第二章 食品安全性問(wèn)題 第次課

第二章食品安全性問(wèn)題第次課第一頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日塑料制品橡膠制品——天然橡膠、合成橡膠陶瓷器、搪瓷容器鋁制品、不銹鋼容器、鐵質(zhì)容器玻璃容器食用包裝用紙復(fù)合包裝袋——復(fù)合薄膜、復(fù)合薄膜袋第五節(jié)包裝材料對(duì)食品安全性的影響

第二頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日一、塑料包裝材料及其制品的食品安全性問(wèn)題塑料包裝材料的污染物來(lái)源：塑料包裝表面污染物；塑料包裝材料本身的有毒殘留物遷移；包裝材料回收或處理不當(dāng)。常用塑料及其制品對(duì)食品安全性的影響：聚乙烯；聚丙烯；聚苯乙烯；聚氯乙烯（國(guó)外禁止）；聚偏二氯乙烯；丙烯睛共聚塑料；熱固性塑料；塑料包裝材料及其制品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：食品塑料包裝材料的衛(wèi)生安全性基本要求為無(wú)毒，耐腐蝕性，防有害物質(zhì)滲透性，防生物侵入性。單體或降解物有害穩(wěn)定劑、增塑劑、著色劑、防腐劑等加工助劑第三頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日食品中增塑劑污染嚴(yán)重

增塑劑是塑料袋及塑料制品中含有的一種“鄰苯二甲酸酯類(lèi)”化學(xué)成分，加入這種化學(xué)成分可增加塑料的可塑性和柔韌性，提高塑料制品的強(qiáng)度。厲曙光教授研究發(fā)現(xiàn)，幾乎所有品牌的塑料桶裝食用油中，都含有“鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)”和“鄰苯二甲酸二辛酯(DOP)”這兩種增塑劑；國(guó)外的動(dòng)物研究結(jié)果表明，增塑劑可導(dǎo)致動(dòng)物存活率降低、體重減輕、肝腎功能下降、血中紅細(xì)胞減少，具有致突變性和致癌性。科研人員通過(guò)動(dòng)物的胚胎毒性研究還發(fā)現(xiàn)，增塑劑還能導(dǎo)致動(dòng)物仔胎的腭裂、脊柱畸形、心臟變形、眼睛缺陷、指或趾畸形、肢變形等嚴(yán)重后果。

危害第四頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日PVC食品保鮮膜致癌事件

2006年10月15日，一則關(guān)于“日韓致癌保鮮膜（PVC）大舉進(jìn)入中國(guó)超市”的消息引起了人們的廣泛關(guān)注。此后，PVC保鮮膜是否有毒的爭(zhēng)論屢現(xiàn)報(bào)端。10月26日：國(guó)家質(zhì)檢總局在對(duì)44種PVC食品保鮮膜進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查后，給出了權(quán)威說(shuō)法：PE、PVDC保鮮膜是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，消費(fèi)者可以放心使用。不過(guò)，一些主要用于外包裝的PVC保鮮膜含有對(duì)人體造成致癌作用的物質(zhì)。食品保鮮膜按材質(zhì)分為聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚偏二氯乙烯(PVDC)等種類(lèi)。PE和PVDC是安全的。PVC被廣泛地用于食品、蔬菜外包裝，它對(duì)人體的潛在危害主要來(lái)源于兩個(gè)方面。一是產(chǎn)品中氯乙烯單體殘留量（致癌作用），二是加工過(guò)程中使用的加工助劑（向食品中遷移）。國(guó)家質(zhì)檢總局有關(guān)工作人員提醒，家庭選購(gòu)安全的PE保鮮膜一般有三種方法：一“看”。產(chǎn)品包裝上沒(méi)有說(shuō)明由PE保鮮膜制成，寫(xiě)著PVC或者是沒(méi)有寫(xiě)材質(zhì)的盡量別買(mǎi)；二“摸”。ＰＥ保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓容易打開(kāi)；三“燒”。ＰＥ保鮮膜用火點(diǎn)燃后，火焰呈黃色，離開(kāi)火源也不會(huì)熄滅，有滴油現(xiàn)象，并且沒(méi)有刺鼻的異味。第五頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日二、橡膠制品的食品安全性問(wèn)題橡膠可分為天然橡膠和合成橡膠兩大類(lèi)天然橡膠為天然的長(zhǎng)鏈高分子化合物，本身是對(duì)人體無(wú)毒害的，其主要的食品安全性問(wèn)題在于生產(chǎn)不同工藝性能的產(chǎn)品時(shí)所加入的各種添加劑；合成橡膠是由單體聚合而成的高分子化合物，影響食品安全性的問(wèn)題和塑料一樣，主要是單體和添加劑殘留。有毒性的成分包括硫化促進(jìn)劑，抗氧化劑和增塑劑。

第六頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日三、紙和紙板包裝材料的食品安全性問(wèn)題造紙的原料主要有木漿，棉漿，草漿和廢紙，使用的化學(xué)輔助原料有硫酸鋁，純堿，亞硫酸鈉，次氯酸鈉，松香和滑石粉等，純凈的紙是無(wú)毒，無(wú)害的，但由于原材料受到污染，或經(jīng)過(guò)加工處理，紙和紙板中通常會(huì)有一些雜質(zhì)，細(xì)菌和某些化學(xué)殘留物，從而影響包裝食品的安全性。食品包裝用紙的食品安全問(wèn)題主要是：紙?jiān)喜磺鍧崳形廴?，甚至霉變，使成品染上大量霉菌；?jīng)熒光增白劑處理，使包裝紙和原料紙中含有熒光化學(xué)污染物；包裝紙涂蠟，使其含有過(guò)高的多環(huán)芳烴化合物；彩色顏料污染；揮發(fā)性物質(zhì)，農(nóng)藥及重金屬等化學(xué)殘留物的污染。由于包裝紙材料的不安全性，各個(gè)國(guó)家規(guī)定了包裝用紙材料有害物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)。

第七頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日四、金屬，玻璃，搪瓷和陶瓷包裝材料及其制品的食品安全問(wèn)題鐵和鋁是目前使用的兩種主要的金屬包裝材料；馬口鐵、鋁或鋁箔鋁的毒性表現(xiàn)為對(duì)腦，肝，骨，造血和細(xì)胞的毒性，鋁中毒時(shí)常見(jiàn)的是小細(xì)胞低色素性貧血。玻璃包裝容器的主要優(yōu)點(diǎn)是無(wú)毒無(wú)味，化學(xué)穩(wěn)定性好，一般認(rèn)為玻璃對(duì)絕大多數(shù)內(nèi)容物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而析出有害物質(zhì)。綠色、琥珀色和乳白色等玻璃著色，玻璃中含有少量無(wú)機(jī)鹽、二氧化硅和離子的遷移陶瓷容器的主要危害來(lái)源于制作過(guò)程中在坯體上涂的陶釉，瓷釉，彩釉等；搪瓷容器的危害也是其瓷釉中的金屬物質(zhì)。當(dāng)使用這些容器盛裝酸性食品(醋、果汁)和酒時(shí)，這些物質(zhì)容易溶出而遷移入食品，甚至引起中毒，如鉛溶出量過(guò)多。GB/T5009.63-2003搪瓷制食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

罐頭盒為鍍錫的薄鋼板，錫可能溶出第八頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日目前存在的食品包裝安全問(wèn)題用于食品包裝的原輔材料的標(biāo)準(zhǔn)不夠完善；塑料材料的回收復(fù)用還沒(méi)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，大量不法企業(yè)直接把回收材料當(dāng)成新材料或摻混在新料中生產(chǎn)食品包裝制品，造成食品衛(wèi)生隱患；印刷油墨不僅含有有害的溶劑，有些還含有多種重金屬，很容易在使用中造成食物的污染，特別是當(dāng)印刷在超薄的塑料薄膜上，或當(dāng)印刷紙包裝在低溫潮濕環(huán)境中使用的時(shí)候，很難保證油墨不會(huì)滲透到內(nèi)裝食品上；食品包裝的加工環(huán)境；散裝食品的一次性包裝問(wèn)題最為嚴(yán)重，使用黑色的塑料袋包裝生鮮食品，黑色塑料袋全部是由回收的聚烯烴材料加入碳黑制造而成，含有很多有害物質(zhì)，通常只用作垃圾袋使用。

第九頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日食品包裝本是用來(lái)保護(hù)食品在流通領(lǐng)域的衛(wèi)生和安全的，但是，近段時(shí)間，有關(guān)食品包裝造成對(duì)食品污染的問(wèn)題常常見(jiàn)諸報(bào)端。2005年報(bào)道，央視記者在甘肅、青海、浙江、江蘇4個(gè)省對(duì)十幾家不同規(guī)模的塑料彩印企業(yè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于甲苯價(jià)格低，企業(yè)為了把濃稠的油墨快速印制在塑料薄膜上，都把它作為調(diào)配混合溶劑的主要原料。質(zhì)監(jiān)人員隨機(jī)抽查了7家生產(chǎn)復(fù)合型食品包裝膜的塑料彩印企業(yè)，檢測(cè)結(jié)果顯示，7個(gè)樣品中有5個(gè)被檢出苯殘留超標(biāo)，涉及牛肉干、奶粉、糖果、鹵豆干、薯片五種食品的包裝。其中最為嚴(yán)重的是一種奶粉包裝袋，苯殘留竟超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)10倍多，相當(dāng)于把奶粉裝進(jìn)了劇毒的口袋。在生產(chǎn)車(chē)間里，食品包裝袋和鼠藥、化肥、洗衣粉包裝袋都在同一條生產(chǎn)線上印制，成品袋也沒(méi)經(jīng)任何衛(wèi)生處理就直接進(jìn)入生產(chǎn)線包裝食品。第十頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日第六節(jié)膳食結(jié)構(gòu)及生活方式對(duì)食品安全性的影響

一、我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題：目前我國(guó)人民膳食中的脂肪和膽固醇攝入量已達(dá)到值得警戒線。少數(shù)邊遠(yuǎn)，貧困地區(qū)仍存在著熱能和蛋白質(zhì)不足的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題。就全國(guó)范圍而言，學(xué)齡前兒童和孕婦的缺鐵性貧血比較多見(jiàn)，某些微量元素（如鈣，鋅）和維生素A的攝入量偏低。營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不平衡引發(fā)的疾?。耗[瘤（促進(jìn)腫瘤發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)因素；抑制腫瘤發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)因素）；動(dòng)脈粥樣硬化（膳食中膽固醇，甘油三酯過(guò)高和由膳食不合理引起的高脂蛋白血癥是動(dòng)脈粥樣硬化的直接原因）；肥胖癥（熱能攝入過(guò)多和熱能代謝特殊是肥胖的主要原因）；糖尿病。第十一頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日二、與膳食不平衡有關(guān)的疾病1、蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良癥，蛋白質(zhì)攝入過(guò)多：蛋白質(zhì)分解為氨由尿排出時(shí)，需要大量水分，從而增加腎臟負(fù)擔(dān)。若過(guò)多含硫氨基酸（動(dòng)物蛋白）攝入，可加速骨鈣丟失，易致骨質(zhì)疏松。2、能量攝入不足，機(jī)體會(huì)動(dòng)用自身的能量?jī)?chǔ)備甚至消耗自身組織以滿(mǎn)足生命活動(dòng)的能量需要，導(dǎo)致體力下降，體重減輕，發(fā)育遲緩，死亡。能量攝入過(guò)剩，多余的能量以脂肪的形式儲(chǔ)存，導(dǎo)致肥胖。3、碘缺乏癥：碘攝入不足將導(dǎo)致碘缺乏?。撼扇耍杭谞钕倌[；嬰幼兒：呆小癥（克汀?。?；碘攝入過(guò)量引起碘性甲狀腺腫，碘性甲狀腺功能亢進(jìn)癥。

第十二頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日碘缺乏與過(guò)量碘攝入不足將導(dǎo)致碘缺乏?。╥odinedeficiencydisorders,IDD)。 成人：甲狀腺腫（goiter)

嬰幼兒：呆小癥（克汀?。?cretinism) 碘攝入過(guò)量引起碘性甲狀腺腫，碘性甲狀腺功能亢進(jìn)癥。第十三頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日甲狀腺腫

(goiter)第十四頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日4、維生素A缺乏癥；VA缺乏是國(guó)際公認(rèn)的四大營(yíng)養(yǎng)缺乏病之一。發(fā)展中國(guó)家患病率為20%～30%。缺乏時(shí)的臨床表現(xiàn)：⑴眼部癥狀：暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，夜盲，干眼病，畢脫斑（bitot’sspots），角膜軟化癥，失明。⑵皮膚粘膜癥狀：皮膚干燥、脫屑、鱗狀角化；粘膜抵抗力下降，易感染。⑶兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。⑷味覺(jué)、嗅覺(jué)下降，食欲減退。過(guò)量時(shí)的中毒表現(xiàn)：急性：惡心、嘔吐、頭痛、眩暈、視覺(jué)模糊、肌肉失調(diào)、嗜睡、厭食等。慢性：頭痛、脫發(fā)、肝大、長(zhǎng)骨末端疼痛、肌肉僵硬、皮膚瘙癢等。動(dòng)物胚胎吸收、流產(chǎn)、出生缺陷。第十五頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日5、維生素C缺乏：壞血病（scurvy）VC攝入不足30天出現(xiàn)輕微臨床表現(xiàn)；50天出現(xiàn)臨床癥狀；90天出現(xiàn)解剖學(xué)改變；100天可死亡。⑴早期癥狀：體重減輕、四肢無(wú)力、衰弱、肌肉關(guān)節(jié)疼痛。成人齒齦松動(dòng)、腫脹、感染發(fā)炎。⑵出血：全身點(diǎn)狀出血，起初，毛囊、齒齦，發(fā)展可見(jiàn)皮下組織、肌肉、關(guān)節(jié)、腱鞘等處出血、血腫、淤斑；內(nèi)臟、粘膜出血（鼻衄、血尿、便血、經(jīng)血過(guò)多等）；重者，心包、胸腔、腹腔、腹膜、顱內(nèi)出血。⑶齒齦炎：齒齦出血（為壞血病的主要特征）、紅腫、潰瘍、感染，牙齒松動(dòng)、短期內(nèi)可脫落。成人和嬰兒均可出現(xiàn)。⑷傷口愈合緩慢：由于膠原合成障礙所致。⑸骨質(zhì)疏松：由于膠原合成障礙導(dǎo)致骨的有機(jī)質(zhì)形成不良，骨鈣化不正常導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。過(guò)多：VC相對(duì)無(wú)毒，但大量攝入可出現(xiàn)不良反應(yīng)，攝入1g時(shí)使尿酸排出量增加；攝入2g時(shí)會(huì)發(fā)生滲透性腹瀉；攝入2～8g時(shí)出現(xiàn)惡心、腹部痙攣、腹瀉、鐵吸收過(guò)度、紅細(xì)胞破壞及泌尿道結(jié)石等副作用。

第十六頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日6、鐵缺乏：全球有1/4人口受到貧血的影響，包括各年齡層人口，尤以孕婦和兒童最為嚴(yán)重。在導(dǎo)致貧血的眾多因素中，缺鐵是最重要的一個(gè)因素，而且，鐵缺乏癥是世界范圍內(nèi)的四大營(yíng)養(yǎng)缺乏病。貧血已成為全球一個(gè)主要的公共衛(wèi)生問(wèn)題；7、鈣缺乏：兒童：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、骨軟化、骨骼變形，佝僂病。成人：骨質(zhì)疏松癥。鈣過(guò)量攝入 ⑴腎結(jié)石 ⑵骨硬化（大量鈣攝入使降鈣素分泌增加）第十七頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日第十八頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日阜陽(yáng)奶粉事件

2004年5月，安徽省阜陽(yáng)市對(duì)當(dāng)?shù)?003年3月1日以后出生、以奶粉喂養(yǎng)為主的嬰兒進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)狀況普查和免費(fèi)體檢顯示，因食用劣質(zhì)奶粉造成營(yíng)養(yǎng)不良的嬰兒229人，其中輕、中度營(yíng)養(yǎng)不良的189人。 經(jīng)國(guó)務(wù)院調(diào)查組核實(shí)，阜陽(yáng)市因食用劣質(zhì)奶粉造成營(yíng)養(yǎng)不良而死亡的嬰兒共計(jì)12人。第十九頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日國(guó)務(wù)院調(diào)查組通過(guò)衛(wèi)生學(xué)調(diào)查證實(shí)，不法分子用淀粉、蔗糖等價(jià)格低廉的食品原料全部或部分替代乳粉，再用奶香精等添加劑進(jìn)行調(diào)香調(diào)味，制造出劣質(zhì)奶粉，嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)低于國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。第二十頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日第二十一頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日第七節(jié)新技術(shù)、新工藝、新資源加工食品的安全性

第二十二頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因技術(shù)是21世紀(jì)最重要的高新技術(shù)之一。我國(guó)人多地少，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)生活需求。為了提高食物的多樣性和營(yíng)養(yǎng)性，轉(zhuǎn)基因食品(GMF)引起了人們的密切關(guān)注。然而近年來(lái)，隨著轉(zhuǎn)基因食品品種和數(shù)量的不斷增加，對(duì)其安全性的爭(zhēng)議也日趨激烈，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品是否對(duì)人體健康有害成為了公眾討論的熱點(diǎn)。因此，理解轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀，提高轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性，對(duì)其進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)和科學(xué)管理非常重要。利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，經(jīng)培育或種植而獲得轉(zhuǎn)基因生物。轉(zhuǎn)基因生物直接食用，或者作為加工原料生產(chǎn)的食品，統(tǒng)稱(chēng)為“轉(zhuǎn)基因食品”。第二十三頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)第一轉(zhuǎn)基因食品能抗病蟲(chóng)和抗除草劑，可減少農(nóng)藥殘留，從而減少環(huán)境污染和人畜傷亡，降低投入成本。第二用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出的植物具有耐貯藏等良好性狀，可延長(zhǎng)轉(zhuǎn)基因食品保存時(shí)間，此外還能抗干旱、耐鹽堿、抗重金屬，這些高產(chǎn)量轉(zhuǎn)基因品種能提高土地利用率，緩解我國(guó)不斷增長(zhǎng)的人口對(duì)食物需求的矛盾。第三轉(zhuǎn)基因食品可改變口味，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可滿(mǎn)足不同人群的膳食需求，增加其附加價(jià)值等。第四轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)技術(shù)具有獨(dú)特的壟斷性，能夠享受比較優(yōu)勢(shì)，帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)利益。第五轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)技術(shù)還能提高生產(chǎn)效率，增加食品供應(yīng)，并帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。第二十四頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日隨著越來(lái)越多的轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入我們的生活和商品化生產(chǎn)，轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。大多數(shù)人對(duì)轉(zhuǎn)基因食品了解甚少，雖然人們普遍預(yù)期轉(zhuǎn)基因食品在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、飲食質(zhì)量、安全性提高及成本降低方面都有優(yōu)勢(shì)。但也有一些消費(fèi)者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類(lèi)健康存在風(fēng)險(xiǎn)，如可能對(duì)身體產(chǎn)生副作用，或食品可能產(chǎn)生潛在的過(guò)敏反應(yīng)以及在是否危害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、是否破壞生態(tài)平衡等方面心存慮，這些疑慮表現(xiàn)為期望獲得更多信息。此外，國(guó)內(nèi)的一些知名品牌產(chǎn)品拉起了“紅色警報(bào)”，引發(fā)了公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的恐慌。綠色協(xié)會(huì)及其他環(huán)境組織也不斷地警示關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的潛在風(fēng)險(xiǎn)。因此有必要加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的評(píng)估和管理，并制定相應(yīng)對(duì)策，規(guī)范檢測(cè)手段，正確引導(dǎo)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和利用，確保轉(zhuǎn)基因食品的食用安全和生態(tài)環(huán)境的安全。第二十五頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日

國(guó)際上對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全并沒(méi)有定論，但由于轉(zhuǎn)基因食品興起的時(shí)間還不長(zhǎng)，對(duì)于這一技術(shù)可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，我國(guó)政府給予了高度重視，十年間國(guó)家出臺(tái)了一系列的法律法規(guī)來(lái)規(guī)約轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展。目前世界上轉(zhuǎn)基因食品的安全管理方式主要為歐美兩大陣營(yíng)，在安全管理的觀念和方法上有很大差異:美國(guó)采取著重管理產(chǎn)品本身是否對(duì)環(huán)境及身體健康造成威脅的可靠科學(xué)原則，歐盟管制的重點(diǎn)是用于生產(chǎn)制造食品的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，采取預(yù)防原則。中國(guó)：玉米、大豆、油菜花抗蟲(chóng)棉等，NY/T1103.1-2006轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品食用安全檢測(cè)抗?fàn)I養(yǎng)素第1部分：植酸、棉酚和芥酸的測(cè)定NY/T720.1-2003轉(zhuǎn)基因玉米環(huán)境安全檢測(cè)技術(shù)規(guī)范第1部分：生存競(jìng)爭(zhēng)能力檢測(cè)NY/T719.3-2003轉(zhuǎn)基因大豆環(huán)境安全檢測(cè)技術(shù)規(guī)范第3部分:對(duì)生物多樣性影響的檢測(cè)

第二十六頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品的出現(xiàn)是市場(chǎng)化發(fā)展的必然，符合國(guó)際社會(huì)對(duì)生物技術(shù)發(fā)展、食品選擇的取向，帶來(lái)的好處也是顯而易見(jiàn)的。但由于轉(zhuǎn)基因食品本身所具有的各種特殊性，人類(lèi)無(wú)法真正對(duì)其潛在的環(huán)境和食用安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)，至今也沒(méi)有關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。為了最大程度的保證環(huán)境安全和消費(fèi)者食用健康，有必要采取措施，促進(jìn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究和管理的健康發(fā)展，使之創(chuàng)造較大利益。第二十七頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日支持轉(zhuǎn)基因生物與轉(zhuǎn)基因食品的觀點(diǎn)有：美國(guó)是轉(zhuǎn)基因作物最早投入商用的國(guó)家，目前市場(chǎng)上超過(guò)70％的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分；美國(guó)又是轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)和輸出大戶(hù)。他們從其自身利益出發(fā)，主張只要科學(xué)上無(wú)法證明它有害，就不應(yīng)該限制。還提出自從轉(zhuǎn)基因食品推向市場(chǎng)以來(lái)，只出現(xiàn)過(guò)兩例嚴(yán)格意義上的損害人們健康的情況，而且這兩例情況都不是因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品本身含有毒素，而是由于消費(fèi)者的過(guò)敏體質(zhì)引起的。第二十八頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因食品不比正常食品危險(xiǎn)：所含的抗蟲(chóng)、抗病基因?qū)θ梭w并沒(méi)有殺傷力，其標(biāo)記基因沒(méi)有直接毒性，而且標(biāo)記基因在小腸中被降解，即使存在含量也非常微小，且半衰期較短，不論基因的來(lái)源如何，構(gòu)成基因的物質(zhì)DNA(脫氧核糖核酸)進(jìn)入人體后，都會(huì)被酶分解成小分子，不可能將外來(lái)遺傳信息帶到人的基因組里。從這個(gè)角度上說(shuō)，轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品并沒(méi)有差別。轉(zhuǎn)基因食品多年來(lái)通過(guò)幾億人次的食用，從未出現(xiàn)對(duì)人體健康不安全的證據(jù)，也從未出現(xiàn)因食用轉(zhuǎn)基因食品引發(fā)的醫(yī)療糾紛；我國(guó)進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆較多，一半的大豆色拉油含有轉(zhuǎn)基因成分，亦沒(méi)有出現(xiàn)任何問(wèn)題。第二十九頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基因技術(shù)可能使食物更加綠色，食用一部分轉(zhuǎn)基因食品有幾個(gè)“優(yōu)勢(shì)”，首先是由于有抗蟲(chóng)基因在其中，微生物很少在這種生物中存活，所以可以減少食物中存留的毒性，比如：黃曲霉素等。另外，轉(zhuǎn)基因作物還能減少農(nóng)藥用量，農(nóng)藥殘留也少。像棉花，70%的農(nóng)藥是用在棉花上的，這其中的70%又用于殺棉鈴蟲(chóng)，在這部分中又有70%是有機(jī)磷劇毒農(nóng)藥，每年都有很多農(nóng)民因?yàn)槭┯眠@些農(nóng)藥不當(dāng)而中毒身亡。現(xiàn)在的綠色食品其實(shí)并不完全是綠色的，因?yàn)榉N植時(shí)不用農(nóng)藥等不意味著在10年或20年前沒(méi)有用過(guò)，農(nóng)藥完全有可能殘留到現(xiàn)在，相反使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)后對(duì)人類(lèi)可能更加安全。第三十頁(yè)，共三十五頁(yè)，2022年，8月28日轉(zhuǎn)基