2023年沖刺-醫(yī)技類-營養(yǎng)（中級）代碼：382歷年高頻考試題庫附帶答案

長風(fēng)破浪會有時，直掛云帆濟滄海。住在富人區(qū)的她2023年沖刺-醫(yī)技類-營養(yǎng)（中級）［代碼：382］歷年高頻考試題庫附帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）全文為Word可編輯，若為PDF皆為盜版，請謹(jǐn)慎購買！第I卷一.綜合考核題庫(共20題)1.膳食調(diào)查的目的是（）。A、了解體內(nèi)營養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足與缺乏B、了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取情況C、了解機體生長發(fā)育情況D、了解有無營養(yǎng)缺乏癥E、了解機體營養(yǎng)狀況2.在機體胃腸道中，脂肪酶的分泌主要來自（）。A、胰腺、膽囊B、膽囊、小腸C、胃、小腸D、胰腺、小腸E、胃、胰腺3.導(dǎo)致鐵攝入過多的原因包括A、每日的膳食中鐵含量過多B、口服大量鐵劑C、輸血D、A+BE、B+C4.膳食纖維是指植物性食物或原料中糖苷鍵A、大于1個B、等于2個C、大于2個D、等于3個E、大于3個5.對于腸道吸收的維生素A、D和胡蘿卜素來說，下列必需的物質(zhì)是A、鹽酸B、膽鹽C、脂肪酶D、大腸桿菌E、膳食纖維6.維生素B4h負荷試驗時，成人的負荷劑量為（）。A、0.5mgB、5mgC、500mgD、2.5mgE、50mg7.鈷胺素又名A、維生素BB、維生素MC、維生素PPD、維生素BE、維生素B8.人體內(nèi)碘主要參與構(gòu)成（）。A、腦垂體B、胰島素C、甲狀腺素D、睪酮E、雌二醇9.維生素A缺乏最早的癥狀是A、出現(xiàn)畢脫斑B、免疫功能下降C、暗適應(yīng)能力下降D、上皮干燥、增生、角化E、貧血10.能反映機體內(nèi)維生素C貯存水平的是A、血漿維生素C濃度B、白細胞維生素C濃度C、脫氧尿嘧啶抑制試驗D、空腹尿中維生素C和肌酐含量測定E、尿負荷試驗11.維生素B在哪種物質(zhì)存在時容易被破壞（）。A、鹽酸鹽B、亞硫酸鹽C、硫酸鹽D、硝酸鹽E、磷酸鹽12.氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（）。A、各種氨基酸的含量B、各種必需氨基酸的含量C、各種必需氨基酸構(gòu)成比D、各種非必需氨基酸構(gòu)成比E、限制氨基酸的構(gòu)成比13.其功能可被香豆素拮抗的是A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素CE、維生素K14.大米在淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素為（）。A、維生素CB、維生素EC、煙酸D、葉酸E、B族維生素15.體內(nèi)鈣的主要存在形式是（）。A、碳酸鈣B、磷酸鈣C、羥磷灰石D、羥鈣灰石E、混溶鈣池16.膽汁在營養(yǎng)素消化和吸收中的作用主要是（）。A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白質(zhì)D、促進胃液分泌E、結(jié)合葡萄糖17.在體內(nèi)代謝過程中具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用的營養(yǎng)素是A、碳水化合物B、脂肪C、維生素D、礦物質(zhì)E、以上都不是18.維生素B又稱A、抗眼干燥癥維生素B、抗癩皮病維生素C、抗壞血病維生素D、抗腳氣病維生素E、凝血維生素19.男性，39歲，開始感覺疲倦、煩躁、頭痛、食欲缺乏，以后逐漸出現(xiàn)腱反射異常，上行性多發(fā)性神經(jīng)炎，并出現(xiàn)肌肉乏力和疼痛，腓腸肌壓痛、痙攣，腿沉重麻木并有蟻行感。懷疑其患有（）。A、癩皮病B、干型腳氣病C、精神異常D、維生素C缺乏病E、毛囊角化癥20.對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源氮為2.1g。該食品的蛋白質(zhì)消化率計算方法是（）。A、［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100%B、［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100%C、（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100%D、（53-1.5-2.5）÷53×100%E、（53-1.5-0.8）÷53×100%第II卷一.綜合考核題庫(共20題)1.基礎(chǔ)代謝是指A、食物熱效應(yīng)B、因攝食而引起的能量額外消耗C、對食物中營養(yǎng)素進行消化、吸收、代謝轉(zhuǎn)化需要額外消耗的能量D、維持生命的最低能量消耗E、輕體力活動的能量消耗2.脂肪酸的元素組成為A、碳、氫、氧、氮B、氫、氮、硫、磷C、碳、氫、氧D、碳、氫、氧、硫E、碳、氫、氧、磷3.維生素B的生理功能不包括A、轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶B、與脂肪代謝密切相關(guān)C、與血紅素合成有關(guān)D、抗氧化作用E、促進同型半胱氨酸的轉(zhuǎn)變4.一名男性，體重70kg，身高175cm，年齡30歲，按照Harris和Benedict公式，其基礎(chǔ)代謝的能量消耗為A、1696kcal／dB、1238kcal／dC、1547kcal／dD、1798kcal／dE、1926kcal／d5.混溶鈣池是指（）。A、骨骼與牙齒中的鈣B、細胞外液、軟組織和血液中的鈣C、與蛋白質(zhì)結(jié)合的鈣D、腸道內(nèi)吸收的鈣E、體內(nèi)所有形式鈣的總稱6.我國成人膳食鉻的適宜攝入量(AI)為A、50mg／dB、100mg／dC、150mg／dD、50μg／dE、100μg／d7.A.動物淀粉B.直鏈淀粉C.支鏈淀粉D.糊精E.果膠容易使食物糊化的是8.屬于必需脂肪酸的是A、油酸B、花生四烯酸C、亞油酸D、γ-亞麻酸E、棕櫚油酸9.A.鈣B.鋅C.鈉D.鉻E.鐵參與構(gòu)成與味覺有關(guān)的蛋白質(zhì)--味覺素的營養(yǎng)素是（）。10.下列關(guān)于維生素C的敘述中正確的是（）。A、維生素C在胃中被吸收B、維生素C缺乏可引起敗血癥C、維生素C不能在人體內(nèi)合成D、維生素C可以為大腦提供能量E、維生素C主要存在于谷類食物中11.β-胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的效價為A、6B、2C、1/2D、1/6E、1/1212.孕婦、乳母鎂的適宜攝入量(AI)為A、100mg／dB、350mg／dC、400mg／dD、500mg／dE、1000mg／d13.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.輔脂酶E.胰蛋白酶分解淀粉為麥芽糖的是14.膳食葉酸當(dāng)量(DFE)的計算正確的是A、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)＝膳食葉酸(μg)+2.3×葉酸補充劑(μg)B、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)＝膳食葉酸(μg)+1.7×葉酸補充劑(μg)C、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)＝膳食葉酸(μg)+1.5×葉酸補充劑(μg)D、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)＝1.5×膳食葉酸(μg)+1.7×葉酸補充劑(μg)E、膳食葉酸當(dāng)量(DFE)＝膳食葉酸(mg)+1.5×葉酸補充劑(mg)15.下列維生素E活性最高的是（）。A、β-生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、以上都不對16.下述紅細胞的變化中，由缺鐵引起的是（）。A、紅細胞游離原卟啉升高B、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)升高C、血細胞比容升高D、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)降低E、紅細胞游離原卟啉降低17.動物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除外（）。A、蛋白質(zhì)B、礦物質(zhì)C、糖類D、脂肪E、維生素18.反映人體鈣營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是A、血鈣/尿鈣比值B、尿鈣/血鈣比值C、24h尿羥脯氨酸/血鈣比值D、24h尿羥脯氨酸/尿鈣比值E、24h尿羥脯氨酸/肌酐比值19.以下各類食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相對較多的是（）。A、禽肉B、動物肝臟C、豆油D、花生油E、魚、貝類20.食物蛋白質(zhì)中含量最低的必需氨基酸稱為（）。A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸第III卷一.綜合考核題庫(共20題)1.食物中的脂類所占比重最大的為（）。A、膽固醇B、三酰甘油C、磷脂D、油脂E、糖脂2.我國成年男子膳食鋅的推薦攝入量(RNI)為A、11.5mg／dB、13.5mg／dC、15.5mg／dD、16.5mg／dE、21.5mg／d3.鈣缺乏可能引起的疾病為（）。A、腎結(jié)石B、貧血C、腳氣病D、佝僂病E、癩皮病4.A.鈣B.磷C.鉀D.鈉E.鈉和氯所有細胞中的核酸組成部分是（）。5.用于評價鈣營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（）。A、降鈣素B、24h尿羥脯氨酸與肌酐比值C、尿鈣D、尿肌酐E、血鈣6.中國居民膳食指南教育人民群眾攝取合理營養(yǎng)促進健康，其制定原則是（）。A、谷類為主B、平衡膳食C、多吃蔬菜D、少吃肥肉和葷油E、飲酒限量7.反映維生素B負平衡的早期指標(biāo)是A、血清維生素B濃度＜1.1pmol／LB、脫氧尿嘧啶抑制試驗C、血清全結(jié)合咕啉D、血清同型半胱氨酸水平E、血清全轉(zhuǎn)鈷胺素Ⅱ8.糖酵解途徑中的關(guān)鍵酶是A、葡萄糖激酶B、乳糖脫氫酶C、6-磷酸脫氫酶D、葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶E、1，6-二磷酸果糖酶9.礦物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝特點是（）。A、含量隨年齡增長而增加B、可在體內(nèi)代謝中消失C、分布較均勻D、隨年齡增長，元素間比例變動較大E、可提供能量10.以下屬于糖類的是（）。A、糖脂B、氨基多糖C、鈣D、維生素CE、果糖11.在血液中，抗壞血酸濃度最高的為（）。A、白細胞和血小板B、紅細胞C、白細胞D、血小板E、血漿12.不屬于維生素E生理功能的是（）。A、抗氧化B、抑制血小板聚集C、促進蛋白質(zhì)更新合成D、延緩衰老E、降低血糖13.中老年人缺鈣有可能導(dǎo)致A、佝僂病B、四肢軟弱無力C、骨質(zhì)疏松癥D、骨硬化E、味覺遲鈍14.中國人蛋白質(zhì)的主要食物來源為（）。A、豆類及其制品B、禽、畜肉類C、蛋類D、糧谷類E、奶及奶制品15.A.90%B.92%C.95%D.97%E.98%一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為16.正常成人，蛋白質(zhì)占體細胞的比例是（）。A、6%～9%B、16%～19%C、23%～29%D、36%～39%E、46%～49%17.煙酸的另外一個常用名是（）。A、抗壞血酸B、抗腳氣病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素18.以下對基礎(chǔ)代謝的解釋錯誤的是（）。A、人體在安靜、恒溫條件下（一般18～25℃）B、禁食12h后C、靜臥、放松時D、熟睡時E、是維持人體基本生命活動的能量19.過多攝入會加速骨骼中鈣質(zhì)丟失的食物或營養(yǎng)素是A、動物脂肪B、動物蛋白C、糖類D、維生素E、無機鹽20.按能量計算，我國成人蛋白質(zhì)推薦攝入占膳食總能量的A、8%～10%B、10%～12%C、15%～18%D、18%～20%E、20%～22%第I卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:B2.正確答案:D3.正確答案:E4.正確答案:E5.正確答案:C6.正確答案:B7.正確答案:A8.正確答案:C9.正確答案:C10.正確答案:B11.正確答案:B12.正確答案:C13.正確答案:E14.正確答案:E15.正確答案:C16.正確答案:A17.正確答案:A18.正確答案:D19.正確答案:B分析其可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。A、維生素AB、維生素BC、維生素BD、煙酸E、維生素C正確答案:C檢測該營養(yǎng)素在體內(nèi)的含量，需進行的相關(guān)檢查是（）。A、測定紅細胞中核黃素含量B、紅細胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)C、紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D、血清視黃醇含量測定E、血漿維生素C濃度正確答案:C膳食中應(yīng)注意補充（）。A、雜糧類與瘦肉B、柑橘類水果C、葉菜類D、根莖類E、精制面粉正確答案:A如需盡快糾正癥狀，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用（）。A、魚肝油膠丸B、維生素BC、維生素BD、維生素BE、維生素C正確答案:B20.正確答案:B實驗期內(nèi)大鼠每日的吸收氮為（）。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g正確答案:D實驗期內(nèi)大鼠每日的潴留氮為（）。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g正確答案:E第II卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:D2.正確答案:C3.正確答案:D4.正確答案:A5.正確答案:B6.正確答案:D7.正確答案:C容易使食物老化的是正確答案:B8.正確答案:C9.正確答案:B參與構(gòu)成葡萄糖耐量因子的營養(yǎng)素是（）。正確答案:D維持神經(jīng)與肌肉的正常興奮性和神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)的是（）。正確答案:A10.正確答案:C11.正確答案:D12.正確答案:C13.正確答案:B分解蛋白質(zhì)為肽類的是正確答案:A14.正確答案:B15.正確答案:B16.正確答案:A17.正確答案:E18.正確答案:E19