酒店培訓(xùn)課程表

精選范本，供參考!序課程名稱適合對(duì)象主要內(nèi)容號(hào)注-1酒店人》酒店全體員工全體基層員工服務(wù)意識(shí)、賓客意識(shí)、服從意識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、節(jié)約意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、課時(shí)主動(dòng)意識(shí)、職業(yè)道德意識(shí)等。課時(shí)酒店人和社會(huì)人的區(qū)別、行為和意識(shí)的關(guān)系、如何快速的具備酒店意識(shí)、和最常課時(shí)用的服務(wù)語(yǔ)言。課時(shí)《星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)展示剖析》酒店全體員工感受星級(jí)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、轉(zhuǎn)變員工服務(wù)心態(tài)、扭轉(zhuǎn)消費(fèi)觀念、影響客人的價(jià)值取課時(shí)6酒店《超級(jí)團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力》全體員工酒店《專業(yè)酒店形象》全體員工酒店《女生四字培訓(xùn)》全體女員工團(tuán)隊(duì)精神、團(tuán)隊(duì)定位、團(tuán)隊(duì)溝通、團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力、先行后知體驗(yàn)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)過程，課時(shí)感受團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。課時(shí)酒店從業(yè)人員的標(biāo)準(zhǔn)儀容、儀表、儀態(tài)、服飾、語(yǔ)言、肢體語(yǔ)言、個(gè)人衛(wèi)生的講解，裝束美。課時(shí)形體訓(xùn)練，舞蹈基本知識(shí)訓(xùn)練。中國(guó)傳統(tǒng)女性和現(xiàn)代職業(yè)女性，現(xiàn)代酒店女員工心理剖析，自強(qiáng)、自立、自尊、課時(shí)課時(shí)酒店《酒店的服務(wù)文化》全體員工服務(wù)習(xí)慣的養(yǎng)成、服務(wù)文化的系統(tǒng)；課時(shí)七項(xiàng)服務(wù)原則、生活習(xí)慣和愉悅的工作心情。酒店職業(yè)選擇，敬業(yè)精神，如何規(guī)劃自己的職業(yè)發(fā)展道路，酒店行業(yè)職業(yè)發(fā)展必備條《職業(yè)生涯規(guī)劃》件，敬業(yè)精神，職業(yè)道德。全體員工課時(shí)《正確認(rèn)識(shí)對(duì)上級(jí)的矛盾》酒店日常與上級(jí)之間的常見矛盾，如何調(diào)整自己的不滿情緒全體員工課時(shí)【餐飲篇】序序備課程名稱適合對(duì)象主要內(nèi)容注號(hào)采用尋找酒店所存在的系列問題，并針對(duì)服務(wù)細(xì)節(jié)出現(xiàn)的問題采取合理的方法，幫助酒店改變現(xiàn)狀?！毒频赆t(yī)生服務(wù)校餐飲部樓面員工課時(shí)2精選范本，供參考!制》制》練》2 -3《服務(wù)變簽----顧客分類服務(wù)技巧》《金牌點(diǎn)菜員》餐飲樓面員工餐飲樓面員工將我們每天接待的顧客根據(jù)其性格特點(diǎn)歸納為六型，分析顧客心理，根據(jù)不同的顧客提供不同的服務(wù)、采取靈活的對(duì)客方式。實(shí)用性點(diǎn)菜技巧以及點(diǎn)菜的實(shí)際操作，如何通過點(diǎn)菜提升餐廳的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)并通過點(diǎn)菜讓顧客品嘗到酒店的主打菜品和特色菜品。4課時(shí)8課時(shí)2《成本與利潤(rùn)的控餐飲樓面員工廚房員工加強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)，以及歸納餐廳所有費(fèi)用，提供最有效的節(jié)約方法，使員工對(duì)餐廳的各項(xiàng)費(fèi)用支岀、成本控制、利潤(rùn)的提升做一詳細(xì)掌握。課時(shí)42《服務(wù)高挑的語(yǔ)氣》餐飲樓面員工服務(wù)的靈活性是需要餐廳中每一名員工掌握的，掌握良好的語(yǔ)言表達(dá)方式會(huì)提高4課時(shí)務(wù)有亮點(diǎn)》餐飲樓面員工酒店競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)，如何加強(qiáng)酒店經(jīng)營(yíng)、服務(wù)、管理等多方面的競(jìng)爭(zhēng)力。4課時(shí)2《活躍餐臺(tái)氣氛》2《解讀菜品文化》餐飲樓面員工詞詞。河南當(dāng)?shù)鼐莆幕瘽B透，通過語(yǔ)言服務(wù)把就餐氣氛烘托起來(lái)，魚頭酒敬酒詞、勸酒課時(shí)將菜品從做法、味型、原料、典故等方面為客人進(jìn)行介紹，渲染餐飲菜品的文6餐飲樓面員工課時(shí)2廚房員工《中餐岀品創(chuàng)新》管理人員開發(fā)和創(chuàng)新廚房的岀品所堅(jiān)持的一些規(guī)律，使廚師有效的把握菜品的開發(fā)方法。創(chuàng)新的思路與方法，4課時(shí)2-10廚房員工做新廚師》管理人員雙料廚師，從工匠型廚師到技術(shù)型廚師再到管理型的轉(zhuǎn)變廚師如何掌握現(xiàn)代化新廚師的操作手冊(cè)。2課時(shí)-112《餐飲服務(wù)流程的貫餐飲樓面員工餐飲服務(wù)技能校正、流程貫穿、打開開臺(tái)時(shí)間差，開臺(tái)演練。各環(huán)節(jié)的注意事6課時(shí)2-12《服務(wù)心態(tài)矯正》餐飲樓面員工酒店醫(yī)生校正從兩方面進(jìn)行，一是從操作技能方面，二就是從員工的心態(tài)和工作4課時(shí)2-13T-14廚房各崗負(fù)責(zé)人、6成本卡建立、標(biāo)準(zhǔn)岀凈的控制、配菜量化、庫(kù)存最小化、采購(gòu)控制、廚房各崗負(fù)責(zé)人、6購(gòu)量化的統(tǒng)計(jì)?！顿?gòu)量化的統(tǒng)計(jì)。課時(shí)采購(gòu)、倉(cāng)管課時(shí)4《把脈餐飲服務(wù)》餐飲看臺(tái)員工，禾U用圖片揭示餐飲服務(wù)存在的問題，找到解決辦法，改變服務(wù)中的病癥。課時(shí)r2-15《上菜速度快起來(lái)》餐飲部全體員工廚房岀品各崗配合原則、上菜速度慢的一般原因，44課時(shí)-162《餐飲基本禮儀訓(xùn)餐飲樓面員工餐飲從業(yè)基本禮儀，站、走、坐姿，問好、鞠躬、引領(lǐng)、微笑、與客交談等。3精選范本，供參考!餐飲從業(yè)人員的基本技能訓(xùn)練，托盤、擺臺(tái)、斟酒、折花、上餐飲樓面員工菜、分菜、點(diǎn)煙、斟茶等。62練》《餐飲基本技能訓(xùn)-17【房務(wù)篇】號(hào)序課程名稱適合對(duì)象主要內(nèi)容備注3-1房務(wù)部質(zhì)客房》全體員工高品質(zhì)客房來(lái)自于顧客從進(jìn)門到岀門的每一段經(jīng)歷，而不完全是精美的裝修和先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備。房務(wù)服務(wù)常見的問題和認(rèn)識(shí)誤區(qū)。高品質(zhì)客房應(yīng)該注意那些問題。6課時(shí)3《現(xiàn)代酒店客房管理實(shí)房務(wù)部全體員工實(shí)用性管理方法，從人本管理、客戶管理、資源管理、市場(chǎng)管理、資產(chǎn)管理、費(fèi)用管理等多個(gè)角度來(lái)透析客房管理的實(shí)用性技巧6課時(shí)3前廳部《把脈前廳服務(wù)》全體員工前廳部的工作姿態(tài)、前廳部的基本任務(wù)、前廳部服務(wù)問題揭示、打造金色門面。4課時(shí)3客房部《把脈客房服務(wù)》全體員工客房部的工作姿態(tài)、客房部的基本任務(wù)、客房部服務(wù)問題揭示、打造溫馨客課時(shí)3前廳部前臺(tái)服務(wù)的最新動(dòng)態(tài)，服務(wù)質(zhì)量的提升，優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例參《前臺(tái)服務(wù)新動(dòng)態(tài)》全體員工課時(shí)36客房部《客房服務(wù)新動(dòng)態(tài)》全體員工客房服務(wù)的經(jīng)典案例分析、如何認(rèn)識(shí)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要酒店從業(yè)者具備哪些意識(shí)課時(shí)《客房服務(wù)中的語(yǔ)言技-7巧應(yīng)用》-7《客房服務(wù)中心的日?！读私庾〉昕腿说某Ｒ?9心理》《教你如何做合格的客-9房部基層管理》客房部全體員工客房部房務(wù)中心客房部全體員工客房部管理人員客人在住店期間的常見心理，客房服務(wù)的語(yǔ)言要求，如何課時(shí)運(yùn)用服務(wù)語(yǔ)言技巧課時(shí)6房務(wù)中心的作用，日常的事務(wù)處理課時(shí)認(rèn)清酒店規(guī)范化服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，住客的常見心理，如何應(yīng)對(duì)4客人的此種心理課時(shí)4作為優(yōu)秀的客房管理人員應(yīng)具備的意識(shí)，自己應(yīng)該具備哪4課時(shí)些能力課時(shí)精選范本，供參考!33-10《公共區(qū)域的日常管理》客房部公共區(qū)域員工公區(qū)常見的財(cái)產(chǎn)分類、如何控制日常的使用課時(shí)3-11《房務(wù)中心溝通協(xié)調(diào)》房務(wù)部全體員工溝通的技巧與協(xié)調(diào)的方法、注意事項(xiàng)。從部門之間、管理之間、上下級(jí)之間課時(shí)3《酒店前廳部---細(xì)節(jié)服前廳部通過對(duì)形體規(guī)范篇、禮節(jié)規(guī)范篇、儀容儀表篇、賓客關(guān)系篇、賓客服務(wù)篇、4-12全體員工前臺(tái)接待篇進(jìn)行大量的標(biāo)準(zhǔn)化案例分析。課時(shí)客房部全體員工3《個(gè)性服務(wù)小處著手》-13要使顧客高興而來(lái)，滿意而歸，光憑標(biāo)準(zhǔn)的、嚴(yán)格的、規(guī)范化服務(wù)是不夠的，只有在規(guī)范化的基礎(chǔ)上，逐漸開發(fā)和提供個(gè)性化服務(wù)，才能給客人以驚喜，才能讓客人感覺到賓至如歸”課時(shí)-143項(xiàng)目〉《酒店客房部應(yīng)知應(yīng)會(huì)客房部全體員工了解客房的操作和運(yùn)行方式是員工的一項(xiàng)重要工作，而不要讓我們的員工因?yàn)榉?wù)而服務(wù)，了解部門的文化和組織結(jié)構(gòu)都有利于對(duì)服務(wù)質(zhì)量的提升。課時(shí)3-15房務(wù)部全體員工《最新投訴與應(yīng)變》最新投訴處理的方法和標(biāo)準(zhǔn)，從簡(jiǎn)易投訴到重大投訴，處理的層面、方式方法和注意事項(xiàng)。課時(shí)【管理篇】號(hào)序號(hào)序課程名稱會(huì)操作各類管理手段、會(huì)操作現(xiàn)代化管理工具、會(huì)建設(shè)15項(xiàng)必會(huì)》團(tuán)隊(duì)、會(huì)統(tǒng)籌把控、會(huì)定調(diào)制度、會(huì)跟蹤市場(chǎng)、會(huì)協(xié)調(diào)配合。。。4作為管理人員所常范的幾種錯(cuò)誤，以及作為管理人員的《管理人員謹(jǐn)遵條款》操作標(biāo)準(zhǔn)和注意事項(xiàng)，其中也包括管理中的忌諱。采用望、聞、問、切”的醫(yī)療方法尋找酒店所存在的系列全體問題并針對(duì)管理細(xì)節(jié)岀現(xiàn)的問題采取科學(xué)的診療方法幫助酒管理人員店改變現(xiàn)狀。是目前酒店管理當(dāng)中最新穎、最實(shí)用也最有效的管理方全體法，他要求我們的管理人員避諱一詞----簡(jiǎn)單粗暴”，具備優(yōu)雅管理人員全體管理人員全體管理人員《酒店醫(yī)生---管理校正》《職業(yè)經(jīng)理人《儒雅管理》適合對(duì)象主要內(nèi)容課時(shí)課時(shí)課時(shí)課時(shí)注444444精選范本，供參考!》4《如何留住員工》人力資源部部門經(jīng)理當(dāng)今酒店業(yè)人力資源問題責(zé)任不完全在人力資源部，留住員工的主要策略在于用人部門，增強(qiáng)部門對(duì)人力資源的信任和理解。對(duì)有效的留住員工能帶來(lái)很大的幫助課時(shí)64《人力資源三級(jí)培訓(xùn)體系建全體管理人員、人力資源部全員訓(xùn)體系，培訓(xùn)才會(huì)有效果，通過培訓(xùn)將酒店信息進(jìn)行疏導(dǎo)。以完善崗前培訓(xùn)，業(yè)務(wù)升級(jí)培訓(xùn)，持續(xù)管理、意4課時(shí)《如何有效管理客房的易耗-7品和布件》客房部管理人員客房易耗品及布件的損失的常見原因，如何控制課時(shí)4房務(wù)部《客房人員管理的常見問題》管理人員決如今酒店客房人員的基本現(xiàn)狀，岀現(xiàn)的常見問題，原因的分析及如何解課時(shí)4《餐飲小管三巡----嚴(yán)、細(xì)、堅(jiān)持》餐飲部管理人員餐飲基層管理日常操作方法，如何做一名真正的基層管理人員，讓服務(wù)課時(shí)細(xì)致化，督導(dǎo)巡查是優(yōu)質(zhì)服務(wù)有效體現(xiàn)的關(guān)鍵所在課時(shí)《銷售點(diǎn)睛——客戶是女朋友》銷售部全員顧客=女朋友的新式賓客概念，提高員工對(duì)顧客的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和危機(jī)意，并告訴具體的操作方法來(lái)留住我們的顧客。課時(shí)銷售部全員《酒店銷售隊(duì)伍建立與運(yùn)籌》高層管理營(yíng)銷與銷售的區(qū)別。如何在不成熟的酒店建立銷售部，如何讓銷售真正的起到作用，而不是形同虛設(shè)。以及銷售部的運(yùn)行操作方法和流程。課時(shí)4-12《銷售培訓(xùn)-----客史檔案》銷售部全員顧客檔案的建立、顧客有效信息的搜集和運(yùn)用。餐飲經(jīng)理課時(shí)-134《銷售培訓(xùn)-----客戶開發(fā)維護(hù)及公關(guān)技巧》銷售經(jīng)理客戶經(jīng)理餐飲經(jīng)理如何開發(fā)新客戶，留住老客戶，維護(hù)客戶的具體方法和措施，包括對(duì)客的公共關(guān)系的技巧。課時(shí)4-144-15管理人員《餐銷結(jié)合》銷售人員財(cái)務(wù)人員成本員《財(cái)務(wù)---成本控制與核算》部門經(jīng)理4餐飲與銷售的有效結(jié)合，如何在綜合酒店中的餐飲部設(shè)置銷售機(jī)制，讓4課時(shí)銷售起到后推的重要作用。使銷售與餐飲有機(jī)課時(shí)成本核算，毛利率的控制和部門雙重管理監(jiān)督方法，財(cái)務(wù)報(bào)表與目標(biāo)責(zé)課時(shí)任書的簽訂。4《高效工程部》-16工程部全體員工工程人員工作心態(tài)、工作任務(wù)與崗位職責(zé)、有效溝通、酒店設(shè)備三級(jí)保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、維修項(xiàng)目管理、精品服務(wù)意識(shí)4課時(shí)精選范本，供參考!工工作心態(tài)，案例分析，將員工的心態(tài)歸納為兩大類，再進(jìn)行結(jié)合比較，使我們的員工端正自己的工作態(tài)度，督促自己做好工作。職能、后勤部門《后勤保障工作心態(tài)》課時(shí)全體員工行政管理通過大量的案例，增強(qiáng)二線職能部門的服務(wù)意識(shí)，將營(yíng)業(yè)部門的員工當(dāng)《一線的員工是第一》作是我們的服務(wù)對(duì)象