（5）搞好同事間的互助友愛和團結(jié)配合

三：雜工工作職責

（1）負責煮飯、洗菜、洗碗工作

（2）負責搞好一樓兩個衛(wèi)生間，洗菜間及樓梯間的清潔衛(wèi)生，如有酒席，待客人散后協(xié)助大廳收撿餐具和打掃衛(wèi)生

（3）上班期間必著裝整潔整齊，禮貌待客

（4）搞好同事間的互助友愛和團結(jié)配合

四：傳菜員與服務(wù)員工作職責

（1）負責接待客人，介紹菜品，餐桌餐具擺放

（2）負責傳遞顧客所點菜品上菜，肯定要對單上菜，避開上錯菜上從菜

（3）天天協(xié)助做好餐飲部衛(wèi)生，餐前預(yù)備工作

（4）酒席散后幫忙做好收撿餐具和打掃地面衛(wèi)生

天天上班工作時光

1早上9:00-14:00（午休時光）下午16:30-21:00

2：天天早上前做好著裝整潔干凈參與9：00點名（點名后各自做好餐前預(yù)備及衛(wèi)生）

3：天天工作餐時光、早上10:00、中午16:00、晚上21:00（注晚上按客人用餐狀況而定）

4：早上11：30檢查餐前預(yù)備和衛(wèi)生為迎接顧客的光臨做好充分預(yù)備

5：下午16:30點名（點名后做好餐前預(yù)備工作）

6：天天收市過后下班各自檢查好各自區(qū)域物品、衛(wèi)生及電源是否完好是否無平安隱患方可下班

員工儀容儀表及規(guī)章制度

1：本館招牌人員一律試用期為1-3個月，試用期內(nèi)工資為1000元-1200元，按照試用期間的工作表現(xiàn)和工作來確定試用期時光和工資，試用期滿本館賦予轉(zhuǎn)正，并享受正式員工的工資待遇

2：優(yōu)秀員工本館賦予嘉獎，反之如有違背賦予批判和處罰，嚴峻者將以辭退，如造成經(jīng)濟損失者將追究補償

3：員工要求辭職，應(yīng)提前一個月寫好辭職書交與大堂經(jīng)理或總經(jīng)理，待批準后做好交接工作，方可離職如自動離職者將不得享有任何工資或嘉獎

4：員工如在工作期間外出做違法違紀的事情或損害事故，本館不擔當責任，自行負責

5：員工務(wù)必禮貌待人，微笑服務(wù)，上班期間一律穿戴工作服，不準穿戴奇裝異服，涂指甲，留長指甲，不濃妝艷抹（可適當?shù)瓓y）不準穿高跟鞋或拖鞋，男生不準留長發(fā)和染發(fā)

6：員工在上班服務(wù)期間。工作不仔細。提供錯客人需求的項目、上錯食品或廚房食品加工浮現(xiàn)變質(zhì)、有異味、蟲子等錯誤，所照成的損失由當事人自己擔當負責

7：員工如需求請假，需求寫請假書，請假一天扣當天工資，遲到或早退按每分鐘2元處理、遲到30分鐘以上按曠工半天處理、曠工半天扣50元、曠工一天扣100元、曠工兩天扣200元如曠工三天者按自動離職處理

8：員工如有特別狀況，在不影響工作的前提下，員工之間浮現(xiàn)換班倒班，視狀況而定賦予批準，但每月限兩次，每次只限兩天

9：員工如一崗兩人者無歇息日、一崗一人者在完成工作職責的前提下可自行調(diào)整歇息，每月歇息一天，特別工作如保潔員在完成工作和做好本職工作的前提下歇息時光自由支配，不計每月全勤獎

10：本館員工務(wù)必遵守工作制度和做好本職工作，堅守工作崗位，不串崗，不游戲打鬧，尤其是總臺非工作需求不準在總臺戲耍，玩電腦等

11：每月5號做月工作總結(jié)大會（總經(jīng)理-大堂經(jīng)理-前臺主管-廚師）每周一早上9:00點為本館員工周會時光、每周二早上9:00點做大掃除

獎罰勵制度

1：全勤獎；凡每月員工無遲到，請假，早退，曠工，將享受每月全勤獎100元

2：鼓舞獎；凡本館員工每月表現(xiàn)良好，無顧客反應(yīng)和投訴狀況發(fā)生，每月賦予鼓舞獎100元

3：提成獎；前臺員工天天開房出過10個，每房提成1元，如當天開出11個房提成11元，以此類推月底結(jié)賬，前臺員工分離自立登好、保潔員每月開房超過9個，沒個房提成5元以此類推，月底結(jié)賬

工程部主管工作職責

1：負責做好賓館所有水電及家具修理，發(fā)生故障需準時排解，確定賓館各項工作正常運轉(zhuǎn)

2：需參加前臺值班，并按前臺人員工作職責完成工作任務(wù)

3：每月享受前臺人員的工作待遇，工程部無職務(wù)工資，鼓舞獎，全勤獎和提成獎，利用業(yè)余時光再外經(jīng)營收入歸個人全部

第四篇：賓館管理制度

賓館管理制度

賓館客房管理制度

一、自覺遵守賓館管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要樂觀進取，愛崗敬業(yè)，擅長學(xué)習(xí)，把握技能。

二、要著裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱烈。

三、客房服務(wù)員，天天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，填寫客房清潔日報表，要仔細細致；要管理好房間的物品，發(fā)覺問題準時報告。

四、外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件舉行登記后，方可入住。

五、不得任意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)賓館經(jīng)理同意不準私開房間，為他人（含職工）提供住宿、歇息及消遣等。

六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品，要逐一登記交公。

七、不準他人任意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，(在好范文網(wǎng)搜尋更多的文章：.HAOWORd.COm)不準無關(guān)人員私自操作；打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。

八、工作時光不準離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。

九、仔細做好平安防范工作，特殊是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)覺問題要準時報告和處理。

賓館衛(wèi)生制度

一、賓館要保持周圍環(huán)境干凈、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、務(wù)必設(shè)有消毒偶爾消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。

三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面務(wù)必光滑、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有不同標志的臉盆和腳盆各一個。