20192020學(xué)年度高中《生物技術(shù)實踐》生物第二節(jié)測定發(fā)酵食品中特定成分蘇教版課后練習(xí)三十九

最新教育資料優(yōu)選2019-2020學(xué)年度高中《生物技術(shù)實踐》生物第二節(jié)測定發(fā)酵食品中的特定成分蘇教版課后練習(xí)三十九第1題【單項選擇題】在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化反響后，再與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽聯(lián)合，生成的溶液呈( )A、玫瑰紅色B、藍色C、磚紅色D、橘紅色【答案】：【分析】：第2題【單項選擇題】以下說法不正確的選項是( )A、亞硝酸鹽在特定的條件下才會變?yōu)橹掳┪飦喯醢稡、工業(yè)硅肺是因為吞噬細胞中“中心體”受損造成的C、同一種酶能夠在分化程度不一樣的活細胞中存在D、泡菜中亞硝酸鹽含量的檢測方法是比色法，生成玫瑰紅顏色【答案】：【分析】：1/12最新教育資料優(yōu)選第3題【單項選擇題】以下對于微生物培育和利用的表達不正確的選項是( )A、利用稀釋涂布平板法既能分別微生物又能對微生物進行計數(shù)B、接種時連續(xù)劃線的目的是將齊集的菌種逐漸稀釋獲取單個菌落C、以尿素為獨一氮源且含酚紅的培育基可選擇和鑒識尿素分解菌D、用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先減少后增添【答案】：【分析】：第4題【單項選擇題】飲食中一般都含有必定量的亞硝酸鹽，以下有關(guān)表達中，不正確的選項是( )A、當(dāng)人體攝取亞硝酸鹽的總量達到0.3～0.5g時，會惹起死亡B、在肉制品中亞硝酸鹽的含量不得超出30mg/kgC、醬腌菜中亞硝酸鹽的含量不得超出20mg/kgD、嬰兒奶粉中亞硝酸鹽的含量不得超出2mg/kg2/12最新教育資料優(yōu)選【答案】：【分析】：第5題【單項選擇題】測定亞硝酸鹽含量的有關(guān)表達，不正確的選項是( )A、亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反響，需在鹽酸酸化條件下進行B、重氮化反響后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽聯(lián)合形成玫瑰紅色染料C、對顯色反響樣品進行目測，可精準算出泡菜中亞硝酸鹽含量D、配制溶液所用的提取劑為氯化鎘與氯化鋇【答案】：【分析】：第6題【單項選擇題】測定亞硝酸鹽含量的步驟正確的選項是( )A、制備標(biāo)準顯色液→制備溶液→制備樣品辦理液→比色B、制備標(biāo)準顯色液→制備樣品辦理液→制備溶液→比色C、制備溶液→制備標(biāo)準顯色液→制備樣品辦理液→比色D、制備溶液→制備樣品辦理液→制備標(biāo)準顯色液→比色【答案】：3/12最新教育資料優(yōu)選【分析】：第7題【單項選擇題】以下對于實驗和實驗方法的表達中正確的選項是( )A、微生物實驗中所實器具和資料都要經(jīng)過高壓蒸汽滅菌法滅菌B、經(jīng)過比色法檢測亞硝酸鹽含量不需要每次配制標(biāo)準顯色液C、泡菜腌制的時間長短會影響亞硝酸含量，溫度和食鹽的用量不影響D、可應(yīng)用放射性同位素標(biāo)志的病毒基因來檢測病毒感染【答案】：【分析】：第8題【單項選擇題】4/12最新教育資料優(yōu)選以下對于亞硝酸鹽的表達錯誤的選項是( )A、亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水B、亞硝酸鹽的散布寬泛，此中蔬菜中亞硝酸鹽的均勻含量約為4mg/kgC、咸菜中亞硝酸鹽的均勻含量在7mg/kg以上，因此要盡量少吃咸菜D、亞硝酸鹽不會危害人體健康，而且擁有防腐作用，因此應(yīng)在食品中可多加些以延伸食品的保質(zhì)期【答案】：【分析】：第9題【單項選擇題】有關(guān)飲食中的亞硝酸鹽對人體健康的影響，以下說法正確的選項是( )A、飲食中的亞硝酸鹽在人體內(nèi)會隨尿液所有排出B、亞硝酸鹽在人體內(nèi)累積，有致癌作用C、亞硝酸鹽只有在特定條件下才會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)D、亞硝酸鹽對人體健康不會有任何影響【答案】：【分析】：第10題【單項選擇題】亞硝酸鹽在酸性條件下與對氨基苯磺酸重氮化后,再與α-萘胺反響生成的溶液呈( )A、紫紅色B、藍色C、磚紅色D、橘紅色5/12最新教育資料優(yōu)選【答案】：【分析】：第11題【單項選擇題】以下對于亞硝酸鹽含量測定原理的描繪正確的選項是( )A、重氮化→酸化→顯色→比色B、重氮化→酸化→比色→顯色C、酸化→重氮化→顯色→比色D、酸化→重氮化→比色→顯色【答案】：【分析】：第12題【填空題】【答案】：【分析】：6/12最新教育資料優(yōu)選第13題【實驗研究題】某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化”展開了研究，操作以下：某年1月4日下午選用1、2、3號三只同樣的泡菜壇，在每個壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6kg，再分別倒入同樣量的煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中．封壇行進行第一次取樣測定亞硝酸鹽含量，以后準時測定，結(jié)果如圖．請問：實驗中鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原由是：______在腌制過程中，會出現(xiàn)壇中溶液量增添，這是由______．在腌制泡菜的過程中，起主要作用的微生物是______，用水封壇的作用是______；該小組對實驗數(shù)據(jù)的辦理方法能否合理？______．說明原由：______．7/12最新教育資料優(yōu)選測定亞硝酸鹽含量的方法是______，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反響后，與N﹣1﹣萘基乙二胺鹽酸鹽聯(lián)合形成______色染料，將顯色反響后的樣品與已知濃度的標(biāo)準液進行目測比較，能夠大概估量出泡菜中亞硝酸鹽的含量．實驗中三只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量存在差別，最可能的原由是：______．【答案】：無【分析】：第14題【綜合題】鐵皮石斛是一種名貴中藥材，有生津養(yǎng)胃、降血糖和加強免疫力等作用，有效成分為石斛多糖、石斛堿等，溫州雁蕩山素有“中國鐵皮石斛之鄉(xiāng)”的美名。請回答：用優(yōu)秀品種自然生長的莖迅速生殖鐵皮石斛時，給莖消毒時無需使用的是______(A.乙醇B.無菌水C.甘露醇D.次氯酸鈉)。在細胞分裂素相對許多和生長素相對較少的培育基中培育莖的切段，待長出許多的______，將其進行______(辦理）后再轉(zhuǎn)入______培育基中持續(xù)培育，直至長成幼苗。這類經(jīng)過組織培育技術(shù)迅速生殖植物的方法，也稱為______。研究發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛的生長發(fā)育與其體內(nèi)的內(nèi)生菌親密有關(guān)。為進一步研究內(nèi)生菌作用,需要大批內(nèi)生菌進行有關(guān)實驗。分別內(nèi)生菌時最好采納______(A.G6玻璃砂漏斗過濾法B.血細胞計數(shù)法C.劃線分別法D.涂布分別法），再將純化的內(nèi)生菌轉(zhuǎn)移到液體培育基中進行______。8/12最新教育資料優(yōu)選研究發(fā)現(xiàn)，200mg/L濃度的卡那毒素能有效克制鐵皮石斛細胞的增殖與分化。科學(xué)家欲利用卡那霉素，采納農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)變法對現(xiàn)有鐵皮石斛品種進行基因改進。在基因工程操作中,導(dǎo)入受體細胞的______分子應(yīng)同時帶有目的基因和______基因，這樣才能利用含有卡那霉素的培育基將成功導(dǎo)入目的基因的受體細胞挑選出來。判定鐵皮石斛的質(zhì)量，可經(jīng)過苯酚-濃硫酸法測定石斛多糖的含量。其原理是：石斛多糖水解成單糖并脫水生成糖醛衍生物后，與苯酚縮合生產(chǎn)橙黃色化合物，在490mm處測定光密度值，以不一樣濃度的葡萄糖溶液為標(biāo)準溶液成立標(biāo)準曲線，即可知道樣品的石斛多糖含量。這類方法近似于泡菜汁中______含量的測定，稱之為______法。為高效提取石斛多糖，可在提取液中加入______，以提升鐵皮石斛的出汁率?！敬鸢浮浚骸痉治觥浚?/12最新教育資料優(yōu)選第15題【綜合題】【加試題】（一）回答與泡菜腌制和亞硝酸鹽測定有關(guān)的問題：制作泡菜時，為縮短發(fā)酵周期，腌制前可加入乳酸菌．取少許酸奶，用無菌蒸餾水稀釋后，再用______蘸取少許的稀釋液，在MRS乳酸菌專用培育基的平板上劃線，以獲取乳酸菌單菌落．以下圖的劃線分別操作，正確的選項是______．A.10/12最新教育資料優(yōu)選B.C.D.泡菜腌制過程中，會產(chǎn)生有機酸、醇類和亞硝酸鹽，此中醇類是由______進行厭氧呼吸產(chǎn)生．亞硝酸鹽對人體有害，為測定泡菜中亞硝酸鹽含量，從泡菜中提取要硝酸鹽，與______發(fā)生重氮化反響，再與N﹣1﹣萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產(chǎn)物．而后用光程為1cm的______，