7-11店鋪經(jīng)理培訓(xùn)資料

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直屬上司職位：分區(qū)經(jīng)理、高級分區(qū)經(jīng)理、助理營運(yùn)經(jīng)理

工作目標(biāo)：有效率地領(lǐng)導(dǎo)整間店鋪員工，以達(dá)到生意和利潤之指標(biāo)及保持公司良好形象。

工作細(xì)節(jié)：1、開支管理：A、分配員工工作和制定工作先后次序以達(dá)致最高生產(chǎn)效率(適當(dāng)委派工作)；B、有效地控制成本開支，如：員工薪金、電費(fèi)、壞貨、存貨差距等。2、貨品管理：A、確保推廣貨品有足夠的存貨；B、確保貨架上的貨品有充足的數(shù)量，若貨源不足應(yīng)通知所屬分區(qū)經(jīng)理；C、記錄來貨(街貨及倉貨)的偏差和通知所屬分區(qū)經(jīng)理；D、獲得所屬分區(qū)經(jīng)理批準(zhǔn)下才可進(jìn)行店鋪轉(zhuǎn)貨手續(xù)；E、檢查有效期的貨物，確保貨物品質(zhì)優(yōu)良。3、店鋪管理A、按照公司規(guī)定陳列貨品在指定貨架上和插上合適的價(jià)錢牌；B、檢查特價(jià)貨品陳列計(jì)劃及正確地陳列在適當(dāng)位置，監(jiān)察轉(zhuǎn)換程序和轉(zhuǎn)換特價(jià)之時(shí)間；C、小心處理缺貨、退貨、新貨及取消貨品在貨架之情況；D、依據(jù)公司指示張貼特價(jià)牌在指定位置；E、按照清潔表進(jìn)行清潔，確保四周環(huán)境及清潔用品的清潔衛(wèi)生，紙皮箱拆開疊起，及時(shí)清除；F、確保店鋪機(jī)器正常運(yùn)作。4、安全及保安管理A、注意后房門及收銀機(jī)之保安，留心顧客及職員盜竊；B、確保防盜貼紙及防盜，閉路電視鏡頭位置適當(dāng)；C、確保防火設(shè)備和急救藥箱安全使用，附近沒有設(shè)置任何雜物；D、確保閉路電視24小時(shí)錄影；E、除貨場陳列外，將所有高價(jià)貨品鎖在后房內(nèi)；如煙酒等。5、行政工作A、閱讀市場部通告、營運(yùn)通告和完成指定的工作；B、準(zhǔn)時(shí)和整齊地完成每日每周每月之程序，將文件遞到寫字樓；6、定期的工作A、保證收銀機(jī)正常運(yùn)作，如提供足夠紙幣、硬幣及各款服務(wù)性貨品；B、提供優(yōu)良的服務(wù)給顧客；C、有禮地回答顧客的詢問和按公司的指引處理顧客的投訴；D、主動(dòng)提供購物籃給有需要的顧客；

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E、將生意額之現(xiàn)金定時(shí)存入公司指定的銀行戶口；7、管理員工A、適當(dāng)?shù)胤峙涔ぷ饔杳课粏T工和引領(lǐng)新員工工作；B、簡介店鋪設(shè)備給每一位新員工；C、引導(dǎo)員工為顧客主動(dòng)提供服務(wù)；D、須咨詢所屬分區(qū)經(jīng)理后方可執(zhí)行紀(jì)律行動(dòng)；E、確保招聘適合員工及給予員工充足訓(xùn)練、審察及鼓勵(lì)他們的表現(xiàn)，推薦合適員工晉升；F、保持員工電腦資料正確，查核員工上下班時(shí)間；8、匯報(bào)A、定期留意競爭者的動(dòng)向；B、匯報(bào)競爭者的推廣活動(dòng)，商場活動(dòng)和環(huán)境的變遷；C、收集員工、顧客的意見或投訴。培訓(xùn)守則及注意事項(xiàng)店鋪經(jīng)理在接受完培訓(xùn)課程后，作為店鋪的培訓(xùn)人員，你必須將他介紹給你分區(qū)的各位同事，你需要用《跟進(jìn)表》跟進(jìn)他們在課程中所學(xué)的知識，令其有充分的實(shí)習(xí)機(jī)會，以便他更快店鋪的管理工作，盡快反入到工作角色當(dāng)中；在店鋪的培訓(xùn)過程中，你必須由始至終向其灌輸良好的顧客服務(wù)意識、提升店鋪業(yè)績及詳細(xì)教導(dǎo)每一項(xiàng)工作程序；培訓(xùn)前請先熟悉培訓(xùn)手冊的內(nèi)容培訓(xùn)時(shí)利用培訓(xùn)手冊的問題向其發(fā)問，讓他用自己的語言回答，你必須就其他未明的事項(xiàng)作出解釋；切記，讓他有機(jī)會發(fā)問。培訓(xùn)后讓其充分實(shí)習(xí)，并在日常工作中指出其偏離標(biāo)準(zhǔn)的地方，以確保他的工作達(dá)到公司要求。當(dāng)他完全熟悉工作，你可根據(jù)公司要求推薦其參加店務(wù)經(jīng)理認(rèn)可考試。店務(wù)經(jīng)理培訓(xùn)內(nèi)容提要第一階段(3天)內(nèi)容1、每天例行工作及店內(nèi)文件介紹2、鞏固埋數(shù)程序及可能出現(xiàn)問題的處理3、鞏固電腦的應(yīng)用4、鞏固HHT收銀程序5、鞏固倉貨訂貨6、經(jīng)理新增電腦功能的應(yīng)用時(shí)間合計(jì)第二階段(一周)內(nèi)容1、簽閱功課2、推廣通告的處理3、價(jià)錢牌的處理4、獨(dú)立完成每周呈交的文件報(bào)表5、月末功課呈交要求6、店鋪表格的申請及應(yīng)用7、計(jì)薪要求頁碼16171819202122時(shí)間(分鐘)606060606060120

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頁碼7-8910111213

時(shí)間(分鐘)6090606090607小時(shí)

時(shí)間合計(jì)第三階段(一周)內(nèi)容1、店鋪交接2、店鋪人事管理3、損益表分析4、盤點(diǎn)程序及跟進(jìn)盤點(diǎn)結(jié)果5、存貨差距6、突發(fā)事件處理時(shí)間合計(jì)第一階段內(nèi)容一、店務(wù)經(jīng)理例行工作二、鞏固埋數(shù)程序三、鞏固電腦的應(yīng)用四、鞏固HHT收銀程序五、鞏固倉貨訂貨六、經(jīng)理新增電腦功能的應(yīng)用七、跟進(jìn)表頁碼252627282930

8小時(shí)時(shí)間(分鐘)30601209060607小時(shí)

第一階段店務(wù)經(jīng)理作為店鋪的負(fù)責(zé)人，很多情況下都必須獨(dú)立處理各項(xiàng)事務(wù)，所以在培訓(xùn)他的過程中，你必須著重其獨(dú)立處事能力及管理技巧方的鍛煉；所以，第一階段，你先讓其對店鋪的各項(xiàng)工作及文等有一個(gè)總體的了解，以方便日后獨(dú)立工作。1、店務(wù)經(jīng)理每天的例行工作包括哪些內(nèi)容？2、每月工作計(jì)劃表有何作用？3、訂街貨的資料存放在哪里？4、店鋪有哪些貨品是街貨，這些貨品是哪個(gè)供應(yīng)商的？怎么聯(lián)絡(luò)訂貨？5、街貨有哪些是可以退回供應(yīng)商的，退貨條件是什么？6、中央倉貨的訂貨資料存放在哪里？7、緊急事件聯(lián)絡(luò)指示及店鋪電話表？8、店鋪物件或機(jī)器維修，哪些直接聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商？哪些聯(lián)絡(luò)維修員？9、怎樣根據(jù)每月的培訓(xùn)課程安排，編排員工上課？10、哪些貨品是有特別的陳列指引，怎樣獲得此方面的資料？11、店鋪的文件應(yīng)分成哪幾個(gè)文件夾存放，各文件夾具體存放哪些資料？鞏固埋數(shù)程序1、怎么樣查找上、下更找贖錢出錯(cuò)？2、員工忘記清X|Z帶，怎樣埋數(shù)？3、怎樣處理尾袋有涂改現(xiàn)象？4、何謂“錯(cuò)票”？發(fā)現(xiàn)錯(cuò)票如何處理？5、怎樣查找員工的收銀誤差？鞏固電腦的應(yīng)用

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1、怎樣從不同角度查詢商品銷售？2、系統(tǒng)維持選項(xiàng)有哪些功能是店鋪可自行操作的？3、怎樣編印周期報(bào)表？4、如何用不同方法查電子流水帳？鞏固倉貨的訂貨1、怎樣檢查新增貨品的到貨情況？何時(shí)補(bǔ)訂貨？2、促銷貨品訂貨有何特別注意事項(xiàng)？3、節(jié)假日訂貨有何特別需要考慮的因素？經(jīng)理新增電腦功能的應(yīng)用1、怎樣利用電腦輸入員工的資料？2、怎樣利用電腦確認(rèn)員工的上下班時(shí)間？3、怎樣利用電腦編更？根據(jù)以下各項(xiàng)，檢查學(xué)員對所學(xué)是否掌握？事項(xiàng)1、每月工作計(jì)劃表2、訂街貨3、中央倉訂貨4、直接到鋪供應(yīng)商的資料5、緊急事件聯(lián)絡(luò)批示及店鋪電話表6、店鋪報(bào)修程序及維修記錄7、每月培訓(xùn)課程表8、功課袋呈交流程9、不可退供應(yīng)商名單10、市場推廣摘要11、特別貨品陳列指引12、每周當(dāng)值表13、文件的分類存放14、埋數(shù)程序15、員工收銀出現(xiàn)收銀誤差的查找及處理16、電腦各項(xiàng)功能的應(yīng)用17、HHT收銀總得分備注：按優(yōu)良中評分（優(yōu)得3分，良得2分，中得1分，差0分）第二階段內(nèi)容一、簽閱功課二、推廣通告的處理三、價(jià)錢牌的處理四、每周呈交的文件要求五、月末功課呈交要求六、店鋪表格的申請及應(yīng)用七、計(jì)薪要求八、跟進(jìn)表簽閱功課經(jīng)理不可能每項(xiàng)工作都親力親為，每天簽閱功課則可幫助經(jīng)理了解其不在現(xiàn)場的資料，甚至

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掌握情況

備注

可從單據(jù)中發(fā)現(xiàn)操作錯(cuò)誤的信息，所以簽閱功課須認(rèn)真、仔細(xì)、發(fā)現(xiàn)不合常規(guī)的地方須徹查，請循以下問題和經(jīng)理一同討論簽閱功課的要求。1、每天都有哪些功課須簽閱？2、簽閱功課有何要求？3、營業(yè)報(bào)告編印出來后發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)怎么樣處理？4、員工出現(xiàn)收多或收少錢如何進(jìn)找？5、發(fā)現(xiàn)收錯(cuò)貨后，怎樣處理？6、簽閱好的功課怎樣處理？推廣通告的處理店鋪是否能配合市場部做好推廣工作，對店鋪生意的影響有舉足輕重的作用，因此，店鋪從收到市場部推廣通告的那一刻起，須做好準(zhǔn)備。1、從哪些途徑可以獲得推廣的資料？2、怎樣保存推廣活動(dòng)的資料？3、推廣活動(dòng)開始前有何準(zhǔn)備工作？4、推廣活動(dòng)期間，如何協(xié)助推廣活動(dòng)成功？5、對于跨越時(shí)間較長的推廣活動(dòng)，怎樣做到持續(xù)跟進(jìn)？6、推廣活動(dòng)結(jié)束后，有何注意事項(xiàng)？價(jià)錢牌的處理價(jià)錢牌除了給顧客價(jià)格的提示外，還包含很多貨品的資料，價(jià)錢牌一段時(shí)期會全部更新，而更換價(jià)錢牌是一項(xiàng)較繁復(fù)的工程。1、價(jià)錢牌內(nèi)的各項(xiàng)資料分別代表什么意思？2、更換店鋪價(jià)錢牌前，經(jīng)理有何準(zhǔn)備工作？3、怎樣申請價(jià)錢牌？每周呈交的文件要求每周呈交的文件可幫助你的上司了解店鋪的運(yùn)作情況，同時(shí)，也是對于店鋪一周運(yùn)作的總結(jié)，故上交的文件及所有資料必須準(zhǔn)確。1、以下文件中何完成？A、掃描資料不符表B、近｜過期貨清單C、每周匯總D、每天清潔事項(xiàng)2、每周有何文件須呈交？3、何時(shí)須將一周文件呈交？4、呈交的文件有何要求？月末功課呈交要求1、每月有何文件須呈交？2、何時(shí)須將月末的功課呈交？3、月末的功課通過何種途徑呈交？4、呈交的文件有何要求？5、未能按時(shí)呈交月末文件有何后果？店鋪表格的申請及應(yīng)用根據(jù)《店鋪表格申請表》與新店務(wù)經(jīng)理講解店鋪表格的應(yīng)用；注意：重點(diǎn)在于事件的處理程序，表格的慶用只是最后的一個(gè)步驟。1、各項(xiàng)表格應(yīng)于何時(shí)申請？

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2、各類表格于何時(shí)需要填寫？3、填寫各類表格有何注意事項(xiàng)？計(jì)薪要求1、訂薪的周期是何時(shí)？2、《工時(shí)記錄》應(yīng)于何時(shí)填寫？3、填寫《工時(shí)記錄》有何要求？4、怎樣計(jì)算工資？5、怎樣計(jì)算所得稅？6、工資表格裝訂有何要求？根據(jù)以下各項(xiàng)，檢查學(xué)員對所學(xué)是否掌握：事項(xiàng)1、簽閱每天營業(yè)報(bào)告2、簽閱《收貨及存貨進(jìn)出記錄表》3、推廣通告的處理4、推廣的陳列準(zhǔn)則5、推廣貨品、贈品的處理6、價(jià)錢牌的申請程序7、更換新的價(jià)錢牌8、每周呈交的文件要求9、月末功課呈交的要求10、店鋪表格申請11、店鋪表格應(yīng)用12、計(jì)薪要求總得分備注：按優(yōu)良中差評分（優(yōu)得3分，良得2分，中得1分，差得0分）。第三階段內(nèi)容一、店鋪交接二、店鋪人事管理三、損益表分析四、盤點(diǎn)程序及跟進(jìn)盤點(diǎn)結(jié)果五、存貨差距六、突發(fā)事件的處理七、跟進(jìn)表店鋪交接1、何時(shí)進(jìn)行臨時(shí)交接？何時(shí)進(jìn)行長期交接？2、臨時(shí)交接及長期交接有何注意事項(xiàng)？店鋪人事管理1、員工入職有何程序？2、員工離職須辦理什么手續(xù)？3、如何跟進(jìn)新店務(wù)員？4、怎樣根據(jù)以下資料檢查員工的工作分配完成情況？A、每天清潔事項(xiàng)B、每更工作分配

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掌握情況

備注

C、溫度記錄表D、價(jià)錢牌跟進(jìn)表E、特設(shè)貨品點(diǎn)存5、編更有何要求？6、如何處理員工糾紛？7、什么情況下應(yīng)與員工進(jìn)行面談？8、面談時(shí)應(yīng)注意什么事項(xiàng)？9、認(rèn)可考試制度損益表的分析店鋪損益表是店鋪每月經(jīng)營成果的總結(jié)；你需要取出店鋪?zhàn)罱粋€(gè)月的損益表與你的學(xué)員一同討論，務(wù)求令他明白損益表的各項(xiàng)內(nèi)容；懂得損益表各項(xiàng)數(shù)據(jù)的計(jì)算方法；根據(jù)損益表的表現(xiàn)制定下一月的跟進(jìn)行動(dòng)，到了下一月新的損益表發(fā)下來，你可要求學(xué)員根據(jù)店鋪的表現(xiàn)，分析新的損益表（除了單純的數(shù)據(jù)分析外，應(yīng)有事實(shí)去支持，因?yàn)槟愕膶W(xué)員上個(gè)月已參與了店鋪的管理，對店鋪的根部應(yīng)有一定的了解）1、損益表各個(gè)項(xiàng)目代表了什么意思？2、各項(xiàng)費(fèi)用包含了哪些支出？3、店鋪本月對比上月和去年同期的數(shù)據(jù)，表現(xiàn)怎樣？4、通過損益表，制定下一月的計(jì)劃，怎樣才能達(dá)到開源節(jié)流的目的？盤點(diǎn)程序及跟進(jìn)盤點(diǎn)結(jié)果確切了解盤點(diǎn)程序，起碼可減少由于工作失誤所導(dǎo)致的存貨差距；你需取出上次盤點(diǎn)的資料與學(xué)員講解盤點(diǎn)的程序及注意事項(xiàng)，到店鋪真正盤點(diǎn)時(shí)，與學(xué)員一同重溫一次盤點(diǎn)的整個(gè)過程，以加深認(rèn)識，盤點(diǎn)結(jié)果出來后，與學(xué)員一同查找盤點(diǎn)報(bào)告中不合理的地方，共同討論控制存貨差距的方法。1、解釋每一個(gè)盤點(diǎn)步驟的原因。2、盤點(diǎn)過程中店鋪有何注意事項(xiàng)？3、盤點(diǎn)報(bào)告中各項(xiàng)數(shù)據(jù)的計(jì)算方法？4、怎樣查找盤點(diǎn)報(bào)告中一些不合理的數(shù)據(jù)？5、指出造成這些不合理數(shù)據(jù)的可能是什么？存貨差距A、與學(xué)員一同討論，根據(jù)盤點(diǎn)報(bào)告的結(jié)果，制定控制存貨差距的行動(dòng)；盤點(diǎn)報(bào)告是事件的結(jié)果，是一份成績單，作為店鋪負(fù)責(zé)人，應(yīng)可通過店鋪日常的工作，察覺店鋪的存在問題，而有針對性地采取行動(dòng)，并非等到盤點(diǎn)報(bào)告發(fā)出，才可采取行動(dòng)？B、與學(xué)員一同進(jìn)行一次分更調(diào)查，從中討論分更調(diào)查的注意事項(xiàng)。1、根據(jù)造成的盤點(diǎn)報(bào)告中不合理的數(shù)據(jù)的成因，店鋪應(yīng)采取什么行動(dòng)？2、以下表格有何作用？怎樣核對以下表格？A、電話卡進(jìn)出記錄表B、郵票進(jìn)出記錄表C、每更點(diǎn)算貨品3、怎樣進(jìn)行存貨差距的面談？4、為何須進(jìn)行分更調(diào)查？5、怎樣進(jìn)行分更調(diào)查？突發(fā)事件的處理發(fā)生以下突發(fā)事件，店鋪負(fù)責(zé)人應(yīng)能獨(dú)自應(yīng)付，確保將店鋪的損失降至最低，你應(yīng)與學(xué)員一同討論發(fā)生以下突發(fā)事件的處理方法。

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1、停電2、水浸｜漏水3、打劫｜被盜｜被搶4、外來滋擾5、顧客損壞店內(nèi)機(jī)器6、顧客投訴：處理假劣香煙、顧客遺留物品的處理。根據(jù)以下各項(xiàng)，檢查學(xué)員對所學(xué)是否掌握：事項(xiàng)1、臨時(shí)交接的處理2、長期交接的處理3、員工入職程序4、員工的離職的程序5、如何跟進(jìn)新員工6、認(rèn)可考試制度7、跟進(jìn)盤點(diǎn)程序8、完成盤點(diǎn)結(jié)果跟進(jìn)表9、存貨差距的成因10、針對各項(xiàng)成因控制存貨差距的行動(dòng)11、分更調(diào)查的程序及注意事項(xiàng)12、進(jìn)行存貨短缺面談13、處理突發(fā)事件－停電14、處理突發(fā)事件――水浸｜漏水15、處理突發(fā)事件――火警16、處理突發(fā)事件――打劫、被盜、被搶17、處理突發(fā)事件――外來滋擾18、處理突發(fā)事件――顧客損壞店內(nèi)機(jī)器19、處理突發(fā)事件――顧客投訴20、損益表分析總得分備注：按優(yōu)良中差評分（優(yōu)得3分，良得2分，中得1分，差得0分）?，F(xiàn)金管理店鋪現(xiàn)金處理兌換找贖錢流程埋數(shù)時(shí)發(fā)現(xiàn)多或少20元之處理方法送行后發(fā)現(xiàn)假鈔的處理方法店鋪現(xiàn)金處理營業(yè)額處理每次交易都應(yīng)使用收銀機(jī)；每部收銀機(jī)包含有兩種記錄帶；流水帶是所有交易的有效記錄，它供店務(wù)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理及財(cái)務(wù)部以查核店鋪的交易情況；顧客收條交給顧客作為收據(jù)，上面記錄了風(fēng)貨時(shí)間、貨品的單價(jià)及購物的總金額等；根據(jù)交易情況計(jì)算當(dāng)更營業(yè)額，并清點(diǎn)實(shí)際現(xiàn)金金額。

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掌握情況

備注

收銀機(jī)內(nèi)現(xiàn)金處理通常每部收銀機(jī)內(nèi)會有150元不同幣值的零鈔用以找贖；收銀機(jī)內(nèi)現(xiàn)金的擺放如下圖(100元或50元的鈔票放在收銀柜桶最下層，用放硬幣及優(yōu)惠券的柜桶壓著)。10元5元硬優(yōu)惠2元1元幣券角位紙幣

現(xiàn)金支出區(qū)域經(jīng)理巡鋪時(shí)檢查現(xiàn)金報(bào)表中的“支出憑證”，若區(qū)域經(jīng)理已在現(xiàn)金報(bào)表的首面簽署，則不需要在每一張支出憑證上再簽字；在支出后，支出金額均須用收銀機(jī)中的“支出”鍵輸入收銀機(jī)；支出后，必須于“每更營業(yè)登記表”上記錄，并附上有關(guān)的收據(jù)、發(fā)票及憑證；支出權(quán)限：店務(wù)經(jīng)理可批核50元以下的店鋪必要支出(如毛巾地拖、油等)，維修方面店務(wù)經(jīng)理可批核100元以下費(fèi)用購買零件；50元以下的支出可憑收據(jù)報(bào)銷；50元以上的必須以正式發(fā)票作為報(bào)銷憑證；區(qū)域經(jīng)理可批核200元以下的店鋪必要開支。顧客退貨引致的退款退款額根據(jù)顧客退還的商品計(jì)算；員工需按“退貨”鍵并使用條碼等方法將貨品資料輸入收銀機(jī)操作記錄；在“每更營業(yè)登記錄表”上記錄退貨的原因及金額；如發(fā)生退貨，員工須把上次購物的收據(jù)及退貨條附于“每更營業(yè)登記表”上；如遺失此會何一張收條，經(jīng)理應(yīng)在“434”或“444”讀數(shù)紙上退貨一欄空位處簡要注明原因，并簽名?，F(xiàn)金投放若收銀機(jī)內(nèi)除定額的150元找贖錢外有多余現(xiàn)金，則可把規(guī)定金額內(nèi)的現(xiàn)金用彩色信封裝好，按順序投入夾萬；紅色信封(7：00AM—3：00PM)黃色或綠色信封(3：00PM—11：00PM)橙色或粉色信封(11：00PM—7：00AM)信封內(nèi)現(xiàn)金額通常規(guī)定如下7—3100元，3—11200元，11—7100元按“入袋”鍵，須將金額輸入收銀機(jī)，連同收據(jù)裝入相慶的信封投入夾萬，并在“每更營業(yè)登記表”上作記錄并簽名，如100元或50元面額的鈔票則應(yīng)將鈔票號碼記錄于表上；部分店鋪請示區(qū)域經(jīng)理后，早、中更繁忙時(shí)間的入袋金額可提高到300元一個(gè)袋，夜更可提高到200元一個(gè)袋；如一次銷售較大筆貨品，此銷售金額可入一個(gè)袋，但必須是以百元為單位之整數(shù)；交更時(shí)，需留下150元零鈔給下一個(gè)更次作找贖，然后將所余金額入尾袋投入夾萬。交接更員工一齊點(diǎn)算150元零鈔及尾袋數(shù)，并于“每更營業(yè)登記表”上之尾袋數(shù)簽名作實(shí)。找贖錢店鋪所存之找贖錢金額由公司設(shè)定，而一些營業(yè)額較高的店鋪可由區(qū)域經(jīng)理批準(zhǔn)，存放較大數(shù)額的找贖錢；每間店鋪的找贖錢除300元的銀底外，其余應(yīng)存放于夾萬內(nèi)；

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將定額不同幣值零鈔用膠筒放于夾萬內(nèi)，以供店鋪員工找贖；店鋪員工使用找贖錢后，必需正確填寫“找贖錢進(jìn)出記錄表”；每更須核對“找贖錢進(jìn)出記錄表”并劃線確認(rèn)找贖錢的使用；店務(wù)經(jīng)理每星期可申請1—2次找贖錢。報(bào)告營業(yè)額每更營業(yè)登記表—用以記錄每天支出、退貨、交易作廢及現(xiàn)金入袋情況；每天營業(yè)報(bào)告—用電腦編印，詳細(xì)記錄店鋪每日現(xiàn)金交易情況；現(xiàn)金差額：A、對現(xiàn)金差額高于+|-5元的員工，由店務(wù)經(jīng)理發(fā)出勸告信；員工收到偽鈔，由本人負(fù)責(zé)賠償；將營業(yè)額報(bào)告寫字樓經(jīng)理于次日早上10：30AM前埋數(shù)完畢并將營業(yè)額及客次報(bào)給AM，生意升|跌較嚴(yán)重的應(yīng)作出解釋；寫字樓于11：30AM—12：00PM通過MODEM收集營業(yè)額資料。店鋪存款直接存款入銀行；存款程序及注意事項(xiàng)現(xiàn)金金額超過10000元，需由一位員工陪同前往銀行存款；直接前往銀行，途中切勿停留；在銀行營業(yè)時(shí)間內(nèi)不定時(shí)及不定路線入行；切勿穿著公司制服入銀行存款；切勿讓現(xiàn)金顯露于人前。兌換找贖錢流程每周一、中午12：00前報(bào)店鋪所需找贖錢銀碼給所屬AM(周一報(bào)港幣對換銀碼數(shù)目給AM)；報(bào)給AM的銀碼必須于當(dāng)天存入銀行并注明店號及是找贖錢上交款；填寫“店鋪找贖錢需求表”連同繳款單釘好一齊放入小功課袋內(nèi)上交營運(yùn)部；每周三、五隨功課袋將店鋪所需的找贖錢下鋪；收到錢，經(jīng)理核對找贖錢，如有誤差，報(bào)營運(yùn)部；注：港幣無需存入銀行，直接交AM兌換；另外，填寫“店鋪找贖錢需求表”必須一式兩聯(lián)(數(shù)目需同報(bào)給AM的數(shù)目相同)，一聯(lián)上交，另一聯(lián)店鋪留底。埋數(shù)時(shí)發(fā)現(xiàn)多或少20元之處理方法通知上司，如果立即知道原因一齊告知上司；檢查收銀柜桶及夾萬是否有錢夾??；檢查銀底、找贖鋪主收銀機(jī)內(nèi)的錢；檢查流水帶有無異常；如：有否大數(shù)額(幾十杯思樂冰，汽水)；員工入袋時(shí)間是否連續(xù)；員工收銀機(jī)內(nèi)的現(xiàn)金存放是否不符合公司的規(guī)定(經(jīng)常超過限額不入袋)；用錯(cuò)退貨鍵(未收顧客錢，無用“取消”鍵而用了“退貨”鍵)或顧客提出不要該貨，忘記用取消鍵，導(dǎo)致少錢。找到原因后再次知會上司根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問題采取行動(dòng)：進(jìn)行面談，并作面談?dòng)涗洠陂g需留意員工神態(tài)及表情，考慮其解釋是否合理及能接受，面談后作出相應(yīng)行動(dòng)；

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屬于收銀機(jī)操作錯(cuò)誤的，檢查其他員工是否存在同樣問題，若是這種情況，應(yīng)開會解釋，若只是一個(gè)員工的問題則可個(gè)別教導(dǎo)，開會后應(yīng)訂立時(shí)間跟進(jìn)；員工本身出現(xiàn)問題的，可將該員工調(diào)至你在店鋪的更次或進(jìn)行分更調(diào)查，留意該員工表現(xiàn)(SHORT&OVER頻率或趨勢)送行后發(fā)現(xiàn)假鈔的處理方法問收款員取回假鈔檢查；收款員填寫《沒收假票幣收據(jù)》，送款人簽名確認(rèn)；重新填寫銀行送款單，將余款入行；取回《沒收假票幣收據(jù)》第一聯(lián)作為短款的憑證，連同送款單釘在營業(yè)報(bào)告上；查核假鈔為哪一更員工所收，更改營業(yè)報(bào)告上的現(xiàn)金入袋及收銀誤差數(shù)據(jù)，注明原因；出示《沒收假票幣收據(jù)》及《每更營業(yè)登記表》給收到假鈔的員工看，證實(shí)假鈔為該員工所收，要求其賠償；員工賠償?shù)目铐?xiàng)作為當(dāng)天夜更最后一個(gè)袋登記在《每更營業(yè)登記表》上，注明是哪一天哪一更員工的賠償，營業(yè)報(bào)告上夜更多出的款項(xiàng)亦須注明原因。店鋪收銀員SHORT錢要求員工賠償?shù)?，參照以上?點(diǎn)處理。收貨確認(rèn)重點(diǎn)：每天“一元復(fù)始”后，HHT內(nèi)有收貨的資料，即可用于輸入收貨資料。用HHT輸入收貨資料后，將屏幕上顯示的PONO抄在送貨單右上角的空白位置；經(jīng)理當(dāng)天6：00PM前完成確認(rèn)收貨：完成輸入收貨數(shù)量后，將HHT內(nèi)的收貨資料與ISP做上下傳；上下傳后，經(jīng)理必須核對收貨資料，核對時(shí)可根據(jù)送貨單上的PONO做檢縈，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤可在ISP的主菜單第二項(xiàng)收貨功能內(nèi)更改；核對無誤后，列印收貨資料并按“Y”上傳，收貨報(bào)表店鋪存檔。特殊收貨處理若一天內(nèi)同一供應(yīng)商送貨兩次到鋪，須將兩張收貨單的合計(jì)數(shù)量入機(jī)；若收貨數(shù)量太大，超出收貨上限，按上限入機(jī)，在街單上注明此情況并通知AM；真街貨，假倉貨用中央倉送貨單將貨送品到店鋪；店鋪用HHT按實(shí)收數(shù)量收貨，不須報(bào)DDR(送貨差距)；此份中央倉送貨單跟街單一齊做“手抄紙”；街貨的收銀貨在同一份單列示的處理：在HHT輸入“收貨數(shù)”；在貨品調(diào)校這退回供應(yīng)商貨品功能內(nèi)做退貨。當(dāng)天6：00PM后至第二天“一元復(fù)始”前不能用HHT收貨，此段時(shí)間的收貨單計(jì)入第二天的手抄紙內(nèi)；經(jīng)理第二天必須將此時(shí)段提收貨單輸入HHT。中央倉收貨常見問題報(bào)DDR正確操作1、報(bào)DDR須在收貨后24小時(shí)內(nèi)完成，即收貨后第二在內(nèi)完成必須在第二晚收貨前、最遲在凌晨零時(shí)前完成。2、報(bào)DDR時(shí)，數(shù)量應(yīng)以最小售賣單位為計(jì)錯(cuò)誤操作1、收貨后沒在24小時(shí)內(nèi)報(bào)DDR，即沒有在收貨后第二天完成。2、報(bào)DDR時(shí)，數(shù)量沒有以最小售賣單位為

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算單位，如多收一箱可樂，就應(yīng)報(bào)：+355ML*24瓶|+24瓶；3、在點(diǎn)收原箱貨時(shí)，如發(fā)現(xiàn)總數(shù)不一致，則在送貨員與收貨員雙方簽名確認(rèn)后，才可報(bào)DDR；總數(shù)不一致必須細(xì)點(diǎn)。4、在點(diǎn)收原箱貨后，如發(fā)現(xiàn)其中的詳細(xì)貨品品種有不同，則所有相關(guān)的貨品種類都須報(bào)DDR，如多收一箱可樂，則少收一箱百事可樂。報(bào)損毀正確操作1、報(bào)貨品損毀時(shí)，應(yīng)以最小售賣單位為計(jì)算單位，如一罐可樂：壞一瓶2、所有在點(diǎn)收貨品時(shí)發(fā)現(xiàn)的損毀貨品都必須交由送貨司機(jī)帶回倉庫

計(jì)算單位，如多收一箱可樂，錯(cuò)報(bào)為：+355ML*13、在點(diǎn)收原箱貨時(shí)，沒有雙方簽名確認(rèn)，就報(bào)DDR；4、在點(diǎn)收原箱貨后，如發(fā)現(xiàn)其中的詳細(xì)貨品品種有不同，沒有對所有相關(guān)貨品品種進(jìn)行報(bào)DDR，如：只報(bào)多收一箱可樂，而沒有報(bào)少收一箱百事可樂。錯(cuò)誤操作1、報(bào)貨品損毀時(shí)沒有以最小售賣單位為計(jì)算單位，如一罐可樂報(bào)成一箱可樂。2、在點(diǎn)收貨品時(shí)，發(fā)現(xiàn)有損毀貨品，但沒有交由送貨司機(jī)帶回倉庫。

3、在點(diǎn)收貨品后，發(fā)現(xiàn)貨品損毀，則按正常3、在點(diǎn)收貨品時(shí)，發(fā)現(xiàn)貨品損毀，按正常程所唾棄進(jìn)行操作，并且在第二天倉庫送貨時(shí)，序操作，但在第二天倉庫送貨時(shí)，沒有把損把損毀貨品交由司機(jī)帶回倉庫。毀貨品交由司機(jī)帶回倉庫。退倉正確操作1、所有退倉貨品須由經(jīng)理親自收拾打包和粘貼退倉標(biāo)簽；2、退倉標(biāo)簽須由經(jīng)理親自填寫；3、所有已打包的退倉貨品須集中擺放。轉(zhuǎn)貨正確操作1、轉(zhuǎn)貨前須向相關(guān)AM命轉(zhuǎn)貨號碼2、轉(zhuǎn)貨單須逐項(xiàng)與實(shí)物核實(shí)后才可確認(rèn)上傳3、轉(zhuǎn)出貨品須與轉(zhuǎn)貨單一起離開店鋪4、不能將近期、已過期、或破損商品轉(zhuǎn)給其他店鋪5、不點(diǎn)收轉(zhuǎn)貨時(shí)，發(fā)現(xiàn)少收、多收或損毀貨品等情況馬上通知相關(guān)AM，不能報(bào)DDR、損毀。錯(cuò)誤操作1、轉(zhuǎn)貨前沒有向相關(guān)AM拿轉(zhuǎn)貨號碼；2、轉(zhuǎn)貨單沒有與實(shí)物核實(shí)就確認(rèn)上傳3、轉(zhuǎn)出貨品與轉(zhuǎn)貨單分別拿離店鋪4、將近期、已過期或破損貨品轉(zhuǎn)給其他店鋪5、在點(diǎn)收轉(zhuǎn)貨時(shí)，發(fā)現(xiàn)少收、多收或損毀等情況，沒有通知相關(guān)AM，并報(bào)DDR損毀。錯(cuò)誤操作1、由員工收拾，打包和粘貼退倉標(biāo)簽；2、退倉標(biāo)簽由員工填寫；3、已打包的退倉貨品分散擺放。

中央倉收貨事項(xiàng)特別提醒報(bào)DDR1、《中央倉送貨單》出貨，所有貨品未經(jīng)系統(tǒng)處理，店鋪應(yīng)與倉庫100%細(xì)點(diǎn)上面所列貨品，收到貨品應(yīng)報(bào)+DDR確認(rèn)多收，沒收到貨品不需報(bào)-DDR；2、《中央倉送貨單》上貨品如店鋪沒有與司機(jī)細(xì)點(diǎn)，則倉庫視為店鋪全部收齊，不再接受任何-DDR；個(gè)別貨品倉庫曾作調(diào)整的，在電腦送貨單上“ORDER”列有數(shù)，但“SEND”列為0的，店鋪不可再報(bào)DDR；報(bào)損毀：在收貨時(shí)已發(fā)現(xiàn)貨品損毀而沒有收貨的，店鋪應(yīng)報(bào)-DDR確認(rèn)少收，事后不能再報(bào)損毀；

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所有細(xì)點(diǎn)的除了原箱以外的貨品，倉庫只接受當(dāng)事雙方點(diǎn)出并確認(rèn)的損毀，任何事后再報(bào)的均不予接受；所有非細(xì)點(diǎn)貨品和原箱貨品，倉庫接受24小時(shí)內(nèi)報(bào)損毀，(與DDR的呈報(bào)相同，第地晚送貨前，最遲零時(shí)前入機(jī))，但所報(bào)貨品必須是前一天的送貨，倉庫會對所有損毀核對生產(chǎn)日期；損毀單和貨品必須同時(shí)交給司機(jī)，司機(jī)有責(zé)任核對所收損毀貨品是否與單相符，然后簽名確認(rèn)收到單和貨。收貨及存貨進(jìn)出記錄表(即“手抄約”)裝訂順序收貨及存貨進(jìn)出記錄表；用HHT收貨的普通貨品送貨單(必須將PONO抄在送貨單右上角空白位置)；各貨品調(diào)校報(bào)表之財(cái)務(wù)副本；其他收入的中央倉送貨單(電話本、郵票等)；不用做收貨程序的單據(jù)(如：維修單)直接跟功課袋上定字樓，不做在“手抄紙”上；店鋪所收到的流水帶、打印紙不須用HHT收貨，收單據(jù)跟功課袋上廣州寫字樓；所有盤點(diǎn)前的單據(jù)是遲在盤點(diǎn)后第二天交財(cái)務(wù)部，因財(cái)務(wù)部會在第二日MMDS系統(tǒng)凍結(jié)盤點(diǎn)的存貨紀(jì)錄，所有遲交的貨品調(diào)校單據(jù)不會計(jì)算在依次的盤點(diǎn)結(jié)果。提升店鋪營業(yè)額一、如何提升店鋪營業(yè)額二、處理繁忙時(shí)間如何提升店鋪營業(yè)額保持店鋪內(nèi)外清潔及存貨充足；領(lǐng)導(dǎo)員工做好顧客服務(wù)，吸引更多顧客；任何時(shí)候做足附加推銷，尤其利潤高的貨品；配合公司推廣計(jì)劃，張貼好所有海報(bào)；提高員工的工作效率；正確處理顧客投訴，令顧客有信心購買更多貨品；所有貨品必須依照貨品擺設(shè)圖整齊擺放；及時(shí)撤走過期及品質(zhì)變壞的貨品；留意機(jī)器的保養(yǎng)及正確清洗程序；安排員工培訓(xùn)；主動(dòng)與顧客溝通，了解顧客購物習(xí)慣及需求；適當(dāng)安排人手處理好繁忙時(shí)間；加強(qiáng)員工處理貨品的程序，保證商品的品質(zhì)，減少壞貨；按規(guī)定時(shí)間清洗各種機(jī)器隔塵網(wǎng)；參考其他店鋪的經(jīng)驗(yàn)；正確處理突發(fā)事件。處理繁忙時(shí)間注意事項(xiàng)了解該店鋪繁忙時(shí)段；準(zhǔn)備充足各類貨品，尤其百暢銷貨品和消耗品；安排足夠人手，并提前安排員工吃飯；檢查機(jī)器運(yùn)作是否正常；安排熟手員工收錢；準(zhǔn)備足夠找贖錢；

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避免繁忙時(shí)間收貨、上貨或清潔；保證貨品擺放正確及打上快速碼；繁忙時(shí)間亦應(yīng)加強(qiáng)附加推銷和顧客服務(wù)；安排員工睇場；預(yù)先做好清潔工作；助理店務(wù)經(jīng)理在貨場內(nèi)協(xié)助。推廣活動(dòng)閱讀《推廣備忘錄》如何協(xié)助推廣活動(dòng)閱讀《推廣備忘錄》1、《推廣備忘錄》詳細(xì)列明推廣貨品、海報(bào)、贈品的到鋪日期，經(jīng)理地指示日期檢查以上物品是否準(zhǔn)時(shí)到鋪，如于指示日期仍未鋪的，即時(shí)通知AM，以免推廣當(dāng)天造成混亂；2、經(jīng)理收到《推廣備忘錄》后，先看一次，更新告示板上的資料，如：可退供應(yīng)商一覽表；及時(shí)將親的FLATKEY圖換上，并檢查新增的FLATKEY是否在有效日期生效，或仍然有效的FLATKEY有否被刪除，如新增的FLATKEY未生效，可嘗試用貨號入機(jī)，如仍未能生效，應(yīng)暫時(shí)停止此推廣活動(dòng)，即時(shí)通知區(qū)域經(jīng)理，商討解決辦法；推廣活動(dòng)的內(nèi)容，貼于告示板讓員工閱讀，如有特別的情況可用熒光筆重點(diǎn)注明，提醒員工注意，必要時(shí)開會解釋，以確保員工清楚了解；新增貨品及停訂貨品清單由經(jīng)理保存，留意停訂日期及新增貨品訂貨日期，做好訂貨工作。如何協(xié)助推廣活動(dòng)成功推廣活動(dòng)前閱讀市場部通告，了解此次活動(dòng)的時(shí)間、內(nèi)容；確保員工了解推廣活動(dòng)的各項(xiàng)細(xì)節(jié)；留意存貨量及陳列位置；留意贈品、海報(bào)是否齊全；留意是否有中央倉分貨；留意產(chǎn)品特性及制造方法；留意海報(bào)張貼的正確位置；留意人手的安排；檢查機(jī)器是否正常操作；提前向顧客做好宣傳；留意推廣的折扣期，以便在此折扣期內(nèi)訂足貨。推廣活動(dòng)期間保持貨品陳列整齊及清潔；注意貨品的食用日期；有針對性做附加推銷；提供快捷服務(wù)；征詢顧客意見；注意存貨數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)貨；留意贈品是否足夠；更換殘舊的海報(bào)。推廣活動(dòng)后留意生意額；留意壞貨情況；

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留意存貨情況；留意在推廣期間所遇到的困難；留意貨品銷售量；反映供應(yīng)商送貨情況；反映顧客意見；剩余贈品的處理；提醒員工推廣活動(dòng)已結(jié)束；及時(shí)撤去海報(bào)。人事管理安排員工工作培訓(xùn)員工安排員工工作注意事項(xiàng)根據(jù)工作的輕重緩急來安排工作；根據(jù)店鋪當(dāng)值員工人數(shù)安排相應(yīng)的工作；正確和清楚地告知員工工作的范圍及標(biāo)準(zhǔn)以及完成的時(shí)間；提醒員工容易疏忽的地方；明確地糾正員工出錯(cuò)的地方；指定某員工完成工作；將所安排的工作給經(jīng)理過目；耐心教導(dǎo)員工完成工作并于完成后簽名；應(yīng)公平地安排各員工工作；了解員工是否能獨(dú)立所指定的工作；合理安排工作，避免員工加班或追更現(xiàn)象；新、舊員工搭配工作，以提高效率；留意店鋪繁忙時(shí)間的人手安排；與經(jīng)理有良好溝通；選擇適當(dāng)?shù)膯T工去完成工作。培訓(xùn)新員工接待新員工的一般程序核對身份證與人事部發(fā)出的驗(yàn)證報(bào)道證明與培訓(xùn)部發(fā)出的實(shí)習(xí)證明；自我介紹并了解新員工的稱呼；分派工衣、名牌和告知擺放私人物品的地方；介紹貨場內(nèi)同事并互相熟悉；介紹清潔用品的擺放并簡單清潔方法和注意事項(xiàng)；介紹店內(nèi)快餐和消耗品的擺放位置并重溫快餐處理的要點(diǎn)；簡單講述店內(nèi)的人潮時(shí)間和看場注意事項(xiàng)；分派簡單任務(wù)并做鼓勵(lì)；半小時(shí)后跟進(jìn)其工作并分派新任務(wù)。單對單輔導(dǎo)的一般流程準(zhǔn)備好要輔導(dǎo)的內(nèi)容和機(jī)器；了解輔導(dǎo)對象對此內(nèi)容的掌握程度；清楚告知輔導(dǎo)對象本次的內(nèi)容和范圍；把整個(gè)內(nèi)容分開幾個(gè)小節(jié)進(jìn)行講解；

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每個(gè)小節(jié)講解后都應(yīng)進(jìn)行示范和讓被輔導(dǎo)者進(jìn)行補(bǔ)足并加以回饋；適度贊揚(yáng)并鼓勵(lì)被輔導(dǎo)者自己嘗試操作；在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候檢查輔導(dǎo)的效果。帶新員工上班的注意事項(xiàng)清楚告知規(guī)范的操作程序并在發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)及時(shí)進(jìn)行糾正；共同閱讀交更通訊并清楚了解工作內(nèi)容；合理進(jìn)行工作的分配并清楚各自的工作職責(zé)；耐心輔導(dǎo)并適當(dāng)進(jìn)行示范；即使新員工無提出問題也應(yīng)適時(shí)詢問工作的進(jìn)度以便進(jìn)行輔導(dǎo)；多給予鼓勵(lì)和贊揚(yáng)；在新員工犯錯(cuò)時(shí)應(yīng)予以理解并再次進(jìn)行輔導(dǎo)?？觳推焚|(zhì)控制快餐的品質(zhì)控制嚴(yán)格遵守收貨程序進(jìn)行收貨：先收凍貨并于收完凍貨后立即將貨品移入大凍房；收貨前預(yù)先準(zhǔn)備購物籃，切勿將貨品置于地面；收貨時(shí)留意貨品的有效期及包裝有否損壞；打標(biāo)貼等操作必須于大凍房內(nèi)完成；快餐于售賣前必須先“?！睙峤鈨霾派县浖苁圪u；快餐上架時(shí)應(yīng)遵從先入先出原則；貨架上的壞貨應(yīng)及時(shí)收起；快餐加后不可再冷凍；所有食品須放在大凍房內(nèi)的專用箱內(nèi)；大凍房及裝載快餐的器具須定時(shí)清潔；隨時(shí)留意大凍房的運(yùn)行昌否正常；隨時(shí)留意大凍房的運(yùn)行是否正常；出入大凍房隨手關(guān)門，以免大凍房溫度上升；注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗工衣、頭發(fā)、指甲保質(zhì)清潔。機(jī)器使用指引及故障處理吸頂式空調(diào)遙控器店鋪凍柜故障處理閉路電視監(jiān)控操作及維修程序吸頂式空調(diào)遙控器注意更換遙控器電池，避免新舊電池同時(shí)使用；使用時(shí)小心輕放，切勿濕水；操作：正常開機(jī)顯示為“MONSTOPCLOCK”關(guān)機(jī)顯示為“CLOCK”，按“STARTSTOP”鍵轉(zhuǎn)換；主控開關(guān)：“MASTERCONTROL”自動(dòng)(AUTO)店鋪常用；；供冷(COOL)，抽濕(DRY)，風(fēng)扇(FAN)；風(fēng)扇控制開關(guān)：“FANCONTROL”自動(dòng)(AUTO)—店鋪常用；；低速(LOW)，中速(MED)，高速(HIGH)；溫度控制：“THERMOSTAT”(通常設(shè)置23度)

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風(fēng)葉擺動(dòng)鍵：“LOUVER”溫度當(dāng)天溫度在30度以上時(shí)，應(yīng)兩臺空調(diào)同時(shí)制冷，切勿一機(jī)工作，以免加重該機(jī)負(fù)擔(dān)，損耗機(jī)器，縮短使用壽命；當(dāng)天溫度在25度—29度時(shí)，可根據(jù)實(shí)際環(huán)境開一臺空調(diào)制冷，一臺空調(diào)吹風(fēng)，但不能長期單一工作，應(yīng)適當(dāng)高的制冷和吹風(fēng)；溫度在24度以下時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況決定是否開啟空調(diào)機(jī)，但應(yīng)開吹風(fēng)讓室內(nèi)空氣循環(huán)；上述操作應(yīng)配合店鋪內(nèi)實(shí)際環(huán)境運(yùn)用，有可能的情況下，應(yīng)保持室溫在23度左右，保持室內(nèi)空氣清涼，使用其他機(jī)器正常散熱。店鋪凍柜故障處理店鋪凍柜發(fā)生故障，應(yīng)檢查電掣有否跳掣，查清楚后再作以下處理。大凍房故障通知上司、維修主任；店務(wù)員應(yīng)告知客人暫停供應(yīng)冰凍飲料；將凍房內(nèi)的奶類及快餐食品盡量轉(zhuǎn)移至開放式凍柜內(nèi)；了解修復(fù)所需時(shí)間，若超出一小時(shí)以上則應(yīng)將凍房內(nèi)快餐盡快轉(zhuǎn)移至最近店鋪凍房暫存，待修復(fù)后再取回(需開轉(zhuǎn)貨單)；尋糕漿則應(yīng)放回低溫柜或雪條柜。開放式凍柜故障凍柜下面有一個(gè)藍(lán)色死火掣(此死火掣位于凍柜右下角鐵皮后面)，先按此掣看是否能重新制冷，如不能則作以下處理；通知上司、維修主任；將必須冷藏的快餐食品盡快收起轉(zhuǎn)入大凍房存放；貨架無須插缺貨牌，店務(wù)員應(yīng)主動(dòng)告知客人凍柜發(fā)生故障，但仍有快餐食品供應(yīng)，并按客人所需品種從凍房中取出來售賣；低溫柜故障通知上司、維修主任；將貨品盡快轉(zhuǎn)移至雪條柜或用箱封好盡快轉(zhuǎn)至最近店鋪低溫柜或雪條柜暫存放；(先打電話了解對方凍柜是否有空位)；將冰袋內(nèi)冰塊倒回制冰機(jī)或汽水機(jī)，有客購買時(shí)再為其包裝。雪條柜故障通知上司或維修主任封好雪條柜停止售賣；通知雪糕供應(yīng)商暫時(shí)收走柜內(nèi)雪糕；切記：當(dāng)貨品轉(zhuǎn)移至其他店鋪時(shí)，須開具轉(zhuǎn)貨單。

存貨差異控制會計(jì)錯(cuò)誤員工錯(cuò)誤送貨員盜竊店鋪盜竊員工盜竊

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存貨差距的控制方法針對不同的成因，可采取以下的控制方法：會計(jì)錯(cuò)誤呈交會計(jì)部的報(bào)告必須準(zhǔn)時(shí)，精確及清楚；查證送貨單資料的準(zhǔn)確性；例如：供應(yīng)商發(fā)貨單及中央倉收貨單；依足公司指示進(jìn)行價(jià)錢更改。員工錯(cuò)誤依正確的方法打機(jī)入數(shù)；貨品牌上的價(jià)目必須與收銀機(jī)相符；及時(shí)登記自用貨品及壞貨；用正確的杯盛裝每項(xiàng)特別貨品；使用最新的FK圖，快速碼表；所有現(xiàn)金支出必須有收據(jù)；收貨后立即使用收銀機(jī)查價(jià)；隨時(shí)關(guān)上后房門；及時(shí)更換過期推廣活動(dòng)的價(jià)錢牌、海報(bào)；仔細(xì)檢查收貨單才簽收；認(rèn)真點(diǎn)算所收貨品；認(rèn)真點(diǎn)算離鋪退貨，才簽退貨單；準(zhǔn)確輸入收貨資料及貨品調(diào)校資料；認(rèn)超齡處理轉(zhuǎn)貨及退倉貨。3、送貨員盜竊依照正確收貨程序收貨，原箱貨必須開箱檢驗(yàn)；檢查所有出鋪的紙箱以防盜竊；所有單據(jù)正本與副本必須相同；與送貨員保持專業(yè)態(tài)度；不可以接受送貨員任何的好處；時(shí)刻加強(qiáng)員工的訓(xùn)練；換貨時(shí)須換回相同品種及數(shù)量的貨品。4、店鋪盜竊做好一切的顧客服務(wù)；時(shí)常提高警覺；在夜間保持店內(nèi)外有充足的照明系統(tǒng)；留意店鋪保安，時(shí)常留意店鋪盲點(diǎn)；保持貨品整齊及適量存放；留意店鋪內(nèi)的防盜系統(tǒng)是否正常操作；向上司提議安裝有效的防盜設(shè)施。5、員工盜竊所有員工包括店務(wù)經(jīng)理食用貨品均須付款及留票給收銀員工簽名作實(shí)；遵守員工店內(nèi)購物程序；留意昂貴貨品的流量；必須將收據(jù)給予顧客；不可長時(shí)間逗留于后房；離鋪時(shí)必須檢查手袋；

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當(dāng)值時(shí)不可隨身帶錢；親友到訪，自己不能收錢；當(dāng)值期間不能長時(shí)間出外；留意員工的外出情況；贈券的正確處理；轉(zhuǎn)貨處理；及時(shí)核對每更(每周)點(diǎn)算的貨品與銷售數(shù)據(jù)是否相符；夾萬鎖匙、文件柜鎖匙妥善保管。緊急事件處理掃描系統(tǒng)緊急事件應(yīng)急機(jī)器故障報(bào)修流程及注意事項(xiàng)水浸|漏水打劫火警停電外來滋擾掃描系統(tǒng)緊急事件應(yīng)變收銀機(jī)故障先查明故障原因查閱“收銀機(jī)問題指引表”；周一至五9：00—18：00致電電腦部幫助熱線，其余時(shí)間通知資訊公司；通知經(jīng)理或區(qū)域經(jīng)理。停電用手提終端機(jī)收錢，取小柜桶的錢作找贖，如遇退貨的貨品，用筆記錄，待有電時(shí)重新輸入收銀機(jī)；取出收銀機(jī)柜桶內(nèi)的錢，按正常程序關(guān)機(jī)；按“434“［輸入］“737”、［輸入］“999”、［輸入］；關(guān)收銀機(jī)的電源掣；將收銀機(jī)內(nèi)的錢數(shù)出150元作找贖錢后，其余入尾袋。有電供應(yīng)如果停電的過程，無跨越交更時(shí)間，操作如下：按正常的程序開機(jī)(繼續(xù)用手提終端機(jī)收錢)；將停電期間手提終端機(jī)不能入機(jī)的貨品輸入收銀機(jī)；按正常程序關(guān)收銀機(jī)；按“434”［輸入］“737”、［輸入］；按正常程序開機(jī)做生意，取小柜桶的150元作找贖；停止手提終端機(jī)收銀，處理手提終端機(jī)所收的錢(將150元零錢放回小柜桶，其余的錢按平常入尾袋的程序入袋。)如果停電的時(shí)間，跨越交更的時(shí)間：在收銀機(jī)工機(jī)后，先按正常的交更程序清機(jī)，再按前述(1)—(6)的步驟處理；如停電期間，沒有不能輸入手提終端機(jī)的貨品和退貨，則在收銀機(jī)開機(jī)后，

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先按正常的交更程序清機(jī)，再按(5)—(6)的步驟處理，不需做(1)—(4)的步驟；如遇其他緊急事件，導(dǎo)致收銀機(jī)不能正常運(yùn)作，可按停電的步驟處理，取手提終端機(jī)收錢；如遇火警，在緊急情況下，可直接關(guān)收銀機(jī)的電源掣后離去；員工忘記密碼導(dǎo)致不能按正常程序關(guān)機(jī)，經(jīng)理可將鎖匙位轉(zhuǎn)到“X”的位置，按1、0［輸入］執(zhí)行關(guān)機(jī)程序，然后用正確的密碼、代號重新開機(jī)即可。店鋪重新有電供應(yīng)時(shí)，請即時(shí)通知“幫助熱線”，詳細(xì)了解HHT與ISP上下傳的做法，避免HHT的銷售數(shù)據(jù)丟失；向“幫助熱線”清楚講述停電的時(shí)間、次數(shù)。機(jī)器故障需要把聯(lián)絡(luò)修理的電話記錄在店鋪適當(dāng)?shù)奈恢?；若發(fā)覺機(jī)器操作不正常：檢查開關(guān)掣和分錢插掣的通電情況及機(jī)器插頭連接電掣情況；若故障仍未改善，通知維修部來修理依照正常程序檢查(切勿加添額外程序)；將發(fā)生故障的具體資料提供予維修部；經(jīng)常復(fù)查員工對機(jī)器故障故障及保養(yǎng)之處理方法；若需要維修店內(nèi)機(jī)器，可致電店務(wù)經(jīng)理代為安排；維修單須由店務(wù)經(jīng)理簽署，店務(wù)經(jīng)理不在時(shí)，店員不得代店務(wù)經(jīng)理作簽名確認(rèn)。機(jī)器故障報(bào)修流程及注意事項(xiàng)保修期的機(jī)器維修如屬機(jī)器質(zhì)量問題則不需支付任何費(fèi)用，汽水機(jī)及掃描系統(tǒng)長期保修，其余新機(jī)器保修一年；但人為責(zé)任造成損壞、工作環(huán)境惡劣(如散熱不良、給排水堵塞等)及誤報(bào)等原因除外；當(dāng)有機(jī)器損壞時(shí)，進(jìn)行必要的自檢后通知維修部主任；報(bào)修前，經(jīng)理應(yīng)檢查清楚是否真的存在故障(如：機(jī)臺有沒有插電源、有沒有開連接的水龍頭；室內(nèi)溫度是否過高—如超過25度；機(jī)器散熱出風(fēng)口及入風(fēng)口是否被物品遮擋；思樂冰機(jī)|汽水機(jī)有沒有接好糖漿及氣瓶；并檢查瓶內(nèi)是否已空；蒸包機(jī)是否沒有加水就通電運(yùn)行；電飯煲是否滾瀉令漿汁流到插座內(nèi)造成跳閘；一般跳掣、短暫性停水等小問題則無須報(bào)修；因維修商到角后經(jīng)檢查無問題，店鋪仍需簽單付款)；維修商派人到鋪，應(yīng)檢查是否維修已報(bào)修的項(xiàng)目或?qū)Ψ绞欠裼袑懽謽情_出的報(bào)修單；維修完畢后，維修員會將造成機(jī)器損壞的原因如實(shí)寫在維修單上，經(jīng)雙方確認(rèn)后交經(jīng)理檢查，在機(jī)器正常運(yùn)作的前提條件滿足的情況下維修質(zhì)量滿意后才蓋章簽名，對填寫在維修單上的故障原因經(jīng)確認(rèn)后經(jīng)理及維修員雙方不得任意刪改；如有刪改，在刪改的地方必須有經(jīng)理及維修員雙方簽署方為有效；如因?yàn)橥粏栴}需要再次維修，經(jīng)理于簽署維修單時(shí)，在單上注明幾次維修，如需更換配件，必須將名稱、數(shù)量記于維修單上，以便結(jié)數(shù)時(shí)核對；如經(jīng)理不在，可叫對方留下單據(jù)，待經(jīng)理補(bǔ)簽，絕對不可由店務(wù)員代簽；超過保修期的機(jī)器如有損壞，在維修完之后的保修期為兩個(gè)月，此期間再通知維修同樣故障不需支付維修費(fèi)用，但人為責(zé)任造成損壞，工作環(huán)境惡劣及誤報(bào)等原因除外；機(jī)器維修單跟功課袋遞上寫字樓，不需做在《收貨及存貨進(jìn)出記錄表》上；機(jī)器維修完畢應(yīng)記錄于《機(jī)器維修記錄》上，此記錄每月一次上交寫字樓。

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水浸|漏水1、保持水渠暢通，不受雜物阻塞；2、認(rèn)識出水口、自來水的總掣及分掣的位置；3、定期測試水掣可保持操作正常；4、若是水管漏水造成的，關(guān)掉該水管總掣并關(guān)掉汽水機(jī)、思樂冰機(jī)、熱水機(jī)、制冰機(jī)、水泵等；5、切勿沖廁或用洗手盆；6、關(guān)閉有可能受水影響的機(jī)器的電掣。打劫切勿與劫匪對抗；切勿使用武器；切勿追趕或跟蹤劫匪；若未能確定損失，切勿私自評估；切勿觸動(dòng)現(xiàn)場任何證物；保持店內(nèi)清潔、整齊及陳列美觀，這樣會吸引顧客而不吸引劫匪；一個(gè)劫匪總不想在明亮光線之下被見到，提醒所有員工適當(dāng)時(shí)候開啟招牌燈；主動(dòng)提供良好的顧客服務(wù)?；鹁灰獙⒋箝T鎖上(隔壁店鋪發(fā)生火警除外)；不要企圖將生意金額，找贖錢或貨品帶離現(xiàn)場；在緊急關(guān)頭不要找尋肇事的原因；不要評估損失；在后房不可吸煙；保證員工知道各個(gè)滅火器的位置及使用方法。停電在停電期間，不可燃點(diǎn)蠟燭，以免發(fā)生火警；減少開啟凍柜門的次數(shù)；向顧客提供協(xié)助；找尋停電的原因及需時(shí)多久；通知區(qū)域經(jīng)理；暫時(shí)停止收取易變壞的貨品；切勿企圖自行修理；當(dāng)電力恢復(fù)時(shí)，首先開啟冷氣機(jī)，等候一分鐘，然后開大凍房，等候一分鐘之后每隔三十秒，逐步開啟其余的機(jī)器；使用應(yīng)急燈；停電時(shí)需繼續(xù)營業(yè)。外來滋擾保持冷靜；靜心觀察；如有需要，于安全情況下報(bào)警；避免開罪別人；如受到恐嚇，勿隱瞞真相，應(yīng)一一告知經(jīng)理實(shí)情；任何情況下也不要?jiǎng)游洌徊灰阶蕴幚恚?/p>

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事后安撫員工；保障自己及員工安全。打劫聽從賊人指示及按收銀機(jī)掣開柜桶；切記如收銀機(jī)未做開啟程序是不能用掣開柜桶的；留回開空機(jī)的票給經(jīng)理；立即通知經(jīng)理或區(qū)域經(jīng)理。文件管理功課袋交收程序店鋪文件分類流水帶及過期文件入倉程序店務(wù)經(jīng)理所須新聞及完成之表格、報(bào)表損益表中英文對照及簡要說明每周匯總填寫要求月末功課呈交要求遺失《銀行送款單》的處理發(fā)票的使用及檢查店鋪員工藥費(fèi)報(bào)銷須知車費(fèi)報(bào)銷規(guī)定功課袋的交收程序店鋪周一至周五必須上交功課袋上寫字樓，以便寫字樓可把文件發(fā)至店鋪，如當(dāng)天沒功課交上寫字樓，可上交一個(gè)空的功課袋；店鋪放入功課袋的街單直接送廣州財(cái)務(wù)部；備注：A、功課袋內(nèi)原則只能入現(xiàn)金報(bào)表及區(qū)域經(jīng)理批準(zhǔn)的文件，現(xiàn)金、發(fā)票或其他物品不得放入功課袋；B、功課袋必須每天準(zhǔn)時(shí)交收，店務(wù)員應(yīng)主動(dòng)協(xié)助中央倉同事交書功課袋，避免錯(cuò)漏。廣州分區(qū)寫字樓功課交收一覽表一、店鋪功課袋交收協(xié)課袋顏色店鋪與分區(qū)寫字樓小功課袋(綠色)交收的文件市場部推廣及通告；價(jià)錢牌；特價(jià)牌；相關(guān)通告；其他文件等分區(qū)寫字樓倉庫15：00到區(qū)收功課袋店鋪與倉庫交收時(shí)間倉庫送貨時(shí)備注分區(qū)寫字樓對店鋪的文件作分類處理后，其他部門的文件交寫字樓，店鋪的文件作保存處理

有鎖小功課袋(黃、紅兩色)店鋪與寫字樓財(cái)務(wù)部大功課袋(黃、紅、藍(lán))

有價(jià)值貨品現(xiàn)金報(bào)表(AM已批)；街單(AM已批)其他財(cái)務(wù)部要求店鋪列印的報(bào)表(如每時(shí)生

倉庫15：00到分區(qū)收功課袋倉庫13：00送到財(cái)務(wù)部，并同時(shí)收取財(cái)務(wù)部已處理的空功

倉庫送貨時(shí)倉庫送貨時(shí)財(cái)務(wù)部EMAIL功課交收情況給營運(yùn)部，以便營運(yùn)部及時(shí)跟

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意分析等)店鋪文件分類文件名稱店鋪表格每日銷售通告手抄紙人事檔案文件夾類別3寸3寸3寸3寸2寸所存放文件名稱店鋪正在使用的空白表格每天營業(yè)報(bào)告(附三更“X”讀數(shù)紙)市場部、營運(yùn)部、人事部、會計(jì)部、培訓(xùn)部、會議記錄通告收貨及存貨進(jìn)出記錄表：收貨報(bào)表、貨品調(diào)校報(bào)表三個(gè)月永久三個(gè)月保存期

課袋

進(jìn)功課交收情況存放地點(diǎn)文件柜文件柜文件柜文件柜文件柜備注以店鋪表格申請表為首面按順序排列每月分類裝好另存超過保存期的分類裝好另存超過保存期的分類裝好另存離職時(shí)抽離；勸告信及離職通知書應(yīng)于當(dāng)月上交人事部；調(diào)鋪員工須攜帶(調(diào)鋪紙、跟進(jìn)評估表證件復(fù)印件、假期記錄)用信封入好后交新鋪。超過保存期的分類裝好另存舊PO可銷毀超過保存期可銷毀定期更新

店鋪員工記錄表；全|兼職雇員永久記錄表；計(jì)糧資料；假期記錄；店務(wù)員跟進(jìn)評估表；調(diào)鋪紙

財(cái)務(wù)報(bào)表訂貨資料電腦報(bào)表牌照柜臺文件

2寸3寸3寸文件袋硬底文件夾

盤點(diǎn)報(bào)告；損益表；中央倉訂貨單；街貨訂貨單訂貨報(bào)表；價(jià)格調(diào)整報(bào)表店鋪無掛出貨場的牌照每日更紙、找贖錢記錄表；每更工作分配表；糖漿點(diǎn)存表；點(diǎn)存叫貨表；貴價(jià)貨品點(diǎn)存表

一年直至更換新PO一個(gè)月永久

文件柜電腦柜文件柜酒柜文件柜

其他文件、物品應(yīng)張貼或存放于以下地方：1、交更點(diǎn)數(shù)簿和每日點(diǎn)數(shù)簿放于收銀柜；2、長期告示板上應(yīng)張貼：緊急行動(dòng)指引、店務(wù)員工作職責(zé)、店務(wù)須知、店務(wù)規(guī)則、顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)良顧客服務(wù)用語指南等；3、臨時(shí)告示板應(yīng)張貼(須定時(shí)更新)；緊急行動(dòng)聯(lián)絡(luò)指示、維修記錄表、市場推廣備忘錄、每月工作計(jì)劃、培訓(xùn)課程時(shí)間表、店鋪電話一覽表、每周當(dāng)值表、其他臨時(shí)通告等；4、凍房門上張貼：“出入關(guān)門”5、凍柜故障處理、食品貯存溫度控制指引、快餐售賣時(shí)間表、快餐操作指引等；6、經(jīng)理臺應(yīng)存放：每天單據(jù)、文具、每日表格(不可放錢及貨品)；7、夾萬存放：找贖錢及完整的空白發(fā)票；8、文件柜除存放上表之文件外，還應(yīng)將電話卡、獎(jiǎng)券及貴價(jià)或需點(diǎn)數(shù)的貨品存放地此。流水帶及過期文件的入倉程序1、流水帶存鋪時(shí)限為三個(gè)月，現(xiàn)金報(bào)表及手抄紙副本存鋪時(shí)限為半年；2、各店鋪每個(gè)月第一周周二退倉；A、須用思樂冰杯箱裝載；B、箱面須寫上店鋪號碼并封好箱口；C、一號跟倉車轉(zhuǎn)走。

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入倉時(shí)間如下月份入倉文件三月一至三月流水帶六月四至六月流水帶、一至六月現(xiàn)金報(bào)表及手抄紙副本九月七至九月流水帶十二月十至十二月流水帶，七至十二月現(xiàn)金券及手抄紙副本店務(wù)經(jīng)理所須閱讀及完成之表格、報(bào)表每天部門及部門分析每時(shí)部門分析點(diǎn)存叫貨表中央倉訂貨日程表每更工作分配表每周清潔事項(xiàng)每天工作查核表找贖錢進(jìn)出記錄表每更營業(yè)分析每更現(xiàn)金差距記錄表每天壞貨記錄表價(jià)錢牌跟進(jìn)時(shí)間表店鋪凍柜溫度記錄表糖漿點(diǎn)存表中央倉送貨單各供應(yīng)商送貨單損益表中英文對照及簡要說明英文GrosssalesVatNetsalesCostofgoodssoldBuyingincomeGrossprofitOtherincomeTotalrevenueStorestaffexpensesPaperbagsInventoryvariationLabelingTelehoneEquipmentrepairs中文對照銷售總額增值稅銷售凈額售出貨品成本購進(jìn)收入毛利其他收入總收入店鋪員工工資膠袋存貨差距標(biāo)貼紙電話費(fèi)設(shè)備維修費(fèi)市場部向供應(yīng)商收取的推廣費(fèi)、贊助費(fèi)、進(jìn)場費(fèi)、擺位費(fèi)、及收取的進(jìn)貨折扣。銷售凈額-售出貨品成本+購進(jìn)收入店鋪售出服務(wù)貨品金額按一定比例計(jì)算的收入毛利+其他收入工資單上的工資+保險(xiǎn)、花紅等(工資的38.46%)+區(qū)域經(jīng)理助手的工資分?jǐn)偟赇伒馁徫锎翱觳褪称返挠镁叩?店鋪報(bào)銷成本項(xiàng)目)盤點(diǎn)的盤虧或盤盈的金額；盤盈以()表示價(jià)錢槍用折標(biāo)貼紙、價(jià)錢牌費(fèi)用店鋪的電話費(fèi)店鋪簽的維修單+向工程倉領(lǐng)用的天花板、貨架零件+

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每周每周煙、酒點(diǎn)存表每周部門及部門分析每周頭50名貨品清單過|近期貨品清單每周更期表每周匯總

每月每月煙、酒點(diǎn)存表每月部門及部門分析現(xiàn)金差距記錄表每月?lián)p益表每月壞貨統(tǒng)計(jì)表盤點(diǎn)報(bào)告表

包含內(nèi)容店鋪營業(yè)報(bào)告上普通貨品的營業(yè)額營業(yè)報(bào)告上的增值稅項(xiàng)銷售總額-增值稅

店鋪支出的燈炮、門鎖等ComputermaintenancesCleaningexpensesLicenceCashvariationInsuranceFinesBadmerchandiseSecurityfeeAuditorSupervisorTradepromotionPrintingstationeryGeneralepensesUNIFORMSRoyaltyTravelexpensesUtilitiesWaterchargeTotalcontrolexpenses(profit)|lossb4fixedRentB.M.PDepreciationFermiumw|cTotalfixedexpenses(profit)|lossB4aga電腦維護(hù)費(fèi)清潔費(fèi)牌照費(fèi)現(xiàn)金差距保險(xiǎn)費(fèi)罰款壞貨保安費(fèi)盤點(diǎn)員費(fèi)用區(qū)域經(jīng)理費(fèi)用商業(yè)推廣費(fèi)影印及文具其他費(fèi)用制服費(fèi)特許經(jīng)營費(fèi)交通費(fèi)電費(fèi)水費(fèi)總可控開支扣除可控開支損益租金管理費(fèi)折舊費(fèi)裝修補(bǔ)償費(fèi)總固定開支凈利潤大廈管理費(fèi)按固定資產(chǎn)使用年限每月計(jì)提的費(fèi)用租鋪的頂手費(fèi)租金+管理費(fèi)+折舊費(fèi)+裝修補(bǔ)償費(fèi)總收入-總可控開支-總固定開支以上費(fèi)用合計(jì)有()的數(shù)據(jù)須減去總收入-總可控開支付給資訊公司的定額費(fèi)用+打印機(jī)維修等+M-LINK的租金街道收的垃圾費(fèi)+占鋪購買清潔用品的費(fèi)用+滅鼠費(fèi)申領(lǐng)、年審牌照的費(fèi)用收銀機(jī)SHORT&OVER的數(shù)及盤點(diǎn)現(xiàn)金的差額為員工購買的商業(yè)保險(xiǎn)(店表平均分?jǐn)?+財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)+雇主責(zé)任險(xiǎn)店鋪的一切罰款報(bào)銷壞貨的成本價(jià)聯(lián)防費(fèi)+保安員+錄像帶+零鈔運(yùn)送費(fèi)(店鋪平均分?jǐn)?盤點(diǎn)員工資、車費(fèi)、餐費(fèi)(每鋪平均分?jǐn)?區(qū)域經(jīng)理工資、交通費(fèi)(店鋪平均分?jǐn)?POP、TALKER、廣告費(fèi)店鋪向?qū)懽謽巧觐I(lǐng)的文具+收銀機(jī)、電腦的打印紙+色帶BB機(jī)+店鋪在收銀機(jī)支出的零星費(fèi)用(不能計(jì)入以上各項(xiàng)的費(fèi)用)店鋪申領(lǐng)的制服、名牌按銷售額和其他收入的一定比例付給公司的費(fèi)用店鋪車費(fèi)報(bào)銷未收電費(fèi)的月份按店鋪報(bào)的電表讀數(shù)計(jì)算，有電費(fèi)單當(dāng)月按電費(fèi)單-上月按電表讀數(shù)

每周匯總填寫要求1、列印本周及上周的部門分析(注明與上周對比的升跌幅度及原因02、列印本周的推廣貨品、新貨品的點(diǎn)算報(bào)表—新貨品自開始售賣后持續(xù)點(diǎn)算兩周，以后不用再列印；3、對收銀員評估(正負(fù)差額有何特別之處)；4、對各員工每周表現(xiàn)作檢討；5、填寫好街|倉貨送貨情況，維修情況及競爭對手情況等；6、每周匯總傳遞程序

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店務(wù)經(jīng)理

周六日交

區(qū)域經(jīng)理

周一15：00前交

營運(yùn)經(jīng)理

周二交

營運(yùn)總監(jiān)

報(bào)告期為上周六至本周五

匯總所屬店鋪情況并定出下周行鋪計(jì)劃及跟進(jìn)重點(diǎn)

匯總所有店鋪情況

店表月末功課呈交要求名稱現(xiàn)金報(bào)表《收貨骸存貨進(jìn)出記錄表》煙酒點(diǎn)存表要求1、將所有上月單據(jù)準(zhǔn)備好并呈交；2、如遇31日為周六、日是，現(xiàn)金報(bào)有順延一個(gè)工作日交；1、月末最后一日由夜更店務(wù)員清點(diǎn)貨場煙酒并填寫；2、經(jīng)理于第二天復(fù)核并加上后房煙酒內(nèi)部分，最后蓋章簽名確認(rèn)；1、對比部門分析全月銷售與實(shí)際全月生意誤差工(誤差超過+|_100元，須通知資訊公司查找原因)；2、計(jì)算當(dāng)月日均平均生意額與上月對比升跌幅度。1、填寫清楚表內(nèi)所有內(nèi)容及核實(shí)具體貨品的存額；2、此類貨品一個(gè)月的點(diǎn)算報(bào)表。附：各部門缺貨清單附：最新的《掃描資料不符表》1、計(jì)算每位收銀員全月累計(jì)差距金額；2、附：勸告信|賠償記錄1、準(zhǔn)確填寫全月維修合計(jì)項(xiàng)；2、準(zhǔn)確填寫每周五報(bào)上寫字樓的電表讀數(shù)。

電腦報(bào)表分析(部門、部門店分析)電話卡、郵票進(jìn)出記錄表月末SKU數(shù)價(jià)錢牌跟進(jìn)表現(xiàn)金差距記錄凍柜溫度記錄維修記錄表

以上所有單據(jù)于下月1日親手呈交區(qū)域經(jīng)理，并且全部單據(jù)應(yīng)有店務(wù)經(jīng)理蓋章簽名。遺失《銀行送款單》的處理1、即時(shí)通知區(qū)域經(jīng)理；2、嘗試聯(lián)絡(luò)收銀的銀行復(fù)印送款單及證實(shí)與原件相符，如不可行，請按第三步驟處理；3、填寫《店角事項(xiàng)報(bào)告》，解釋遺失原因，注明入行的金額，請開戶銀行(工行人民中辦事處)蓋章證后，附于營業(yè)報(bào)告上。發(fā)票的使用及檢查1、發(fā)票應(yīng)正確填寫清楚以下資料：購物單位名稱、日期、品名、單價(jià)、金額、顧客收條號碼、填票人名稱(中文名全名)；2、品名一欄只能填寫店鋪有售賣的貨品；3、填寫發(fā)票必須真實(shí)、準(zhǔn)確、完整、不得涂改、挖補(bǔ)或撕毀、如有寫錯(cuò)，應(yīng)整份作廢；作廢的發(fā)票須三聯(lián)齊全地釘好為一疊在原來位置，并清楚地寫上“作廢”字樣；4、金額一欄應(yīng)按照收條的金額填寫；5、必須使用雙面復(fù)寫紙、原珠筆復(fù)寫，不得用墨水筆填寫；

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6、店務(wù)經(jīng)理應(yīng)定期抽查員工發(fā)票是否正確，每用完一本發(fā)票，將其交上寫字樓之前必須確保以上應(yīng)該填寫的資料齊全，才可將此本發(fā)票交上寫字樓，換回新的發(fā)票。店鋪員工藥費(fèi)報(bào)銷須知1、與公司簽訂了合同的員工(全職)，可用醫(yī)療卡到醫(yī)院看病和住院，醫(yī)院會自動(dòng)給予計(jì)算；2、1級店鋪經(jīng)理以上級別的員工在指定醫(yī)院的門診費(fèi)用可報(bào)銷80%；每月15日前填寫好《個(gè)人醫(yī)藥費(fèi)匯總報(bào)銷單》并附上發(fā)票原件和理復(fù)印件后交人事部；人事部把以上資料交泰康保險(xiǎn)公司后由其直接負(fù)責(zé)理賠并劃入個(gè)人工資帳戶，詳見泰康保險(xiǎn)公司發(fā)出的理賠說明；3、公司為兼職員工購買平安保險(xiǎn)公司意外保險(xiǎn)；因意外而產(chǎn)生的醫(yī)療費(fèi)用可獲得100%的賠償，但最高為5000元，因意外而導(dǎo)致死亡或傷殘最高可獲得5萬元賠償，因意外或疾病而住院，本公司在減去實(shí)際住院3天后支付住院津貼，但每保險(xiǎn)年度最高支付天數(shù)為180天；如有兼職店員發(fā)生意外，請立即致虬人事部查詢詳細(xì)內(nèi)容，以免耽誤理賠事宜。車費(fèi)報(bào)銷規(guī)定1、將每次“出發(fā)地點(diǎn)”及“目的地”“金額”“日期”填寫在有關(guān)單據(jù)背面(如：的士票背、、面)整齊粘貼在車費(fèi)記錄表后面；2、需要報(bào)銷的票據(jù)實(shí)報(bào)實(shí)銷，請將票據(jù)撕到要報(bào)銷金額處(如：要報(bào)銷18元，請將的士票據(jù)撕到18元處)；3、按“車費(fèi)記錄”表上格式要求寫有關(guān)內(nèi)容及匯總，于每月末填報(bào)。

店鋪交接一、交接注意事項(xiàng)二、店鋪現(xiàn)存鎖匙的處理店鋪交接注意事項(xiàng)1、臨時(shí)交接A、將找贖錢、未存入銀行的營業(yè)額、電話卡雙方點(diǎn)算清楚；B、將店鋪的鑰匙和常用文件的位置交代清楚；C、未完成，須由接鋪經(jīng)理協(xié)助完成的工作一一列明；D、店鋪的收貨時(shí)間及員工的特殊安排告知接鋪經(jīng)理；E、填寫好《臨時(shí)店鋪交接表》，雙方確認(rèn)簽名后交區(qū)域經(jīng)理；三、長期交接長期接鋪的經(jīng)理，應(yīng)向原店鋪經(jīng)理了解以下情況，并填寫好《店鋪交接表格》，店鋪并接時(shí)，須有區(qū)域經(jīng)理在場作為見證人。A、點(diǎn)算清楚找贖錢及存入銀行的營業(yè)額；B、電話卡、貴重物品(如：煙、酒、日用品)存放位置及存量。C、找贖錢提申領(lǐng)情況；D、員工的情況，將接鋪經(jīng)理介紹給店鋪員工認(rèn)識；E、店鋪現(xiàn)存貨品存量，后房貨品的大概擺放位置；F、水掣、電掣的位置；G、派出所、街道的電話和位置；H、送款銀行的位置及送款方式；I、水費(fèi)、電費(fèi)、電話費(fèi)、垃圾費(fèi)的繳納方法及未交的月份；J、未完成的工作，須由接鋪經(jīng)理繼續(xù)跟進(jìn)的事項(xiàng)；

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K、店鋪的維修情況，包括未報(bào)修及已報(bào)未修的事項(xiàng)；L、中央倉貨的收貨時(shí)間。店鋪現(xiàn)存鎖匙的處理1、店鋪現(xiàn)存鎖匙類別A、玻璃門鎖左右各1條；B、夾萬鎖匙4條；C、煙酒柜鎖匙1—2條；D、貨場糖漿柜每個(gè)柜2條；E、冷氣機(jī)主機(jī)防盜網(wǎng)鎖匙1—2條；F、后房門鎖匙2條；G、文件柜2—4條；H、經(jīng)理辦公臺2條；I、電腦柜、廁所、收銀機(jī)柜桶、電話、汽水機(jī)鎖匙各1條。注：部分店鋪例外，以店鋪交接時(shí)的銷量數(shù)量為準(zhǔn)。2、經(jīng)理應(yīng)檢查以上鎖匙是否齊全、適用、并在每條鎖匙上用貼紙貼上鎖匙的名稱。3、經(jīng)理辦公臺、文件柜、夾萬鎖匙由店務(wù)經(jīng)理隨身攜帶，其余鎖匙存放在收銀柜臺放找贖錢的小柜桶里。

人事管理一、店務(wù)員招聘流程二、面試技巧三、員工報(bào)到|晉升|離職黑名單處理|流程圖四、員工入職|調(diào)職|離職須知五、跟進(jìn)新員工及員工工作六、員工培訓(xùn)安排七、面談技巧八、人事資料電腦管理九、編排《每周當(dāng)值表》要點(diǎn)十、工作分配十一、計(jì)薪十二、認(rèn)可考試店務(wù)員招聘流程圖部門營運(yùn)部人力資源部營運(yùn)部&HR營運(yùn)部&HR營運(yùn)部流程每月5日前將當(dāng)月需求人數(shù)報(bào)HRHR將收到的應(yīng)聘資料交營運(yùn)部以10人|批的形式召開招聘會篩選合適人員、確定錄用名單即時(shí)公布通過面試的名單備注HR根據(jù)營運(yùn)部提交之需求確定招聘渠道(登報(bào)或其他)營運(yùn)部在應(yīng)聘資料中篩選合適資料，通知面試由營運(yùn)部向面試者介紹公司情況，再由面試者自我介紹由HR及營運(yùn)部共同填寫面試記錄表由營運(yùn)部向面試者介紹該職位的福利、待遇及分配店鋪

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營運(yùn)部HR

通知已聘用人員辦理入職手續(xù)安排新員工培訓(xùn)時(shí)間

由HR同新員工辦理入職手續(xù)及簽署合同完成店務(wù)員課程后到店鋪工作

廣東賽壹便利店有限公司報(bào)到通知書簽名致：分配店鋪恭喜閣下已退過面試，在成為我司員工之前，請按以下步驟做好相關(guān)的入職準(zhǔn)備工作1、入職前驗(yàn)證請于年月日帶齊以下有效證件的原件和復(fù)印件到人力資源部驗(yàn)證(復(fù)印件須用A4紙單面復(fù)印)A、身份證B、廣州市衛(wèi)生防疫站《健康證A證》C、廣州市衛(wèi)生防疫證《培訓(xùn)證》D、個(gè)人工資存折E、最高學(xué)歷證書F、失業(yè)證或外出人員就業(yè)登記卡G、流動(dòng)人口婚育證明H、入職申請表2、培訓(xùn)入職前體檢A、體檢進(jìn)點(diǎn)：廣州衛(wèi)生防疫站B、體檢時(shí)間：逢周一至周六上午10時(shí)前C、體檢地址：廣州市中山三路23號D、體檢要求：空腹3、辦理個(gè)人工資存折A、開戶銀行：中國工商銀行廣州市北京路支行B、開設(shè)種類：個(gè)人活期儲蓄存折C、指定地址：廣州市廣衛(wèi)路10號二樓4、驗(yàn)證后培訓(xùn)培訓(xùn)時(shí)間：年月日至年月日上午9：30—下午18：00(中午休息一個(gè)小時(shí))培訓(xùn)地點(diǎn)：培訓(xùn)要求：自備筆及筆記簿；必須穿非喇叭型長褲(短褲、短裙、長裙均不可)、沒露出腳趾及腳跟的平底皮鞋或球鞋，頭發(fā)不得染有夸張顏色(女同事長發(fā)應(yīng)束起，男同事前發(fā)不過耳，后發(fā)不越領(lǐng))，修剪胡子及指甲，不可涂指甲油。培訓(xùn)期間不得遲到!培訓(xùn)期間嚴(yán)禁吸煙!多謝合作!歡迎你加入7-11大家庭!

面試技巧一、面試準(zhǔn)備1、通知面試A、簡單明了

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B、講清楚面試的時(shí)間、地點(diǎn)、所攜帶的資料C、注意聲音的禮貌，以維持公司的形象2、審查候選人的申請表和履歷表，特別注意與本次面試職位相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn)；3、你還應(yīng)該清楚你要面試的職位要求4、選擇合適的面試地點(diǎn)；理想的面試地點(diǎn)應(yīng)該是安靜的，電話不能打進(jìn)來，其他干擾也應(yīng)降到最低；5、預(yù)計(jì)所須面試的時(shí)間。二、建立和諧的氣氛1、向應(yīng)聘者問好，介紹自己的名字及職位，并感謝對本公司的應(yīng)聘；2、你可以通過問一些沒有爭議的問題來緩和緊張的氣氛，比如天報(bào)、交通情況等等，以降低求職者的緊張情緒；3、還有另外一個(gè)目的是能幫助你與求職者交朋友，這樣能很好地維護(hù)公司的聲譽(yù)。三、提問1、在任何情況下都要避免提能以“是”或“否”進(jìn)行回答的問題，而要提那些需要被試者更詳盡地做出回答的問題；2、不要將話塞進(jìn)求職者嘴里，也不要傳遞你所期望有答案的信息，例如當(dāng)候選人回答正確時(shí)你點(diǎn)頭或微笑；3、不要像審問囚犯那樣審問求職者，也不要采取諷刺或者漫不經(jīng)心的態(tài)度；4、不要讓求職者支配整個(gè)面試，相反要問開放性問題，并傾聽候選人的回答，鼓勵(lì)他們充分表達(dá)自己的想法。四、面試索引1、清楚有關(guān)應(yīng)徵者的所有資料(資歷、工作經(jīng)驗(yàn)、財(cái)政狀況、家庭背景)，可通過發(fā)問方式獲得所需資料；2、留意下列事項(xiàng)：情緒的穩(wěn)定性、多次轉(zhuǎn)工的記錄3、儀容及衣著4、一般性的智慧及主動(dòng)性5、要客觀，避免表現(xiàn)出針對性的態(tài)度6、發(fā)問開放式的問題7、每次發(fā)問一個(gè)問題8、在每次發(fā)問后，需暫停一會兒，等等一、二秒鐘，耐心聆聽并注意應(yīng)徵者的手勢及語調(diào)；9、如應(yīng)徵者離開了話，需在技巧地把話題帶回10、概括地介紹工作范圍及晉升機(jī)會11、讓應(yīng)徵者知道最后的通知時(shí)間五、背景詢問范例1、你以往|現(xiàn)在的主要工作職兩立是什么？掌握了哪些技能？2、職位是否發(fā)生過變化？3、為什么你(或打算)要辭去這份工作？4、請描述你一次成功解決問題的經(jīng)歷；5、你如何評價(jià)自己的優(yōu)勢和缺點(diǎn)六、面試中的觀測與評核1、根據(jù)實(shí)際情況有選擇地進(jìn)行提問并觀察應(yīng)聘者的行為反應(yīng)：提示：從回答中評估，或觀察其身體語言(眼神、微笑、表情、姿勢等)以作參考；身體語言的重要性：

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A、用身體語言溝通比用語言溝通效力更大；B、進(jìn)行面試時(shí)可以從應(yīng)徵者的身體語言去觀察他的情緒及態(tài)度；例如：煩惱、自信心、緊張、合作或恐懼，從而了解創(chuàng)否適合這份工作；C、應(yīng)徵者亦會觀察你的身體語言去了解你是否對他有興趣2、設(shè)定“技能測試”來測定應(yīng)聘者的實(shí)操技能，如禮儀、服務(wù)意識、銷售技巧、計(jì)算等環(huán)節(jié)注意：面試中應(yīng)注意避免的錯(cuò)誤A、輕易判斷B、強(qiáng)調(diào)負(fù)面信息C、不熟悉工作D、雇用壓力E、求職者次序錯(cuò)誤七、結(jié)束面試1、給予求職者提問的機(jī)會2、應(yīng)以積極的調(diào)子結(jié)束面試3、應(yīng)告之如果公司對其感興趣，下一步將怎么辦4、拒絕求職者要講策略5、如果你仍須考慮，則應(yīng)告訴求職者公司將盡快以書面形式通知面試的結(jié)果6、向求職者致謝參與面試八、回顧面試1、檢查面試記錄，填寫面試表格2、趁面試在頭腦中尚清晰時(shí)回顧面試的場面，以避免填寫錯(cuò)誤。九、通知上班時(shí)間1、介紹公恒口名稱及店鋪號碼、地址；2、清楚告知上下班的時(shí)間3、交待所需攜帶的資料4、說明上班的衣著要求營運(yùn)部員工報(bào)到程序圖承辦單位營運(yùn)部營運(yùn)部HR流程面試確定人選填寫“新員工入職跟進(jìn)表”驗(yàn)證備注發(fā)給員工“報(bào)到通知書”并在“入職申請表”注明薪金、分配店號及加蓋占鋪章將“新員工入職跟進(jìn)表”交到HR核對，并通知員工帶齊“報(bào)到通知書”上的有效證件于星期五下午二點(diǎn)到HR驗(yàn)證(如店鋪?zhàn)孕姓衅竼T工則不需填“跟進(jìn)表”)人力資源部驗(yàn)證后發(fā)出“分配通知單”“驗(yàn)證登記表”“時(shí)薪記錄表”及員工證、，件原件交給員工帶回店鋪，由店鋪經(jīng)理保管；HR填寫“新員工入職跟進(jìn)表”給培訓(xùn)部員工憑“驗(yàn)證登記表”上培訓(xùn)課；培訓(xùn)部根據(jù)出席情況填寫“新員工入職跟進(jìn)表”并根據(jù)員工上課表現(xiàn)填寫“店務(wù)員跟進(jìn)評估表”后發(fā)給營運(yùn)部各店鋪跟進(jìn)員工到鋪情況，填寫“新員工入職跟進(jìn)表”交營運(yùn)部匯總，無到鋪的人員一律補(bǔ)出“離職通知書”，并按“店務(wù)員跟進(jìn)評估表”要求逐月跟進(jìn)員工表現(xiàn)，三個(gè)月完成后將此表交回HR存檔營運(yùn)部匯總“新員工入職跟進(jìn)表”后及時(shí)反饋給HR?？己耸马?xiàng)晉升時(shí)間(月)審批人培訓(xùn)課程課程及受訓(xùn)時(shí)間(小時(shí))

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培訓(xùn)部AM&SM

培訓(xùn)檢查到鋪情況

HR職位

匯總流失情況

員工晉升流程圖(營運(yùn)部)

店鋪策劃經(jīng)理(店鋪零售管理經(jīng)理)

1、任職評估表2、店鋪管理方案

12—27

營運(yùn)經(jīng)理推薦；營運(yùn)總監(jiān)審批營運(yùn)經(jīng)理推薦；營運(yùn)總監(jiān)；HR經(jīng)理面試；營運(yùn)總監(jiān)審批區(qū)域經(jīng)理推薦；營運(yùn)經(jīng)理審批；區(qū)域經(jīng)理推薦；營運(yùn)經(jīng)理審批

存貨管理廣告促銷知識服務(wù)管理時(shí)間管理溝通技巧

8—468—38

店鋪經(jīng)理

1、面試2、店鋪經(jīng)理職業(yè)發(fā)展計(jì)劃認(rèn)可考試3、任職評估表

9—15

8—30、8—22

店鋪助理

1、助理店務(wù)經(jīng)理職業(yè)發(fā)展計(jì)劃認(rèn)可