茶藝師高級試題庫

茶藝師高級試題庫（答案在最后哦）一、單選題1、職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中2、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定3、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感4、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度5、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展6、開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比7、開展道德評價時，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評8、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、強化道德意識C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評價9、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）。A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和10、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好11、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)12、真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是（）。A、樹立個人信譽B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望D、提高技術(shù)能力13、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒14、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮15、（）在宋代的名稱叫茗粥。A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶16、宋代豆子茶的主要成分是（）。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶17、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶18、明代飲用茶葉主要是（）。A、團茶B、餅茶C、散茶D、粒茶19、（）飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代20、（）飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代21、世界上第一部茶書的書名是（）。A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》22、世界上第一部茶書的書名是（）。A、《茶譜》B、《茶經(jīng)》C、《茶酒論》D、《采茶錄》23、世界上第一部茶書的書名是（）。A、《補茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》24、世界上第一部茶書的作者是（）。A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠25、世界上第一部茶書的作者是（）。A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃26、世界上第一部（）的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書27、世界上第一部（）的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書28、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。A、社會鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展29、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。A、朝廷詔令B、社會鼎盛C、民間時尚D、文化進步30、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對弈盛行31、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、舂、煮D、烤、燙、切32、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝33、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝34、唐代茶葉的種類有（）。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶35、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代36、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的（）。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安37、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。A、湯色、湯花B、香味、滋味C、濃淡、厚薄D、香氣、香型38、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。A、香味、滋味B、湯色、湯花C、葉片、葉底D、湯稠、湯散39、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶40、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶41、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》42、宋代飲茶的主要方法是（）。A、點茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶43、點茶法是（）的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代44、小喬木型茶樹的基本特征是（）。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間45、小喬木型茶樹的基本特征是（）。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間46、小喬木型茶樹的基本特征是（）。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間47、小喬木型茶樹的基本特征是（）。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間48、灌木型茶樹的基本特征是（）。A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小49、灌木型茶樹的基本特征是（）。A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小50、茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開花結(jié)實的能力51、茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性52、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性53、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性54、茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境55、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.556、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性57、綠茶的發(fā)酵度是（）。A、0%B、5%C、10%D、20%58、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠59、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃60、紅茶的發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0%B、30%C、50%D、100%61、紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色（）、茶湯呈朱紅色。A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅62、紅茶屬于（）。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類63、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色64、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或（）色，茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色65、制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟66、基本茶類分為不發(fā)酵的（），全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、綠茶類B、花茶類C、普洱茶D、苦丁茶67、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的（）等，共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類68、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶（），綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香69、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶（），烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香70、審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高（）。A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm71、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高（）。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm72、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml73、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度74、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮75、原始社會茶具的特點是（）。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具76、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、三國時期D、戰(zhàn)國時期77、（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期78、茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、原始時期B、西漢時期C、戰(zhàn)國時期D、三國時期79、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》80、（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、唐代B、宋代C、明代D、清代81、宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽82、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶83、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木84、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木85、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷86、明代茶具的代表是（）。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具87、景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代88、（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷89、（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷90、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具91、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷92、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷93、凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為（）。A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水94、凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為（）。A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水95、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀96、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁97、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱98、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高99、適宜沖泡綠茶水溫是（）。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃100、適宜沖泡綠茶水溫是（）。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：1.B2.C3.D4.C5.D6.B7.D8.C9.A10.D11.C12.A13.B14.C15.C16.B17.B18.C19.B20.A21.A22.B23.C24.B25.C26.D27