高三生物一輪復(fù)習(xí)課件生命活動的承擔(dān)者-蛋白質(zhì)

化合物質(zhì)量百分比水占85~90無機鹽占1~1.5蛋白質(zhì)占7~10占干重50%脂質(zhì)占1~2糖類和核酸占1~1.5細(xì)胞中的元素和化合物P17P20第2章組成細(xì)胞的分子第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者

蛋白質(zhì)P20學(xué)習(xí)目標(biāo)：氨基酸的種類及其結(jié)構(gòu)特點；氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因？為什么說蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著？（蛋白質(zhì)的功能）P20哪些食物中含有蛋白質(zhì)？P20我們每天為什么要攝入那么多的蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)在細(xì)胞中承擔(dān)著許多功能P23蛋白質(zhì)的功能

任務(wù)一結(jié)構(gòu)蛋白(羽毛、肌肉)催化作用（酶）運輸作用（血紅蛋白）傳遞信息（胰島素）免疫功能（抗體）①②④③⑤P23血紅蛋白C3032H4816O812N780S8Fe4蛋白質(zhì)是一種大分子物質(zhì)

組成元素：

C、H、O、N、P、S、

等P20組成蛋白質(zhì)的基本單位

氨基酸大約有幾種

20種在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸

任務(wù)二氨基酸及其種類P20

組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸P21氨基酸必需aa：非必需aa：（甲）甲硫氨酸、（攜）纈氨酸、（來）賴氨酸、（一）異亮氨酸、（本）苯丙氨酸、（亮）亮氨酸、（色）色氨酸、（書）蘇氨酸人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取。（20種）（甲攜來一本亮色書）

人體細(xì)胞能夠合成(8種)(12種)P21蛋白質(zhì)攝入不足“大頭娃娃”P21HNHCOOH—NH2(氨基)或—COOH(羧基)或—H(氫原子)—R(側(cè)鏈基團)P20CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸—R基(側(cè)鏈基團)P21結(jié)構(gòu)特點：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。RCHCOOHH2N氨基酸結(jié)構(gòu)通式—NH2(氨基)—COOH(羧基)—R(側(cè)鏈基團)分子式：C2H4O2N-RP20學(xué)習(xí)目標(biāo)：氨基酸的種類及其結(jié)構(gòu)特點；氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因？為什么說蛋白質(zhì)是生命活動的承擔(dān)著？（蛋白質(zhì)的功能）P21

任務(wù)一蛋白質(zhì)種類及其多樣性20種aa是怎樣構(gòu)成如此眾多的蛋白質(zhì)的呢？

氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012P21圖2-4氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)一肽（氨基酸）盤曲、折疊盤曲、折疊P22氨基酸形成蛋白質(zhì)層次結(jié)構(gòu)：

氨基酸

肽鏈蛋白質(zhì)氨基酸如何形成肽鏈？

脫水縮合盤曲、折疊C、H、0、N、p、s等P22二肽氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合CHR1H2NCO

H2OOHHCHCOOHR2HNCHR1H2NCOCHCOOHR2HNOHH+肽鍵二肽CONH圖2-5氨基酸脫水縮合示意圖脫水縮合P22氨基酸的脫水縮合CHR1H2NCO

H2OOHHCHCOOHR2HNCHR1H2NCOCHCOOHR2HNOHH+肽鍵二肽圖2-5氨基酸脫水縮合示意圖脫水縮合P22CHR1H2NCOCHHNR2三肽COCHCOOHR3HN肽鍵肽鍵H2OH2O一肽（1個氨基酸）二肽（2個氨基酸）多肽（n個氨基酸）肽鍵數(shù)012n-1肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)=失去水分子數(shù)2n-1氨基酸數(shù)–肽鏈數(shù)01肽鏈數(shù)1111三肽（3個氨基酸）P22P22氨基酸的脫水縮合CHR1NH2CO

H2OOHHCHCOOHR2HNCHR1NH2COCHCOOHR2HNOHH+肽鍵二肽圖2-5氨基酸脫水縮合示意圖脫水縮合多肽的相對分子質(zhì)量=

總的氨基酸的相對分子質(zhì)量失去水分子數(shù)的相對分子質(zhì)量（蛋白質(zhì)）假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為：A

由n個氨基酸形成1條肽鏈和m肽鏈，則：

n-1n-m失去水分子數(shù)：nA18（n-1）1條肽鏈m條肽鏈nA18（n-m）n-11條肽鏈P22假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為：A

由n個氨基酸分別形成1條肽鏈和m肽鏈，則：

形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)羧基數(shù)多肽的相對分子質(zhì)量1mn-1n-m至少1個n-m至少m個至少1個至少m個n-1nA-18（n-1）nA-18（n-m）P22①一條肽鏈至少有幾個和？NH2COOH至少有一個和NH2COOH

所有的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中的氨基數(shù)所有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+ R基中的羧基數(shù)2條肽鏈：總結(jié)：3條肽鏈：m條