評茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

《評茶員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》1、職業(yè)概略1．1職業(yè)名稱評茶員1．2職業(yè)定義以感覺器官評定茶葉質(zhì)量（色、香、味、形）高低優(yōu)次的人員。1．

3職業(yè)等級本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：初級評茶員（國家職業(yè)資格五級）、中級評茶員（國家職業(yè)資格四級）、高級評茶員（國家職業(yè)資格三級）、評茶師（國家職業(yè)資格二級）、高級評茶師（國際職業(yè)資格一級）。1．4職業(yè)環(huán)境室內(nèi)、常溫1．5職業(yè)能力特色視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺器官功能優(yōu)秀，有必定的學(xué)習(xí)能力和語言表達(dá)能力。1．6基本文化程度初中畢業(yè)。1．7培訓(xùn)要求1．7．1培訓(xùn)限期整日制職業(yè)學(xué)校教育，依據(jù)其培育目標(biāo)和教課計劃確立。普及培訓(xùn)限期：初級評茶員不少于200標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；中級評茶員許多于180標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；高級評茶員許多于160標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；評茶是許多于140個標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；高級評茶是許多于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。1．7．2培訓(xùn)教師培訓(xùn)初級評茶員、中級評茶員的教師一定獲得高級評茶員以上職業(yè)資格證書；評茶員、評茶師的教師一定具備有關(guān)專業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)職稱或評茶師以上職業(yè)資格；訓(xùn)高級評茶師的教師一定具備有關(guān)專業(yè)高級技術(shù)職稱或獲得高級評茶師職業(yè)資格并擁有豐富的實踐經(jīng)驗。

培訓(xùn)高級培2年以上，培訓(xùn)場所設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)教師及切合國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評室基本條件》規(guī)定的茶葉感官審評室。1.8判定要求合用對象從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員。申報條件---初級評茶員（具備以下條件之一者）：（1）從事專業(yè)評茶工作不底于2年。（2）經(jīng)本職葉初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并獲得畢（結(jié)）業(yè)證書。----中級評茶員（具備以下條件之一者）：（1）獲得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于3年，經(jīng)中級評茶員正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)明學(xué)時數(shù)，并獲得畢（結(jié)）業(yè)證書。（2）獲得本職葉初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于4年。（3）連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于6年。（4）獲得經(jīng)勞動保障行政部門審查認(rèn)定的，以中級技術(shù)為培育目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。----高級評茶師（具備以下條件之一者）：（1）、獲得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于4年，經(jīng)高級評茶員正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并獲得畢（結(jié)）業(yè)證書。（2）獲得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，并連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于6年。（3）獲得高級技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動保障行政部門審查認(rèn)定的，以高級技術(shù)為培育目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。（4）獲得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或有關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生，連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于2年。評茶師（具備以下條件之一者）：（1）獲得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事評茶工作不低于5年，經(jīng)評茶師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并獲得畢（結(jié)）業(yè)證書。（2）獲得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于8年。（3）高級技工學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于2年。（4）獲得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或有關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生，連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于3年。----高級評茶師（具備以下條件之一者）：（1）獲得評茶師資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于3年，經(jīng)高級評茶師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并獲得畢（結(jié)）業(yè)證書。（2）獲得評茶是職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事專業(yè)評茶工作不低于5年。1．8．3判定方式分為理論知識考試（筆試）和技術(shù)操作查核。理論知識考試采納閉卷筆試，技術(shù)操作查核采用現(xiàn)場實質(zhì)操作方式進(jìn)行?？荚嚕ú楹耍┏煽兙杉{百分制，兩相皆達(dá)60分以上者為合格。評茶師、高級評茶師判定還需經(jīng)過綜合評審。1．8．4考評人員與考生配比理論知識考試考評員與考生的比率為1：20；技術(shù)操作查核考評員與考生的比率為1：10。1．8．5鑒準(zhǔn)時間理論知識考試（筆試）120分鐘，技術(shù)操作查核90分鐘。1．8．6判定產(chǎn)所設(shè)備1）理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教師進(jìn)行。2）技術(shù)操作查核場所須切合《茶葉感官審評室基本條件》要求，并具備一定的評茶設(shè)備和評茶器具。2、基本要求2．1職業(yè)道德2．1．1職業(yè)道德基本知識2．1．2職業(yè)守則1）忠于職責(zé)，敬業(yè)愛崗；2）科學(xué)謹(jǐn)慎，不停進(jìn)步；3）著重檢查，腳踏實地；4）團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人；5）遵紀(jì)守紀(jì)，講究善事。3．2基礎(chǔ)知識2．2．1茶葉基安分類及質(zhì)量特色1）大宗茶類的分類及基本質(zhì)量特色；2）形成各茶類不一樣質(zhì)量特色的重點(diǎn)加工工序。2．2．2茶葉感官審評基礎(chǔ)知識1）茶葉感官審評室的環(huán)境條件要求；2）評茶設(shè)備的規(guī)格要求；3）實物標(biāo)準(zhǔn)樣的定義；4）大宗綠茶審評方法；5）紅茶審評方法；6）近壓茶審評方法；7）烏龍茶審評方法；8）花茶審評方法。2．2．3茶葉標(biāo)準(zhǔn)知識1）有關(guān)茶葉產(chǎn)品及查驗方法的標(biāo)準(zhǔn)（公司標(biāo)準(zhǔn)）；2）有關(guān)茶葉質(zhì)量的國家強(qiáng)迫性標(biāo)準(zhǔn)，如《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。2．2．4茶葉感官審評技術(shù)知識1）評茶基本功知識；2）雙杯找對技術(shù)知識；3）評茶術(shù)語的定義知識；4）大宗茶類毛茶等級的判斷原則。2．2．5茶葉包裝表記基本知識2．2．6稱量器具使用基本知識1）天平使用基本知識；2）其余計量器具的使用知識。2．2．7安全知識1）實驗室安全操作知識；2）安全用電知識；3）防火方爆安全知識2．2．8有關(guān)法律、法例知識1）《勞動法》；2）《花費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》；3）《標(biāo)準(zhǔn)化法》《標(biāo)準(zhǔn)化法實行條例》；4）《產(chǎn)質(zhì)量量法》。3、工作要求本標(biāo)準(zhǔn)對初級、中級、高級評茶員、評茶師、高級評茶師的技術(shù)要求挨次遞進(jìn)，高級別包含初級其他要求。3．1初級評茶員一、職業(yè)功能：樣品接受（一）工作內(nèi)容：接樣技術(shù)要求：1、能認(rèn)識來樣的規(guī)格、茶葉品類、數(shù)目2、能按一致格式，對樣品進(jìn)行編號、登記有關(guān)指示：1、文明用語基本知識2、茶葉包裝標(biāo)告知識（二）工作內(nèi)容：咨詢、記錄技術(shù)要求：1、能咨詢來樣合用的文字標(biāo)準(zhǔn)及實物標(biāo)準(zhǔn)樣2、能記錄客戶有關(guān)要求3、能解答客戶的一般發(fā)問有關(guān)知識：公司標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)知識二、職業(yè)功能：評茶準(zhǔn)備（一）、工作內(nèi)容：評茶設(shè)備、器具的準(zhǔn)備技術(shù)要求：1、可以做好審評室內(nèi)環(huán)境潔凈工作2、能過做好評茶設(shè)備的準(zhǔn)備工作3、能準(zhǔn)備相應(yīng)的評茶器具，并按次序編碼4、能做好安全用電和實驗室防火防爆工作有關(guān)指示：1、茶葉感官審評室內(nèi)環(huán)境條件的要求2、干評臺、濕評臺、茶具規(guī)格的要求3、安全用電和安全操作規(guī)程（二）工作內(nèi)容：實物標(biāo)準(zhǔn)樣的準(zhǔn)備技術(shù)要求：1、能認(rèn)識有關(guān)茶類實物標(biāo)準(zhǔn)樣的設(shè)置等級2、能依據(jù)來樣，準(zhǔn)備相應(yīng)的實物標(biāo)準(zhǔn)樣有關(guān)知識：1、實物標(biāo)準(zhǔn)樣的定義2、實物標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置等級的依照三職業(yè)功能：感官質(zhì)量評定（一）工作內(nèi)容：分樣技術(shù)要求：能用四散發(fā)縮分茶樣至所需數(shù)目，并按編碼次序置于評茶盤中有關(guān)知識：1、分樣的程序2、分樣的方法（二）工作內(nèi)容：干看外形技術(shù)要求：1、搖盤時茶葉在盤中能盤旋篩轉(zhuǎn)，收盤后上、中、下三段茶有條有理2、能評選形狀的粗細(xì)、長短、松緊、身骨輕重，對緊壓茶能評選個體的形狀規(guī)格、棱角、松緊度及里茶、面茶3、能評選面張、中段三檔比率能否均勻4、能評選色彩的鮮陳、潤枯、勻雜5、能評選茶類及非茶類夾雜物的含量狀況有關(guān)知識：1、搖盤、收盤的基本手法和重點(diǎn)2、茶葉的分類和品種名稱3、大宗茶類的基本質(zhì)量特色及外形審評方法（三）工作內(nèi)容：濕評內(nèi)質(zhì)技術(shù)要求：1、能按操作規(guī)程要求進(jìn)行勻樣、稱樣，并按編碼次序置入評茶杯中2、能掌握正確的沖泡時間、水溫、杯碗容量、茶水比率3、能掌握正確的嗅香氣和嘗味道的方法，能鑒別琛、霉、異等不正常氣味4、能差異湯色的深淺、明暗、清濁5、能掌握葉底的評定方法，能鑒別葉張的老嫩、勻雜、色彩有關(guān)指示：1、稱量器具使用基本知識2、平均茶樣的基本知識3、大宗茶類內(nèi)置身評方法（四）工作內(nèi)容：質(zhì)量記錄技術(shù)要求：1、能初步使用評茶術(shù)語描繪常有茶類的主要質(zhì)量特色2、能按評茶程序，實時記錄質(zhì)量狀況有關(guān)指示：1、評茶術(shù)語的定義2、質(zhì)量記錄標(biāo)的使用知識四職業(yè)功能：綜合判斷（一）工作能容：記錄匯總技術(shù)要求：1、能依據(jù)質(zhì)量記錄，對各質(zhì)量因子狀況進(jìn)行匯總2、能初步判斷質(zhì)量的好壞有關(guān)指示：1、劣變茶的辨別知識2、次飲茶的辨別知識（二）工作內(nèi)容：結(jié)果計算及判斷技術(shù)要求：1、能比較毛茶實物標(biāo)準(zhǔn)樣，對一類毛茶的外形、內(nèi)質(zhì)進(jìn)行初步定等2、能依據(jù)毛茶等級判斷原則計算結(jié)果，并確立該毛茶的級別3．2中級評茶員一職業(yè)功能：樣品接受（一）工作內(nèi)容：取樣、察看技術(shù)要求：1、能按“茶取樣”的操作規(guī)程，從大隊樣中抽取擁有代表性的試樣2、能明確所需查驗項目的要求3、能依據(jù)茶樣外形特色察看所用標(biāo)準(zhǔn)能否適合有關(guān)指示：1、茶葉取樣的操作重點(diǎn)2、茶葉查驗項目（二）工作內(nèi)容：包裝剖析技術(shù)要求：1、能依據(jù)來樣的包裝狀況，剖析能否切合食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求2、能街道客戶對茶葉包裝的咨詢，并進(jìn)行一般性指導(dǎo)有關(guān)指示：1、食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)2、咨詢解答用語知識二職業(yè)功能：評茶準(zhǔn)備（一）工作內(nèi)容：評茶設(shè)備、器具的準(zhǔn)備技術(shù)要求：1、可以依據(jù)天氣變化做好審評室內(nèi)光照、溫濕度的調(diào)理，使其切合評茶要求2、可以做好評茶設(shè)備的保護(hù)、養(yǎng)護(hù)工作3、能依據(jù)不一樣的茶類準(zhǔn)備相應(yīng)規(guī)格的評茶杯碗有關(guān)指示：1、茶葉感官審評室內(nèi)光照溫濕度的要求2、不一樣茶類的評茶器具規(guī)格要求知識（二）工作內(nèi)容：標(biāo)準(zhǔn)樣的準(zhǔn)備技術(shù)要求：1、能熟習(xí)有關(guān)茶類實物標(biāo)準(zhǔn)樣的設(shè)置水平2、能依據(jù)來樣，準(zhǔn)備相應(yīng)的文字標(biāo)準(zhǔn)（公司、國家、行業(yè)或地方標(biāo)準(zhǔn)）和實物有關(guān)指示：1、有關(guān)茶類的國家、公司、行業(yè)或地方標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)知識

標(biāo)準(zhǔn)樣2、有關(guān)茶類實物標(biāo)準(zhǔn)樣整體質(zhì)量水平的設(shè)置知識三職業(yè)功能：感官質(zhì)量評定（一）工作內(nèi)容：分樣技術(shù)要求：能按不一樣茶類分樣的操作規(guī)程要求，使所縮分茶樣準(zhǔn)備、平均有關(guān)指示：不一樣茶類的分樣操作規(guī)程知識（二）工作內(nèi)容：干看外形技術(shù)要求：1、能評定一大茶類外形的形狀、整歲、色彩、凈度或規(guī)格、松緊度等各因子2、能掌握該茶類不一樣級其他外形各因子質(zhì)量特色3、能剖析該茶類外形各因子質(zhì)量不足之處有關(guān)指示：1、有關(guān)茶類外形審評技術(shù)知識2、有關(guān)茶類的處理加工工藝知識（三）工作內(nèi)容：濕評內(nèi)質(zhì)技術(shù)要求：1、能評定一大茶類的香氣、湯色、味道、葉底四因子2、能掌握該茶類不一樣級其他香氣種類，能鑒別香氣的高低、濃淡和純異3、能掌握該茶類不一樣級其他味道特色，能鑒別茶湯的濃淡、強(qiáng)弱、鮮陳4、能掌握該茶類不一樣級其他葉底特色有關(guān)知識：1、有關(guān)茶類內(nèi)置審評技術(shù)知識2、有關(guān)茶類不一樣級其他內(nèi)質(zhì)各因子質(zhì)量特色知識（四）工作內(nèi)容：質(zhì)量記錄技術(shù)要求：1、能使用有關(guān)茶類的評茶術(shù)語，描繪該茶類不一樣級其他外形、內(nèi)質(zhì)各因子的質(zhì)量特色2、能按有關(guān)茶類質(zhì)量評分要求，比較實物標(biāo)準(zhǔn)樣或成交樣，對該茶類外形內(nèi)質(zhì)各因子的質(zhì)量評分有關(guān)指示：1、登記考語的運(yùn)用知識2、對樣評茶計分方法四職業(yè)功能：綜合判斷（一）工作內(nèi)容：記錄匯總技術(shù)要求：1、能依據(jù)來樣合用的文字標(biāo)準(zhǔn)，比較質(zhì)量記錄表，對各質(zhì)量因子狀況進(jìn)行匯總2、能依據(jù)外形、內(nèi)質(zhì)各因子的質(zhì)量評分狀況，按該茶類各因子所占的權(quán)數(shù)比率計算總分有關(guān)知識：1、對樣考語的運(yùn)用知識2、有關(guān)茶類質(zhì)量因子權(quán)數(shù)比率知識（二）工作內(nèi)容：結(jié)果計算及判斷技術(shù)要求：1、能比較毛茶實物標(biāo)準(zhǔn)樣，對一大茶類的毛茶外形、內(nèi)質(zhì)進(jìn)行定等并計算確立級別2、能依據(jù)總分判斷有關(guān)茶類各質(zhì)量因子與標(biāo)準(zhǔn)的差距有關(guān)指示：1、有關(guān)茶類雅致茶的種類、名稱知識2、等級評分方法3．3高級飲茶員一職業(yè)功能：樣品接收（一）工作內(nèi)容：分類、保存技術(shù)要求：1、能依據(jù)來樣特色分清品類，并確立所用標(biāo)準(zhǔn)能否合理2、能依據(jù)茶類的不一樣特征保存好樣品，在感官審評時期保持質(zhì)量不變有關(guān)指示：1、茶葉陳化變質(zhì)的原理2、保持茶葉質(zhì)量的方法（二）工作內(nèi)容：咨詢、指導(dǎo)技術(shù)要求：1、可以進(jìn)行茶葉質(zhì)量的咨詢2、可以幫助客戶找出茶葉質(zhì)量不足之處，并提出指導(dǎo)性的改良建議有關(guān)指示：有關(guān)茶類的初制加工技術(shù)知識二職業(yè)功能：評茶準(zhǔn)備（一）工作內(nèi)容：評茶環(huán)境、設(shè)備的準(zhǔn)備技術(shù)要求：1、可以依據(jù)天氣變化、人體狀態(tài)，做好審評室內(nèi)色彩、采光、噪音、溫濕度等各項指標(biāo)的調(diào)理和控制2、可以指導(dǎo)初、中級評茶員做好評茶設(shè)備、器具的準(zhǔn)備和養(yǎng)護(hù)工作有關(guān)指示：1、茶葉感官審評室基本條件的標(biāo)準(zhǔn)2、人體狀態(tài)與感官敏捷度的有關(guān)性知識（二）工作內(nèi)容：標(biāo)準(zhǔn)樣的準(zhǔn)備技術(shù)要求：1、能熟習(xí)有關(guān)茶類的生產(chǎn)加工和市場銷售質(zhì)量水平2、能依據(jù)來樣聯(lián)合市場水平，準(zhǔn)備實物標(biāo)準(zhǔn)樣、市場參照樣和相應(yīng)的文字標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)指示：1、有關(guān)茶類市場參照樣的選用知識2、市場調(diào)研知識三職業(yè)功能：感官質(zhì)量評定技術(shù)要求：1、能嫻熟評定兩大茶類的外形各因子2、能掌握兩大茶類不一樣級其他外形質(zhì)量特色3、能評選名優(yōu)綠茶外形的形狀、色彩因子4、能掌握名優(yōu)綠茶應(yīng)有的造型、色彩等質(zhì)量特色5、能找出有關(guān)茶類外形各因子中存在的質(zhì)量弊端有關(guān)指示：1、名優(yōu)綠茶的定義2、名優(yōu)綠茶外形特別質(zhì)量要求知識3、有關(guān)茶類的雅致加工工藝及等級的設(shè)置知識（二）工作內(nèi)容：濕評內(nèi)質(zhì)技術(shù)要求：1、能嫻熟掌握濕評內(nèi)質(zhì)操作要領(lǐng)，在同樣的條件下進(jìn)行不一樣個體樣品的內(nèi)質(zhì)評定，減少偏差2、能嫻熟評定兩大茶類的內(nèi)質(zhì)各因子3、能掌握兩大茶類不一樣級其他內(nèi)質(zhì)質(zhì)量特色4、能評選名優(yōu)綠茶的香氣、味道、湯色、葉底各因子5、能掌握名優(yōu)綠茶應(yīng)具備的香氣、味道、湯色、葉底質(zhì)量要求有關(guān)指示：1、茶葉內(nèi)置身評中偏差的控制知識2、名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)各因子特別質(zhì)量要求3、名優(yōu)綠茶的審評方法（三）工作內(nèi)容：質(zhì)量記錄技術(shù)要求：1、能嫻熟使用評茶術(shù)語描繪有關(guān)茶類的質(zhì)量狀況及存在的質(zhì)量弊端2、能按不一樣茶類審評方法的茶藝設(shè)計質(zhì)量記錄表有關(guān)指示：1、茶葉感官審評術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)知識2、茶葉外形內(nèi)質(zhì)各因子之間的互相關(guān)系知識四職業(yè)功能：綜合判斷（一）工作內(nèi)容：記錄匯總技術(shù)要求：1、能綜合評定兩大茶類的毛茶外形、內(nèi)質(zhì)各因子2、能嫻熟評定兩大茶類的精制茶與實物標(biāo)準(zhǔn)樣之間的差距，對各因子分別進(jìn)行評選計分3、能按百分法對名優(yōu)綠茶各質(zhì)量因子進(jìn)行評選計分有關(guān)指示：1、茶葉的出、精制加工技術(shù)對質(zhì)量的影響知識2、名優(yōu)綠茶評選計分方法（二）工作內(nèi)容：結(jié)果計算及判斷技術(shù)要求：1、能比較毛茶實物標(biāo)準(zhǔn)樣，對兩大茶類的毛茶進(jìn)行定級定等，偏差不超出正負(fù)個等2、能依據(jù)精制茶各因子所得的總分判斷其高于或低于實物標(biāo)準(zhǔn)樣或成交樣，偏差在正負(fù)1/2個級之內(nèi)有關(guān)指示：七檔制法判斷原則3．4評茶員一職業(yè)功能：樣品接收（一）工作內(nèi)容：指導(dǎo)接樣技術(shù)要求：1、指導(dǎo)別人進(jìn)行樣品的接收、登計和保存2、能糾正別人樣品接收中存在的問題有關(guān)指示：公關(guān)與招待基本知識（二）工作內(nèi)容：咨詢策劃技術(shù)要求：1、可以策劃茶葉包裝與質(zhì)量咨詢方案2、能解答客戶有關(guān)茶葉質(zhì)量的疑難問題有關(guān)指示：咨詢策劃運(yùn)作知識二職業(yè)功能：感官質(zhì)量評定（一）工作內(nèi)容：干看外形技術(shù)要求：1、能評選六大茶類的外形各因子2、能嫻熟掌握三大茶類的外形各因子的審評技術(shù)3、能嫻熟掌握三大茶類不一樣級其他外形質(zhì)量特色4、能嫻熟剖析各茶類中外形質(zhì)量弊端的產(chǎn)生原由并能提出改良舉措有關(guān)指示：1、六大茶類不一樣級其他外形審評技術(shù)知識2、茶葉加工工藝特色與茶葉質(zhì)量的關(guān)系知識（二）工作內(nèi)容：濕評內(nèi)質(zhì)技術(shù)要求：1、能評選六大茶類的內(nèi)質(zhì)各因子2、能嫻熟掌握三大茶類的審評技術(shù)3、能嫻熟剖析香氣、味道中的陳、異、煙、焦、酸、餿等質(zhì)量弊端4、能嫻熟鑒別葉底的葉張嫩，砂清或發(fā)酵程度，品種特色以及產(chǎn)生花青、焦斑、紅梗紅葉、枯暗花雜等質(zhì)量弊端的原由5、能指導(dǎo)初、中、高級評茶人員正確鑒別各茶類的香氣、味道種類，分辨大葉種與中小葉種、春茶與夏秋茶以及不一樣茶樹品種、地域之間香氣、味道的差異有關(guān)指示：1、六大茶類不一樣級其他內(nèi)審評技術(shù)知識2、茶葉易吸濕、易吸異氣味的特征知識3、春夏秋茶特色知識4、不一樣茶樹品種、產(chǎn)區(qū)的茶葉特色知識5、新陳茶的差異知識（三）工作內(nèi)容：質(zhì)量記錄技術(shù)要求：1、能正確運(yùn)用評茶術(shù)語，描繪六大茶類的質(zhì)量狀況及優(yōu)弊端2、能指導(dǎo)別人正確、規(guī)范使用評茶術(shù)語3、能指導(dǎo)別人按各茶類評質(zhì)評定要求，設(shè)計質(zhì)量記錄表，能完好表現(xiàn)特因子的整體質(zhì)量情況有關(guān)指示：質(zhì)量記錄表的制作與設(shè)計要求知識三職業(yè)功能：綜合判斷（一）工作內(nèi)容：匯總、設(shè)計技術(shù)要求：1、能綜合評定六大茶類外形、內(nèi)質(zhì)各因子，指出整體質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)樣或成交樣的差距2、能針對質(zhì)量缺點(diǎn)設(shè)計出合理的加工工藝或提出有效的儲藏保鮮舉措3、能依據(jù)原料質(zhì)量狀況和市場花費(fèi)水平擬訂合理的茶葉拼配方案有關(guān)指示：1、茶葉加工工藝與加工機(jī)構(gòu)機(jī)械的性能知識2、茶葉拼配技術(shù)知識（二）工作要求：結(jié)果計算及判斷技術(shù)要求：

1、能對三大茶類的毛茶嫻熟定級定等，偏差不超出正負(fù)

1個等2、能嫻熟判斷三大茶類的精制茶與實物標(biāo)明樣或成交樣之間的級距，偏差在正負(fù)

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個級之內(nèi)有關(guān)知識：精制茶質(zhì)量綜合判斷原則四職業(yè)功能：培訓(xùn)指導(dǎo)（一）工作內(nèi)容：培訓(xùn)技術(shù)要求：1、能訓(xùn)練初、中、高級評茶員的評茶基本功夫技術(shù)，提升其業(yè)務(wù)能力2、能對初、中、高級評茶員進(jìn)行技術(shù)判定有關(guān)指示：1、茶葉初、精制加工理論知識2、技術(shù)判定的方法和要求（二）工作內(nèi)容：指導(dǎo)技術(shù)要求：1、能對初、中、高級評茶員的平時工作進(jìn)行指導(dǎo)2、能對初、中、高級評茶員技術(shù)培訓(xùn)的有關(guān)知識、茶葉初、精制加工技術(shù)知識進(jìn)行指導(dǎo)有關(guān)指示：生產(chǎn)、實習(xí)教課方法五職業(yè)功能：組織管理（一）工作內(nèi)容：市場調(diào)研級標(biāo)準(zhǔn)樣制備技術(shù)要求：1、能掌握茶業(yè)市場動向，認(rèn)識大宗茶類及名優(yōu)茶類的價錢水平，指導(dǎo)經(jīng)銷人員合理定級訂價2、能認(rèn)識茶業(yè)市場整體生產(chǎn)銷售狀況，認(rèn)識地域茶葉花費(fèi)習(xí)慣及基本茶類最低質(zhì)量界線3、能依據(jù)有關(guān)茶類的生產(chǎn)加工和市場銷售質(zhì)量水平，聯(lián)合歷年茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的質(zhì)量等級設(shè)置狀況制備實物標(biāo)準(zhǔn)樣有關(guān)知識：1、物價政策知識2、市場營銷知識3、地域茶葉花費(fèi)習(xí)慣知識4、實物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備知識（二）工作內(nèi)容：人員管理技術(shù)要求：1、能指導(dǎo)協(xié)調(diào)技術(shù)人員、管理人員執(zhí)行崗位職責(zé)2、能調(diào)換本部門人員的工作踴躍性，做好平時人員招待及茶葉質(zhì)量評定工作有關(guān)指示：1、公司人事管了知識2、國內(nèi)外先進(jìn)管理信息知識（三）工作內(nèi)容：技術(shù)更新技術(shù)要求：1、能實時掌握茶葉產(chǎn)品查驗中的新技術(shù)、新方法2、能實時收集國內(nèi)外有關(guān)茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)的新技術(shù)信息有關(guān)指示：1、國內(nèi)外茶葉科技動向知識2、信息的收集整理知識3．5高級評茶師一職業(yè)功能：感官質(zhì)量評定（一）工作內(nèi)容：干看外形技術(shù)要求：1、能運(yùn)用茶樹品種學(xué)、制茶學(xué)知識剖析六大茶類外形質(zhì)量的形成原由2、能運(yùn)用茶樹種植技術(shù)、生產(chǎn)加工基礎(chǔ)理論知識剖析名優(yōu)茶類特別質(zhì)量的形成原由有關(guān)指示：1、茶樹質(zhì)量與制茶工藝對質(zhì)量的影響知識2、茶葉種植、生產(chǎn)技術(shù)與質(zhì)量的關(guān)系知識（二）工作內(nèi)容：濕評內(nèi)質(zhì)技術(shù)要求：1、能運(yùn)用茶葉感官審評基礎(chǔ)理論知識，剖析六大茶了內(nèi)質(zhì)審評的異同點(diǎn)及原理2、能運(yùn)用茶葉生物化學(xué)原理，剖析質(zhì)量特色及質(zhì)量弊端的形成原由有關(guān)指示：1、茶葉官官審評基礎(chǔ)理論知識2、茶葉內(nèi)涵有效理化成分的變化對質(zhì)量的影響知識二職業(yè)功能：綜合判斷（一）工作內(nèi)容：質(zhì)量判斷的審評技術(shù)要求：1、能審查各級評茶人員對毛茶的定級定等狀況2、能審查各級評茶人員對精制茶的判斷狀況3、能糾正各級人員質(zhì)量綜合判斷中的偏差及錯誤有關(guān)知識：審查的基本程序（二）工作內(nèi)容：疑難問題的辦理技術(shù)要求：1、能剖析疑難茶樣的品責(zé)問題，正確合理的進(jìn)行判斷2、能獨(dú)立解決質(zhì)茶工藝中影響質(zhì)量的技術(shù)難題有關(guān)指示：1、國內(nèi)外茶葉的品種、類型及質(zhì)量特色知識2、國內(nèi)外先進(jìn)的制茶工藝知識三職業(yè)功能：感官審評技術(shù)的